Putras, it īpaši kukurūzas putras, var uzskatīt par patiesi universālu produktu, ko var kombinēt ar jebkuriem dārzeņiem, augļiem, gaļu, zivīm un sēnēm. No šī grauda gatavoti ēdieni daudzās valstīs ir atzīti par nacionālajiem ēdieniem. Krievijā ēdieni no šīs labības nav tik plaši izplatīti, taču kukurūzas putras ieguvumi un kaitējums joprojām interesē daudzus.
Kukurūzas putru gatavo no gataviem sausiem graudiem, samaļ līdz pulverim. Tas var būt atsevišķs ēdiens vai piedeva. Tas ir pamats maizei, plātsmaizēm, salātiem un konserviem, pīrāgu pildīšanai un zupu vārīšanai.
Savienojums
Kukurūzas putra apveltīts ar patīkamu garšu un aromātu, ko papildina bagātīgs ķīmiskais sastāvs. Ne velti viņu sauc par galda karalieni. Neliels alergēnu daudzums ļauj viņai barot pat mazus bērnus. Šis ēdiens tiek pasniegts cilvēkiem, kuri cieš no nopietnām slimībām zarnu slimība– celiakija proteīna frakcijas – gliadīna – trūkuma dēļ. Bet ir arī citi ķermenim svarīgi elementi:
- Olbaltumvielas augu izcelsme ar lizīnu, histidīnu, triptofānu, cisteīnu un arginīnu.
- 3 svarīgu taukskābju klātbūtne, kas kontrolē holesterīna līmeni (arahidonskābe, linolēnskābe un linolskābe).
- Bagāts vitamīnu sastāvs(B, E, H, PP un A grupa), kā arī niķelis, varš, kalcijs, silīcijs, dzelzs un fosfors.
Šis sastāvs ļauj to iekļaut uzturā piesardzīgi un ārsta uzraudzībā, pat ja ir cukura diabēts un alerģija pret. dažādi produkti. Kukurūzas putras kaloriju saturs ir augsts - 328 Kcal uz 100 gramiem, kas ierobežo tās iekļaušanu diētu cilvēku uzturā.
Liels pluss putrai, kas gatavota no kukurūzas putraimiem, ir tas, ka pēc termiskās apstrādes, arī vārīšanas un cepšanas, saglabājas visas priekšrocības. Vitamīni un minerālvielas spēj īss laiks pilnībā uzsūcas organismā. Kukurūzas putras priekšrocības ķermenim ietver:
- Pozitīvi iedarbojas uz nervu sistēmu, mazinot depresiju un neirozes;
- Pagarinot matu un ādas jaunību un skaistumu, pateicoties putru sastāvā esošajam E vitamīnam;
- Cilvēka ķermeņa normālas darbības vispārējā regulēšanā, ko ražo PP vitamīns;
- Imūnsistēmas stiprināšana ar C un A vitamīniem;
- Zarnu darbības stabilizēšanā, par ko ir atbildīgs silīcijs;
- Paātrinot smadzeņu procesus, izmantojot fosforu;
- Kukurūzas putra ir labvēlīga organismam, jo satur šķiedrvielas (diētiskās), kas izvada kaitīgās vielas;
- Funkcionalitātes uzturēšanā majora laikā fiziskā aktivitāte vai augsta vitālā aktivitāte.
Regulāra kukurūzas putras iekļaušana uzturā paātrinās vielmaiņu, labvēlīgi ietekmējot vispārējo pašsajūtu un sniegumu. Turklāt tiks izvadīti smagie tauki, un tiks regulēts visas sirds un asinsvadu sistēmas darbs.
Grūtniecēm, ja nav patoloģiju un kontrindikāciju, ieteicams lietot kukurūzas putru, veicinot normālu mazuļa attīstību un uzturot labsajūtu Mamma.
Noderīgas īpašības svara zaudēšanai
Uztura speciālisti iesaka brokastīs pagatavot tieši šādu putru, lai labāk piesātinātu organismu visai dienai. Lai nepārēstos, uz maza šķīvja jānoliek neliela porcija, vizuāli palielinot tā apjomu. Tas piepildīs jūs ar enerģiju barības vielas un svara zaudēšanai noderēs kalorijām bagāta kukurūzas putra.
Kukurūza veicina kvalitatīvu un ātru toksīnu izvadīšanu no taukiem un sliktais holesterīns. Sāli nevajadzētu pievienot ēdienam ar dzīvnieku taukiem sviesta veidā. IN kā pēdējo līdzekli Nelielā daudzumā apkaisa ar olīveļļu. Tas ir vienīgais veids, kā gūt labumu no kukurūzas putras svara zaudēšanai.
Kukurūzas putra ir noderīga bērniem
Neskatoties uz šāda produkta zināmu stingrību, joprojām ar 8 vienu mēnesi vecs jums tas jāsāk iekļaut mazuļa uzturā. Tas palīdzēs labāka tīrīšana zarnas, novēršot pūšanas un fermentācijas procesus. Turklāt tas palīdzēs novērst problēmas ar aizcietējumiem, kas bieži vien nomoka bērnus. Kukurūzas putra ir noderīga bērniem, jo tajā nav lipekļa, kas izraisa alerģiskas reakcijas.
Vitamīnu klātbūtne ar minerālvielām un taukskābēm pozitīvi ietekmēs normāla attīstība bērna ķermenis. Tajā pašā laikā kukurūzas putras augstais kaloriju saturs ļaus bērnam būt sātīgam ilgu laiku. Galu galā tas satur labus ogļhidrātus, kas piepilda jūs ar enerģiju, kas ir tik nepieciešama maziem prātojumiem.
