Veģetārisma piekritēji pēdējā laikā kļūst arvien vairāk – cilvēki uzskata, ka šāds uzturs ir visveselīgākais un pareizākais, novērš dažādu slimību attīstību un pagarina mūžu. Taču ārsti šo ēšanas veidu uzskata par pretrunīgi noderīgu – dažiem cilvēkiem veģetārisms patiešām palīdz uzturēt visu ķermeņa orgānu un sistēmu normālu darbību, savukārt citiem tas var reāli kaitēt.
Pasaules Veselības organizācijas eksperti 1989. gadā publicēja pētījumu rezultātus un atzina veģetārismu par labvēlīgu, bet jau 1990. gadā tika publicēti vairāku zinātnieku un ārstu novērojumi, kas apliecina, ka ikvienam cilvēkam normālai dzīvei ir nepieciešamas dzīvnieku olbaltumvielas. Kā redzat, diskusijas par šo ēšanas metodi turpinās un nav apstājušās līdz šai dienai.
Apskatāmā uztura veida kopīga iezīme ir dzīvnieku olbaltumvielu izslēgšana no uztura, taču patiesībā ir vairāki veģetārisma veidi. Viņu simboli ir šādi:
- Vecais veģetārisms vai vegānisms. Šī ir diēta, kas ietver visu veidu gaļas, jūras velšu, olu, piena un no tā gatavotu produktu izslēgšanu no uztura.
- Jaunais veģetārisms. Papildus dārzeņiem ir atļauts ēst olas un pilnīgi visus piena produktus.
- Laktoveģetārisms. Diēta ietver ne tikai dārzeņus un augļus (augu pārtiku), bet arī visus zināmos piena produktus. Olas ir aizliegtas.
- Vitārisms. Šī uztura metode ietver dārzeņu un augļu ēšanu tikai neapstrādātā veidā, bez termiskās apstrādes.
- Fruitārisms. Saprotams, ka jēlus drīkst ēst tikai ogas, augļus un dārzeņus.
Protams, ir arī citas plašākas veģetārisma klasifikācijas, piemēram:
Parasti, pieturoties pie veģetārisma, cilvēki ēd tos dārzeņus, augļus un graudus, kas aug viņu dzīvesvietas reģionā. Piemēram, ēdienkartē aktīvi tiek ieviesti burkāni, pākšaugi, rieksti, sīpoli, kartupeļi, gurķi, cukini, tomāti, griķi, auzas, kvieši, ķirbis, baltie kāposti. Ar šo diētu olbaltumvielas nonāk organismā kopā ar pākšaugiem (šajā ziņā tiem ir īpaša nozīme), ziedkāpostiem, kviešiem un kolrābjiem. Un tauku avoti veģetāriešiem ir augu eļļas – linsēklu, saulespuķu, olīvu, kukurūzas un citas.
Kādas ir veģetārisma priekšrocības
Ko tas ēd? mūsdienu cilvēks? Konservi, rūpnieciskos apjomos ražota liellopu un cūkgaļa, mākslīgi audzēti dārzeņi – šie produkti satur ne tikai vitamīnus, bet arī dažādus ķīmiskos savienojumus un antibiotikas. Ir vērts atcerēties, ka, olbaltumvielām nonākot organismā, visi orgāni un sistēmas tiek “uzlādēti” ar enerģiju. Proteīna pārpalikumu izmanto labvēlīgie anaerobie mikroorganismi, kas atrodas katra cilvēka zarnās, taču ar parasto uzturu (daudz gaļas, piena un olu) pat veselīgākie un labvēlīgi mikroorganismi nespēj tikt galā ar lieko olbaltumvielu daudzumu. To toksiskās vielas sāk uzkrāties organismā (galu galā neapstrādāti proteīni sāk pūt un sadalīties), un tas provocē attīstību un gremošanas traucējumus.
Proteīns ir diezgan smaga viela organismam progresējošu slimību laikā, bet proteīna ierobežojums, gluži pretēji, uzlabo funkcionalitāti urīnceļu sistēma, stabilizē nieru darbību. Pat senos gadsimtos dziednieki ieteica pacientiem ar nieru slimībām pārtraukt ēst gaļu un pāriet uz olu-kartupeļu un citu veģetāro diētu.
Ir nepieciešams arī ierobežot proteīnu tiem pacientiem, kuriem ir diagnosticēta aknu slimība; šis punkts ir īpaši svarīgs pacientiem ar aknu mazspēju. Šī uztura korekcija palīdz novērst aknu komas attīstību, kas ir smaga aknu mazspējas komplikācija, kas gandrīz vienmēr ir letāla.
Ja jūs ievērosiet stingru veģetāro diētu, tas būs lielisks papildinājums tradicionālā ārstēšana nierakmeņi un. Galu galā tieši ar olbaltumvielām organismā nonāk liels skaits purīnu, kas veicina veidošanos urīnskābe un tā kristalizācija.
Visi dzīvnieku izcelsmes produkti ir bagāti ar taukiem – tas ir acīmredzams pat vidusmēra patērētājam, taču katrs ārsts zina, ka šādi produkti satur arī slēptos taukus – tie arī rada zināmu bīstamību cilvēka veselībai. Šie slēptie tauki var izraisīt šādus traucējumus:
- žults aizplūšana palēninās;
- gadā veidojas pamats akmeņu veidošanai žultspūšļa un žultsvadi;
- traukos veidojas aterosklerozes plāksnes;
- mainās aizkuņģa dziedzera struktūra;
- Var attīstīties cukura diabēts.
Tagad iegūstiet informāciju par graudiem, dārzeņiem un augļiem:
- Tie ir šķiedrvielu "nesēji" - viela, kas aktīvi atbalsta visa kuņģa-zarnu trakta normālu darbību.
- Šie produkti satur mikro/makroelementus, kas palīdz sašķidrināt žulti un paātrina tās aizplūšanu.
- Dārzeņi, augļi un graudi normalizē vielmaiņas procesus organismā.
- Vitamīni un citas labvēlīgas vielas palīdz izvadīt toksīnus, kancerogēnus un radioaktīvās vielas.
- Minētie produkti satur ne tikai vitamīnus un minerālvielas, bet arī organiskās skābes (tiem piemīt antibakteriālas īpašības) un tanīnus.
Ir obligāti jāsaprot, ka pilnīga dzīvnieku izcelsmes pārtikas noraidīšana vai tās krasa ierobežošana var izraisīt diezgan smagas sekas par labu veselību.
Pirmkārt, šķiedrvielu pārpalikums, kas ir bagāts ar augu pārtiku, var izraisīt barības vada, zarnu un citu orgānu gļotādas kairinājumu. gremošanas sistēma. Bieži vien ar veģetāro diētu ārsti diagnosticē iekaisuma procesi kuņģī un divpadsmitpirkstu zarnas, tiek uzskatīts par ierastu parādību veģetāriešiem – tās visas ir pārāk daudz rupjās šķiedras patēriņa sekas.
Otrkārt, tieši dzīvnieku olbaltumvielas ir plastmasas “būvmateriāls”, kam ir augsta uzturvērtība. Augu proteīns, kas neapšaubāmi ir arī labvēlīgs organismam, ir ļoti grūti sagremojams un grūti uzsūcas asinīs. Augu olbaltumvielas satur maz neaizstājamo aminoskābju - piemēram, tajā praktiski nav triptofāna, bet tieši viņš ir “atbildīgs” par cilvēka psihoemocionālo fonu un.
Treškārt, ir zinātniski pierādīts, ka nepārdomāti un nevaldāmi uzturēts veģetārisms var izraisīt bērnu attīstības un izaugsmes palēnināšanos. bērnība, B12 vitamīna deficīts, neiroloģiskas problēmas, dzelzs deficīts un dzelzs deficīta anēmijas attīstība, imūnsistēmas traucējumi un olbaltumvielu un enerģijas nepietiekams uzturs.
Mēs iesakām izlasīt:No visa iepriekš minētā mēs varam izdarīt konkrētu secinājumu un identificēt tās cilvēku kategorijas, kurām veģetārisms ir vienkārši aizliegts:
- bērni un pusaudži;
- cilvēki, kuri atrodas rehabilitācijas/atveseļošanās periodā pēc smagām slimībām;
- grūtniecēm un barojošām mātēm;
- pacienti ar plašiem apdegumiem, labdabīgiem un/vai ļaundabīgiem audzējiem, pēc vēdera operācijām;
- sievietēm menopauzes laikā un pēc tās - augu barībā nebūs vajadzīgā kalcija daudzuma, lai novērstu kaulu trausluma attīstību, nepalīdzēs vitamīnu-minerālu kompleksi;
- sportistiem;
- cilvēkiem ar acīmredzamu nepietiekamu svaru.
Ja esi pieņēmis stingru lēmumu atteikties no dzīvnieku olbaltumvielām un pieturēties pie kāda no veģetārisma veidiem, tad jāieklausās speciālistu ieteikumos – tie palīdzēs neapdraudēt veselību, mainot diētu un uzturu. Šeit tie ir:
- Pirms mainīt diētu, noteikti apmeklējiet ārstu un iziet pilna pārbaude– svarīgi izslēgt kontrindikācijas un saņemt speciālistu atļauju veģetārismam.
- Lai neizjauktu fizioloģiskos procesus organismā, īsos veģetārā uztura kursus vēlams sākt lietot jau laikus vai badošanās dienas uz dārzeņiem, augļiem un graudiem.
- Lai nodrošinātu savu organismu ar pareizo olbaltumvielu daudzumu, veidojot ēdienkarti, ir vērts apvienot zemesriekstus ar saulespuķu sēklām, pākšaugus ar kviešiem, rīsus ar sezama sēklām vai pākšaugiem.
- Sagatavojot veģetāro ēdienkarti, jāievēro šādas proporcijas:
- 25% - lapu dārzeņi un sakņu dārzeņi;
- 25% - visu veidu termiski apstrādāti dārzeņi;
- 25% - mērcēti žāvēti augļi vai svaigas ogas/augļi;
- 10% - raudzēti piena produkti un rieksti;
- 5% - augu eļļas, margarīns, pastas;
Veģetārisms tās klasiskajā konservatīvajā izpratnē ir īpašs uztura modelis, kas paredz atteikšanos no gaļas produktiem un ēst tikai augu pārtiku. Mūsdienu laikmets šim virzienam diktē jaunas prasības: cilvēki, kas atsakās no dzīvnieku izcelsmes pārtikas, savukārt tiek sadalīti atsevišķās subveģetāriešu kustībās. Veģetārisms mūsdienās ir ne tikai noteikta pastāvīga uztura ievērošana, bet arī unikāls stils un dzīvesveids.
