Visa patiesība par stēviju un tās priekšrocībām un kaitējumu – vai tas tiešām ir drošs cukura aizstājējs? Stēvijas ieguvumi un kaitējums. Pētījumi par stēviju un tās ietekmi uz ķermeni

Stēvijas augu vairāk nekā pusotru tūkstoti gadu izmantoja Dienvidamerikas (Brazīlijas un Paragvajas) guarani indiāņu grupa, kas stēviju sauca par "ka'a he'ê", kas nozīmē "saldo zāli". Šie vietējie Dienvidamerikas iedzīvotāji mīl izmantot šo nekaloriju dabisko saldinātāju, pievienojot to yerba mate tējai, izmantojot to kā līdzeklis un izmantojot kā saldumu ().

Šajās Dienvidamerikas valstīs stēviju izmantoja arī kā tradicionālais līdzeklis lai ārstētu apdegumus, kuņģa problēmas, kolikas, un to pat izmantoja kā kontracepciju.

Dienvidamerikā ir aptuveni 200 stēvijas sugu. Stevija ir zālaugu augs, Asteraceae dzimtas pārstāvis, tāpēc radniecīgs ambrozijai, krizantēmam un kliņģerītei. Stevijas medus ( Stevija rebaudiana) ir visvērtīgākā stēvijas šķirne.

1931. gadā ķīmiķi M. Bridels un R. Laviels izdalīja divus glikozīdus, kas padara stēvijas lapas saldas: steviosīdu un rebaudiozīdu. Steviosīds ir salds, bet tam ir arī rūgta pēcgarša, par ko daudzi cilvēki sūdzas, lietojot stēviju, savukārt rebaudiozīds garšo labāk, salds un mazāk rūgts.

Lielākā daļa neapstrādātu un mazāk apstrādātu stēvijas saldinātāju satur abus saldinātājus, savukārt lielākā daļa augsti apstrādātu stēvijas formu, piemēram, Truvia, satur tikai rebaudiozīdu, saldāko stēvijas lapu daļu. Rebiana vai rebaudioside A atrasts droši Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) un tiek izmantots kā mākslīgais saldinātājs pārtikas produktos un dzērienos ().

Pētnieki ir pierādījuši, ka, izmantojot visu stēvijas lapu, kas satur arī steviosīdu, ir daži ieguvumi veselībai. Tomēr noteiktu stēvijas zīmolu izmantošana, kas ir apstrādāta un satur noteiktas piedevas, nav laba vai veselīga izvēle.

Stēvijas sastāvs

Stevia satur astoņus glikozīdus. Tie ir saldie komponenti, kas iegūti no stēvijas lapām. Šie glikozīdi ietver:

• steviozīds
• rebaudiozīdi A, C, D, E un F
• steviola biosīds
• Dulkozids A

Steviozīds un rebaudiozīds A ir atrodami lielākais skaitlis stēvijā.

Termins "stevija" tiks lietots, lai apzīmētu steviola glikozīdus un rebaudiozīdu A visā šajā rakstā.

Tos ekstrahē, savācot lapas, pēc tam žāvējot, ekstrahējot ar ūdeni un attīrot. Nerafinētai stēvijai bieži ir rūgta garša un nepatīkama smaka, līdz tā tiek balināta vai balināta. Lai iegūtu stēvijas ekstraktu, tas iziet 40 attīrīšanas posmus.

Stevijas lapas satur steviozīdu koncentrācijā līdz aptuveni 18%.

Stēvijas priekšrocības ķermenim

Šīs rakstīšanas laikā ir veikti 477 pētījumi, kuros novērtētas stēvijas labvēlīgās īpašības un iespējamās blakus efekti, un šis skaitlis nepārtraukti pieaug. Augam pašam ir ārstnieciskas īpašības, kas var ne tikai novērst slimību attīstību, bet arī ārstēt dažas no tām.

1. Pretvēža iedarbība

2012. gadā žurnālā Uzturs un vēzis Tika publicēts ievērojams pētījums, kas bija pirmais, kas saistīja stēvijas patēriņu ar krūts vēža samazināšanos. Ir konstatēts, ka steviosīds palielina vēža apoptozi (vēža šūnu nāvi) un samazina noteiktus stresa ceļus organismā, kas veicina vēža augšanu ().

Stevija satur daudz sterīnu un antioksidantu savienojumus, tostarp kaempferolu. Pētījumi liecina, ka kaempferols var samazināt aizkuņģa dziedzera vēža risku par 23% ().

Kopā šie pētījumi parāda stēvijas potenciālu kā dabisku līdzekli vēža profilaksei un ārstēšanai.

2. Stēvijas priekšrocības diabēta ārstēšanai

Stēvijas lietošana baltā cukura vietā var būt ārkārtīgi izdevīga diabēta slimniekiem, kuriem diabēta diētas plānā pēc iespējas vairāk jāizvairās no parastā cukura patēriņa. Bet viņi arī ļoti neiedrošina izmantot mākslīgos ķīmiskos saldinātājus. Pētījumi ar cilvēkiem un dzīvniekiem ir parādījuši, ka mākslīgie saldinātāji var paaugstināt cukura līmeni asinīs pat vairāk nekā tad, ja jūs patērējat īstu galda cukuru ().

Raksts publicēts žurnālā Uztura bagātinātāju žurnāls, novērtēja, kā stēvija ietekmēja diabēta žurkas. Tika konstatēts, ka žurkām, kurām katru dienu tika doti 250 un 500 miligrami stēvijas, bija ievērojami zemāks cukura līmenis asinīs tukšā dūšā un uzlabojās rezistence pret insulīnu, līmenis un sārmainās fosfatāzes līmenis, kas veidojas vēža slimniekiem ().

Citā pētījumā, kurā piedalījās sievietes un vīrieši, atklājās, ka stēvijas lietošana pirms ēšanas samazina glikozes līmeni asinīs un insulīna līmeni pēc ēšanas. Šķiet, ka šīs sekas nav atkarīgas no samazināta kaloriju patēriņa. Šis pētījums parāda, kā stevija var palīdzēt regulēt glikozi ().

3. Palīdz zaudēt svaru

Ir konstatēts, ka vidusmēra cilvēks saņem 16% no savām kalorijām no cukura un ar cukuru saldinātiem pārtikas produktiem (). Šis lielais cukura patēriņš ir saistīts ar svara pieaugumu un negatīvu ietekmi uz cukura līmeni asinīs, kas var būt nopietna Negatīvās sekas par labu veselību.

Stevija ir saldinātājs augu izcelsme ar nulles kalorijām. Ja izvēlēsieties neveselīgo galda cukuru aizstāt ar augstas kvalitātes stēvijas ekstraktu un lietot to mērenībā, tas palīdzēs samazināt ne tikai kopējo ikdienas cukura patēriņu, bet arī uzņemto kaloriju daudzumu. Saglabājot cukura un kaloriju patēriņu veselīgā diapazonā, jūs varat izvairīties no aptaukošanās, kā arī daudzām ar aptaukošanos saistītām veselības problēmām, piemēram, diabēta un metaboliskā sindroma.

4. Uzlabo holesterīna līmeni

2009. gada pētījuma rezultāti parādīja, ka stēvijas ekstraktam bija pozitīva ietekme uz kopējo lipīdu profilu. Ir svarīgi atzīmēt, ka pētnieki arī atklāja, ka stēvijas blakusparādības neietekmēja šajā pētījumā iesaistīto personu veselību. Pētnieki secināja, ka stēvijas ekstrakts efektīvi samazina paaugstināts līmenis seruma holesterīna līmeni, tostarp triglicerīdus un ZBL "slikto" holesterīnu, vienlaikus palielinot ABL "labā" holesterīna līmeni ().

