Zirņi ir vispopulārākais kultūraugu pārstāvis, kas regulāri parādās uz mūsu galdiem.
Vienkāršākā lieta, bet garšīgs ēdiens no tā - zirņu putra, šī ēdiena derīgās īpašības, cik kaloriju ir zirņu putrā, kā arī labākās receptes tā sagatavošana tiks apspriesta turpmāk.
Zirņu biezputras kaloriju saturs
Zirņu putra ir gatavota jau sen, jo šis produkts bija lēts un visu laiku pieejams. Slāvu tautu vidū īpaši slavena ir garšīgā zirņu biezputra, lai gan kā kultūra zirņi pie mums ieradās no austrumiem.
Graudi zālaugu augs pākšaugu ģimenei ir bagātākais sastāvs, kur ir daudz ogļhidrātu, cukuru, vērtīgo olbaltumvielu, cietes.
Kaloriju skaits traukā lielā mērā būs atkarīgs no tā pagatavošanai izmantoto produktu sastāva. Tātad, kaloriju saturs zirņu putra uz ūdens - tikai 90 kcal/100 g. Putra ar sviesta piedevu ir garšīgāka, bet kaloriju saturs ir 135 kcal.
Neskatoties uz indikatora pieaugumu, eļļa palīdz labāk uzsūkties barības vielas zirņi, tāpēc tā ieviešana būs izdevīga. Tāda ēdiena kā zirņu putra ar kūpinātu gaļu vai gaļu kaloriju saturs jau ir 200 kcal.
BZHU zirņu biezputra (uz ūdens):
- Olbaltumvielas – 6,2g;
- Ogļhidrāti – 16 g;
- tauki - 0,6 g.
Zirņu biezputra - ieguvumi un kaitējums
Produkts satur milzīgu vitamīnu daudzumu. Tādējādi PP vitamīns 100 g tā ir vairāk nekā 32%. dienas norma, un vitamīni B1, B5 - vairāk nekā 50%. Putra satur ievērojamu daļu beta-karotīna, A provitamīna, citu B vitamīnu, alfa-tokoferola, biotīna un holīna.
Produkta minerālu sastāvs ir vienkārši pārsteidzošs. Ir visi galvenie makroelementi, mikroelementi, kā arī reti sastopami minerāli - hlors, selēns, alva, cirkonijs, stroncijs, niķelis, kobalts, alumīnijs, fluors, vanādijs.
Proteīns no zirņiem uzsūcas daudz labāk nekā gaļas olbaltumvielas, tāpēc zirņi var adekvāti aizstāt gaļas ēdienus uz galda.
Zinātnieki ir pārliecināti, ka regulāra zirņu ēdienu lietošana palīdz novērst zarnu un visa kuņģa-zarnu trakta vēzi. Šādai pārtikai ir arī labvēlīga ietekme uz kardiovaskulārā sistēma– pazemina asinsspiedienu, attīra asinis no liekā holesterīna, novērš aterosklerozes attīstību.
Bērni, kas vecāki par 3 gadiem, un pusaudži var arī gūt labumu no zirņu putras ēšanas.. Tas palīdz izaugsmei muskuļu masa, veicina kalcija uzsūkšanos un fosfora līdzsvaru.
Sievietēm putra ir svarīga, jo tā spēj atjaunot ādu un novērst grumbu parādīšanos.
Kādas vēl priekšrocības sniedz zirņu putra? Šis:
- pozitīva ietekme uz locītavām, palīdz pie reimatisma;
- vielmaiņas regulēšana, cukura samazināšana cukura diabēta gadījumā;
- noguruma sajūtas, stresa mazināšana, priekšrocības nervu slimībām;
- imūnās aizsardzības palielināšana;
- uzlabot redzi, novērst ar vecumu saistītas acu slimības;
- holesterīna akmeņu noņemšana no žultspūšļa.
Kaitējums no zirņu putras
Jūs nedrīkstat ēst ēdienu, ja jums tiek diagnosticēts:
- akūta nieru slimība;
- akūtas kuņģa-zarnu trakta slimības;
- pankreatīts;
- holecistīts;
- jebkuras izcelsmes caureja;
- smagas sirds un asinsvadu slimības.
Bērni (līdz 3 gadu vecumam nav vēlams ēst ēdienu), vecāka gadagājuma cilvēki nedrīkst pārmērīgi lietot zirņus. IN lielos daudzumos tas palielina gāzu veidošanos, izraisa vēdera uzpūšanos, dažreiz arī grēmas, kas jāņem vērā, plānojot diētu.
Cik ilgi gatavot zirņu putru
Visnoderīgākie no vitamīnu un minerālvielu viedokļa ir nevis lobīti zirņi, bet visilgāk pagatavojas viss produkts.
Tam jābūt mērcētam, vēlams uz nakti. Vispirms produkts ir jānomazgā un jānoņem bojāti graudi. Labāk to pagatavot ūdenī, kurā tas iemērc.
Šķelto zirņu gatavošanas laiks parasti ir 30-60 minūtes. Veseli graudi pagatavojas ilgāk – līdz 1,5 stundām. Zirņi izcepsies vienmērīgi, ja tos vārīsiet katliņā ar biezu dibenu. Citi ēdiena gatavošanas noslēpumi:
- Saglabājiet zirņu putras un ūdens proporcijas, bet, ja nepieciešams, pievienojiet verdošu ūdeni.
- Ļaujiet traukam vārīties uz vidējas uguns, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam.
- Putra ir gatava, kad tā izskatās pēc biezeņa.
- Lai novērstu trauka neizskatīgo pelēko krāsu, tam var pievienot nedaudz cukura.
Tu to vari izdarīt:
Kā pagatavot zirņu putru
Produkti vienkāršākajam ēdienam:
- zirņi - 2 tases;
- ūdens - 8 glāzes;
- sāls;
Novietojiet uz uguns tīrus izmērcētus zirņus un, regulāri maisot, vāriet, līdz tie mīksti. Pēc tam sasmalciniet trauku, pievienojiet sāli un eļļu. Atsevišķi varat cept sīpolus un burkānus un pievienot tos maisījumam. Zirņi lieliski sader ar krējumu un sprakšķiem.
Kā pagatavot zirņu putru lēnajā plītī
Šeit ir sniegta soli pa solim recepte zirņu biezputrai lēnai plīts:
- Iemērciet graudaugus uz nakti vai vairākas stundas karstā ūdenī.
- Nolejiet ūdeni un noskalojiet graudaugus.
- Piepildi to auksts ūdens(putrai zirņu un ūdens proporcijas 1:3, labi izmērcētiem zirņiem – 1:2).
- Ievietojiet bļodu multivarkā "sautēšanas" režīmā apmēram stundu.
Pēc vārīšanas varat sasmalcināt biezeni blenderī un pievienot jebkuru.
Recepte zirņu biezputrai ar gaļu
Produkti:
- gaļa - 200 g;
- zirņi - stikls;
- ūdens - 3 glāzes;
- sīpoli, burkāni - pēc garšas.
“Cepšanas” režīmā jebkurā eļļā apcep burkānus, sīpolus, pievieno cūkas ribiņas vai vistas gabaliņus. Pēc 15 minūtēm pievieno izmērcētos zirņus un pārlej ar verdošu ūdeni. Trauku vāra uz lēnas uguns apmēram 1,5 stundas. sāls,
Zirņu biezputras recepte būs ļoti garšīga, ja gatavosiet ēdienu ar aknām. Šis produkts ir iepriekš jānotīra no plēvēm, sagriež kubiņos un stundu iemērc pienā. Atsevišķi apcep sarullētās aknas. Pievienojiet to gandrīz gatavajai zirņu putrai, kas tika pagatavota pēc parastās receptes.