Veģetārisma būtība
Mūsdienu veģetārieši atsakās ēst jebkādas dzīvnieku izcelsmes gaļu, jūras veltes, zivis un mājputnus. Dažas kustības arī neiekļauj uzturā olas, piena produktus, medu un pat sēnes.
Papildus uztura plānam īsti veģetārieši, kuri ievēro noteiktus kanonus: mēģiniet nevalkāt no dzīvniekiem izgatavotas drēbes, izslēdziet produktus, kas netieši saistīti ar dzīvnieku sastāvdaļām (piemēram, želatīnu un glicerīnu), kā arī nelietojiet produktus, kas ir bijuši pārbaudījuši mūsu mazākie brāļi.
Vēsture un ģeogrāfija
Oficiālie veģetārisma pirmsākumi meklējami 1847. gadā, kad izveidojās atbilstoša starptautiska sabiedrība, kuras centrs bija Lielbritānija - tieši tad ar šo nosaukumu sāka apzīmēt iepriekš aprakstīto dzīvesveidu ar īpašu uztura modeli.
Dabiski, ka atsevišķus īpašas diētas principus indivīdi un pat subkultūras ir ievērojuši jau kopš seniem laikiem - izkaisītas atsauces uz tiem atrodamas pat šumeru vidū. Dažādas Indijas reliģijas un skolas plaši apliecināja veģetārisma principus – īpaši veiksmīgi šajā darbā bija džainisti, hinduisti un budisti. Rietumos noteiktas filozofiskās skolas pieturējās pie uztura principiem – piemēram, pitagorieši.
Krievijā pirmie organizētie veģetārisma atbalstītāji parādījās 19.gadsimta beigās - viņi atvēra ēdnīcas, kurās bija tikai augu pārtika, reģistrēja biedrības, publicēja attiecīgu literatūru krievu valodā.
Saskaņā ar oficiālo mūsdienu statistiku aptuveni 15–20 procenti no kopējā planētas iedzīvotāju tā vai citādi ievēro veģetārā uztura pamatprincipus.
Veģetārisma ģeogrāfiju pārstāv gandrīz visas planētas valstis, procentosšī uztura modeļa piekritēji attiecībā pret vispārējo populāciju ir ļoti atšķirīgi. Apmēram 15-25 procenti ir Indijā, Itālijā un Taivānā. 10 procenti vidēji - Vācija, Brazīlija, Lielbritānija, Izraēla. Līdz pieciem procentiem atklāti atbalsta veģetārismu Amerikas Savienotajās Valstīs, Jaunzēlandē, Francijā, Spānijā un Austrālijā. Mūsu valstī ir aptuveni 4 procenti veģetāriešu, savukārt līdz puse no visiem aptaujātajiem, lai gan neievēro gaļas atteikšanās principus, atzinīgi vērtē to, kas izvēlas šādu diētu.
Visbiežāk veģetārismu atbalsta daiļā dzimuma pārstāves – viņu ir gandrīz divas reizes vairāk nekā vīriešu.
Klasiskais veģetārisms ir sadalīts 4 galvenajos veidos, kuriem ir arī subkultūras atzari.
Vegānisms
Stingrākais uztura plāna veids, izslēdzot jebkāda veida dzīvnieku barību.
Laktoveģetārisms
Šīs kustības pārstāvji ēd jebkādus piena produktus un atsakās no citiem dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem.
Ovo-veģetārisms
Gaļas, zivju, jūras velšu un piena patēriņš ir izslēgts, bet ir atļautas olas un ēdieni uz to bāzes.
Ovolakto-veģetārisms
Maigākais uztura plāns, iekļaujot piena produktus un olas, bet izslēdzot dzīvnieku izcelsmes gaļu, zivis un jūras veltes.
Papildus iepriekšminētajām kategorijām pastāv arī veģetārisma subkultūras kustības. Tādējādi fruktārieši koncentrējas uz augu augļiem – augļiem, ogām, riekstiem un sēklām. Neapstrādāta uztura speciālista ikdienas uzturā galvenokārt ietilpst neapstrādāta augu pārtika, kas netiek pakļauta nekādai apstrādei. Peskatārisms, pollotārisms un fleksitārisms ļauj lietot uzturā attiecīgi sauszemes dzīvnieku, putnu un abu gaļu, bet ārkārtīgi reti.
Motīvi
Cilvēki, kuri pāriet uz īpašu dzīvesveidu un pastāvīgu īpaša diēta, ir savi motīvi to darīt. Slavenākie un populārākie:
- Ētisks. Cilvēks, kurš nepieņem slepkavību, dzīvnieku piespiedu ekspluatāciju un jūt līdzi saviem mazākajiem brāļiem, atsakās ēst viņu gaļu;
- Reliģiskā. Vairākas reliģijas tieši norāda uz nepieciešamību atteikties no dzīvnieku barības vai visos iespējamos veidos veicina pāreju uz šādu diētu;
- Medicīnas. Kā liecina mūsdienu pētījumi, veģetārā diēta var efektīvi novērst risku saslimt ar vairākām sirds un asinsvadu slimībām, kuņģa-zarnu trakta slimībām, ļaundabīgi audzēji, ateroskleroze;
- Ekoloģiska. Atsevišķām cilvēku grupām ir negatīva attieksme pret masveida dzīvnieku audzēšanu pārtikai un uzskata, ka šis process negatīvi ietekmē vidi;
- Ekonomisks. Kā liecina prakse, veģetārā uztura plāns ir ievērojami lētāks nekā klasiskais un ietaupa budžetu. Lai gan mūsdienās pilnvērtīgs veģetārs uzturs nav lētāks par vidusmēra cilvēka uzturu;
- Citi uzskati. Daži cilvēki ir pārliecināti, ka tikai augu pārtika cilvēkiem ir galvenokārt dabiska.
Ja neņem vērā veģetārisma ētiskos, morālos, vides aspektus, kas joprojām ir daudzu cilvēku subjektīvs viedoklis, tad par pierādītu šīs diētas ieguvumu tiek uzskatīts vairāku slimību attīstības riska samazinājums un patoloģiski apstākļi:
- Mazāks sāls patēriņš, kas samazina sirds un asinsvadu patoloģiju attīstības risku, normalizējas ūdens bilance un vielmaiņas procesi;
- Vēža audzēju veidošanās un attīstības risku samazināšana, galvenokārt kuņģa-zarnu trakta;
- Efektīva cīņa ar kataraktu;
- Normalizācija āda;
- Aizstājējs alternatīvs uztura režīms jebkura veida cukura diabēta gadījumā, optimizēts normālas ogļhidrātu metabolisma stabilai atjaunošanai;
- Tikt vaļā no liekais svars;
- Nieru slimību riska samazināšana un žults cirkulācijas normalizēšana;
- Neliels paredzamā dzīves ilguma pieaugums.
Veģetārisma kaitējums
Veģetārs uzturs nav piemērots ikvienam, dažādas hroniskas slimības bieži kļūst par šķērsli tās ieviešanai. Pārejot uz alternatīvu uztura režīmu, šajā gadījumā pacienta pašreizējais stāvoklis var ievērojami pasliktināties.
Veģetārā diēta nav ieteicama gados vecākiem cilvēkiem (īpaši tiem, kuriem ir anēmija), kā arī bērniem un pusaudžiem, kuru ķermenis aktīvi attīstās un prasa lielu daudzumu dzīvnieku olbaltumvielu - galveno kaulu un muskuļu “celtniecības materiālu”.
Acīmredzamie veģetārisma trūkumi ietver:
- Riboflavīna un B12 vitamīna trūkums. Šie B vitamīni praktiski nav atrodami augu barībā, kas var provocēt neiroloģisku traucējumu attīstību, problēmas ar augšanu un asins komponentu/šūnu atjaunošanos;
- Vispārējs ķermeņa vājums. Veģetārs un īpaši vegāns uzturs stingrā formā sniedz organismam mazāk enerģijas nekā klasiskā diēta sabalansēta diēta, kā rezultātā cilvēks, kas nodarbojas ar aktīvu fizisko darbu, var izjust pastāvīgu vājumu un savārgumu;
- Smags mikroelementu trūkums. Cinks, dzelzs, kalcijs - visus šos komponentus organisms nesaņem, ēdot tikai augu pārtiku. Šajā gadījumā vienīgais risinājums var būt regulāra, pastāvīga vitamīnu un minerālvielu kompleksu uzņemšana.
Veģetārisms un sports
Vēl pirms dažām desmitgadēm veģetārisms un sports tika uzskatīti par pilnīgi nesavienojamiem – visos klasiskajos uztura plānos cilvēkiem, kas profesionāli piedalās aktīvās sacensībās, bija iekļautas diētas, kuru pamatā ir dzīvnieku barība, bagāta ar īpašām aminoskābēm un olbaltumvielām.
Mūsdienu pētījumi liecina, ka var atrast potenciālu būtisku gaļas un dzīvnieku elementu aizstājēju pat kultūrisms un svarcelšana, kas, šķiet, nav savienojams ar veģetāro diētu. Kā var apvienot īpašu uztura plānu un sportu?
- Pārdomāti daudzveidīga ēdienkarte. Tajā jāiekļauj sojas pupiņas, pupiņas, lēcas, piena produkti, zirņi, zemesrieksti utt.;
- Papildu enerģijas avoti. Sportā svarīgas ir ne tikai olbaltumvielas un olbaltumvielas, bet arī enerģija. To var nodrošināt žāvēti augļi, smūtiji, rieksti, noteikti graudaugu veidi un īpaši sintētiskie enerģijas dzērieni;
- Koncentrējieties uz rezultātiem. Labus rezultātus var sasniegt arī tad, ja cilvēks ir veģetārietis. Profesionālajā sportā ir maz cilvēku, kas ievēro šādu diētu, taču šī tendence ir vairāk atkarīga no konservatīvajiem uzskatiem par saderības problēmu un nevēlēšanās meklēt alternatīvas.
Iepriekš minētie punkti attiecas uz mēreniem veģetāriešiem, kuri laiku pa laikam savā ikdienas uzturā iekļauj piena produktus un olas. Stingrajiem vegāniem būs ļoti grūti apvienot savas vēlmes un aktīvo sportu.
Cik veselīgs ir parasta veģetārieša ķermenis? Tas ir atkarīgs no pareizas uztura komponentu izvēles, daudzveidīga augu izcelsmes pārtikas uztura, kā arī no obligāto prasību ievērošanas vitamīnu-minerālu kompleksu, īpaši B vitamīnu, cinka, dzelzs un kalcija papildu uzņemšanai.