5. Samazina augstu asinsspiedienu

Saskaņā ar Dabas standarta izpētes sadarbība, esošo pētījumu rezultāti ir iepriecinoši attiecībā uz stēvijas lietošanas izredzēm hipertensijas ārstēšanai. Dabiskais standarts stēvijai tika piešķirta efektivitātes pakāpe asinsspiediena pazemināšanā “B klase” ().

Ir konstatēts, ka daži stēvijas ekstraktā esošie glikozīdi paplašina asinsvadus un palielina nātrija izdalīšanos, kas ir ļoti labvēlīga asinsspiediena uzturēšanai normālā diapazonā. Divu ilgtermiņa pētījumu (attiecīgi vienu un divus gadus) novērtējums ļauj cerēt, ka stēvija var būt efektīva asinsspiediena pazemināšanā pacientiem ar hipertensija. Tomēr dati no īsākiem pētījumiem (viens līdz trīs mēneši) neapstiprināja šos rezultātus ().

Stēvijas veidi

Ir vairāki stēvijas saldinātāju veidi:

1. Zaļās stēvijas lapas

• Vismazāk apstrādātais no visiem stēvijas saldinātājiem.
• Unikāls ar to, ka lielākā daļa dabisko saldinātāju satur kalorijas un cukuru (piemēram, ), bet zaļās stēvijas lapas nesatur kalorijas vai cukuru.
• Gadsimtiem ilgi izmantots Japānā un Dienvidamerikā kā dabisks saldinātājs un veselības pastiprinātājs.
• Garša ir salda, nedaudz rūgta un nav tik koncentrēta kā stēvijas saldinātāji.
• 30-40 reizes saldāks par cukuru.
• Ir konstatēts, ka stēvijas lapu iekļaušana uzturā palīdz regulēt cukura līmeni asinīs, novērst un ārstēt vēzi, samazināt holesterīna līmeni, augstu asinsspiediens un ķermeņa svara samazināšanā.
• Labākais variants, bet tomēr jālieto mērenībā.

2. Stēvijas ekstrakti

• Lielākā daļa zīmolu ekstrahē stēvijas lapas saldāko un vismazāk rūgtāko daļu (rebaudiozīdu), kam nav steviosīda ietekmes uz veselību.
• Bez kalorijām vai cukura.
• Garšo saldāk nekā zaļās stēvijas lapas.
• Apmēram 200 reizes saldāks par cukuru.

3. Saldinātājs Truvia un tamlīdzīgi

• Ievērojama apstrāde un pievienotās sastāvdaļas padara galaproduktu gandrīz līdzīgu stēvijai.
• Satur ĢMO sastāvdaļas.
• Bez kalorijām vai cukura.
• Truvija (Truvía®) vai stēvijas rebaudiozīds ir aptuveni 200–400 reižu saldāks par cukuru.
• Izvairieties no šī produkta pievienošanas pārtikai un dzērieniem.
• Izraisa blakusparādības, piemēram, kuņģa-zarnu trakta problēmas.

Organiskā un neorganiskā stēvija

Šeit ir galvenās atšķirības starp organisko un nebioloģisko stēviju.

Organiskā stēvija

• Izgatavots no bioloģiski audzētas stēvijas.
• Parasti bez ĢMO.
• Nesatur.

Diemžēl pat daži organiskie stēvijas cukura aizstājēji satur pildvielas. Daži no šiem produktiem nav īsti tīra stēvija, tāpēc jums vienmēr ir jāizlasa etiķetes, ja meklējat 100% stēvijas produktu. Piemēram, viens bioloģiskās stēvijas zīmols patiesībā ir organiskās stēvijas un zilās agaves inulīna maisījums. Agaves inulīns ir augsti apstrādāts zilās agaves auga atvasinājums. Lai gan šī pildviela nav ĢMO sastāvdaļa, tā joprojām ir pildviela.

Neorganiskā stēvija

• Lielākā atšķirība: tā ir izgatavota no nebioloģiski audzētas stēvijas.
• Arī tas, kā likums, nav ĢMO.
• Nav glikēmiskas ietekmes.
• Augsti apstrādāts produkts.
• Parasti bez lipekļa.

Stevijas lapu pulveris un šķidrais ekstrakts

• Produkti ir dažādi, taču kopumā stēvijas lapu ekstrakti ir 200 līdz 300 reizes saldāki par galda cukuru.
• Stēvijas pulveris un šķidrie ekstrakti ir daudz saldāki par stēvijas lapām vai zaļo augu pulveri, kas ir aptuveni 10 līdz 40 reizes saldāki par galda cukuru.
• Ekstrakts no veselām lapām vai neapstrādātas stēvijas nav apstiprināts FDA.
• Šķidrā stēvija var saturēt alkoholu, tāpēc meklējiet spirtu nesaturošus ekstraktus.
• Šķidros stēvijas ekstraktus var aromatizēt (garšas: vaniļa un).
• Daži pulverveida stēvijas produkti satur inulīna šķiedru, kas ir dabiski sastopama augu šķiedra.

Stevija, galda cukurs un sukraloze: atšķirības

Šeit ir galvenās stēvijas, galda cukura un sukralozes īpašības + ieteikumi.

Stēvija

• Nulle kaloriju un cukura.
• Nav bieži sastopamu blakusparādību.
• Mēģiniet iegādāties kaltētas organiskās stēvijas lapas tiešsaistes veselības veikalos un sasmalciniet tās, izmantojot kafijas dzirnaviņas (vai javu un piestu).
• Stēvijas lapas ir tikai 30-40 reizes saldākas par cukuru, un ekstrakts ir 200 reizes saldāks.

Cukurs

• Viena tējkarote tipiskā galda cukura satur 16 kalorijas un 4,2 gramus cukura ().
• Tipisks galda cukurs ir ļoti rafinēts.
• Pārmērīgs cukura patēriņš var izraisīt arī bīstamu iekšējo tauku uzkrāšanos, ko mēs neredzam.
• Tauki veidojas ap vitāli svarīgi orgāni var izraisīt nopietnas slimības nākotnē, piemēram, aptaukošanās, diabēts, sirds un asinsvadu slimības un daži vēža veidi ().

Sukraloze

• Sukralozi iegūst no parastā cukura.
• Tas ir diezgan daudz apstrādāts.
• Sākotnēji to bija paredzēts izmantot kā pesticīdu.
• Nulle kaloriju un nulle grami cukura vienā porcijā.
• 600 reizes saldāks par cukuru ().
• Tas ir karstumizturīgs – nesabrūk ne vārīšanas, ne cepšanas laikā.
• Izmanto daudzās diētiskie produkti un dzērieni, košļājamā gumija, saldēti piena deserti, augļu sulas un želatīni.
• Izraisa daudzas bieži sastopamas blakusparādības, piemēram, migrēnas, reiboni, zarnu krampji, izsitumi, pinnes, galvassāpes, vēdera uzpūšanās, sāpes krūtīs, troksnis ausīs, smaganu asiņošana un daudz kas cits.

