Lielākā daļa cilvēku pārtrauc badošanos pusceļā vai nepareizi interpretē tā nozīmi. Tas viss liek tiem, kas vēlas gavēt, atrast pēc iespējas vairāk informācijas par to. Reliģiskā gavēņa mērķis ir garīga attīrīšanās un atturēšanās no pasaulīgām baudām. 40 dienas cilvēks disciplinē savu prātu un ķermeni, lai garīgi augtu un atbrīvotos no zemes ieradumiem. Uzturs badošanās laikā ir pirmā nepieciešamība. Tas var šķist diezgan stingri, it īpaši iesācējiem. Ja jūs nesaprotat, kā ievērot Gavēnis, šis materiāls jums pateiks, kā to pareizi ievērot.
Badošanās un fiziska izsīkšana nav badošanās mērķis. Ja pareizi plānosi savu uztura grafiku pa dienām un nedēļām, būsi ļoti pārsteigts, cik daudzveidīga un veselīga var būt liesa pārtika.
Atļauto produktu saraksts
Augļi:
Vīnogas
Granātābols
Āboli
Dzērvene
Citrusaugļi (citroni, apelsīni, mandarīni, greipfrūti)
Visi šie augļi gavēņa laikā tiek ēsti neapstrādāti, un ar tiem tiek gatavoti arī deserti, dažādas uzkodas, svaigi salāti un citi ēdieni.
- Žāvēti augļi:
- Ananāsi
- Banāni
- Ķirsis
- Bumbieri
- Žāvētas aprikozes
- Datumi
- Žāvētas plūmes
- Āboli
Žāvētus augļus var ne tikai ēst gavēņa laikā, bet tie ir nepieciešami. Ierobežotas diētas laikā tie bagātinās uzturu ar vērtīgiem vitamīniem un stiprinās imūnsistēmu. Tos var kombinēt ar citiem gavēņa ēdieniem, no tiem var pagatavot kompotus un želeju.
Skābēti kāposti un arī marinēti gurķi ir laipni gaidīti uz gavēņa galda.
Apstādījumi
Pētersīļi
Baziliks
Lapu salāti
Spināti
skābenes
Dārzeņi:
Burkāns
Kartupeļi
Bietes
Selerijas
paprikas
Kāposti (baltie kāposti, ziedkāposti, Ķīnas kāposti, brokoļi, Briseles kāposti)
Šampinjoni, austeru sēnes un citi sēņu veidi ir bagāti ar olbaltumvielām, kuru ļoti pietrūkst badošanās periodā. Sēnes būs lieliska alternatīva gaļai. Jūs varat tos izmantot, lai pagatavotu gardus un veselīgus kastroļus ar dārzeņiem, zupas, pīrāgus, cepešus un uzkodas. Tās ir arī ērti kombinēt ar graudaugiem un pankūkām. Nepalaidiet uzmanību sēnēm savā uzturā.
- Pākšaugi
Populārie pākšaugi: arī pupas un zirņi gavēņa laikā kļūs par neaizvietojamiem olbaltumvielu avotiem. Tie ir ideāli piemēroti tiem, kas zaudē svaru, sportistiem un visiem, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu. No pākšaugi Viņi gatavo lielisku kartupeļu biezeni un ēdienus ar dārzeņiem. Šo produktu ēdienkarte būs apmierinoša, veselīga un tajā pašā laikā vienkārša. Sporta uzturs badošanās laikā ir jāpapildina ar augu olbaltumvielām.
- Graudaugi
Tādām putrām kā rīsi, griķi, auzu pārslas un citi graudaugi jākļūst par liesa uztura pamatu. Izņemot dienas, kad ieteicama pilnīga atturēšanās no ēdiena, gavēņa laikā putru var ēst katru dienu. Tos vajadzētu pagatavot tikai ūdenī, bez eļļas. Neobligāti, Dažādi graudaugus var kombinēt savā starpā un pievienot dārzeņus, sēnes, riekstus un žāvētus augļus. Tas dažādo uztura ēdienkarti.
- Zivis
Jūs varat ēst zivis tikai saskaņā ar stingriem noteikumiem. Reliģiskā gavēņa laikā to patērē Pasludināšanas dienā un Pūpolu svētdienā.
-
Kissel
Dzērieni:
Kompots
Dzīvnieku piens badošanās laikā ir aizliegts. Tomēr mandeļu piens, kokosriekstu piens un sojas piens ir lieliski aizstājēji.
Pavasara sezona nav bagāta ar svaigiem dārzeņiem, augļiem un ogām. Jums tie ir jāiegādājas veikalos vai jāuzkrāj iepriekš gavēņa laikā. Daži preparāti būs lielisks papildinājums galvenajai izvēlnei:
Pupiņas (var būt tomātos)
Zaļie zirnīši
Kukurūza
Lēcas
Gavēņa dienās lieti noderēs saldēti dārzeņi, bet jo īpaši ogas un augļi. No tiem var pagatavot brīnišķīgus tējas gardumus.
Kazinaki
Tumšā šokolāde (tikai rūgta)
Ledenes
Turku saldumi
Saldumi:
Marmelāde
Gavēņa zefīri
Auzu cepumi
Papildus šiem produktiem savā ziņā varat iekļaut tālāk norādīto.
Rieksti un sēklas;
Makaroni (bez olām);
Gavēņa mērces un mērces (soja, sinepes, kečups, majonēze utt.);
Gavēņa maize (Borodinskis, graudi, kapitāls);
neraudzēta maize un pitas maize;
Milti (rīsi, kukurūza, auzu pārslas, griķi un rupjie kvieši);
Jūras aļģes.
Gavēņa laikā jūras veltes (kalmāri, garneles) joprojām ir pretrunīgas. Daži cilvēki uzskata, ka gavēņa laikā nevajadzētu ēst šādu ēdienu. Tomēr mazāk konservatīvie badošanās piekritēji šim viedoklim nepiekrīt un uzskata, ka jūras veltes ir pieņemamas nestingrās dienās.
Ko nedrīkst ēst gavēņa laikā
Alkohols (izņemot dienas, kas nav stingras);
Saldumi un maizes izstrādājumi, kas satur sviestu, olas un pienu;
Cūkgaļas tauki un gaļas buljoni;
Ātrā ēdināšana.
Gaļa (desas, desiņas, baliki, speķis utt.);
Zivis (izņemot dienas, kas nav stingras);
Piens, siers un jebkuri piena produkti;
Turklāt ir jāizslēdz garšvielas, pārāk pikanti, sāļi, skābi un smagi ēdieni, kas veicina neveselīgu apetīti. Šīs ir visas lietas, ko nedrīkst ēst gavēņa laikā.
Gavēnis tiek uzskatīts par garāko un prasīgāko gadalaiku. Pirmā un pēdējā nedēļas pirms Lieldienām tiek uzskatītas par vissmagākajām. Daži nespeciālisti ievēro stingrus ēšanas noteikumus.
Tīro pirmdienu (pirmo gavēņa dienu) un lielo piektdienu (priekšpēdējo dienu) vēlams pavadīt bez ēšanas.
Pārējās dienās atļauto produktu patēriņš notiek pēc grafika:
Kontrindikācijas badošanai
Pareizticīgā baznīca neliek visiem kristiešiem ievērot stingru gavēni. Pirms diētas plāna ievērošanas ir svarīgi konsultēties ar savu ārstu. Grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, badošanās laikā var ēst dažus aizliegtus pārtikas produktus.