Ideālā gadījumā veģetārs uzturs ir saistīts ar izcilu veselību, zemu ķermeņa masas indeksu un augstu sociālo un ekonomisko stāvokli. Veselības problēmām ir tās cilvēku kategorijas, kuras pārāk aktīvi piespiež pāriet tikai uz augu pārtiku, ievēro monodiētas bez vajadzīgās diētas dažādības, nelieto nepieciešamos uztura bagātinātājus vai kuriem ir noteikts skaits uztura bagātinātāju. hroniskas slimības, kur veģetārisms ir tieša kontrindikācija.
Klasiskā veģetārā virtuve ietver:
- Trauki no pākšaugi, dārzeņu uzkodas, pastētes, humuss;
- Salāti, falafeli, putras, sēnes, dārzeņu produkti, gan sautēti, gan cepti;
- Produkti, kuru pamatā ir svaigi dārzeņi, augļi, atbilstoši deserti un daudz kas cits, tā vai citādi, kas nesatur dzīvnieku olbaltumvielas.
Pāreja uz veģetārismu
Pārejai tikai uz augu pārtiku jābūt pakāpeniskai, pretējā gadījumā tas kļūs par nopietnu ķermeņa šoku, un cilvēku pavadīs nepatīkami simptomi ko izraisa atteikšanās no ierastās diētas.
Par veģetāriešiem nevajadzētu kļūt gados vecākiem cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz anēmiju, pacientiem ar hroniskām aknu, nieru, kuņģa-zarnu trakta slimībām, kā arī bērniem, grūtniecēm un pusaudžiem. Pamatprincipi un pieejas ietver šādus punktus.
- Izvēloties pareizo laiku. Uz augu izcelsmes pārtiku labāk pāriet vasarā, kad ir pieejams pilns lētu dārzeņu un augļu klāsts;
- Pakāpeniska atcelšana. Pirmkārt, izslēdziet no uztura cūkgaļu un liellopu gaļu, vajadzības gadījumā atstājot mājputnu gaļu, piena produktus un olas. Ja plānojat kļūt par stingru vegānu, pielāgošanās periodam pilnīgai dzīvnieku izcelsmes produktu atteikšanai nevajadzētu būt mazākam par 2–3 mēnešiem;
- Garšīgs un daudzveidīgs ēdiens. Gatavojiet garšīgi, pēc iespējas daudzveidīgāk, neievērojiet monodiētas, lai iegūtu maksimālu enerģiju, olbaltumvielas, polinepiesātinātos taukus un noderīgas vielas no dažādiem ēdieniem;
- Papildinājumi Noteikti regulāri lietojiet vitamīnu minerālu kompleksus ar augstu B vitamīnu, cinka, dzelzs un kalcija saturu;
- Medicīniskā uzraudzība un pareiza attieksme. Vēlams pāriet uz veģetāru diētu pieredzējuša uztura speciālista un endokrinologa uzraudzībā. Centieties vienmēr uzturēt labu garastāvokli, ticēt sev, izvairīties no stresa.
Ārstu viedokļi par veģetārismu
Mūsdienu medicīnas pasaule veģetārismu kopumā uztver pozitīvi. Rietumvalstīs vietējās uztura asociācijas un dažādas medicīnas biedrības iesaka līdzīgu ikdienas uztura shēmu, lai normalizētu svaru un samazinātu noteiktu patoloģiju risku, dabiski, ievērojot visus ieteikumus.
Iekšzemes konservatīvā medicīna uzskata veģetārismu galvenokārt kā īpašu pagaidu diētu noteiktu mērķu sasniegšanai kā kuņģa-zarnu trakta slimību, diabēta un vairāku citu medicīnisku problēmu kompleksās terapijas elementu, taču tā neatbalsta mūža pāreju tikai uz augu pārtiku ar tās pilnīgu izmantošanu. klasiskā sabalansēta uztura aizstāšana.
Tomēr šodien nav vienprātības par to, cik labvēlīgs vai kaitīgs ir veģetārisms.
Noderīgs video
Mīti un patiesība par veģetārismu
Informācija, ko sniedzam mītu un ilūziju “atmaskošanas” veidā, ir maksimāli koncentrēta, sistematizēta un saspiesta. Tātad, mīti par veģetārismu:
Veģetārieši ir vājinieki. Lai vīrietis būtu stiprs, jāēd gaļa
Realitāte:
Veģetārieši ir izturīgāki un enerģiskāki cilvēki, jo viņi nenogurdina savu ķermeni ar milzīgiem enerģijas izdevumiem, kas nepieciešami gaļas toksīnu izvadīšanai.
Dr Deivids Raids, MBBS, kurš vairākus gadus strādāja Lielbritānijas Olimpiskās asociācijas Medicīnas padomē, raksta: “Kā sporta uztura terapeitam, es esmu vegānam un aktīvam cilvēkam, man ir personīgā un profesionālā pieredze par to, kā uzturs ietekmē ķermeņa darbību. ķermenis. Ogļhidrātiem bagāts, enerģētiski bagāts veģetārs uzturs nodrošina organismam vislabāko nepieciešamo pārtiku. Iegūstiet priekšrocības: atsakieties no gaļas un uzvariet!
Bils Pērls, kultūrisma leģenda un četrkārtējais Mr. Universe titula īpašnieks, teica: “Kad cilvēki mani redz, viņi atsakās noticēt, ka es neēdu gaļu vai zivis. Viņi joprojām uzskata, ka gaļa ir muskuļu veidošanas pamats. Bet es aizgāju un lauzu šo mītu!
Šeit ir tikai daži slavenu spēcīgu veģetāriešu piemēri:
Stens Praiss ir pašreizējais pasaules rekordists smagumu celšanā.
Brūss Lī - cīņas mākslas meistars, aktieris, 200 reizes veica atspiešanos uz vienas rokas no grīdas, 12 reizes ir iekļauts Ginesa rekordu grāmatā.
Martina Navratilova - “pasaules pirmā rakete” (1978-1987).
Mac Danzig ir pasaules čempions cīņas mākslā.
Skots Jureks ir vairākkārtējs maratonu uzvarētājs, tostarp Ultra Marathon (135 jūdzes / 216 km Nāves ielejā Kalifornijā - pasaulē smagākās sacīkstes).
Serēna Viljamsa - teniss, pasaules “pirmā rakete” (2002, 2003, 2008).
Karls Lūiss ir lielisks sportists, sprinteris, 9 olimpisko zelta medaļu ieguvējs, atzīts par “visu laiku labāko sportistu”.
Britu veģetārajam peldējumam pāri Lamanšam vēsturē nav analogu – tas ilga 6 stundas un 20 minūtes.
Kriss Kempbels ir olimpiskais cīkstēšanās čempions.
Rūta Heindriha ir 6-kārtēja svarcelšanas čempione.
Keita Holmsa – Pasaules čempione (boksā, vidējā svara kategorijā).
Pīters Hasings – Eiropas čempions (bokss, supersmagā svara kategorija).
Bils Manetti ir čempions svarcēlājs.
2. MĪTS:
Veģetārajā uzturā trūkst olbaltumvielu
Realitāte:
Olbaltumviela ir molekulāra ķēde, kas sastāv no aminoskābēm. Augu pārtikā (graudaugi, pākšaugi, rieksti) trūkst vienas vai vairāku neaizvietojamo aminoskābju (izņemot priežu riekstus un spirulīnas aļģes, kas satur visas neaizstājamās aminoskābes). Problēmu var atrisināt, kombinējot graudu un pākšaugu produktus. Kombinējot graudus (rīsus, kviešus u.c.) un pākšaugus (pupas, sojas pupas, lēcas, pupiņas, zirņus), var iegūt pilnvērtīgu proteīnu. Piemēram, pusdienās varat ēst rīsus ar pupiņām un dārzeņiem. Saskaņā ar Encyclopedia Britannica teikto, “olbaltumvielu saturs riekstos, pākšaugos (pupās, zirņos u.c.), graudaugos un piena produktos ir augstāks nekā gaļā un sasniedz 56%. To, ka veģetāriešiem ir pietiekami daudz olbaltumvielu, skaidri pierādīja lielie sportisti no mīta Nr.1.
3. MĪTS:
Veģetāriešiem nepietiek barības vielas garīgai darbībai
Realitāte:
Pasaulslavenais amerikāņu izgudrotājs un uzņēmējs Tomass Edisons teica: “Es esmu veģetārietis un pret alkoholu, tāpēc varu atrast labākais lietojums Manā prātā."
Alberts Einšteins, būdams pārliecināts veģetārietis, teica: "Nekas nedos tādu labumu cilvēku veselībai un nepalielinās dzīvības saglabāšanas iespējas uz Zemes kā veģetārisma izplatība."
Veģetārieši bija arī tādi lieli domātāji kā: Pitagors, Konfūcijs, Sokrāts, Hipokrāts, Platons, Plūtarhs, Seneka, Leonardo da Vinči, Frensiss Bēkons, Īzaks Ņūtons, Voltērs, Bendžamins Franklins, Šopenhauers, Horācijs, Ovidijs, Bairons, Ļevs Tolstojs un daudzi citi. ...
Bieži var dzirdēt šādu apgalvojumu: "Jums jāēd zivis, tajā ir fosfors!" Fosfors veicina smadzeņu šūnu veidošanos.” Fosfora avoti, tostarp olas, gaļa, zivis un piena produkti, ir pākšaugi (pupas, sojas pupas, lēcas), ziedkāposti, selerijas, gurķi, redīsi, sojas pupas, rieksti (valrieksti, mandeles, lazdu rieksti, zemesrieksti), saulespuķu sēklas, veseli graudi kvieši, ķirbji, burkāni, pētersīļi un citi produkti. Graudaugu un pākšaugu mērcēšana pirms vārīšanas uzlabo fosfora uzsūkšanos.
Georgijs Borejevs grāmatā “Dvēseles lidojumi” raksta: “Fosfora procentuālais daudzums smadzenēs aug nevis no apēstā ar fosforu bagāto pārtikas produktu daudzuma, bet gan no lietpratēja garīgās gatavības uzņemties dievišķās idejas un kosmiskās patiesības. Tas ir, bioloģiskā fosfora uzsūkšanās organismā lielos daudzumos notiek nevis ķīmiskās vielmaiņas dēļ, bet gan dvēseles augšanas alķīmiskā procesa dēļ... Ciktāl mēs kļūstam spējīgi asimilēt garīgo gaismu, tādā pašā mērā kļūstam spējīgi. asimilēt ķīmisko fosforu. Un proporcionāli uzņemtajam fosforam mēs sākam mirdzēt un spīdēt no iekšpuses... izgaismojot ceļu citiem cilvēkiem, vājiem un neticīgiem, kritušiem un slimiem.
