Pats interesantākais par pistācijām. Pistācijas: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Pistācijas - ieguvumi un kaitējums vīriešu un sieviešu ķermenim

Pistāciju uzturvērtība, sastāvs un kaloriju saturs

Ēdamie rieksti, ko mēs pazīstam kā pistācijas, aug uz pistāciju kokiem ( Pistacia vera). Viņu dzimtene ir Vidusāzija un Tuvie Austrumi. Viņi joprojām aug savvaļas dzīvnieki daudzās karstās, sausās vietās, piemēram, Libānā, Palestīnā, Sīrijā, Irānā, Irākā, Indijā, Dienvideiropā un Āzijas un Āfrikas tuksnešainās valstīs. Pistācijas, ko mēs zinām (un, visticamāk, mīlam), ir vienīgā ēdamā suga starp 11 ģints sugām Pistācijas.

100 grami neapstrādātu pistāciju satur (% no ieteicamā dienas norma patēriņš) ():

• Kaloriju saturs: 557 kcal (28%).
• Ogļhidrāti: 28 g (9%).
• Tauki: 44,4 g (68%).
• Olbaltumvielas: 20,6 g (41%).
• Šķiedrvielas: 10,3 g (41%).
• : 553 SV (11%).
• : 5 mg (8%).
• E vitamīns: 2,3 mg (11%).
• Tiamīns: 0,9 mg (58%).
• Riboflavīns: 0,2 mg (9%).
• Niacīns: 1,3 mg (7%).
• B6 vitamīns: 1,7 mg (85%).
• Folijskābe: 51 mikrogrami (13%).
• Pantotēnskābe: 0,5 mg (5%).
• Kalcijs: 107 mg (11%).
• Dzelzs: 4,2 mg (23%).
• : 121 mg (30%).
• Fosfors: 490 mg (49%).
• Kālijs: 1025 mg (29%).
• Cinks: 2,2 mg (15%).
• Varš: 1,3 mg (65%).
• : 1,2 mg (60%).
• : 7 mikrogrami (10%).
• : 254 mg.
• : 13200 mg.

Pistāciju priekšrocības cilvēka ķermenim

Regulāra pistāciju ēšana var palīdzēt paaugstināt enerģijas līmeni, uzlabot ādas un acu veselību un veicināt veselīgu vielmaiņu. Šie rieksti, kā redzējāt iepriekš, ir bagāti ar visu veidu uzturvielām. Tie satur arī veselīgas mononepiesātinātās un taukskābes, un tajos nav transtauku un holesterīna. Šeit ir pistāciju priekšrocības:

1. Holesterīns un sirds veselība

Pētnieki pētīja 28 pieaugušos, kuru ZBL holesterīna līmenis bija virs optimālā diapazona, bet joprojām bija veseli. Eksperimentālās diētas ietvēra diētu ar zemu tauku saturu bez pistācijām, veselīgu uzturu ar vienu pistāciju porciju dienā un veselīgu uzturu ar divām pistāciju porcijām dienā. Visi dalībnieki, kuri ēda pistācijas, pazemināja ZBL līmeni.

Diētas kontekstā labvēlīga sirds un asinsvadu sistēmu Pētījums atklāja, ka, pievienojot tikai vienu pistāciju porciju dienā (10 procenti no kopējās enerģijas patēriņa), ZBL holesterīns samazinās par 9%, bet lielāka dienas devu(divas porcijas) ļāva samazināt šo skaitli par 12% ().

Augsts līmenis ZBL ir galvenais attīstības riska faktors sirds un asinsvadu slimības, tāpēc, pazeminot ZBL līmeni, jūs varat samazināt attīstības risku nopietnas slimības sirdis, piemēram išēmiska slimība sirdis. Pistācijas ir arī bagātas ar antioksidantiem, kas ir lieliski piemēroti sirds veselībai.

2. Svara kontrole

Pistāciju ēšana var palīdzēt zaudēt svaru un arī uzturēt veselīgu ķermeņa svaru. Tikai viena šo riekstu porcija starp ēdienreizēm nodrošina olbaltumvielas un olbaltumvielas, kas var palīdzēt mazināt izsalkumu starp ēdienreizēm.

gadā veikts pētījums Amerikas Uztura koledžas žurnāls, parādīja, ka pacienti ar primāru vieglu hiperholesterinēmiju, kuri 20% ikdienas kaloriju ar citiem pārtikas produktiem aizstāja ar pistācijām trīs nedēļas, nepieņēmās. liekais svars, samazināja kopējo holesterīna līmeni un paaugstināja “labā” ABL holesterīna līmeni ().

3. Acu veselība

Pistāciju priekšrocības var uzlabot acu veselību, jo šie rieksti ir vieni no retajiem, kas satur ievērojamu daudzumu karotinoīdu, ko sauc. Tiek uzskatīts, ka uztura karotinoīdi sniedz organismam labvēlīgu ietekmi uz veselību, samazinot risku saslimt ar noteiktām slimībām, jo ​​īpaši dažiem vēža un acu slimību veidiem.

Luteīns un zeaksantīns ir vienīgie karotinoīdi, kas atrodami acs tīklenē un lēcā. Epidemioloģiskie pētījumi liecina, ka ar luteīnu un zeaksantīnu bagātas diētas var palēnināt ar vecumu saistītas makulas deģenerācijas un kataraktas progresēšanu. Karotinoīdi vislabāk uzsūcas no taukainiem pārtikas produktiem, un, tā kā pistācijas satur gandrīz 45% tauku, ķermenim ir vieglāk absorbēt šajos riekstos esošo luteīnu un zeaksantīnu ().

4. Seksuālā funkcija

Tika konstatēts, ka pistācijām ir pozitīva ietekme par vīriešu seksuālo enerģiju. 2011. gadā veiktajā pētījumā Ataturka mācību un pētniecības slimnīcas 2. Uroloģijas nodaļa Turcijā cilvēkiem trīs nedēļas katru dienu pusdienās bija jāēd 100 grami pistāciju riekstu, kas veidoja 20% no viņu ikdienas kaloriju daudzuma. Visi subjekti bija precēti vīrieši vecumā no 38 līdz 59 gadiem, kuriem bija erekcijas disfunkcija (ED) vismaz 12 mēnešus pirms pētījuma sākuma. Vīriešiem tika dots norādījums ievērot vienu un to pašu diētu, fiziskās aktivitātes un dzīvesveidu, tāpēc vienīgais būtiskas izmaiņas bija pistāciju pievienošana viņu uzturam.

gadā publicētā pētījuma rezultāti Starptautiskais impotences pētījumu žurnāls, parādīja, ka šiem vīriešiem ar ED bija ievērojami uzlabojumi erektilajā funkcijā, kā arī uzlabojās lipīdu līmenis serumā. Zinātnieki ir norādījuši, ka erektilās disfunkcijas uzlabošanās, regulāri lietojot pistācijas, visticamāk, ir saistīta ar liels daudzums aminoskābe, ko sauc par arginīnu, kas saglabā artērijas elastīgas un palielina asinsriti, palielinot slāpekļa oksīda līmeni. Tāpēc pistācijas darbojas līdzīgi dabisks līdzeklis no impotences ().

