Uztura speciālisti ir strīdējušies par šī produkta priekšrocībām un kaitējumu gadu desmitiem. Daudzi ar pilnīgu pārliecību runā par tā absolūto kaitējumu. Kā vistas ola var būt noderīga cilvēka ķermenim un kādu kaitējumu tā var nodarīt? Mēģināsim to izdomāt.
Pat dzīvnieku pasaule liecina par to, ka olu čaumalā ir paslēptas daudzas noderīgas lietas. Gandrīz visi dzīvnieki, rāpuļi, kā arī daudzi putni reizēm labprāt ēd citu cilvēku sajūgus. Galu galā šis ir viens no retajiem produktiem, kas satur pilnu neaizvietojamo aminoskābju kompleksu (tās, kuras cilvēka organisms nesintezē, bet var nākt tikai no ārpuses, kopā ar pārtiku). Cilvēkiem, kuri vēro ikdienas olbaltumvielu uzņemšanu, ir noderīgi zināt, ka katra ola satur aptuveni 4-7 gramus pilnvērtīga proteīna. Turklāt tas ir vērtīgs vitamīnu avots un barības vielas.
Ieguvums
Izņemot pilns komplekss organismam vērtīgas aminoskābes, vistas ola satur daudz noderīgas vielas. Tie ir 12 vitamīni, tostarp B vitamīni, A, D, E vitamīns, holīns un beta karotīns. Dzeltenos ir vērtīgi (organismam ikdienā nepieciešami) mikroelementi – tādi kā kālijs, magnijs, cinks, dzelzs, kalcijs, varš.
Produkta kaloriju saturs ir 159 kalorijas uz 100 gramiem. Tajā pašā laikā vārītas olas saglabā gandrīz visas savas labvēlīgās īpašības.
Daudzi uztura zinātnieki apgalvo, ka ir pilnīgi pieņemami apēst vienu vistas olu dienā, nekaitējot ķermenim. Citi saka, ka augstā holesterīna satura dēļ nevajadzētu patērēt vairāk par 3-4 gabaliņiem nedēļā. Īpaši tas attiecas uz vīriešiem. Tajā pašā laikā ir zināms, ka cilvēki daudzus gadus ēd 10 olas dienā. Tajā pašā laikā viņu veselība neatšķiras no vienaudžu veselības.
Tiek uzskatīts, ka šeit galvenais ir ne tik daudz, cik gabalu tiek apēsts dienā, bet gan pārējā diēta. Ar dažiem produktiem kombinācijā pat pieci gabaliņi dienā (bez dzeltenumiem) nesīs labumu, bet ar citiem pat viena apēsta vistas ola nebūs noderīga.
Dietologiem šis produkts jau sen ir zināms kā viens no vieglāk sagremojamiem. Šajā gadījumā vieglākais veids, kā ķermenis var asimilēt mīkstu vārītu vistas olu. Parasti tā sagremošana aizņem apmēram pusotru stundu. Cieti vārītas vistas olas sagremošanai nepieciešams divreiz ilgāks laiks – līdz trim stundām. Bet neapstrādāta vistas ola ir mazāk sagremojama. Turklāt neapstrādātās olās var būt patogēnas baktērijas, piemēram, salmonella.
Noderīgs video Nr.1 (garšīga recepte):
Jaunās mātes bieži interesējas par diētiskās īpašības olas, cik tās var būt noderīgas bērniem, kādā vecumā un kādā veidā tās vislabāk gatavot. Tā kā šis produkts tiek uzskatīts par spēcīgu alergēnu, to var dot bērniem, kas nav jaunāki par sešiem mēnešiem. Jums vajadzētu sākt burtiski ar dzeltenuma drupatu. Pēc tam daudzumu var pakāpeniski palielināt.
Tradicionālā medicīna
Kopš seniem laikiem ārstēšana ir veikta, izmantojot vistas olas. dažādas slimības. Vecākā paaudze to labi atceras garšīgas zāles, piemēram, olu olu. Arī tagad mātes un vecmāmiņas bieži ārstē savu bērnu klepu ar šo līdzekli. Receptes tonizēšanai uz olu bāzes ir labi zināmas. Pat tādas slimības kā tuberkuloze tika ārstēta ar no tām pagatavotu tinktūru palīdzību. Tos lieto arī gremošanas traucējumu, kuņģa un zarnu kairinājuma gadījumos.
Pielietojums kosmetoloģijā
Šis ir viens no lētākajiem produktiem, kas gandrīz katrai mājsaimniecei ir ledusskapī. Ir desmitiem recepšu sejas un matu maskām, kuru pamatā ir baltumi, dzeltenumi vai veselas olas. Tātad sausai ādai labāk sagatavot maskas uz dzeltenuma bāzes, kas satur daudz uzturvielu un mitrinošu vielu. Kombinētai vai taukainai ādai labāk sagatavot maskas uz proteīna bāzes, kas samazinās poras un sausina ādu.
Matu maskas, kuru pamatā ir vistas olas, ir labi zināmas sieviešu vidū, kuras rūpējas par saviem matiem. Proteīna sastāvā esošie proteīni palīdz atjaunot matu struktūru, stimulējot to augšanu.
Bojājumi vistu olām
Paziņojums par šī produkta bīstamību lielā holesterīna daudzuma dēļ ir ļoti pretrunīgs. Holesterīns asinīs un pārtikas holesterīns ir divas dažādas lietas. Holesterīns jebkurā pārtikā var pārvērsties sliktā vai labā holesterīnā atkarībā no pagatavošanas un patēriņa metodes. Tātad olu kultenis sviestā vai speķos, kā arī ar desu vai bekonu dos organismam šoka devu “sliktā” holesterīna, bet tas pats olu kultenis augu (vēlams olīvu) eļļā vai mīksti vārītās olās nepalielinās. sliktā holesterīna līmeni.
Tomēr ir gadījumi, kad šis produkts patiešām var kaitēt ķermenim. Tātad dažiem cilvēkiem (vielmaiņas īpašību dēļ) vienmēr ir vairāk sliktā holesterīna nekā labā holesterīna. Īpaša uzmanība jāpievērš tiem cilvēkiem, kuru vecāki jaunībā pārcietuši sirdslēkmi vai insultu. Šādos gadījumos noderēs noteikums par 2-3 olām nedēļā.
Kontrindikācija olu baltumu lietošanai ir, ja bērns ir jaunāks par 6 mēnešiem. Maziem bērniem tas var izraisīt nopietnu alerģisku reakciju, tāpēc viņi tiek baroti tikai ar dzeltenumu, nelielos daudzumos. Līdz piecu līdz septiņu gadu vecumam olbaltumvielu alerģijas visbiežāk izzūd. Ja tas nenotiek, labāk ir dot priekšroku paipalu olu lietošanai, kas neizraisa alerģiju un tajā pašā laikā nav uzņēmīgas pret salmonelozi.
Kā nepieļaut kļūdu, izvēloties šo produktu, kur nav ražotāja marķējuma - tirgū? Vispirms jāatceras, ka apvalka krāsai nav nozīmes. Baltās un brūnās olas garšo vienādi. Bet ir jāpievērš uzmanība čaumalas blāvumam. Vienmērīga matēta krāsa norāda uz olu svaigumu. Ja čaumalai ir spīdīgs spīdums, olai jau ir vēsture.
Papildus var apskatīt vistas olu zem gaismas – tai vienmērīgi jāspīd cauri un caur čaumalu nedrīkst būt redzams baltums un dzeltenums.
Svaigumu var pārbaudīt arī mājās, izlaužot un izlejot saturu uz šķīvja. Neliels, apjomīgs dzeltenums ir vēl viens svaiguma apliecinājums. Ja dzeltenums ir plakans un izplatās pa šķīvi, produkts ir novecojis.
Jebkurā ledusskapī ir vieta, kur uzglabāt olas. Šeit tie ir jāuzglabā. Ieskaitot vārītos. Starp citu, mazgāt jēlas olas Tas ir nepieciešams nevis turpmākai lietošanai, bet tieši pirms vārīšanas, pretējā gadījumā to glabāšanas laiks tiks ievērojami samazināts. Vārītas olas nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 30 stundām, pat ledusskapī.
Ieguvumi svara zaudēšanai
Svara zaudēšanas ziņā olu priekšrocības var iegūt tikai kā daļu no atbilstošas diētas. Mono-diēta uz šī produkta palīdzēs jums zaudēt dažus kilogramus, bet ķermenis, praktiski bez ogļhidrātiem, taukiem un šķiedrvielām, saņems milzīgu stresu. Šāda svara zaudēšanas visnekaitīgākās sekas gandrīz noteikti būs aizcietējums. Un diētas beigās meitenes var sagaidīt strauju un grūti kontrolējamu svara pieaugumu.
Ja brokastīs ēdat olu kulteni, tas no rīta piesātinās jūsu ķermeni ar viegli sagremojamiem proteīniem un barības vielām, padarot izsalkumu vieglāk kontrolējamu dienas laikā. Ja pārējās ēdienreizes visas dienas garumā būs sabalansētas, svara zudums būs pamanāmāks un ērtāks.
Noderīgs video Nr.2 (recepte):
Noderīgs video Nr. 3:
Visos laikos bija viens no visvairāk veselīgus produktus. Bet 21. gadsimta cilvēki sāka domāt par holesterīnu un citām lietām, par kurām viņi iepriekš zināja daudz mazāk. Un tā vistas olas deklarēts par produktu, ko nevajadzētu lietot ikdienā. Noskaidrosim, vai vistu olas patiešām ir tik kaitīgas, vai arī tās ir drīzāk labvēlīgas? Jūs varat atbildēt uz šo jautājumu, nosverot plusus un mīnusus.
Galvenais arguments pret olām ir holesterīns, kas atrodams olu dzeltenumos. Viņa dēļ daži atbalstītāji atteicās no olām veselīgs tēls dzīvi. Tajā pašā laikā citi zinātnieki apgalvo, ka ēst 1 olu dienā ir normāli un šādos daudzumos holesterīns nespēj nodarīt kaitējumu mūsu organismam.
Vistas olu pretinieki min arī bērnības alerģiju un salmonellu, kas atrodama olās. Mēs zinām, ka bērnības alerģijas vai nu izzūd 5-7 gadu vecumā vai paliek uz visiem laikiem. Ir skaidrs, ka šajā gadījumā nevajadzētu ēst olas. Un vistas tiek vakcinētas pret salmonellu. Turklāt ir profilaktiski pasākumi, kas novērš iespēju inficēties ar salmonellu no vistu olām. Šis noteikums paredz neēst jēlas vai nepietiekami termiski apstrādātas olas, pirms vārīšanas tās labi nomazgāt, nevārīt olas ar saplaisājušiem čaumalām un pēc olām mazgāt rokas.
Mēs aprakstījām iespējamie trūkumi vistas olas. Tagad parunāsim par to priekšrocībām.
Ir zināms, ka vistas olas satur daudz noderīgu komponentu: olbaltumvielas, vitamīnus, minerālvielas, kā arī.
Viena ola satur 12-14% dienas norma olbaltumvielas, tajā ir arī pamata aminoskābes.