Putrā esošais silīcijs stiprina bērnu zobus. Lai stiprinātu imūnsistēmu, pietiek divas reizes nedēļā apēst trauciņu no kukurūzas putraimiem. Tas neļaus veidoties liekais svars, ko var, piemēram, manna.
Turklāt tai ir patīkama garša un aromāts, kas arī padara kukurūzas putru noderīgu bērniem, sagādājot prieku un attiecīgi uzlabojot garastāvokli.
Pat ar visiem pozitīvajiem aspektiem, kukurūzas putra joprojām var kaitēt ķermenim. Tas galvenokārt attiecas uz cilvēkiem ar individuālu produkta nepanesību, lai gan tas notiek diezgan reti. Turklāt ir slimības, kuru gadījumā nav ieteicams ēst kukurūzas putru:
- Tā ir distrofija, ko izraisa produkta spēja sadedzināt taukus.
- Sliktas apetītes klātbūtne, jo, to patērējot, ātri rodas piesātinājums.
- Čūlas – kukurūzas putra var saasināt slimību.
- Paaugstināta asins recēšana.
- Aizcietējums un kuņģa vājums.
Kukurūzas putra ir kaitīga diabēta slimniekiem. Iemesls: augsts glikēmiskais indekss vai organismā nonākoša produkta pārvēršana glikozē. Termiskā apstrāde šos rādītājus vēl vairāk palielina. Vērts ņemt vērā arī to, ka mazajiem graudiem ir augstāks indekss, savukārt lielajiem – attiecīgi zemāks indekss.
Gatavošanas process ir arī ļoti svarīgs, lai iegūtu maksimālu labumu no produkta. To var vārīt ūdenī vai pienā, pēc vēlēšanās pievienojot augļus, dārzeņus vai gaļu.
Veselīgu kukurūzas putru, nekaitējot veselībai, ieteicams pagatavot šādi:
- Piens vai ūdens - 300 grami;
- Kukurūzas putraimi - 5 ēd.k. l.
Šķidrumu uzvāra, pēc tam tajā ielej graudaugus un tūlīt pēc garšas garšvielas. Vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 8 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg. Kad atvēlētais laiks pagājis, noņem no uguns un zem vāka sautē apmēram 20 minūtes.Gatavajam ēdienam pēc vēlēšanās pievieno ogas, augļus vai ko citu un izbaudi garšu.
Graudaugu veidi, selekcija un uzglabāšana
Kukurūzas putraimus var pulēt, iedalīt vēl 5 veidos, lielos, kas paredzēti pārslu un uzpūsto graudu pagatavošanai, un mazos, no kuriem taisa kociņus.
Izvēloties graudaugus, jāņem vērā iepakojuma integritāte un derīguma termiņš. Produkts, kas ilgstoši stāv uz letes, garšos rūgti. Graudiem jābūt tīriem, bez svešķermeņiem un patīkami dzeltenā krāsā.
Kukurūzas putraimus uzglabā +5 – -5 temperatūrā un gaisa mitrumā, kas nepārsniedz 70 procentus. Mājās šos nosacījumus nevar izpildīt, tāpēc nav ieteicams uzkrāt krājumus turpmākai lietošanai. Pēc iegādes tas jāievieto stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku, jānovieto sausā vietā.
Pareizi pagatavota putra, ievērojot visus ieteikumus par kontrindikācijām, sagādās prieku un piepildīs organismu ar visām nepieciešamajām veselīgajām sastāvdaļām pilnvērtīgai un kvalitatīvai cilvēka dzīvei šajā pasaulē.
Kukurūzas putra ir kļuvusi par tradicionālu moldāvu, gruzīnu un čečenu ēdienu. Cenas un garšas dēļ tas saņēma otru nosaukumu - "Nabadzīgo maize". Sasmalcinot kukurūzu, tiek iegūta labība - putras pamats.
Savienojums
Kukurūzas putrai ir specifiska garša un tā ir nedaudz rupja. Taču tās galvenā atšķirība no citām putrām ir zemais ogļhidrātu saturs un augstais olbaltumvielu saturs: to ir vairāk nekā vienā vistas olā.
Traukā ir nešķīstoša šķiedra, kas pozitīvi ietekmē gremošanas traktu. Prombūtne padara ēdienu neaizstājamu bērnu uzturā.
- vitamīni B5 un B1 ir iesaistīti garīgo traucējumu profilaksē: depresija un slikts garastāvoklis;
- E vitamīns rūpējas par ādas un matu skaistumu un ir atbildīgs par dzimumhormonu ražošanu.
- silīcijs ir atbildīgs par gremošanas trakta darbību;
- varš, dzelzs ir iesaistīti hematopoēzē;
- fosfors ir nepieciešams optimālai centrālās darbības nodrošināšanai nervu sistēma.
- folijskābe.
Noderīgas īpašības
Sastāvs nosaka ēdiena priekšrocības.
Noņemšana kaitīgās vielas no ķermeņa
Tas ir saistīts ar šķiedrvielu klātbūtni sastāvā. Tā attīra organismu un tāpēc kukurūzas putra noder pie vielmaiņas traucējumiem un līdzsvara atjaunošanai organismā.
Pieteikums diētiskajam uzturam
Lietošana ir indicēta šādām slimībām:
- cukura diabēts;
- aknu darbības traucējumi;
- patoloģija kuņģa-zarnu trakta un žultspūšļa;
- onkoloģiskās slimības;
- sirds un asinsvadu slimības.
Šo slimību uzturā putra obligāti ir. Tas uzlabo imunitāti un ļauj organismam ātrāk atgūties.