Zirņu biezputra - recepte bez mērcēšanas
Mājsaimniecei ne vienmēr ir laiks ilgstoši mērcēt zirņus. Kā pagatavot zirņu putru, lai zirņi būtu izvārīti, bet bez ilgstošas mērcēšanas? Ir daži ēdiena gatavošanas noslēpumi:
- Graudaugu (saplaisāto) pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 10 minūtēm, tad verdošo ūdeni notecina. Tālāk pagatavojiet ēdienu kā parasti.
- Noskalojiet graudaugus, ielejiet. Pēc vārīšanās uz pannas pievieno tējkaroti sodas.
- Pirms vārīšanas pārlej zirņus silts ūdens ar ēdamkaroti sodas, atstājiet to vismaz pusstundu. Pēc tam noskalojiet graudaugus un pagatavojiet.
- Gatavojot graudaugus nesālīt – sāls neļauj kodoliem vārīties. Tas jādara, kad tas ir gatavs.
Ja produkts ir mazs un svaigs, un ēdiena gatavošanas traukiem ir biezas sienas, iespējams, tas pagatavosies ātrāk. Cepamā soda kā piedeva saīsina gatavošanas laiku līdz 40 minūtēm, turklāt bez mērcēšanas.
Svarīgi zirņus regulāri maisīt – tie ātri piedeg. Arī garšvielas un eļļa jāpievieno putrai, kad tā ir gatava.
Un jūs varat pagatavot foršu zupu:
“Bez maizes un bez putras mūsu darbs nav vērtīgs” - tā slāvi jau sen ir cienījuši putru. Ar šo ēdienu ir saistītas daudzas lietas. tautas paražas: no rituāliem bērna piedzimšanas brīdī, kad tas simbolizēja vairošanos, un līdz miera līguma simbolam starp karojošām pusēm, kad pretinieki kopā vārīja putru un ēda to. Mūsdienās putrai netiek piešķirta tik svēta nozīme, bet gan uz to raugās no parasta ēdiena viedokļa.
Un mēs laika labad parunāsim par zirņu putru, tā uztura īpašības Un dažādos veidos preparāti. Tātad, zirņu biezputra: ieguvumi un kaitējums.
Trauka kaloriju saturs un sastāvs
Mūsu zemēs zirņus kopā ar kviešiem un auzām sāka audzēt 11. gadsimtā. Un pirms tam primitīvie “veģetārieši” ar to mielojās pirms aptuveni desmit tūkstošiem gadu kaut kur Ziemeļāfrikas un Āzijas dienvidrietumu plašumos. Mūsdienās zirņus neaudzē, izņemot Ziemeļpolu. Kāds ir šī neuzkrītošā izskata auga popularitātes iemesls? Un tas, ka zirņi ir ļoti veselīgs un izdevīgs produkts, bagāts ar augu olbaltumvielām, ogļhidrātiem, dabīgiem saharīdiem un cieti. Ēdot zirņu ēdienus, mēs papildinām savu ķermeni ar enerģiju, kļūstam izturīgāki pret stresu, uzlabojam garīgo darbību.
Grūti noticēt, ka mazā zirnī ir gandrīz puse no ķīmisko elementu tabulas:
- mikro līmenī - Fe (dzelzs), Zn (cinks), Al (alumīnijs), V (vanādijs), F (fluors), Mo (molibdēns), Ni (niķelis), Sr (stroncijs), Si (silīcijs), Ti (titāns), B (bors), Mn (mangāns), I (jods), Cu (varš), Sn (alva), Se (selēns), Zr (cirkonijs), Ca (kalcijs);
- makrolīmenī - Mg (magnijs), Na (nātrijs), Cl (hlors), K (kālijs), P (fosfors), S (sērs);
- vitamīnu komplekss - beta-karotīns, B1-B12, A, E, PP, H;
- Diaminoheksānskābe (lizīns).
Vārītu zirņu kaloriju saturs ir viszemākais starp graudaugiem, taču tajā pašā laikā tas ir divreiz augstāks par vārītu kartupeļu uzturvērtību un ir cienīgs konkurents liellopu gaļai. Tātad simts gramos vārītu zirņu satur:
- 60 kcal;
- 6,0 g olbaltumvielas;
- 9,0 g ogļhidrātu;
- 0,0 g tauku.
Daudzi cilvēki brīnās, cik veselīga ir zirņu putra? Izdomāsim. Ņemot vērā ķīmiskais sastāvs produkts, tā labums ķermenim ir nenoliedzams. Pirmkārt, proteīns, bez tā nekas dzīvs nevar iztikt, jo tas ir organisko šūnu būvmateriāls.
Otrkārt, vitamīni. Tādējādi E vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kas palīdz atjaunot ķermeni un izvadīt no tā brīvos radikāļus, kas samazina vēža risku. Ūdenī šķīstošā vitamīnu grupa B1-B12 normalizē darbu nervu sistēma, uzlabo asins sastāvu, samazina nikotīna saturu smēķētājiem. A vitamīns uzlabo redzi un samazina organisma uzņēmību pret infekcijas slimības. Un, protams, dzelzs ir mūsu hemoglobīns.
Nav iespējams pārvērtēt zirņu putras sastāvā esošo minerālvielu ieguvumus veselībai. To ietekmes uz ķermeni diapazons ir diezgan plašs:
- kaulu audu stiprināšana;
- sirdsdarbības uzlabošana;
- asinsvadu nostiprināšana;
- sirdslēkmes un hipertensijas profilakse.
Aminoskābes palīdzēs mazināt nogurumu, pat hronisku nogurumu, novērsīs herpes, normalizēs sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
Periodiski iekļaujot ēdienkartē zirņu putru, jūs palīdzat attīrīt organismu no toksīniem un atkritumvielām. Un pacientiem ar astmu, diabētu, tuberkulozi šim ēdienam jākļūst par vienu no parastajiem ēdieniem.
Un, starp citu, attiecībā uz palielināta meteorisms no zirņiem: ja jūs to labi pagatavojat biezenī, tad, gluži pretēji, tas palīdzēs atrisināt šo problēmu, vienlaikus cīnoties ar gremošanas traucējumiem, grēmām un aizcietējumiem. Ja jums nepatīk pārvārīti zirņi, tad, lai novērstu meteorisma efektu, pievienojiet burkānus zirņu ēdienam un ēdiet putru ar maizi.
Kuram gan nevajadzētu ēst zirņu putru?
Zirņu biezputra Kontrindicēts cilvēkiem ar šādām diagnozēm:
- akūta pankreatīta forma;
- podagra;
- akūta nefrīta forma;
- hroniskas kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas slimības;
- sirds slimību saasināšanās.
Lasi arī:
Zirņu biezputra lēnajā plītē: receptes ar fotogrāfijām
Tiem, kas bija kārdināti un nolēma izmēģināt karsto zirņu biezputru, esam uzkrājuši pāris receptes, kā pagatavot šo pasakaini veselīgo ēdienu lēnajā plītī. Kāpēc lēnā plīts? Jo atšķirībā no parastās pannas lietošanas mēs novēršam putras piedegšanas risku, un gatavais ēdiens būs maigs un gaisīgs.
Klasiskā recepte
Savienojums:
- sausi lobīti zirņi - 450-500 g;
- ūdens - 1 l;
- sviests (jūs nevarat sabojāt putru ar sviestu);
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Veselīga putra ar sautētiem dārzeņiem
Savienojums:
- sausie zirņi - 230 g;
- ūdens - 500 ml;
- burkāni - 2 gab .;
- sīpoli - 2 gab .;
- saldie pipari - 2 gab .;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- sāls, malti melnie pipari.
Sagatavošana:
Neskatoties uz lielisko garšu un milzīgo recepšu skaitu, zirņu biezputra uz galda ir rets viesis. Taču savulaik ēdiens bija ļoti populārs, gatavots visās ēdināšanas iestādēs, pasniegts ar visdažādākajām piedevām – no gaļas līdz zivīm, sēnēm un dārzeņiem. Pieaugušie un bērni to ēda ar prieku, pat nedomājot par produkta unikālajām īpašībām. Un viņš, savukārt, deva veselību, spēku, skaistumu un deva lielu labumu cilvēka ķermenim.
