Kolrābju kāposti- balto kāpostu veids. Nosaukums ir atvasināts no diviem vācu vārdiem kohl un rube, kas attiecīgi nozīmē "kāposti" un "rāceņi". Bet itāļi to sauc tā - kāpostu rāceņi. Pēdējā laikā kāposti ir ieguvuši daudz fanu, un tā nav nejaušība. Kolrābji ir bagāti ar vitamīniem, makro un mikroelementiem, un tos aktīvi izmanto tautas un tradicionālās medicīnas receptēs.
Kolrābju kāposti: apraksts
- Kolrābji ir Brassica dzimtas stublāju auglis.
- Tam ir ovāla vai apaļa forma, kas atgādina rāceņu.
- Vidējais augļa izmērs ir 13 cm diametrā.
- Kāpostu krāsa ir zaļa, un, ja tajā ir antocianīns, tas var būt sarkanā, zilā un purpursarkanā krāsā.
- Mīkstums garšo salds un maigs, ļoti sulīgs un baltā krāsā.
- Garša ir līdzīga balto kāpostu kātam, taču tai trūkst rūgtuma un asuma, pateicoties palielinātajam fruktozes un glikozes saturam.
- Ir savādāka augsts saturs barības vielas un nepretenciozitāte attiecībā uz audzēšanu.
Fotoattēlā parādīts, kā kolrābji izskatās šķērsgriezumā:
Kolrābju kāpostu īpašības - augsts saturs noderīgas vielas apvienojumā ar zemu kaloriju saturu un patīkamu garšu.
Svarīgas augļa pozitīvas īpašības:
- zems holesterīna līmenis;
- nesatur transtaukus;
- zems piesātināto tauku procentuālais daudzums;
- zems nātrija procents;
- zems cukura procentuālais daudzums.
Ko kolrābji dara regulāri lietojot:
- Imūnsistēmas stiprināšana.
- Metabolisma aktivizēšana.
- Nervu sistēmas atjaunošana.
- Ķermeņa piesātinājums plaša spektra vitamīni
- Pretiekaisuma iedarbība.
- Toksīnu izvadīšana.
- Samazināts pietūkums.
- Aterosklerozes profilakse.
- Asins sastāva uzlabošana.
- Rehabilitācija pēc infekcijas slimības.
- Liekā šķidruma noņemšana.
- Holesterīna nogulšņu uzkrāšanās novēršana.
- Zobu un smaganu stiprināšana.
- Tuberkulozes, bronhīta, slimību ārstēšana kuņģa-zarnu trakta, kuņģis, aknas, nieres, liesa, aptaukošanās.
Kolrābju sastāvs
Kolrābju kāposti satur 8-13% sausnas. Enerģētiskā vērtība ir 180-210 kJ jeb 45 kcal uz 100 g kāpostu.
Uzturvērtība uz 100 g:
| Vielas nosaukums | Cik daudz tas satur? |
| Ūdens | 85 g |
| Vāveres | 3 g |
| Tauki | 0,1 g |
| Ogļhidrāti | 7-10,5 g |
| Celuloze | 1,6 g |
| Pektīni | 0,7 g |
| Organiskās skābes | 0,1 g |
| Pelni | 1,3 g |
Vitamīni:
| A (beta-karotīns) | 0,1 mg |
| B1 (tiamīns) | 0,1 mg |
| B2 (riboflavīns) | 0,06 mg |
| B3 vai PP vitamīns (niacīns) | 1 mg |
| 9 ( Folijskābe) | 31 mcg |
| B6 (piridoksīns) | 0,15 mg |
| C (askorbīnskābe) | 50-60 mg |
| E (tokoferols) | 23 mg |
| U (S-metilmetionīns) | 12,9 mg |
| K (filohinons) | 0,1 mg |
Makroelementi:
Mikroelementi:
| Dzelzs (Fe) | 1-2 mg |
| Jods (I) | 3,5 mcg |
| Kobalts (Co) | 3,5 mcg |
| Mangāns (Mn) | 0,2 mg |
| Varš (Cu) | 75 mcg |
| Molibdēns (Mo) | 11 mcg |
| Fluors (F) | 11 mcg |
| Cinks (Zn) | 0,5 mg |
Aminoskābes (būtiskas audu strukturālai attīstībai):
| Triptofāns | 4% |
| Lizīns | 3% |
| Fenilalanīns | 2% |
| Histidīns | 3% |
| Treonīns | 5% |
| Leicīns | 2% |
| Metionīns | 1% |
| Valin | 3% |
| Izoleicīns | 6% |
Glikēmiskais indekss (GI) ir ātrums, ar kādu organisms absorbē ogļhidrātus un paaugstina cukura līmeni asinīs. Kolrābju GI ir 15 (zems). Tas nozīmē, ka kolrābjiem ir “pareizie ogļhidrāti”, kas lēnām nodod savu enerģiju ķermenim.
Kolrābju derīgās īpašības
Kā audzēt vairāk labības?
Jebkurš dārznieks un vasaras iedzīvotājs ir priecīgs saņemt lielu ražu ar lieliem augļiem. Diemžēl ne vienmēr ir iespējams sasniegt vēlamo rezultātu.
Augiem bieži trūkst uztura un derīgu minerālvielu
Tam ir šādas īpašības:
- Ļauj palielināt produktivitāti par 50% tikai dažu nedēļu lietošanas laikā.
- Jūs varat dabūt labu novākt pat zemas auglības augsnēs un nelabvēlīgos klimatiskajos apstākļos
- Pilnīgi droši
Kontrindikācijas
Vai kolrābji dod tikai labumu vai arī to ēšana var kaitēt? Salīdzinot kāpostu pozitīvās un negatīvās īpašības, ir vērts atzīmēt, ka tas ir gandrīz ideāls. Tam nav kategorisku kontrindikāciju.
Tomēr vairākos gadījumos jums vajadzētu atturēties no kolrābju ēšanas:
- Individuāla neiecietība atsevišķi dārzeņu komponenti alerģijas slimniekiem.
- Paaugstināts skābums kuņģa sula. Dārzeņi var samazināt vides pH, un to ieteicams lietot zema skābuma gadījumā.
- Pankreatīts iekšā akūta forma . Šai slimībai ārsts nosaka stingru diētu, kurā ir aizliegts ēst neapstrādātus dārzeņus un augļus, un dažreiz kāposti tiek pilnībā izslēgti. Tas var izraisīt pastiprinātas sāpīgas spazmas pacientam un vēdera uzpūšanos.
Lietojot šo kāpostu veidu, nerodas lieka gāzu veidošanās, īpaši, ja tos kombinē ar rīsiem vai bietēm.
Nav pareizi lietot dārzeņu vai tā sulu naktī, ņemot vērā tā diurētisko īpašību. Pastāvīgs pārmērīgs spiediens negatīvi ietekmēs urīnpūslis. Ar regulāru praksi ilga atturība no urinēšanas, pastāv uroģenitālās sistēmas slimību attīstības risks.
Kolrābji dažādām slimībām
Klepus un elpceļu slimības
Sirds slimību profilakse
Kāpostu zāļu receptes:
- Rīvēti svaigi kolrābju salāti un svaigus zaļus ābolus patērē 2 nedēļas 3-4 reizes gadā. Tādu slimību kā aterosklerozes un hipertensijas profilakse.
- Svaiga kolrābju sula dzert 3-4 reizes dienā pirms ēšanas, 50 ml. Garšas pēc var pievienot medu, cukuru, dažādu augļu un ogu sīrupus. Kurss ir mēnesis, divas reizes gadā. Išēmijas profilakse.