Galvenās badošanās kontrindikācijas ir:
Mazi un slimi bērni;
Vecāka gadagājuma cilvēki, kas noslogoti ar fiziskām slimībām;
Cilvēki, kuriem veikta operācija;
Cilvēki, kas cieš no smagām slimībām.
ātri ,
Protams, gavēņa galvenais mērķis ir cilvēka garīgā izaugsme, grēku labošana un dvēseles attīrīšana no kaislībām. Ne velti ir tāds teiciens – gavēnis nav vēderā, bet garā. Tāpēc, pirms runāt par gavēņa “ēdiena” sastāvdaļu, es citēšu vienu brīnišķīgu svētā Bazīlija Lielā teicienu: “Neierobežojiet gavēņa priekšrocības ar atturēšanos no ēdiena, jo patiess gavēnis ir atbrīvošanās no ļaunajiem darbiem. Piedod sava tuvākā apvainojumu, piedod viņam viņa parādus. Jūs neēdat gaļu, bet apvainojat savu brāli... Patiess gavēnis ir ļaunuma noņemšana, mēles atturēšanās, dusmu apspiešana, iekāres, apmelojumu, melu un nepatiesas liecības izslēgšana. Atturēšanās no tā ir īsts badošanās.
Tādējādi badošanos nevajadzētu uzskatīt par diētu svara zaudēšanai. Šajā rakstā tiks runāts par to, kā racionāli veidot savu ēdienkarti, lai gavēņa laikā nepārkāptu pārtikas atturības noteikumus un nekaitētu savai veselībai.
Runājot par pareizu uzturu gavēņa laikā, ir vērts atzīmēt, ka atturības mēraukla pārtikā katram cilvēkam ir atšķirīga. Daži ir veseli, daži ir hroniskas slimības, pieprasot terapeitiskā diēta. Kāds mācās, kāds strādā smagu fizisku darbu. Grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, badošanās parasti ir arī atvieglota. Vislabāk ar savu biktstēvu pārrunāt atturības mēru ēdienā gavēņa laikā.
Tagad mums ir gavēnis, kas nozīmē gaļas, zivju, mājputnu, piena produktu un olu izslēgšanu. Ir sausās ēšanas dienas, ir dienas, kad ēd pārtiku bez eļļas. Mazāk stingros vairāku dienu gavēņos - Ziemassvētku un Pētera gavēņos - dažās dienās tiek svētītas zivis un zivju ikri.
Gavējošo vidū ir pretrunīga attieksme pret sojas produktu un jūras velšu (jūras rāpuļiem bez asinīm) ēšanu gavēņa laikā, kā arī tādu ēdienu ēšanu kā gavēņa majonēze, gavēņa saldumi un kūkas utt. Atkal, ja ir šaubas un jautājumi. , visus strīdīgos jautājumus labāk izlemt kopā ar savu biktstēvu. Ja kalmāru un sojas siera ēšana jums ir delikatese un kārdinājums, protams, jums vajadzētu atteikties no šāda ēdiena. Taču nevajag nosodīt savu kaimiņu par šādu produktu ēšanu – iespējams, cilvēkam ir biktstēva svētība ēst noteiktus produktus.
Pareiza uztura pamatprincipi badošanās laikā
- Gavēņa laikā lielāko daļu gavēņa uztura veido ogļhidrātu saturoši pārtikas produkti, un tiek patērēts ļoti maz olbaltumvielu. Tikmēr olbaltumvielas ir būtiskas cilvēka veselībai, tās ir mūsu ķermeņa “celtniecības materiāls”. Dzīvnieku olbaltumvielas badošanās laikā ir izslēgtas, bet augu izcelsmes olbaltumvielas ir atļautas. Augu olbaltumvielu avoti - rieksti, sēklas, pākšaugi, sēnes, graudaugi, maize, sojas produkti. Arī jūras rāpuļi – garneles, kalmāri, mīdijas u.c., ir arī ļoti bagāti ar olbaltumvielām.
- Ja cilvēks piekopj aktīvu dzīvesveidu, obligāti jālieto produkti, kas ir labs avots enerģiju un sniedz sāta sajūtu uz ilgu laiku – tie ir makaroni, kartupeļi un graudaugi. Bet paturiet prātā, ka ātri pagatavojamā putra ir "ātrie" ogļhidrāti! Šī putra ātri piepilda, bet arī ātri “piedeg”, un jau pēc pāris stundām var justies izsalcis. Izvēlieties velmētas auzas ar gatavošanas laiku 15-20 minūtes. Ja nav laika gatavoties no rīta, velmētās auzas var ieliet vakarā auksts ūdens, un no rīta - tikai sasildiet putru.
- Ir labi ietērpt salātus olīvju eļļa, uz porciju - 1 ēdamkarote eļļas.
- Mērens žāvētu augļu patēriņš badošanās laikā ir izdevīgs - žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, dateles, rieksti. Tos vari pievienot savai rīta putrai vai ņemt līdzi uzkodām. Žāvēti augļi un rieksti satur daudz kaloriju, tāpēc tie ātri piepilda.
- Cukura vietā izmantojiet medu – to var pievienot rīta putrai, tējai, izmantot kā dabisku saldinātāju cepšanā. Tumšā šokolāde, marmelāde un žāvēti augļi mērenībā dod priekšroku saldiem, liesiem miltu izstrādājumiem, kas atrodami veikalu plauktos. Šie pārtikas produkti parasti satur daudz tauku, un to lietošana var izraisīt svara pieaugumu.
- Ļoti svarīgs princips pareizu uzturu amatā ir ikdienas lietošanai svaigi un/vai termiski apstrādāti dārzeņi un augļi. Dārzeņi un augļi ir lieliski piemēroti uzkodām – piemēram, ja tā ir dārzeņu salāti(ja vēlas, vari dažādot, pievienojot sēnes, pākšaugus, kalmārus, riekstus, grauzdiņus), garšvielu ar olīveļļu un 1 augli.
- Svarīgi neciest badu un mēģināt saplānot ēdienreizes tā, lai starp ēdienreizēm nebūtu garu pārtraukumu. Šajā gadījumā gremošanas sistēmaātrāk un labāk pielāgojas augu izcelsmes uzturam un samazina tādu “problēmu” kā gastrīts, aizcietējums un gremošanas traucējumi risku. Tiem cilvēkiem, kuri ievēro klostera likumu, ēd ne vairāk kā 2 reizes dienā un ievēro pilnīgas atturēšanās dienas no pārtikas, labāk sagatavoties iepriekš. Jau pirms badošanās pakāpeniski jāsamazina ēdienreižu biežums, lai organismam būtu vieglāk pielāgoties jaunajam režīmam.
- Ja jums ir liekais svars, ir svarīgi ievērot šos noteikumus, lai badošanās laikā nepieņemtos svarā.