Starp vitamīniem, ko satur olas, ir. Ir arī minerālvielas un mikroelementi - un. Un vistu olās - piemēram, kā arī atvasinājumi.
Apkoposim. Olu ēšana palīdzēs atbrīvoties no sirds un asinsvadu slimības, sievietēm, samazina krūts vēža risku. Vielas, kas satur vistu olas, aizsargā matus, baro ādu, cīnās ar blaugznām, grumbām, stiprina mūsu zobus un kaulu audus, kā arī ir iesaistītas tauku un holesterīna utilizācijā. Olu ēšana arī stiprina mūsu redzi. Cita starpā olas ir barojošs un mazkaloriju produkts.
Tātad kļūst skaidrs, ka holesterīna problēma olās patiesībā nemaz nav problēma. Vistas olā vairāk labuma Kāds ļaunums tiek nodarīts, jo ne velti viņi izdomāja pasaku par vistu Rjabu, kura dēja zelta olu. Mūsu senči visā vēsturē ir ēduši olas, novērtējot un cienot šo produktu.
Nebaidieties no olām!
Tie ir lielisks aminoskābju un vitamīnu avots, nodrošinot virkni spēcīgu smadzeņu uzturvielu, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni... labsajūtu.
Bet vai mēs zinām visu par vistu olām?
Izdomāsim.
Vistas olas: sastāvs, kaloriju saturs
Mūsu rakstā mēs parunāsim par vistu olām.
Atkarībā no cāļu šķirnes, tie ir divu veidu:
baltumi, kas dējējvistas ar baltu apspalvojumu;
brūnas vai brūnas, kuras dēj vistas ar t.s. sarkans apspalvojums.
Atcerieties: krāsa neietekmē produkta garšu vai tā derīgās īpašības.
Protams, svarīgi ir ne tikai tas, ko mēs ēdam, bet arī tas, kādus pārtikas produktus mēs ēdam. Sakarā ar to ne visas olas tiek radītas vienādas. Viņu uztura profils ir atkarīgs no tā, kā cāļi tika baroti. Tiem, kas ir ganīti ganībās un/vai kuriem ir dota īpaša veselīga barība, parasti ir daudz augstāka uzturvērtība. Olu izmērs atkarīgs no vistas svara, šķirnes un vecuma, kā arī no labvēlīgajiem apstākļiem, kādos tā tika turēta. Ieslēgts dzeltenuma krāsa ietekmē vistas uzturs un tās barības piedevas. Jo īpaši lucerna dod spilgti dzeltenu krāsu.
Olas ir arī viens no daudzpusīgākajiem ēdieniem virtuvē. Tos var pasniegt dažādos veidos atsevišķi vai pievienot saldiem un sāļiem ēdieniem. Šim produktam ir arī bagātīgs uzturvērtības profils un zems kaloriju saturs. Prezentēts šeit plašs diapazons vitamīni, minerālvielas un citas uzturvielas. Taču olām ir arī daži trūkumi, tāpēc tās uzturā jālieto mērenībā. sabalansēts uzturs.
Kad izmēģināsit mājās gatavotas vistu olas, jums būs grūti atgriezties pie veikalā pirktajām.
Vistas olas kaloriju saturs ir 72 kcal.
Olu baltuma sastāvs (18kcal):
ūdens - 85%
olbaltumvielas - 12,7%
ogļhidrāti - 0,7%
tauki - 0,3%
Olas dzeltenuma (54kcal) sastāvs:
holesterīns - 210 mg
olbaltumvielas - 2,7 g
ogļhidrāti -0,6 g
tauki - 4,5 g
Vistas olas: kādas ir priekšrocības ķermenim? Piecas pārbaudītas priekšrocības
1. Olbaltumvielas. Viena no galvenajām olu uzturvērtības priekšrocībām ir olbaltumvielu saturs. Tas nodrošina apmierinātību 20% apmērā no ieteiktā dienas devu sievietēm un 17% vīriešiem. Tāpat kā citi dzīvnieku izcelsmes produkti, arī vistas olas satur pilnvērtīgu proteīnu, kas nodrošina, ka jums ir visas aminoskābes, kas nepieciešamas izdzīvošanai. Olbaltumvielas ir cilvēka ķermeņa pamatelementi. Jūsu ķermenis izmanto šīs aminoskābes, lai saglabātu jūsu audu integritāti un atbalstītu smadzeņu darbību.
Ēdot pārtiku, kurā ir pietiekams daudzums šīs vielas, ir nenovērtējams ieguvums jūsu ķermenim, jo īpaši tas var palīdzēt cīnīties ar svara zudumu, palielināt muskuļu masu, samazināt. asinsspiediens un veicina kaulu veselību.
2. Vitamīni un minerālvielas. Vistas olām ir labvēlīgas īpašības un tās ir galveno uzturvielu krātuve.
Olu ēšana palielina holīna (B4 vitamīna) uzņemšanu, kas ir svarīgs smadzeņu darbības elements. Katra liela vistas ola satur 147 mg holīna, kas ir aptuveni 27% no ieteicamās dienas devas vīriešiem vai 35% sievietēm. Holinsļoti noderīga un tiek izmantota šūnu membrānu veidošanai. Spēlē svarīgu lomu signalizācijas molekulu ražošanā smadzenēs, kā arī dažādas citas funkcijas. To lieto arī vēža, jo īpaši krūts vēža, profilaksei. Bet daudzi pat nezina par tā esamību.
Olas satur arī selēns(apmierina 28% no ikdienas vajadzībām) – svarīgs minerāls, kas palīdz funkcionēt vairogdziedzeris.
Leicīns ir viena no aminoskābēm, kas ir iesaistīta cilvēka muskuļu sistēmas veidošanā. Turklāt bez šīs skābes nav iespējams veidot proteīnu. Tāpat, pateicoties leicīnam, holesterīna līmenis asinīs samazinās.
Vistas olu iekļaušana uzturā palielina patēriņu. jods un vitamīni B-2(pateicoties riboflavīnam, tiek atvieglots skābekļa uzsūkšanās process no ādas, nagiem un matu šūnām), B-5 (pantotēnskābe- galvenā vielmaiņas sastāvdaļa), B-12(novērš tauku iekļūšanu aknās, palielina skābekļa patēriņu šūnās hipoksijas laikā), kas arī ir neapšaubāms ieguvums veselībai.
T.N. "nozīmīgs" taukskābes samazina triglicerīdu līmeni asinīs, kas ir sirds un asinsvadu slimību riska faktors.
Olas palīdz samazināt sirds slimību un insulta risku. Tas ir saistīts ar tā saturu E vitamīns.
Niacīns ietekmē dzimumšūnu veidošanos un smadzeņu darbību.
3. Acu veselība.
Mūsu dzīves laikā redzei ir tendence pasliktināties. Ir noteiktas uzturvielas, kas neitralizē deģeneratīvos procesus, kas negatīvi ietekmē mūsu acis. Olas (galvenokārt dzeltenums) satur luteīnu un zeaksantīnu, pigmentus, kas pieder skābekli saturošu karotinoīdu grupai. Tie ir spēcīgi antioksidanti, kuriem ir tendence uzkrāties tīklenē un kuriem ir labvēlīgas īpašības redzes fizioloģijai.
Daudzi pētījumi ir secinājuši, ka pietiekams patēriņššīs sastāvdaļas samazina kataraktas un deģenerācijas attīstības risku makulas plankums(divi ļoti bieži sastopami acu bojājumi). Vistas olas satur A vitamīns, kam ir liela nozīme cīņā pret aklumu. Tam ir svarīga loma arī kaulu un zobu veidošanā, un tas ir nepieciešams normālai imūnsistēmas darbībai.
4. Neticami barojošs.
Tie ir gandrīz ideāls ēdiens, jo satur daudzas mums nepieciešamās uzturvielas. Arī jau pēc vienas olas, ko apēdam, jūtamies paēduši. Dzeltenumā ir vairāk kaloriju nekā baltumā. Teorētiski tiek uzskatīts, ka olas ir sagremojamas par 98%. Šis rezultāts liecina, ka kaitīgās sastāvdaļas un toksīni organismā neuzkrājas. Bet praksē viss ir atkarīgs no sagatavošanas metodes. Tiek uzskatīts, ka jēlas olas ir mazāk sagremojamas. Termiskā apstrāde iznīcina daudzus vitamīnus.
Šo iemeslu dēļ, lai saņemtu labumu, vistu olas parasti ieteicams lietot pēc minimālas termiskās apstrādes - “mīksti vārītas olas”.
5. Vistas olās ir maz kaloriju, kas palīdz zaudēt svaru..
Tie iegūst augstus rezultātus sāta skalā, kas mēra pārtikas spēju izraisīt sāta sajūtu un samazināt turpmāko kaloriju patēriņu.
Vienkāršākā ir diēta, kurā nedēļu jāievēro sabalansēts uzturs, kas satur olas. Rezultāts ir 3-5 kg zaudējums nedēļā.
Vistas olas: kādi ir veselības riski?
1. Salmoneloze ir akūta zarnu infekcija, kas cilvēka organismā var nonākt ar piesārņotiem dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem.
Lai neinficētu ar šādu slimību un neradītu kaitējumu veselībai, lietojot vistas olas, jums vajadzētu: novērot vienkārši noteikumi:
Ierobežojiet jēlu un nepietiekami termiski apstrādātu olu patēriņu. Izņēmums ir jēlas olas no veseliem lauku cāļiem.
Jebkurā gadījumā noteikti nomazgājiet tos. silts ūdens pirms lietošanas var pat pievienot sāli.
Pēc pieskaršanās jēlām olām nomazgājiet rokas.
Lai iznīcinātu salmonellu, nepieciešama ilgstoša temperatūras apstrāde. Neapstrādātas vai nepietiekami termiski apstrādātas olas var nodrošināt augsni kaitīgās baktērijas un pārtikas izraisītas slimības.
Ideāla ola ir vistas ola pēc minimālas termiskās apstrādes, t.i. "mīksti vārīts."
2. Olbaltumvielas. Pārmērīgs patēriņš var radīt nevajadzīgu slodzi aknām un nierēm. Un tas savukārt var izraisīt šo orgānu slimības.
3. Holesterīns. Neskatoties uz to uzturvērtības profilu, olas nav ideāls uztura risinājums ikvienam. Tie satur daudz holesterīna – 62 procentus no maksimālās dienas devas. Tādas augsts līmenis var radīt sirds un asinsvadu slimību risku. Bet, tā kā viss holesterīns ir dzeltenumā, jūs varat ēst olu baltumus.
4. Pētījumi liecina, ka sirds un asinsvadu slimību risks ir tikai cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu.
Vistas olas bērniem: vairāk labuma vai kaitējuma?