4. MĪTS:
Veģetārisms var izraisīt dzelzs deficīta anēmiju (anēmiju)
Realitāte:
Papildus gaļai (aknām), piena produktiem un olām dzelzi satur tādi produkti kā: apelsīni, zemesrieksti, baklažāni, banāni, rozīnes, vīģes, cukini, kāposti, zemenes, dzērvenes, graudaugi (griķi, manna, auzu pārslas, pērles). mieži, prosa, rīsi), kukurūza, žāvētas aprikozes, sīpoli, avenes, mandarīni, mandeles, burkāni, jūraszāles, gurķi, olīvas, valrieksti, saldie pipari, persiki, pētersīļi, tomāti, bietes, jāņogas, sojas pupas, sparģeļi, ķirbis, dilles , pupiņas, dateles , lazdu rieksti, lēcas, rožu gurni, āboli un citi produkti.
Tomēr, lai uzņemtu dzelzi no pārtikas augu izcelsme, tā saukto nehēmisko dzelzi, ar dzelzi bagātu augu pārtiku vajadzētu lietot kopā ar pārtiku, kas bagāta ar C vitamīnu (piemēram, citronu sulu, pētersīļiem vai ar C vitamīnu bagātiem dārzeņiem). Dzelzs no dārzeņiem un augļiem, kas bagāts ar C vitamīnu, labi uzsūcas. Īpaši noderīgi ēdienam pievienot pētersīļus un dilles (bagātas ar C vitamīnu, dzelzi un hlorofilu). Tēja (uzlējums) no rožu gurniem ir lielisks līdzeklis dzelzs un C vitamīna atjaunošanai organismā (kas arī ir profilakses līdzeklis). saaukstēšanās). Produkti no pilngraudu miltiem (ar klijām) satur visu minerālelementu paleti. Kafija un stipra tēja kavē dzelzs uzsūkšanos.
Turklāt tas, ka dzelzs deficīta anēmija attiecas ne tikai uz veģetāriešiem, to pierāda mūsdienu medicīna sauc par "psihosomatiku". Ir pierādīts, ka aptuveni 85% no visām slimībām ir psiholoģiski cēloņi. Var pieņemt, ka atlikušie 15% slimību ir saistīti ar psihi, taču šī saikne vēl jānoskaidro nākotnē. Tātad, saskaņā ar šo zinātni, anēmija sāk pamazām attīstīties cilvēkiem, kuri zaudējuši dzīvesprieku, piedzīvojot šaubas par sevi un pesimismu. Atcerieties veco krievu sakāmvārdu: “Labāk dzert ūdeni priekā nekā medu bēdās” un mainiet savu iekšējo attieksmi no “Jā, bet...” uz “Jā”!
Dr Torsunovs stāsta: “Optimistiskam cilvēkam ir veselīgs, normāls asins sastāvs. Prieks par raksturu izraisa sarkano asins šūnu ražošanas normalizēšanos. Skumjas un melanholija, gluži pretēji, to mazina. Ja, piemēram, māte nevēlējās bērnu, un tā notika, ka viņš parādījās, viņa sāk piedzīvot pesimismu. Viņai ir ļoti grūti, viņa nesaprot, kāpēc viņai būtu jāraizējas ar šīm autiņbiksītēm. Pārslodzes un depresijas rezultātā šādām jaunām māmiņām bieži attīstās anēmija. Interesanti, ka tieši otrādi, kad sieviete piedzīvo laimīgu bērna piedzimšanu, viņas sarkano asinsķermenīšu skaits palielinās.
...Jāskatās dzīvniekam acīs, jāredz tā asaras, kamēr tas mirst - var cerēt, ka cilvēka sirds mainīsies
Bava Muhajadens
5. MĪTS:
B12 vitamīns ir atrodams tikai dzīvnieku izcelsmes produktos
Realitāte:
B12 vitamīns ir atrodams ne tikai gaļā, zivīs, piena produktos un olās, bet arī jūraszālēs, spirulīnā un hlorella. Turklāt vitamīns B12 tiek sintezēts veselīgas zarnas persona!
6. MĪTS:
Visi veģetārieši ir novājējuši un neveselīgi izskatās.
Realitāte:
Natālija Portmane (aktrise): “Kad man bija astoņi gadi, tēvs mani aizveda uz medicīnas konferenci, kurā tika demonstrēti lāzerķirurģijas sasniegumi. Kā uzskates līdzeklis tika izmantota dzīva vista. Kopš tā laika es neesmu ēdis gaļu.
Un slavenā aktrise Alicia Silverstone tika atzīta par seksīgāko veģetārieti pasaulē. “Pievēršanās veģetārismam, iespējams, ir labākā lieta, ko esmu darījis savā dzīvē. Es kļuvu laimīgāka un pārliecinātāka. Es pieņēmu lēmumu, pamatojoties uz saviem morāles principiem."
Veģetārieši ir arī šādas slavenības: Pamela Andersone, Kima Beizere, Aleks Boldvins, Laima Vaikule, Ričards Gīrs, Džims Kerijs, Breds Pits, Keita Vinsleta, Deivids Duhovnijs, Džiliana Andersone, Toms Krūzs, Nikola Kidmena, Brižita Bardo, Uma Tūrmane, Līva Tailers, Šenija Tvena, Klaudija Šīfere, Orlando Blūma, Sindija Kroforde, Kamerona Diaza, Demija Mūra, Stella Makartnija (kopš dzimšanas), Hoakins Fīnikss (vegāns kopš trīs gadu vecuma, aktieris filmā “Gladiators”) un daudzi citi. .
7. MĪTS:
Visi ārsti un uztura speciālisti runā par veģetārisma briesmām
Realitāte:
Populārs ārstu paziņojums veģetāriešiem: "Tas viss ir tāpēc, ka jūs neēdat gaļu." Atbilde no pacienta veģetāriešiem: “Ko, jūsu pacienti ir tikai veģetārieši”?
Kad septiņdesmitgadīgajam Bernāram Šovam jautāja par viņa veselību, viņš atbildēja: "Lieliski, lieliski, bet ārsti mani traucē, apgalvojot, ka es nomiršu, jo neēdu gaļu." Kad deviņdesmitgadīgajam Šovam uzdeva tādu pašu jautājumu, viņš atbildēja: “Lieliski. Mani vairs neviens netraucē. Visi ārsti, kas mani mocīja, apgalvojot, ka es nevaru dzīvot bez gaļas, jau ir miruši.
Dr. Ouens S. Parets savā darbā “Kāpēc es neēdu gaļu” atzīmēja: “Kad gaļu vāra, buljona sastāvā parādās kaitīgas vielas, kas liek tam kļūt ķīmiskais sastāvs gandrīz identisks urīnam."
Amerikas Savienotajās Valstīs (valsts Nr. 1 gaļas patēriņa ziņā) sirds slimības ir kļuvušas par epidēmiju. Arvien vairāk ārstu (tostarp Amerikas Sirds asociācija) dod norādījumus saviem pacientiem izvairīties no gaļas ēšanas vai krasi samazināt gaļas patēriņu.
Amerikas Medicīnas asociācijas žurnāls ziņo, ka no 90 līdz 97 procentiem sirds slimību, kas Amerikas Savienotajās Valstīs izraisa vairāk nekā pusi nāves gadījumu, varētu novērst ar veģetāro diētu.
Angliski medicīnas žurnāls The Lancet, D.K.R. Sirtori ziņo, ka cilvēki, kuriem ir augsts saturs holesterīna līmenis un tie, kas cieš no sirds slimībām, "var uzlabot savu veselību, pārejot uz veģetāru diētu, kas satur tikai augu olbaltumvielas".
Pēc pozīcijas Amerikas asociācija Dietitians 2009, Amerikas Diētas asociācijas un Kanādas dietologu 2003 kopīgā nostāja, Jaunzēlandes Diētas asociācijas 2000 pozīcija un Lielbritānijas Uztura institūta 2005 faktu lapa, labi plānota veģetāra diēta, tostarp vegānu diēta, ir veselīga, barojoša. un var sniegt profilaktiskus ieguvumus.un noteiktu slimību ārstēšanai, tas ir piemērots jebkura vecuma cilvēkiem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, bērniem un pusaudžiem, kā arī sportistiem.
Amerikas Pediatru akadēmija uzskata, ka labi plānots veģetārs un vegāns uzturs atbilst zīdaiņu un bērnu uztura vajadzībām un veicina normāla attīstība.
Amerikas dietologu biedrība: “Cilvēces vēsturē lielākā daļa cilvēku ir ēduši veģetāru diētu. Pat attīstītākajās valstīs masveida gaļas ēšanas vēsture sniedzas ne vairāk kā 100 gadus senā pagātnē; patiesībā tas sākās ar ledusskapja izgudrošanu.
Alberts Švicers (slavens ārsts misionārs, laureāts Nobela prēmija pasaule 1952. gadam): “...Kamēr ir plaši izplatīta cietsirdība pret dzīvniekiem,...kamēr kautuvēs valda nežēlība un tik daudzi dzīvnieki mūsu virtuvēs saskaras ar briesmīgu nāvi no neprasmīgu roku rokām,... tik ilgi mēs visi esam vainīgi un kopā nesam atbildības nastu par visu, kas notiek.
Pols Bregs savās grāmatās runā par doktoru Kellogu, uz kura sanatoriju sirsnīgi ieradās cilvēki no visas pasaules asinsvadu slimības. Pats doktors Kellogs pēc smagas sirdslēkmes dzīvoja vēl 50 gadus ar ovolakto-veģetāru diētu un saglabāja neparastu sniegumu.
Pat skeptiskākie ārsti pret veģetārismu atzīst, ka ovolaktoveģetārisms (diēta, kas izslēdz gaļu un zivis, bet ietver piena produktus un olas) ir pilnvērtīga un veselībai kaitīgumu nenodara!
8. MĪTS:
Grūtniecēm un bērniem noteikti vajadzētu ēst gaļu
Realitāte:
Pirmajos dzīves gados bērns vairākas reizes aug un pieņemas svarā. Tiek uzskatīts, ka līdz sešiem mēnešiem bērna svaram vajadzētu dubultoties, bet līdz vienam gadam - trīskāršoties. Visu šo laiku viņš barojas ar pienu. Tāpēc runas par to, ka gaļa ir neaizvietojama, nav pieņemamas.
Slavenais amerikāņu naturopātiskais ārsts Herberts Šeltons saka: “Bērnam, kas jaunāks par 7-8 gadiem, dabiski nekad nedrīkst dot ne gaļu, ne gaļas buljonu, ne olas. Šajā vecumā viņam vēl nav spēka neitralizēt toksīnus.
2011. gadā Alicia Silverstone, kura tika atzīta par seksīgāko veģetārieti pasaulē, kliedēja mītu par veģetārisma bīstamību grūtniecēm un dzemdēja skaistu, veselīgu mazuli.
