Tomātu pasta. Konservi bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 33,3%, beta-karotīns - 36%, vitamīns B5 - 17%, vitamīns B6 - 31,5%, vitamīns C - 50%, vitamīns PP - 13%, kālijs - 35%, magnijs - 12,5%, dzelzs - 12,8%, kobalts - 250%, varš - 46%, molibdēns - 42,9%

Kādas ir tomātu pastas priekšrocības? Konservi

• A vitamīns ir atbildīgs par normāla attīstība, reproduktīvā funkcija, ādas un acu veselība, imūnsistēmas uzturēšana.
• B-karotīns ir A provitamīns un tam piemīt antioksidanta īpašības. 6 mikrogrami beta karotīna ir līdzvērtīgi 1 mcg vitamīns A.
• B5 vitamīns piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Trūkums pantotēnskābe var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
• B6 vitamīns piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, kavēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēma, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, uzturēšanu normāls līmenis homocisteīns asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās un pasliktināšanās āda, homocisteinēmijas attīstība, anēmija.
• C vitamīns piedalās redoksreakcijās, funkcionēšanā imūnsistēma, veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums izraisa vaļīgas un asiņošanas smaganas, deguna asiņošanu, jo palielinās asins kapilāru caurlaidība un trauslums.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada traucējumi normāls stāvoklisāda, kuņģa-zarnu trakta trakts un nervu sistēma.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu vadīšanas un spiediena regulēšanas procesos.
• Magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, iedarbojas uz membrānām stabilizējoši, kā arī nepieciešama kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagniēmiju, paaugstinātu hipertensijas un sirds slimību attīstības risku.
• Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju proteīniem, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu un skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, mioglobīna deficītu skeleta muskuļu atoniju, paaugstinātu nogurumu, miokardiopātiju un atrofisku gastrītu.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē vielmaiņas enzīmus taukskābes un folātu metabolismu.
• Varš ir daļa no enzīmiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kuri ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu skābekļa nodrošināšanas procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem veidošanā sirds un asinsvadu sistēmu un skelets, saistaudu displāzijas attīstība.
• Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.

Pilnīgs ceļvedis par lielāko daļu veselīgus produktus jūs varat meklēt lietotnē

Tomātu pasta ir koncentrēts tomātu biezenis, ko iegūst, tos vārot. Sauso vielu daļa produktā ir 20-40%. Interesanti, ka tomāts ir bioloģisks radinieks un pieder pie naktsvijoļu dzimtas. Peru tiek uzskatīta par tomātu dzimteni, kur augs tika kultivēts ilgi pirms eiropiešu ierašanās.

Tomātu pastu izmanto, lai iegūtu produktus uz tomātiem: kečupu, sulu, mērci, un tai ir plašs pielietojums ēdiena gatavošanā. Saskaņā ar GOST tā sastāvā var būt tikai ūdens un tomāti, nepievienojot konservantus, krāsvielas vai garšas pastiprinātājus. Produkts ir iepakots stikla un skārda burkās.

Jo tumšāka ir tomātu pastas krāsa un plānāka konsistence, jo zemāka ir tās pakāpe. Augstākās kvalitātes produktam ir oranžsarkans nokrāsa un bieza struktūra, savukārt zemākās kvalitātes produkts ir brūns un šķidrs.

Noderīgas īpašības

Galvenās tomātu pastas priekšrocības ir uzlabošana garšas īpašības Un izskatsēdieniem, pievienojot skābumu un krāsojot tos sarkanā krāsā. Rezultātā ēdiens kļūst apetītlīgāks un izdala patīkamu aromātu, kas veicina gremošanas sulu veidošanos, kas uzlabo tā uzsūkšanos.

Tomātu pasta satur tādus pašus vitamīnus kā tomāti. Tas satur visaugstāko askorbīnskābes koncentrāciju (45 ml uz 100 g, kas aptver 50% ikdienas nepieciešamībaķermenis vitamīnā). Tas ir spēcīgs, stimulē imūnsistēmu, palīdz tikt galā ar patogēniem svešiem mikroorganismiem, kas iekļūst audos un orgānos no vidi, ar ēdienu. Askorbīnskābe novērš plaša spektra slimības, sākot no gripas, ARVI, saaukstēšanās un beidzot ar onkoloģiju.