Stevijas kaitējums: blakusparādības un piesardzības pasākumi

Stēvija parasti ir droša, lietojot iekšķīgi, taču, ja jums ir alerģija pret ambroziju, iespējams, ka jums var būt alerģiska reakcija pret stēviju un to saturošiem produktiem. Perorālas pazīmes alerģiska reakcija ietver:

• lūpu, mutes, mēles un rīkles pietūkums un nieze;
• nātrene;
• sāpes vēderā;
• slikta dūša;
• vemšana;
• tirpšanas sajūta mutē un kaklā.

Pārtrauciet lietot šo saldinātāju, ja novērojat kādu no iepriekš minētajām stēvijas alerģijas pazīmēm, un, ja simptomi ir smagi, meklējiet medicīnisko palīdzību.

Daži cilvēki uzskata, ka stēvijai var būt metāliska pēcgarša. Nav vispārējās kontrindikācijas stēvija vai nevēlamas reakcijas nav atrasts. Ja esat grūtniece vai barojat bērnu ar krūti, diemžēl nav pieejama informācija par stēvijas drošību. Jūs varat konsultēties ar savu ārstu, taču, iespējams, vislabāk ir izvairīties no stēvijas, jo īpaši tāpēc, ka veselas stēvijas lapas tradicionāli izmanto kā kontracepcijas līdzekli.

Ja jums ir kādi veselības traucējumi vai lietojat kādas zāles, pirms šī augu saldinātāja lietošanas konsultējieties ar savu ārstu.

02.02.2018

Šeit jūs uzzināsiet visu informāciju par saldinātāju, ko sauc par stēviju: kas tas ir, tā priekšrocības un iespējamo kaitējumu veselībai no tā lietošanas, kā to izmanto ēdiena gatavošanā un daudz ko citu. To izmantoja kā saldinātāju un kā ārstniecības augs V dažādas kultūras gadsimtiem ilgi visā pasaulē, bet pēdējās desmitgadēs tas ir ieguvis īpašu popularitāti kā cukura aizstājējs diabēta slimniekiem un svara zaudēšanai. Stēvija ir turpināta pētīta, un ir veikti pētījumi, lai to identificētu ārstnieciskas īpašības un kontrindikācijas lietošanai.

Kas ir stēvija?

Stēvija ir Dienvidamerikas augs, kura lapas to intensīvā salduma dēļ tiek izmantotas dabīga saldinātāja ražošanai pulvera vai šķidrā veidā.

Stēvijas lapas ir aptuveni 10-15 reizes saldākas un lapu ekstrakts ir 200-350 reizes saldāks par parasto cukuru. Stevija nesatur gandrīz nulles kalorijas un nesatur ogļhidrātus. Tas ir padarījis to par populāru iespēju dažādu ēdienu un dzērienu saldināšanai tiem, kas vēlas zaudēt svaru vai ievēro diētu ar zemu ogļhidrātu saturu.

Kā izskatās stēvija - foto

vispārīgs apraksts

Stevija ir mazs daudzgadīgs lakstaugs, kas pieder Asteraceae ģimenei un Stevia ģints. Tās zinātniskais nosaukums ir Stevia rebaudiana.

Daži citi stēvijas nosaukumi ir: medus zāle, saldā biennāle.

Ir 150 šī auga sugas, kuru dzimtene ir Ziemeļamerika un Dienvidamerika.

Stēvija aug 60-120 cm augstumā un tai ir plāni, sazaroti kāti. Tas labi aug mērenā klimatā un tropisko reģionu daļās. Steviju komerciāli audzē Japānā, Ķīnā, Taizemē, Paragvajā un Brazīlijā. Šodien Ķīna ir vadošā šo produktu eksportētāja.

Gandrīz visas auga daļas ir saldas, bet lielākā daļa salduma koncentrējas tumši zaļajās, zobainās lapās.

Kā iegūt stēviju

Stevijas augi parasti sāk savu dzīvi siltumnīcā. Kad tie sasniedz 8-10 cm, tos stāda laukā.

Kad parādās mazi balti ziedi, stēvija ir gatava ražas novākšanai.

Pēc ražas novākšanas lapas žāvē. Saldums tiek iegūts no lapām, izmantojot procesu, kas ietver to mērcēšanu ūdenī, filtrēšanu un attīrīšanu un žāvēšanu, kā rezultātā tiek iegūts kristalizēts stēvijas lapu ekstrakts.

Saldie savienojumi steviosīds un rebaudiozīds tiek izolēti un ekstrahēti no stēvijas lapām un tālāk pārstrādāti pulverī, kapsulā vai šķidrā veidā.

Kā stēvija smaržo un garšo?

Neapstrādātai, neapstrādātai stēvijai bieži ir rūgta garša un nepatīkama smaka. Pēc apstrādes, balināšanas vai balināšanas tas iegūst maigu, lakricai līdzīgu garšu.

Daudzi, kas ir mēģinājuši stēvijas saldinātāju, nevar nepiekrist, ka tam ir rūgta pēcgarša. Daži pat uzskata, ka rūgtums palielinās, kad karstajiem dzērieniem pievieno stēviju. Ir nedaudz grūti pierast, bet tas ir iespējams.

Atkarībā no stēvijas ražotāja un formas šī garša var būt mazāk izteikta vai tās vispār nav.

Kā izvēlēties un kur nopirkt labu stēviju

Cukura aizstājēji uz stēvijas bāzes tiek pārdoti vairākos veidos:

• pulveris;
• granulas;
• tabletes;
• šķidrums.

Stevijas cena ir ļoti atšķirīga atkarībā no veida un zīmola.

Iegādājoties stēviju, izlasiet sastāvdaļas uz iepakojuma un pārliecinieties, ka tā ir 100 procenti tīra. Daudzi ražotāji to papildina ar mākslīgiem saldinātājiem, kuru pamatā ir ķīmiskas vielas, kas var ievērojami samazināt stēvijas priekšrocības. Zīmoli, kas satur dekstrozi (glikozi) vai maltodekstrīnu (cieti), jālieto piesardzīgi.

Daži produkti, kas marķēti kā "Stevia", patiesībā nav tīrs ekstrakts un var saturēt tikai nelielu tā daļu. Vienmēr izlasiet etiķetes, ja jums rūp ieguvumi veselībai un vēlaties iegādāties kvalitatīvus produktus.

Stevijas ekstrakts pulverī un šķidrā veidā ir 200 reižu saldāks par cukuru nekā veselas vai žāvētas sasmalcinātas lapas, kas ir 10 līdz 40 reizes saldākas.

Šķidrā stēvija var saturēt alkoholu, un tai bieži ir vaniļas vai lazdu riekstu garša.

Daži pulverveida stēvijas produkti satur inulīnu, dabisku augu šķiedru.

Labu stēvijas versiju var iegādāties aptiekā, veselības veikalā vai šis interneta veikals.

Kā un cik ilgi stēvija tiek uzglabāta?

Stevijas saldinātāju glabāšanas laiks parasti ir atkarīgs no produkta formas: pulvera, tablešu vai šķidruma.

Katrs stēvijas saldinātāja zīmols neatkarīgi nosaka savu produktu ieteicamo glabāšanas laiku, kas var būt no trim gadiem no izgatavošanas datuma. Lai iegūtu sīkāku informāciju, pārbaudiet etiķeti.