Uma Tūrmane, slavenā aktrise, kura filmās demonstrē izcilu fizisko formu, kopš 11 gadu vecuma ir veģetāriete un ir divu bērnu māte. Piemērus var uzskaitīt ļoti ilgi.
Lielākā daļa Indijas iedzīvotāju (vairāk nekā 80% iedzīvotāju) neēd gaļu, zivis vai olas. Viņi saņem pilnvērtīgu proteīnu no piena produktiem, graudiem un pākšaugiem. Indija ir viena no auglīgākajām valstīm pasaulē. Šeit ir svarīgi atzīmēt, ka govs Indijā ir svēts dzīvnieks un cietsirdīga izturēšanās pret to (kas notiek citu valstu fermās un kautuvēs) tur ir vienkārši neiespējama.
9. MĪTS:
Mana reliģija atļauj man ēst gaļu
Realitāte:
“Mūsdienās ir maz cilvēku, kas spēj sākt ar filozofiju un nonākt pie bausļa “tev nebūs nokaut”, tāpēc būtu pareizi sākt ar pārtiku; Caur veselīgu pārtiku tiek attīrīta apziņa un līdz ar to mainās filozofija,” stāsta Mihails Zadornovs.
"Tev nebūs nogalināt." 2. Mozus 20:13
1. Mozus grāmatas 1. nodaļa:
“Un Dievs sacīja: redzi, es jums esmu devis visus augus, kas dod sēklu, kas ir uz visas zemes, un katru koku, kam ir augļi, kas nes sēklu. - Tas tev būs ēdiens; Un visiem zemes zvēriem un visiem putniem debesīs, un visiem [rāpojošajiem dzīvniekiem], kas ložņā pa zemi, kuros ir dzīva dvēsele, es esmu devis barībā katru zaļo augu. Un tā tas kļuva. ”
1. Mozus grāmatas 9. nodaļa:
1. Un Dievs svētīja Nou un viņa dēlus un sacīja viņiem: esiet auglīgi un vairojieties, un piepildiet zemi.
2. Lai bīstas un trīc no tevis visi zemes zvēri un visi debess putni, viss, kas kustas virs zemes, un visas jūras zivis: tie ir doti tavās rokās;
3. Katra kustīga lieta, kas dzīvo, būs jums ēdiens; Es tev dodu visu kā zaļus augus;
4. Tikai tev nebūs ēst gaļu ar tās dvēseli, ar asinīm.
Pravieša Jesajas grāmatā Tas Kungs saka: “Es esmu apmierināts ar aunu dedzināmiem upuriem un nobaroto liellopu taukiem, un es nevēlos vēršu, jēru un kazu asinis. (...) Un, kad jūs vairojat savas lūgšanas, es nedzirdu: jūsu rokas ir notraipītas ar asinīm” (Jesajas 1,11, 1,15).
Lielākā daļa kristiešu ir pārliecināti, ka Jēzus Kristus ēda gaļu, kā minēts vairākās vietās Jaunajā Derībā. Tomēr oriģinālo grieķu manuskriptu izpēte liecina, ka daudzi vārdi (trofe, broms utt.), kas parasti tiek tulkoti kā “gaļa”, patiesībā nozīmē pārtiku vai pārtiku šī vārda plašākajā nozīmē.
Korāns, sura 5.4:
"Jums ir aizliegts nāters, asinis un cūku gaļa, un tas, kas tiek nokauts, piesaucot jebkuru vārdu, izņemot Allāha vārdu."
Korāns skaidri nosaka, kādu ēdienu Allāhs ir radījis cilvēkiem: “Ar to Viņš audzē jums graudus, olīvas, palmas, vīnogulājus un daudzus citus augļus jūsu ēdienam. Patiesi, šeit ir zīme tiem, kas nododas meditācijai. (16.11)
Pēc Hadita teiktā, svētais pravietis Muhameds teicis: “Kas nogalina nevajadzīgi, pat zvirbulis, Allahs lūgs Tiesas dienā... Kam ir žēl pazaudēt pat zvirbuļa galvu un kurš jūt līdzjūtību pret zvirbulis, Allahs arī parādīs žēlastību Tiesas dienā. ”
Reiz svētais pravietis Muhameds pavēlēja Hazratam Ali: "Nepārvērtiet savu vēderu par nevainīgu putnu un zvēru kapsētu." Kopš tās dienas Hazrats Ali uzticīgi ievēroja šo norādījumu.
Dhammapadā, paredzot iespējamās novirzes no savām mācībām, Kungs Buda saka: “Būs muļķi, kas nākotnē apgalvos, ka es atļāvu ēst gaļu un ka es pats ēdu gaļu, bet zini, ka (...) es neļāva nevienam ēst gaļu, neļauju tagad un neļaušu arī turpmāk, nekur, nekādos apstākļos un jebkādā formā; tas ir vienreiz un uz visiem laikiem aizliegts.
Mahaparinirvana Sutra:
“Tas, kurš sava labuma dēļ mocīs vai nogalina dzīvās būtnes, kas arī meklē labu, pēc nāves neatradīs labu. Kad cilvēkam būs žēl katras dzīvas radības, tad viņu sauks par svēto. Kas ēd gaļu, tas iznīcina lielās līdzjūtības sēklu." Buda.
Mahābhārata, Anu. 115:40:
“Tas, kurš pērk gaļu, izdara vardarbību ar savu bagātību; tas, kas ēd gaļu, dara ļaunu, izbaudot tās garšu; miesnieks izdara vardarbību, sasienot dzīvnieku un nogalinot to. Tas, kurš atnes gaļu vai sūta pēc tās, tas, kurš sadala dzīvnieka ķermeni, un tas, kurš pērk, pārdod vai vāra gaļu un ēd - viņi visi ir atbildīgi par dzīvu būtņu nogalināšanas grēku."
1. Mozus 9.4-5:
Vienkārši neēdiet miesu ar tās dzīvību, ar asinīm. Es izlikšu tavas asinis, kurās ir tava dzīvība, no katra zvēra rokas.
Nekanoniskais esēņu evaņģēlijs:
“Un nogalināto radījumu miesa viņa ķermenī kļūs par viņa paša kapu. Jo patiesi es jums saku: kas nogalina, tas nogalina sevi, un, kas ēd nogalinātā miesu, tas ēd no nāves miesas.
10. MĪTS:
Mani senči gaļu ēda no neatminamiem laikiem
Realitāte:
Zinātnieki un dabas pētnieki, tostarp Čārlzs Darvins, kurš izvirzīja evolūcijas hipotēzi, ir vienisprātis, ka senie cilvēki bija veģetārieši (ēda augļus, dārzeņus un riekstus). Visā cilvēces vēsturē mūsu anatomija nav mainījusies. Zviedru zinātnieks fon Linnejs atzīmēja, ka "cilvēka ķermeņa iekšējā un ārējā struktūra salīdzinājumā ar citiem dzīvniekiem liecina, ka augļi un sulīgi dārzeņi ir cilvēka dabiskais ēdiens".
Neaiztiksim savus ļoti tālos senčus, bet paskatīsimies uz to, kas veidoja mūsu vecvecāku, vecvecmāmiņu, vecvecmāmiņu uztura pamatu... Varbūt, lai būtu veseli, stipri un dzemdētu 10 bērnus, viņi katru dienu ēda gaļu?
Krievzemē par vāju cilvēku vienmēr teica: "Es ēdu putru!", un viņi nosodīja vainīgos: "Jūs nevarat vārīt putru ar jums."
Graudu produkti bija vienkāršākais, apmierinošākais un pieejamākais ēdiens. To apstiprina tādi sakāmvārdi kā:
"Zupas kāpostu zupa un putra ir mūsu ēdiens."
"Maize ir visa galva."
"Putra ir laba, bet tasīte maza."
"Krievu zemnieku nevar pabarot bez putras."
« Griķi- mūsu māte, un rupjmaize ir mūsu mīļais tēvs.
"Maize un ūdens ir zemnieku ēdiens."
"Maize uz galda - un galds ir tronis, bet ne maizes gabals - un galds ir dēlis."
"Tās ir sliktas pusdienas, ja nav maizes."
"Dievs ir pie sienas, maize ir uz galda."
"Lai arī cik daudz jūs domājat, labāku maizi un sāli nevarat iedomāties."
"Maizei viss der."
"Man ir tīra maize, skābs kvass, ass nazis, sagriezīsim gludi, ēdīsim saldu."
"Biezā putra ģimeni neizklīdinās."
"Kamēr ir maize un ūdens, viss nav problēma."
"Maize ir tēvs, ūdens ir māte."
"Pirms viņi ēda vienkārši un dzīvoja apmēram simts gadus."
"Kur ir svētki, tur ir slimības."
Tātad mūsu senču uztura pamatā bija maize, kas gatavota no pilngraudu miltiem, dažādas putras no pilngraudu graudiem, kuras ilgu laiku tvaicēja cepeškrāsnī, lai tās kļūtu mīkstas (starp citu, tieši putrām bija epopeja varoņi uzauga), dārzeņi, augļi ( skābēti kāposti un visu ziemu netika izņemti āboli), sēnes, ogas, rieksti, kvass, želeja (vārīta no auzu pārslām), pākšaugi - zirņi (mums tādi ir no seniem laikiem), piena produkti, daudz zaļumu (aizmirsām, no kāda zupa jaunas nātres, bet izrādās, ka tajā ir daudz dzelzs), t.sk. un savvaļas garšaugi.
Bija gaļa, bet tas bija ļoti reti! Būtībā visi ievēroja kristīgo gavēni – četri garie gavēņa un gavēņa periodi trešdienās un piektdienās kopējo gavēņa dienu skaitu gadā sasniedz vairāk nekā 220!
Savā testamentā es izteicu savu gribu attiecībā uz manu bēru organizēšanu. Bēru gājiens sastāvēs nevis no sēru pajūgiem, bet gan no buļļu, aitu, cūku, putnu bariem un neliela mobilā akvārija ar zivīm. Visi klātesošie valkās baltus šalles kā cieņas zīmi pret cilvēku, kurš nogrimis mūžībā un savas dzīves laikā nav ēdis līdzcilvēkus
Džordžs Bernards Šovs
11. MĪTS:
Veģetārisms ir vienkāršs veids, kā sabojāt savu veselību
Realitāte:
"Gudrs netiecas pēc tā, kas patīkams, bet tas, kas viņu izglābj no nepatikšanām." (Aristotelis).
Pasaules statistika liecina, ka valstīs, kurās ir vislielākais gaļas patēriņš, ir visaugstākais vēža un sirds slimību līmenis. Pēc alkoholisma un smēķēšanas ēst gaļu ir galvenais iemesls mirstība attīstītajās pasaules valstīs, jo cilvēka ķermenis nespēj tikt galā ar dzīvnieku tauku un holesterīna pārpalikumu.