Kukurūzas putra ir paredzēta ar medicīniskiem nolūkiem un tas satur mazāk ogļhidrātu nekā cita veida putras: griķi, mieži un rīsi. Šī iemesla dēļ tas ir paredzēts cilvēkiem ar aptaukošanos.
Skaistumam
Lietošanas laikā uzlabojas sejas krāsa un vispārējais stāvoklisāda. Smaganas un zobi kļūst stiprāki.
Bērnu ēdienkartes sastāvdaļa
Lietošanas daudzpusība
Ēdienu gatavo divos veidos:
- ar pienu- izvēle veseliem cilvēkiem kam patīk sevi palutināt ar vieglām un sātīgām brokastīm. Šis ir lielisks ēdiens bērnam, nodrošinot augošo organismu ar barības vielām.
- uz ūdens– izvēlas tie, kam ir veselības problēmas. Tas ir uzticams līdzeklis svara zaudēšanai, ko izmanto kā piedevu gaļai, biezi sagrieztu gabaliņos maizes vietā un kā desertu.
Jaunākie graudu kultūru pētījumi atklāja karotinoīdu – krāsaino pigmentu – saturu kukurūzas putraimi. Tie ir nepieciešami cilvēkiem, lai novērstu aknu, kuņģa, piena dziedzeru vēzi un tīklenes makulas tūsku.
Neskatoties uz priekšrocību sarakstu, dažreiz ēdiena klātbūtne ēdienkartē ir kontrindicēta. Tāpēc veselības problēmu gadījumā slimības ar hroniska gaita Konsultējieties ar savu ārstu par kukurūzas putras lietošanu ēdienkartē.
Ātrs piesātinājuma efekts
Šis ēdiens nav ieteicams cilvēkiem, kuri:
- ar distrofiju. Ja jums ir nepietiekams svars, ārsti iesaka ēst pārtiku, kas bagāta ar ogļhidrātiem.
- kam ir kuņģa-zarnu trakta čūla. Tas ir saistīts ar sāta sajūtu un aktīvo vielu klātbūtni, kas izraisa slimības saasināšanos;
- ar sliktu apetīti.
Aktīvo komponentu pieejamība
Putru nedrīkst lietot, ja:
- asins recēšanas slimības;
- aizcietējums;
- tromboflebīts.
Mazulim, ja viņam ir slikta apetīte, brokastīs nav ieteicams lietot putru, jo mazulim apēst pietiek ar pāris karotēm.
Neēdiet šo ēdienu, ja jums ir kuņģa-zarnu trakta problēmas. Labāk konsultējieties ar savu ārstu.
Kukurūzas putra: ķīmiskais sastāvs un iespēja to ieviest uzturā, labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas zelta graudaugu ēdienu ēšanai. Kukurūzas putras receptes, ziemas mazkaloriju diēta.
Raksta saturs:
Kukurūzas putra ir ēdiens, ko gatavo no kukurūzas miltiem vai putraimiem. Itāļi šo senāko pārtikas produktu sauc par polentu, hucuļi par banošu, bet moldāvi par mamaligu. Rietumukrainā šis ēdiens ir nacionālās virtuves pazīme. Bet kukurūzas putra nav populāra krievu pavāru vidū. Graudus audzē tikai dienvidu reģionos un biežāk izmanto kā lopbarības kultūru. Lai ēdiens būtu kvalitatīvs, kukurūzai jābūt lielai, ar mitrumu piesātinātiem graudiem. Šādas vālītes var audzēt tikai siltā klimatā. Šobrīd kukurūzas putra tiek novērtēta kā veselīgs uztura ēdiens. Kukurūzā liels skaits derīgās vielas, kuras neiznīcina termiskā apstrāde.
Kukurūzas putraimu sastāvs un kaloriju saturs
Kukurūzas putras kaloriju saturs ir atkarīgs no tā, ko izmanto ēdiena gatavošanai: ūdens - 78 kcal; piens - no 126 kcal, atkarībā no tauku satura.
Kukurūzas putraimi ir diezgan augstas kaloritātes produkts - 328 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 8,3 g;
- Tauki - 1,2 g;
- Ogļhidrāti - 71 g;
- Diētiskās šķiedras - 4,8 g;
- Ūdens - 14 g;
- Pelni - 0,7 g.
- A vitamīns, RE - 33 mcg;
- Beta karotīns - 0,2 mg;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,13 mg;
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,07 mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe- 0,35 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0,25 mg;
- B9 vitamīns, folāts - 19 mcg;
- E vitamīns, alfa-tokoferols, TE - 0,7 mg;
- H vitamīns, biotīns - 6,6 mcg;
- RR, NE vitamīns - 2,1 mg;
- Niacīns - 1,1 mg.
- Kālijs, K - 147 mg;
- Kalcijs, Ca - 20 mg;
- Magnijs, Mg - 30 mg;
- Nātrijs, Na - 7 mg;
- Sērs, S - 63 mg;
- Fosfors, Ph - 109 mg.
- Alumīnijs, Al - 29 μg;
- Bors, B - 215 mkg;
- Dzelzs, Fe - 2,7 mg;
- Kobalts, Co - 4,5 μg;
- Mangāns, Mn - 0,4 mg;
- Varš, Cu - 210 μg;
- Molibdēns, Mo - 11,6 μg;
- Niķelis, Ni - 23,4 μg;
- Alva, Sn - 19,6 μg;
- Titāns, Ti - 27 μg;
- Hroms, Cr - 22,7 μg;
- Cinks, Zn - 0,5 mg.
- Ciete un dekstrīni - 69,6 g;
- Mono- un disaharīdi (cukuri) - 1,2 g.