Diabēts
Kolrābju ēšana uzlabo nervu šūnu struktūru, samazinot diabētiskās neiropātijas attīstības risku. Normalizē ķermeņa svaru, kas diabēta slimniekiem var būt pārmērīgs, pateicoties tā zemajam kaloriju saturam un “pareizajiem ogļhidrātiem”. Satur Nr liels skaits glikoze un fruktoze, nekādas ietekmes straujš pieaugums cukura līmenis asinīs.
.Pielonefrīts
Kāpostu diurētiskās īpašības izvada no organisma ļaundabīgās baktērijas, tīrot un dezinficējot to, proti, nieres un uroģenitālā sistēma, veicina atveseļošanos. Satur kāliju, kas nepieciešams pacientiem ar pielonefrītu.
Pankreatīts un holecistīts
Lai uzlabotu gremošanu un novērstu izkārnījumu, izmantojiet dažādus ēdieni, kas satur kolrābjus:
- kastrolis;
- svaigu dārzeņu salāti, ja diēta atļauj.
Optimālais kāpostu daudzums dienā ir 100 g Svaigu kāpostu sulu dzer pirms ēšanas, 25-50 ml 3-4 reizes dienā kopā ar 1 tējk. medus Palīdz atvieglot holecistīta paasinājumu.
Podagra
Slimību izraisa vielmaiņas traucējumi, un tā ietekmē kaulu un locītavu stāvokli. Kolrābji novērš slimības cēloni, pateicoties šķiedrām un dažādu ķīmisko savienojumu klātbūtnei, uzlabo vielmaiņu, noderīgo elementu uzsūkšanos un novērš meteorismu. Kalcija klātbūtne vairāk nekā citrusaugļos padara kaulus un locītavas stiprus.
100 g dārzeņu satur 70% no ikdienas nepieciešamības pēc C vitamīna, kas nepieciešams podagras slimniekiem.
Bronhiālā astma
Recepte zāles no kāpostiem:
- 60 g tīri nomazgātas dārzeņu virsas lej tīras vārīts ūdens(400 ml);
- uzvāra un ļauj gatavot vēl 20 minūtes;
- tad filtrēju, buljonam jābūt caurspīdīgam.
Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas. Kolrābju galotņu novārījumu lieto pa 100 ml divas reizes dienā.
Stāsti no mūsu lasītājiem!
"Esmu vasarnieks ar daudzu gadu pieredzi, un šo mēslojumu sāku lietot tikai pagājušajā gadā. Izmēģināju uz sava dārza kaprīzākā dārzeņa - tomātiem. Krūmi auga un ziedēja kopā, deva vairāk nekā parasti. Un viņi neslimo ar vēlo puvi, tas ir galvenais.
Mēslojums patiešām nodrošina intensīvāku augšanu dārza augi, un tie nes augļus daudz labāk. Mūsdienās bez mēslojuma nevar izaudzēt normālu ražu, un šī mēslošana palielina dārzeņu daudzumu, tāpēc esmu ļoti apmierināts ar rezultātu.
Kolrābju kāposti svara zaudēšanai
Viena no galvenajām kolrābju lietošanas priekšrocībām svara zaudēšanai ir tā labvēlīgā ietekme uz nervu sistēma.
Stingras diētas, gramu skaita ierobežošana un atteikšanās no mīļajiem kaitīgie produkti ir kaitīga ietekme uz garastāvokli un emocionālo līdzsvaru. Šie kāposti palīdzēs nomierināties un normalizēs nervus, vienlaikus piešķirot patīkamu, maigu garšu.
Kolrābji - diētisks produkts, kas satur tikai 42-46 kcal uz 100 g. Kaloriju saturošu pārtikas produktu aizstāšana ar šo dārzeņu palīdzēs novērst papildu mārciņu pieaugumu. Satur minimālu ogļhidrātu daudzumu. Tajā pašā laikā augļos ir “maģiska” organiskā skābe, kas neļauj ogļhidrātiem, kas tiek patērēti kopā ar citiem pārtikas produktiem, pārvērsties taukos.
Šķiedrvielu klātbūtne rada sāta sajūtu, nomācot vēlmi ēst lielas porcijas. Tas arī izvada toksīnus no ķermeņa, attīra baktērijas un pazemina cukura līmeni asinīs.
Arginīns, ko satur kāposti, uzlabo vielmaiņu un palīdz atbrīvoties no liekajiem tauku nogulsnēm. Izoleicīns palielinās fizisko veiktspēju, tādējādi ļaujot veikt vairāk vingrinājumu, kas veicina svara zudumu.
Ievērojot diētu, jums vajadzētu atturēties no augstas kaloritātes pārtikas, kas nozīmē, ka kāposti jāēd svaigi, vārīti, cepti vai vārīti lēnajā plītē. Salātus labāk ģērbt nevis ar majonēzi, bet gan veselīgas eļļas(piemēram, no linu sēklām) vai mērces uz jogurta bāzes.
Kolrābju lietošana grūtniecības laikā
Kolrābju derīgās īpašības grūtniecības laikā:
Negatīvā ietekme ir pastiprināta diurētiskā iedarbība, kas grūtniecēm jau ir pārmērīgi.
Mātēm, kas baro bērnu ar krūti, kādu laiku jāpārtrauc kāpostu lietošana. Šķiedras, kas ir labvēlīgas mātei, slikti ietekmē mazuļa zarnas. Jūsu mazulim var rasties kolikas, satraukums un vēdera uzpūšanās.
Bērni līdz viena gada vecumam ir ļoti jutīgi pret visiem pārtikas produktiem, un var rasties alerģiska reakcija.
Sākot no 3 mēnešiem, kad bērna ķermenis kļūst stiprāks, kolrābjus var atgriezt mātes uzturā. Jums rūpīgi jāuzrauga bērna reakcija, lai nekaitētu viņa labklājībai.
Kā bērnu pārtiku labāk dot kāpostus vārītā veidā - vārītu vai ceptu. Smalki sagrieztus dārzeņus mazās porcijās var lietot bērns no sešiem mēnešiem. Audzējot dārzeņus, nav pieļaujama ķimikāliju izmantošana, kā arī slimības bojātie kāposti netiek lietoti uzturā.
Vitamīnu biezenis no kolrābjiem mazuļa barošanai
Vitamīnu biezenī ietilpst: kolrābju kāts (pus galvas), kartupeļi (75g), spinātu lapas (110g), augstas kvalitātes sviests (1 ēd.k.), dzeltenums vistas olu (1).
Gatavošanas metode:
Pasniedziet siltu un uzglabājiet ledusskapī līdz 2 dienām. Bērnam tiek dots svaigi pagatavots no 6-8 mēnešu vecuma.
Visām biezeņa sastāvdaļām jābūt svaigām, nebojātām, nobriedušām, augstas kvalitātes un bez ķīmiskām vielām.
Kolrābju kāpostu gatavošanas metodes
Kā ēst kolrābju kāpostus? Kolrābju gatavošana mājās Dažādi ceļi. Viņi to ēd ceptu, sautētu, ceptu cepeškrāsnī un sagatavotu ziemai. Un arī pildīti ar sēnēm, viņi gatavo salātus, pievienojot ābolus.
Sīkāka informācija par gatavošanas metodēm:
- Vārīts. Sarežģītie savienojumi pārvēršas vienkāršākos un organismā tos vieglāk uzsūcas. Daži vitamīni pazūd. Dārzenis kļūst mīkstāks un labāk sasmalcina, vieglāk izejot cauri gremošanas ķēdei. Tas zaudē vislielāko antioksidantu daudzumu.
- Sautēti. Nelielu kaloriju pievienošana. No buljona derīgās vielas tiek atgrieztas produktā. Ja sautējat, dārzenis kļūst mīksts un sulīgs.
- Cepta. Piesātināts ar taukiem un kalorijām. Sagatavo ātri. Veidojas transtauki un kancerogēni.