5. Cukura diabēts

2015. gadā publicētajā ASV pētījumā tika pētīta ikdienas pistāciju patēriņa ietekme uz lipīdu/lipoproteīnu profiliem, cukura līmeņa kontroli asinīs, iekaisuma marķieriem un asinsriti pieaugušajiem ar 2. tipa cukura diabētu. Viena subjektu grupa ēda veselīgu uzturu bez pistācijām, bet otra ēda tās ar 20% no ikdienas kaloriju daudzuma.

Rezultāti parādīja, ka, lai gan pistāciju diēta neietekmēja glikozes kontroli, tai bija pozitīva ietekme uz kopējo holesterīna un holesterīna līmeni. Pieejamība cukura diabēts palielina risku saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām un insultu. 2. tipa diabēta slimniekiem, kuri vēlas uzlabot savus kardiometaboliskos riska faktorus, regulāra pistāciju lietošana kā daļa no vispārēja veselīga uztura var palīdzēt novērst nopietnas problēmas ar sirdi ().

Pistāciju kaitējums cilvēka ķermenim

Papildus to labvēlīgajām īpašībām pistācijas var būt kaitīgas arī dažiem cilvēkiem. Lūk, kāpēc pistācijas ir kaitīgas:

• Ja jums ir alerģija pret koku riekstiem, jums, visticamāk, būs jāizvairās no pistācijām. Ja Jums rodas kādi riekstu alerģijas simptomi, jums jāpārtrauc šo riekstu lietošana un jāmeklē medicīniskā palīdzība. medicīniskā aprūpe, ja nepieciešams.
• Pistāciju riekstos dabiski ir ļoti zems nātrija līmenis, bet grauzdētas un sālītas pistācijas satur ievērojamu daudzumu, kas var palielināt arteriālais spiediens, ja Jums ir problēmas ar hipertensiju vai ja Jūs lietojat pārāk daudz riekstu.
• Lai gan pistāciju ēšana nelielos ieteicamos daudzumos kā daļa no vispārēja veselīga uztura var palīdzēt kontrolēt svaru, šie rieksti nav mazkaloriju pārtika, tāpēc, ja regulāri lietojat tos pārmērīgi, tas var veicināt svara pieaugumu.
• To patēriņš var arī veicināt problēmas kuņģa-zarnu trakta ja jūs reaģējat uz savienojumu, ko sauc par fruktānu. Fruktāni dabiski atrodami daudzos veselīgos pārtikas produktos un nav bīstami, taču dažkārt tie var izraisīt vēdera uzpūšanos, caureju, aizcietējumus, meteorisms un sāpes vēderā.

Pistāciju vēsture un interesanti fakti

Kas īsti ir pistācijas? Tas ir rieksts ar cietu ārējo olu formas apvalku un garšīgu kodolu iekšā, ko parasti bauda kā uzkodu. Pistācijas koki ir auguši Tuvajos Austrumos tūkstošiem gadu, un to rieksti šajā reģionā tiek uzskatīti par delikatesi. Ja esat kādreiz mēģinājis šos riekstus, jūs, iespējams, neesat pārsteigts. Garšas īpašības, veselīgie tauki, šķiedrvielas un olbaltumvielas padara pistācijas par labāko izvēli gan garšai, gan veselībai. Pistācijas pat ir pieminētas Vecajā Derībā (1. Mozus 43:11).

Šeit ir daži interesanti fakti par pistācijām:

• Pistācijas ir indīgās efejas, indes ozola, porcelāna un sumaka radinieks.
• Viņi vislabāk aug apgabalos ar garām, karstām, sausām vasarām un maigām ziemām.
• Pistāciju koks aug apmēram 10-12 gadus, pēc tam tas var dot savu pirmo ražu.
• Vai ir sarkanās pistācijas? Nē, protams, nav tādu riekstu kā sarkanās pistācijas. Tie ir nokrāsoti sarkanā krāsā, lai paslēptu čaumalas defektus un padarītu riekstus redzamākus tirdzniecības automātos. Par laimi, mūsdienās šie rieksti reti tiek krāsoti sarkanā vai kādā citā krāsā.
• Ja jūs saskaraties ar pistāciju, kas ir cieši noslēgta savā cietajā ārējā apvalkā, bieži vien to nav iespējams atvērt ar cilvēka pirkstiem. Diemžēl šī cieši noslēgtā čaumala ir zīme, ka rieksta iekšpuse vēl nav nogatavojusies. Ēšanai gatavām pistācijām ir atvērts apvalks.

Kā lietot un uzglabāt pistācijas

Pistācijas nav sezonas produkts, un tās ir pieejamas visu gadu lielākajā daļā pārtikas preču un veselīgas pārtikas veikalu.

Augstas kvalitātes pistāciju kodoli var būt dzeltenīgi zaļā un purpursarkanā krāsā. Vislabāk ir iegādāties šos riekstus to dabiskajā ārējā apvalkā, jo tie ilgāk saglabājas svaigi — līdz vienam gadam no ražošanas datuma. Tomēr vislabāk tie garšo četru mēnešu laikā no izgatavošanas datuma. Turklāt, ja pērkat pistācijas čaumalās, jums ir nedaudz jāpastrādā, lai tās apēstu – tas palīdzēs izvairīties no pārēšanās.

Ja pistāciju rieksti netiek pareizi uzglabāti, tie absorbē mitrumu no gaisa un ātri kļūst novecojuši. Maksimālam svaigumam uzglabājiet pistācijas hermētiskā traukā ledusskapī.

Pistācijas var ēst atsevišķi vai pievienot visu veidu ēdieniem. Tos var lietot tīrā veidā un pievienot salātiem vai mājās gatavotiem batoniņiem. Tos var arī sasmalcināt un pievienot kokteiļiem, cepti kartupeļi vai pat izmanto k maizi zivm.