- Arginīns - 0,26 g;
- Valīns - 0,41 g;
- Histidīns - 0,14 g;
- Izoleicīns - 0,41 g;
- Leicīns - 1,1 g;
- Lizīns - 0,21 g;
- Metionīns - 0,13 g;
- Metionīns + cisteīns - 0,25 g;
- Treonīns - 0,2 g;
- triptofāns - 0,06 g;
- Fenilalanīns - 0,36 g;
- Fenilalanīns + tirozīns - 0,66 g.
- Alanīns - 0,6 g;
- asparagīnskābe - 0,48 g;
- Glicīns - 0,23 g;
- Glutamīnskābe - 1,5 g;
- Prolīns - 0,65 g;
- Serīns - 0,4 g;
- Tirozīns - 0,3 g;
- cisteīns - 0,12 g.
Kukurūzas putraimi nesatur lipekli, tāpēc kukurūzas putra tiek klasificēta kā produkts ar hipoalerģiskām īpašībām. To var ievadīt bērnu pārtika un to cilvēku uzturs, kuriem ir šīs vielas nepanesamība – slimība, ko sauc par celiakiju.
Nav iespējams precīzi pateikt, kāds ir uzturvielu sastāvs kukurūzas putrā. Precīzu derīgo vielu daudzumu noteikt nav iespējams, termiskās apstrādes laikā tās daļēji sadalās. Jāņem vērā, kurš ēdīs ēdienu - bērniem izejvielas tiek nogādātas biezenī, un attiecīgi samazinās uzturvielu saturs.
Kukurūzas putras derīgās īpašības
Kukurūzas putras ieguvumus organismam nodrošina sabalansētais uzturvielu sastāvs. Ieteicams to ieviest pacientu uzturā, lai paātrinātu rehabilitāciju pēc smagām novājinošām slimībām un ķirurģiskām operācijām.
Barojošā ēdiena galvenās derīgās īpašības:
- Zarnu darbības stimulēšana, kas ļauj ievadīt putru uzturā cilvēkiem, kuri cieš no fermentatīvā deficīta apakšējā gremošanas traktā. Paātrina peristaltiku.
- Zema alerģenitāte – ārstējot siena drudzi, šis ēdiens neizraisīs stāvokļa pasliktināšanos.
- Uzlabo matu un nagu stāvokli, ir atjaunojoša iedarbība, paaugstina ādas tonusu.
- Sašķeļ uz asinsvadu sieniņām uzkrāto holesterīnu un novērš jaunu aplikumu veidošanos. Samazina rašanās risku koronārā slimība sirds, sirdslēkme, insults.
- Ir pretvēža un antioksidanta iedarbība.
- Samazina cukuru uzsūkšanos un pazemina glikozes līmeni asinīs.
- Normalizē darbu sirds un asinsvadu sistēmu, tonizē asinsvadu sieniņas.
- Uzlabo zarnu floras sastāvu, novērš pūšanas un rūgšanas procesus.
- Stiprina nervu sistēmu, novērš depresijas attīstību.
- Aktivizējas smadzeņu darbībašūnu līmenī.
- Pietiek ar kukurūzas putras iekļaušanu ikdienas ēdienkartē 3-4 reizes nedēļā, lai uzturētu nemainīgi labu garastāvokli.
- Samazina dzelzs deficīta anēmijas attīstības iespējamību;
- Novērš augļa fizioloģiskās veidošanās aizkavēšanos;
- Stimulē toksīnu un vielu izvadīšanu no organisma, ko auglis ražo dzīves laikā;
- Ļauj papildināt barības vielu rezerves, ko mātes ķermenis nodod jaunattīstības organismam;
- Novērš zobu bojāšanos.
Kukurūzas putras ieguvumi un kaitējums svara zaudēšanai ir atkarīgi no pagatavošanas metodes. Ēdiens ar kaloriju saturu, kas mazāks par 80 kcal - kukurūzas putra uz ūdens - piemērots mazkaloriju diētām un badošanās dienas, bet piena, un pat ar sviestu, var ātri pievienot 2-3 papildu kg nedēļā.
Kontrindikācijas kukurūzas putras ēšanai
Smaga apetītes zuduma un aptaukošanās gadījumā Jums nevajadzētu ievadīt badošanās diēta kukurūzas biezputra ar augļiem un riekstiem. Ēdiens ir tik garšīgs, ka to būs grūti apstāties, un šāda diēta nedos nekādu labumu.
Kontrindikācijas lietošanai veselīgs ēdiens ir:
- Paaugstināta nervu uzbudināmība - epilepsija un periodiski emocionālas nestabilitātes uzbrukumi;
- Čūlainais kolīts un peptiska čūlas ar kuņģa gļotādas bojājumiem, divpadsmitpirkstu zarnas un tievās zarnas;
- Hroniskas nieru slimības - urolitiāzes slimība, nieru mazspēja, glomerulonefrīts;
- Problemātiskas, sāpīgas menstruācijas.
300-400 g putras nedēļas laikā organismam nav bīstamas, taču no ēdienkartes, kurā tā ir pamatēdiens, labāk atteikties, ja slimo ar iepriekš minētajām slimībām.
Kukurūzas putru nedrīkst dot zīdaiņiem kā pirmo papildbarību. Šajā laikā ēdienkarte ir vienmuļa, un bieža lietošanaēdieni izraisīs skābju-bāzes nelīdzsvarotību un stimulēs kalcija zudumu. Kukurūzas milti satur daudz fosfora, kas saista kalciju. Viņi apgūst šāda veida ēdienu pēc pierašanas pie rīsu un griķu putras.