- Cepta. Saglabā vairāk labvēlīgo savienojumu un ātri pagatavo, pateicoties augstas temperatūras. Pievienojot majonēzi vai taukus, tas izpaužas kaitīgās īpašības. Tas iegūst maigu garšu, pateicoties cukura karamelizācijai.
- Neapstrādāts. Satur visvairāk vitamīnu, kas pazūd gatavošanas laikā. Taču bērna trauslajam organismam šķiedrvielu un pektīna klātbūtne negatīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbību.
- Tvaicēti un lēnajā plītī. Nezaudē uzturvērtība, formas, krāsas un struktūras. Saglabā to zemu kaloriju daudzumu. Sulīgi produkti, neizžūst. Iepriekšēja marinēšana piešķir papildu garšu un garšvielu. Nav nepieciešama ēdiena gatavošanas kontrole.
Kolrābju lapas ir ēdamas, un tajās ir vairāk vitamīnu nekā augļos. Tos izmanto zupās, sautējumos, vāra un sautē, kā arī izmanto piedevu, dārzeņu kotlešu un pankūku gatavošanā.
Kā tīrīt? Pirms vārīšanas dārzeņu nomizo. Noņemiet augšējo slāni līdz baltajai mīkstumam visā augļa laukumā. Nomizojiet to kā ananāsu: nogrieziet augļa augšējo un apakšējo daļu, pēc tam ar asu nazi un gludām kustībām nogrieziet mizas izliektās šķēles.
Uzglabājot visu produktu kopā ar lapām un saknēm, var panākt ilgāku svaigumu.
Ko gatavot ar kolrābjiem?
Veselīgi kolrābju kāposti ar savu maigo garšu ir dārzenis, kas piemērots visu veidu gatavošanai. Jūs varat iegūt visdažādākos kulinārijas šedevrus, kombinējot to ar citiem produktiem.
Kolrābjus ir viegli iekļaut ikviena ikdienas uzturā, ja tos ievieto borščā, kāpostu zupā, kartupeļu biezenī, kotletēs, pankūkās un salātos. Zemāk ir soli pa solim receptes karsto un auksto ēdienu gatavošana.
Video recepte: korejiešu salāti ar kolrābjiem
Kolrābju salāti
Sastāvdaļas:
- kolrābji - 1 galva;
- - 1 dators;
- ābols - 1 gab.
Degvielas uzpilde:
- skābais krējums;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Nomazgātus, nomizotus dārzeņus sasmalcina uz vidējas rīves.
- Tīru ābolu sasmalcina uz lielas rīves.
- Visu samaisa, pievieno saldo krējumu un sāli.
Delikāta kolrābju kāpostu zupa
Sastāvdaļas:
- kolrābji - 1 galva;
- Liek uz vidējas uguns, sāli un piparus pēc garšas, var pievienot lauru lapu.
- Vāra 15 minūtes ar aizvērtu vāku, dārzeņiem jākļūst mīkstiem.
- Ielieciet siera kubiņus zupā un samaisiet, līdz tas izkūst.
- Pārkaisa ar pētersīļiem.
- Gatavo masu ar virtuves kombainu sasmalcina līdz biezenim līdzīgai masai.
- Pēc tam uzvāra un pasniedz.
- Saldēšana. Kolrābjus bez problēmām var uzglabāt sasaldētu un nezaudē savu labvēlīgās īpašības. Nomazgātus un nomizotus kāpostus sarīvē. Derēs jebkurš saldētavas uzglabāšanas konteiners.
- Sula. Kolrābjus nomizo, nomazgā un izlaiž caur sulu spiedi. Sulu uzvāra un aizvāko sterilās stikla burkās. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā līdz 3 gadiem.
- Marinēti kolrābji. Kāpostus (1 kg) nomizo un sasmalcina. Uzkarsē ar 2 litriem ūdens un 2 ēd.k. l. sāls. Blanšē 2 minūtes, notecina ūdeni un nosusina dārzeņus. Ja vēlaties, sterilās burkās ielieciet ķiršu un jāņogu lapas, dažas ķiploka daiviņas, sīpols gredzeni un kolrābji uz augšu. Ielejiet marinādi (uzvāriet ūdeni ar sāli, pipariem, lauru lapu, cukuru, pievienojiet etiķi). Viņi ripinās.
Kā sagatavot kolrābju kāpostus ziemai?
Kā izvēlēties un uzglabāt kolrābju kāpostus?
Izvēloties, augļiem jābūt neskartiem, bez bojājumiem, puves, traipiem vai aplikuma. Labāk izvēlēties izmēru apmēram 10-12 cm diametrā. Lapas ir svaigas un zaļas. Lēnas un nokaltušas lapas norāda uz pārgatavojušos augli.
Uzglabā saldētu vai konservētu ziemā. Svaigus, nemazgātus dārzeņus 0 grādu gaisa temperatūrā un 95% mitrumā var uzglabāt apmēram 2 mēnešus. Novieto ar saknēm uz leju, lapas nav pilnībā nogrieztas, atstājot kātiņus. Lai saglabātu, pārklājiet augšpusi ar mitrām smiltīm vai novietojiet mitru dvieli.
Vidējā cena Krievijā ir apm. 200 rubļi uz 1 kg.
Video: kolrābju apraksts un gatavības noteikšana:
Secinājums
Garšīgi un neticami veselīgi kolrābji viegli iederēsies jūsu uzturā. Droši ēd kolrābju kāpostus un padari to patīkamu savam ķermenim!
Kolrābji ir balto kāpostu veids, kurā ēdamas ir nevis lapas, bet gan kāts, sabiezinātā kāta apakšējā daļa. Eiropas ziemeļu daļa tiek uzskatīta par tās dzimteni, kur tā saņēma nosaukumu “kāpostu rāceņi”. Izturība pret nelabvēlīgiem klimatiskajiem apstākļiem ir veicinājusi tās plašo izplatību Ziemeļamerikā un Eiropā, to audzē arī Tālajos Ziemeļos, Sahalīnā un Kamčatkā.
Kolrābji pēc garšas ir līdzīgi balto kāpostu serdei, taču bez rūgtuma ir saldāki, sulīgāki un garšīgāki.
Mūsdienu kolrābju kāpostu šķirnēm ir abi dažāda forma(ovāls, apaļš, rāceņa formas), un krāsa - no gaiši zaļas līdz purpursarkanai.
Kolrābju derīgās īpašības
Kolrābji ir agri nogatavojies augs; no sēšanas līdz ražas novākšanai paiet tikai divi mēneši. Tas ir nepretenciozs kopšanā, izturīgs pret dažādas slimības. Bet diemžēl šo noderīgo dārzeņu šeit audzē tikai dārznieki amatieru līmenī. Tāpēc kolrābju kāpostus mūsu valstī galvenokārt ieved no ārvalstīm.
Pērkot šo kāpostu, pievērsiet uzmanību lapām, lai tās nesabojātos. Kolrābju augļus labāk pirkt mazos, lielos augļos mīkstums ir stingrāks un šķiedraināks.
Kolrābju kāposti satur daudz vitamīnu (C, A, PP, B2, B1), minerālsāļus, kāliju, fosforu, magniju, kobaltu, dzelzi, fermentus, augu proteīnus, saharozi, sēra savienojumus, glikozi un fruktozi. Pateicoties šim vielu sastāvam, kolrābji - lielisks līdzeklis dažādu infekcijas slimību profilaksei, vielmaiņas normalizēšanai.
Lieliski piemērots diētām svara zaudēšanai un, pats galvenais, sasniegto rezultātu nostiprināšanai. Tas ir īsts dārgums tiem, kam nepieciešams zaudēt svaru. Ir zināms, ka kolrābjos esošā tartronskābe neļauj tauku šūnām pārvērst ogļhidrātus jūsu uzturā taukos.