C vitamīna efektivitāte palielinās beta-karotīna un tokoferola klātbūtnē, kas koncentrēti tomātu pastā un palielina tās antioksidanta īpašības.

Tiamīns paātrina vielmaiņu, uzlabo ogļhidrātu vielmaiņu un veicina svara zudumu. Niacīns veicina hormonu veidošanos un normalizē slikto asiņu līmeni. Turklāt tomātu pasta satur likopēnu (160 mg uz 100 g), kam piemīt antioksidanta aktivitāte. Karotinoīdu pigments samazina oksidatīvā stresa līmeni, aizsargā DNS, palēnina aterosklerozes attīstību, novērš audzēju veidošanos, uzlabo sirds muskuļa darbību, normalizē asinsspiedienu. Likopēns samazina kuņģa, plaušu un prostatas audzēju, išēmisku un acu slimības, peroksīda procesi audos (lēcā).

Ķīmiskais sastāvs

Tomātu pastas uzturvērtība ir 102 kcal uz 100 g Enerģijas attiecība ir 19%: 0%: 75%. Šis ir diētisks produkts.

Lai sabiezinātu tekstūru, negodīgi ražotāji tās sastāvā ievieš papildu sastāvdaļu - cieti, kas palielina pastas uzturvērtību. Tāpēc pirms preces iegādes rūpīgi jāizlasa tā marķējums. Ja kompozīcijā bez ūdens, tomātiem un sāls ir arī citas sastāvdaļas, atsakieties iegādāties šādus produktus. Visticamāk, tas sagatavots ar ražošanas tehnoloģijas pārkāpumiem.

Drošs dienas devu dabīgs produkts- 50 g.

Tomātu pastu ieteicams iegādāties caurspīdīgā stikla burkā, kas ļauj sākotnēji vizuāli pārbaudīt produktu. Tam jābūt viendabīgas konsistences, sarkanīgi sarkanā krāsā un biezam. Slēgtā produkta derīguma termiņš stikla traukā ir 2 gadi no izgatavošanas datuma (0-25 grādu temperatūrā), metālam – 1 gads, alumīnijam – 6 mēneši. Atvērtu burku ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 2 nedēļas, pēc tam tās virspuse pārklājas ar pelējumu.

Ja tomātu pasta smaržo pēc svaigiem tomātiem, tas nozīmē, ka tā satur aromatizētājus, kas slēpj pagatavošanas kļūdas. Jūs nedrīkstat ēst šādu produktu. Turklāt, lai produktam piešķirtu garšas un smaržas “buķeti” un vēlamo konsistenci, negodīgi ražotāji pievieno ar tomātiem nesaistītas krāsvielas, garšas pastiprinātājus, cieti, eksotisko karaginānu, augļu biezeni. Rezultāts ir tirgojams produkcijas produkts, kas piesaista patērētāja uzmanību, bet nesniedz vērtību cilvēka ķermenim.

Iespējamais kaitējums

Tomātu pasta satur organiskās skābes (,), kurām ir kairinoša iedarbība uz gremošanas orgānu gļotādu. Ja produkts tiek ļaunprātīgi izmantots, palielinās kuņģa skābums un cilvēkam rodas grēmas.

Turklāt, ja tomātu pastai pievieno ķīmiskas sastāvdaļas (biezinātājus, garšas pastiprinātājus, konservantus, stabilizatorus, aromatizētājus, krāsvielas), tas nevar būt labvēlīgs cilvēkiem.

Kontrindikācijas lietošanai: kuņģa čūla, individuāla neiecietība, holelitiāze.

Atcerieties, ka tomāti, tāpat kā citrusaugļi, ir spēcīgākie alergēni, kas var izraisīt anafilaktisku šoku, nevēlamas reakcijas(izsitumi, nieze, ādas apsārtums, acu asarošana, iesnas, klepus). Ja rodas šādas reakcijas, nekavējoties izslēdziet dārzeņu no uztura un konsultējieties ar ārstu.

Kā to pagatavot pats

Lai izveidotu tomātu pastu, tiek izmantoti tikai gatavi tomāti. laba kvalitāte. Brūni, zaļi, salauzti un sapuvuši augļi nav piemēroti.

Tomātu pastas receptes

"Klasiskā diēta"

Sastāvdaļas: krēmveida tomāti – 5 kg.