- Zirņu putras priekšrocības
- Zirņi bērnu uzturā
- Kādus zirņus izvēlēties putrai
- Veselīgas putras noslēpumi
- Izmantojiet svara zaudēšanai
- Mono-diēta uz zirņu putras
- Zirņu septiņu dienu diēta
Kontrindikācijas
Zirņu putras priekšrocības
Traukā ir augu proteīns, kas veicina muskuļu augšanu. No pākšaugiem tas uzsūcas daudz labāk nekā no gaļas. Zirņu putra ir noderīga cilvēkiem, kuri sporto, bieži ievēro diētas, zaudē svaru, strādā nozarēs, kas saistītas ar smagu fizisko slodzi.
Citas vērtīgas īpašības:
- Produkts ir minerālvielu un vitamīnu krātuve, kas nepieciešama visu ķermeņa sistēmu pilnvērtīgai darbībai, šūnu augšanai un imunitātes uzturēšanai.
- Paaugstina veiktspēju, veicina uzlabošanos smadzeņu darbība, dod spēku un labs garastāvoklis.
- Zirņi satur daudz nikotīnskābes, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs un nodrošina asinsvadu tīrību un to izturību.
- Zirņu biezputra satur selēnu. Šai vielai piemīt antioksidanta īpašības, tā aizsargā organismu no radioaktīviem elementiem, smagie metāli, kā arī neitralizē brīvo radikāļu ietekmi.
- Zirņu ēdienu var lietot, lai novērstu dermatītu un pūtītes. Tas satur daudzus B vitamīnus, kas uztur ādas un gļotādu stāvokli un paaugstina to aizsargfunkcijas.
- Zirņu putra satur vielu tiamīnu, kas uztur gremošanas sistēmas muskuļu tonusu un piedalās daudzos iekšējos procesos.
- Aminoskābe lizīns palīdz organismam cīnīties ar baktērijām, vīrusiem, mikrobiem, palielina organisma imūno spēku un novērš slimības. Šī viela ir iesaistīta kolagēna ražošanā, ir nepieciešama normālai sirds darbībai, kā arī veicina brūču, plaisu un ķirurģisko šuvju ātru dzīšanu.
Regulāri lietojot zirņu putru, organisms saņem ne tikai vērtīgas olbaltumvielas, bet arī daudz noderīgu savienojumu un vielu. Tie aizsargā jūsu veselību un ļauj ilgāk saglabāt jaunību un skaistumu.
Zirņi bērnu uzturā
Reakcija bērna ķermenis uz zirņiem var būt neparedzami. Daži mazuļi jau no gada vecuma mierīgi ēd putras, citiem parādās sāpes zarnās, vēdera uzpūšanās utt. nepatīkami simptomi pat trīs gadu vecumā. Jautājums ir individuāls, taču noteikti nevajadzētu dot ēdienu bērniem, kas jaunāki par 12 mēnešiem. Svaigi zaļie zirnīši ir ideāli piemēroti pākšaugu ieviešanai.
Papildinājumi ir svarīgi. Traukā nedrīkst būt gaļas, zivju vai treknu mērču. Tāpat nevajadzētu bērnam vārīt putru ar buljonu. Labākais papildinājums būtu vārīti dārzeņi: burkāni, bietes, cukini.
Video: zirņu derīgās īpašības
Kādus zirņus izvēlēties putrai
No uztura viedokļa visvērtīgākie ir nelobīti zirņi, bet putras vārīšana no tiem ir visai problemātiska. Process prasīs ilgu laiku, un nav garantijas, ka veseli graudi tiks pagatavoti vai pat sasniegs vēlamo mīkstumu. Ēdienu gatavošanai izmanto lobītus veidus, visbiežāk tie ir pusītes, bet atrodami arī sasmalcināti. Zirņus pēc krāsas izšķir zaļus, sarkanus un dzeltenus. Visi no tiem ir piemēroti putrai.
Pērkot, ir svarīgi pievērst uzmanību derīguma termiņam. Sauss pākšaugi paši ir ļoti izturīgi un prasa ilgstošu vārīšanu. Ja produkts ir vecs, vairāk nekā divus gadus vecs, tad process prasīs papildu laiku, tas var nepaspēt uzvārīties un arī pēc dažām vārīšanas stundām paliks ciets, “stiklīgs”. Tāpēc putrai jāizvēlas svaigi zirņi, kas vēlams ražoti kārtējā vai iepriekšējā gadā.
Veselīgas putras noslēpumi
Zirņu putras (zirņu putra, biezenis) ieguvumus noteiks ne tik daudz pupiņu veids vai tās krāsa, bet gan pagatavošanas veids. Visizplatītākā kļūda ir pākšaugu apvienošana ar gaļu un ēdienu gatavošana, pamatojoties uz bagātīgiem buljoniem. Tā rezultātā pārtika kļūst smagāka un grūtāk sagremojama. Organismam vērtīgākas ir putras, kas pagatavotas ar ūdeni vai dārzeņu buljoniem.
Zirņu gatavošanas noslēpumi:
- Mērcē sausu graudaugu aukstā ūdenī 10-12 stundas. Šis paņēmiens ne tikai samazinās gatavošanas laiku, bet arī atvieglos gremošanas sistēmu.
- Mērcējot ūdenī, varat pievienot šķipsniņu sodas, kas palīdzēs mīkstināt šķiedras un samazināt gāzes veidošanos.
- Pēc zirņu mērcēšanas, pirms putras vārīšanas notecina ūdeni un sodu un pievieno tīru šķidrumu.
- Putras labāk garšo ar sviestu, bet ēdieni ar augu valsts produktu piedevu ir daudz veselīgāki un organismam vērtīgāki, labāk izvēlēties nerafinētus veidus.
- Jāatceras, ka pēc atdzesēšanas zirņu trauks kļūst daudz biezāks. Tāpēc jums ir jāvāra plāna putra.
Padoms! Lai novērstu gāzu veidošanos un vēdera uzpūšanos zarnās, zirņu biezputru garšo ar dillēm. Burkāni arī nomāc kuņģa-zarnu trakta reakcijas. Sakņu dārzeņus pievieno tieši ēdieniem vai patērē papildus svaigu salātu veidā.
Video: Gardas zirņu putras recepte
Izmantojiet svara zaudēšanai
Neskatoties uz sauso zirņu augsto kaloriju saturu (ap 298 kcal), ūdenī vārītas putras ir vērtīgas diētiskais ēdiens. 100 grami satur tikai 60-90 kcal, atkarībā no konsistences. Protams, ja zirņiem pievienosiet sviestu, gaļu un ceptus dārzeņus, enerģētiskā vērtība palielināsies vairākas reizes. Tīrā veidā trauku var izmantot svara zaudēšanai. Tas satur daudz olbaltumvielu un ogļhidrātu, kas labi piepilda, ilgstoši nomāc izsalkumu, bet tajā pašā laikā saglabā spēku, labu garastāvokli un morāli.
Zirņu ēdienu ir lietderīgi iekļaut visu veidu diētu uzturā, ja noteikumi to atļauj. To var ņemt par pamatu badošanās dienai. Pietiek pagatavot putru no 200 g sausu lobītu pupiņu, sadalīt to 5 ēdienreizēs un ēst visu dienu. Ir arī īpašas zirņu diētas.
Mono-diēta uz zirņu putras
3 dienas uztura pamatā ir zirņu biezputra ar ūdeni. Šajā laikā jūs varat atbrīvoties no 2-3 kg, attīrīt zarnas un samazināt vidukļa izmēru. Trauku patērē 3 reizes dienā. Svaigi dārzeņi ir atļauti kā 2 uzkodas: gurķi, tomāti, kāposti.
Diētas pamatnoteikumi:
- Katru dienu tiek patērēti vismaz 2 litri ūdens.