Ja šie kāposti, pat nelielā daudzumā, ir jūsu uzturā katru dienu, jūs normalizēsiet ķermeņa vielmaiņas sistēmu. Un tas, savukārt, normalizēs gremošanu (kolrābji satur daudz enzīmu, kas iesaistīti gremošanu) un jūsu svaru.
Turklāt šajā kāpostā esošie ogļhidrāti ļauj ātri piepildīties bez pārēšanās un tajā pašā laikā uzlādē možumu un enerģiju. Kolrābji satur: lielos daudzumos augu olbaltumvielas un šķiedrvielas, tas ir lielisks diētisks mazkaloriju (tikai 41,7 kcal/100g) produkts.
Vielas, kas veido kolrābjus, palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu, kas noder nieru, aknu un žultspūšļa darbības traucējumu gadījumos. B vitamīni - normalizē nervu sistēmas darbību. Ir arī pierādīts, ka kolrābji jūsu uzturā - labākā profilakse taisnās vai resnās zarnas vēzis.
Kolrābji ir viegli sagremojams un barojošs dārzenis. Viena no, iespējams, galvenajām atšķirībām starp kolrābjiem un citiem tā kolēģiem ir tā, ka pēc lietošanas tie neizraisa meteorismu. To ir atļauts dot maziem bērniem pat tajā mazajā vecumā, kad tikai tiek ieviesti papildinošie ēdieni. Šis ir lielisks produkts uztura un bērnu pārtika– C vitamīna satura ziņā tas vairākas reizes pārsniedz citronus un apelsīnus.
Ja dienā apēdīsiet vismaz simts gramus kāpostu, jūs nodrošināsiet savu organismu ar dienas devu C vitamīns. Kāposti ir praktiski rekordists kālija saturam tajos, un sula satur kalciju, kas organismā pilnībā uzsūcas. Tāpēc kolrābjus īpaši ieteicams iekļaut grūtnieču un gados vecāku cilvēku uzturā.
Kolrābji kā zāles
Kolrābju kāpostus var pagatavot dažādi – cept, sautēt, vārīt vai tvaicēt. Bet visvairāk tas ir noderīgs neapstrādātā veidā - salātos, kur tiek saglabātas visas labvēlīgās vielas.
Kolrābji ir nepieciešama sastāvdaļa pareizu uzturu, kā arī labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un veicina emocionālo līdzsvaru.
Kolrābji tiek novērtēti un tradicionālie dziednieki, kuru receptes iesaka izmantot kā līdzekli pret stiprs klepus dažādām saaukstēšanās slimībām. Šie kāposti labvēlīgi ietekmē mutes dobums, stiprina smaganas un zobus.
Kolrābji ir ļoti noderīgi arī kā profilakses līdzeklis.
- aknu un nieru slimībām– izvada no organisma šķidrumu, tādējādi attīrot aknas un žultspūsli,
- par hipertensiju- kā diurētiķis un pazemina asinsspiedienu,
- pret vēzi– kolrābjos esošie labvēlīgie sēra savienojumi samazina vēža risku, piemēram, resnās zarnas vēzi,
- astmas lēkmēm un tuberkulozei- kā papildinājums citām zālēm,
- lai stiprinātu sirds sistēmu un asinsvadus- palīdz samazināt holesterīna līmeni,
- ar aterosklerozes attīstību agrīnās stadijas - samazina asins viskozitāti,
- pret anēmiju– regulāra kolrābju lietošana pilnībā izārstē anēmiju, jo satur daudz dzelzs
- kad imūnsistēma ir novājināta– kolrābjos esošais selēns stiprina jūsu imūnsistēma, tas ir īpaši nepieciešams rudenī un ziemā, kad draudi saaukstēšanās palielinās,
- aizcietējumiem– šķiedrvielas, kas ir kolrābju kāpostu sastāvdaļa, uzlabo zarnu darbību,
- pret osteoparozi un kaulu lūzumiem– ēdienkartē ieteicams kā obligātu ēdienu iekļaut kolrābju kāpostu salātus ar sieru, garšvielu ar skābo krējumu. Tas ir nepieciešams, lai bagātinātu ķermeni ar kalciju, īpaši atveseļošanās periodā.
Kolrābji ir neaizstājams produkts ar hipovitaminozi, tā sula mazina tūsku, izvada toksiskas vielas no audu šūnām un nomāc daudzus patogēnos mikrobus. Pastāvīgi patērējot kāpostus, uzlabojas centrālās nervu sistēmas darbība.
Tiek novērota kolrābju patēriņa pozitīva ietekme ar nieru patoloģiju un cukura diabēts . Pēc smagām infekcijas slimībām tas ir nepieciešams ķermeņa atjaunošanai. Kolrābji ir labi arī kā choleretic līdzeklis.
Tiek izmantota šī brīnišķīgā kāpostu sula augšējo daļu patoloģijām elpceļi kā skalošanas līdzekli stomatīta un gingivīta gadījumā. Gan sula, gan salāti no svaigiem kolrābjiem labvēlīgi ietekmē kuņģa gļotādu un palīdz uzlabot gastrītu un kuņģa čūlu.
Kā medicīna Arī kolrābji ir atraduši savu pielietojumu
Kontrindikācijas
Kolrābjiem gandrīz nav kontrindikāciju tā labvēlīgo īpašību dēļ, it īpaši, ja tos iekļauj visu veidu svaigo kāpostu salātu uzturā. Bet, tā kā, ēdot neapstrādātus kolrābjus, izdalās liels daudzums kuņģa sulas, tādu slimību saasināšanās periodā kā pankreatīts vai peptiska čūlas kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas, labāk ir ierobežot kolrābjus savā uzturā vai kādu laiku to pilnībā izslēgt.
Kolrābji ir tuvs balto kāpostu radinieks, kas pie mums ieradās no Rietumeiropas. Dārzenis ir minēts 16. gadsimta avotos, un nosaukums cēlies no vācu vārdiem un burtiski nozīmē "kāpostu rāceņi". Patiešām, augļi izskats un tā maigā saldenā garša vienlaikus atgādina gan kāpostus, gan rāceņus, un savās labvēlīgajās īpašībās tas nekādā ziņā nav zemāks par slavenajiem brokoļiem. Lai kolrābju lietošana organismam nestu tikai labumu, ir svarīgi izprast tā darbību un uzzināt par kontrindikācijām un iespējamo kaitējumu.
Kolrābju derīgās īpašības
Regulāra kolrābju lietošana pozitīvi ietekmē visus ķermeņa orgānus un sistēmas. Kāpostiem ir šāda iedarbība:
- normalizē vielmaiņas procesus;
- izvada no ķermeņa lieko šķidrumu;
- attīra nieres no infekcijas un sāļiem;
- samazina asinsspiedienu;
- attīra asinsvadus no holesterīna;
- piemīt pretiekaisuma iedarbība;
- samazina asins viskozitāti;
- paaugstina hemoglobīna līmeni;
- uzlabo gremošanu, pateicoties tā choleretic iedarbībai;
- stimulē kuņģa sulas veidošanos;
- paātrina zarnu kustīgumu;
- palīdz cīnīties ar aizcietējumiem, ir viegla caureju veicinoša iedarbība;
- samazina kolorektālā vēža attīstības risku.
Kolrābji ir īpaši noderīgi gados vecākiem cilvēkiem, kuri cieš no hroniskas slimības sirds un asinsvadi, arteriālā hipertensija, stenokardija un ateroskleroze. Gatavojot salātus no svaigiem kāpostiem vai pievienojot tos karstajiem ēdieniem un zupām, var uzlabot savu veselību un pat samazināt sirdslēkmes un insulta risku.