Protams, ieguvumi veselībai no vistu olu ēšanas bērniem ir daudz lielāki. Kā minēts iepriekš, tie satur daudz noderīgu vielu, vitamīnu un mikroelementu, minerālvielu. Jau no paša sākuma, kad bērna uzturā tiek iekļautas olas, tas labvēlīgi ietekmēs mazuļa veselību, garīgo un fizisko attīstību. Olas došana sākas ar dzeltenumu, būtībā, ne agrāk kā 7 mēnešus. Olās atrodamajām “neaizstājamajām” taukskābēm ir liela nozīme normālā bērnu augšanā. Un D vitamīns, kas atrodams vistas dzeltenums, palīdz novērst rahītu. Olas satur 9 neaizvietojamās aminoskābes, kas palīdz augšanai veseli nagi un mati bērniem. Jo īpaši, pateicoties leicīnam, bērni aug.
Pretinieki identificē divus iemeslus:
1) salmoneloze. Briesmas to noķert zarnu infekcija tas apdraud galvenokārt bērnus, jo viņiem vēl nav tik spēcīgas imunitātes;
2) bērnības alerģijas. Izsitumi un diatēze visbiežāk rodas olu baltuma dēļ, kas ir ļoti alerģisks. Dažiem var būt šī produkta nepanesamība. Pievērsiet īpašu uzmanību sava bērna ķermenim, un viņš pats jums visu pateiks.
Kopumā pētījumi liecina, ka ēst līdz 3 veselām olām dienā ir pilnīgi droši. Patiešām, olas ir lielisks ēdiens, ko mums nodrošina daba. Cita starpā tie ir arī salīdzinoši lēti, viegli pagatavojami, lietojami gandrīz ar jebkuru ēdienu un tiem ir pārsteidzoša garša.
Svara zudums, uzlabota redze, stipri kauli un zobi – tas viss un vēl vairāk. Trīs olu iekļaušana brokastīs katru dienu uzlabos jūsu veselību un nodrošinās aizsardzību pret vairākām slimībām. Olas patiešām ir brīnišķīgs produkts!
Holesterīns?
Biežās diskusijas par olu priekšrocībām un kaitējumu tiek izskaidrotas ar holesterīna klātbūtni šajā produktā. Taču šis produkts satur tikai 180-186 mg lipīdu (tauku), savukārt aknas ik dienu ražo aptuveni 1000-2000 mg holesterīna. Olas faktiski var aizstāt slikto holesterīnu ar veselīgu holesterīnu. Turklāt olās esošais lecitīns novērš holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs.Stiprināšana kaulu audi un zobi Olas satur D vitamīnu, kas nepieciešams, lai organisms uzņemtu kalciju un uzturētu veselus zobus un kaulus. Olu dzeltenums ir viens no retajiem pārtikas produkti, kas ir dabisks šī vitamīna avots.
Enerģētiskā vērtība
Uztura speciālisti iesaka katru dienu lietot olas, un tam ir iemesls. Uzturvielas un aminoskābes atbalsta svarīgas funkcijasķermeņa dzīvībai svarīga darbība. Šī “saules” produkta neaizstājamā priekšrocība ir tā enerģētiskā vērtība, kas nepieciešama visiem cilvēkiem, kuri piekopj aktīvu dzīvesveidu.
Vitamīnu un minerālvielu noliktava
Olu priekšrocības ir izskaidrojamas ar klātbūtni tajās nepieciešams cilvēkam vitamīni Piemēram: A, D, E, B3, B6, B12, folijskābe, holīns. Kā arī minerālvielas un mikroelementi: jods, cinks, kalcijs, magnijs, dzelzs un fosfors. Piemēram, mikroelements selēns atbalsta imūnsistēmas un vairogdziedzera darbību. 
Slaida figūra
Olās ir maz kaloriju. Pateicoties lecitīnam un holīnam, tie palīdz izvadīt no organisma taukus un holesterīnu, kas ir svarīgi cilvēkiem, kuri rūpējas par savu figūru. Augstas kvalitātes proteīns, kas iegūts no olām, palīdz jums ilgāk justies sātīgākam un tādējādi palīdz uzturēt veselīgu svaru.
Lieliskas brokastis
Saskaņā ar American College of Nutrition, kā arī Starptautisko aptaukošanās žurnālu, olu ēšana brokastīs var samazināt katru dienu patērēto nevajadzīgo pārtikas produktu daudzumu. Olu kultenis brokastīs paātrina svara zudumu un tajā pašā laikā ļauj uzturēt enerģiju organismā dienas laikā optimālā līmenī. Šīs brokastis būs garšīgas un apmierinošas!
Redzes saglabāšana un nostiprināšana
Olu dzeltenumi satur liels skaits luteīns un zeaksantīns, kas nepieciešami normālas redzes uzturēšanai, kā arī palīdz novērst kataraktas rašanos. Olas ir arī bagātas ar A vitamīnu, kura trūkums izraisa nakts aklumu.
Olbaltumvielas Ola, pirmkārt, ir dabisks avots olbaltumvielas, kas padara to par gandrīz neaizstājamu pārtikas produktu ikvienam no mums. Olbaltumvielas ir ļoti svarīgas svara zaudēšanai, muskuļu veidošanai, hipertensijas kontrolei un kaulu veselībai. Viena liela ola satur 6 gramus olbaltumvielu. Un olbaltumvielu daudzums trīs olās ir līdzvērtīgs vienai gaļas porcijai.
Sirds darbības palīgs, neaizstājams grūtniecības laikā
Mūsdienu zinātnieki veica eksperimentu un apgalvo: olu ēšana palīdzēs atbrīvoties no sirds un asinsvadu slimībām. Folijskābes saturs olās veicina normālu hematopoētiskās sistēmas darbību un pareizu augļa attīstību grūtniecības laikā. 
Olas ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem, kas aizsargā jūsu veselību un skaistumu. Lietojot 3 olas dienā, jūs iegūsit laba veselība un skaistums!
Ēd to katru dienu un jūties lieliski!
Gadsimtiem ilgi mūsu senči brokastīs vārīja olu kulteni un jutās ļoti labi. Ir zināms, ka cilvēki pirmo reizi izmēģināja vistas olas pirms divarpus tūkstošiem gadu kad vistas tika pieradinātas. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem tas notika Indijā. Senie romieši sāka brokastis ar olām. Tajos laikos vistas dēja maz olu, tāpēc viena vista gadā nesa vairāk kā trīs desmitus olu. Salīdzinājumam, mūsdienu vistas dēj vairāk nekā divsimt olu gadā.
Vistas olu priekšrocības cilvēkiem
Olas nodrošina uzturvērtības priekšrocības. Tie ir galvenais olbaltumvielu avots, un tajos ir maz tauku un kaloriju. Olu priekšrocības tas arī slēpjas tajā, ka tajos ir 12 būtiski vitamīni un gandrīz visi mikroelementi. Lecitīns, ko satur olas, stiprina smadzenes un uzlabo atmiņu. Olas stiprina redzi un sirdi, aizsargā pret vēzi un palīdz zaudēt svaru. Cilvēkiem, kuri savā uzturā regulāri lieto olas, ir spēcīgi zobi un veseli kauli.
Daudzi cilvēki der apšaubot olu priekšrocības augstā holesterīna satura dēļ dzeltenumā. Viņiem patiešām ir daudz šīs vielas: vidējā olā ir nedaudz vairāk par divsimt miligramiem. Šī deva ir gandrīz 70% dienas vērtība holesterīns, kuru nav ieteicams pārsniegt. Ir zināms, ka augsts holesterīna līmenis asinīs palielina mirstību no sirds un asinsvadu slimībām. Taču jāatceras, ka holesterīna saturs asinīs un pārtikā ir divas dažādas lietas. Ar holesterīnu bagātas pārtikas ietekme uz holesterīna līmeni asinīs ir vāja un nenozīmīga. Pārtikas holesterīns asinīs tiek pārvērsts divos dažādos holesterīna līmeņos - kaitīgs un labvēlīgs. Pirmais veicina aplikumu veidošanos asinsvados, bet otrais to novērš.
Kāds īsti būs holesterīns, ko satur ola? Tas ir atkarīgs no tā, ar kādiem ēdieniem jūs to ēdāt. Piemēram, no cieti vārītas olas ar sviestu tā pārvērtīsies par “slikto” holesterīnu. No ceptām olām, kas vārītas tajā pašā eļļā vai arī ar desu, bekonu un speķi. Bet olu kulteni augu eļļā vai jebkuras olas pašas par sevi noteikti nepaaugstinās sliktā holesterīna koncentrāciju asinīs.
1991. gadā autoritatīvākajā amerikāņu valodā medicīnas žurnāls NEJM (The New England Journal of Medicine) publicēja gandrīz anekdotisku rakstu ar šādu virsrakstu: « Normāls līmenis holesterīna līmenis plazmā 88 gadus vecam vīrietim, kurš dienā ēd 25 olas.". Izdevuma varonis bija kāds pansionātā dzīvojošs vīrietis, kuram māsas katru dienu nopirka 20-30 olas, kuras viņš ar prieku apēda. Tas turpinājās vismaz 15 gadus, un viņa holesterīna līmenis bija normāls, un viņa veselība nebija sliktāka par vienaudžu veselību (nesteidzieties galējībās un atkārtojiet šo eksperimentu, tas ir pilns ar ADHD).
Tiesa, ir viens izņēmums – cilvēki ar iedzimtām vielmaiņas īpašībām, kuru aknas ražo daudz sliktā holesterīna vai maz labā holesterīna. Viņiem labāk pieturēties pie vecajiem ieteikumiem un ēst ne vairāk kā 2-3 olas nedēļā. Šīs slimības ir diezgan retas, sastopamas aptuveni vienam cilvēkam no 500. Riska grupā ietilpst tie, kuru vecāki jaunībā pārcietuši infarktu un insultu. Pārējie var ievērot Eiropas medicīnas ieteikumus, kas vairs neierobežo olu patēriņu un ļauj tos ēst katru dienu. Un Amerikas Savienotajās Valstīs ieteikumi par olu patēriņa ierobežošanu tika vienkārši izsvītroti no visiem oficiālajiem medicīniskajiem ieteikumiem. Tieši tāpēc padoties veselīgas olas nav tā vērts.
Mēģināsim nosvērt plusus un mīnusus par vistu olu priekšrocībām cilvēkiem
Olu priekšrocības ietver šādas labvēlīgas uzturvielas: aminoskābes, olbaltumvielas, 12 būtiski vitamīni, liels skaits mikroelementu, polinepiesātinātās taukskābes, lecitīns, cefalīns. Ievērojamais karotīna un ksantofila saturs dzeltenumā nosaka tā dzeltenumu. Pieminot olu priekšrocības, jānorāda, ka tās ir daudzu minerālvielu avots: dzelzs, varš, fosfors un sērs.
Vairāk olu būtiskas priekšrocības ir tas, ka olas ir spēcīgs enerģijas produkts. Olas ir neaizstājams produkts jebkura sportista uzturā.
Ir vairāki iemesli pret vistu olām:
Ja aknās ir akmeņi, nevajadzētu ēst olas, jo tas var izraisīt kolikas.