- Pirmkārt, vakarēdienā ir jāsamazina ogļhidrātu pārtikas daudzums. Tā kā ogļhidrāti nodrošina daudz enerģijas un vakarā pēc skolas vai darba enerģija parasti netiek iztērēta, tā tiks uzkrāta kā tauki “rezervē”. Tāpēc vakarā labāk atteikties no makaroniem, kartupeļiem, rīsiem, graudaugiem, miltu izstrādājumiem, maizes un saldumiem. Vakariņās varat ēst dažādus dārzeņu un pākšaugu ēdienus. Tie var būt dārzeņu un pupiņu salāti, dārzeņu kastroļi un kotletes, sautējumi, dārzeņu ikri, cepti un sautēti dārzeņi, grilēti dārzeņi, dārzeņu un pupiņu zupas (bez kartupeļiem, graudaugiem un makaroniem). Vakariņas ieteicams ieturēt ne vēlāk kā 3-4 stundas pirms gulētiešanas! Ja uzskatāt par obligātu uzkost pēc vakariņām (piemēram, ja vakariņas notika 5-6 stundas pirms gulētiešanas), tad uzkodas ne vēlāk kā 2 stundas pirms gulētiešanas.
- Ja jums ir pieņemami lietot jūras rāpuļus un sojas produktus, varat tos iekļaut savā ēdienkartē arī vakarā.
- Dienās, kad ir atļautas zivis, lielisks vakariņu variants būtu zivs + jebkuri dārzeņi (izņemot kartupeļus).
- Vakarā var apēst dažus riekstus pie tējas (ne saldu). Vakariņās ir jāizslēdz saldumi.
- Kartupeļu ēšana ir pieņemama pusdienās vai brokastīs, bet ne katru dienu. Priekšroka tiek dota rīsiem un makaroniem, nevis kartupeļiem. Brokastīs labāk ēst graudaugus, augļus un žāvētus augļus - pirms pulksten 19. Diētas dažādība bieža lietošana dārzeņi, gan neapstrādāti, gan vārīti.
- Pievērsiet uzmanību mērenam augu eļļas patēriņam – viskalorīgākajam zināmajam produktam!
- Ieteicams ēst dažādas zupas gan pusdienās, gan vakariņās (vakariņās dārzeņu/pupiņu zupas bez graudaugiem, makaroni un kartupeļi).
- Turklāt Lenten izvēlnes piemēros jūs redzēsit atzīmi (diētiskas brokastis/pusdienas/vakariņas), tas nozīmē, ka šī uztura iespēja ir piemērota cilvēkiem ar lieko ķermeņa masu. Sausās ēšanas dienās šādas zīmes nav, jo uzturs šajās dienās pats par sevi ir diētisks.
TRAUKU RECEPTES GAĻA BROKASTĪM/PUSDIENĀM/VAKARIŅĀM sausās ēšanas dienās
Auzu pārslu un augļu smūtijs: Piepildiet velmētas auzas ar aukstu ūdeni uz nakti. No rīta pievienojiet 1-2 tējkarotes medus un kubiņos sagrieztus svaigus augļus - banānu, kivi, apelsīnu. Sakuļ ar blenderi, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni. Smūtiju pagatavošanai varat izmantot citus augļus un jebkuras ogas. Ja vēlaties, varat pievienot žāvētus augļus un riekstus.
Augļu un riekstu salāti: 1 ābolu, 1 banānu, 1 apelsīnu sagriež gabaliņos, samaisa, pārkaisa ar citrona sulu, kanēli un 1 tējk. medus Ja vēlaties, pievienojiet žāvētus augļus un riekstus. Ja vēlaties, šiem salātiem varat pievienot jebkurus augļus un ogas.
Auzu pārslu muslis ar sojas pienu: Musli pārlej ar sojas pienu, pagaidi 10 minūtes, līdz pārslas uzbriest.
Burkānu-ābolu salāti:Ābolu un burkānu sarīvē, samaisa, pievieno citrona sulu, 1 tējk. medus, pēc vēlēšanās izrotājiet ar riekstiem.
Zemeņu-bumbieru-burkānu salāti: Uz rupjās rīves sarīvē 2 burkānus, pievieno palielos kubiņos sagrieztas zemenes un bumbierus (bumbieri nomizo un izņem serdi), pievieno 1 tējk. medus un 1 tējk. citronu sula. Sajauc.
Dārzeņu salāti: sasmalcina tomātu, gurķi, redīsu, kukurūzu, puravu, salātus, dilles, pētersīļus, sezama sēklas, samaisa. Šiem salātiem varat pievienot rīvētu selerijas sakni, jaunos cukini un grauzdiņus. Garšojiet ar citronu sulu.
Sātīgi salāti: Sajauc konservētas pupiņas, kukurūzu, zaļos zirnīšus un kubiņos sagrieztu tomātu. Ja vēlaties, varat pievienot grauzdiņus, avokado un ķiplokus.
Kāpostu un zirņu salāti: Sasmalciniet baltos kāpostus, ar rokām sasmalciniet ar sāli, pievienojiet kubiņos sagrieztu svaigu gurķi un zaļos zirnīšus, apkaisa ar citrona sulu, samaisiet.
Kviešu salāti: Sasmalcina salātu lapas, pievieno kviešu dīgstus, kubiņos sagrieztus avokado, kukurūzu, priežu riekstus, olīvas. Jūs varat pievienot krekerus. Sajauc.
Avokado salāti 1: Avokado sagriež kubiņos, sajauc ar sasmalcinātiem salātiem, grauzdiņiem un apslaka ar citrona sulu.
Avokado salāti 2: avokado sagriež kubiņos, sajauc ar sasmalcinātu svaigs gurķis, dilles un kukurūza, apslaka ar citronu sulu.
Burkānu un ķirbju salāti: Sarīvē burkānus un ķirbi, pievieno 1 tējkaroti granulētā cukura vai 1 tējk. medus Apkaisa ar citronu sulu.
Avokado un tomātu sviestmaizes: Melno maizi ieziež ar saspiestu ķiploku, virsū liek sagrieztu avokado, bet avokado virsū gredzenos sagrieztu tomātu.
Sviestmaizes ar avokado pastēti: Avokado samīca ar dakšiņu, pievieno nedaudz citrona sulas, kaltētu baziliku, šķipsniņu sāls un papriku. Samaisa līdz gludai un uzklāj uz maizes. Pa virsu var uzkaisīt sezama sēklas vai grauzdētus priežu riekstus.
Liesu brokastu piemēri sausās ēšanas dienās:
— Jebkuri salāti/smūtijs no ēdienu saraksta + tēja/kafija/kakao ar žāvētiem augļiem/riekstiem.
— Auzu pārslu muslis ar sojas pienu + tēja/kafija/kakao ar žāvētiem augļiem/riekstiem.
— Kukurūzas pārslas ar sojas pienu + tēja/kafija/kakao ar žāvētiem augļiem/riekstiem.
— Dārzeņu salāti no saraksta+ augļu salāti/ smūtijs no saraksta + tēja ar citronu.
— 2 sviestmaizes ar avokado + tēja ar žāvētiem augļiem/riekstiem.
— Dārzeņu salāti no saraksta + svaigi augļi 1-2 gab. + tēja ar medu un citronu.
Liesu pusdienu piemēri sausās ēšanas dienās:
— Jebkuri salāti/smūtijs no ēdienu saraksta + 1-2 sviestmaizes ar avokado + tēja ar medu un žāvētiem augļiem/riekstiem.
— Jebkuri salāti/smūtijs no ēdienu saraksta + 1-2 maizes šķēles + 1-2 augļi.
Liesu vakariņu piemēri sausās ēšanas dienās:
— Dārzeņu vai pupiņu salāti no ēdienu saraksta + 1-2 sviestmaizes ar avokado + tēja ar citronu un riekstiem.
— Dārzeņu vai pupiņu salāti no ēdienu saraksta + maize + tēja ar citronu un riekstiem.