Gatavošanas princips:

1. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet 4-6 daļās. Liek nepiedegošā traukā.
2. Uzliek pannu uz vidējas uguns un vāra pusstundu, līdz dārzeņi kļūst mīksti.
3. Noņem no plīts. Kad miza atdalās no mīkstuma, novārītos tomātus samaļ caur sietu, lai noņemtu sēklas un mizas.
4. Iegūto tomātu sulu atkal liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē. Lai produkts nepiedegtu, periodiski to samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 4,5 stundas, līdz iegūta bieza pasta.
5. Sterilizējiet burkas un uzvāriet vākus. Sadaliet pastu traukos, cieši aizveriet, aptiniet un atstājiet uz dienu.

Lai uzlabotu garšu, tomātiem pievieno sāli (40 g), maltus sarkanos piparus (5 g), rīvētu (1 galva).

"Pikanti ziemai"

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• sāls - 20 g;
• ķiploki - 1 galva;
• sīpols - 3 gab;
• malti sarkanie pipari - 2,5 g;
• augu eļļa - 100 ml.

Gatavošanas secība:

1. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo.
2. Sīpolus un ķiplokus nomizo, pirmo sasmalcina, otro izlaiž caur presi.
3. Tomātus samaļ, vāra ar sīpoliem 20 minūtes, izberž caur sietu.
4. Iegūtajai masai pievienojiet augu eļļu, ķiplokus, garšvielas un sāli. Vāra makaronus vēl 15 minūtes.
5. Tvaicējiet burkas un sterilizējiet vākus.
6. Ievietojiet tomātu pastu stikla traukos, ieskrūvējiet un pārklājiet vienu dienu. Lai izvairītos no patogēno mikroorganismu savairošanās, konservētu pārtiku uzglabā siltā vietā (temperatūra virs nulles) ne ilgāk kā 2 gadus.

Tomātu pasta ir universāls produkts kulinārijā, ko izmanto, lai pagatavotu mērci dārzeņiem un gaļas produktiem, adžiku, kečupu, mērci un mērci makaroniem, borščam, picai, kāpostu tīteņiem, harčo, ratatuille, solyanka, mājās gatavotiem izstrādājumiem (pildītiem pipariem, baklažānu ikri, lecho).

Interesanti, ka tomāts iepriekš tika uzskatīts par dekoratīvu augu ar indīgiem augļiem; tos audzēja podos vai dārzos, lai dekorētu tikai vietējo apkārtni. 1822. gadā mīts par tomātu toksicitāti tika kliedēts un produkts sāka strauji iegūt popularitāti.

Secinājums

Tomātu pasta ir konservēta masa, kas iegūta no vārītiem tomātiem biezenī. Jo augstāka ir sausnas koncentrācija produktā (30-45%), jo labāka tā kvalitāte. Šis indikators norāda pastas pagatavošanai izmantoto tomātu skaitu. Pirmo reizi tomātu biezeņa prototips parādījās 19. gadsimtā Itālijā, kad vietējie pavāri koncentrātu sajauca ar ķiplokiem, pipariem un olīveļļu.

Pašlaik tomātu pasta tiek ražota šādās kategorijās: pirmā, augstākā un ekstra. Pēdējais izceļas ar bagātīgi oranžsarkano krāsu, biezu konsistenci un nodrošina vislielāko vērtību cilvēka ķermenim.

Augstas kvalitātes dabīgais produkts satur tikai 3 sastāvdaļas: tomātus, ūdeni, sāli.

Tomātu pasta ir uztura šķiedrvielu, organisko skābju, likopēna, vitamīnu A, E, C, makro un mikroelementu noliktava. Pēc zinātnieku domām, produktam piemīt spēcīga antioksidanta iedarbība, aizsargā ķermeņa šūnas no priekšlaicīga novecošana un apkārtējās vides kaitīgo ietekmi, palīdz pārvarēt stresu, samazina risku saslimt ar vēzi un sirds slimībām. Priekš labāks efekts Ieteicams apvienot svaigu tomātu un mērču uzņemšanu, pamatojoties uz tiem.

Atcerieties, ka antioksidants likopēns var uzsūkties tikai tauku klātbūtnē.