Iespēja saslimt ar salmonelozi. Lai to izdarītu, jāapēd inficēta jēla ola (svaiga ir viena no 7 tūkstošiem) - glabājiet to šausmīgos apstākļos un ēdiet tikai pēc tam. Tāpēc neaizmirstiet vienkārši nomazgāt olas un šūnas to uzglabāšanai, jo čaumalas nav hermētiskas, un uzraugiet to derīguma termiņu. Or pārtrauciet ēst jēlas olas.
Holesterīns. Kā aprakstīts iepriekš, problēma ir tā, ar ko olas tiek ēstas, nevis ar ko tās ēd.
Iedzimtas īpašības. Ko darīt, vajag klausīties ārstu.
Neapstrādātu un vārītu vistu olu priekšrocības
Zinātnieki joprojām nav izlēmuši: vai ir labi ēst jēlas olas?. Pastāv uzskats, ka jēlas olas organismā ne pārāk labi uzsūcas, un arī, ja čaumala ir bojāta, tad visi mikrobi automātiski nokļūst iekšā. No otras puses, var iedomāties, ka senie cilvēki jēlas olas ēda, tiklīdz tās tika atrastas mežā, un tas viņiem netraucēja attīstīties līdz mūsdienu līmenim.
Šajā sakarā Krievijas galvenais sanitārais ārsts Genādijs Oņiščenko komentēja savu personīgo lapu internetā: “Mēs arī uzskatām, ka jēlus putnu gaļas produktus labāk neēst, jo tie nav termiski apstrādāti, un par to mēs pastāvīgi runājam. Ja ar apetīti ēdīsi pareizi ceptu omleti, tad arī tev nekas slikts nenotiks. Viens "bet": pirms olas sadalāt bļodā vai pannā, tās rūpīgi jānomazgā - vīruss var dzīvot tikai olu čaumalas, eja olā viņam ir slēgta. Nevajadzētu vispār dzert jēlas olas, un ne tikai putnu gripas dēļ. Var būt daudzu slimību patogēni, piemēram, salmoneloze – ļoti bīstama infekcija cilvēkiem. Turklāt tie ir pilnīgi bezjēdzīgi ķermenim, jo tie iziet cauri kuņģa-zarnu traktam, praktiski neuzsūcas. Tas ir zināms fakts. Kādreiz bija uzskats, ka jēlas olas ir labas dziedātāju balsīm, taču tas nav pierādīts..
Aizstāvji ēst olas neapstrādātas apgalvo, ka Termiskās apstrādes laikā tiek zaudēta daļa uzturvielu.
Diemžēl ir grūti atrast skaidrus pētījumus par šo tēmu neapstrādātu un vārītu olu priekšrocības. Galvenokārt argumenti, hipotēzes, viedokļi. Tev pašam jāizlemj, kuru pusi nostāties šajā jautājumā, dārgais lasītāj. Būšu pateicīgs, ja kāds varētu sniegt pārbaudītu un pierādītu informāciju par šo jautājumu.
Iepazīstoties ar noteiktu daudzumu dažādas literatūras, es vēlos izdarīt šādu secinājumu. Olas ir viens no svarīgākajiem un veselīgākajiem pārtikas produktiem.
- Acīmredzot tos nevar pilnībā izslēgt no uztura. Bet, tāpat kā visās lietās, jums ir jāzina, kad apstāties un neizmantot to ļaunprātīgi, kaitējot sev. Ēd olas no rīta un neslimo!
- Cūku tauki: labums vai kaitējums.
- Sojas ieguvumi un kaitējums
Sāls ir gan kaitīga, gan labvēlīga
Vārīta ola: ieguvumi un kaitējums. Vārītu vistas un paipalu olu ieguvumi un kaitējums
Uztura speciālisti nemitīgi strīdas par to, ko vārīta ola dod organismam. Šī produkta ieguvumi un kaitējums ir relatīvi: viss ir atkarīgs no veselības stāvokļa un patērētā produkta daudzuma. Šodien mēs sīkāk aplūkosim derīgās īpašības, uzturvērtību un brīdinājumus par uzturvērtību, kas jāpatur prātā. Tātad… Kopš seniem laikiem cilvēks nekad nav gājis garām, ja viņam bija iespēja nogaršot olu. Šis noteikums tiek ievērots arī savvaļas dzīvniekiem 
: gandrīz jebkurš dzīvnieks, rāpulis vai putns, ar prieku ēd citu cilvēku sajūgus, saņemot vērtīgu barības vielu daudzumu. Neliels dzeltenums proteīna čaumalā satur pilnu daudzumu neaizstājamo aminoskābju, olbaltumvielu un tauku, vitamīnu un mikroelementu.
Labākais ēdiens brokastīm Kas mums ir nepieciešams, lai sāktu dienu, lai justos svaigi un enerģijas pilni? Pirmkārt -, t.i., viegls ēdiens, kas satur pietiekamu daudzumu olbaltumvielu. Lielisks variants būtu vārīta ola. Uztura speciālisti ir tik detalizēti apspriesti šī produkta ieguvumi un kaitējums, ka par šo tēmu vairs nevajadzētu būt jautājumiem. Izvērtēsim šodien un izdarīsim sev atbilstošus secinājumus.
Ola satur augstas kvalitātes olbaltumvielas, kuras organisms viegli sagremo, kā arī lielākā daļa būtiski vitamīni un minerālvielas. Tajā pašā laikā ārsti joprojām strīdas savā starpā: daži saka, ka jūs varat regulāri ēst vārītu olu. Ieguvumus un kaitējumu nosaka pārējā uztura daudzveidība. Liels patērēto dārzeņu un augļu daudzums ļaus jums gūt maksimālu labumu no šī produkta, saldumu un vienkāršo ogļhidrātu pārpilnība, gluži pretēji, var to samazināt.
Jaunākie pētījumi
Daudzus gadus mūs biedēja pārmērīgs holesterīna līmenis un mudināja pēc iespējas ierobežot olu patēriņu. Tomēr mūsdienās ir daudz diētu, kas iesaka patērēt diezgan lielu daudzumu olu baltuma. Zinātnieki saka, ka olām nav nekā kopīga ar holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs. Dzeltenums satur 10% labvēlīgā lecitīna un tikai 2% holesterīna. Tāpēc, ja nav nekādu ierobežojumu alerģisku reakciju veidā, tad droši ēdiet brokastīs vārītu olu. Šī produkta ieguvumus un kaitējumu ļoti labi atspoguļo slavenā uztura speciālista piezīme: “Olu baltums ir vislabākais. Tas ir veselīgāks par olbaltumvielām no gaļas, zivīm vai piena produktiem. Tas ir pilnībā sagremojams un satur gandrīz visas aminoskābes. 
Neapstrādāts vai vārīts?
Šis ir vēl viens jautājums, kas interesē daudzus. Droši vien esat dzirdējuši ieteikumus dzert olas neapstrādātas: domājams, ka tādējādi tiek saglabāts maksimālais vitamīnu daudzums. Bet patiesībā labāk ir ēst vārītas olas. Šī produkta priekšrocības un kaitējums ir acīmredzams: vārīts proteīns pilnībā uzsūcas un nekavējoties tiek izmantots ķermeņa vajadzībām. Tajā pašā laikā neapstrādāta pārtika prasīs ilgu laiku, lai sagremotu un var kļūt par dažādu slimību avotu. Patiesībā olas ir ļoti barojošas un ar diezgan zemu kaloriju daudzumu, aptuveni 85 kcal. Tas ir, pusdienas no diviem vārītas olas ar dārzeņiem saturēs ne vairāk kā 300 kcal.
Vienkāršas olas noslēpumi
Pateicoties šim produktam, jūs varat ātri atjaunot spēku un stiprināt imūnsistēmu, jo olu baltums tiek izmantots, lai izveidotu savas antivielas. Olas ir neaizstājams produkts sportistiem, jo ļauj ātri veidot muskuļu masu, pat intensīvi zaudējot svaru, samazinot taukaudu apjomu. Vārītas olas ir neaizstājamas arī bērniem. Ieguvumi un kaitējums ir atkarīgi no produkta individuālās panesības, bet, ja nav alerģisku reakciju, tad tie ir jāiekļauj bērnu ēdienkarte lai nodrošinātu muskuļu augšanu. 
Līdz šim mēs runājām par olbaltumvielu priekšrocībām, pilnībā apejot unikālo dzeltenumu. Šis ir patiesi maģisks kokteilis, kas satur tādas bioloģiski aktīvas vielas kā luteīns, holīns, lecitīns, biotīns un daudzas citas. Olu dzeltenums ir neaizvietojamo taukos šķīstošo vitamīnu A, D, E, B grupas avots. Aktīvās augšanas un atveseļošanās periodā pēc smagas slimības nevar iedomāties neko vajadzīgāku par vārītu olu. Šī produkta priekšrocības ir neaprakstāmas. Pievienojiet visiem iepriekšminētajiem minerāliem - fosforu un cinku, sēru, kalciju, kāliju, magniju, mangānu un dzelzi - un jūs iegūsit nenovērtējamu barības vielu daudzumu nervu sistēma un smadzeņu garozā.
Uzturvielas
Par to, ko satur vārīta ola, jau ir daudz runāts. Šo vielu ieguvumi organismam ir milzīgi, taču mēs neesam uzskaitījuši visas. Parastā olā ir līdz 40 veidu noderīgām vielām, kas mums nepieciešamas katru dienu. Tajā pašā laikā olbaltumvielas ir svarīgu aminoskābju avots, bet dzeltenums ir vitamīnu un minerālvielu avots.
Lai atvieglotu olas gremošanu, tā ir pareizi jāsagatavo. Lielisks variants veselīgu uzturu ir mīkstas vārītas olas, tvaika omlete, vārītas olas. Cepts produkts satur pārāk daudz tauku, savukārt neapstrādāts produkts ir daudz mazāk sagremojams un var kalpot kā salmonellas infekcijas avots. 
Vēlreiz par holesterīnu
Patiešām, kad tiek apspriesti vārītu vistu olu ieguvumi un kaitējums, uzreiz parādās iegaumēta frāze: "viņiem ir daudz holesterīna." Olas ir brīnišķīgas brokastis, kas satur visas nepieciešamās minerālvielas, vitamīnus un aminoskābes. Tie labi uzsūcas, sniedz sāta sajūtu un nodrošina organismu ar pilnu būvmateriālu komplektu. Tie ne tikai nekaitē asinsvadiem, bet gluži pretēji – ir lieliska aterosklerozes profilakse. Valstīs, kur brokastīs tradicionāli ir iekļauta vārīta ola, ir viszemākais sirds un asinsvadu slimību līmenis.
Vārītu olu priekšrocības vīriešiem
Visbiežāk stiprā dzimuma pārstāvji nodarbojas ar fizisku darbu. Tāpēc, ja sievietes aizraujas ar svara zaudēšanu, tad vīrietim ir svarīgi uzturēt muskuļu masu ideālā kārtībā. Īpaši tas attiecas uz tiem, kas aktīvi nodarbojas ar sportu. Tikai viena ola dienā nodrošina organismam lielisku būvmateriālu piegādi, kas nozīmē starta paliktni jauniem sasniegumiem. Ja stiprā dzimuma pārstāvjiem ir smags fizisks darbs, tad viņiem vienkārši vajag vārītas olas. Šī pārtikas produkta priekšrocības un kaitējumu vīriešiem nosaka arī ķermeņa individuālās īpašības. Ja cilvēkam nepieciešams notievēt, kopā ar dārzeņiem ieteicams ēst arī vārītu olu. Nodrošināts augsts fiziskās aktivitātesŠis produkts ļauj muskuļu audiem ātri atgūties un augt. Olas var nodarīt kaitējumu tikai individuālas nepanesības, alerģiskas reakcijas vai ar zarnu slimību patogēniem piesārņota jēlprodukta lietošanas gadījumā. 