Gerijs Nulls un Stīvens Nulls savā grāmatā Poisons in Your Body sniedz dažus faktus: “Kaujamie dzīvnieki tiek baroti ar trankvilizatoriem, hormoniem, antibiotikām un 2700 citām zālēm. Dzīvnieka ķīmiskās “apstrādes” process sākas pirms tā dzimšanas un turpinās ilgi pēc nāves. Un, lai gan visas šīs vielas satur gaļa, kas nonāk veikalu plauktos, likums neprasa tās norādīt uz etiķetes.»
12. MĪTS:
Dārzeņus, augļus, graudus un pākšaugus arī apstrādā ar “ķimikālijām”
Realitāte:
Tā ir taisnība, taču patiesība ir arī tāda, ka, ieņemot pēdējo posmu pārtikas ķēdē, cilvēki kļūst par vislielākās pesticīdu koncentrācijas galīgajiem akumulatoriem un patērētājiem.
"Gaļā ir 12 reizes vairāk pesticīdu nekā augļos un dārzeņos. British Pesticide Watch norāda, ka "dzīvnieku barība ir galvenais pesticīdu atlieku avots organismā". Lai gan neviens vēl precīzi nezina, kādu ietekmi uz mums atstāj šie koncentrētie pesticīdi, daudzi ārsti, tostarp Lielbritānijas Medicīnas asociācijas biedri, ir ļoti nobažījušies. Viņi baidās, ka pieaugošs pesticīdu līmenis, kas uzkrājas cilvēka organismā, var izraisīt vēzi un novājinātu imunitāti. Ņujorkas Vides toksikoloģijas institūts lēš, ka katru gadu vairāk nekā viens miljons cilvēku visā pasaulē cieš no saindēšanās ar pesticīdiem un 20 000 no viņiem mirst. (Kā kļūt, būt un palikt par veģetārieti, Džuljeta Gelatlija).
13. MĪTS:
Veģetārisms ir piemērots karstam klimatam. Ziemeļu platuma grādos bez gaļas neiztikt līdz vakaram
Realitāte:
Sibīrijā jau aptuveni 17 gadus pastāv vegānu apmetne, kas apvienota reliģisku iemeslu dēļ. Žurnālā “Uztura problēmas”, Nr. 3, 1998, ir publicēts ārstu komandas ziņojums, kas vispusīgi pētīja šīs apdzīvotās vietas veselības stāvokli, dzīves apstākļus un uztura modeļus.
Šeit ir daži dati no viņu ziņojuma: “Rāda izteiktu pozitīva ietekme vegānu diēta uz seruma lipīdu profilu, ķermeņa svaru, stāvokli sirds un asinsvadu sistēmu. B12 vitamīna un seruma dzelzs saturs vegānu asinīs bija fizioloģiskās normas robežās..."
“Iegūtie dati liecināja, ka galvenokārt vegānu grupa (85%) patērē melno maizi un nereti arī mājas maizi. Baltmaize un maizes izstrādājumi viņu uzturā ir ārkārtīgi reti. No graudaugiem kopienas pārstāvji visvairāk dod priekšroku rīsiem - 97%, griķiem - 94%, prosai - 53% aptaujāto. Tiek izmantoti arī mieži, grūbas un auzu pārslas. No pākšaugiem 100% aptaujāto patērē zirņus, kā arī pupas - 59%, 41% - lēcas, sojas pupas. 91% aptaujāto nelieto makaronus. Jāpiebilst, ka vegāni iztiek ne tikai bez dzīvnieku taukiem, bet arī gandrīz bez tiem dārzeņu eļļa. Tikai 8% aptaujāto izmanto saulespuķu eļļu un 6% olīveļļu, un 86% nelieto augu eļļu vispār. Dārzeņu un augļu patēriņš ir ļoti sezonāls...Vegāni savā uzturā iekļauj kartupeļus, burkānus, bietes, kāpostus, sīpolus, ķiplokus, gurķus, redīsus, rāceņus, ķirbi, baklažānus, cukini, papriku un tomātus. Lietots sezonā lielos daudzumos zaļumi - skābenes, pētersīļi, dilles, selerijas, cilantro, salāti, piparmētra, zaļie sīpoli, kā arī savvaļas augi - paparde, meža ķiploki, nātres, pienenes, medus, plaušu zāle uc No augļiem un ogām tiek izmantotas zemenes, jāņogas, dzērvenes , mellenes , bumbieri, plūmes. Ziemā pārsvarā āboli, reizēm apelsīni un citroni. Uzturā tiek iekļauti žāvēti augļi, piemēram, rozīnes un žāvētas aprikozes. 54% aptaujāto sēnes patērē svaigā un sausā veidā. Subjekti patērē medu un cukuru un dod priekšroku galvenokārt zāļu tējām. Runājot par riekstiem, 89% aptaujāto ēd priežu riekstus, 11% bez priežu riekstiem ēd arī zemesriekstus un valriekstus.
14. MĪTS:
Veģetārisms ir jaunākā modernā diēta veselībai
Realitāte:
Patiešām ir pierādīts, ka veģetāriešiem ir garāks dzīves ilgums nekā tiem, kas ēd gaļu. Bet veģetārieši, papildus diētai, mēdz vadīt vairāk veselīgs tēls dzīvi, kas arī ietekmē rezultātu. Veģetārietis, kurš dzer un smēķē, drīzāk ir izņēmums no noteikuma.
Tomēr veģetārisms ir ne tikai efektīgs izskats veselību uzlabojošs uzturs, bet arī dziļākā fundamentālā filozofiskā sistēma, kas ietver noteiktu dzīvesveidu, un tam atbilstošu domāšanas un attieksmes veidu, harmonisku cilvēka attiecību modeli ar sevi, ģimeni, cilvēci, visu dzīvo būtni, dabu, viss Visums un Dievs.
Visi pasaules gudrie ir vienisprātis, ka mūsu dzīves kvalitāte un ilgums lielā mērā ir atkarīgs no mūsu darbībām pagātnē, un tagad, parādot tādas īpašības kā līdzjūtība pret dzīvniekiem un darot labus darbus, mēs sējam sēklas savai nākotnei.
15. MĪTS:
Cilvēks pēc dabas ir plēsējs
Realitāte:
Ja jūs apgalvojat, ka esat plēsējs, kā būtu, ja jūs noķertu govi, saplēstu to ar ķepām un nagiem, iekostu tās miesā ar ilkņiem un mielotos ar tās jēlu gaļu un asinīm? Vai tu nevari? Tad varbūt vismaz vista vai kāmis?
Cilvēks ir dabas sastāvdaļa. Viņa fiziskais ķermenis ir viņas apbrīnojamākās evolūcijas rezultāts. Cilvēka gremošanas sistēma ir gandrīz identiska šīs sistēmas uzbūvei primātiem, tas ir, pērtiķiem, orangutāniem, šimpanzēm utt. Bet visi šie dzīvnieki ēd tikai augu pārtiku. Vienīgais izņēmums dažreiz ir putnu olas, ar kurām dažas primātu sugas labprāt mielojas (ja tādas ir).
Pat milzīgās divmetrīgās gorillas ar savu trako fizisko spēku nav plēsēji. No tiem baidās pat lielākais plēsējs Āfrikas mežos – leopards. Un šie “King Kong” barojas tikai ar augļiem, saknēm, lapām... Bet nekādā gadījumā tie nav plēsēji! Gorilla var nogalināt citu dzīvnieku tikai pašaizsardzības nolūkos!
Tāpēc bioloģiski cilvēks nav plēsējs. Šim nolūkam tai nav ne ilkņu, ne spīļu, ne gremošanas sistēmas struktūras, piemēram, plēsīgajiem zīdītājiem. Bet cilvēki dažkārt kļūst par plēsējiem sava egoisma un nepareizas un destruktīvas prāta un intelekta izmantošanas rezultātā. Tieši ar intelektu cilvēks var attaisnot visbriesmīgākās darbības un attaisnot pat necilvēcīgus noziegumus. Šādas vardarbības piemērs ir tas, kā Otrā pasaules kara laikā civilizētākā un intelektuāli attīstītākā valsts sāka dedzināt cilvēkus, taisīt no tiem pogas un cimdus... Padomājiet!
Nekautrējieties no tā, ka, ja jūs atteiksities ēst gaļu, visi jūsu tuvākie ģimenes locekļi jums uzbruks, nosodīs un smiesies par jums. Ja gaļas ēšana būtu vienaldzīga lieta, gaļas ēdāji neuzbruktu veģetārismam; viņi ir aizkaitināti, jo mūsdienās viņi jau apzinās savu grēku, bet vēl nespēj no tā atbrīvoties
Ļevs Tolstojs
16. MĪTS:
Augi arī sāp, kad tos nogalina.
Realitāte:
Žurnālists Andrejs Lošaks, viens no raidījuma “Profesiju reportieris” autoriem un vadītājiem, stāsta: “Es nekļuvu par ideoloģisku “vegānu”, bet vienkārši kļuvu par veģetārieti. Tagad no ciniskiem kolēģiem dzirdu tikai izsmieklu par to, ka cieš arī tomāti, un par "kā var ēst kartupeļus ar ceturtās pakāpes apdegumiem?" "Nekas, es turos..."
Mūsdienu pētījumi pierāda, ka augiem piemīt zināms “inteliģence”. Tomēr augi, atšķirībā no dzīvniekiem un cilvēkiem, šūnu līmenī ir strukturēti atšķirīgi. Piemēram, ja kādam augam nolaužat zaru, tā vietā izaugs cits vai tas sāks zaroties. Ja pļaujat zāli, tās vietā izaugs jauna zāle. Ja dzīvniekam vai cilvēkam nogriezīsi kādu ķermeņa daļu, tas neataugs.
Nogriezts un žāvēts augs var saglabāt savas īpašības gadiem ilgi. ārstnieciskas īpašības cilvēku veselībai. Ieraugot lopkautuves šausmas, dzīvnieks no bailēm izdala savās asinīs toksīnus.
Acīmredzot jums ir jāēd, to nevar apiet, bet jums ir jāsamazina nāves un sāpju cēlonis. Lai no gaļas iegūtu 1 g proteīna, dzīvniekam ir jābaro vidēji 10 reizes vairāk augu nekā cilvēkiem tiešā veidā uzturā lietojot augu pārtiku.
Graudu ražas novākšana un dzīvnieka noduršana ar nazi ir divas pilnīgi atšķirīgas lietas. "Ja kautuvēs būtu stikla sienas, visi būtu veģetārieši." saka Pols Makartnijs.