Apkopojiet

• Vislabāk ir pirkt pistācijas nesālītas to dabiskajā cietajā čaulā.
• Šie rieksti ir ļoti bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un antioksidantiem.
• Tie satur īpaši daudz tiamīna, vara un mangāna.
• Tos var ēst vienkāršus kā uzkodu, bet var pievienot arī daudziem veselīgiem ēdieniem.
• Pistāciju ēšana var palīdzēt samazināt sliktā holesterīna līmeni, zaudēt svaru, uzlabot acu veselību un uzlabot seksuālo funkciju.
• Pistācijas - veselīgi rieksti cilvēkiem ar cukura diabētu.

Dzīvības koks patiesībā pastāv. Tā nav rakstnieku un mākslinieku slavināta fantāzija, nevis dzīvi apliecinošs attēls no Bībeles rakstiem, bet gan labi zināmās pistācijas. Tūkstošiem gadu šie tropiskie augi ir devuši cilvēcei nenovērtējamus augļus, kas harmoniski apvieno izcilu garšu un labvēlīgās īpašības. No šī raksta jūs uzzināsit, kur un kā pistācijas aug, kurā valstī tās sauc par “laimes riekstiem”, kā tās ir noderīgas cilvēkiem un vai tās var nodarīt kaitējumu, ja tās ēd nekontrolēti.

Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs

Daudziem patīk palutināt sevi ar sālītajiem pistāciju riekstiem un, baudot gardumu, pat nenojauš, ka tie vienlaikus bagātina savu ķermeni barības vielas, vitamīni un mikroelementi. Pietiek ar to iepazīties ķīmiskais sastāvs dzīvības koka augļi, lai to saprastu.

Iegūt dienas norma kilokalorijas, pietiek apēst krietnu sauju pistāciju. 100 g riekstu enerģētiskā vērtība ir vienāda ar 556,3 kcal. Bet neuztraucieties par produkta kaloriju saturu.

Tā pati dīgļlapu kodolu daļa satur:

• taukskābes (66%), tostarp linolskābe, palmitoleīnskābe, oleīnskābe, stearīnskābe, linolēnskābe;
• olbaltumvielas (20 g), kas ir būvmateriāli vērtīgu aminoskābju veidošanai;
• ogļhidrāti (līdz 25 g);
• vitamīni A (zeaksantīns un luteīns) - 1000 starptautiskās vienības (SV);
• B vitamīni (B1, B6) - 23 mg;
• E vitamīns (9,3 mg);
• C vitamīns (4,2 mg);
• ciete (1,2 mg);
• glicerīdi (10%);
• varš 8 (mg);
• fosfors (35 mg);
• magnijs (22 mg);
• dzelzs (1,08 mg);
• kalcijs (40 mg);
• mangāns (4,7 mg).

Turklāt pistāciju augu lapās ir atrodami tanīni, kuru daudzums, veidojoties specifiskiem izaugumiem, palielinās līdz 50%. Kultūras stumbru vērtība slēpjas tajos esošajos sveķos, no kuriem cilvēki ir iemācījušies iegūt ēteriskā eļļa. Citu konkurējošo alternatīvu vidū tā ir augstākā kvalitāte un pelnīti ieņem savas grupas reitinga augšgalu.

Neliela daļa eļļas ir atrodama arī pistāciju lapās, taču, lai savāktu 30 gramu flakonu ar ārstniecisko šķidrumu, vajadzēs nožogot zarus no hektāra dārza.

Ieguvumi ķermenim

Pistāciju kodolus var lietot ceptus, sālītus un svaigus. Cilvēka ķermenim tie ir vienkārši nenovērtējami, jo samazina sirds un asinsvadu sistēmas disfunkcijas risku, stiprina asinsvadus un attīra organismu no holesterīna.
Bet ar to pistāciju ieguvumi nebeidzas. Progresīvās medicīnas gaismekļi viņiem iesaka uzlabot asins bioķīmisko sastāvu, aktivizēt asinsriti, uzlabot abu dzimumu reproduktīvo funkciju.

Turklāt produktā esošie vitamīni satur labvēlīga ietekme ieslēgts vispārējais stāvoklis cilvēks, viņa vitalitāte. Piemēram, luteīns uzlabo redzi, un tokoferols attīra šūnas no brīvajiem radikāļiem, dziedē matus un atjauno ādu.

Vai tu zināji?Pistācijas bieži spēlē afrodiziaku lomu, kas izskaidro faktu, ka Ķīnā tās sauc par "laimīgajiem riekstiem". Turklāt austrumu medicīna apstiprina kodolu labvēlīgo ietekmi uz cilvēka nervu sistēmu.

Grūtniecības laikā ir norādītas mērenas pistāciju porcijas. Pateicoties šķiedrām, kas atrodas lielos daudzumos, kodoli uzlabo zarnu kustīgumu, veicina labvēlīgas mikrofloras veidošanos, uzlabo gremošanu un novērš disbiozes attīstību. Turklāt ķermenis tiek attīrīts no toksiskām vielām.

Daži ārsti iesaka katru dienu apēst 5-10 riekstus, lai attīrītu žultsvadus un aknas. Tiek uzskatīts, ka šis produkts atvieglo sāpīgas sajūtas ar aknu kolikām.
Tradicionālā medicīna iesaka apvienot augļus ar medu, kas dubulto to ieguvumus. Tur ir daudz zāļu receptes , pamatojoties uz pistāciju sastāvdaļām (eļļa un kodoli) no:

• tahikardija;
• hipertensija;
• sirdskaite;
• tuberkuloze;
• klepus un bronhīts;
• psiholoģiskais izsīkums;
• hronisks nogurums;
• gremošanas trakta čūlas;
• apdegumi;
• anēmija;
• kolīts;
• infekcijas slimības;
• zarnu trakta traucējumi saindēšanās dēļ;
• ādas novecošanās.

Vai tu zināji? Lielākais pistāciju ražotājs pasaulē ir Irāna. Gada laikā strādnieki no valsts plantācijām savāc vairāk nekā 255 tūkstošus tonnu riekstu. Turklāt pirmajā trijniekā iekļuva ASV un Turcija, kas ik gadu audzē attiecīgi 176 tūkstošus un 82 tūkstošus tonnu produkcijas.

Turklāt pistācijas palīdz pret neauglību, veicina olu ražošanu un palielina potenci, kas ir vienlīdz izdevīga vīriešiem un sievietēm.

Iespējamais kaitējums

Ja pistācijas ēdat nekontrolēti, jūs varat nopietni kaitēt savam ķermenim. Šiem garšīgajiem riekstiem nav īpašu kontrindikāciju. Bet uztura speciālisti brīdina par iespējamu aptaukošanās un alerģisku reakciju risks. Alerģijas slimniekiem ar šo kārumu jābūt īpaši uzmanīgiem. Tā kā produkts ir spēcīgs alergēns, tas var izraisīt pat anafilaktisku šoku.