Paipalu ola
Uztura speciālistiem un uztura speciālistiem patīk runāt par neapstrādātu un vārītu olu priekšrocībām un kaitējumu. parastie cilvēki. Bet līdz šim esam runājuši par produktu, ko mums nodrošina mājas vistas. Tomēr šodien paipalu olas ir kļuvušas ļoti populāras. Tas nav bez iemesla, jo daudzi pētnieki tos sauc par "veselības kapsulu". Neskatoties uz to, ka paipalu olas ir daudz mazākas nekā vistu olas, tajās ir piecas reizes vairāk kālija, 4 reizes vairāk dzelzs un aptuveni divas reizes vairāk kobalta, kalcija, vara un fosfora. Runājot par minerālvielu, vitamīnu un aminoskābju saturu, mēs atzīmējam, ka šeit ir arī būtiska atšķirība. B, A, PP vitamīnu un neaizvietojamo aminoskābju paipalu olā ir daudzkārt vairāk.
Paipalu olu ārstnieciskās īpašības
Ir grūti tos uzskatīt vienkārši par pārtikas produktu. Droši vien nav neviena cilvēka, kurš nezinātu, cik labas ir vārītas paipalu olas. To regulāras lietošanas priekšrocības ir milzīgas. Tie stimulē imūnsistēmu, normalizē aktivitāti kā kuņģa-zarnu traktā, tātad sirds un asinsvadu sistēma. Daudzi vīrieši dod priekšroku šo produktu ēst brokastīs, jo tas pozitīvi ietekmē potenci un labi izvada radionuklīdus no organisma. Turklāt pozitīvas izmaiņas ar regulāru lietošanu atzīmē cilvēki, kas cieš no anēmijas, hipertensija, cukura diabēts, bronhopulmonārās slimības un nervu sistēmas traucējumi. Spriežot pēc jaunākajiem datiem, paipalu olas ir pilnīgi hipoalerģiskas, ko nevar teikt par vistu olām. Tāpēc tie ir ieteicami maziem bērniem, kuriem, visticamāk, ir alerģiska reakcija olu baltumam. 
Lietošanas metode
Un šeit jūs gaida pārsteigums. Tieši paipalu olu ieteicams lietot uzturā neapstrādātu – tādējādi tā saglabā maksimāli labvēlīgās īpašības. Kā ar salmonellu un citām slimībām? Lieta tāda, ka paipalu ķermeņa temperatūra ir nedaudz augstāka nekā vistas. Tas pasargā olas no infekcijas. Turklāt blīvā plēve un ļoti mazie caurumi pašā apvalkā novērš iespēju, ka produktā varētu iekļūt patogēni. Jums vienkārši jānovērtē čaumalas integritāte un neēdiet olas ar plaisām. 
Apkoposim to
Kā redzat, olas ir īsts veselības pieliekamais. Tie ir noderīgi sievietēm un vīriešiem, bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem. Tos var un pat vajag lietot lielas fiziskās aktivitātes un straujas izaugsmes periodos, kā arī tad, ja cilvēks ievēro diētu un vēlas notievēt. Tas ir neaizstājams uzturvielu un enerģijas avots, kam vajadzētu būt uz galda katru dienu.
Vistas olas - ieguvumi un kaitējums
Vistas olas ir izplatīts produkts daudzu valstu iedzīvotājiem. Tas nav pārsteidzoši, jo šāds produkts satur daudz noderīgu vielu un pozitīvi ietekmē tā cilvēka veselību, kurš to regulāri ēd. Tomēr nevajadzētu aizmirst, ka pārmērīgi un nepareizi patērētas vistu olas nedos labumu, bet gan kaitēs.
Vistas ola ir unikāls, sabalansēts produkts, kas nodrošina organismu ar viegli sagremojamiem proteīniem, vitamīniem un minerālvielām. Interesanti ir arī tas, ka olas daudz labāk tiek sagremotas vārītā un ceptā veidā, bet neapstrādātā veidā tās ir vairāk bīstamas nekā noderīgas.
Vistas olu baltums ir visu neaizvietojamo aminoskābju avots. Uz 100 g produkta (kas ir tikai aptuveni 2 olas) ir 12,7 g proteīna, kas arī uzsūcas par 98%, kas pēc kvalitātes nav zemāks par gaļas un piena olbaltumvielām un dažos aspektos tos pat pārspēj.
Vistas olas bagātina organismu ar daudzām noderīgām vielām – vitamīniem A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, H un D. Tās satur daudz minerālvielu – dzelzi, magniju, nātriju, cinku, varš, kalcijs, fosfors, jods, selēns, fluors, kālijs, hroms un citi. Vienīgais šī produkta trūkums ir augstais tauku saturs (11,6 uz 100 g).
Pateicoties šim sastāvam, vistas olas sniedz labumu visam ķermenim un palīdz uzturēt muskuļu masa, stiprina kaulus, zobus, labvēlīgi ietekmē ādu, matus, nagus un iekšējo orgānu darbību.
Bojājumi vistu olām
Tā kā dzeltenumā ir augsts tauku saturs, šo produktu joprojām nevar saukt par diētisku. Dienā ieteicams apēst ne vairāk kā vienu dzeltenumu – baltumu daudzums var būt daudz lielāks.
Briesmas slēpjas jēlās olās - neskatoties uz to, ka tajās labāk saglabājas vitamīni, šāda diēta var izraisīt saindēšanās ar pārtiku baktēriju un infekciju dēļ, ko tie var saturēt. Salmonella ir īpaši izplatīta. Tāpēc vislabāk ir ēst olas vārītā veidā.
Vistas olas svara zaudēšanai 
Jūs varat un vajadzētu ēst olas, kamēr ievērojat diētu, bet jums tas jādara saprātīgi. Atliek tikai pagatavot barojošas olu brokastis un pie tām pieturēties. pareizu uzturu lai efektīvi zaudētu svaru.
Apsvērsim šādas diētas aptuvenu diētu:
- Brokastis: olu kultenis/pāris vārītas olas un tēja bez cukura.
- Vakariņas: bļoda zupas, 1 šķēle kliju maizes.
- Pēcpusdienas uzkodas: jebkurš auglis vai glāze kefīra.
- Vakariņas: mājputnu/gaļas/zivju porcija + dārzeņu garnīrs.
Šādi ēdot jūs zaudēsiet 1 kilogramu nedēļā, un zaudētais svars vairs neatgriezīsies. Neatļaujiet sev neko nevajadzīgu, un jūs būsiet apmierināts ar rezultātu.
Vistas olu ieguvumi un kaitējums - mīti un realitāte
Vistas ola ir viens no populārākajiem produktiem, bez kura lielākā daļa cilvēku vienkārši nevar iedomāties savu eksistenci. Neskatoties uz to, ka mēs visi esam pazīstami ar šo ēdienu kopš bērnības, par olām pastāv dažādi viedokļi un aizspriedumi, par kuriem mēs šodien runāsim.
Vistas olu ieguvumi un kaitējums: mīts Nr.1
Šodien jūs varat dzirdēt viedokli, ka visparastākās vistu olas ir kaitīgas mūsu veselībai. Šo apgalvojumu var droši saukt par nepatiesu, jo tūkstošiem gadu cilvēki regulāri lieto šo ikvienam pazīstamo produktu, nekaitējot ķermenim. Protams, ja jūs ēdat divus desmitus olu uzreiz (vai ēdat sabojātas olas), tad vismaz jums ir garantēta kuņģa darbības traucējumi, taču tas drīzāk ir izņēmums no noteikuma.
Vistas olu ieguvumi un kaitējums: mīts Nr.2
Ir apgalvojums, ka cilvēkam, kurš vēlas ēst veselīgi, noteikti jāatsakās no vistu olām. Patiesībā dabīgā vistas ola ir ļoti noderīgs un cilvēka organismam nepieciešams produkts, kas piesātinās tavu organismu ar uzturvielām un neizraisīs svara pieaugumu. Vistas olbaltumvielas satur olbaltumvielas, aminoskābes un minerālvielas. Cita starpā vistas ola satur šādas labvēlīgas vielas: holīnu (palīdz izvadīt no aknām indi un labvēlīgi ietekmē smadzenes), lecitīnu (veicina attīrīšanos). asinsvadi), niacīns (piedalās dzimumhormonu veidošanā), K vitamīns (atbild par asins recēšanu), vitamīni A, B2, B6, B12, E, biotīns, nikotīnskābe un folijskābe, kalcijs un dzelzs.
Vistas olu ieguvumi un kaitējums: mīts Nr.3
Pastāv arī apzināti kļūdains viedoklis, ka olas var ēst tik daudz, cik vēlaties. Protams, olas var pagatavot visdažādākajos veidos un variācijās, kas iepriecinās jebkuru gardēdi. Bet jāatceras, ka cilvēku pārtikai, pirmkārt, jābūt daudzveidīgai. Lai arī olās ir daudz cilvēkam noderīgu un nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu, visam jābūt ar mēru.
Vistas olu ieguvumi un kaitējums: mīts Nr.4
Daži uztura speciālisti apgalvo, ka nedēļas laikā nav vēlams apēst vairāk nekā trīs olas. Faktiski nav precīzas atbildes uz jautājumu, cik daudz olu jūs varat ēst. Pat ja katru dienu ēdīsiet tikai dabīgas vistu olas, jūs nenodarīsiet savam organismam nekādu kaitējumu. Bīstamību rada produkti, kas satur olu pulveri. Šeit jums jābūt modram (un, ja iespējams, vispār jāizvairās no šādas pārtikas).
Olu priekšrocības un kaitējums: mīts Nr.5
Tāpat daži uztura speciālisti iesaka saviem klientiem izvairīties no vistu olām, jo tās satur holesterīnu. Vistas dzeltenums patiešām ir ļoti holesterīna bagāts produkts, taču olu ēšana ne tikai neizraisa holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs, bet, tieši otrādi, veicina aknās uzkrāto tauku sadalīšanos (pateicoties holīnam, kas atrodas produkts). Tāpēc, atsakoties no dažām olām nedēļā, jūs nodarīsiet daudz lielāku kaitējumu savai veselībai, nekā regulāri lietojot šo produktu.
Par olām. Kaitējums vai labums?
Olas ir viens no tiem produktiem, par kura ieguvumiem un kaitējumu uztura speciālistu viedoklis nemitīgi mainās. 
Tātad, ko jums vajadzētu darīt – ēst olas brokastīs un vakariņās, ierobežot patēriņu līdz pāris olām nedēļā vai pilnībā izņemt olas no uztura?