17. MĪTS:
Veģetārisms ir grūts. Gaļas aizstājēju meklēšana prasa daudz laika
Realitāte:
Šī sarežģītība ir tikai šķietama. Patiesībā šeit nav nekā sarežģīta. Ir vairāki galvenie veģetārisma veidi:
Lakto-ovo veģetārisms. Neietver: gaļu un zivis. Ietver piena produktus un olas. Kā norāda ārsti, kuri ir veģetārisma pretinieki, šāds uzturs ir pilnvērtīgs un nekādu kaitējumu veselībai nenodara.
Laktoveģetārisms. Neietver: gaļu, zivis un olas. Ietver piena un citus produktus. Tā lielākā daļa Indijas iedzīvotāju (apmēram 80%) ēd un tajā pašā laikā labi vairojas... Senā ājurvēdas zinātne (tulkojumā “dzīves zināšanas”) palīdzēs sabalansēt uzturu.
Vegānisms. Stingrs veģetārisms, izņemot gaļu, zivis, olas un piena produktus. Uztura speciālisti apstiprina, ka šāds pareizi plānots uzturs var būt pilnvērtīgs. Tajā ietilpst graudi, pākšaugi (soja ir galvenais vegānisma proteīna produkts), rieksti, dārzeņi, augļi, garšaugi utt.
Ja uzreiz nesteidzies galējībās un sāc ar lakto-ovo veģetārismu (bet neapstājies pie tā), tad jau pēc kāda laika būsi pārsteigts un priecīgs pamanot, ka atteikties no zivīm un gaļas nemaz nav tik biedējoši!
18. MĪTS:
Veģetārisms ir dārgs. Es nevaru to atļauties
Realitāte:
Žurnāls Vegetarian Times lēš, ka, ēdot veģetāru diētu, jūs varat ietaupīt vidēji 4000 USD gadā (ASV dati).
Bendžamins Franklins kļuva par veģetārieti, papildus uztura apsvērumiem ņemot vērā arī naudas taupīšanas apsvērumus: tā viņš varēja ietaupīto naudu tērēt grāmatām.
Tātad, izdomāsim.
Lakto-ovo veģetārisms. Produkti, kas ir veselīgi olbaltumvielu un vitamīnu ziņā, piemēram, siers un olas, nekad nav bijuši dārgāki par gaļu. Pārbaudiet to!
Laktoveģetārisms. Siers, biezpiens, skābais krējums, kā arī graudu produktu un pākšaugu kombinācija pilnībā aizstāj gaļu un ir lētāki produkti. Tā ēd lielākā daļa Indijas iedzīvotāju, kas ir viena no nabadzīgākajām valstīm pasaulē.
Vegānisms. Graudu produktu kombinācija ar pākšaugiem (galvenokārt sojas pupiņām) pilnībā aizstāj gaļas proteīnu. Ko, jūsuprāt, pievieno desai, lai samazinātu tās izmaksas? Nē, ne tualetes papīrs, kā daži joko. Lai desa būtu lētāka, tai pievieno soju, cieti un pat burkānu šķiedru! Tas, ka sojas pupiņas ir lētākas par gaļu, nav noslēpums.
Dzelzi var iegūt no tiem pašiem graudiem un pākšaugiem, kombinējot tos ar pārtiku, kas bagāta ar C vitamīnu ( citronu sula, skābēti kāposti vai pētersīļi nekad nevienu nav sabojājuši). Attiecībā uz dzelzi un B12 vitamīnu skatiet 4. un 5. mītu.
19. MĪTS:
Lai kompensētu vajadzību pēc uzturvielām, ja nav gaļas, jums jāēd visu dienu
Realitāte:
Daži iesācēji veģetārieši baidās, ka viņiem nepietiks barības vielu, un viņi sāk ēst daudz pākšaugu brokastīs, pusdienās un vakariņās, to visu nomazgā ar pienu un starp ēdienreizēm ēd saujas riekstu. Protams, sākas gremošanas problēmas un viņi kļūst vīlušies veģetārismā.
Šis raksts neļauj aprakstīt visu uztura sistēmu, lasītājam ieteicams vērsties pie autoritatīviem avotiem.
Lakto-ovo veģetārisms. Paskatieties uz laktoveģetārismu, tikai dažas reizes nedēļā tie, kas ievēro šo sistēmu, pievieno olas savam uzturam.
Laktoveģetārisms. Perfekti strādājoša uztura sistēma, plaši izmantota Vēdu kultūrā un pārbaudīta tūkstošiem gadu. Sīkāku informāciju interesents var iegūt no doktora O. G. Torsunova rakstiem, grāmatām, video un audio lekcijām.
Vegānisms. Lieliski strādājoša uztura sistēma, ko apstiprina daudzu slavenu cilvēku personīgie piemēri. Sīkāku informāciju interesents var iegūt, piemēram, no Džuljetas Gelatlijas grāmatas “Kā kļūt, būt un palikt par veģetārieti”.
20. MĪTS:
Mēs dzīvojam tikai vienreiz, kāpēc gan sev kaut ko liegt?
Realitāte:
Pasaule ir pietiekami liela, lai apmierinātu jebkura cilvēka vajadzības, bet pārāk maza, lai apmierinātu cilvēka alkatību. (Mahatma Gandijs).
Pat ja jūs neticat ne ellei, ne debesīm, ne dvēseles reinkarnācijai, ne cēloņu un seku likumam (apkārt notiekošais), tad padomājiet par sekojošo.
Cilvēki, kas dzīvo pasaulē ar filozofiju “tu dzīvo tikai vienu reizi, kāpēc gan sev kaut ko liegt”, vienkārši nevar būt laimīgi. Ja es sev neko neliedzu un savas laimes dēļ atņemu laimi citām dzīvajām būtnēm, arī citi sev neko neliedz un savas laimes dēļ atņem man laimi. Tas rada apburto loku, kurā nelaimīgi cilvēki cenšas apmierināt savas negausīgās jūtas un veidot savu laimi uz citu rēķina.
“Cilvēka vēlmēm nevajadzētu būt vērstām uz jutekļu apmierināšanu. Vajadzētu tikai vēlēties veselīga dzīve, tas ir, pašsaglabāšanās, jo cilvēka mērķis ir uzdot jautājumus par Absolūto Patiesību. Nekam citam nevajadzētu būt viņa darbības mērķim” (Šrīmad Bhāgavatama 1.2.10.).
21. MĪTS:
Būt vai nebūt veģetārietim ir mans personīgais bizness, un tas nevienu neskar
Realitāte:
Jūs sakāt, ka katram ir brīva griba – būt gaļas ēdājam vai veģetāriešiem. Tomēr ņemiet vērā šādus faktus:
No pirmā acu uzmetiena varētu nepamanīt saistību starp gaļas ēšanu un tādām kolosālām vides problēmām kā globālā sasilšana, tuksneša paplašināšanās, lietus mežu zudums un skābie nokrišņi. Patiesībā gaļas ražošana ir daudzu globālu katastrofu galvenā problēma(Džuljeta Gelatlija, Kā kļūt, būt un palikt par veģetārieti).
Lopkopības saimniecību notekūdeņi piesārņo vidi desmit reizes vairāk nekā pilsētas kanalizācija un trīs reizes vairāk nekā rūpnieciskie notekūdeņi. (Frans Moore Lappe “Diēta mazai planētai”).
Visā pasaulē mājlopi vien patērē pietiekami daudz kaloriju, lai pabarotu 8,7 miljardus cilvēku.
Gaļas ražošanas samazināšana tikai par 10% atbrīvotu pietiekami daudz graudu, lai pabarotu 60 000 000 cilvēku.
Katrs cilvēks, kurš ievēro vegānu diētu, katru gadu ietaupa 1 akru meža (~4000 kvadrātmetru)!
Gaļas ražošanai nepieciešams 8 reizes vairāk ūdens nekā dārzeņu un graudu audzēšanai.
Saskaņā ar ANO 2006. gada ziņojumu lopkopība rada vairāk siltumnīcefekta gāzu nekā automašīnas.
ANO ģenerālsekretārs Kurts Valdheims sacīja, ka galvenais bada cēlonis pasaulē ir pārtikas rūpniecība bagātajās valstīs, un ANO ir stingri ieteikusi šīm valstīm samazināt gaļas patēriņa līmeni. Pēc daudzu zinātnieku domām, pareizais globālās uztura krīzes risinājums ir pakāpeniski aizstāt gaļas diētu ar veģetāro diētu.
Pols Makartnijs saka: “Ja kāds vēlas glābt planētu, viņam atliek vien pārtraukt ēst gaļu. Šī vienīgā izvēle ir vissvarīgākā, ko varat izdarīt. Kad par to padomā, tas ir pārsteidzoši! Veģetārisms vienā rāvienā atrisina tik daudzas problēmas: ekoloģiju, badu, vardarbību... Tas ir labi gan no garīgās puses, gan pašam cilvēkam! Tāpēc darīsim to!
(4
vērtējumi, vidēji: 5,00
no 5)
Austrālijas zinātnieku pagājušā gada pētījuma rezultāti ir satriecoši: Veģetārieši ir mazāk optimistiski par nākotni nekā gaļas ēdāji. Viņi par 18% biežāk sūdzas par depresiju, par 28% biežāk cieš no depresijas panikas lēkmes Un trauksmes stāvokļi. Līdzīgus rezultātus ieguva arī vācu speciālisti. Veģetārieši par 15% biežāk nekā plēsēji cieš no depresijas un divreiz biežāk cieš no depresijas trauksmes traucējumi. Taisnības labad jāatzīmē, ka profesionāļi joprojām saprot cēloņu un seku attiecības.
Garastāvokli ietekmē arī zems cinka un dzelzs līmenis, elementi, kas ir vairāk gaļā nekā dārzeņos. Vai ņemiet, piemēram, triptofānu, aminoskābi, kas galvenokārt atrodama mājputnu gaļā. Mūsu ķermenis nezina, kā to ražot pats, bet izmanto to turpmākai serotonīna, dabīgā antidepresanta, ražošanai.
Protams, ne visi veģetārieši cieš no garīgi traucējumi un anēmija, un ne visi gaļas ēdāji saskaras ar vēzi. Izskaidrojums tam ir katra no mums individuālajās īpašībās, kā arī patērētās pārtikas kvalitātē un daudzumā. Tas ir, gaļas klātbūtne uzturā var būt skaistuma un veselības atslēga.
Bet principiāli Svarīgs ir dzīvnieku olbaltumvielu porciju apjoms uz jūsu galda un to apstrādes veidi. Sabalansēts veģetārs uzturs var arī uzlabot jūsu veselību, ja vien jūs rūpīgi rūpējaties par sevi.