— Dārzeņu vai pupiņu salāti no saraksta + maize + svaigi augļi 1 gab. + tēja ar citronu.
TRAUKU RECEPTES GAĻA BROKASTĪM/PUSDIENĀM/VAKARIŅĀM dienās bez eļļas
Auzu pārslas, vārīti ūdenī ar 1 tējk. medus, sauja svaigu ogu/augļu vai žāvētu augļu (žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes, rozīnes, dateles) vai rieksti.
Cepti āboli ar auzu pārslām, ogām un riekstiem:Āboliem izņem serdi un liek pa vidu graudaugi, 1 tējk. medus, ogas un rieksti. Liek veidnē un cep cepeškrāsnī 200 grādos. 15 minūtes.
Prosas putra ūdenī ar ķirbi un/vai žāvētām plūmēm: Nomazgājiet prosu, iepriekš iemērciet žāvētās plūmes silts ūdens. Ķirbja mīkstumu sagriež kubiņos. Visu kopā liek verdošā ūdenī un vāra līdz biezai. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli pēc garšas. Pirms pasniegšanas pievieno 1 tējk. medus un pēc vēlēšanās izrotājiet ar riekstiem.
Gavēņa biezais borščs: Lielā katliņā ielej ūdeni, pievieno garšvielas: lauru lapu 2-3 gab, krustnagliņas 4-5 gab, smaržīgos piparus 2-3 gab, melnos piparus 1-2 gab. un 1-2 vidēja lieluma nomizotus kartupeļus, vāra uz vidējas uguns. Atsevišķā nelielā katliņā ielej 2-3 kausus ūdens, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu un vāra uz vidējas uguns. Sarīvē 1 lielu bieti, apkaisa to ar 1-2 tējk. citrona vai 1 tējk. etiķi, samaisa un liek nelielā katliņā 10 minūtes pēc burkāniem, nemaisot. Bietes nedaudz jāpārklāj ar ūdeni. No liela katliņa izņem garšvielas un vārītos kartupeļus. Atsevišķā traukā ar piestu sasmalciniet kartupeļus un atgrieziet uz pannas. Atsevišķi sagrieziet kubiņos 3-5 neapstrādātus kartupeļu bumbuļus un ievietojiet lielā katliņā. Kad bietes ir matētas, ievietojiet katla saturu lielā katliņā. Var ņemt gan skābētus, gan svaigus kāpostus. Skābētos kāpostus viegli noskalo ar ūdeni un liek katliņā. Sasmalciniet neapstrādātus kāpostus un ievietojiet katliņā. Pievieno 2-3 ēdamkarotes tomātu pastas, kārtīgi samaisa. Pievienojiet sāli pēc garšas un vāriet, līdz gatavs. 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un dilles.
Sēņu zupa ar kartupeļiem: Sausās sēnes iepriekš iemērc karsts ūdens. Pannā ielej ūdeni, pievieno garšvielas: 2-3 lauru lapas, 2-3 smaržīgos piparus, vāra ar garšvielām 5-10 minūtes, noņem garšvielas. 4-5 kartupeļu bumbuļus sagriež kubiņos, liek katliņā, zupai pievieno sāli. Sīpolu un burkānu sagriež kubiņos un liek pannā ar 2 ēd.k. ūdens, vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes. Sasmalciniet sēnes pēc vēlēšanās, ielieciet tās pannā ar sīpoliem un burkāniem un sautējiet vēl 10 minūtes. Ievietojiet pannas saturu katliņā ar zupu, samaisiet un vāriet, līdz tas ir mīksts. 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un dilles.
Pupiņu zupa ar kartupeļiem: Pupiņas uz nakti iemērc aukstā ūdenī ar 1 tējk. cepamā soda. No rīta noteciniet ūdeni, noskalojiet pupiņas, ielieciet tās pannā ar ūdeni un vāriet, līdz tās ir gandrīz gatavas. Kad pupiņas kļuvušas gandrīz mīkstas, sagriež kubiņos 4-5 kartupeļu bumbuļus, liek katliņā, zupai pievieno sāli. Sīpolu sagriež kubiņos, burkānus sarīvē, liek pannā ar 2 ēd.k. ūdens, vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes un liek katliņā ar zupu. Sāliet zupu, pievienojiet garšvielas pēc garšas un vāriet, līdz tā ir gatava. 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un dilles.
Dārzeņu sautējums: Sēnes sagriež lielos gabalos un apcep uz nepiedegošas pannas. Dārzeņus (var ņemt saldētu dārzeņu maisījumu, vai jebkuru savu, sagrieztu kubiņos, ja vēlas) liek pannā ar sēnēm, pievieno sāli, pievieno garšvielas, 1 ēd.k. tomātu pasta un nedaudz ūdens. Vāra vāku uz lēnas uguns, līdz gatavs.
Kartupeļu biezenis ar sēnēm: Vāra kartupeļus un samīca ar nelielu daudzumu kartupeļu buljona. Sēnes sasmalcina, pievieno sāli un sautē uz lēnas uguns. Ēdienu pasniedz pārkaisītu ar sasmalcinātām dillēm.
Kartupeļi ar ķirbi un sēnēm piedurknē: Sasmalciniet kartupeļus, ķirbi, svaigas sēnes pēc vēlēšanās, pievienojiet sāli un pievienojiet garšvielas/zaļumus pēc garšas, samaisiet. Ievietojiet maisījumu uzmavā. Vairākās vietās caurdurt piedurkni ar zobu bakstāmo (lai gatavošanas laikā nepārsprāgtu). Cep cepeškrāsnī 180 grādos 40-50 minūtes. Pasniedz pārkaisītu ar svaigiem zaļumiem.
Liesu brokastu piemēri dienās bez eļļas:(diētiskās brokastis).
— Auzu pārslu biezputra ar ūdeni + zaļie salāti + tēja ar citronu/kafiju.
— Cepti āboli ar auzu pārslām, ogām un riekstiem + dārzeņu salāti + tēja/kafija.
— Prosas putra uz ūdens ar ķirbi un/vai žāvētām plūmēm + zaļie salāti + tēja/kafija.
Liesu pusdienu piemēri dienās, kurās nav eļļas:(diētiskās pusdienas).
— Gavēņa borščs + 1 maizes šķēle + dārzeņu salāti + tēja ar citronu + rieksti + mandarīns.
— Sēņu zupa ar kartupeļiem + sviestmaize ar avokado pastēti + tēja ar citronu un riekstiem + ābols.
— Pupiņu zupa ar kartupeļiem + 1 šķēle maizes + zaļie salāti + tēja ar žāvētiem augļiem.
Bezgaļas vakariņu piemēri dienās bez eļļas:
— Rīsi ar dārzeņu sautējumu + dārzeņu/pupiņu salāti + kompots.
— Kartupeļu biezenis ar sēnēm + dārzeņu salāti + tēja ar citronu un riekstiem.
— Kartupeļi ar ķirbi un sēnēm piedurknē + pupiņu salāti + tēja ar citronu un riekstiem.
— Dārzeņu sautējums + pupiņu salāti + tēja ar citronu un riekstiem. (diētiskās vakariņas).