Ir pienācis laiks izpētīt šo jautājumu, analizēt plusus un mīnusus un izveidot savu viedokli par vistu olu priekšrocībām un kaitējumu.
Gandrīz viss, kas tiek teikts un rakstīts par vistu olu priekšrocībām un kaitējumu, vienlaikus ir patiess un nepatiess.
Kā tas var būt? Fakts ir tāds, ka pastāv milzīga atšķirība starp “ideālajām” olām (no ciema vistas, kas brīvi staigā pa pagalmu un ēd graudus) un “īstajām” olām veikalu plauktos (no cāļiem, kas ir puspliki un slimi no krampjiem, nepanesams aizlikts un kustību trūkums, pildīts ar antibiotikām un hormoniem).
Bet parunāsim par visu pēc kārtas...
OLU PRIEKŠROCĪBAS: vistu olu sastāvs
Pilnvērtīgs, viegli sagremojams proteīns. Galvenais arguments par labu olām ir pilnvērtīgo olbaltumvielu saturs olā (ieskaitot pilnu neaizvietojamo aminoskābju komplektu). Viena ola satur 15% no ikdienas olbaltumvielu nepieciešamības. Tieši proteīna dēļ sportisti tik ļoti mīl olas - viņi bieži gatavo omleti no vairākiem olu baltumiem un tikai viena dzeltenuma, tādējādi samazinot dzeltenumā esošā holesterīna kaitējumu. Bet arī vāveres nav nekaitīgas! Proteīna pārpalikums rada nevajadzīgu slodzi aknām un nierēm, kas var izraisīt šo orgānu slimības.
Leicīns- viena no neaizvietojamajām aminoskābēm, cita starpā, kas ir iesaistīta olbaltumvielu veidošanā. Ja trūkst kādas aminoskābes, tad olbaltumvielas nevar uzbūvēt, tāpēc viena vai otra nozīme neaizstājamā aminoskābe mēra pēc tā pieejamības pārtikas produktos. Kādu iemeslu dēļ šī konkrētā aminoskābe tika “izvēlēta” kā arguments par labu olām - domājams, ka leicīna klātbūtnes dēļ olās holesterīna līmenis asinīs samazinās. Faktiski leicīns neitralizē kaitējumu, ko izraisa pārmērīgs holesterīna daudzums dzeltenumos. Turklāt šī aminoskābe nav pati “deficītākā” - tā ir atrodama ne tikai olās, bet arī riekstos, pupās, sojas pupās, brūnajos rīsos un pilngraudu graudos. Daudz deficītāks ir aminoskābes metionīns, kas augu pārtikā ir maz. Bet to var atrast arī sezama sēklās, Brazīlijas riekstos un dažādos graudos.
Vitamīni un minerālvielas. Olā ir diezgan daudz cilvēka dzīvībai nepieciešamo mikroelementu, vitamīnu un minerālvielu (olbaltumvielu un dzeltenuma sastāvs ievērojami atšķiras) Tie ir folijskābe, biotīns, holīns, vitamīni A, E, D, B12, B3, selēns, magnijs, kālijs, fosfors, dzelzs un kalcijs. Bet ne visi vitamīni un minerālvielas tiek labi uzsūcas. Piemēram, nemaldiniet sevi augsts saturs olā ir kalcijs - tas ļoti slikti uzsūcas (kalcija uzsūkšanos no olām, kā arī no piena traucē dzīvnieku olbaltumvielas, kuru olā ir daudz). Lai apmierinātu ikdienas nepieciešamība Pieaugušam cilvēkam, kas satur kalciju, jums jāapēd apmēram 35 olas.
Viena liela 50 g cieti vārīta ola satur 78 kalorijas, 5 g tauku (no kuriem 1,6 g ir polinepiesātinātās taukskābes), 0,6 g ogļhidrātu un 6 g proteīna.
Turklāt šāda ola satur ~3% no ikdienas kalcija un ~3% no ikdienas dzelzs vērtības Olas baltums sastāv no šādām aminoskābēm: glutamīnskābe (1,6% no olu sastāva), asparagīnskābe (. 1,3%, leicīns (1%), serīns (0,9%), lizīns (0,9%), izoleicīns (0,7%), treonīns (0,6%).
Ir svarīgi atzīmēt, ka olu proteīns (balts) tiek absorbēts gandrīz pilnībā.
Secinājums par olu sastāvu
Olas patiešām ir pilnvērtīgu olbaltumvielu avots. Bet vitamīni un minerālvielas gatavošanas laikā tiek daļēji iznīcināti un daļēji neuzsūcas. Ideāls vitamīnu un minerālvielu avots joprojām ir svaiga augu pārtika - augļi, dārzeņi, rieksti - un olas šeit nevar konkurēt.
Noderīga informācija par tēmu: Olu kvalitātes un svaiguma noteikšana
OLU PRIEKŠROCĪBAS: laba sagremojamība
Teorētiski olas ir sagremojamas par 98%. Bet dažādu olu sastāvdaļu sagremojamība ir atkarīga no iepriekšējas temperatūras apstrādes. Pastāv uzskats, ka olu baltumu un tauku sagremojamība uzlabojas ar termisko apstrādi, t.i., jēlas olas tiek slikti sagremotas (patiesībā tā nav pilnīgi taisnība - skatiet tālāk par jēlu olu priekšrocībām).
No otras puses, daudzi vitamīni tiek iznīcināti termiskās apstrādes rezultātā.
Olu sagremojamība ir atkarīga ne tikai no temperatūras apstrādes, bet arī no tā, ar ko tās ēd. Pašas olas tiek sagremotas 1-3 stundās (mīksti vārītas - 1-2 stundas, cieti vārītas vai ceptas olas - 3 stundas).
Kombinācijā ar dārzeņiem, garšaugiem un svaigi spiestām sulām uzlabojas olu uzsūkšanās. Piena produkti un cieti saturoši dārzeņi pasliktina olu uzsūkšanos.
Un ar gaļu olas sagremosies daudz ilgāk, un tās uzsūksies daudz sliktāk. Piemēram, omlete ar bekonu (ar desu, sprauslām utt.) tiks sagremota ļoti lēni un tikai daļēji uzsūksies.
Secinājums par olu sagremojamību:
Gatavojot mīkstas, olas tiek sagremotas gandrīz pilnībā un diezgan ātri. Bet tikai tad, ja ēdat tos atsevišķi vai kopā ar dārzeņiem, garšaugiem un dabīgām sulām.
OLU PRIEKŠROCĪBAS: slimību profilakse
Olu priekšrocības sirds un asinsvadu sistēmai. Runājot par olu priekšrocībām sirdij un asinsvadiem, tiek domāts olās esošā E vitamīna ieguvums. Tajā pašā laikā netiek ņemta vērā “sliktā” holesterīna ietekme. Tomēr par holesterīnu mēs runāsim atsevišķi.
Olu priekšrocības vēža profilaksei. Atkal mēs runājam par E vitamīna un luteīna (antioksidanta) ietekmi. Olās esošajiem hormoniem ir tieši pretējs efekts. Bet par hormoniem - zemāk (oliņu bojājums - hormoni).
Olu priekšrocības zobiem un kauliem. D vitamīna un fosfora kombinācija stiprina zobus un kaulu audus.
Olu priekšrocības redzei. Olas satur acīm labvēlīgu vielu kopumu - sēru, luteīnu, cisteīnu un aminoskābes. Tajā pašā laikā šīs vielas ir diezgan izplatītas citos produktos.
Secinājums par olu priekšrocībām dažādu slimību profilaksei:
Mēs runājam par olu teorētiskajiem ieguvumiem, jo tajās ir daži vitamīni un minerālvielas. Neviens nav veicis pētījumus par olu ēšanas reālo ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli, redzi, kauliem un zobiem vai saslimstību ar vēzi.
Tas, kas tiek pasniegts kā nemainīgs fakts, ir tikai nepierādīts teorētisks arguments, kas var izrādīties vai nu pareizs, vai nepatiess. Tas ir tikai pieņēmums, kas pasniegts kā patiesība!
OLU PRIEKŠROCĪBAS: jēlas olas
Ir divi tieši pretēji viedokļi. Vieni saka, ka pēc termiskās apstrādes olas labāk sagremojas, citi saka, ka veselīgāk tās ēst neapstrādātas. Patiesībā šeit nav nekādas pretrunas.
Denaturētie (“mirušie”, termiski apstrādāti) proteīni, tauki un ogļhidrāti organismā tiek absorbēti vienā veidā, bet dzīvā pārtika – citā veidā:
Vārīta ola uzsūksies neatkarīgi no tā, vai cilvēks ir izsalcis vai nē. Tajā pašā laikā, lai to sagremotu, ķermenim būs jātērē daži resursi - jāsintezē fermenti, kas noārda olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus, lai tos absorbētu organisms.
Neapstrādāta ola(ar nosacījumu, ka tas nav sajaukts ar citiem produktiem) uzsūksies tikai tad, ja tā sastāvdaļas būs nepieciešamas cilvēka organismam. Šajā gadījumā fermenti, kas atrodas pašā olā, sadalīs olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus.
Cilvēka ķermenim ir nepieciešams ļoti maz enzīmu - tie spēlē katalizatora lomu, kas uzsāk olšūnas “pašsagremošanas” procesu.
Ja cilvēks nav izsalcis un neko neprasa no olas, tad organisms neradīs fermentu katalizatorus un ola vispār netiks sagremota un pēc kāda laika izdalīsies.
Kā redzat, neapstrādāta pārtika uzsūcas tikai tad, kad organismam tā ir nepieciešama, un tās uzsūkšanai tiek tērēts daudz mazāk enerģijas un resursu nekā vārīta ēdiena uzsūkšanai. Uz to paļaujas neapstrādātas pārtikas diētas piekritēji. (tomēr lielākā daļa neapstrādātu pārtikas speciālistu ēd tikai augu pārtiku, ko cilvēkiem ir dabiskāk ēst neapstrādātu nekā olas).
Bet atgriezīsimies pie jēlas olas. Par labu jēlām olām var teikt:
- Neapstrādātas olas tiek sagremotas tikai tad, kad ķermenim tās ir vajadzīgas, kas nozīmē, ka tās neizraisīs aptaukošanos.
- Dzīvās olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti neapšaubāmi ir lielāki uzturvērtība nekā denaturētās.
- Jēlās olās visi vitamīni un mikroelementi paliks neskarti.
Iepriekš minētās jēlu olu priekšrocības liecina par to ieguvumiem dažādu slimību ārstēšanā, ko izraisa noteiktu aminoskābju, tauku, vitamīnu un citu olās esošo labvēlīgo vielu trūkums.
Piemēram, pastāv viedoklis, ka jēlām olām ir pozitīva ietekme ieslēgts vīriešu potence un spēju apaugļot, kā arī uz sieviešu auglību, jo tās apgādā organismu ar “detaļām”, kas nepieciešamas hormonu sintēzei.
Bet ir divi "bet":
- Ikviens zina par vienu “bet” ēst jēlas olas - salmonelozes risku.