Pasta uzlabo gremošanu, stimulē kuņģa sulas ražošanu un uzlabo vielmaiņu. Kontrindicēts cilvēkiem ar čūlām, holelitiāzi, gastrītu un paaugstinātu kuņģa skābumu.

Tomātu pastu iegūst, termiski apstrādājot svaigus tomātus. Gatavos tomātus nomizo un izsēj, noslauka un novāra. Gatavošanas procesā mitrums iztvaiko un sauso vielu koncentrācija pakāpeniski palielinās līdz vidēji 45%. Jo vairāk tomātu pastā ir sausu sastāvdaļu, jo kvalitatīvāka tā ir. Pēc termiskā apstrāde tomāti saglabā lielāko daļu noderīgas vielas, tāpēc augstas kvalitātes tomātu pasta tiek uzskatīta par diezgan noderīgu produktu.

Tomātu pastas sastāvs

Pienācīgas kvalitātes tomātu pastai nedrīkst pievienot nekādas papildu sastāvdaļas, piemēram, krāsvielas, aromatizētājus vai cieti. Dabiskā tomātu pasta jau satur sāli, cukuru, cieti, disaharīdus, monosaharīdus, uztura šķiedrvielas un organiskās skābes. Tomātu pasta satur E, C, PP, B2 un B1. Tas satur kāliju, fosforu, magniju, nātriju, dzelzi un kalciju.

Tomātu pastas kaloriju saturs

Tā kā tomātu pastu bieži izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, daudziem rodas jautājums, cik daudz kaloriju ir tomātu pastā. 100 gramos gatavās tomātu pastas satur tikai 100 kcal. Tāpēc ēdienus, kuros to izmanto, var iekļaut pat diētas ēdienkartē.

Tomātu pastas priekšrocības

Tomātu pastas diēta ieteicama tiem, kam ir tendence veidoties asins recekļiem, vēnu saslimšanām, podagru un reimatismu. Zinātnieki noskaidrojuši, ka lielākā likopēna koncentrācija nav atrodama svaigos tomātos, bet gan ceptos vai vārītos. Šis antioksidants aizsargā šūnas no agrīna novecošana un nelabvēlīga vides ietekme. Pēc termiskās apstrādes likopēns uzsūcas labāk. Tāpēc tomātu pasta ir vēl izdevīgāka nekā svaigi tomāti. Bagātīgais kālija saturs veicina pareizu sirds un asinsvadu sistēmas darbību un samazina asinsspiediens. Regulāra šī augstas kvalitātes produkta lietošana samazina attīstības risku uz pusi onkoloģiskās slimības.

Tomātu pasta var pat izglābt no depresijas un pacelt, pateicoties prieka hormonam – serotonīnam. Šis produkts uzlabo gremošanas sistēma. Ēdot tomātu pastu, izdalās kuņģa sula. Tāpēc tas jāpievieno smagiem ēdieniem, piemēram, makaroniem.

Tas, vai tomātu pasta nesīs labumu vai kaitējumu, ir atkarīgs no tās ražošanas kvalitātes un ražotāja godprātības.

Zaudējot svaru, tas būtiski atšķiras no ierastā. Pirmkārt, priekšroka tiek dota viegliem ēdieniem, kas gatavoti no dārzeņiem un augļiem. Protams, tālu no pēdējās vietas kopējā daudzveidībā svaigi augļi ir sulīgi tomāti un no tiem gatavoti ēdieni. Lai zinātu, kādā apjomā tos drīkst un vajadzētu patērēt, iepazīsimies ar produktu enerģētisko vērtību. Šis raksts būs interesants tiem, kuri vēlas uzzināt, kas ir kaloriju saturs tomātu sula, tomātu pastas un dažādas mērces.

Dārzeņu derīgās īpašības

• tie satur papildus karotīnu, liels skaits pektīns, likopēns, šķiedra, vitamīni;
• ir ideāli diētisks produkts kas satur minimālu kaloriju daudzumu;
• uzlabot nervu un endokrīno sistēmu stāvokli;
• noderīga diabēta ārstēšanai;
• stiprina sirdi un asinsvadus;
• regulē ūdens-sāls līdzsvaru organismā;
• var izmantot kosmetoloģijā jebkuram ādas tipam;
• palīdz izvadīt no organisma toksīnus (īpaši svarīgi smēķētājiem).