TRAUKU RECEPTES GASVĒTĀM BROKASTĪM/ Pusdienām/VAKARIŅĀM dienās ar eļļu
Ābolu pankūkas: Izsijā 1,5 glāzes miltu, sajauc ar 0,5 tējk. cepamais pulveris, 4 ēd.k cukurs, šķipsniņa sāls, 2-3 ēd.k augu eļļas. sakuļ vai mikseri līdz gludai, pievienojot ūdeni bieza skābā krējuma konsistencei. 1 lielam ābolam nomizo un serdi, sarīvē uz smalkās rīves un pievieno mīklai, samaisa. Uzkarsē pannu, iesmērē ar augu eļļu un cep pankūkas uz vidējas uguns no abām pusēm. Var pasniegt ar medu, svaigām ogām un augļiem, ievārījumu.
Gavēņa rauga pankūkas. Ielieciet mīklu 1 ēd.k. milti, 1/2 glāzes ūdens, 1 ēd.k. granulētais cukurs un paciņa sausā rauga (1-2 tējkarotes, atkarībā no galīgā mīklas daudzuma). Mīklu noliek siltā vietā (bļodu ar mīklu var ielikt bļodā ar karstu ūdeni un pārklāt ar sausu dvieli) uz pusstundu. Mīklai vajadzētu labi iederēties. Tālāk pievieno 2-3 glāzes izsijātu miltu, šķipsniņu sāls, 1 ēd.k. granulēts cukurs, 3-4 ēd.k. augu eļļa un glāze ūdens. Sakuļ maisījumu ar mikseri, pievienojot ūdeni, līdz tas sasniedz šķidrā skābā krējuma vai raudzēta cepamā piena konsistenci. Gatava mīkla noliek siltā vietā uz 20 minūtēm, pārklāj ar sausu dvieli. Kad mīkla uzrūgusi, pārbaudiet to. Ja tas kļūst pārāk biezs, pievienojiet nedaudz ūdens un kārtīgi samaisiet. Ir labi uzsildīt pannas un periodiski ieziest tās ar augu eļļu, cept pankūkas. Pasniedz ar medu, svaigām ogām, augļiem, ievārījumu.
Granola: 1,5 glāzes velmētu auzu, sauja lazdu riekstu, mandeļu, ķirbju un saulespuķu sēklas, kokosriekstu skaidiņas, kubiņos sagrieztus žāvētus augļus (pēc izvēles) kārtīgi samaisa ar 2 ēd.k. medus, 2-3 ēd.k. r eļļa. Uz cepešpannas uzklāj cepamo papīru, izklāj masu un cep 160 grādos 40 minūtes. Maisiet ik pēc 5 minūtēm. Maisījumam vajadzētu iegūt jauku zeltainu krāsu. Brūna krāsa. Neizžāvē to! Atdzesē, pievieno kokosriekstu un rozīnes, izmaisa. Ledusskapī var uzglabāt vairākas dienas. Var pasniegt ar sojas pienu.
Zirņu zupa: Mērcēt zirņus uz nakti ar 1 tējk. cepamā soda. No rīta noteciniet ūdeni. Vāra zirņus jaunā ūdenī, līdz tie ir pusgatavi. Kartupeļus sagriež kubiņos, burkānus un sīpolus apcep augu eļļā. Pievienojiet zupai cepeti un kartupeļus. Sāli un pievieno garšvielas pēc garšas. Vāra, līdz gatavs. Pasniedz ar grauzdiņiem.
Gavēņa zupa - kharcho ar sēnēm: Sausās sēnes pusstundu iemērc verdošā ūdenī. Cepamajā pannā apcep sīpolus un burkānus. Kad sīpoli kļūst zeltaini, pievienojiet sēnes un nedaudz ūdens. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Cepšanas pannas saturu liek verdošā ūdenī un pievieno rīsus, vāra 10 minūtes. Sāliet zupu pēc garšas, pievienojiet 2 ēd.k. tomātu pastas un sasmalcinātas dilles un pētersīļus. Vāra vēl 5-7 minūtes, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Cepti baklažāni ar tomātu: Baklažānu sagriež gredzenos, 1 stundu pārlej ar sālītu ūdeni (lai noņemtu rūgtumu). Tomātus sagriež šķēlēs. No baklažāniem izspiež lieko ūdeni un viegli apcep uz pannas ar augu eļļu. Cepešpannu ieziež ar augu eļļu, virsū liek baklažānu šķēles, tomātu šķēles, pa virsu lāsi liesas majonēzes (var aizstāt ar sēņu ikriem). Cep cepeškrāsnī 200 grādos. 15 minūtes.
Katli ar dārzeņiem un sēnēm: Baklažānu sagriež kubiņos un pusstundu mērcē sālsūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Tomātu un sīpolu sagriež kubiņos. Šampinjonus sagriež lielās šķēlēs. Uz pannas apcep sīpolus, kad sīpoli apbrūnējuši, pievieno sēnes, apcep 5-7 minūtes, pievieno baklažānus ar tomātiem un viegli apcep. Burkānus sagriež ripiņās. No konservētām pupiņām noteciniet ūdeni. Visas sastāvdaļas liek podos un piepilda ar sālītu ūdeni, lai ūdens nedaudz nosedz dārzeņus. Katlus liek cepeškrāsnī un sautē 200 grādos apmēram 1 stundu.
Lahanorizo: Augu eļļā apcep sīpolus un rīvētus burkānus. Sasmalciniet 300-500 gramus balto kāpostu, pievienojiet to burkāniem un sīpoliem un apcepiet uz lielas uguns, līdz karamelizējas, nepārtraukti maisot. Pievieno 2-3 ēd.k. tomātu pasta un garšvielas. Pievienojiet sāli pēc garšas, samaisiet un samaziniet siltumu.
Pievienojiet kāpostiem ½ tasi rīsu un 1 glāzi ūdens. Pēc vēlēšanās var pievienot vairāk vai mazāk rīsu. Vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi ir gatavi.
Liesu brokastu piemēri sviesta dienās:
— Ābolu pankūkas + zaļie salāti + tēja ar citronu.
— Liesas rauga pankūkas + zaļie salāti + tēja ar citronu.
— Granola + zaļie salāti + kafija ar sojas pienu. (diētiskās brokastis).
Liesu pusdienu piemēri sviesta dienās:(diētiskās pusdienas).
— Zirņu zupa + zaļie salāti ar sviestu + tēja ar citronu + ābols.
— Gavēņa harčo zupa + neapstrādāti dārzeņi + sviestmaize ar dārzeņu ikriem + tēja ar citronu.
— Biezs liess borščs + zaļo/pupiņu salāti + tēja ar 2-3 marmelādes gabaliņiem.
- Lahanorizo + sviestmaize ar dārzeņu ikriem + augļu salāti + tēja ar citronu.
Bezgaļas vakariņu piemēri dienās ar sviestu:
— Spageti ar dārzeņu sautējumu + pupiņu salāti + tēja ar citronu.
— Vārīti kartupeļi ar 1 tējk. aromātiskā eļļa+ cepti baklažāni ar tomātu + dārzeņu salāti + kompots.
- Lahanorizo + dārzeņu salāti + tēja ar citronu un riekstiem.
— Katli ar dārzeņiem un sēnēm + pupiņu salāti + tēja ar citronu un riekstiem. (diētiskās vakariņas).
Ēdienu RECEPTES GAĻA PUSDIENĀM/VAKARIŅĀM dienās ar zivīm
Kartupeļu zupa ar sarkanām zivīm: Katliņā ielej ūdeni, pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus. Pannā ar 1 ēd.k. eļļu, apcep rīvētus burkānus un kubiņos sagrieztus sīpolus. Pēc 10 minūšu kartupeļu vārīšanas zupai pievieno apceptus kartupeļus un sarkanās zivs gabaliņus. Pievienojiet garšvielas un sāli pēc garšas, sasmalcinātas dilles un pētersīļus. Pagatavojiet vēl 10-15 minūtes.