- Un daži cilvēki domā par otro “bet” - tie ir hormoni un antibiotikas vistu olās, kas neapstrādātā veidā tiek saglabātas ne sliktāk kā vitamīni un citas derīgās vielas.
Hormoniem un antibiotikām, ar kurām baro cāļus, pilnībā saglabājot savu aktivitāti jēlās vistu olās, cilvēka ķermenim ir vislielākā ietekme.
Secinājums par neapstrādātu vistas olu priekšrocībām:
Par neapstrādātu vistu olu priekšrocībām var runāt tikai tad, ja tās ir pilnīgi svaigas olas no veselām ciema vistām. Pretējā gadījumā hormonu un antibiotiku radītais kaitējums jēlās olās var atsvērt ieguvumus.
OLU KAITĒJUMS: salmoneloze
Runājot par vistu olu bīstamību, parasti tiek pieminēta salmoneloze un holesterīns. Diemžēl ar to lieta neapstājas.
Ir diezgan viegli izvairīties no salmonelozes, ēdot vistas olas:
- Jūs nedrīkstat ēst jēlas vai slikti vārītas olas,
- Pēc pieskaršanās jēlām olām ir jānomazgā rokas.
Bet ar šo pieeju olu ieguvumi tiek samazināti - galu galā visnoderīgākās ir mīkstas vārītas olas (vai neapstrādātas, no veselām ciemata vistām). Ar ilgstošu temperatūru, kas nepieciešama salmonellas iznīcināšanai, tiek iznīcināti arī daudzi vitamīni un citi labvēlīgi komponenti, kā arī pasliktinās olu gremošana (cieti vārītas olas vai olu kultenes sagremošana aizņem 3 stundas).
Bet pat īslaicīga temperatūras apstrāde iznīcinās dažus mikrobus, kas ievērojami samazinās slimības iespējamību. Tas ir, mīksti vārītas olas ir daudz drošākas nekā jēlas.
Ja jums ir laba imunitāte, jūsu organisms tiks galā ar salmonellu un jūs nesaslimsit. Briesmas galvenokārt skar bērnus un tos, kuru ķermenis šobrīd ir novājināts (saaukstēšanās vai nesenas slimības, stresa, miega trūkuma, noguruma, mazkustīga dzīvesveida dēļ).
Secinājums par salmonelozi vistu olās:
Lai gan, ēdot vistu olas, izvairīties no inficēšanās ar salmonelozi ir ļoti vienkārši, paši drošības pasākumi (ilgstoša temperatūras apstrāde) iznīcina lielāko daļu labvēlīgo komponentu, t.i., samazina olu ieguvumus.
tomēr Ja jums ir laba imunitāte, pietiks, lai iznīcinātu dažus mikrobus, mīkstas vārot olas.
OLU KAITĒJUMS: holesterīns
Šis ir vispretrunīgākais vienums no visa noderīgo un kaitīgās īpašības olas Uz ilgu laiku Tika uzskatīts, ka holesterīnam, kas atrodas olas dzeltenumā, ir tieša ietekme uz holesterīna līmeņa paaugstināšanos cilvēka asinīs. Tad (acīmredzot pēc kāda lūguma) sāka runāt, ka olas neietekmē holesterīna līmeni asinīs, un pārtika to nemaz neietekmē, un vispār tā saucamais “sliktais” holesterīns ir ļoti noderīgs un pat nepieciešams.
Tagad visa holesterīna tēma izskatās tik mulsinoša, patiesība tik prasmīgi savīta ar meliem, ka rodas sajūta, ka tie mūs jauc tīšām.
Nedaudz atšķetināsim:
- Apgalvojums, ka pārtika neietekmē holesterīna līmeni organismā, ir pilnīgs absurds. Un pierādījums ir ļoti vienkāršs – nav neviena vegāna ar paaugstināts līmenis"sliktā" holesterīna līmenis asinīs. Tikai nē - tas arī viss. nozīmē, šī problēma rodas tikai tad, ja uzturā ir dzīvnieku barība.
- Lai gan, protams, pārtika nav vienīgais faktors, kas ietekmē holesterīna līmeni asinīs - fiziski vingrinājumi palīdz samazināt holesterīna līmeni, un hidrogenētu augu tauku patēriņš un šķiedrvielu trūkums veicina tā pieaugumu.
- Apgalvojums, ka “sliktais” holesterīns ir labvēlīgs, ir tāda pati muļķība. Un jums nav tālu jāmeklē apstiprinājums. Ikviens, kurš kādreiz ir cietis no augsta "sliktā" holesterīna līmeņa, ļoti labi zina, kā tas ietekmē viņu labsajūtu.
- Apgalvojums, ka holesterīns jāiegūst ar pārtiku, nav patiess. Holesterīns patiešām ir dzīvībai būtisks, taču tas nenozīmē, ka tas ir jāuzņem ar pārtiku. Tās nepieciešamais daudzums tiek ražots endogēni (pats organisms). Jums nav risks saslimt ar holesterīna deficītu, ja tā nav jūsu uzturā.
Atšķetināts? Nu lieliski.
Tātad olas palielina “sliktā” holesterīna līmeni asinīs, un tas ir patiešām kaitīgi. Labi ir tas, ka holesterīns ir atrodams galvenokārt dzeltenumā.
Proteīns šajā ziņā ir drošs. Tāpēc sportisti bieži gatavo omleti no vairākiem olu baltumiem ar vienu dzeltenumu.
Olas nodara vislielāko ļaunumu, dzīvojot mazkustīgu dzīvesveidu. Ja jūs braucat ar automašīnu mazkustīgs dzīvesveids dzīvību, palielinās “sliktā” holesterīna līmeņa paaugstināšanās risks. Arī olbaltumvielas jums nenāks par labu, jo fiziskās aktivitātes trūkuma gadījumā tas pārvērtīsies tauku nogulsnēs, nevis muskuļos.
Negatīvā puse ir tāda, ka dzeltenumā ir daudz noderīgu vielu, kuru baltumā trūkst. Slikts holesterīns nāk “pabeigts” ar olu labvēlīgajām īpašībām. Tātad, atsakoties no dzeltenuma, jūs vienlaikus zaudējat derīgās vielas, kas ir dzeltenumā, bet nav baltumā.
Cik vistas olu jūs varat ēst bez bailēm? augsts holesterīna līmenis?
Atbilde ir tikai viena vidēja izmēra ola (precīzāk, viens dzeltenums). Bet, ja ēd arī piena produktus un gaļu, tad viena vistas ola dienā ir par daudz! Galu galā pienā un gaļā ir arī holesterīns.
Viena liela ola satur apmēram 260 mg. holesterīns. Tajā pašā laikā ASV Veselības ministrija iesaka ierobežot holesterīna uzņemšanu līdz 200 mg. dienā.
Secinājums par holesterīnu olās:
Vistu olās esošais holesterīns ir reāls veselības apdraudējums, taču tas ir atrodams tikai dzeltenumos. Viena vidējā ola dienā ir "drošs maksimums" ovo-veģetāriešiem (tas ir, veģetāriešiem, kuri no visiem dzīvnieku izcelsmes produktiem ēd tikai olas) un pārāk daudz visiem pārējiem.
KAITĒJUMS OLĀM: antibiotikas
Cāļu dzīves apstākļi vairumā gadījumu ir briesmīgi. Vienai vistai nav vairāk brīvas vietas kā kurpju kastē. Cāļi nevar ne tikai izplest spārnus, bet pat iztaisnot. Tādos krampjos apstākļos, prombūtnē svaigs gaiss, saules gaisma un dabīga svaiga barība, cāļi ir neaizsargāti pret infekcijām. Putnu dzīvību atbalsta tikai milzīgs daudzums antibiotiku.
Antibiotikas nonāk olās un pēc tam cilvēka ķermenī. Antibiotiku kaitējums veselībai ir milzīgs:
- Veselīga mikroflora tiek iznīcināta a, kas rada labvēlīgus apstākļus patogēniem mikroorganismiem, kas ātri pielāgojas dažādi veidi antibiotikas.
- Ķermeņa izturība pret infekcijām samazinās. Pastāvīgi lietojot pārtiku, kas satur antibiotikas (gaļa, piens un olas), imūnsistēma nav iespējas atgūties.
- Samazināta jutība pret antibiotikām, kas liek slimības gadījumā lietot spēcīgākus (un veselībai kaitīgākus) medikamentus.
Termiskā apstrāde tikai daļēji iznīcina olās esošās antibiotikas. Bet, protams, jēlas un mīksti vārītas olas satur vairāk antibiotiku nekā cieti vārītas olas. Atkal esam izvēles priekšā – temperatūras apstrāde iznīcina ne tikai kaitīgās antibiotikas, bet arī veselīgi vitamīni un mikroelementi.
Secinājums par antibiotiku bīstamību olās:
Antibiotikas olās rada nopietnu kaitējumu veselībai. Atbrīvoties no tiem ir pilnīgi neiespējami.
KAITĒJUMS OLĀM: nitrāti
Pretēji izplatītajam uzskatam, augstākās nitrātu, pesticīdu, herbicīdu, smagie metāli un ražošanas atkritumi, ir atrodami nevis augu produktos, bet gan dzīvnieku izcelsmes produktos. Un tam ir vienkāršs izskaidrojums: lielākā daļa no šīm indēm un toksīniem netiek izvadīti, bet uzkrājas dzīvnieku ķermeņos.
Toksisko vielu koncentrācija palielinās atbilstoši pārtikas ķēdes kāpumam. Tādējādi augi uzkrāj tikai tās vielas, ar kurām tie tika apsmidzināti un kuras viņi savā pastāvēšanas laikā absorbēja no augsnes un gaisa. Un dzīvnieki savā ķermenī uzkrāj toksīnus no visiem augiem, ko viņi ēd.
Kā liecina dažādās valstīs veiktie pētījumi, olas satur nitrātus un citas toksiskas vielas lielā koncentrācijā.
Tādējādi Izraēlas Veselības ministrijas pārbaudē 2013. gadā atklājās, ka ceturtā daļa olu satur toksīnu daudzumu, kas pārsniedz Eiropas standartu.
Ziņojuma autori uzsver, ka vidējais toksisko vielu daudzums, kas konstatēts olās, ir "tikai" 56% no pieaugušam cilvēkam drošas devas. Bet, izlasot visu ziņojumu, izrādās, ka tikai viena ola satur nitrātus tādā daudzumā, kas pārsniedz bērnam drošo devu, 2,5 - 5,5 reizes!
Ja jūsu uzturā ir olas un citi dzīvnieku izcelsmes produkti, jūsu organismā uzkrājas liels daudzums nitrātu, smago metālu un citu toksisku vielu. Organisms pats no tiem nespēj atbrīvoties. Tāpēc ieteicams regulāri attīrīt organismu.
Secinājums par nitrātiem un citām toksiskām vielām olās:
Nitrātu saturs olās rada reālus draudus, īpaši bērniem. Īpaši uzmanīgām jābūt arī grūtniecēm.