Paskatīsimies, kā tas mainīsies uzturvērtība tomāti to apstrādes laikā. Piemēram, kāds ir tomātu sulas, makaronu un mērču kaloriju saturs?

Dažādas apstrādes metodes

Ēšana diētiskie ēdieni, vajag vismaz kaut kā dažādot to garšu. Kas tradicionāli ir iekļauts regulārā svara zaudēšanas ēdienkartē? Izņemot dārzeņu salāti, galveno sarakstu veido diezgan mīlīgi ēdieni: putras, rīsi, kartupeļi, vārīta vista, zivis. Tāpēc vēlos atsvaidzināt ēdienu ar kādām sāļām piedevām. No tomātiem varat pagatavot ļoti dažādus ēdienus. Apskatīsim galvenās iespējas, kā iegūt dažus no tiem. Tomātus parasti apstrādā divos veidos:

• Pirmkārt. Svaigu gatavu augļu izspiešana, lai noņemtu mizas un sēklas un iegūtu tomātu sulu. Rezultātā tiek iegūts šķidrums, ko pēc tam īsu laiku vāra un sablīvē burkās, parasti nepievienojot nekādas papildu sastāvdaļas. Tomātu sulas kaloriju saturs būs gandrīz vienāds ar svaigiem tomātiem.
• Otrkārt. Sagrieztos augļus iepriekš uzvāra un pēc tam sasmalcina biezenī, lai iegūtu biezeni. Šis pusfabrikāts ir pamats citu tomātu ēdienu - makaronu un mērču gatavošanai.

Tomātu sula: kaloriju saturs un mājas pagatavošanas metodes

Šis ir pirmais produkts rindā, kas tiek gatavots no svaigiem tomātiem. Sakarā ar to, ka augļi tiek apstrādāti minimāli (saspiešana un vārīšana), to uzturvērtība gandrīz nemainās. Tomātu sulas kaloriju saturs ir 35 Kcal (100 g). Tāpēc tas ir ideāli piemērots regulārai lietošanai tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Šis atsvaidzinošais, sulīgais dzēriens ir visizdevīgākais, ja to gatavo mājās. Turklāt jūs varat viegli pielāgot garšas īpašības atkarībā no jūsu mājsaimniecības vēlmēm. Galu galā daži cilvēki mīl dabisko tomātu garšu bez izrotājumiem, savukārt citi dod priekšroku dzeršanas laikā izjust nedaudz pikantu sajūtu. Piemēram, vārot sulu, var pievienot sāli, cukuru, aromātiskas garšvielas, aromātiskus garšaugus, Lauru lapa un karsti pipari. Tā kā sastāvs nesatur nekādas papildu sastāvdaļas, mājās gatavotas tomātu sulas kaloriju saturs nepārsniedz 33 Kcal.

Tomātu pastas priekšrocības un enerģētiskā vērtība

Lai iegūtu šo veselīgo biezo masu, sulu no tomātiem ilgstoši lēnām jāiztvaicē. Mainoties konsistencei, palielinās arī visu vērtīgo vielu koncentrācija un saturs. Piemēram, antioksidanta likopēna, kas labvēlīgi iedarbojas uz ķermeņa atjaunošanos un šūnu aizsardzību no apkārtējās vides ietekmes, tomātu pastā ir aptuveni 8-10 reizes vairāk nekā svaigos augļos. Bet jūs ne vienmēr varat būt pārliecināti, ka veikalā nopirktais produkts nesatur piemaisījumus, piemēram, biezinātājus un konservantus. Tie tiek pievienoti, lai garantētu glabāšanas laika palielināšanos. Tāpēc daudzas mājsaimnieces dod priekšroku pašas gatavot dabīgu biezu masu. Turklāt tomātu pastu ir ļoti viegli pagatavot mājās. Tā kaloriju saturs nedaudz satrauks “vieglu” diētu cienītājus. 100 g produkta satur 100 kcal. Lai nedaudz saīsinātu gatavošanas laiku, ļaujiet izspiestajai tomātu sulai kādu laiku nostāvēties un pēc tam noteciniet augšējo šķidro caurspīdīgo slāni. Ar šo tehnoloģiju makaroni tiek vārīti maksimāli 2-2,5 stundas.