- Sāls nav izslēgta, bet ierobežota. Jau izvārītu putru vēlams garšvielām.
- Tēja un kafija tiek samazināta līdz 2 tasēm dienā.
Ja dienas beigās jūtat stipru izsalkumu, drīkst apēst 200 ml zema tauku satura kefīra vai 100 g biezpiena līdz 2% tauku.
Zirņu septiņu dienu diēta
Zema kaloriju iespēja sabalansēta diēta, kuras pamatā ir vairāku veidu zirņi. Izvēloties gaļas, piena un zivju produktus, priekšroka jādod produktiem ar zemu tauku saturu.
Izvēlnes paraugs
Brokastis: auzu pārslas ar ābolu vai apelsīnu, greipfrūtu, tēju vai kafiju
Pusdienas: zirņu biezputra, svaigi dārzeņi
Vakariņas: konservēti zirņi, vārīta zivs vai vistas gaļa, garšaugi un dārzeņi
Naktī ir atļauts lietot kefīru vai jogurtu ar zemu tauku saturu. Tāpat kā ar jebkuru citu diētu, dienas laikā jāizdzer vismaz 2 litri ūdens.
Kontrindikācijas
Zirņu putras kaitējums ir relatīvs jēdziens. Veselam cilvēkamēdiens ar mēru nāks tikai par labu. Ja jūs ļaunprātīgi lietojat produktu, jums var rasties problēmas ar izkārnījumiem, vēdera uzpūšanos, sāpēm un aktīvu rīstīšanu vēderā. Ja ir problēmas ar zarnām vai tendence uz pastiprinātu gāzu veidošanos, produkts tiek ievadīts diētā ļoti piesardzīgi un nelielos daudzumos.
Kontrindikācijas:
- nefrīts;
- podagra;
- iekaisums zarnās;
- tromboflebīts;
- holecistīts.
Neaizmirstiet arī par bagātīgo biezputru ar gaļu un eļļām augsto kaloriju saturu. Bieži vien ēdienu gatavo ar kūpinājumiem, desiņām, sautētu gaļu, konserviem un citiem produktiem, kas samazina vērtību un apgrūtina gremošanas sistēmas darbību. Ja jums ir liekais svars vai aptaukošanās, šāda pārtika ir kontrindicēta.
Gandrīz visi pākšaugi ir slaveni ar tiem vērtīgas īpašības, zirņi nebija izņēmums. Uz tās bāzes vārīta putra uzlādē cilvēku ar enerģiju visai dienai. Trauks normalizē gremošanu un palīdz izārstēt daudzas kaites. Tieši pateicoties pozitīvajai ietekmei uz organismu, daudzi cilvēki uzdod jautājumus par kaitīgo un noderīgas īpašības zirņu putra. Apskatīsim visu kārtībā.
Zirņu biezputras sastāvs un kaloriju saturs
Runājot par ēdiena priekšrocībām, nav nozīmes tam, vai putru gatavo ar ūdeni vai pienu. Termiskās apstrādes laikā zirņi tikpat kā nezaudē vērtīgās vielas, kā rezultātā tie turpina labvēlīgi ietekmēt cilvēka veselību.
Tātad, ēdiens ir bagāts ar retinolu, riboflavīnu, piridoksīnu, pantotēnskābe, tokoferols, folijskābe, tiamīns, H grupas vitamīni, nikotīnskābe. Sastāvā ir arī beta-karotīns, 70% no kopējais apjoms augu olbaltumvielas, daži tauki, ogļhidrāti.
Zirņi ir pilni ar minerālu savienojumiem. Starp tiem ir vērts izcelt kalciju, selēnu, fosforu, jodu, alvu, titānu, kāliju, dzelzi, silīciju, fluoru. Putra nevar iztikt bez diētiskām šķiedrām, īpaši šķiedrvielām. Šī viela normalizē gremošanas sistēmu.
Traukā ir daudz lizīna, holīna un organisko skābju (glutamīnskābes, asparagīnskābes, stearīnskābes, palmitīnskābes, oleīnskābes, pantotēnskābes).
Īpaši vērtīgas ir Omega skābes 3 un 6, kas ir atbildīgas par nagu, matu un āda.
Neskatoties uz tik iespaidīgo sarakstu, zirņu putra ir salīdzinoši maz kaloriju. Porcijā, kas sver 100 g. Uzkrājas 92 Kcal, tas ir ar nosacījumu, ka ēdiens tiek pagatavots ūdenī. Indikatori var atšķirties atkarībā no gaļas buljonā vai mērcē gatavotā ēdiena uzturvērtības.
liellopu gaļas ieguvumi un kaitējums
Zirņu putras efekts
- paātrina uzsūkšanos noderīgas vielas nonāk asinīs;
- apņem barības vadu, uzlabojot patērēto produktu caurlaidību;
- samazina asinsspiedienu un intrakraniālo spiedienu;
- cīnās ar migrēnu, galvassāpēm;
- uzlabo sirds darbību;
- paplašina asins kanālus;
- sablīvē asinsvadu sienas;
- veic aterosklerozes profilaksi un ārstēšanu;
- mazina krampjus vēderā un muguras lejasdaļā menstruāciju laikā;
- atvieglo menopauzes gaitu;
- palīdz ātrāk iegūt muskuļu masu;
- stiprina kaulus, zobus, nagu plāksni;
- uzlabo muskuļu un skeleta sistēmas darbību;
- izvada sāļus, ieeļļo locītavas, novērš osteoporozi, osteohondrozi;
- sakārto sejas ādu, palielina turgoru;
- novērš alopēciju;
- noderīga visu veidu diabēta slimniekiem;
- paātrina vielmaiņas procesus;
- palīdz zaudēt svaru, tostarp tikt galā ar aptaukošanos;
- normalizē psihoemocionālo stāvokli;
- palielina garīgo un fizisko izturību;
- novērš hronisks nogurums, apātija, bezmiegs;
- palielina aizsardzības spēkus;
- stiprina acu muskuļus un redzi;
- cīnās ar akmeņiem un smiltīm iekšējos orgānos.
saulespuķu eļļas priekšrocības un kaitējums
Zirņu putras priekšrocības grūtniecēm
- Lielākā daļa barojošo māšu un grūtnieču dod priekšroku izvairīties no zirņu putras, jo ēdiens izraisa pārmērīgu gāzu veidošanos. Šis solis ir pilnīgi nepareizs, jo šādu produkta efektu var izslēgt. Galvenais ir zināt, kā.
- Vārītajai putrai pievieno nedaudz ķimenes, sausās dilles vai pētersīļus. Žāvēti augi palīdz novērst gāzu veidošanos. Putras priekšrocības ir vairākkārt pierādītas gan bērna, gan viņa mātes intrauterīnajai attīstībai.
- Iesūtne askorbīnskābe atbalsta sievietes imunitāti, tāpēc nav nepieciešams lietot medikamentus cīņā pret vīrusiem. Dzelzs novērš iedzimtu anēmiju bērnam un novērš anēmiju mātei.
- Mangāns ir atbildīgs par augļa skeleta izveidi dzemdē, stiprina mātes skeleta sistēmu un ir atbildīgs par garīgais stāvoklis grūtniece. Minerālu savienojumi regulē lipīdu metabolismu.
- Zirņu pupiņu putra kontrolē insulīna ražošanu un uztur hemoglobīnu. Trauks palielina asinsriti placentā, palielinot asins plūsmu mātes kapilāros un traukos. Tā rezultātā bērns tiek veidots atbilstoši termiņam.
- Pirms zirņu ēdienu ieviešanas savā uzturā konsultējieties ar speciālistu. Viņš sniegs pareizus norādījumus par pieļaujamo dienas devu, porciju lielumu un putras ēšanas biežumu.
Zirņu putras priekšrocības
- Pozitīvais efekts tiek panākts, pateicoties ķīmisko mikroelementu noliktavai. Pupas satur aptuveni 20 cilvēkam būtisku fermentu, kas nezaudē savas īpašības termiskās apstrādes laikā.