Kā pagatavot kukurūzas putru
Pirms kukurūzas putras gatavošanas jums jāizlemj par galvenās sastāvdaļas malšanu. Lielais ir visnoderīgākais ievadīšanai uzturā un zarnām, uz tā pamata itāļi gatavo polentu. Vidēja malšana saglabā visu noderīgs materiāls kukurūzas putraimi, pagatavo salīdzinoši ātri - pietiek ar 30 minūtēm, lai putraimi tvaicētu. Gatavojot kukurūzas putru bērniem, izmanto smalko malšanu - 15 minūtes un ēdiens gatavs.
Kukurūzas putras receptes:
- Vienkārša putra no vidēji maltiem graudaugiem. Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni un nomazgājiet graudaugus. Kad ūdens vārās, pievieno vidēji samaltu kukurūzu, un, kad atkal vārās, pievieno sāli un cukuru. Graudaugu un ūdens attiecība ir 1 pret 3. Pirms pasniegšanas uz šķīvja pievieno gabaliņu sviesta. Gatavojot putru multivarkā, iestatiet režīmu uz graudaugiem un pēc tam pievienojiet laiku 10–15 minūtes.
- Tradicionālā piena putra. Graudaugus nomazgā un vāra ūdenī pēc jau aprakstītās metodes - proporcijas no 1 līdz 2. Kad ūdens uzvārās, pievieno pienu - tikpat daudz, cik ūdenim, pārklāj ar vāku un atstāj uz mazas uguns, līdz sabiezē. Sāli un cukuru ieber pienā, atkarībā no garšas. Putra izrādās drupana un mīksta, kas ir tieši tā, kas ir piemērota bērnu vēderiem.
- Kukurūzas putra ar ķirbi. Sastāvdaļas: glāze vidēji samaltu kukurūzas putraimu, 750 ml piena, sviests - vēlams kausēts, ķirbja mīkstums - 300 g Kukurūzas putraimus apcep karstā pannā ar minimālu eļļas pievienošanu līdz skaistai zeltainai krāsai un pārlej ar vārīšanu ūdens. Atstāj uz 40 minūtēm, lai graudaugi uzbriest. Ķirbja kubiņus liek uz lēnas uguns, pārkaisa ar cukuru – pietiek ar ēdamkaroti. Vāra putru apmēram 10 minūtes uz lēnas uguns. Tad putru un sulīgo, pilnībā sagatavoto ķirbi apvieno, uzvāra, pievieno pēc garšas, noņem no uguns un ietin siltā pledā. Pēc 40-50 minūtēm pannas saturs “atgrūdīs” un putru varēs pasniegt. Katrai plāksnei pievieno sviesta gabaliņu.
- Kukurūzas putra no cepeškrāsns. Ar ūdeni uz pusēm atšķaidītu pienu lej dziļā pannā vai karstumizturīgā pannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz uguns, pievieno graudaugus - proporcija ir 1 daļa graudaugu un 4 daļas šķidruma, un sakarsēto trauku ievieto cepeškrāsnī 180°C temperatūrā. Kad putra ir vārījusies apmēram pusstundu, ņem ārā, apmaisa, ja ir ļoti bieza, pievieno iepriekš uzvārītu pienu, izmērcētas rozīnes vai citus žāvētus augļus un atkal liek cepeškrāsnī vēl uz 10-15 minūtēm.
- . Lai paātrinātu gatavošanas procesu, izmantojiet smalki samaltus graudus. Graudu un ūdens proporcijas ir 1 pret 3. Vispirms uz pannas apcep sēnes, pievienojot sīpolus. Ja izvēlaties svaigas baravikas, tad tās iepriekš vāriet 10 minūtes, pēc tam lieciet uz sieta. Nav jāvāra ne šampinjoni, ne austeru sēnes. Sīpolu smalki sagriež, apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno sasmalcinātas sēnes un visu apcep. Putru vāra parastajā veidā - smalkai malšanai pietiek ar 15 minūšu vārīšanu. Putru sajauc ar ceptām sēnēm tieši traukā, ļauj nostāvēties uz lēnas uguns 3 minūtes un tad vēl 30 minūtes ietin siltā segā.
Atdzesētā putra izskatās negaršīgi – pārvēršas viendabīgā viskozā masā. Pārpalikumus nevajag izmest – uzsildītais trauks atkal kļūs drupans. Ja nevēlaties mocīties ar uzsildīšanu, varat to sagriezt gabalos un apcept, iegūstot gardas plātsmaizes.
Kukurūzas putras diēta
Kukurūzas diētas vērtību nodrošina produkta īpašās īpašības: tauku slāņa sadalīšanās šūnu līmenī. Barības vielu sastāvs graudos ir bagāts, tāpēc nenotiek organisma izsīkums un normālas darbības traucējumi.
Diētas noteikumi:
- Maksimums dienas norma kukurūza jebkurā formā - 800 g;
- Ēst ne vairāk kā 4 reizes dienā;
- Pirmās 2 dienas katra galvenā produkta porcija ir 200 g;
- Pēdējās dienas - 100 g;
- Dzīvnieku olbaltumvielas ir pilnībā izslēgtas no uztura;
- Vienreiz dienā atļauts lietot raudzētos piena produktus;
- Noteikti izdzeriet 2 litrus tīra ūdens dienā;
- Tēja un kafija – ja ļoti gribas, bet bez saldinātājiem;
- Atļauti cieti nesaturoši dārzeņi un augļi: burkāni, baltie kāposti, gurķi, tomāti, kivi, apelsīni, āboli.
1. dienas izvēlne:
- Brokastis - putra ar citronu sula un rīvēti burkāni;
- Pusdienas - piedeva pamatēdienam, štovēti kāposti ar sīpoliem;
- Pēcpusdienas uzkodas - jebkurš auglis pēc jūsu izvēles;
- Vakariņas - pamatēdiens ar zaļumiem un saldajiem pipariem.