Vēl viena cilvēku kategorija, kurai vajadzētu pievērst uzmanību kolrābjiem, ir grūtnieces. Dārzeņi uzlabo kalcija uzsūkšanos, kas ir nepieciešams lielos daudzumos normāla attīstība auglim, un stiprina topošās māmiņas imūnsistēmu.
Ievads veselīgs dārzenis pievienošana uzturam zīdīšanas laikā stimulē piena ražošanu, piesātina to ar vitamīniem un mikroelementiem. Bērni saņem visas ēdienreizes nepieciešamās vielas, aktīvi, enerģijas pilni un attīstībā priekšā saviem vienaudžiem.
Kolrābjus mīl arī vecāku bērnu māmiņas. Saldā garša un kraukšķīgais centrs patīk daudziem skolēniem, kuriem parasti ir grūti iegūt dārzeņus ēst. Bagātīgais ķīmiskais sastāvs nodrošina nobriedušā organisma piesātinājumu ar vitamīniem un rosina apetīti.
Tabula: Produkta ķīmiskais sastāvs (100 g)
Dārzenis organismā viegli uzsūcas un satur gandrīz visu periodisko tabulu.
| Uzturvērtība | |
| Kaloriju saturs | 44 kcal |
| Vāveres | 2,8 g |
| Tauki | 0,1 g |
| Ogļhidrāti | 7,9 g |
| Barības šķiedra | 1,7 g |
| Organiskās skābes | 0,1 g |
| Ūdens | 86,2 g |
| Mono- un disaharīdi | 7,4 g |
| Ciete | 0,5 g |
| Pelni | 1,2 g |
| Vitamīni | |
| PP vitamīns | 0,9 mg |
| Beta karotīns | 0,1 mg |
| A vitamīns (VE) | 17 mcg |
| B1 vitamīns (tiamīns) | 0,06 mg |
| B2 vitamīns (riboflavīns) | 0,05 mg |
| B5 vitamīns (pantotēns) | 0,165 mg |
| B6 vitamīns (piridoksīns) | 0,2 mg |
| B9 vitamīns (folskābe) | 18,5 mcg |
| C vitamīns | 50 mg |
| E vitamīns (TE) | 0,2 mg |
| K vitamīns (filohinons) | 0,1 mcg |
| PP vitamīns (niacīna ekvivalents) | 1,2 mg |
| Holins | 12,3 mg |
| Makroelementi | |
| Kalcijs | 46 mg |
| Magnijs | 30 mg |
| Nātrijs | 10 mg |
| Kālijs | 370 mg |
| Fosfors | 50 mg |
| Hlors | 47 mg |
| Sērs | 15 mg |
| Mikroelementi | |
| Dzelzs | 0,6 mg |
| Cinks | 0,29 mg |
| Jods | 2 mcg |
| Varš | 135 mcg |
| Mangāns | 0,21 mg |
| Selēns | 0,7 mcg |
| Fluors | 14 mcg |
| Molibdēns | 10 mcg |
| Bor | 100 mcg |
| Kobalts | 1 mcg |
| Alumīnijs | 815 mkg |
Video: kolrābju kāpostu priekšrocības
Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums
Neskatoties uz masu noderīgas īpašības kāposti, tā lietošanai ir kontrindikācijas. Nav ieteicams savā uzturā iekļaut svaigus stublāju augļus un sulas no tiem cilvēkiem ar:
- individuāla neiecietība pret produktu;
- gastrīts ar augstu skābumu;
- kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla;
- pankreatīts akūtā stadijā;
- smaga hipotensija (zems asinsspiediens).
Ja jūs tikai sākat ar šo pārsteidzošs dārzenis, pirmo reizi izmēģiniet tikai nedaudz kāpostu, lai noskaidrotu, vai jums nav individuāla neiecietība. Ja neparādās negatīvas ādas (apsārtums, izsitumi, nieze) vai zarnu reakcijas (caureja, vēdera uzpūšanās), droši iekļaujiet augļus savā uzturā.
Vēl viens bīstama īpašība Kolrābji - tā spēja uzkrāt nitrātus, kas var izraisīt saindēšanos. Tāpēc ir vēlams tajā audzēt kāpostus atklāta zeme neizmantojot augšanas preparātus vai iegādājoties tos no uzticamiem pārdevējiem.
Kolrābju pagatavošanai ir daudz iespēju: kāpostus var ēst neapstrādātus, pievienot tiem vasaras salāti, vāra, sautē, cep un cep. Svaigi kolrābji tiek uzskatīti par veselīgākajiem, bet pat ar termiskā apstrāde tas saglabā lielāko daļu uzturvielu.
Stingri medicīnas standarti, kas nosaka pieļaujamo kolrābju daudzumu dienā vesels cilvēks, Nē. Koncentrējieties uz savām sajūtām: dažreiz to izraisa lielais šķiedrvielu daudzums, ko satur svaigi kāposti palielināta gāzes veidošanās zarnās, tāpēc aprobežojieties ar vienu vai diviem maziem augļiem dienas pirmajā pusē. Vārītus kolrābjus kā piedevu gaļai vai kā daļu no dārzeņu sautējuma var ēst bez ierobežojumiem.
Dažādām slimībām
Holecistīts
Kolrābjiem ir pozitīva ietekme uz aknu darbību un žultspūšļa, tāpēc ir lietderīgi šo dārzeņu pievienot svaigiem salātiem un gatavot no tā pamatēdienus. Svaigi spiesta kāpostu sula mazina sāpes un iekaisumu holecistīta gadījumā.
Diabēts
Cukura diabēta gadījumā rāceņu kāposti tiek uzskatīti par vienu no veselīgākajiem dārzeņiem. Sezonas laikā katru dienu ieteicams ēst svaigus augļus, pievienot tos salātiem, zupām un pamatēdieniem. Tā kā kolrābji ir diētisks produkts, tos var ēst neierobežotā daudzumā.
Pielonefrīts
Nieru iekaisuma gadījumos kolrābji palīdz paātrināt atveseļošanos. Tāpēc ir lietderīgi dienā apēst pusi svaigu kāpostu augļu, mazgājot tos ar lielu daudzumu tīra ūdens.
Svara zaudēšanai
Kolrābji ir vērtīgs diētisks produkts, kas gandrīz nesatur taukus, ir diezgan sātīgs un satur maz kaloriju. Tāpēc vasarā, kad nogatavojas svaiga raža, centies, lai diētas pamatā būtu dārzeņi, tostarp veselīgi un garšīgi kāposti. Galvenais noteikums kolrābju ēdienu gatavošanai tiem, kas vēlas zaudēt svaru, ir izvēlēties receptes, kurās tiek izmantota minimāla eļļa, majonēze un citas taukainas piedevas.
Grūtniecības laikā
Kolrābji ir piemēroti iekļaušanai grūtnieces uzturā
Grūtniecības laikā kāpostus var un pat vajag ēst. Pirmajā trimestrī, kad sievietes bieži uztraucas par toksikozi, vislabāk ir ēst svaigus salātus, kas gatavoti no plānās šķēlēs sagrieztiem kolrābjiem, sasmalcinātiem burkāniem un zaļumiem. Dārzeņus vēlams garšot ar labu olīveļļu.
Marinēti baltie kāposti - slaveni tautas līdzeklis no toksikozes pirmajos grūtniecības mēnešos. Kraukšķīgie, ar patīkami skābenu garšu, kolrābji tikpat labi mazina sliktu dūšu un piesātina organismu ar vitamīniem. Šo produktu var ēst 2-3 reizes nedēļā no rīta. Bet otrajā un trešajā trimestrī skābēti kāposti Labāk nepārlietot: pārmērīgs sāls var izraisīt pietūkumu.