produkta kaloriju saturs

Šis ēdiens lielā mērā ir atkarīgs no tā sastāva. Vispirms noskaidrosim, kas ir tomātu mērce un kādas ir tās galvenās īpašības. Būtībā tā ir tomātu pasta. Taču diez vai kāds vēlas ēst parasto biezo tomātu biezeni, piemēram, ar griķiem vai makaroniem. Tāpēc, lai uzlabotu garšu, pastai vispirms pievieno daudzas citas sastāvdaļas, tostarp dārzeņus un augļus (ķiplokus, papriku un papriku, sīpolus, burkānus, ābolus utt.), garšvielas un garšaugus. Otrais papildu komponents ir ciete. Rūpnieciskajā ražošanā to aizstāj ar biezinātājiem un emulgatoriem. Rezultāts ir apstrādāts un garšvielām bagāts dārzeņu biezenis, kas ir nedaudz sātīgāks nekā tomātu pasta. Kaloriju saturs ir aptuveni 42 Kcal uz 100 g produkta. Ļoti bieži šo ēdienu, kas sastāv galvenokārt no makaroniem, kļūdaini sauc par kečupu. Apskatīsim šo jautājumu.

Kečups ir viena no mērces iespējām

Nez kāpēc visi tradicionāli uzskata, ka šie divi produkti ir viens un tas pats. Taču izrādās, ka kečups ir viena no daudzajām dažādajām mērcēm, ieskaitot pat parasto majonēzi. Un tam nemaz nav jābūt tomātam. Protams, tomāti var būt viena no sastāvdaļām, bet tālu no galvenās. Tas ne vienmēr nodrošina tādu pašu kaloriju saturu Tomātu mērce. Visbiežāk tas ir nedaudz augstāks. Turklāt kečupi nekad nav šķidri, kas nozīmē, ka tajos ir augsts cietes biezinātāju saturs. Kā redzat, veikalos nopērkamās preces gandrīz vienmēr tiek pagatavotas ar kaut kādām piedevām. Šī iemesla dēļ tos nevar saukt par patiesi dabīgiem un veselīgiem. Kāpēc gan nepamēģināt pagatavot sāļās mērces mājās? Tas ir diezgan viegli izdarāms. Pievienojiet tomātu biezenim biezenī vai sasmalcinātus svaigus dārzeņus, garšvielas un garšvielas - un jūs iegūsit brīnišķīgu, apetīti rosinošu ēdienu, ko var veiksmīgi pasniegt kā piedevu, kā arī ar gaļu un zivīm!

Tomātu pasta ir koncentrēta masa, ko iegūst, termiski apstrādājot svaigus tomātus. Gatavojot pastu, nogatavojušos tomātus nomizo un izsēj, sasmalcina biezenī un novāra. Gatavošanas laikā tomātos esošā mitruma iztvaikošanas rezultātā sauso vielu koncentrācija pakāpeniski palielinās līdz 30-45 procentiem. Jo augstāka ir sauso sastāvdaļu koncentrācija pastā, jo vairāk tomātu izmantoja tās pagatavošanai un tā ir kvalitatīvāka. Termiskās apstrādes laikā tomāti saglabā lielāko daļu to noderīgas īpašības. Tāpēc dabīgā tomātu pasta, kas pagatavota no gataviem svaigiem tomātiem, tiek uzskatīta par ļoti veselīgu produktu.

Tomātu pastas prototips pirmo reizi tika izgatavots 19. gadsimtā. Tajā laikā itāļu pavāri mēģināja pagatavot tomātu mērci, pievienojot olīvju eļļa ar ķiplokiem un pipariem. Mūsdienās tomātu pastu ražo divos veidos - kā sālītu pastu, pārdodot kārbās vai stikla burkās, vai arī kā nesālītu pastu. Nesālītus makaronus visbiežāk pārdod mucās.

Izšķir šādas tomātu pastas kategorijas: ekstra, augstākās klases un pirmās kategorijas. Ekstra un augstākās klases makaroniem ir piesātināta oranžsarkanā krāsa. Pirmās šķiras pastai visbiežāk ir brūngana krāsa. Par vērtīgāko un kvalitatīvāko pastu tiek uzskatīta tāda, kas pagatavota no tajā pašā dienā savāktiem un apstrādātiem tomātiem.