3.-4. dienā tā vietā, lai ģērbtos vakariņās un pusdienās, izmantojiet zema tauku satura skābo krējumu, jogurtu vai kefīru. Kā jau minēts, galvenā produkta daudzums tiek samazināts uz pusi.
Pirmie kukurūzas audzētāji bija meksikāņu senči. Viņi iemācījās sēt vālītes 2000. gadā pirms mūsu ēras.
Dienvidamerikas indiāņiem kukurūza bija pazīstams produkts, bet pirmais eiropietis, kurš izmēģināja kukurūzas putru, bija Kristofers Kolumbs. Konkistadori kukurūzu aizveda uz Eiropu, taču popularitāti tā ieguva tikai pēc sausuma 18. gadsimtā – pirms tam to audzēja dekoratīviem nolūkiem.
Viduslaikos tika uzskatīts, ka vālīšu zeltaino krāsu piešķir zelts, ko graudi izcēluši no augsnes. Ķīmiskie pētījumi neatrada zeltu graudu sastāvā.
Banosh no klasiskās kukurūzas putras atšķiras tikai ar pagatavošanas metodi – to vāra uz atklātas uguns. Sezona ar krējumu.
Ukrainā audzē apmēram 2-3 ēdamās kukurūzas šķirnes, no kurām var vārīt putras. Meksikā šobrīd ir vairāk nekā 100 pārtikas šķirņu, un apmēram 45 no tām ir piemērotas putras pagatavošanai.
Divdesmitā gadsimta vidū PSKP Centrālās komitejas ģenerālsekretārs Ņikita Hruščovs mēģināja paplašināt kukurūzas putras izejvielu audzēšanas zonu, taču centieni nebija vainagojušies panākumiem. No lopbarības šķirnēm, par kurām vēsā klimata dēļ tika pārveidotas elites, “putru nevar pagatavot”.
Noskatieties video par kukurūzas putraimiem:
Kukurūzas putraimus nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku - tajā ātri aug tārpi, tas uzsūc mitrumu no gaisa. Mājās produktu ielej stikla burkā, cieši aizvāko un uzglabā tumšā vietā. Labāk ir iegādāties rupji maltu labību - tā kalpos ilgāk. Un pirms putras gatavošanas sasmalciniet to līdz vidējai konsistencei, izmantojot blenderi, virtuves kombainu vai kafijas dzirnaviņas.
04.01.17
Mūsu ĢMO un konservantu laikmetā arvien vairāk cilvēku ir neizpratnē par šo problēmu veselīga ēšana. Šķiet, ka plauktos ir tik bagātīga produktu izvēle, bet kurš no tiem būs izdevīgs un kurš kaitēs, ne vienmēr var viennozīmīgi pateikt.
Līdz ar to ēdienkartē sāka atgriezties receptes, kuras bija sākušas aizmirst.
Kopš neatminamiem laikiem Krievijā putra tika uzskatīta par galveno ēdienu uz galda. Viņi to pagatavoja krievu krāsnī, aromatizēja ar eļļu, un rezultāts bija lielisks barojošs produkts, kas deva spēku un veselību.
Šodien putra no dažādi veidi krups Tas ietver arī kukurūzu, ko var pagatavot ūdenī vai pienā, sautēt cepeškrāsnī vai pagatavot kastrolī.
Mūsu raksts stāsta par kukurūzas putraimu priekšrocībām un kontrindikācijām, ieguvumiem un kaitējumu cilvēka ķermenim, tā kaloriju saturu un labvēlīgajām īpašībām svara zaudēšanai.
Graudaugu īpašības
Šo produktu iegūst, apstrādājot kukurūzas graudus, kā rezultātā izšķir šādus labības veidus:
- pulēta– veidojas, atdalot graudu serdi no čaumalas un pēc tam sasmalcinot un samaļot;
- liels– iznāk no attīrītiem sasmalcinātiem graudiem, nesasmalcinot;
- mazs– sasmalcināti graudi ar papildu malšanu.
Tiek uzskatīts, ka jo lielāks ir grauds, jo tas ir veselīgāks. Bet tā vissvarīgākā iezīme ir olbaltumvielu savienojuma, ko sauc par lipekli, trūkums, kas lielos daudzumos ir atrodams kviešos, miežos, rudzos un auzās.
Glutēns ir pilnībā kontrindicēts cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret to vai kuriem ir zarnu slimība, ko sauc par celiakiju.
Vēl viena labības iezīme ir tā izturība pret termisko apstrādi. Pat pēc vārīšanas tā galvenā vērtība saglabājas. Tas pats attiecas uz konservēšanu.
Tāpēc jums nav jābūt neapstrādātam pārtikas speciālistam, lai gūtu labumu no šī zelta produkta ēšanas.
Kukurūzas putraimus nevar saukt par līderi starp graudaugu produktiem, taču tie tomēr veicina arī uztura bagātināšanu.
Gan lieli, gan mazi labprāt ēd ne tikai kukurūzas putru, bet arī maizi, saldos kociņus, popkornu, pārslas un citus labumus.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs
Pārsteidzoši, kukurūzas putraimi ir savā klasē uzskatīts par ļoti augstu kaloriju produktu. Uz 100 gramiem sausa produkta ir aptuveni 320-330 kcal.
Cilvēkiem, kuri vēro savu figūru, ir jābūt uzmanīgiem, lietojot šo produktu.: nepārēsties katru dienu, bet ēst ar mēru, uzturot viegluma sajūta izsalkums.
Šajā gadījumā jūs nebaidīsities no papildu mārciņām, bet jūsu spēks un enerģija saglabāsies diezgan ilgu laiku.