Svaigi augļi satur daudz šķiedrvielu un novērš aizcietējumus, bet lielos daudzumos tie var izraisīt sievietes vēdera uzpūšanos. Tāpēc labākais variants pēdējās grūtniecības stadijās būs kolrābji zupās un pamatēdienos.
Zīdīšanas laikā
Laikā barošana ar krūti Kolrābji, ko ēd māte, var izraisīt trauksmi un kolikas mazulim. Lieta tāda, ka liels šķiedrvielu daudzums kairina nenobriedušu gremošanas sistēma mazulis un palielina gāzes veidošanos. Līdz ar to sāpes vēderā, vēdera uzpūšanās un problēmas ar izkārnījumiem. Tāpēc jaunajām māmiņām vajadzētu kādu laiku atteikties no garšīgiem kāpostiem, neskatoties uz tā priekšrocībām.
Kad jūsu mazulim būs trīs mēneši un viņa zarnas kļūst nobriedušākas, varat mēģināt atkārtoti iekļaut kolrābjus diētā. Sāciet zupām un sautējumiem pamazām pievienot smalki sagrieztus kāpostu kubiņus, sekojot līdzi mazuļa reakcijai. Līdz sešu mēnešu vecumam daudzas mātes mierīgi ēd svaigus augļus bez negatīvas reakcijas no mazuļa puses.
Kāposti-rāceņi bērniem
Kopā ar cukini, ziedkāpostiem un brokoļiem kolrābjus izmanto kā pirmo papildbarību, un to drīkst lietot no sešu mēnešu vecuma. Izvēlieties spēcīgus, veselīgus augļus, kas nav audzēti ar ķimikālijām vai kaitīgiem mēslošanas līdzekļiem. Dārzeņu ievada saskaņā ar vispārīgie noteikumi: sāciet ar pusi tējkarotes kāpostu, kas ir labi novārīti un saberzti viendabīgā biezenī, un nedēļas laikā palieliniet šo daudzumu līdz ieteicamajam vecumam 80-100 g dienā. Ja 24 stundu laikā pēc kolrābju ēšanas mazulis kļūst kaprīzs un ar visu savu izskatu parāda, ka viņam traucē vēders, atlieciet iepazīšanos ar kāpostiem uz vairākām nedēļām.
Ir atļauts kāpostus iekļaut dārzeņu biezenī zīdaiņiem.
Receptes veselam ķermenim
Sula holecistīta saasināšanās atvieglošanai
Sastāvdaļas:
- svaigi kolrābji - 2-3 augļi;
- medus - 1 tējk.
Kāpostiem noņemiet mizu, sagrieziet to mazos kubiņos un ar sulu spiedi izspiediet sulu no kolrābjiem. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst aptuveni ¼ glāzes dzēriena. Šim tilpumam vajadzētu pievienot tējkaroti medus, visu samaisīt un lietot katru dienu 15–20 minūtes pirms pusdienām. Ārstēšanas kurss ir 10–14 dienas (līdz sāpes samazinās un pašsajūta uzlabojas).
Vitamīnu dārzeņu biezenis mazuļa barošanai (no 8 mēnešiem)
Sastāvdaļas:
- kolrābji - 1/2 galvas;
- spināti - 100 g;
- kartupeļi - 75 g;
- sviests - 1 ēd.k. l.;
- vārīts olas dzeltenums- 1 dators.
Sasmalcina nomazgātos un nomizotos kolrābjus un kartupeļus. Rūpīgi noskalojiet spinātus tekošā ūdenī. Bļodā ar biezām sienām uzkarsē sviestu un tajā uz lēnas uguns sautē kartupeļus un kāpostus, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni. Pēc 15 minūtēm pievieno spinātu lapas un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Pēc šī laika visu nedaudz atdzesē, saputo blenderī un sajauc ar sasmalcinātu olas dzeltenumu.
Garšīgi un veselīgi ēdieni visai ģimenei
Zupa
Sastāvdaļas:
- puravu kāts - 1 gab .;
- liels sīpols - 1 gab .;
- selerijas kāts - 1 gab .;
- tomātu pasta - 1 tējk;
- svaigi spināti - 50 g;
- sāls - pēc garšas;
- sviests - 2 ēd.k. l.;
- kartupeļi - 2 gab .;
- kolrābji - 3 gab .;
- vidēja izmēra burkāni - 1 gab.
- Nomizojiet visus dārzeņus un labi nomazgājiet.
- Sīpolus, burkānus, seleriju un puravus smalki sagriež, liek katliņā ar sakarsētu eļļu, pievieno tiem tomātu pastas un cep 7 minūtes.
- Sagrieziet kolrābjus plānās šķēlēs. Pāris minūtes liek verdošā ūdenī, pēc tam nokāš caurdurī.
- Kartupeļus sagriež kubiņos.
- Katliņā uzvāra 1,5 litrus ūdens, pievieno visus sagatavotos dārzeņus un vāra uz vidējas uguns 20 minūtes.
- Plānās šķēlēs sagriež spinātus, pievieno zupai, tad vāra vēl 4 minūtes.
- Sāli un piparus gatavo ēdienu pēc garšas un noņem no uguns.
Silti salāti
Sastāvdaļas:
Soli pa solim recepte ēdiena pagatavošanai:
- Lai pagatavotu mērci, saspiediet citronu sula krūzītē, pievieno šķipsniņu sāli un piparus, visu sakuļ ar dakšiņu. Tad pamazām ielej olīvju eļļa, turpinot pārspēt. Pašās beigās maisījumam pievieno sinepes un kārtīgi samaisa.
- Sasmalciniet koriandru un sīpolu.
- Ja kolrābju augļiem ir lapas, nogrieziet tās un rupji sasmalciniet ar nazi (vai atstājiet veselas, ja tās nav pārāk lielas).
- Kāpostus nomizo un mīkstumu sagriež šķēlēs. Vāra tos verdošā sālītā ūdenī kopā ar lapām līdz pusgatavībai (apmēram 5-10 minūtes). Nolejiet ūdeni un nedaudz atdzesējiet kolrābjus.
- Kāpostus kopā ar lapām liek salātu bļodā, pārkaisa ar sīpoliem un cilantro, pārlej ar mērci un visu rūpīgi samaisa.
- Pārklājiet kaperus un pasniedziet salātus siltus.
Kolrābji vācu valodā
Sastāvdaļas:
- 8 mazas kolrābju galviņas;
- 500 g maltas cūkgaļas;
- 0,5 glāzes vārītu garengraudu rīsu;
- 1 sīpols;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 3 pētersīļu zariņi;
- 50 g sviesta;
- 2 lielas olas;
- 0,5 glāzes bieza krējuma;
- 3 glāzes vistas buljona;
- 2 ēd.k. l. milti;
- 1,5 ēd.k. l. tomātu pastas;
- 2 ēd.k. l. malta saldā paprika;
- 0,25 tējk ķimeņu sēklas;
- sāls pipari.
Soli pa solim recepte ēdiena pagatavošanai:
- Kolrābjus nomizo, nogriež 0,5 cm no apakšas, lai galviņas būtu stabilas.No augšas noņem 1,5 cm biezo “vāciņu” un noņem iekšpusi, atstājot sānos apmēram 0,5 cm.
- Mīkstumu sasmalciniet ļoti smalki. Nomizo un sasmalcina sīpolu un ķiploku. Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet un smalki sagrieziet.
- Pannā uzkarsē 2 ēd.k. l. sviestā un apcep sīpolu un ķiploku 6 minūtes. Visu liek lielā bļodā, pievieno malto cūkgaļu, rīsus, sakapātus pētersīļus, olas, 0,5 glāzes kolrābju mīkstuma, papriku, ķimenes, tomātu pastu. Apkaisiet ar sāli un labi samaisiet sastāvdaļas.