Stevijas ķīmiskais sastāvs

Garšaugam stēvijai ir ļoti maz kaloriju, tajā ir mazāk par pieciem gramiem ogļhidrātu un tiek uzskatīts, ka tajā ir gandrīz 0 kaloriju. Turklāt tā sausās lapas ir apmēram 40 reizes saldākas par cukuru. Šis saldums ir saistīts ar vairāku glikozīdu savienojumu saturu:

• steviozīds;
• steviola biosīds;
• rebaudiozīdi A un E;
• Dulcoside

Divi savienojumi galvenokārt ir atbildīgi par saldo garšu:

1. Rebaudiozīds A ir tas, ko visbiežāk ekstrahē un izmanto stēvijas pulveros un saldinātājos, taču tā parasti nav vienīgā sastāvdaļa. Lielākā daļa komerciālo stēvijas saldinātāju satur piedevas: eritritolu no kukurūzas, dekstrozi vai citus mākslīgos saldinātājus.
2. Steviosīds veido apmēram 10% no stēvijas salduma, taču piešķir tai neparastu rūgtu pēcgaršu, kas daudziem nepatīk. Viņam arī ir vairākums noderīgas īpašības stēvija, kas tai tiek piedēvēta un ir visvairāk pētīta.

Steviozīds ir glikozīdu savienojums, kas nesatur ogļhidrātus. Tāpēc tai nav tādas pašas īpašības kā saharozei un citiem ogļhidrātiem. Stevijas ekstrakts, tāpat kā rebaudiozīds A, izrādījās 300 reizes saldāks par cukuru. Turklāt tai ir vairākas unikālas īpašības, piemēram, ilgs glabāšanas laiks, izturība pret augstu temperatūru.

Stevijas augs satur daudz sterīnu un antioksidantu savienojumus, piemēram, triterpēnus, flavonoīdus un tanīnus.

Šeit ir daži no flavonoīdu polifenolu antioksidantiem, kas atrodas stēvijā:

• kaempferols;
• kvercetīns;
• hlorogēnskābe;
• kofeīnskābe;
• izokvercetīns;
• izosteviols.

Stēvija satur daudzas vitāli svarīgas minerālvielas un vitamīnus, kuru parasti trūkst mākslīgajos saldinātājos.

Pētījumi liecina, ka stēvijā esošais kaempferols var samazināt aizkuņģa dziedzera vēža attīstības risku par 23% (American Journal of Epidemiology).

Hlorogēnskābe samazina glikogēna fermentatīvo pārvēršanos par glikozi papildus glikozes uzsūkšanās samazināšanai zarnās. Tādējādi tas palīdz samazināt cukura līmeni asinīs. Laboratorijas pētījumi apstiprina arī glikozes līmeņa pazemināšanos asinīs un glikozes-6-fosfāta koncentrācijas palielināšanos aknās un glikogēnā.

Ir konstatēts, ka daži glikozīdi stēvijas ekstraktā paplašina asinsvadus un palielina nātrija izdalīšanos un urīna izdalīšanos. Faktiski stēvija nedaudz lielākās devās, nekā tiek izmantota kā saldinātājs, var pazemināt asinsspiedienu.

Tā kā stēvija nav ogļhidrātu saldinātājs, tā neveicināja Streptococcus mutans baktēriju augšanu mutē, kas ir saistīta ar zobu bojāšanos.

Stevija kā saldinātājs - ieguvumi un kaitējums

Stēviju padara tik populāru 2. tipa cukura diabēta slimnieku vidū tāpēc, ka tā saldina pārtiku, nepaaugstinot glikozes līmeni asinīs. Šim cukura aizvietotājam praktiski nav kaloriju un ogļhidrātu, tāpēc ne tikai diabētiķi, bet arī veseli cilvēki nevēlas to ieviest savā ikdienas uzturā.

Vai stēviju var lietot diabēta ārstēšanai un veseliem cilvēkiem?

Stēviju diabēta slimnieki var lietot kā alternatīvu cukuram. Tas ir labāks par jebkuru citu aizstājēju, jo iegūts no dabīga augu ekstrakta un nesatur nekādas kancerogēnas vai citas kaitīgas vielas. Tomēr endokrinologi iesaka saviem pacientiem mēģināt samazināt saldinātāju uzņemšanu vai vispār no tiem izvairīties.

Priekš veseliem cilvēkiem Stevija nav nepieciešama, jo organisms spēj ierobežot cukuru un ražot insulīnu. Šajā gadījumā visvairāk labākais variants Tas būtu ierobežot cukura uzņemšanu, nevis izmantot citus saldinātājus.

Stevija diētas tabletēs - negatīvs pārskats

Astoņdesmitajos gados pētījumos ar dzīvniekiem tika secināts, ka stēvija var būt kancerogēna un izraisīt auglības problēmas, taču pierādījumi palika nepārliecinoši. 2008. gadā ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) noteica, ka attīrīts stēvijas ekstrakts (īpaši rebaudiozīds A) ir drošs.

Tomēr veselas lapas vai neapstrādāts stēvijas ekstrakts nav apstiprināts lietošanai pārtikas produkti un dzērieni pētījumu trūkuma dēļ. Tomēr daudzas atsauksmes no cilvēkiem apgalvo, ka veselu lapu stēvija ir droša alternatīva cukuram vai tā mākslīgajiem analogiem. Pieredze, kas gūta gadsimtiem ilgi, izmantojot šo augu Japānā un Dienvidamerikā kā dabisku saldinātāju un veselības bagātinātāju, to apstiprina.

Un, lai gan lapu stēvija nav apstiprināta komerciālai izplatīšanai, tā joprojām tiek audzēta lietošanai mājās un tiek aktīvi izmantota ēdiena gatavošanā.

Salīdzinājums, kurš ir labāks: stēvija, ksilīts vai fruktoze

Stevia ieguvumi veselībai

Stēvijas izpētes rezultātā atklājās tās ārstnieciskās īpašības:

Pret diabētu

Pētījumi liecina, ka saldinātājs stēvija nepievieno diētai kalorijas vai ogļhidrātus. Tā glikēmiskais indekss ir nulle (tas nozīmē, ka stēvija neietekmē cukura līmeni asinīs). Tas ļauj diabēta slimniekiem ēst plašāku pārtikas produktu klāstu un joprojām uzturēt veselīgu uzturu.

Svara zaudēšanai

Liekā svara un aptaukošanās cēloņi ir daudz: fiziska neaktivitāte un palielināts energoietilpīgas pārtikas patēriņš ar augsts saturs tauki un cukuri. Stevija nesatur cukuru un ir ļoti maz kaloriju. Viņa varētu būt daļa sabalansēta diēta zaudējot svaru, lai samazinātu enerģijas patēriņu, nezaudējot garšu.

Pret vēzi

Stevia satur daudz sterīnu un antioksidantu savienojumus, tostarp kaempferolu, kas, kā pierādīts, samazina aizkuņģa dziedzera vēža risku par 23%.

Par hipertensiju

Stēvijā esošie glikozīdi var paplašināt asinsvadus. Tie arī palielina nātrija izdalīšanos un darbojas kā diurētiķis. 2003. gada pētījums parādīja, ka stēvija potenciāli varētu palīdzēt samazināt arteriālais spiediens. Bet ir nepieciešami turpmāki pētījumi, lai apstiprinātu šo labvēlīgo īpašību.

Tātad stēvijas ieguvumi veselībai ir jāturpina pētīt, pirms tos var apstiprināt. Tomēr esiet drošs, ka stēvija ir droša diabēta slimniekiem, ja to lieto kā cukura alternatīvu.