Graudaugi satur pietiekamu daudzumu olbaltumvielu– 8,3 grami, ogļhidrāti – aptuveni 71-75 grami, bet tauki tikai ap 1 gramu (no kuriem aptuveni 80% ir nepiesātināti).
Ir aminoskābes- triptofāns, lizīns, histirīns, cisteīns un arginīns, bez kuriem olbaltumvielu sintēze organismā nav iespējama. Tas satur arī šķiedrvielas, B vitamīnus, retinolu un tokoferolu.
No mikroelementiem tas ietver mangānu, alvu, titānu, boru, molibdēnu, niķeli, alumīniju un kobaltu.
Viena no kontrindikācijām ir augsta asins recēšana.
Ja rodas šaubas par šī produkta iekļaušanu uzturā, jākonsultējas ar speciālistu.
Ēšanas noteikumi
- pieaugušajam – 50-70 grami sausā produkta;
- grūtniecības laikā - apmēram 60 grami;
- laktācijas laikā - apmēram 70 grami;
- bērnu norma (līdz 3 gadiem) – 15-20 grami.
Savas uzturvērtības dēļ Kukurūzas ēdieni no rītiem jāēd silti. Ievadīšanas biežums ir atkarīgs no ķermeņa stāvokļa indikācijām.
Pielietojums kosmetoloģijā
Šodien kukurūzas putraimi ir atraduši savu pielietojumu sejas skrubju un pīlingu ražošanā.
Arī to izmanto veselības maskām ko var izdarīt mājās. Šādas maskas noņem melnus punktus, mazina pietūkumu, padara ādu jauneklīgāku un tonizētāku.
Tā kā graudu daļiņas ir ļoti cietas, šis līdzeklis kosmetoloģijā jāizmanto saskaņā ar kosmetologu ieteikumiem, kā arī kosmētikas lietošanas instrukcijām.
Mājās ieteicams lietot sejas maskas dariet to ne biežāk kā reizi nedēļā.
Tautas medicīnā
Kukurūzas zīds ir visbiežāk izmantotais, kam ir hemostatiska, choleretic un diurētiska iedarbība.
No tiem gatavo uzlējumus, novārījumus, pulverus, ko lieto pie piedēkļu iekaisumiem sievietēm, kā arī pie nieru slimībām un. urīnceļu visu vecumu cilvēkiem. Stigmu uzlējums tiek novērtēts hepatīta un holangīta gadījumā.
A Dziedinošo eļļu gatavo no kukurūzas graudu dīgļiem palīdz pret galvassāpēm, migrēnu, cukura diabēts, bronhiālā astma, ateroskleroze.
Kukurūzas kolonnu un stigmu novārījumi izmantots kompleksa ārstēšana sirds un asinsvadu slimības, diētikā un kosmetoloģijā.
Ēdienu gatavošanas receptes
Kukurūzas putraimu daļiņas ir diezgan smagas, tāpēc putras gatavošanas procesā tā ir nepārtraukti jāmaisa, lai tā nepiedeg.
Tradicionāli krievu virtuvē putru gatavo ar pienu.. Katliņā uzvāra 3 glāzes piena, pēc tam pievieno 1 glāzi mazgātu kukurūzas putraimu, ½ tējkarotes sāls un 1 ēdamkaroti cukura.
Tas viss tiek pagatavots 25-30 minūtes, bieži maisot. Pēc tam noņem no uguns, apkaisa ar sviestu un pārklāj ar vāku. Pēc 15 minūtēm jūs varat ēst putru. Daudzveidībai varat pievienot tvaicētas rozīnes vai žāvētas aprikozes.
Ēdienu gatavošanai lēnajā plītī tajā ielej 1,5 litrus piena, pievieno pusotru glāzes nomizotu un nomazgātu kukurūzas putraimu un nedaudz sāls. Tas viss vāra uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu. Pēc tam to garšo ar sviestu, fetas sieru un smalki sagrieztu sieru.
Pagatavojiet garšīgu piena kukurūzas putru:
Kukurūzas panniņas ir garšīgas. Lai tos pagatavotu, jāsajauc 1 glāze kukurūzas un 0,5 glāzes kviešu milti, ½ ēd.k. piens, soda uz karotes gala, sāls un cukurs pēc garšas. Ja vēlas, var pievienot maltus piparus un dilles.
To visu kārtīgi samaisa, lai nepaliek gabaliņi. Cepta tālāk dārzeņu eļļa no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
No šīs labības jūs varat pagatavot daudz vairāk brīnišķīgu ēdienu katrai gaumei. Un tie visi būs veselīgi un garšīgi.
Katra mājsaimniece izvēlēsies savai ģimenei piemērotākās receptes. Bet tieši tā putra ir produkts, kas ir pamats jebkura tradicionālā virtuve.
Saskarsmē ar
Viena no galvenajām cilvēka uztura sastāvdaļām ir kompleksie ogļhidrāti, kas satur graudus lielos daudzumos. Ne velti jau no agras bērnības mums māca brokastīs ēst graudaugu ēdienus. Salīdzinoši nesen pētnieki ir atklājuši kukurūzas putras priekšrocības. Diemžēl tā uztura un ārstnieciskas īpašības ne visi zina, tāpēc pieprasījums pēc šīs labības ir zems, pat zemās izmaksas to nepadara populāru. Uzziniet, kāpēc uztura speciālisti uzstāj uz šī garnīra iekļaušanu bērnu un pieaugušo ikdienas uzturā.