Ārsti kategoriski uzstāj uz saprātīgām riekstu porcijām - tikai tad tie būs noderīgi, un visos citos gadījumos tie atnesīs neatgriezenisks kaitējumsķermeni. Pamatojoties uz šiem uzskatiem, ir svarīgi pašam noskaidrot, cik pistācijas jūs varat apēst dienā, ņemot vērā savu svaru un veselības stāvokli.

Pēc ekspertu domām, vidēji fiziski vesels cilvēks, kas regulāri sporto, var apēst ne vairāk kā 40 g augļu dienā. Viss, kas ir augšā, jau sāk kaitēt. Šādas pārēšanās rezultātā var rasties gremošanas orgānu un nieru darbības traucējumi.

Svarīgs! Terapijas laikā ar pistāciju kodoliem uztura speciālisti iesaka līdz minimumam samazināt sviesta un augu eļļas patēriņu.

Kā izvēlēties, pērkot

Veikalu plauktos šis produkts visbiežāk sastopams grauzdēts un ar sāli garšots, taču var atrast arī neapstrādātus riekstus. Cenu politika tiem ir atkarīga no kodolu lieluma un apstrādes pakāpes, kas nemaz neietekmē garšu.
Speciālisti, kuri, veicot savu ikdienas darbu, ik dienu izlaiž cauri rokām simtiem tonnu šī Āzijas pārtikas, iesaka, iegādājoties, pievērst īpašu uzmanību iepakojumam un marķējumam uz tā, čaumalas izmēram un kvalitātei, kodolu krāsa.

Lai atvieglotu izvēli, vienmēr ievērojiet šos noteikumus:

1. Augstas kvalitātes riekstu čaumala vienmēr ir gluda, ar vienmērīgu struktūru un gaiši dzeltenu krāsu. Marinādes iedarbības rezultātā, kurā notiek cepšana, tā var pietuvoties oranžām nokrāsām. Tumša krāsa miza norāda uz pārmērīgu termisko apstrādi vai bojātu produktu. Jebkurā gadījumā no tā nekāda labuma nebūs.
2. Labs kodols vienmēr ir zaļš. Un jo bagātāks tas ir, jo labāka garša.
3. Plānajai kārtiņai, kas tik tikko ir redzama nobriedušu īpatņu plaisās starp čaumalu un dīgļlapu kodolu, jābūt brūnai, nevis sarkanai. Neaizmirstiet, ka daži negodīgi ražotāji mēģina maskēt zemas kvalitātes produktu ar dažādām krāsvielām. Tāpēc vienmēr izvairieties no nedabiskām krāsām.
4. Reizēm rieksti nogatavojoties saplaisā, atvieglo ēdamo graudu iegūšanu. Bet labāk ir dot priekšroku veseliem paraugiem, jo ​​daži uzņēmēji pistācijas apstrādā ar īpašiem līdzekļiem agrīnā nogatavināšanas stadijā. ķīmiskie šķīdumi, kā rezultātā tiek imitēta “gatavība”.
5. Kvalitatīvā un gatavā produktā iekšpuse vienmēr nedaudz izvirzās no nedaudz atvērtā apvalka. Ja tas ir padziļināts, tad “gatavības plaisa” tiek simulēta ar ķīmiskiem vai mehāniskiem līdzekļiem. Abos gadījumos riekstu garša un uzturvērtības ir apšaubāmas.
6. Nekad nepērciet beramās preces netālu no desu veikaliem vai desu veikaliem – tās ļoti ātri un uz ilgu laiku uzsūc svešas smakas.
7. Pārbaudiet, vai rieksti nav aromātiski. Ja ir pelējuma, puves vai mitruma pazīmes, meklējiet citu produktu.
8. Ideālā gadījumā pistāciju riekstu iepakojumam jābūt caurspīdīgam, lai tas būtu skaidri redzams izskats produkts.
9. Par citu trešo pušu priekšmetu klātbūtni somā arī vajadzētu jūs brīdināt.
10. Nevajadzētu pirkt riekstus, ja iepakojumā pamanāt daudz riekstu, kas izkrituši no čaumalas. Tas nepavisam neliecina par to gatavību, bet, gluži pretēji, liecina par sliktu transportēšanu, saglabāšanas noteikumu vai ražas novākšanas datumu pārkāpumiem.

Svarīgs!Ja uz pistāciju riekstu virsmas ir izveidojies jebkura biezuma sāls pārklājums, jums jāzina: kodoli nav svaigi, tie savākti vairāk nekā pirms gada. Un pat viltotas etiķetes ar šodienas datumiem šo faktu neizlabos.

Kādā formā lietot

Viņi saka, ka, ja produkts ir barojošs, tas nezaudēs savas priekšrocības nekādā veidā. Tas ir neapstrīdams fakts, ka sākotnējā formā tas ir daudz noderīgāks nekā pēc tam termiskā apstrāde. Bet, ja rieksti nav piedeguši, tad viegla grauzdēšana un garšviela ar sāli tiem nekaitēs.

Dažiem gardēžiem patīk sevi palutināt ar pistāciju pulveri, ko iegūst no maltiem neapstrādātiem kodoliem. Iegūto pulveri pievieno mājās gatavotam sorbetam, kokteiļiem, konditorejas izstrādājumiem, salātiem un pat graudaugiem.

Jogurtam pievieno veselus nesālītus riekstus. Īpaši garšīgu delikatesi iegūst, ja šim nolūkam izmanto vaniļas šķirnes un pēc sajaukšanas ar pistācijām saputo blenderī lielā ātrumā ne ilgāk kā 10 sekundes.

Kā cept pistācijas

Riekstus var grauzdēt apmēram pusstundu cepeškrāsnī vai apmēram 3-4 minūtes mikroviļņu krāsnī. Jebkurā gadījumā jums ir jāuzkrāj kvalitatīvs produkts un jānoraida bojāti un sapelējuši paraugi.

Ja vēlaties cepeškrāsni, vispirms izvēlieties pannu ar biezu dibenu. Tas ir ideāli piemērots kodolu apstrādei čaumalā, bet nomizotiem šo brīdi var izlaist.

Kad viss gatavs, pannā plānā kārtā izklāj pistācijas un liek cepeškrāsnī, vispirms iestatot taimeri uz 40-50 grādiem. Kad saturs sāk plaisāt (un tas notiks ne agrāk kā pēc 25 minūtēm), varat to izvilkt. Lai rieksti nepiedegtu un neizceptos no vienas puses, vēlams tos periodiski apmaisīt.