- Sagatavotā pildījuma daudzumu ievietojiet augļu traukos.
- Sagatavo pildījumu. Sajauc karstu vistas buljons ar atlikušajiem sasmalcinātajiem kolrābjiem.
- Šo maisījumu lej cepamajā traukā, vienā rindā liek kolrābjus, pārklāj ar foliju un liek uz 180°C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 50 minūtēm.
- Uzmanīgi lej katliņā cepamo mērci. Izslēdziet cepeškrāsni, pārklājiet pannu ar kolrābjiem ar foliju un atstājiet to tur.
- Tīrā katliņā izkausē atlikušo sviestu un, nepārtraukti maisot, apcep miltus 3 minūtes. Ielejiet krējumu un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pēc 1 minūtes maisījumu pakāpeniski lej katliņā ar cepamo mērci. Apkaisiet ar sāli un pipariem un vāriet uz vidējas uguns 5 minūtes.
- Pārliek kolrābjus uz šķīvja un bagātīgi pārlej ar sagatavoto mērci.
Kolrābji ir pierādījuši, ka veselīgs un sabalansēts uzturs var būt ne tikai veselīgs, bet arī ļoti garšīgs! Ja vēl neesat pazīstams ar šo apbrīnojamo dārzeni, iekļaujiet to savā uzturā, un jūsu ķermenis jums noteikti pateiks paldies.
Kolrābji ir kāpostu paveids, kas savu skanīgo nosaukumu ieguvis tā ārējās līdzības ar rāceņu dēļ, tāpēc vācieši to iedēvēja par “kolrābju”, kas nozīmē rāceņu kāposti.
Patiešām, pirmo reizi iepazīstoties ar šo dārzeņu, rodas aizdomas par tā saistību ar sakņu dārzeņiem, piemēram, rāceņiem. Bet patiesībā ēdamā daļa ir nekas vairāk kā stumbra auglis. Tā sulīga un maiga garša ir atsvaidzinoša un tai ir kāpostu pieskaņa.
Ziemeļeiropa tiek uzskatīta par tās dzimteni, un pirmie pieminējumi par šo neparasto dārzeņu ir datēti ar 16. gadsimtu. Mūsdienās šis nepretenciozais kāposts ir guvis atzinību visā pasaulē. To ēd ne tikai Eiropā, Indijā, Ķīnā, bet arī pie mums. Diemžēl tas nav dārzenis Nr. 1 krievu pārtikas preču grozā. Žēl, jo tam ir vairākas noderīgas īpašības.
Tā kā kolrābjos ir augsts C vitamīna saturs, tam tika dots segvārds “ziemeļu citrons”. C vitamīns ir vienkārši nepieciešams normālai cilvēka augšanai, attīstībai un funkcionēšanai.
Arī diētiskās īpašības ir lieliskas: 100 g produkta satur tikai 41,7 kcal.
Kas vēl nokļūst mūsu ķermenī ar šo dārzeņu:
- vitamīni A, B2, PP;
- minerālsāļi;
- magnijs, kalcijs, dzelzs;
- augu proteīns;
- celuloze;
- fruktoze;
- glikoze;
- sēra savienojumi.
Noderīgas īpašības
Jebkurš uztura speciālists apstiprinās, ka jebkuras šķirnes kāposti ir ļoti veselīgi un vitamīniem bagāti. Kolrābji ir pirmajā vietā šajā sarakstā, jo visbiežāk tie tiek patērēti neapstrādāti, pēc tam, kad vispirms ir nomizots virsējais slānis (miza).
Regulāra pārtikas lietošana labvēlīgi ietekmē vispārējais stāvoklis un strādāt:
- aknas;
- kuņģa-zarnu trakta;
- žultspūšļa.
Regulāra pārtikas lietošana normalizē vielmaiņu.
- Šo kāpostu labvēlīgo īpašību – liekā šķidruma izvadīšanu no organisma – novērtēs hipertensijas pacienti un cilvēki, kas cieš no ūdens aiztures organismā.
- Pacientiem ar paaugstināts līmenis holesterīna līmenis asinīs, ieskaitot kolrābjus uzturā, novērsīs “sliktā” holesterīna uzkrāšanos asinsvados.
- Ķīmiskais sastāvsšī augļa labvēlīgās vielas palīdz stiprināt sirds muskuli, ir preventīva darbība pret aterosklerozi un palīdz pazemināt asinsspiedienu.
- Augstais C vitamīna saturs aptur patogēno baktēriju un infekciju attīstību, kāpostos esošie fitoncīdi uzlabo imunitāti.
- Aptaukošanās ir vēl viena 21. gadsimta diagnoze. Šeit arī palīdzēs kāpostu derīgās īpašības. Tā zemais kaloriju saturs novērš pārēšanos, un šķiedrvielas iedarbojas uz zarnu sieniņām kā spēcīgs tīrīšanas līdzeklis – izvada no organisma atkritumus un toksīnus.
- Kolrābjos esošie fermenti aizsargā pret resnās un taisnās zarnas vēzi. Lai to izdarītu, šis produkts ir jāizmanto biežāk.
Neaizmirstiet par šo brīnišķīgo kāpostu. Tam ir maiga un patīkama garša, tāpēc ārsti un uztura speciālisti iesaka grūtniecēm un bērniem to iekļaut savā uzturā.
Sulas un novārījuma priekšrocības
Šie ārstnieciskie dzērieni (saskaņā ar avotiem tradicionālā medicīna) palīdzība:
- pret iekaisušo kaklu un klepu;
- ar vitamīnu trūkumu;
- holecistīta un hepatīta gadījumā: 3-4 reizes dienā, 1/3 tase;
- lai novērstu skorbutu.
Šo kāpostu novārījumu (kopā ar lapām) lieto astmas un plaušu tuberkulozes ārstēšanā.
Kolrābju sula un putra tiek izmantota kosmetoloģijā, un no tiem tiek gatavoti pretnovecošanās līdzekļi. vitamīnu maskas sejai. Saldētu sulu izmanto no rītiem kā tīrīšanas līdzekli.
Tiek pasniegtas vakariņas
Visbiežāk kolrābjus patērē svaigus. To sarīvē, sagriež plastmasās un kubiņos, sajauc ar citiem dārzeņiem, augu eļļas, rieksti un augļi.
Kādas papildu priekšrocības kolrābji sniedz mutes dobumam?
- augu šķiedras masē smaganu virsmu, stimulējot asins piegādi;
- sulai piemīt pretiekaisuma iedarbība stomatīta un gingivīta saasināšanās laikā;
- sula un šķiedra nodrošina dabisku mutes dobuma sanitāriju.
Kolrābji tiek parakstīti pacientiem pēcoperācijas periods, ar samazinātu ķermeņa izturību pret infekcijām un nervu izsīkumu.
Sešus gadsimtus šī produkta lietošanas vēsturē cilvēki ir iemācījušies no tā pagatavot milzīgu skaitu ēdienu: no kolrābjiem gatavo sautējumus, cep pankūkas, pilda ar gaļu un dārzeņiem, konservē, cep, sautē un vāra mērcēs.
Diametrs - 6 cm ideāls izmērs nobrieduši stumbra augļi. Pirms vārīšanas to notīra no atlikušās augsnes, mazgā un nomizo.
Tas lieliski saglabā visas savas īpašības pat žāvētā veidā.
Kontrindikācijas
Šim ļoti noderīgajam dārzeņam nav kontrindikāciju, ir tikai ierobežojumi, kad akūts pankreatīts Un paaugstināts skābums kuņģa sula. Ir arī individuālas neiecietības gadījumi.