Jūsu diēta, ja neēdat gaļu:
Ja kāda iemesla dēļ atsakāties no gaļas, šeit ir saraksts ar produktiem, kas jāiekļauj jūsu uzturā labam garastāvoklim (un kopumā veselīgai psihei).
- B12. Pat neliels trūkums var izraisīt nogurumu un depresiju. Pasargā sevi no likstām ar vēžveidīgajiem, olām, piena produktiem un graudiem.
- Dzelzs. Sievietēm ir raksturīgs šī elementa trūkums (paldies, dārgās menstruācijas!), kas var izraisīt vājumu un trauksmi. Ietaupiet sevi ar pākšaugiem un lapu zaļumiem.
- Omega-3. Ar taukskābju trūkumu var iestāties arī skumjas. Valrieksti, linsēklas un treknās zivis (ne stingriem veģetāriešiem) to nepieļaus.
- Triptofāns. Tītara sastāvā esošajai vielai ir nomierinoša iedarbība un tā palīdz jūsu smadzenēm ražot laba garastāvokļa hormonus. Bet uz soliņa ir sojas pupu produkti un mocarella.
- Cinks. Pētījumi ir skaidri parādījuši, ka šis minerāls palīdz atvairīt skumjas. Iegūstiet cinku no ķirbju sēklas, lēcas un kvinoja.
Jūsu diēta, ja ēdat gaļu:
Visu mūsdienu zinātnisko datu klāstu par gaļas ietekmi uz ķermeni var samazināt līdz vairākiem apgalvojumiem:
- dzīvnieku olbaltumvielu trūkums uzturā var būt bīstams veselībai;
- dzīvnieku olbaltumvielu pārpalikums uzturā ir bīstams veselībai;
- gaļas produkti, kas ir konservēti, kūpināti un cita veida rūpnieciski pārstrādāti, ir potenciāli kancerogēni;
- Gaļas kvalitāte un pagatavošanas veids nosaka tās ietekmi uz organismu.
Optimālais dzīvnieku olbaltumvielu daudzums uzturā, saskaņā ar jaunākajiem Austrālijas zinātnieku pētījumiem, ir 3-4 plaukstas lieluma porcijas (katra 100-120 g) nedēļā. Šis apjoms tiek papildināts fizioloģiskā vajadzība aminoskābēs, bet tas nav saistīts ar lielāku sirds un asinsvadu un onkoloģiskās slimības. Lai visas šīs porcijas būtu izdevīgas, būtu labi izvēlēties dažādi veidi dzīvnieku olbaltumvielas (mājputnu gaļa, truši, liellopu gaļa, cūkgaļa, medījums) un gatavo gaļu maigos veidos - tvaicēti, cepti vai sautēti.
Zinātniskā literatūra to klasificē, pamatojoties uz pilnīgu dzīvnieku gaļas atturēšanos. Tomēr veģetārisma pamatā ir nevis kategoriska noraidīšana no gaļas produktiem, bet gan apzināts skatījums uz pārtiku kā veselīgas enerģijas avotu. Tādējādi daudzi šīs uztura sistēmas piekritēji ierasto ēdiena ēšanas procesu uztver kā īpašu sakramentu: ja cilvēka ķermenis ir templis, tad tas ir jābaro tikai ar labākajām dāvanām.
Labākās dāvanas veģetāriešu izpratnei ir dārzeņi un augļi.
Veģetārieši jau daudzus gadus ir sadalījuši pārtiku molekulās, lai izvēlētos visnepieciešamāko un barojošāko. Galu galā veģetārisms nav tikai dārzeņu atlase no tuvākās dārza dobes, bet, pirmkārt, sabalansēts uzturs, maksimāli piesātināts ar vitamīniem un minerālvielām, kas paredzēts visa organisma visaptverošai atveseļošanai.
Lai iekļautu to savā uzturā, jums jāzina, kādi labvēlīgie elementi ir katram dārzeņam.
Ārējās izpausmes
Pirmkārt, uztura sistēma, kas izslēdz gaļu no ikdienas uztura, ietekmē izskatu. No acīmredzamajiem punktiem: ādas iekšējais, veselīgais zilums, kā arī tās viendabīgais, vienmērīgais tonis. Notiek ievērojama matu un nagu nostiprināšanās, kā arī to aktivizācija paātrināta izaugsme. Jau vairākkārt minēts, ka veģetārisms palīdz cīnīties ādas slimības un miegains. It īpaši, mēs runājam par par pinnēm un izsitumiem, ko izraisa hormonālā nelīdzsvarotība.
Pieturoties pie veģetārisma, jūtaties ļoti viegli!
Līdzsvarota ietekme, veselīga ēšana, uz figūras kontūrām. Ir pamanāms vienmērīgs svara zudums, kā arī figūras izturība pret nepilnību izpausmēm (ļenganums, blāvums, priekšlaicīga izbalēšana). Pastāv uzskats, ka veģetārisma ietekme uz organismu ir līdzvērtīga mītisku atjaunojošu ābolu iedarbībai. Tādējādi lielākā daļa slavenību ar vizuālu neatbilstību izskatā un vecumā (Pols Makartnijs, Ričards Gīrs, Kianu Rīvs, Džareds Leto, Madonna, Demija Mūra, Monika Beluči) ir veģetārieši vai vegāni.
Fotoattēlā redzams slavens veģetārietis – Pols Makartnijs.
Veģetārisma ieguvumus apliecina Klinta Īstvuda (87 gadi), Morgana Frīmena (80 gadi) un Adriano Čelentano (79 gadi) biogrāfija, kuri, neskatoties uz ārkārtīgi lielo vecumu, turpina aktīvas radošās un sabiedriskās aktivitātes.
Klints Īstvuds.
Veģetārisms ir līdzeklis pret visām slimībām
Zinātniskie pētnieki ir pierādījuši uztura kvalitātes ietekmi uz hronisku un letālu slimību veidošanos un attīstību. Pirmkārt, nolaidīga attieksme pret sava ķermeņa piesātināšanu rada risku saslimt ar deģeneratīvām slimībām (sirds slimībām, insultu un diabētu). Veģetārisms kalpo kā lieliska profilakse tādām slimībām kā:
- sirds išēmija
- hipertensija
- ateroskleroze
- 2. tipa cukura diabēts
- osteoporoze
Ēdiet vairāk augļu un palieciet veseli!
Pārsvarā dārzeņu diēta palīdz sasniegt vispareizāko fiziskās sagatavotības un ievērojami samazina vairāku izplatītu hronisku slimību veidošanās un attīstības risku. Atkārtoti veikti pētījumi, piedaloties veģetāriešiem un cilvēkiem, kas ēd gaļu, ir apstiprinājuši un pierādījuši teoriju, ka gaļas produktu izslēgšana no ikdienas uztura ārkārtīgi labvēlīgi ietekmē ķermeņa stāvokli un cilvēka vispārējo labsajūtu.
Tomēr medaļai ir arī otra puse: nepietiekama kontrole pār veģetāriešu patērētās pārtikas kvalitāti un daudzumu var radīt ārkārtīgi bīstamas situācijas. Tāpēc ikvienam, kas ievēro šo uztura sistēmu, ir jānodrošina, ka viņi saņem visas galvenās uzturvielas (tostarp olbaltumvielas, taukskābju, dzelzs, cinks, jods, D vitamīni, B vitamīni un kalcijs).
Veic pārbaudi, lai uzzinātu, no kuriem dārzeņiem jāēd vairāk!
Veģetāriešu galvenās īpašības
Saskaņā ar parasta cilvēka loģiku, kurš neiedziļinās veģetārā uztura smalkumos, šīs pārtikas sistēmas piekritēji vienmēr ir sāpīgi tievi un novājējuši. Pretēji šādam stereotipiskam viedoklim, zinātniskie pētnieki vairākkārt ir pierādījuši pretējo – cilvēks, kurš ēd pārsvarā augu izcelsmes uzturu, ir fiziski attīstītāks un stabilāks nekā cilvēks, kurš ēd parastu pārtiku bez ierobežojumiem.
Bet šim jums ir nepieciešams sportot, piemēram, daudzi cilvēki nodarbojas ar skriešanu!
Tātad veģetārieši ir fiziski izturīgāki. Vizuālus pierādījumus sniedz klinšu kāpēji, alpīnisti un citi dažādu profesiju pārstāvji, kuru dzīve saistīta ar kāpšanu kalnos. Lielākā daļa no viņiem ir veģetārieši un vegāni ar daudzu gadu pieredzi. Salīdzinot ar gaļas ēdājiem, viņi vienmēr vieglāk iziet aklimatizācijas procesu un, pēc dažām ziņām, nereti uzkāpj ātrāk nekā cilvēki, kuri savā uzturā nav tik izvēlīgi.
Veģetāriešu vidū ir daudz sportistu.
Vēl viena joma ir emocionāla. Ir pierādīts, ka veģetāriešiem un vegāniem ir vairāk ieguvumu veselībai nekā gaļas ēdājiem. Viņu agresijas līmenis un naidpilna attieksme pret apkārtējo pasauli ir ievērojami samazināts. Tāpat šīs uztura sistēmas piekritēji retāk slimo ar psiholoģiskām un psihosomatiskām slimībām.
Pozitīva attieksme ir vissvarīgākā!
Tomēr Ādolfs Hitlers, par kuru daži biogrāfi apgalvo, ka bijis veģetārietis un dzīvnieku tiesību aktīvists, vēsturē ir palicis atmiņā ar savām histēriskajām runām un asiņainajiem kariem. Pastāv viedoklis, ka veģetārieši ir radošāki un garīgi dziļi cilvēki. Tam ir viegli piekrist, sarakstā atzīmējot Leonardo da Vinči, Ļeva Tolstoja, Alberta Einšteina, Aristoteļa un citu šīs pasaules dižgaru vārdus. Vismaz var apliecināt, ka veģetārisms domāšanas procesam nekaitē, bet gan visādi veicina.
Alberts Einšteins bija arī veģetārietis.
Vienprātīgs viedoklis par kaitējumu un ieguvumiem
Veģetārisms, ietekme uz organismu, kas četrdesmit gadus nav saņēmusi viennozīmīgu novērtējumu, katrā ziņā ir uzmanības vērts. Cilvēka mēģinājums analizēt ēdienu pēc enerģijas un izvēlēties sev garšīgākos kumosus ir ļoti slavējams un pamatots.
Veģetārisma galvenais noteikums ir nevardarbība
Šīs uztura sistēmas izmantošana nekādā gadījumā nedrīkst pārvērsties par vardarbības procesu pret ķermeni vai ķermeni. To nevajadzētu uzspiest, vēl jo mazāk piespiest. Tikai apzināti, patstāvīgi izvēloties veģetārismu kā vienīgo pareizo uzturu, var būt pārliecināts par tā pozitīvo ietekmi uz organismu.