Kurš būtu domājis, ka parastie pistāciju rieksti aug uz “dzīvības koka”? Izrādās, ka tā pistāciju koku sauc austrumos. No turienes tas nāk, kur to audzē mūsu laikos, un senie persieši pat izmantoja šos riekstus kā valūtu.

Ir daudz pistāciju koku šķirņu, tās parasti aug pa vienam, taču ir arī nelielas birzis ar retu koku izvietojumu: ar mazu augstumu tās izceļas ar plašu sakņu sistēmu. Koki parasti zied aprīlī-martā, un ražu novāc jūlijā-augustā. Pēc žāvēšanas saulē tie nonāk pie pircējiem. Parasti pistācijas pie mums nonāk no Grieķijas, Sīrijas, Irānas, Spānijas, Itālijas, ASV, Turcijas un tiek uzskatītas par ļoti populāru produktu. Kāds ir šīs popularitātes iemesls?

Pirmkārt, ar to izcilo garšu, un, otrkārt, ar neapšaubāmiem ieguvumiem veselībai. Ja vēl neesat par to domājis, tālāk sniegtā informācija jums būs ļoti interesanta.

Pistāciju sastāvs: priekšrocības

No citiem riekstiem tie atšķiras ar to, ka tajos ir visracionālākā kaloriju un aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu daudzuma kombinācija. Piemēram, tie satur ievērojamu daudzumu vara, mangāna un fosfora. Pistācijām ir tādas svarīgiem mikroelementiem, piemēram, magnijs un kālijs.

Kas attiecas uz vitamīniem, pistācijas ir bagātas ar B vitamīniem, īpaši B6. Šajā pistāciju rieksti var konkurēt pat ar liellopu aknas. Ja jūs ēdat 10 riekstus dienā, jūs varat iegūt ceturto daļu no B6 vitamīna nepieciešamības pieaugušajam. Citi B vitamīni ir mazākā daudzumā.

Fenola savienojumi, ko satur pistācijas, nodrošina to antioksidantu spēju – tas ir, tie uztur organismu jauneklīgu, neļaujot brīvajiem radikāļiem iznīcināt šūnu sienas. Turklāt šie savienojumi veicina šūnu augšanu un atjaunošanos. Turklāt E vitamīnam piemīt arī antioksidanta īpašības, tāpēc pistācijas var saukt par atjaunojošiem riekstiem. Tie paši senie persieši, starp citu, tos sauca par maģiskiem. Vai tas bija tāpēc, ka viņi palīdzēja viņiem ilgāk saglabāt spēku un sparu? Tā vai citādi, piemēram, ASV pistācijas ir iekļautas pirmajā no četrām pārtikas produktu grupām ar antioksidanta īpašībām.

Tāpat ļoti svarīgas vielas pistācijās ir luteīns un zeaksantīns – karotinoīdi, kas palīdz uzturēt redzi. Tie arī palīdz stiprināt ķermeņa kaulu audus: skeletu, kaulus, zobus. Tas ir vienīgais rieksts, kas satur šos karotinoīdus.

Un visbeidzot, šķiedra. Pistācijas satur to vairāk nekā visi citi rieksti. 30 grami pistāciju satur tikpat daudz šķiedrvielu, cik porcija auzu pārslu. Un, kā zināms, visiem ļoti trūkst šķiedrvielu. Secinām: pistācijas ir piemērots produkts ķermeņa papildināšanai ar šķiedrvielām.

Pistāciju priekšrocības ķermenim

Pirmkārt, tas ir ļoti labs līdzeklis lai saglabātu sparu un vitalitāti. Pateicoties veiksmīgai kaloriju un uzturvielu kombinācijai, pistācijas ir piemērotas terapeitiskai uzturam. To īpatnība ir tāda, ka apstrādes tehnoloģija neietver nekādu ārēju iejaukšanos, kas nozīmē, ka tas ir videi draudzīgs produkts. Izņēmums ir sālītas pistācijas – tās pirms žāvēšanas iemērc sālsūdenī.

Pistāciju derīgās īpašības

• Pistācijas ir ieteicamas kā uztura atbalsts pacientiem ar nepietiekamu uzturu.

• Kaloriju saturs un bagātīgais minerālvielu sastāvs ļauj tos izmantot sportistu un cilvēku, kas nodarbojas ar intensīvu garīgo darbu, uzturā.
• Aknu slimību gadījumā pistācijas palīdz stiprināt aknu funkcionālās funkcijas, kā arī attīra žultsvadus no aizsprostojumiem. Ja ir aknu kolikas, to mazināšanai var izmantot pistācijas. Kā papildu līdzeklisŠie rieksti palīdz ārstēt dzelti un anēmiju.
• Ja pistācijas lietojat regulāri, jūs varat samazināt uzņēmību pret sirds slimībām, atvieglot sirdsklauves un stiprināt asinsvadus.
• Noder slimībām elpceļi un tuberkuloze.
• Pistācijas tiek uzskatītas arī par afrodiziaku – regulāri lietojot, tās uzlabo seksuālo potenci, palīdz uzlabot spermas kvalitāti un palielina vīriešu dzimumšūnu mobilitāti un vitalitāti.

Pistāciju kaloriju saturs un patēriņa līmenis

No visiem zināmajiem riekstiem pistācijas ir gandrīz vismazākās kalorijas: 550-650 kalorijas uz 100 gramiem atkarībā no šķirnes. Tāpēc tos var uzskatīt par diētiskiem un var droši ēst, pat ja ir ieteicama īpaša diēta. Runājot par patēriņa ātrumu, ieteicams ēst ne vairāk kā 10-15 kodolus dienā. Tad kaloriju daudzums netiks pārsniegts, un organismā nonāks pietiekami daudz šķiedrvielu ar vitamīniem un minerālvielām.

Ir teikts, ka Nobela prēmijas laureāti bauda pistācijas un šampanieti Nobela prēmijas svinību laikā. Krieviem ir ieradums šos riekstus baudīt pie alus. Gardēži tos ēd ar zemenēm un krēmsieru. Nav zināms, kura no šīm receptēm ir veselīgākā (!), bet tomēr labāk ir apēst dažus riekstus tieši tā, bez liekām ripām. Galu galā katrs produkts ēdienam piešķir individuālas īpašības, un, ja vēlaties sasniegt konkrētu rezultātu, labāk ir ņemt konkrētus produktus.