Vitamīni un mikroelementi kukurūzas putraimi
Norūpējušies cilvēki pareizu uzturu, cilvēki bieži brīnās: kura putra ir visveselīgākā? Uztura speciālisti saka, ka tas ir tas, kurā ir optimāls vitamīnu un mikroelementu daudzums. Pēc pētījumu veikšanas zinātnieki atklāja, ka kukurūzas ēdieni ir bagāti ar vitamīniem, kas saglabājas pat vārīti. Ēdot šo garnīru, jūs papildināsiet savu ķermeni ar vitāli svarīgām vielām, kas ir daļa no kukurūzas:
- silīcijs, kas nepieciešams stiprināšanai un atjaunošanai kaulu audi un zobu emalju;
- satur lielu skaitu antioksidantu, kas ir iesaistīti kaitīgo vielu izvadīšanā;
- visi B vitamīni, kas atbild par smadzeņu darbību, nervu sistēmas stāvokli, rezistences veidošanos pret saaukstēšanās imunitāte;
Cik kaloriju satur kukurūzas putra?
Kukurūzas putraimu biezputra ir ātrs kaloriju avots. Šis produkts spēj piepildīt cilvēku dažās minūtēs un dot viņam enerģiju pusei dienas. Tās kaloriju saturs ir atkarīgs no tā, cik daudz un kā pagatavot kukurūzas putru, skatiet tabulu:
Noderīgas īpašības
Visizplatītākie un veselīgas labības mūsu reģionā, piemēram, griķus, kviešus, rīsus, mannu, uzturvērtības un ārstniecisko īpašību ziņā nesalīdzina ar polentu. Ieviešot to savā uzturā, jūs redzēsit, ka jūsu veselība uzlabosies. Kādas ir kukurūzas putras priekšrocības?
- Izejot caur gremošanas traktu, tas spēj absorbēt toksīnus, indīgas vielas un pēc tam izvadīt tos no ķermeņa bez pēdām.
- Bagāts ar biotīnu, kas ir iesaistīts radīšanā spēcīgi mati un nagiem.
- Pateicoties K vitamīnam, kas piedalās hematopoēzē un veicina labu plazmas recēšanu, tas atjaunojas normāls spiediens.
- Noderīga augsts saturs E vitamīns, kas palīdz pagarināt jaunību, var padarīt ādu elastīgu un tonizētu.
- Pateicoties augstajam dzelzs saturam, tas stiprina asinsvadu sieniņas un uzlabo imunitāti.
- Noder grūtniecības laikā: pateicoties savai struktūrai, tas pozitīvi ietekmē procesus zarnās, novēršot aizcietējumus.
- Kukurūzas zemais cukura saturs un vieglā sagremojamība padara to noderīgu pacientiem ar cukura diabētu.
Kukurūzas putras priekšrocības
Izmantojot kukurūzas graudu daudzpusību, to izmanto visdažādāko ēdienu pagatavošanai – no parasta piedevas līdz gardēžu desertiem. Veikalos nopērkamās labības ir apzīmētas ar skaitļiem no viena līdz pieciem, katrs atbilst malšanas pakāpei. Slīpēšana nekādā veidā neietekmē ieguvumus, bet sagatavošanas metode var ietekmēt ārstnieciskas īpašības un ēdiena ietekme uz ķermeni:
- Ūdenī pagatavots sānu ēdiens - diētiskais ēdiens, ieteicams lietot badošanās laikā. Ar niecīgu liesu diētu šis ēdiens piesātinās ķermeni. nepieciešamie vitamīni.
- Ar pienu vārīta polenta ir lieliskas brokastis skolēniem vai cilvēkiem, kas nodarbojas ar garīgu darbu.
- Sviesta pievienošana nepadara šo ēdienu diētisku un nav piemērots vakariņām, taču tās ir neaizstājamas pusdienas sportistiem vai cilvēkiem, kas nodarbojas ar ražošanu.
- Vārīta ūdenī, pievienojot dabīgo medu, tā ir laba alternatīva neveselīgajiem saldumiem. Šis ēdiens lieliski sader ar vakara zāļu tēju.
Pieaugušajiem
Kukurūzas ēdieni ir veselīgi jebkurā vecumā, tiem nav kontrindikāciju. Pieaugušie, iekļaujot tos savā uzturā, saņem visu labvēlīgo ietekmi uz ķermeni. Šī putra ir īpaši noderīga cilvēkiem, kuri pārkāpuši piecdesmit gadu robežu, jo tajā esošie mikroelementi var novērst Alcheimera slimību un samazināt risku senilitāte.
Bērniem
Bērniem, kuru gremošanas sistēma ir vāji izveidota, nav ieteicami ēdieni, kas satur lipekli, piemēram, manna, kvieši, grūbas. Kukurūzas putraimos šī proteīna gandrīz nav, alerģisks, lai to varētu droši iekļaut bērnu ēdienkarte, sākot ar pirmajiem papildu pārtikas produktiem. Ja gatavo putru bērnam līdz trīs gadu vecumam, tad vispirms tā jāsasmalcina miltos, ko sauc par polentu. Šo ēdienu var bagātināt ar dzelzi, ja gatavošanas laikā pievienojat ķirbi: tas kļūs smaržīgs un spilgti oranžs, kas nevar nepiesaistīt bērna uzmanību.
Svara zaudēšanai
Vismazāk kaloriju biezputra ir kukurūzas putra, tāpēc to var bez bailēm iekļaut savā uzturā. Polenta ir vienīgais graudu ēdiens, ko var ēst vakarā: figūrai netiks nodarīts kaitējums, taču jāievēro šādi nosacījumi:
- jāatrodas uz ūdens;
- vakarā jūs varat patērēt porciju ne vairāk kā 200 g;
- nav eļļas;
- Var saldināt ar medu vai kļavu sīrupu.
Video: kukurūzas putra bērnam