- Putrai ir pozitīva ietekme uz visiem ķermeņa procesiem. Zirņu raža ir bagāta ar alumīniju, minerālviela ātri atjauno saistaudus, kaulu un muskuļu audus. Tāpēc produktu ieteicams lietot atveseļošanās periodos.
- Pupiņu putra ir bagāta ar šķiedrvielām, ēdiena lietošana īpaši ieteicama cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem. Sistemātiska lietošana kalpos kā lieliska aizcietējuma profilakse.
- Īsā laika periodā zirņu biezputra uzlabo vielmaiņu, paaugstina limfātiskās sistēmas darbību un atjauno asinsvadi. Efekts tiek sasniegts, pateicoties silīcijam. Ķīmiskais elements uzlabo arī plaušu audu darbību un endokrīno dziedzeru darbību.
- Lielais tokoferola un dzelzs procents zirņu putrā paaugstina cilvēka organisma izturību un tonusu pret dažādām vīrusu slimības. Putra pretojas anēmijas attīstībai un palēnina audu novecošanās procesu.
- Holīna klātbūtne pupiņās palīdz uzlabot nervu sistēmas darbību un veicināt intelektuālo spēju attīstību. Produktu ieteicams ieviest bērnu ikdienas uzturā. Regulāra zirņu putras lietošana novērš žultsakmeņu slimības attīstību.
- Sistemātiska lietošana atjauno aknu darbību, izvadot no organisma toksiskos savienojumus. Lielais vitamīnu saturs traukā ļauj uzlabot tauku vielmaiņas darbību. Tas samazina redzes un nervu sistēmas slimību risku.
- Zirņu putra ir indicēta lietošanai cilvēkiem, kuri cieš no asinsvadu sistēmas aterosklerozes un hiperholesterinēmijas. Pateicoties nikotīnskābe cilvēka organismā notiek aktīva cīņa pret izvadīšanu holesterīna plāksnes un asins recekļi.
skābēto kāpostu ieguvumi un kaitējums
Zirņu biezputra svara zaudēšanai
- Lai saglabātu savu svaru vēlamajā līmenī, jums ir nepieciešams izveidot savu dabisko vielmaiņu. Dabīgā zirņu putra ir bagāta ar mikroelementiem, kas palīdzēs atrisināt šo problēmu.
- Ieteicams regulāri ieturēt badošanās dienas ar zirņu putru. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams ēst šo ēdienu 3 reizes dienā. Tam varat pievienot svaigus augļus un dārzeņus. Papildus tam ir zirņu diēta.
- Šajā gadījumā ķermenis nepiedzīvo nekādu stresu vai kaitējumu. Audi saņem mikroelementus, savukārt muskuļu masa netiek zaudēta. Diētas priekšrocība ir tāda, ka ēdienreizes pilnībā novērš ārkārtīga izsalkuma sajūtu.
- Diētas laikā vienā no ēdienreizēm jāiekļauj zirņu ēdiens. Pateicoties pupiņās esošajām augu olbaltumvielām, gaļas uzņemšana tiek daļēji izslēgta. Starplaikos ieteicams ēst vairāk svaigu ogu un augļu.
- Sāc jaunu dienu ar musli un kefīru. Vakariņās jums vajadzētu dot priekšroku dārzeņu salāti, garšvielām dārzeņu eļļa. Šīs diētas laikā ir svarīgi patērēt vairāk šķidruma. Dzert augu uzlējumi, augļu tējas, ūdens.
linsēklu putras priekšrocības un kaitējums
Zirņu putras kaitējums
Kontrindikācijas ēdiena ēšanai ir:
- urolitiāzes slimība;
- žultspūšļa un nieru slimību akūta stadija;
- traucēta asinsrites funkcija;
- divpadsmitpirkstu zarnas patoloģija;
- meteorisms;
- gastrīts ar zemu skābumu.
Neapšaubāmi, zirņu biezputra ir labvēlīga cilvēka veselībai. Šis ēdiens ir īpaši vērtīgs grūtniecēm, kuras acīmredzamu iemeslu dēļ izvēlas to izslēgt no uztura. Putra ir nepieciešama arī bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem, vīriešiem un sievietēm. Noderīgi elementi nodrošinās visu ķermeņa sistēmu pareizu darbību.
zirņu ieguvumi un kaitējums ķermeņa veselībai
Video: kā pagatavot gardu zirņu putru
Zirņu biezputras kaloriju saturs
Ne velti zirņu putra ir iekļauta sportistu uzturā – tās lietošana palielina izturību, veicina ātru atjaunošanos pēc slodzes un muskuļu masas pieaugumu. Zirņu sastāvā dominē olbaltumvielas, kuras organismā uzsūcas labāk nekā līdzīga viela gaļā. Pateicoties šīm īpašībām, zirņu biezputra ir unikāla un veselīgs ēdiens uz mūsu galdiem.
Zirņu ēdieni ir tradicionāls ēdiens Krievijā kopš seniem laikiem.
Putra satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu:
- Vitamīni PP, A, H, E, B
- Beta karotīns
- Augu olbaltumvielas (apmēram 70 no kopējā svara), ogļhidrāti, tauki
- Minerālvielas: selēns, kālijs, alva, kalcijs, jods, dzelzs, fluors, titāns, silīcijs, fosfors
- Barības šķiedra
- Niacīns, holīns, tiamīns, lizīns
- Pantotēnskābe, asparagīnskābe, glutamīnskābe, palmitīnskābe, stearīnskābe, oleīnskābe
- Riboflavīns
- Taukskābju klases Omega-6, Omega-3
Zirņu uzturvērtība ir 300 kcal uz 100 g.Tomēr vārīti graudi kļūst ļoti mīksti. Gatavā ūdenī vārīta zirņu putra satur apmēram 90 kcal uz 100 gramiem. Atkarībā no gatavošanas metodes zirņu ēdienu uzturvērtība palielinās. Piemēram, kombinācijā ar gaļas mērci trauka kaloriju saturs palielinās līdz 400 kcal.
Zirņu putras kaitējums
Neskatoties uz unikālas īpašības un lieliska garša, dažiem cilvēkiem zirņu putra var būt kaitīga. Gatavota ēdiena ēšana var izraisīt zarnu gāzu veidošanos.
Zirņu biezputra var izraisīt vēdera uzpūšanos, un augstais purīna saturs zirņos palielina urīnskābes uzkrāšanās iespējamību asinīs
Zirņu ēdieni ir kontrindicēti šādos gadījumos:
- Paasinājums hroniskas slimības gremošanas orgāni
- Podagra
- Akūtas nieru slimības
- Holecistīts
- Asinsrites traucējumi
Nevar izslēgt zirņu putras kaitējumu, kad to ievada bērna uzturā. Pupiņu ēdieni ir kontrindicēti bērniem līdz 3 gadu vecumam, jo tie negatīvi ietekmē gremošanu un var izraisīt meteorismu un stipras sāpes vēderā.
Kādas ir zirņu putras priekšrocības?
Aktīvam cilvēkam zirņu biezputras ēdieni ir lielisks kaloriju un treknu pārtikas aizstājējs. Šī ēdiena pamatā ir augu olbaltumvielas - mūsu šūnu “celtniecības bloks”. Un, ja jūs uzskatāt, ka zirņi ir lēti, nav kaitīgi un dabīgs produkts, barojoša putra ne tikai nāks par labu ķermenim, bet arī ietaupīs jūsu budžetu.
Zirņu ēdieni ir labs gaļas produktu aizstājējs Interesantas lietas tīmeklī!