KAITĒJUMS OLĀM: hormoni
Olu skaita palielināšanās galvenokārt tiek panākta nevis ar hormonu palīdzību, bet gan ar ģenētiskām izmaiņām un dažādām manipulācijām (palielināts apgaismojums telpā, kurā cāļus tur, atņemot tiem pārtiku ilgu laiku atjaunošanai un atjaunošanai, pēc tam cāļi atkal sāk dēt olas).
Tomēr hormonālās zāles tiek izmantotas arī: lai stimulētu olu veidošanās procesus un novērstu faktorus, kas traucē olu ražošanu (inkubācijas instinkts, klabēšana, kausēšana). Šie ir šādi sieviešu hormoni, piemēram, estradiols un progesterons. Neatkarīgi no tā, vai tie ir dabiski vai sintētiski, šie hormoni neapšaubāmi ietekmē cilvēka ķermeni. Tomēr šo hormonu daudzums, kas nonāk olās, nav ļoti liels.
Turklāt vistas olas satur dabiskos hormonus, no kuriem daži parasti tiek attiecināti labvēlīgās īpašības vistas olas (holīns, melatonīns). Tomēr jebkuri hormoni, kas nāk no ārpuses, traucē hormonu ražošanu pašā organismā.
Kopumā jāatzīst, ka hormonu daudzums olās ir ievērojami mazāks nekā hormonu daudzums gaļā un pienā.
Secinājums par hormoniem olās:
Hormoni atrodas olās, un tiem ir ietekme uz cilvēka ķermeni. Bet to daudzums ir mazāks par hormonu daudzumu citos dzīvnieku izcelsmes produktos. Antibiotikas un nitrāti vistu olās nodara lielāku kaitējumu nekā hormoni, ko tie satur salīdzinoši mazākos daudzumos.
Olu kaitējums un ieguvumi salīdzinājumā ar citiem produktiem
Olu kaitējums un ieguvumi salīdzinājumā ar augu produktiem
Olu galvenā priekšrocība ir viegli sagremojamu, pilnvērtīgu olbaltumvielu saturs. Kopumā šī ir vienīgā olu priekšrocība salīdzinājumā ar augu pārtiku. Šis pieejamais proteīns ir īpaši svarīgs ieguvums sportistiem.
Tajā pašā laikā olas nesatur nekādas derīgas vielas, kuras nebūtu iespējams iegūt no augu valsts produktiem vai sintezēt pašā organismā.
Piemēram:
Amerikas redzes korekcijas asociācija iesaka 10 000 mcg. luteīns un 2000 mcg. cisteīns dienā. Olas tiek reklamētas kā šo vielu avots.
Patiesībā, lai iegūtu ieteicamo luteīna un cisteīna devu, mums vajadzētu apēst 40 olas vai... tikai 6 ēdamkarotes spinātu (ja jums nepatīk spināti, ēdiet ķirbi, kukurūzu, zirņus, brokoļus, salātus, sīpolus, burkāni, sarkanie pipari, pupiņas, graudaugi, pistācijas, tomāti).
Īsāk sakot, ja vēlaties saglabāt acis veselas, labāk apēdiet 5-6 porcijas dārzeņu dienā, nevis 40 olas!
No otras puses, neskatoties uz vistu olās esošo holesterīna, antibiotiku un nitrātu kaitējumu, dažos gadījumos tie var būt labs risinājums, pārejot uz veģetāru diētu. Ļoti bieži cilvēks, kurš atteicies no dzīvnieku izcelsmes produktiem, nav gatavs pilnībā augu valsts uzturam.
Ķermenim ir nepieciešams laiks, lai atjaunotos (no vairākiem mēnešiem līdz vairākiem gadiem). Godīgi sakot, tā nav fiziska problēma, bet gan garīga...
Neatkarīgi no tā, vai tas ir fizisks vai garīgs iemesls, problēma pastāv, un tai ir nepieciešams risinājums. Daudzos gadījumos olu ēšana izrādās kā sava veida kompromiss, kas ļauj pāriet no gaļas ēšanas uz vegānismu bez kaitējuma veselībai un bez fiziska diskomforta.
Tomēr ir iespējams vēl viens kompromiss - zivis. Daudzos veidos labāk ir ēst zivis, nevis ēst saimniecības olas. Vairāk par to zemāk.
Olu kaitējums un ieguvumi salīdzinājumā ar citiem dzīvnieku izcelsmes produktiem
Salīdzināsim olas ar gaļu, pienu un zivīm. Sāksim ar zivīm...
Vistas olu un zivju salīdzinošie ieguvumi un kaitējums. Zivis daudzos aspektos ir pārākas par olām:
- Zivis satur daudz noderīgu uzturvielu – visas nepieciešamās aminoskābes, taukskābes (tostarp Omega-3), vitamīnus un minerālvielas. Tajā pašā laikā jūs varat ēst vairāk zivju nekā olas, kas ļauj viegli apmierināt vajadzību pēc olbaltumvielām un neaizstājamām taukskābēm.
- Zivis, tāpat kā olas, ir salīdzinoši ātri un viegli sagremojamas.
- Zivis nenodrošina negatīva ietekme par "sliktā" holesterīna līmeni asinīs.
- Jūrā vai citās dabiskās ūdenstilpēs nozvejotās zivīs ir daudz mazāks nitrātu un smago metālu daudzums nekā ikru.
Jāpatur prātā, ka šis apgalvojums mazākā mērā attiecas uz plēsīgajām zivīm (piemēram, tunzivīm). Plēsīgās zivis atrodas augstāk barības ķēdē un līdz ar to savā organismā uzkrāj vairāk kaitīgo vielu, tostarp dzīvsudrabu. - Zivis, kas nozvejotas dabiskajos rezervuāros, atšķirībā no olām nesatur antibiotikas.
Pārdošanā ir daudz vieglāk atrast jūrā vai upē nozvejotas zivis nekā veselīgas ciema vistas olas, nevis putnu fermā.
Bet pat mākslīgajos rezervuāros audzētām zivīm ir priekšrocības salīdzinājumā ar putnu fermā ražotām olām.
Es neredzu iemeslu dot priekšroku olām, nevis zivīm, izņemot personīgo gaumi. Bet par gaumi nevar strīdēties
Vistas olu un piena salīdzinošie ieguvumi un kaitējums
Piens ir pilnīgi nedabisks pārtikas produkts pieaugušam cilvēkam. Un bērnam cita veida piens ir ļoti kaitīgs, ja nu vienīgi augšanas hormona satura dēļ teļam paredzētajā daudzumā, nevis cilvēkam!
Kaitējums pienam ir milzīgs daudzu iemeslu dēļ: kazeīns, laktoze, hormoni (kurus govis baro lielos daudzumos), jau pieminētais augšanas hormons, strutas un vēža šūnas pienā, antibiotikas, konservanti veikalā nopērkamajā pienā...
Piena kaitīgo īpašību saraksts ir daudz garāks nekā vistu olu kaitīgo īpašību saraksts. Tajā pašā laikā viss pozitīvas īpašības piens, rūpīgāk izpētot, izrādījās mīti, ko mums uzspieda agresīvas reklāmas kompānijas.
Starp olām un pienu es noteikti izvēlos olas.
Vistas olu un gaļas salīdzinošie ieguvumi un kaitējums:
- Gaļa, tostarp vistas gaļa, satur ne mazāk antibiotiku kā olas.
- Gaļa satur ne mazāk nitrātus, smagos metālus un citas toksiskas vielas kā vistu olas.
- Gaļa satur ievērojami vairāk hormonu nekā olas. Gaļas rūpniecībā hormonus aktīvi izmanto, lai paātrinātu dzīvnieku augšanu un svara pieaugumu. Vairāk par hormoniem gaļā lasiet rakstā “Hormoni gaļā”. Gaļas hormonu kaitējums cilvēka ķermenim ir milzīgs.
- Gaļa satur kaitīgās vielas, kas veidojas dzīvnieka nogalināšanas brīdī. Nav tādas lietas kā humāna nogalināšana. Dzīvnieks piedzīvo ilgstošu stresu, sākot ar transportēšanu, kā rezultātā tā organismā veidojas toksisks dziedzeru sekrēts.
- Gaļas sagremošanai nepieciešams ilgs laiks, un tās uzsūkšanai organisms tērē daudz savu resursu un enerģijas. Cilvēks, kurš regulāri ēd gaļu, pārnēsā vairākus kilogramus fekāliju, kas pastāvīgi izdala toksīnus un saindē organismu.
- Gaļa rada labvēlīgu vidi pūšanas baktēriju attīstībai, kas izspiež labvēlīgo mikrofloru.
Gaļas kaitīgo īpašību sarakstu var turpināt ļoti ilgi. Ja vismaz daļu gaļas savā ēdienkartē aizstāsi ar olu baltumiem, tas, visticamāk, nāks par labu tavai veselībai. Bet jums nevajadzētu pārmērīgi lietot dzeltenumus - holesterīna dēļ ir lietderīgi aprobežoties ar vienu olas dzeltenums dienā.
Vistas olas - kā samazināt kaitējumu un iegūt maksimālu labumu?
Ja nolemjat turpināt ēst vistas olas, veiciet šādus piesardzības pasākumus, lai samazinātu iespējamo kaitējumu un iegūstiet maksimālu labumu:
- Ja jums ir iespēja iegādāties olas no mājas ciema vistas, šī būs labākā izvēle.
- Pērkot veikalā vistu olas, izvēlieties olas no brīvi turētām vistām.
- Ēdiet jēlas olas tikai tad, ja esat pilnīgi pārliecināts, ka tās ir svaigas un bez salmonellas. Pretējā gadījumā uzkarsējiet olas (vismaz līdz mīkstai vārīšanai).
- Ēdiet ne vairāk kā vienu dzeltenumu dienā. Ja ēdat arī citus dzīvnieku izcelsmes produktus, tad ēdiet vienu dzeltenumu ik pēc pāris dienām vai reizi nedēļā – atkarībā no citu dzīvnieku izcelsmes produktu daudzuma jūsu uzturā.
- Jūs varat pagatavot olu kulteni no vairākiem olu baltumiem ar vienu dzeltenumu – šī iespēja ir īpaši aktuāla, ja piekopjat aktīvu dzīvesveidu un nepieciešams palielināts olbaltumvielu daudzums. Taču arī šeit esiet piesardzīgs – olbaltumvielu pārpalikums (īpaši ar nepietiekamu fizisko slodzi) var negatīvi ietekmēt aknu un nieru stāvokli.
- Ēdiet olas ar dārzeņiem un garšaugiem, bet izvairieties vienlaikus ēst olas un gaļu.
Un visbeidzot ieklausieties savās jūtās. Kā jūs jūtaties pēc tā vai cita ēdiena ēšanas? Apmierinātība vai neapmierinātība, vieglums vai smagums, mierīgums vai nemiers, garastāvokļa uzlabošanās vai pasliktināšanās?
Vai šis ēdiens jums noderēja vai kaitēja? Neviens, izņemot jūs, nezina, kas jūsu ķermenim šobrīd ir vajadzīgs. Neticiet reklāmai, uztura speciālistiem, internetam un man – ticiet sev.
Avots