Kartupeļu zupa ar kalmāru kotletēm: Kotletes: Vāra kartupeļu zupu. Kad zupa gandrīz gatava, ar tējkaroti veido kotletes: karotē ņem kalmāru biezeni un uz karotes veido bumbiņu valrieksta lielumā. Uzmanīgi nolaidiet karoti ar malto gaļu zupā, turiet dažas sekundes, līdz tā "saķeras" un apgrieziet karoti otrādi, mūsu kotlete vairs nesadalīsies. Šādi gatavojam visas kotletes. Uzvāra zupu un zupa gatava!
Salāti ar rīsiem un zivīm: Rīsus novāra, atdzesē, pievieno gabalos vārītu rozā lasi (vai konservus), zaļos zirnīšus, zaļos sīpolus, dilles, dārzeņu eļļa, sāli pēc garšas un samaisiet.
Kalmāru kotletes:Šīs kotletes var sasaldēt turpmākai lietošanai. Mēs ņemam kalmāru liemeņus. Ja tai ir āda, noņemiet to ar zeķēm un noņemiet iekšpusi. Izmantojot iegremdējamo blenderi vai gaļasmašīnu, sasmalciniet kalmārus. Sāli un piparus pēc garšas, pievieno 2-5 ēd.k. rīvmaizi (rīvmaizi vajag tikai, lai no kalmāru masas varētu veidot kotletes), sasmalcinātas dilles, samaisīt. Veido kotletes un apviļā rīvmaizē. Sasaldējiet turpmākai lietošanai vai apcepiet pannā.
Zivju kotletes: Jebkuras zivs mīkstumu izlaiž caur gaļas mašīnā (vai ņem gatavu malto zivi), pievieno 2-3 ēd.k. Rīvmaizi, sāli un piparus pēc garšas. Pannā apcep kubiņos sagrieztus sīpolus un sarīvētus burkānus. Sajauc ar malto gaļu. Veido kotletes.
Tunča un tomātu salāti: Tomātus sagriež kubiņos, pievieno tunča (konservēta) gabaliņus, sasmalcinātus salātus, dilles un zaļos sīpolus. Apslaka ar olīveļļu un samaisa.
Liesu pusdienu piemēri dienās ar zivīm.(diētiskās pusdienas)
— Kartupeļu zupa ar sarkano zivi + pupiņu salāti + 1 maizes gabals + kompots.
— Kartupeļu zupa ar kalmāru kotletēm + zaļie salāti + 1 maizes šķēle + tēja ar citronu.
— Vārīti rīsi + cepta zivs + zaļie salāti + tēja ar citronu un riekstiem.
— Dārzeņu zupa + salāti ar rīsiem un zivi + 1 maizes šķēle + kompots .
Gavēņa vakariņu piemēri dienās ar zivīm.
— Griķi+ cepta zivs + neapstrādāti dārzeņi + tēja ar citronu.
— Zivju kotletes + vārīti rīsi + dārzeņu salāti + tēja ar citronu.
- Tunča un tomātu salāti + lahanorizo + tēja ar citronu un riekstiem.
— Dārzeņu sautējums + zivju kotletes + gabaliņš sojas siera + tēja ar citronu (diētiskās vakariņas).
— Kalmāru kotletes + dārzeņu sautējums + dārzeņu salāti + tēja ar citronu. (diētiskās vakariņas).
— Grilēti dārzeņi + cepeškrāsnī cepts sarkanās zivs steiks + tēja ar citronu un riekstiem. (diētiskās vakariņas).
Ievērojot pareizu uzturu gavēņa laikā, ir svarīgi zināt vēl vienu lietu. Dažu pārtikas produktu izslēgšana no uztura var izraisīt deficītu svarīgi vitamīni un mikroelementi. Piemēram, atsakoties no piena un raudzētiem piena produktiem, ievērojami samazinās kalcija uzņemšana organismā, no kuras “būvēti” mūsu kauli. Un, atsakoties no gaļas pārtikas, var rasties dzelzs deficīts, kas nepieciešams asins veidošanai un ķermeņa skābekļa “barošanai”. Tāpēc, lai kompensētu šo trūkumu, varat papildināt savu uzturu pārtikas piedevas un multivitamīnu kompleksi, kuru lietošana jāapspriež ar savu ārstu.
Neaizmirstiet, ka ziņas beigas nedrīkst būt “pēkšņas”. Mūsu ķermenim ir nepieciešams laiks, lai pielāgotos “smagajai” pārtikai un atjaunotu vielmaiņas procesus. Gavēņa beigās pēc iespējas rūpīgāk savā ēdienkartē jāiekļauj ātrās ēdināšanas - vispirms jāievieš piena produkti un olas, pēc brīža - zivis un gaļa. Un ļoti svarīgi ir nepārēsties.
Novēlu lasītājiem veselību!
Endokrinologs Akmajeva G.A.
Viens no stingrākajiem baznīcas kalendārā, gavēnis ilgst septiņas nedēļas: tas sastāv no četrdesmit dienu Vasarsvētkiem un pirms Lieldienām nedēļas - Lielās nedēļas. 2018. gadā gavēnis jāievēro no 19. februāra līdz 2. aprīlim. Sputnik stāsta par pieņemamiem un aizliegtiem pārtikas produktiem uzturā, kā arī ēšanas noteikumiem.
Gavēnis simbolizē grūtu ceļu: lai nokļūtu Lieldienās, ticīgajiem ir jāpārvar tās stingrie ierobežojumi. Starp citu, gavēnis ir paredzēts gan ķermeņa, gan dvēseles attīrīšanai, tāpēc no jautrības nāksies atturēties.
Ko nedrīkst ēst 2018. gada gavēņa laikā
Ir vērts atzīmēt, ka garīdznieki iesaka vienkāršajiem cilvēkiem ņemt vērā savu veselības stāvokli, aktivitātes un ēšanas paradumus, izvairoties no visstingrākajiem aizliegumiem. Gavēņa laikā ēdienam jābūt vienkāršam, bet saglabājot cilvēka fizisko spēku.
Būtībā ikvienam, kurš nolemj gavēt, šajās dienās ir aizliegts ēst dzīvnieku izcelsmes pārtiku. Šajā kategorijā ietilpst jebkura gaļa, piens, olas un, protams, citi produkti, kuros tie var atrasties.
Ātrās uzkodas ir stingri aizliegtas, un tiem, kam ir salds zobs, nāksies iztikt bez gardumiem un konditorejas izstrādājumiem.
Tāpat nav ieteicams lietot daudz cukura, sāls un garšvielas – ja neesi gatavs no tiem atteikties pavisam, pievieno nelielos daudzumos. Tāpat nav ieteicams cept ēdienu – priekšroka jādod citām gatavošanas metodēm.
Ko jūs varat ēst gavēņa laikā 2018
Lielajā gavēņa laikā pieņemamo pārtikas produktu saraksts šķiet nepietiekams tikai no pirmā acu uzmetiena: patiesībā no šiem produktiem var pagatavot dažādus ēdienus katru dienu.