Stēvijas kontrindikācijas (kaitējums) un blakusparādības

Stēvijas ieguvumi un iespējamais kaitējums ir atkarīgi no tā, kuru formu vēlaties lietot un no tā daudzuma. Pastāv milzīga atšķirība starp tīru ekstraktu un ķīmiski apstrādātiem produktiem, kam pievienots neliels stēvijas procents.

Bet pat tad, ja izvēlaties kvalitatīvu stēviju, nav ieteicams dienā patērēt vairāk par 3-4 miligramiem uz kilogramu ķermeņa svara.

Šeit ir norādītas galvenās blakusparādības, kas pārmērīgas devas dēļ var kaitēt veselībai:

• Ja jums ir zems asinsspiediens, stēvija var izraisīt tā pazemināšanos vēl vairāk.
• Dažas šķidrās formas Stevija satur alkoholu, un cilvēkiem ar jutīgumu pret to var rasties vēdera uzpūšanās, slikta dūša un caureja.
• Ikvienam, kam ir alerģija pret ambroziju, kliņģerītēm, krizantēmām un margrietiņām, var būt līdzīga alerģiska reakcija pret stēviju, jo šis augs ir no vienas ģimenes.

Viens pētījums ar dzīvniekiem atklāja, ka pārmērīgs stēvijas patēriņš samazina žurku tēviņu auglību. Bet, tā kā tas notiek tikai tad, ja to lieto lielās devās, līdzīga iedarbība cilvēkiem var nebūt novērota.

Stevija grūtniecības laikā

Ik pa laikam pievienojot tējas tasei kādu stēvijas pilienu, maz ticams, ka tas nodarīs kaitējumu, taču to vislabāk nelietot grūtniecības vai zīdīšanas laikā, jo šajā jomā trūkst pētījumu. Gadījumos, kad grūtniecēm nepieciešami cukura aizstājēji, tos ieteicams lietot, nepārsniedzot devu.

Stēvijas izmantošana ēdiena gatavošanā

Visā pasaulē vairāk nekā 5000 pārtikas un dzērienu produktu tagad satur stēviju kā sastāvdaļu:

• saldējums;
• Deserts;
• mērces;
• Jogurti;
• marinēti produkti;
• maize;
• bezalkoholiskie dzērieni;
• košļājamā gumija;
• konfektes;
• jūras veltes.

Stēvija ir piemērota ēdiena gatavošanai un cepšanai, atšķirībā no dažiem mākslīgajiem un ķīmiskajiem saldinātājiem, kas sadalās augstā temperatūrā. Tas ne tikai saldina, bet arī uzlabo ēdiena garšu.

Stevija ir karstumizturīga līdz 200 C, padarot to par ideālu cukura aizstājēju daudzām receptēm:

• Pulvera veidā tas ir ideāli piemērots cepšanai, jo tam ir līdzīga tekstūra kā cukuram.
• Šķidrais stēvijas koncentrāts ir ideāli piemērots šķidriem ēdieniem, piemēram, zupām, sautējumiem un mērcēm.

Kā lietot stēviju kā cukura aizstājēju

Steviju var lietot parastā cukura vietā pārtikā un dzērienos.

• 1 tējkarote cukura = 1/8 tējkarotes pulverveida stēvijas = 5 pilieni šķidruma;
• 1 ēdamkarote cukura = 1/3 tējkarotes pulverveida stēvijas = 15 pilieni šķidras stēvijas;
• 1 glāze cukura = 2 ēdamkarotes stēvijas pulvera = 2 tējkarotes šķidrās stēvijas.

Cukura un stēvijas attiecība dažādiem zīmoliem var atšķirties, tāpēc pirms saldinātāja pievienošanas izlasiet iepakojumu. Izmantojot arī liels daudzumsŠis saldinātājs var radīt jūtamu rūgtu garšu.

Vispārīgi norādījumi par stēvijas lietošanu

Stēviju var izmantot gandrīz jebkurā receptē, piemēram, gatavojot ievārījumu vai ievārījumu, cepot cepumus. Lai to izdarītu, izmantojiet universālus padomus, kā aizstāt cukuru ar stēviju:

• 1. darbība. Apvienojiet sastāvdaļas, kā norādīts receptē, līdz iegūstat cukuru. Nomainiet cukuru ar stēviju atbilstoši jūsu formai. Tā kā stēvija ir daudz saldāka par cukuru, līdzvērtīgs aizstājējs nav iespējams. Mērījumus skatiet iepriekšējā sadaļā.
• 2. darbība. Tā kā aizstātās stēvijas daudzums ir daudz mazāks nekā cukura, jums būs jāpievieno vairāk citu sastāvdaļu, lai kompensētu svara zudumu un līdzsvarotu ēdienu. Katrai cukura tasei, ko nomaināt, pievienojiet 1/3 tase šķidruma, piemēram, ābolu mērci, jogurtu, augļu sulu, olu baltumus vai ūdeni (neatkarīgi no tā, kas ir iekļauts receptes sastāvdaļās).
• 3. darbība. Sajauciet visas pārējās sastāvdaļas un izpildiet pārējo recepti.

Svarīga nianse: ja plānojat gatavot ievārījumu vai biezeni ar stēviju, tad tiem būs diezgan īstermiņa uzglabāšana (maksimums vienu nedēļu ledusskapī). Ilgstošai uzglabāšanai tie ir jāsasaldē.

Lai iegūtu biezu produkta konsistenci, būs nepieciešams arī želējošais līdzeklis - pektīns.

Cukurs ir viena no visbīstamākajām pārtikas sastāvdaļām. Tāpēc arvien populārāki kļūst alternatīvie dabīgie saldinātāji, piemēram, stēvija, kas nav kaitīgi veselībai.

Sveiki, dārgie lasītāji! Stevija pēdējā laikā kļūst arvien populārāka kā pārtikas produkts. Tie cilvēki, kuri par to zina, to aktīvi izmanto savā uzturā. Bet, kā es varēju pārliecināties, sazinoties ar draugiem, daudziem cilvēkiem rodas jautājums: kas ir stēvija un kādas priekšrocības tā dod ķermenim? Tāpēc es nolēmu par to runāt savā rakstā.

Kas ir stēvija?

Stēvija vai, kā to sauc arī, medus zāle, ir daudzgadīgs zālaugu augs ar baltiem (vai krēmkrāsas) maziem ziediem, kas savākti sarežģītās ziedkopās (grozos), un pāru lapām, ko ierāmē robainas malas. Ārēji tas izskatās kā sazarots krūms, kura augstums var sasniegt astoņdesmit centimetrus. Dienvidamerika tiek uzskatīta par šī auga dzimteni.

Taču uzmanību piesaista lapas, kas ir vairākus desmitus reižu lielākas par cukura saldumu. Gadsimtiem senā vēsture liecina, ka cilvēki jau kopš seniem laikiem ir pievienojuši šo auga daļu tējai un pasniedzot dzērienu kā saldu gardumu.

1931. gadā pēc pētījumiem franču ķīmiķi un farmaceiti M. Bridels un R. Lavijs no stēvijas lapām ieguva kristāliskas vielas (glikozīdus), kas tām piešķīra apbrīnojamu saldenu garšu. Pēc tam šos glikozīdus sauca par steviozīdiem. Tie izrādījās daudz saldāki par cukuru.

1934. gadā, atgriezies no ekspedīcijas Latīņamerikā, akadēmiķis Vavilovs N.I. atveda stēviju uz PSRS. Pētot šo augu, viņi atklāja daudzas cilvēkiem labvēlīgas īpašības.