Veselīgākā recepte ar pistācijām

Tomēr viens vienkāršākā recepte Ar labi kombinētiem produktiem vēl var dot: Tomātus nomizo, noņem miziņu un sēklas, smalki sakapā. Smalki sagrieziet arī sīpolu un sasmalciniet pistācijas. Visu samaisa, pārkaisa ar sarkanajiem maltiem pipariem. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, pēc tam pasniedziet. Produktu kombinācija šajos salātos ļauj nenoliegt pistāciju labvēlīgās īpašības un baudīt tās ar labumu garšai un veselībai. Turklāt salātiem ir skaists nosaukums - "Ēģiptes", kas padara tos vēl pievilcīgākus.

Pistācijas attiecas uz pastāvīgi ziedošu koku, kas vēlams aug tropu un subtropu zonās. Augļiem ir īpaša pēcgarša, ko cilvēki garšoja pirms vairāk nekā 2000 gadiem. Senatnē pistācijas baudīja tikai bagātie iedzīvotāju slāņi, bet tagad rieksti ir pieejami ikvienam. Ir vispāratzīts, ka augļi ietver gandrīz visu ķīmisko elementu periodisko tabulu. Tas nosaka pistāciju ieguvumus un vienlaikus arī kaitējumu.

Pistāciju ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

1. Augļos ietilpst uztura šķiedras, tauki, di- un monosaharīdi, pelni, olbaltumvielas, ciete, ūdens, ogļhidrāti un šķiedrvielas.
2. Lielākā daļa no tā nonāk taukos, olbaltumvielās un cietē. Tāpēc pistāciju kaloriju saturs ir tik augsts - aptuveni 555 Kcal. pamatojoties uz 100 gr. produkts.
3. Pistāciju sastāvā esošajām aminoskābēm ir vispārējs stiprinošs efekts. Īpaši jāizceļ B vitamīni (1, 2, 5, 6, 9), tokoferols, holīns, nikotīnskābe, biotīns.
4. 90 gramu pistāciju porcijā. satur ikdienas niacīna un B1 vitamīna nepieciešamību. Šie elementi ir nepieciešami, lai saglabātu sirds muskuli un ādas skaistumu. Tajā pašā laikā ¼ no dienas apjoma tiek atvēlēta biotīnam, tokoferolam un vitamīniem B5-B6.
5. Taču, ja runājam par mikro- un makroelementiem, pistācijas satur tos pārpilnībā. Bieža lietošana augļi var kaitēt cilvēka ķermenim. Tā kā 100 gr. augļi satur vairāk par dienas normu mangāna, dzelzs, silīcija, vanādija, nekā ir atļauts patērēt.
6. Atsevišķi ir vērts pieminēt par vērtīgiem un retajiem elementiem: cinku, kobaltu, boru, cirkoniju, stronciju, kāliju, molibdēnu, alvu. Pistācijas satur arī daudz alumīnija, niķeļa, selēna, vara, kalcija un titāna. Neaizmirstiet par nātriju, sēru, jodu, fosforu, magniju, hloru.

Pistāciju priekšrocības

1. E vitamīns - šīs grupas vitamīns nozīmē tokoferolu. Elements ir atbildīgs par novēršanu priekšlaicīga novecošanaķermeņa, jo īpaši ādas audu un muskuļu šķiedrām. E vitamīns novērš strijas uz epidermas, izlīdzina sīkās krunciņas, veicina ātra dzīšana brūce Tokoferola cīņas vecuma plankumi jebkura rakstura. Turklāt elements ir atbildīgs par asinsspiediena normalizēšanu, pareizu sirds darbību un asins recēšanu. Tas pazemina cukura līmeni asinīs, kas ir īpaši vērtīgs cilvēkiem ar cukura diabētu.
2. Pantotēnskābe ir B5 vitamīns, kas ir atbildīgs par vielmaiņu. Elements paātrina vielmaiņas procesus, kuru dēļ citas vērtīgas vielas ātri uzsūcas asinīs un izplatās pa visu ķermeni. Turklāt pantotēnskābe kas atbild par taukaudu sadalīšanu un holesterīna plāksnes, novērš trombozi.
3. B2 vitamīns – riboflavīns atbild par ādas turgoru, izlīdzina sejas krāsu, stiprina matu folikulus un veicina cilvēka ķermeņa kopējo skaistumu. B2 vitamīns palīdz iekšējie orgāniātrāk sagremot pārtiku, iegūstot no tā enerģiju. Riboflavīns normalizē cilvēka garīgo fonu, cīnās ar stresa sekām, stiprina kaulu un muskuļu audus.
4. PP vitamīns - normalizē hormonālais fons vīriešiem, sievietēm un pusaudžiem. Aktīvi piedalās gremošanas normalizēšanā, apņem kuņģa sienas un izvada indes no zarnām. PP vitamīns tiek izmantots kā neatkarīgs medikaments, kas paredzēts noņemšanai sliktais holesterīns no asinīm. Šo īpašību augstu vērtē diabētiķi un cilvēki ar aptaukošanos.
5. Piridoksīns - kavē glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs, tāpēc to novērtē arī diabēta slimnieki. B6 vitamīns uzlabo smadzeņu darbību, stiprina acs radzeni un veicina saņemtās informācijas ātru asimilāciju. Piridoksīns kombinācijā ar citiem B grupas elementiem stabilizē sirdspuksti, asinsspiediens un centrālās darbības nervu sistēma(CNS). B6 vitamīns ir lielisks līdzeklis išēmijas, sirdslēkmes un insultu, aterosklerozes profilaksei.
6. Tiamīns ir vitamīns B1, kas piedalās muskuļu audu veidošanā un garīgā darbība visi cilvēki. Visbiežāk tiamīns tiek nozīmēts grūtniecēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem, skolēniem un studentiem. Elements palielina veiktspēju un dod personai fizisko un morālo izturību. Tiamīns palīdz arī ātrāk atgūties pēc smagām operācijām un ieilgušām slimībām. Tāpat kā visa B vitamīnu grupa, elements ir atbildīgs par labs sapnis, mazina garīgo nogurumu, cīnās ar depresiju.
7. Folijskābe ir ārkārtīgi noderīgs elements grūtniecēm un barojošām mātēm. Ja auglim nav pietiekami daudz vitamīna B9, bērns var piedzimt ar iedzimtus defektus. Folijskābe uzlabo asinsrades funkciju, palielina imūnsistēma gripas un saaukstēšanās laikā, attīra aknas. B9 vitamīns lieliski ietekmē gremošanu un novērš akmeņu un smilšu veidošanos nierēs.
8. Luteīns ir noderīgs vīriešiem, lai palielinātu pievilcību pretējo dzimumu. Uzlabo potenci un spermatozoīdu skaitu, tādējādi normalizējot reproduktīvā sistēma. Pistācijas ir viens no spēcīgākajiem afrodiziakiem. Sievietēm ir lietderīgi ēst riekstus, lai atbrīvotos no tiem sāpju sindroms menstruāciju laikā.
9. Šķiedrvielas – kombinācijā ar citu grupu vitamīniem, mikro- un makroelementiem šķiedrvielas novērš vēža šūnu veidošanos. Regulārs pistāciju patēriņš ir lielisks profilakses veids onkoloģiskās slimības. Turklāt viela uzlabo zarnu kustīgumu, samazina žults līmeni, kā arī izvada no organisma liekos sāļus un šķidrumu.
10. Olbaltumvielas - bez tiem nav iespējams uzbūvēt kaulu audi bērns. Elementi aizpilda tukšumus kaulos, veido skeletu un veicina strauju augšanu muskuļu masa. Pieaugušajiem olbaltumvielas ir noderīgas, jo tās cīnās ar tauku nogulsnēm, izvadot tos no organisma.