Ir pieņemami ēst tādus pārtikas produktus kā melnā maize un graudaugu kraukšķu maizes, dažādi graudaugi, visi pākšaugi, sēnes dažādās formās, sezonas dārzeņi (īpaši marinētu gurķu veidā), sezonas augļi, žāvēti augļi, ogu ievārījums, rieksti un medus.
Visā gavēņa laikā ir atļauts palutināt sevi ar zivīm divas reizes. To var ēst brīvdienās: 2018. gadā ir Pūpolsvētdiena 1. aprīlī. Citus gadus atslābumi gaidāmi arī Pasludināšanas svētkos, taču ierasts to svinēt ik gadu 7.aprīlī, un šogad tā sakrīt ar Lielo sestdienu, kas diktē ārkārtīgi stingrus ierobežojumus. Tātad 2018. gadā zivis uz jūsu galda var parādīties tikai 1. aprīlī.
No gatavošanas metodēm jāizvēlas sautēšana, cepšana, vārīšana vai tvaicēšana. Putru var vārīt tikai ar ūdeni un bez eļļas pievienošanas. Iesakām rūpīgi apsvērt to, ka, nevēloties kaitēt organismam, badošanās laikā aizliegtās dzīvnieku olbaltumvielas ir jāaizstāj ar augu olbaltumvielām – tās atrodamas pieņemamos pākšaugos, zemesriekstos, sojas pupās un baklažānos. Šajā laikā zupas tiek gatavotas tikai dārzeņu buljonā.
2018. gada gavēņa uztura noteikumi pa dienām
Lielākajā daļā gavēņa dienu jums ir atļauts ēst tikai vienu ēdienreizi dienā. Vienīgie izņēmumi ir nedēļas nogales – sestdien un svētdien var ēst divas reizes dienā. Stingrākie ierobežojumi būs jāievēro pirmajās četrās dienās un tās pēdējā nedēļā - Lielajā nedēļā tieši pirms Lieldienām 8.aprīlī.
Pilnībā no ēdiena būs jāatsakās Tīrajā pirmdienā (19. februārī), kā arī Lielajā piektdienā (6. aprīlī). Vēl viena stingra diena ir gavēņa pirmā piektdiena, kas pieļauj tikai kviešus ar cukuru vai medu.
Starp citu, katrai dienai ir savi noteikumi: pirmdien, trešdien un piektdien vajadzētu pieturēties pie sausās ēšanas (dzert ūdeni un kompotus, ēst maizi, kā arī neapstrādātus augļus un dārzeņus). Otrdien un ceturtdien varat ēst siltu ēdienu, bet bez eļļas. Brīvdienās šim produktu sarakstam varat pievienot augu eļļu un vīnu.
Ko dzert gavēņa laikā 2018
Alkohola lietošana gavēņa laikā ir aizliegta (izņemot nedēļas nogales, kad ir atļauts dzert vīnu). Neskatoties uz to, ka stingras septiņas nedēļas nav aizliegts dzert tēju un kafiju, ieteicams ievērojami samazināt to patēriņu un dot priekšroku dzērieniem, kuru pamatā ir augļi un garšaugi.
Starp citu, kafijas cienītājiem vajadzētu padomāt par to, ka gavēnis ir saistīts ar atteikšanos no baudām: šis ierobežojums, iespējams, jums būs īsta miesas pazemība.
Nolēmu uzrakstīt rakstu par to, ko var ēst gavēņa laikā, kādus ēdienus var pagatavot gavēņa galdam.
Galu galā jūs vēlaties ēst garšīgi, daudzveidīgi, veselīgi un nav garlaicīgi, lai jūs katru dienu neēstu vienu un to pašu, vai ne?
Es gribu jums piedāvāt dažus garšīgas idejas, kā pabarot sevi un ģimeni badošanās periodā.
No šī raksta jūs uzzināsit:
Ko var ēst gavēņa laikā - ēdienkarte gavēņa uzturam
Tātad, daudzi cilvēki zina, ka badošanās var būt stingra un ne stingra.
Turklāt viena un tā paša gavēņa laikā pastāv zināmas atšķirības ikdienas uzturā.
Attiecīgi ēdieni, kas tiek patērēti, ir atšķirīgi.
Stingra badošanās un nestingra badošanās – kādas ir to atšķirības?
Visas ziņas atšķiras pēc smaguma pakāpes.
- Stingra ziņa:
Stingras badošanās laikā ir atļauta tikai augu pārtika (dārzeņi, augļi, graudaugi), un visi dzīvnieku izcelsmes produkti ir pilnībā izslēgti. Pārtika var būt termiski apstrādāta vai neapstrādāta (šīs ir sausās ēšanas dienas).
- Mazāk stingra ziņa:
kad augu eļļa dažās dienās ir atļauta augu ēdienos.
- Nav stingra ziņa:
šajās dienās ir atļautas zivis un augu eļļa. Pretējā gadījumā visa pārtika ir augu izcelsmes, gaļu, pienu un olas nelieto vispār.
Gavēnis tiek uzskatīts par visstingrāko. Pārējie ir mazāk stingri.
Ko var pagatavot gavēņa laikā?
Daudzi domā, ka gavēnis nozīmē tikai burkānu kotletes, skābētus kāpostus un “tukšos” rīsus... Bet, patiesībā, viss nemaz nav tik biedējoši, draugi!
Kā jums garšo lazanja, spageti, pica, dažādas pankūkas, klimpas, pankūkas, pīrāgi un pīrāgi? Nav nepieciešams gatavot no balta kviešu milti, ja mēs nevēlamies kļūt labāki! Var pagatavot no griķiem, kukurūzas, auzu pārslām, zirņiem u.c.
Kā jums garšo dažādas gardas sviestmaizes ar sātīgām pastētēm, dārzeņu un sēņu ikriem, želeju, sēņu aspiku, saldās putras, klimpas ar dažādiem pildījumiem un “slinkās” klimpas (gnoki, klimpas, klimpas), žuljēns, dažādi salāti ar tik apmierinošu sastāvu , ka tos var saukt par pamatēdienu un pelmeņiem?
Borščs, kāpostu zupa, zupas, ēdieni no sēnēm un riekstiem un pat “olu kultenis” bez olām!
Un cik daudz saldumu jūs varat pagatavot, tas ir pilnīgi nesaprotami!
Un saldumus, un kozinaki, un pīrāgus, un cepumus, un pat kūkas ar krējumu!
Ieskaitot kūkas bez miltiem, bez olām un bez cukura, tā jau ir “aerobātika”, bet to var arī iemācīties!
Un tas ir tālu no pilns saraksts tie ēdieni, kurus sauc par liesiem...
Un, ja zivis ir atļautas, tad tie parasti ir svētki: zivju zupa, kotletes, kotletes ar rīsiem, zivju pastas (pastes), tvaicētas zivis, ceptas, grilētas un krāsnī ceptas.
Ar dārzeņiem, pildīti, sautēti ar sēnēm un sīpoliem, dažādi pildījumi ar zivīm pīrāgiem un pankūkām... To visu nevar uzskaitīt!
Kādus produktus var izmantot gavēņa ēdienu gatavošanā?
- Graudaugi:
prosa, kvieši, grūbas, mieži, visu šķirņu rīsi,. Arī griķi, bulgurs, kuskuss, speltas, kukurūzas putraimi. Kā arī auzu pārslas un graudaugi no vairāku veidu graudiem.
- Mēs no tiem sagatavojam:
putras, pievieno dārzeņu ēdieniem, pagatavo kotletes, zrazy, pīrāgu un pīrāgu pildījumus, gatavo graudaugu zupas un dažādus kastroļus.