Kā zirņu putra ir noderīga pieaugušajam? Pozitīvo īpašību saraksts ir garš:
- Piedalās šūnu veidošanā un atjaunošanā, veicina muskuļu augšanu
- Tas ir labs skābekļa, ogļhidrātu, tauku piegādātājs ķermeņa šūnām un veicina to vienmērīgu sadalījumu
- Palīdz organismam ražot antivielas pret vīrusiem un baktērijām
- Sniedz enerģiju, baro, dod spēku
- Samazinās augstspiediena, palīdz ar aterosklerozi
- Noņem sāls savienojumus, veicina augšanu kaulu audi
- Novērš epidermas novecošanos, uzlabo matu un nagu stāvokli
- Paātrina vielmaiņu, stiprina imunitāti
- Noņem kaitīgos atkritumus, toksīnus, akmeņus
- Uzlabo vizuālās funkcijas
- Atvieglo aizcietējumus un pietūkumu
Pamatojoties uz augsts saturs zirņu putrā lēni ogļhidrāti, ēdiens noderēs sportistiem, kā arī sievietēm svara zaudēšanas laikā. Zirņu putras kaitējums ir minimāls, un tās labās uzturvērtības dēļ diētas laikā būs nepieciešama tikai neliela ēdiena porcija, lai remdētu izsalkumu, neriskējot pieņemties svarā.
Kā zirņu putra ir laba sirds slimniekiem? Zirņi satur kāliju un lizīnu – vielas, kurām ir pozitīva ietekme uz nervu un sirds un asinsvadu sistēmu.
Zirņu biezeņa ieviešana uzturā palīdz atbrīvoties no depresijas, slikta garastāvokļa, uzveikt herpes un stiprināt sirds muskuli.
Kā pagatavot zirņu putru
Uzmanīgās saimnieces zina, ka visgardāko biezeni iegūst no nesasmalcinātiem zirņiem, kas iepriekš izmērcēti ūdenī.
Vislabāk gatavo neplaisātus zirņus, kas uz nakti mērcēti ūdenī.
- Graudi tiek šķiroti, izņem gružus un bojātos zirņus. Pirms mērcēšanas zirņus vairākas reizes jānoskalo zem tekoša ūdens.
- Vāra zirņu putru katliņā vai katliņā ar biezu dibenu. Kad ūdens vārās, noņem putas, iemaisa zirņus un pievieno sāli.
- Pēc tam samaziniet uguni, jo zirņu biezenis ātri pielīp pie trauka sieniņām un apakšas. Vāra putru 1 stundu ar aizvērtu vāku, nepārtraukti maisot ar koka karoti un, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni.
- Kad maisījums sasniedz vienmērīgu tekstūru, gardais zirņu biezenis ir gatavs.
Mazie gatavošanas noslēpumi palīdzēs pārsteigt ģimeni ar ļoti garšīgu ēdienu:
- Sviesta vai sautētu sīpolu un burkānu pievienošana putrai piešķirs neticami maigu garšu un aromātu. Tas palielinās ēdiena kaloriju saturu, bet garša būs lieliska.
- Zirņu biezeņa cienītāji gatavo dažādas ēdiena variācijas: garšo ar ceptu speķi, gaļas gabaliņiem, medību desu. Biezenis būs garšīgs kombinācijā ar sasmalcinātiem garšaugiem, paprikas, bekons.
- Pēc zirņu vārīšanas pievieno vistas vai gaļas buljonu - tas palielina gatavā ēdiena uzturvērtību un aromātu.
- Pievieno papildu aromātu Lauru lapa un piparu graudi - tos pievieno zirņu biezenim vārīšanas beigās un pēc tam izņem.
- Eļļas ir lieliska iespēja kā mērci gavēņa ēdienam. augu izcelsme- olīvu vai saulespuķu.
Jau senos laikos no zirņiem sāka gatavot dažādus ēdienus. Šis produkts izcēlās ar pieņemamu cenu un izcilām priekšrocībām. Tas bija īpaši populārs slāvu tautu vidū. Zirņu putras priekšrocības joprojām nav apšaubāmas.
Ieguvums
Neskatoties uz to, ka zirņi satur lielu daudzumu olbaltumvielu, tie uzsūcas daudz labāk nekā daži gaļas produkti. Sakarā ar to, ka zirņu putras sastāvam nav analogu, to var uzskatīt par unikālu mūsu galda “viesi”.
Bagātīgais zirņu sastāvs ļauj to cienīgi aizstāt gaļas ēdienus. Zirņi satur A un E vitamīnus, vērtīgus makroelementus, mikroelementus un aminoskābes. Tas veicina labvēlīga ietekme zirņi uz cilvēka ķermeņa. Izmantojot šo produktu, tiek gatavoti daudzi gavēņa un veģetārie ēdieni.
Pēc mūsdienu uztura speciālistu domām, zirņu ēšana palīdz samazināt vēža attīstības risku.
Tāpat tiek uzskatīts, ka zirņu biezputra palīdz tikt galā ar krampjiem.
Uztura speciālisti un ārsti atzīmē zirņu putras pozitīvo ietekmi uz:
- Barības vielu uzsūkšanās organismā.
- Sirds un asinsvadu sistēma. Ūdenī pagatavots produkts palīdz normalizēt asinsspiedienu, mazina galvassāpju intensitāti un sniedz būtisku palīdzību organismam aterosklerozes gadījumā.
- Muskuļu masas palielināšanās (tas izskaidrojams ar ievērojamu olbaltumvielu daudzumu produktā).
- Sāls izvadīšana no organisma (sakarā ar putras pozitīvo ietekmi uz muskuļu un skeleta sistēmu, to bieži iesaka, diagnosticējot reimatismu un osteoporozi).
- Ādas stāvoklis (produkts novērš grumbu parādīšanos un atjauno ādu).
- Nagu plākšņu un matu stāvoklis.
- Metabolisms (ārsti bieži iesaka iekļaut diētā putru, diagnosticējot cukura diabēts, kā arī papildu mārciņu klātbūtne).
- Ķermeņa fiziskais un garīgais stāvoklis (ūdenī vārītas putras obligāti jāiekļauj uzturā pret hroniska noguruma simptomiem).
- Imunitāte (sakarā ar produkta saturu ievērojamā daudzumā B vitamīnu, putra ir norādīta kā profilaktiski infekcijas slimības).
- Redze (uzlabojas beta-karotīna un A vitamīna satura dēļ).
- Ātra toksīnu un akmeņu izvadīšana no organisma, kas atrodas nierēs un žultspūslī.
Zirņu putru var pagatavot gan no kaltētiem, gan svaigiem zirņiem. Pirmajā gadījumā zirņus nepieciešams mērcēt. Ņemot vērā, ka pākšaugiem, arī zirņiem, “patīk” piedegt, ir svarīgi pievērst īpašu uzmanību ēdiena pagatavošanai.
Produkta priekšrocības vēl vairāk palielināsies, ja bagātināsiet putru ar dārzeņiem. Nav aizliegts pievienot augstas kvalitātes augu eļļu vai sviestu. Protams, ja gatavojaties diētiskā putra, tad tauku pievienošana jāpieiet piesardzīgi.
- nieru patoloģijas;
- eļļaina āda;
- anēmija;
- asinsspiediena problēmas;
- anēmija;
- slikta apetīte;
- biežs vai hronisks aizcietējums;
- gremošanas traucējumi;
- meteorisms.
Zirņu biezputra diezgan ātri piepildās. Šī iemesla dēļ to bieži iekļauj dažādās diētās. Turklāt zirņu ēšana palīdz uzlabot tauku vielmaiņu.
Zirņi ir lielisks diurētiķis. Regulāri lietojot šo produktu, kopā ar urīnu no organisma ātri tiek izvadīts liekais šķidrums. Uzlabojot vielmaiņas procesus, uzlabojas vielmaiņa. Tā rezultātā ātri tiek zaudēti papildu mārciņas. Zirņi ir īsts olbaltumvielu satura līderis. Turklāt zirņi satur daudz vairāk cietes nekā kartupeļi. Trīsdesmit procentus zirņu putras veido augu proteīni. Produkts satur arī organismam labvēlīgus mikroelementus un selēnu, kas ir lielisks antioksidants. Zirņu produkti bieži tiek iekļauti ēdienkartē laikā badošanās dienas, kā arī diētas laikā.