1. Ārsti iesaka grūtniecēm pārskatīt ierasto ēdienkarti, un tas nav pārsteidzoši. Topošā mamma jādara viss, lai bagātinātu bērna organismu ar vērtīgiem fermentiem.
2. Tādējādi pistācijas satur kalciju un olbaltumvielas, elementus, kas stiprina mazuļa kaulu audus un veicina skeleta attīstību. Ja pistācijas ēdat mērenībā, jūs atbrīvosit aknas no toksīniem, noņemsit nogulsnes un izņemsiet smiltis no nierēm.
3. Kombinācijā ar nepiesātinātajām taukskābēm mikroelementi ir atbildīgi par augļa centrālās nervu sistēmas, kā arī sievietes sirds muskuļa izveidi. Topošajai māmiņai ir vieglāk tikt galā ar stresu, jo aminoskābes attīra asinis.
4. Pistāciju dienas deva ir ne vairāk kā 20 rieksti. Pretējā gadījumā jūs riskējat piedzīvot sliktu dūšu un vemšanu, reiboni un migrēnas. Pistāciju ļaunprātīga izmantošana dažos gadījumos izraisa priekšlaicīgas dzemdības.

Pistāciju ieguvumi un kaitējums bērniem

1. Pistācijas ir viens no spēcīgākajiem alergēniem, tāpēc bērniem līdz 5 gadu vecumam nav ieteicams dot riekstus. Tomēr jūs varat mēģināt palutināt savu bērnu ar vienu pistāciju, sākot no trīs gadu vecuma.
2. Vērtīgas minerālvielas un vitamīni ir noderīgi bērniem, lai iegūtu pareizu skeletu, muskuļu audus un normālu sirds darbību.
3. Rieksti uzlabo imunitāti, cīnās ar disbakteriozi, noņem helmintus. Dozēta lietošana sakārtos bērna psihi un uzlabos informācijas uztveri.

Pistāciju kaitējums

1. Šāda veida rieksti var būt kaitīgi, ja tos ēd grauzdētus. Termiski apstrādātas pistācijas, kas garšotas ar sāli, izraisa asinsspiediena pieaugumu, šķidruma stagnāciju audos un nieru darbības traucējumus.
2. Pistācijas ir spēcīgs alergēns, tāpēc esiet uzmanīgi dienas devu. Nav ieteicams ēst vairāk par 30 gramiem. rieksti dienā. Pretējā gadījumā jūs apgrūtināsit elpošanu un palielināsit sirdsdarbības ātrumu.
3. Ja nēsājat zobu protēzes vai jums ir problēmas ar zobiem, atveriet pistācijas ar roku vai ar āmuru. Tādā veidā jūs aizsargāsiet emalju un ietaupīsiet smaganas.

Pistāciju priekšrocības ir saistītas ar iespaidīgu ķīmisko elementu sarakstu. Rieksti labvēlīgi ietekmē psihoemocionālo fonu, sirdi, asinsspiedienu, kaulu audus un muskuļu šķiedras. Pistācijas ir piemērotas lietošanai visu vecumu cilvēkiem; dienas deva ir 30 grami.

Video: kādas ir pistāciju priekšrocības

Vai zini, ka esi tik brīnišķīgs un garšīgi rieksti, tāpat kā pistācijas, kādreiz tika izmantotas kā kaulēšanās čipsi? Persijā (vispār, no kurienes nāk šis koks) pistācijas nozīmēja bagātību un labklājību un tika izmantotas kā maksāšanas līdzeklis.

Pistāciju koka sēklas ir zināmas mūsdienu Persijas teritorijā - Irānā un Sīrijā, apmēram 2,5. Šo valstu iedzīvotāji tos sauc par "smaidošiem riekstiem".

Senās Persijas iedzīvotāji pistācijām deva nosaukumu “pisteh”, grieķi to pārveidoja uz “phittakion”, bet franči to sauca savā veidā: “pistācijas”. Krievijā pistācijas kļuva pazīstamas tikai 18. gadsimtā.

Mūsdienās pistācijas audzē Turcijā, Afganistānā, Sīrijā, Grieķijā, Itālijā un ASV. Šis koks viegli panes siltumu un var augt sausā augsnē. Tas aug galvenokārt planētas subtropu un tropu reģionos. Pistācijas novāc jūlijā-augustā.

Kādas ir pistāciju priekšrocības - mēs pētām ķīmisko sastāvu

Pistācijas ir diezgan augstas kaloritātes produkts - 550-600 kcal uz 100 g produkta.

Olbaltumvielu/tauku/ogļhidrātu attiecība riekstos izskatīsies šādi:

olbaltumvielas - 20%
tauki - līdz 50%
ogļhidrāti - 28%

Īpaši vērtīgas ir sastāvā esošās taukskābes. nepiesātinātās skābes, kas nodrošina augstu kaloriju saturu riekstiem - omega-9 un omega-6 - aptuveni 90% no tiem pistācijās. No omega-9 pārstāvjiem nozīmīgākā ir oleīnskābe (22%), bet no omega-6 – linolskābe.

Neaizvietojamās taukskābes ir nepieciešamas normālai cilvēka dzīvei, tās netiek ražotas organismā, bet nāk ar pārtiku.

Pistāciju priekšrocības nodrošina ēteriskā klātbūtne taukskābes, kas:

• uzlabot asinsvadu sieniņu elastību;
• palīdzēt aknu šūnām atgūties;
• atšķaida asinis, novēršot trombu veidošanos;
• piedalīties asinsspiediena pazemināšanā;
• novērst holesterīna plāksnīšu parādīšanos;
• uzlabot motorisko aktivitāti, palielinot locītavu elastību.