Kā zināms, japāņi pievērš īpašu uzmanību savai veselībai un ir ļoti praktiski cilvēki. 1954. gadā viņi izrādīja nopietnu interesi par medus zāli, un tas bija saistīts ar faktu, ka Japānā viņi uzskatīja, ka cukurs ir zobu bojāšanās, aptaukošanās un diabēta vaininieks. Pašlaik šī valsts ir līdere pārtikas produktu patēriņā ar stēviju.

Saskaņā ar zinātnisko pētījumu rezultātiem ir noskaidrots, ka stēvija ir dabīgais saldinātājs, ir “nulle” kaloriju, neskatoties uz to garšas īpašības tas trīs simti reižu pārsniedz cukuru.

Uzturvielu sastāvs

Šīs lapas unikāls augs ir diezgan ievērojama daudzuma noderīgu komponentu īpašnieki.

• A, C, E un B grupas vitamīni, kas aktīvi piedalās organisma vielmaiņas procesos;
• rutīns (P vitamīns), kas stiprina asinsvadu sienas;
• glikozīdi (steviazīds un rebaudiozīds), kas izrādījās absolūti nekaitīgi cilvēkiem salīdzinājumā ar sintētiskajiem cukura aizstājējiem;
• kvercetīns (augu flavonoīds), kam piemīt antioksidanta, pretvīrusu, pretmikrobu, pretiekaisuma, pretalerģiska iedarbība;
• hlorofils, kas papildus pretiekaisuma īpašībām uzlabo imunitāti, stiprina ķermeņa šūnas un palīdz tās aizsargāt;
• kaempferols (flavonoīds), kam piemīt antioksidanta un pretaudzēju aktivitāte.
• minerālvielas: kālijs, kalcijs, fosfors, cinks, silīcijs, varš, selēns, hroms utt.;

Noderīgas īpašības cilvēka ķermenim

Stēvija ir dabisks saldinātājs ar izcilām ārstnieciskām, profilaktiskām un veselības īpašībām.

Ņemot vērā to, ka medus zāle praktiski nesatur kalorijas, to ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no liekais svars Un cukura diabēts. Stēvija samazina glikozes līmeni asinīs un veicina aizkuņģa dziedzera insulīna ražošanu, turklāt mazina izsalkumu un atvieglo šīm slimībām atbilstošas ​​diētas ievērošanu.

Šī unikālā īpašība ļauj arī samazināt kaitīgo vielu koncentrāciju asinīs, kas novērš aterosklerozes attīstību un asins recekļu veidošanos asinīs. asinsvadi un tādējādi palīdz izvairīties no insulta un sirdslēkmes.

Bagātīgais vitamīnu, flavonoīdu, glikozīdu sastāvs padara asinsvadu sienas elastīgas, elastīgas un mazāk trauslas, un tas:

• samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku;
• novērš varikozas vēnas;
• normalizē asinsspiedienu.

Stēvijai piemīt pretiekaisuma, antibakteriāla, brūces dziedējoša, pretvīrusu, pretmikrobu iedarbība, tāpēc tā ir noderīga:

• locītavu patoloģijām, artrītu, osteohondrozi, osteoartrītu;
• stiprināt imūnsistēmu;
• pret saaukstēšanos un vīrusu slimībām.

Turklāt medus zāle normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību un veicina čūlu dzīšanu kuņģī un zarnās.

Tāpat kā svaigas lapas un augu uzlējumi, ko izmanto lokālai lietošanai, tie ir efektīvi ādas slimības, griezumi, apdegumi.

Auga pretmikrobu īpašības aizsargā zobus no kariesa un mazina smaganu iekaisumu.

Hlorofila un antioksidantu klātbūtne stēvijā, t.sk. kaempferols, aizsargā ķermeņa šūnas no brīvajiem radikāļiem, novēršot vēža audzēju veidošanos.

Unikālās auga īpašības uzlabo aknu, nieru darbību, vairogdziedzeris un liesa.

Hlorofila klātbūtne var pasargāt cilvēku no rašanās urolitiāze samazinot urīnā atrodamo kalcija oksalāta kristālu veidošanās līmeni. Turklāt tas aktīvi attīra organismu no atkritumiem un toksīniem.

Pašlaik stēvija ir pieejama tablešu, sausā pulvera, tējas filtru maisiņos, sīrupa, ekstrakta un iepakotā sausā garšauga veidā.

Steviozīdi ir izturīgi pret augstas temperatūras Tāpēc stēviju var izmantot kā cukura aizstājēju tādu ēdienu pagatavošanai, kuriem nepieciešama termiskā apstrāde.

Kontrindikācijas lietošanai

Vairākos augu īpašību pētījumos praktiski nav konstatētas kontrindikācijas uz tā balstītu produktu ēšanai, izņemot gadījumus, kad medus zāle ir jāizmet. Šis:

• alerģiskām reakcijām pret Asteraceae dzimtas augiem, piemēram, kumelītēm, pienenēm utt.;
• ar individuālu neiecietību;
• grūtniecības un zīdīšanas laikā;
• ievērojiet piesardzību, ja Jums ir zems asinsspiediens.

Tagad jūs uzzinājāt, kas ir stēvija un kādas priekšrocības tā sniedz ķermenim.

Lai jums veselība!

Stevia garšaugs: atklāšanas vēsture, sastāvs, ārstnieciskās īpašības. Stevijas priekšrocības cilvēkiem ar cukura diabētu.

Stevija jeb “Stēvija” (meduszāle, saldais bifoil) ir daudzgadīgs zems Asteraceae dzimtas krūms ar pāru lapām un miniatūriem baltiem ziediem. Tieši auga lapas tiek novērtētas pēc tām unikālas īpašības– tie ir 15 reizes saldāki par cukuru, patīkami pikants aromāts ar rūgtenu pēcgaršu. Saldākās un garšīgākās ir lapas līdz sešiem mēnešiem.

Stēvija nav tik plaši pazīstama kā citi ārstniecības augi – kumelīte, piparmētra, asinszāle, oregano. Bet pēc savām ārstnieciskajām īpašībām šis saldais augs var konkurēt ar daudziem augu pasaules pārstāvjiem.

Vēsture un izplatīšana

Stevija ir tulkota no maiju valodas kā “medus”. Saskaņā ar leģendu, tā sauca meiteni, kura bija gatava upurēt savu dzīvību, lai glābtu savu tautu. Par viņas uzticību un mīlestību pret saviem cilts biedriem dievi viņai dāvāja smaragda zāli, kas mūžīgā jaunība un neierobežots spēks.

Tiek uzskatīts, ka stēvijas dzimtene ir Dienvidamerika (Brazīlija, Paragvaja). No turienes augs 20. gadsimtā tika atvests uz Eiropu. Tiesa, spāņu konkistadori par neparasto garšaugu uzzināja daudz agrāk, tālajā 18. gadsimtā. Atrodoties Amerikā, viņi pamanīja, ka vietējie iedzīvotāji tējai pievieno stēviju pret jebkādām slimībām, nogurumu vai vienkārši garšas dēļ. Mūsdienās zāle, kas saukta par medu tieši tā salduma dēļ, ir daļa no Paragvajas mate tējas.