Īpašā "zirņu" diēta ir zināma visiem faniem veselīgu uzturu. Vispopulārākais ēdiens ir zirņu biezputra, kas vārīta ar sviestu un dārzeņiem. Lai izvairītos no vēdera uzpūšanās, putrai ieteicams pievienot dilles vai fenheli.
"Zirņu" diēta ir vienkārša un veselīga. Ņemot vērā augsts līmenis olbaltumvielas, kā arī tāpēc, ka zirņi lieliski “sader” ar daudziem dārzeņiem, ieteicams pat cilvēkiem, kuri piekopj aktīvu dzīvesveidu, kas ietver pastiprinātu fiziski vingrinājumi. Tā kā ir diezgan apmierinošs ēdiens, zirņu biezputra ilgu laiku palīdzēs apturēt apetītes pieaugumu.
Bērniem zirņu putra ir atļauta tikai no trīs gadu vecuma.
Kaitējums
Zirņu biezputra ir stingri kontrindicēta, diagnosticējot tādas patoloģijas kā:
- Holecistīts.
- Traucēta asinsrite.
- Akūta nieru slimība.
- Kuņģa-zarnu trakta slimība.
Zirņu putras kaitējums tiek atzīmēts arī gados vecākiem cilvēkiem. Šis produkts izraisa arī gāzi un vēdera uzpūšanos. Šī iemesla dēļ putras nevajadzētu iekļaut uzturā cilvēkiem, kuri cieš no hroniskām kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas patoloģijām. Ja Jums ir podagra, no uztura jāizslēdz arī putras.
Kaloriju saturs
Putras diezgan bieži tiek iekļautas profesionālu sportistu uzturā. Zirņu putras kaloriju saturs ir diezgan zems. Pabeidzot, produkta enerģētiskā vērtība ir aptuveni 90 kcal. Zirņu putras zemais kaloriju saturs ļauj produktu iekļaut dažādās uztura programmās.
Kontrindikācijas
Ne visi var ēst zirņu putru. Tātad, tas ir stingri kontrindicēts:
- tiem, kas cieš no nefrīta;
- pacienti ar podagru;
- personām, kurām diagnosticēts kuņģa-zarnu trakta iekaisums;
- cilvēki, kas cieš no kuņģa čūlas.
Ņemot vērā, ka maziem bērniem diezgan bieži rodas vēdera kolikas, zirņu putru bērnu uzturā ieteicams iekļaut tikai pēc trim gadiem. Pretējā gadījumā mazulis cietīs no vēdera uzpūšanās un sāpēm.
Uzturvērtība
Vitamīni un minerālvielas
Zirņu putra ir labvēlīga organismam, jo satur cieti un augu proteīnus. Produkts satur arī dabiskos cukurus un ogļhidrātus.
Putra ir bagāta ar vitamīniem. Tas satur A, E, B, H un PP grupas vitamīnus. Diezgan daudzveidīgs un minerālu sastāvs produkts. Putra satur organismam nepieciešamo selēnu, kalciju, alvu un cirkoniju. No svarīgākajiem makroelementiem šis produkts satur nātriju, fosforu, hloru un magniju.
Vitamīni un minerālvielas
| Vitamīns | Saturs (mg) | % no dienas vērtības |
| RR | 2.2 | 32,5 |
| Beta karotīns | 0,01 | 0,2 |
| A (RE) | 2 | 0,2 |
| IN 1 | 0,81 | 54 |
| AT 2 | 0,15 | 8,3 |
| 5. plkst | 2,2 | 44 |
| 6. plkst | 0,27 | 13,5 |
| 9 | 16 | 4 |
| E (TE) | 0,7 | 4,7 |
| N (biotīns) | 19 | 38 |
| PP (niacīna ekvivalents) | 6.5 | - |
| Holins | 200 | 40 |
| Minerāls | Saturs (mg) | % no dienas vērtības |
| Dzelzs | 6,8 | 37,8 |
| Cinks | 3,18 | 26,5 |
| Jods | 5,1 | 3,4 |
| Varš | 750 | 75 |
| Mangāns | 1,75 | 87,5 |
| Selēns | 13,1 | 23,8 |
| Chromium | 9 | 18 |
| Fluors | 30 | 0,8 |
| Molibdēns | 84,2 | 120 |
| Bor | 670 | 33,5 |
| Vanādijs | 150 | 375 |
| Silīcijs | 83 | 277 |
| Kobalts | 13,1 | 131 |
| Niķelis | 246,6 | - |
| Skārda | 16,2 | - |
| Titāns | 181 | - |
| Stroncijs | 80 | - |
| Alumīnijs | 1180 | - |
| Cirkonijs | 11,2 | - |
Zirņu putra tiek uzskatīta par diezgan apmierinošu un veselīgu ēdienu. Bet to vajadzētu lietot mērenībā, lai izvairītos no kuņģa-zarnu trakta problēmām.
Ne velti zirņu putra ir iekļauta sportistu uzturā – tās lietošana palielina izturību, veicina ātru atjaunošanos pēc slodzes un muskuļu masas pieaugumu. Zirņu sastāvā dominē olbaltumvielas, kuras organismā uzsūcas labāk nekā līdzīga viela gaļā. Pateicoties šīm īpašībām, zirņu biezputra ir unikāls un veselīgs ēdiens uz mūsu galdiem.
Putra satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu:
- Vitamīni PP, A, H, E, B
- Beta karotīns
- Augu olbaltumvielas (apmēram 70 no kopējā svara), ogļhidrāti, tauki
- Minerālvielas: selēns, kālijs, alva, kalcijs, jods, dzelzs, fluors, titāns, silīcijs, fosfors
- Barības šķiedra
- Niacīns, holīns, tiamīns, lizīns
- Pantotēnskābe, asparagīnskābe, glutamīnskābe, palmitīnskābe, stearīnskābe, oleīnskābe
- Riboflavīns
- Omega-6, Omega-3 taukskābes
Zirņu uzturvērtība ir 300 kcal uz 100 g.Tomēr vārīti graudi kļūst ļoti mīksti. Gatavā ūdenī vārīta zirņu putra satur apmēram 90 kcal uz 100 gramiem. Atkarībā no gatavošanas metodes zirņu ēdienu uzturvērtība palielinās. Piemēram, kombinācijā ar gaļas mērci trauka kaloriju saturs palielinās līdz 400 kcal.
Kaitējums
Zirņu putras kaitējums
Neskatoties uz unikālajām īpašībām un lielisko garšu, zirņu putra dažiem cilvēkiem var būt kaitīga. Gatavota ēdiena ēšana var izraisīt zarnu gāzu veidošanos.
Zirņu ēdieni ir kontrindicēti šādos gadījumos:
- Gremošanas orgānu hronisku slimību saasināšanās
- Podagra
- Akūtas nieru slimības
- Holecistīts
- Asinsrites traucējumi
Nevar izslēgt zirņu putras kaitējumu, kad to ievada bērna uzturā. Pupiņu ēdieni ir kontrindicēti bērniem līdz 3 gadu vecumam, jo tie negatīvi ietekmē gremošanu un var izraisīt meteorismu un stipras sāpes vēderā.
Ieguvums
Kādas ir zirņu putras priekšrocības?
Aktīvam cilvēkam zirņu biezputras ēdieni ir lielisks kaloriju un treknu pārtikas aizstājējs. Šī ēdiena pamatā ir augu olbaltumvielas - mūsu šūnu “celtniecības bloks”. Un, ja uzskatāt, ka zirņi ir lēts, nekaitīgs un dabīgs produkts, barojoša putra ne tikai nāks par labu ķermenim, bet arī ietaupīs budžetu.