Īpašu uzmanību vēlos pievērst fitosterīnam (augu sterīnam) – beta-sitosterīnam, kas ir hormoniem līdzīga viela, kuras īpašības ir līdzīgas sieviešu estrogēniem.

Ogļhidrātus pistācijās attēlo ūdenī šķīstošā celuloze, šķiedra un saharīdi (uz 100 g):

• saharoze - 6,85%;
• glikoze - 0,28%;
• fruktoze - 0,17-0,25%.

Papildus galvenajam sastāvam olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu veidā pistācijas ir bagātas ar organiskajām skābēm, tanīniem, vitamīniem un minerālvielām, kas parādītas tabulā:

Pistācijām piemīt spēja absorbēt radioaktīvos elementus. Tātad 100 g kodolu saturēs 1/4 no pieļaujamās stroncija dienas devas.

Pistāciju priekšrocības cilvēkiem

Pamatojoties uz iepriekš minēto, ir vērts atzīmēt pistāciju ietekmi uz mūsu ķermeni:

• dzimumhormonu ražošanas stimulēšana (pistācijas ir labas vīriešu potences uzlabošanai);
• saturošie karotinoīdi (luteīns, zeaksantīns) palīdz uzlabot redzi;
• E vitamīns aktīvi cīnās ar novecošanos, uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli;
• samazināt "sliktā" holesterīna uzsūkšanos;
• samazināt glikozes līmeni asinīs, ja to lieto kopā ar pārtiku ar augstu glikēmisko indeksu;
• pistāciju tanīnus izmanto kā savelkošu līdzekli pret kolītu un taisnās zarnas iekaisumu.

Vai ir kādas kontrindikācijas pistāciju ēšanai?

Protams, pistācijas ir noderīgas dažādu problēmu gadījumos un kā izsalkuma remdēšana, taču neaizmirstiet, ka tās pašas sastāvā iekļautās vielas, kas dažos gadījumos ir noderīgas, var būt kaitīgas noteiktām slimībām.

Tādējādi sālītas pistācijas viennozīmīgi nevar klasificēt kā veselīgu produktu, un šāds produkts ir kontrindicēts cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem un hipertensiju.

100 g pistāciju satur līdz 30% no ikdienas purīna savienojumu vērtības – cilvēkiem ar nierakmeņiem un. urīnpūslis un arī pret podagru.

Tāpat šie rieksti ir jāklasificē kā ļoti alerģiski produkti, tāpēc pistācijas ir kontrindicētas grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.

Jūs nedrīkstat ēst pistācijas, ja Jums ir gastrīts, kolīts un citi kuņģa-zarnu trakta traucējumi.

Ja pistācijas tiek uzglabātas ilgstoši vai nepareizi, uz tām veidosies pelējums. Pelējuma sēnītes ražo toksisku vielu – aflatoksīnu, kas, pārmērīgi lietojot riekstus, var izraisīt saindēšanos un pat vēzi.

Cik pistācijas jūs varat ēst dienā?

Pistācijas - noderīgs produkts, ja ievērojat pasākumu. Tomēr, ja tie tiek patērēti pārmērīgi, šie rieksti var izraisīt ne tikai alerģiska reakcija izsitumu, niezes, sliktas dūšas un zarnu darbības traucējumu veidā, bet arī provocē anafilaktiskā šoka attīstību.

Pēc Amerikas standartiem viena riekstu porcija ir 28,35 g, kas ir Amerikas unce. Tas ir aptuveni 49-50 lobīti rieksti dienā.

Viena pistāciju porcija satur 170-180 kcal.

Visi šie padomi attiecas uz pieaugušajiem. veseliem cilvēkiem. Bet cilvēki ar hroniskas slimības Tomēr jums vajadzētu pievērst uzmanību pistāciju sastāvam un neignorēt medicīniskos ieteikumus par kontrindikācijām.

Pistāciju eļļa - ieguvumi un kaitējums

Papildus pašiem pistāciju kauliņiem sēklu eļļai ir arī labvēlīgas īpašības.

Interesants fakts: lai ražotu eļļu, pistācijas novāc naktī un novāc tikai cieši noslēgtus riekstus.

Pistāciju eļļu iegūst, presējot kodolus, iegūstot viskozu, tumši zaļu, duļķainu putru, ko pēc tam attīra. Gatavajai eļļai ir dzeltenīga nokrāsa un tai nav raksturīgs riekstu aromāts, bet visas uzturvērtības un noderīgs materiāls paliek.

Pistāciju eļļas sastāvs ir līdzīgs pašu kodolu sastāvam. Īpaši vērtīgi ir tauki polinepiesātinātās skābes, A, E, B grupas vitamīni, antioksidanti, minerālvielas un fitosterīni.

Pistāciju eļļu izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā un medicīnā: ietīšanai, masāžai, bagātināšanai kosmētika, vannām, mājas maskām un aplikācijām.

Tiek izmantota pistāciju kauliņu eļļa tautas medicīna tādiem mērķiem kā:

• imūnsistēmas darbības uzlabošana;
• potences palielināšana vīriešiem;
• anēmijas profilakse;
• zaudēt svaru;
• aknu attīrīšana no toksīniem un atkritumiem;
• asinsvadu attīrīšana no holesterīna plāksnēm;
• ādas aprūpe;
• paātrināt vielmaiņu.

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt pistācijas

Lai rieksti patiešām nestu labumu un prieku, nevis izraisītu saindēšanos, tie ir pareizi jāizvēlas un jāuzglabā. Pistācijas var iegādāties visu gadu, pievēršot uzmanību, pirmkārt, to izskatam:

• sēklu gatavības pazīme - nedaudz atvērta čaula un zaļa sēkla;
• “pareizā” krāsa ir gaiši bēša bez puves un pelējuma pazīmēm, kā arī bez acīmredzamām traipu krāsojuma pazīmēm (negodīgi pārdevēji cenšas slēpt preces defektus);
• nav pelējuma smakas;
• Visas sēklas ir aptuveni vienāda izmēra.

Pērkot, pievērsiet uzmanību ražošanas (iepakojuma) datumam, ja pērkat vairumā, lūdziet pārdevējam uz kastītes uzrādīt izgatavošanas datumu. Fakts ir tāds, ka pēc novākšanas pistācijas izžūst, pēc tam tās ir ēdamas gadu.

Pistācijas uzglabā bez lobīšanas vēsā, sausā vietā gadu pēc ražas novākšanas. Ja jūs tomēr iegādājāties pistāciju kodolus bez čaumalām, varat tos uzglabāt tikai ledusskapī hermētiskā traukā ne ilgāk kā trīs mēnešus.