Tomātu pastas sastāvs un kaloriju saturs

Sausnas masas daļa tiek uzskatīta par pastas kvalitatīvo rādītāju. Parasti tomātu pastai nevajadzētu pievienot nekādas papildu sastāvdaļas (garšas, krāsvielas, cieti), jo tā satur visu nepieciešamo, ieskaitot nelielu daudzumu sāļu un cukuru.

Šī produkta sastāvā ietilpst ciete, mono- un disaharīdi, organiskās skābes un uztura šķiedras. Pasta satur ievērojamu daudzumu A vitamīna (300 mcg). Tas satur arī vitamīnus PP, E, C, vitamīnus B1 un B2. Daudzas no tomātu pastas labvēlīgajām īpašībām ir izskaidrojamas ar ievērojamo kālija (875 mg), fosfora (68 mg) un magnija (50 mg) saturu. Turklāt pasta satur dzelzi, nātriju un kalciju.

Tomātu pastas kaloriju saturs ir 100 kcal uz simts gramiem produkta. Simts gramos produkta ir 4,8 g olbaltumvielu un 19 g ogļhidrātu.

Tomātu pastas derīgās īpašības

Tomātu pastas zemais kaloriju saturs ļauj to uzskatīt par diētisku produktu. Tomātu diēta ieteicama arī pie vēnu saslimšanām un tieksmes uz trombu veidošanos. Pasta ieteicama arī reimatisma un podagras gadījumā.

Pēc zinātnieku domām, vislielākā labvēlīgo koncentrācija dabisks antioksidants Likopēns nav novērots svaigos tomātos, bet gan vārītos vai ceptos dārzeņos. Šīs vērtīgās dabiskās sastāvdaļas makaronos ir aptuveni desmit reizes vairāk nekā svaigos tomātos. Antioksidants likopēns, kas aizsargā ķermeņa šūnas no negatīva ietekme vidē un no priekšlaicīgas novecošanas, pēc termiskās apstrādes daudz labāk uzsūcas. Tāpēc tomātu pastai ir daudz vairāk labvēlīgu īpašību nekā svaigiem tomātiem.

Augstais kālija saturs šajā produktā nodrošina pilnvērtīgu sirds un asinsvadu sistēmas darbību, kā arī palīdz pazemināt asinsspiedienu.

Amerikāņu ārsti iesaka pēc iespējas biežāk ēst tomātu pastu. Pēc viņu domām, ja katru dienu patērē vismaz nelielu daudzumu tomātu pastas vai no tās gatavotas mērces, risks saslimt ar vēzi samazinās uz pusi. Tomātu pasta, tāpat kā paši tomāti, satur prieka hormonu – serotonīnu. Tāpēc tā lietošana palīdz tikt galā ar stresu un uzlabo garastāvokli. Katru dienu vēlams izlietot vismaz trīs deserta karotes tomātu pastas. Vislabāk ir apvienot svaigus tomātus un mērces, pamatojoties uz tiem. Ir svarīgi, lai likopēns uzsūktos tikai tauku klātbūtnē.

Tomātu pasta uzlabo gremošanu. Lietojot produktu, tiek novērota pastiprināta kuņģa sulas sekrēcija. Tāpēc makaronus ir lietderīgi ēst kopā ar smagu pārtiku, piemēram, makaroniem.

Tas ir noderīgi pavasarī pārtikas produkts Var lieliski aizstāt burkānus. Galu galā tas satur A vitamīnu, kas ir labs redzei un palēnina novecošanās procesu. Fosfors pastā palīdz stiprināt zobus, kaulu audi un nagiem.

Tomātu pastas kaitējums

Runājot par tomātu pastas kaitīgumu, der ņemt vērā, ka dabīgs, kvalitatīvs produkts praktiski nespēj negatīvi ietekmēt cilvēka organismu. Tomātu pastas kaitējums var būt pamanāms, ja tās ražošanā tika izmantotas lētas izejvielas, pievienojot ūdeni, cieti, stabilizatorus un konservantus.

Lietojiet pastu piesardzīgi, kad paaugstināts skābums kuņģa sula, gastrīts vai peptiska čūlas vēders, ar holelitiāze. Pārmērīgs makaronu patēriņš var izraisīt paaugstinātu skābumu un izskatu diskomfortu vēdera rajonā.