Stēviju pirmo reizi aprakstīja Dienvidamerikas dabaszinātnieks Antonio Bertoni 1887. gadā. Pēc plašiem pētījumiem augs pakāpeniski iekaroja pasauli. Padomju Savienībā jauns produkts parādījās 20. gadsimta 70. gadu beigās. Saskaņā ar dažiem avotiem tai bija jākļūst par pārtiku zemūdenēm, astronautiem un slepeno dienestu darbiniekiem. Nav precīzi zināms, vai šī programma tika īstenota vai nē, bet pēc piecu gadu zinātniskiem pētījumiem, kas tika veikti Ukrainā 80. gados, tas tika pierādīts. labvēlīga ietekme stēvija uz tauku un ogļhidrātu vielmaiņu. 1990. gadā meduszāle tika atzīta par vienu no visvairāk vērtīgi augi, ko lieto cukura diabēta ārstēšanai. Mūsdienās stēviju audzē Japānā, Korejā, Ķīnā, Brazīlijā, ASV un Krimā. Mūsdienu šķirnes audzē ne tikai brīvā dabā vasarā, bet arī ziemā telpās.

Stēvijas sastāvs

Stēvijas lapām ir visaugstākā ārstnieciskā vērtība. Tie satur vitamīnus, flavonoīdus, pektīnus, šķiedrvielas, ēteriskās eļļas, minerālsāļus, augu lipīdus, polisaharīdus un 17 aminoskābes. Medus garšaugs satur vitamīnus A, D, B, F, tokoferolu, rutīnu, niacīnu, askorbīnskābe, un no mikroelementiem - kālijs, fosfors, magnijs, kalcijs, selēns, silīcijs, cinks, dzelzs.

Saldums un ārstnieciskā vērtība Stevija nodrošina steviozīdus jeb diterpēnglikozīdus – vielas, kas ir būvmateriāli hormonu ražošanai. Steviozīdus 1931. gadā atklāja franču ķīmiķi: viņiem izdevās izolēt ekstraktu no medus zāles lapām, ko viņi sauca par steviozīdu. Izrādījās, ka šī viela ir 300 reizes saldāka par parasto cukuru.

Japāņu zinātnieki ir atklājuši daudz stēvijas labvēlīgo īpašību. Uzlecošās saules zemē augu siltumnīcās audzē kopš 1954. gada. Mūsdienās Japānas pārtikas rūpniecību nav iespējams iedomāties bez steviozīda: tā ir ieņēmusi vairāk nekā 40% vietējā saldinātāju tirgus. Stevijas ekstraktu plaši izmanto sulu, desertu, marināžu, sojas mērces, žāvētu jūras velšu, marinētu dārzeņu saldināšanai, košļājamā gumija, zobu pastas utt.

Stevijas priekšrocības un ārstnieciskās īpašības

Stevija ir neaizstājama zemas imunitātes, aptaukošanās, diabēta, alerģiju, aterosklerozes, hipertensijas, nieru, asins un kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumos. Tās lietošana palīdzēs ne tikai ārstēt, bet arī novērst šīs kaites. Meduszāle novērš onkoloģijas, kariesa attīstību, ārstē piena sēnīti, ekzēmu un dermatītu. Šo pazemīgo augu pelnīti sauc par 21. gadsimta medicīnu. Aizstājot stēviju ar parasto cukuru, jūs iegūsit visas tā priekšrocības salda zāle baltā rafinētā cukura trūkumu vietā.

Kam vēl noderīga stēvija: profilaksei ieteicams dzert stēvijas tēju saaukstēšanās; stēvijai ir spēcīga iedarbība pretmikrobu iedarbība. Auga baktericīdās īpašības tiek izmantotas, lai kavētu baktēriju augšanu mutes dobums un sekla brūču dzīšana, un stēvija var novērst rētu parādīšanos. Un arī šis dziedinošs augs normalizē visu organisma sistēmu darbību: palīdz atbrīvoties no toksīniem, samazina cukura saturu un sliktais holesterīns asinīs, stabilizē asinsspiedienu, stiprina imūnsistēmu, atjauno lipīdu, olbaltumvielu un ogļhidrātu vielmaiņu, uzlabo gremošanu, palēnina novecošanās procesus, stiprina asinsvadus.

Labvēlīgās īpašības: stēvijas ūdens uzlējums palīdz aknes ārstēšanā, novērš kairinājumu, padara ādu elastīgu un maigu, kā arī novērš grumbu parādīšanos. Cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta, ļoti vērtīga ir tā, ka stēvija neietekmē cukura metabolismu asinīs un ir drošs dabisks cukura aizstājējs. Augs ir lieliski piemērots kompotu, ievārījumu un citu desertu pagatavošanai, ko var ēst cilvēki ar cukura diabētu.

Kontrindikācijas stēvijas lietošanai

Stevija ir viena no retajām ārstniecības augi, kuriem nav citu kontrindikāciju, izņemot individuālu neiecietību. Tas ir saderīgs ar visiem pārtikas produktiem un medikamentiem. Pats par sevi saprotams, ka cilvēkiem, kuri vēlas notievēt, jāierobežo stēvijas patēriņš, un svara zudumam to labāk ēst kopā ar proteīna produktiem, piemēram, ar zemu tauku saturu biezpienu. Cilvēkiem ar cukura diabētu nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot šo dabisko saldinātāju. Stēviju nav ieteicams lietot kopā ar pienu, jo tas var izraisīt caureju.

Daudzas priekšrocības un daudzpusīgas ārstnieciskās īpašības medus augi ir padarījuši to par vienu no visnoderīgākajiem augiem cilvēkiem. Šis salda dāvana daba patiešām ir nenovērtējama.

Komentāri: 0

Komentāri:

Stēvija, kuras priekšrocības un kaitējums ir pretrunīgi vērtēti ekspertu vidū un dzīvas atsauksmes cilvēku vidū, jau sen tiek izmantota kā dabisks saldinātājs. Šis augs ir unikāls savā sastāvā un īpašībās, un gadsimtiem senā lietošanas vēsture liecina par pozitīvu rezultātu. Tomēr, tāpat kā jebkura medicīna, stēvija jālieto saprātīgi, un labāk - pēc konsultēšanās ar ārstu.

Kas tas par augu?

Stēvijas augs ir daudzgadīgs lakstaugs, kas aug 55–110 cm augsta krūma formā ar taisnu kātu un mazām, daudzām lapām. Katru gadu stublāji mirst, bet pēc tam izaug jauni. Augam ir daudz lapu - no viena krūma tiek savāktas no 500 līdz 1300 lapām, kurām ir galvenā vērtība. Kopumā ir atklātas vairāk nekā 150 stēvijas sugas, bet vislielāko interesi rada Stevia rebaudiana.

Dabiskā veidā zāle aug nelielā Paragvajā un Brazīlijas (Dienvidamerika) apgabalā. Pēc tam, kad viņi kļuva zināmi brīnumainas īpašības augus, to sāka kultivēt daudzās pasaules valstīs. Daudzas valstis Dienvidaustrumāzijā (Taivāna, Koreja, Malaizija) audzē stēviju bez problēmām, un Ķīna ir kļuvusi par tās galveno piegādātāju farmakoloģijas un mājsaimniecības vajadzībām. Dabā zāle dod priekšroku siltam kalnu klimatam, bet principā tā labi aug, ja tiek nodrošināti šādi apstākļi: pastāvīgi mitra augsne, augsts gaisa mitrums un temperatūra virs 16–18ºC.