Kā zirņu putra ir noderīga pieaugušajam? Pozitīvo īpašību saraksts ir garš:
- Piedalās šūnu veidošanā un atjaunošanā, veicina muskuļu augšanu
- Tas ir labs skābekļa, ogļhidrātu, tauku piegādātājs ķermeņa šūnām un veicina to vienmērīgu sadalījumu
- Palīdz organismam ražot antivielas pret vīrusiem un baktērijām
- Sniedz enerģiju, baro, dod spēku
- Samazina augstu asinsspiedienu, palīdz pret aterosklerozi
- Noņem sāls savienojumus, veicina kaulu audu augšanu
- Novērš epidermas novecošanos, uzlabo matu un nagu stāvokli
- Paātrina vielmaiņu, stiprina imunitāti
- Noņem kaitīgos atkritumus, toksīnus, akmeņus
- Uzlabo vizuālās funkcijas
- Atvieglo aizcietējumus un pietūkumu
Pateicoties lielajam lēno ogļhidrātu saturam zirņu putrā, ēdiens noderēs sportistiem, kā arī sievietēm svara zaudēšanas laikā. Zirņu putras kaitējums ir minimāls, un tās labās uzturvērtības dēļ diētas laikā būs nepieciešama tikai neliela ēdiena porcija, lai remdētu izsalkumu, neriskējot pieņemties svarā.
Kā zirņu putra ir laba sirds slimniekiem? Zirņi satur kāliju un lizīnu – vielas, kas pozitīvi ietekmē nervu un sirds un asinsvadu sistēmu.
Zirņu biezeņa ieviešana uzturā palīdz atbrīvoties no depresijas, slikta garastāvokļa, uzveikt herpes un stiprināt sirds muskuli.
Kā pagatavot zirņu putru
Uzmanīgās saimnieces zina, ka visgardāko biezeni iegūst no nesasmalcinātiem zirņiem, kas iepriekš izmērcēti ūdenī.
- Graudi tiek šķiroti, izņem gružus un bojātos zirņus. Pirms mērcēšanas zirņus vairākas reizes jānoskalo zem tekoša ūdens.
- Vāra zirņu putru katliņā vai katliņā ar biezu dibenu. Kad ūdens vārās, noņem putas, iemaisa zirņus un pievieno sāli.
- Pēc tam samaziniet uguni, jo zirņu biezenis ātri pielīp pie trauka sieniņām un apakšas. Vāra putru 1 stundu ar aizvērtu vāku, nepārtraukti maisot ar koka karoti un, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni.
- Kad maisījums sasniedz vienmērīgu tekstūru, gardais zirņu biezenis ir gatavs.
Mazie gatavošanas noslēpumi palīdzēs pārsteigt ģimeni ar ļoti garšīgu ēdienu:
- Sviesta vai sautētu sīpolu un burkānu pievienošana putrai piešķirs neticami maigu garšu un aromātu. Tas palielinās ēdiena kaloriju saturu, bet garša būs lieliska.
- Zirņu biezeņa cienītāji gatavo dažādas ēdiena variācijas: garšo ar ceptu speķi, gaļas gabaliņiem, medību desu. Biezenis būs garšīgs kopā ar sasmalcinātiem zaļumiem, papriku un bekonu.
- Pēc zirņu vārīšanas pievieno vistas vai gaļas buljonu - tas palielina gatavā ēdiena uzturvērtību un aromātu.
- Lauru lapas un piparu graudi piešķirs papildu garšu – tos pievieno zirņu biezenim vārīšanas beigās un pēc tam izņem.
- Kā mērci gavēņa ēdienam lieliska iespēja būtu augu eļļas – olīvu vai saulespuķu.
No zirņiem jau izsenis tiek gatavoti dažādi ēdieni, taču vispopulārākā ir putra, ko gatavo ar dažādām piedevām, piemēram, ar augļiem, citiem dārzeņiem, gaļas gabaliņiem u.c. Uztura speciālisti un ārsti iesaka šo ēdienu iekļaut savā uzturā, lai sakārtotu. ne tikai baudīt garšu, bet arī dot labumu ķermenim.
Zirņu putras ieguvumi un kaitējums
Jau sen ir pierādīts, ka šajos pākšaugos ir gandrīz visas organisma normālai darbībai nepieciešamās vielas. Zirņi satur vitamīnus, makro un mikroelementus, olbaltumvielas, šķiedrvielas, aminoskābes, antioksidantus un citas vielas. Tas viss nosaka šādas putras īpašības:
- Uztura speciālisti, ņemot vērā zemo ogļhidrātu saturu, iesaka iekļaut šo ēdienu to cilvēku uzturā, kuri vēro savu svaru vai vēlas zaudēt svaru. Tas ļaus ātri un neatgriezeniski remdēt izsalkumu, taču nekaitēs figūrai.
- Zirņu putras priekšrocības cilvēkiem, kas zaudē svaru, ir saistītas ar tās zemo kaloriju saturu, jo uz 100 g ir 90 kcal. Vienkārši paturiet prātā, ka, ja traukā tiek izmantotas citas sastāvdaļas, enerģētiskā vērtība var mainīties.
- Šis ēdiens satur daudz augu olbaltumvielu un ir diezgan barojošs, tāpēc ieteicams cilvēkiem, kuri regulāri vingro. Putra palīdz atjaunot spēkus un enerģiju, kā arī veicina ātru muskuļu augšanu.
- Zirņi satur daudz šķiedrvielu, kas attīra zarnas no toksīniem un citiem sabrukšanas produktiem, un tas, savukārt, labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmas darbību.
- Zirņu putras labums ķermenim slēpjas arī tās labvēlīgajā iedarbībā uz vielmaiņu. Tāpēc ārsti iesaka šo ēdienu iekļaut savā uzturā diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar lieko svaru.
- Šo ēdienu ieteicams lietot, ja Jums ir bieži vai hroniski aizcietējumi. Tas palīdz arī ar sliktu apetīti.
- Ir arī vērts atzīmēt, ka zirņi ir lielisks diurētiķis, tāpēc, regulāri lietojot putru, jūs varat atbrīvoties no liekā šķidruma.
- Sievietēm no zaļajiem pākšaugiem gatavotā putra ir noderīga, jo tajā esošās vielas pozitīvi ietekmē ādas stāvokli un palīdz tikt galā ar dažādiem defektiem.
- Zirņu traukam ir iespēja izņemt no ķermeņa kaitīgās vielas, piemēram, nikotīns.
Ir svarīgi atzīmēt, ka zirņu biezputra var radīt organismam ne tikai labumu, bet arī kaitējumu. Gados vecākiem cilvēkiem šo ēdienu nav ieteicams ēst bieži, jo tas var radīt problēmas ar gremošanas sistēmu. Ir aizliegts ēst pākšaugus holecistīta, podagras un zemas asinsrites klātbūtnē. Zirņu biezputra var būt kaitīga cilvēkiem ar akūtu nefrītu, kā arī saasināšanās laikā 
gremošanas sistēmas slimības. Cilvēkiem ar kuņģa čūlu nevajadzētu ēst šo ēdienu. Zirņu biezputru nav ieteicams iekļaut bērna uzturā līdz 3 gadu vecumam.
Atsevišķi es gribētu runāt par zirņu putras priekšrocībām un kaitējumu grūtniecēm. Trauki ir ieteicami, jo samazina anēmijas risku un pozitīvi ietekmē aknu un urīnceļu sistēmas darbību. Pupiņu trauks palīdz atbrīvoties no tūskas, un, kā zināms, līdzīga problēma bieži rodas grūtniecēm. Šim ēdienam ir arī būtisks trūkums: pupiņās ir daudz rupju šķiedru, kas kombinācijā ar cukuriem provocē pastiprinātu gāzu veidošanos, kas grūtniecēm ir pilnīgi nevēlami. Lai izvairītos no šīs problēmas, gatavošanas laikā ieteicams izmantot dilles un ķimenes.