Pārsteidzoši, kolrābji mūsu valstī nav saņēmuši pienācīgu atzinību. Mēs joprojām ēdam parastos baltos kāpostus. Kolrābjus ēd vai nu tie, kas tos jau nogaršojuši un novērtējuši, vai vienkārši aiz ziņkārības. Lielākā daļa cilvēku vienkārši nezina, kā to ēst un ko ar to var darīt. Tikmēr kolrābju ieguvumi ķermenim ir daudzkārt augstāki nekā tās pašas baltās šķirnes ieguvumi. Jums tas noteikti jāiekļauj savā uzturā. Turklāt, ja ir audzēšanas iespējas, jo šī ir viena no nepretenciozākajām kāpostu šķirnēm.
Kas ir labs par kolrābjiem?
Dīvaini, ka kolrābji, kuru labvēlīgās īpašības Rietumos tik augstu vērtē, mūsu valstī nav kļuvuši plaši izplatīti. Šie kāposti diezgan viegli panes sals, ir nepretenciozi kopšanā un nebaidās no sala, kas bieži ietekmē ražu. Bet kolrābju priekšrocības neaprobežojas ar to. Starp saviem radiniekiem tas ir viens no visvairāk labākās šķirnes, kas noteikti jāiekļauj savā uzturā, ja rūpējas par savu veselību.
Kolrābju kāposti, kuru derīgās īpašības ir vērts novērtēt, garšo pēc mums ierastajiem baltajiem kāpostiem. Pat lielāka iespēja, ka tas izskatās pēc kātiņa. Tikai bez īpaša asuma. Kolrābji ir ļoti maigi un patīkami pēc garšas. Vairumā gadījumu tie, kas kādreiz izmēģināja šo kāpostu, cenšas to arvien vairāk iekļaut savā uzturā. Un to ir vērts darīt ne tikai prieka, bet arī uzturēšanas nolūkos vitalitāteķermeni. Kas ļauj viegli pagatavot garšīgus kāpostus.
Kolrābju labvēlīgās īpašības galvenokārt slēpjas tā augstajā saturā. Šeit to ir daudz vairāk nekā tajā pašā citronā. Turklāt ēst kolrābjus ir daudz patīkamāk nekā citrusaugļus. Palielināts saturs askorbīnskābe Kolrābju priekšrocības ar to nebeidzas. Tas satur lielu daudzumu kālija, kalcija, magnija, fluora, joda, cinka, PP vitamīnu, B, A, E grupas un daudz ko citu. Tas ir, ieviešot kolrābjus savā uzturā, var kompensēt daudzu organismam tik ļoti nepieciešamo vielu trūkumu, it īpaši ziemā.
Kolrābju kāposti, kuru ieguvumi ķermenim ir patiesi neaizstājami, ir norādīti ne tikai kā profilakses līdzeklis, bet arī noteiktu slimību ārstēšanai. Piemēram, kāposti spēj:
- atjaunot gremošanas sistēmas darbību;
- noņemt toksīnus;
- samazināt gļotādas kairinājumu;
- novērst elpošanas sistēmas iekaisumu;
- ietekmēt aknu un žultspūšļa darbību;
- paātrināt vielmaiņu;
- palielināt apetīti;
- ietekmēt nervu sistēmas darbību;
- uzlabot ādas stāvokli;
- stiprināt zobus un smaganas.
Kā redzat, ir vērts pievērst uzmanību šim dārzeņam un sīkāk izpētīt kolrābju derīgās īpašības un kontrindikācijas, lai pats izdarītu secinājumu par to, vai ir ieteicams tos iekļaut uzturā.
Vai kolrābjiem ir kādas kontrindikācijas?
Tāpat kā jebkuram citam produktam, kolrābju kāpostiem ir labvēlīgas īpašības un kontrindikācijas. Jūs jau esat iepazinušies ar pirmajiem un izdarījuši noteiktus secinājumus. Bet jums ir jāzina arī šī produkta negatīvās puses, lai nekaitētu jūsu veselībai. Patiesībā viss nav tik biedējoši, kā varētu šķist. Šai kāpostu šķirnei nav daudz kontrindikāciju. Jūs to nedrīkstat ēst, ja jums ir:
- palielināts kuņģa skābums;
- pankreatīts;
- un klasiska individuālā neiecietība.
Principā parastajiem baltajiem kāpostiem ir tādas pašas īpašības. Daudz garšīgāki ir arī tikai kolrābju kāposti, kuru derīgās īpašības ir nedaudz augstākas.
Kā to izmantot?
Tagad, kad ir izpētīti kolrābju ieguvumi un kaitējums, ir vērts apsvērt tā izmantošanas iespējas. Ar kāpostiem viss ir skaidrs - salāti, marinēšana, kāpostu zupa, kāpostu tīteņi un daudz, daudz kas cits. Bet ar kolrābjiem, turklāt ēdot tos svaigus, ne viss ir skaidrs. Kā to pagatavot? Cik garšīgi tas ir cepts vai vārīts? Mēģināsim nedaudz izprast šo jautājumu.
Tagad, kad esat izpētījis kolrābju kāpostus, šī augļa priekšrocības un kaitējumu, un esat nolēmis, ka jums tas vienkārši ir nepieciešams, varat mēģināt pagatavot dažus no tālāk norādītajiem ēdieniem. Tas ļaus jums novērtēt, cik garšīgs ir šis dārzenis.
- Kolrābji mīklā. Augļus nomizo, sagriež šķēlēs un nedaudz vāra sālsūdenī. Tālāk iemērc sakultā olā, miltos un apcep eļļā. Šādi pagatavotus kāpostus var ēst vienus ar skābo krējumu un garšaugiem un izmantot kā piedevu gaļai. Starp citu, kolrābji un gaļas ēdieni lieliski sader kopā. Tas ir ne tikai garšīgs, bet, pateicoties kāpostiem, gaļa ir daudz labāk sagremojama.
- Salāti ar bekonu. 100 g bekona sagriež kubiņos un apcep. Atsevišķi sagriež strēmelītēs 200 g kolrābju un tikpat daudz burkānu, nedaudz vāra sālsūdenī. Bļodā sajauc visas sastāvdaļas, pievieno nedaudz ķimenes un skābo krējumu. Garšīgs, apmierinošs un ļoti veselīgs gatavs.
- Krēmzupa. Jums būs nepieciešams: 3 vidēji kartupeļi, sīpoli un viens kolrābis. To visu notīra, sagriež kubiņos un apcep eļļā. Tad pārliek dārzeņus uz pannas, pievieno litru ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Tad visu liek blenderī un samaļ. Sāli pēc garšas, pievieno savas iecienītākās garšvielas, un vari tās kārtot šķīvjos.
- Kas gan būtu vakariņas bez otrā ēdiena? Jūs varat, piemēram, sautēt kolrābjus. Ņem piecas kāpostu galviņas, nomizo un sagriež kubiņos vai stienīšos – kā gribi. Tagad kolrābjus vajag apviļāt miltos un nedaudz apcept sviestā. Tad sāli, pievieno nedaudz kanēļa un maltos piparus. Pēc tam sajauciet 1/3 tase skābā krējuma un divas līdz trīs karotes tomātu sula, ieber kāpostos. Atstāj ievilkties līdz mīkstam. Tas parasti aizņem apmēram pusstundu.
Tagad jūs zināt visu par kolrābjiem: ieguvumus un kaitējumu, receptes, un jūs varat droši iegādāties šo neaizvietojamo produktu savai ģimenei. Faktiski kolrābju pagatavošanas iespējas neaprobežojas tikai ar šiem ēdieniem. Ir vērts iemācīties gatavot šo dārzeņu, lai no tā gūtu maksimālu labumu. vairāk priekšrocību un dažādojiet savu uzturu.