Auga galvenā iezīme ir tā lapu ļoti saldā garša. Savā pamatā stēvija ir medus garšaugs, kura saldums ir desmit reizes lielāks nekā parastajam cukuram. Šīs īpašības dēļ stēvija ir atzīta par efektīvu saldinātāju, un saldinātāja lomu spēlē steviosīda pulveris no lapām.

Noderīgas sastāvdaļas

Papildus steviosīdam auga lapās ir daudz citu svarīgas sastāvdaļas kas nodrošina ārstnieciskas īpašības. Visvērtīgākie ir diterpēnglikozīdi, jo īpaši rebaudiozīds A (līdz 30% no visiem glikozīdiem), rebaudiozīdi B un E (līdz 4%), rebaudiozīdi C un D (apmēram 0,5%), steviola biosīds un duclosīds (katrs 0,5%). ).). Tieši šie komponenti nodrošina augu ar savu unikālo saldumu.

Stēvijas lapu vispārējā sastāvā ir šādas vielas: diterpēnglikozīdi (17–19%), flavonoīdi (28–44%), ūdenī šķīstošie hlorofili (9–16%), hidroksikanēļskābes (2,4–3,3%), oligosaharīdi ( 1,4–2,2%, brīvie cukuri (3,2–5,2%), aminoskābes - 17 vienības (1,4–3,1%), mikroelementi (0,16–1,2%), vitamīnu A, C, D, E, K komplekss , P (0,15–0,2%), ēteriskās eļļas. No minerālu mikroelementiem izceļas: cinks, hroms, fosfors, dzelzs, kalcijs, kālijs, magnijs, selēns, nātrijs, jods.

Flavonoīdi apvieno vielas daudzējādā ziņā līdzīgas vitamīnam P. Galvenie pārstāvji: rutīns, kvercetīns, kvercitrīns, avikularīns, apigenēns. Šīs sastāvdaļas tiek uzskatītas par diezgan efektīviem antioksidantiem, tām piemīt spēja paaugstināt cilvēka imunitāti, stiprina asinsvadus, samazina holesterīna līmeni un veicina trombu rezorbciju. Pēc flavonoīdu līmeņa šis augs ir pielīdzināms dzērvenēm un mellenēm.

Hlorofils piešķir stēvijai antibakteriālas īpašības, un hidroksikanēļskābe palīdz palielināt imūno aizsardzību. Ēteriskās eļļas rūpnīcā ir pārstāvētas ar vairāk nekā 50 vielām. Tie piešķir svarīgas īpašības:

Unikāls vitamīns un minerālu komplekss, kas atrodas stēvijas lapās. Cinka un hroma saturs nodrošina tā sauktā glikozes tolerances faktora aktivizēšanos. Cinks palīdz normalizēt aizkuņģa dziedzera darbību insulīna ražošanā. Kopumā visam kompleksam ir svarīga loma organismā notiekošo vielmaiņas procesu uzlabošanā.

Diterpēnglikozīdu struktūrā ir saponīni, kuriem, savukārt, ir virsmas aktivitāte. Šis īpašums nodrošina atkrēpošanas efektu, uzlabo daudzu dziedzeru sekrēciju un tai piemīt noteiktas diurētiskas spējas.

Kādas ir augu priekšrocības

Tipiskākais attiecīgā auga priekšrocību novērtējums izklausās šādi: stēvija ir cukura aizstājējs, ko var lietot 2. tipa cukura diabēta gadījumā, kamēr tā stimulē sava insulīna ražošanu.

Tomēr, ņemot vērā stēviju, ārstnieciskās īpašības neaprobežojas tikai ar šo apstākli.

Augam ir šāda ārstnieciska iedarbība:

Apsverot stēviju, to ieteicams lietot daudzām slimībām. Stevija ir saldinātājs, kas ir ļoti noderīgs otrā veida patoloģijas diabēta slimniekiem. Garšaugu ekstrakts tiek uzskatīts par ļoti labu profilaktiski no hiperglikēmisku stāvokļu attīstības. Stevija diabēta ārstēšanai palīdz samazināt uzņemtā insulīna devu, stimulējot tā ražošanu pašā organismā.

Augu ieteicams lietot aptaukošanās, gremošanas patoloģiju, sirds išēmijas, aterosklerozes, zobu un smaganu problēmu, kā arī artrīta gadījumā. Eksperti atzīmē labvēlīgu ietekmi uz virsnieru dziedzeru darbību, kas palīdz palielināt paredzamo dzīves ilgumu.

Viens no stēvijas lietojumiem ir svara zaudēšana. Cilvēki, kuri spītīgi cīnās ar lieko svaru, jau sen ir novērtējuši šī auga priekšrocības. Ēdot to kopā ar salātiem, notrulinās izsalkuma sajūta un samazinās apetīte, t.i. ļauj cilvēkam bez problēmām atteikties no liekā ēdiena. Turklāt augu uzlējumi uzlabo vielmaiņas procesus, izvada no organisma toksīnus un holesterīnu, kas būtiski ietekmē svara zudumu.

Problēmas ar ārstniecības augu lietošanu

Lietojot stēviju, praktiski netiek atklāts kaitējums. Vienīgie izņēmumi var būt reti gadījumi individuāla ķermeņa neiecietība. Pirms ārstēšanas kursa veikšanas jāpārliecinās, ka hipertrofētas jutības gadījumā nav alerģiskas reakcijas. Lai pilnībā novērstu alerģiju risku, stēviju uzturā ievada pakāpeniski, minimālās devās.

Īpaši jāatzīmē šis fakts: lietojot stēviju, kontrindikācijas drīzāk ir piesardzīgas, pārapdrošināšanas, izslēdzot mazāko blakusparādību risku. Var izcelt šādus ieteikumus:

1. Stēviju un no tās gatavotos preparātus nav vēlams lietot kopā ar pienu (iespējama caureja).
2. Jāievēro piesardzība cilvēkiem, kuri cieš no hipotensijas, jo... Augs palīdz pazemināt asinsspiedienu.
3. Noteikti blakus efekti iespējama ar hormonālo nelīdzsvarotību, gremošanas problēmām, hematogēnām patoloģijām, nervu traucējumiem - šādos apstākļos nepieciešama ārsta konsultācija.

Kā lieto stēviju?

Stēviju, kuras ārstnieciskās īpašības augstu vērtē visā pasaulē, izmanto dažādas formas. Farmācijas rūpniecība izolē koncentrētas vielas un pēc tam piedāvā tās ekstraktu, tablešu un pulvera veidā. Mājās plaši izmanto zāļu tēju, uzlējumu, novārījumu, sīrupu. Stēviju aktīvi pievieno pārtikai, piemēram, salātos. Zāļu ekstraktu izmanto dažādu dzērienu (gāzēto un negāzēto), jogurtu, desertu, saldējuma, miltu izstrādājumu ražošanā. Nesen stēvijas komponentus sāka ieviest zobu pastās un mutes skalojamajos līdzekļos.

Stevia tabletes ir diezgan izplatīta zāļu forma. To pamatā ir rebaudiozīds vai steviosīds, kas izolēts no auga. Kā pildvielas bieži izmanto divas sastāvdaļas – eritrolu un maltodekstrīnu, kas arī ir dabīgi. Kulinārijas industrija piedāvā plašu gatavo produktu izvēli: kūkas, konfektes, šokolāde, cepumi, piparkūkas, ievārījumi, zāļu tējas, pankūku maisījumi ar stēvijas ekstraktu. Augu sēklas vai sausos maisījumus var iegādāties atsevišķi.