Mēs paši gatavojam cepumus un maizi no griķiem, auzu pārslām, rīsiem, miežiem, kukurūzas miltiem, rudzu miltiem, speltas miltiem.
- Dārzeņi – pilnīgi viss
Mēs no tiem sagatavojam:
zupas, dārzeņu sautējumi, dārzeņu biezeņi, biezeņu zupas, dažādi pildījumi, dārzeņu mērces un kotletes.
Pievienojam pastētēm, veidojam salātus no neapstrādātiem un vārītiem dārzeņiem, kastroļus, sautējam, cepam, vārām, cepam, tvaicējam.
Tiem pievienojam graudaugus un sēnes, pārlejam ar visādām gardām mērcēm un ēdam tieši tādas, sagrieztas gabaliņos.
Ogas, augļi un žāvēti augļi - pilnīgi viss
Mēs no tiem sagatavojam:
augļu biezeņi, pastilas, kompoti, augļu dzērieni, želeja, ievārījumi un tējas pagatavošanai. Tāpat virpinām svaigi spiestas sulas, pievienojam ceptiem izstrādājumiem, gatavojam pildījumus pankūkām un pīrāgiem, pievienojam putrai. Mēs to ēdam tāpat vien veselu vai sagrieztu skaistos gabaliņos.
- Zaļie - jebkura
Mēs no tā sagatavojam:
“zaļos” salātus, pievieno smūtijiem, sagriež salātos no vārītiem un neapstrādāti dārzeņi, bagātīgi apkaisa savus gatavotos ēdienus, pagatavo “zaļus” pildījumus savām pankūkām un pīrāgiem.
- Pākšaugi:
zirņi, visu veidu pupiņas, pupiņas, aunazirņi, mung pupiņas, lēcas.
- No pākšaugiem mēs gatavojam:
zupas, biezzupas, pievieno salātiem, vāra un biezenī, pievieno dārzeņu sautējumiem, gatavo pupiņu pastas, pildījumus utt.
- Rieksti – visi, kas jums garšo
No riekstiem gatavojam: riekstu mērces (saldās un sāļās), riekstu smalkmaizītes, riekstu kotletes, pagatavojam kozinaki un halvu, pagatavojam gardu riekstu pienu, pievienojam pastētēm un pildījumiem, pārkaisām putru ar sasmalcinātiem riekstiem un pievienojam jebkuriem citiem ēdieniem un ceptiem izstrādājumiem .
Mēs gatavojam sieru no riekstiem. Gatavojam riekstu sviestus un riekstu urbeči. Mēs graužam tāpat vien
- Sēklas:
saulespuķu, sezama, linu, magoņu sēklas, čia sēklas, kaņepju sēklas.
Mēs no tiem sagatavojam:
Pievienojam ceptiem izstrādājumiem, gatavojam kozinaki, mērces ēdieniem (saldajām un sāļajām), putru pārkaisām ar sasmalcinātām sēklām un pievienojam citiem ēdieniem.
Gatavojam augu pienu (saldo un nesaldināto), urbeči no sēklām, sieru no sēklām, tahini (tahini, tahini) no sezama sēklām un pastas maisījumu sviestmaizēm no dažādām sēklām.
- Sēnes - pilnīgi viss
Mēs tos cepam, sautējam, cepam, grilējam un tvaicējam.
Vāram tos ar dažādiem pildījumiem, no tiem gatavojam pastētes, vārām žuljēnu, pievienojam dārzeņu ēdieniem, zupām, gatavojam sēņu zupas, sēņu pildījumus, pievienojam putrām, salātiem.
- Augu eļļa - jebkura, ko vēlaties
Salātiem, aukstajiem ēdieniem un uzkodām, kā arī gatavos ēdienos vislabāk izmantot pirmās aukstās spiedes augu eļļas. Viņu garša un aromāts ir vienkārši dievišķi!
Izvēlieties tos, kas jums patīk: olīvu, linsēklu, kamelīnu un kaņepju, vīnogu kauliņu eļļu un valriekstu eļļu, sezamu.
Kā arī sinepju eļļa, kokosriekstu eļļa, rīsu eļļa, saulespuķu eļļa un ķirbju sēklu eļļa.
Cepšanai, vārīšanai un sautēšanai der 100% un rafinētas eļļas, tās ir bez smaržas un izmantojamas ēdiena gatavošanai, kā arī kokosriekstu eļļa.
Kur iegūt olbaltumvielas liesā uzturā?
Sēnes ir mūsu “gaļa” badošanās laikā. Tas ietver arī pākšaugus, riekstus, zaļumus un sēklas.
Visi šie produkti ir ļoti barojoši un satur liels skaits olbaltumvielas, veselīgie tauki (rieksti un sēklas), kā arī vitamīni un minerālvielas.
Gavēņa laikā visi šie produkti ir OBLIGĀTI ikdienas uzturā. Šajā gadījumā jums nebūs “olbaltumvielu badošanās”.
Kādas putras gatavo gavēņa laikā?
Mūsu krievu putra nav tikai ēdiens, tā ir vesela “filozofija”! Mēs, protams, nerunājam par ātri pagatavojamām, ātri pagatavojamām putrām, kuras jūs “iebērāt un uzreiz ēdāt”.
Lai gan šī ir arī iespēja: vienkāršas auzu pārslas vai graudaugu maisījums, kas apliets ar verdošu ūdeni vai augu pienu un pievienojot ogas, riekstus, augļus un sēklas - kas gan nav sātīgas, garšīgas brokastis?
Un biezputra ar dārzeņiem un sēnēm nav brīnišķīgs un apmierinošs ēdiens pusdienām?
Galvenā doma šeit ir šāda: putra nekad NAV garšīga. Putra tikai pareizi jāsagatavo.
Šeit ir piemērs: pērļu mieži. Nemīl? Jūs vienkārši nezināt, kā to pagatavot!…
Šeit jums jāzina gardo pērļu miežu noslēpums. Mēģiniet to izdarīt: noskalojiet to, ielejiet diezgan lielu daudzumu verdoša ūdens, ietiniet to siltā segā un ļaujiet tai brūvēt visu nakti, 8–10 stundas. Ja viss ūdens nav uzsūcis, tad nolejiet, atkal pievienojiet nelielu daudzumu ūdens un vāriet 10 minūtes.
Atsevišķi apcep sīpolu, sagriež skaistos gredzenos un sarīvētus kartupeļus, pievieno garšvielas un sajauc ar sagatavotajiem grūbām.
Ja vēlaties, varat pievienot arī sēnes.
Tādas putras neviens neatteiks!
Līdzīgs stāsts ir ar griķu putru. Vai tev garšo ar pienu? Lūdzu: sasmalciniet sēklas vai riekstus ar ūdeni blenderī, izkāsiet, un jums būs veselīgākais piens pasaulē! Jebkura putra ir laba ar augu pienu, un griķi ir īpaši labi. Padariet putru saldu vai sāļu, kā vēlaties.
Lielisks variants griķu putrai ir griķi ar sīpoliem, burkāniem un citiem ceptiem dārzeņiem.
Griķi ar sēnēm un sīpoliem - kurš gan var atteikties, vai ne?
Griķu miltus izmanto, lai pagatavotu ļoti garšīgas maizītes, pankūkas un cepti “Grechaniki”.
Veikalos meklējiet spageti vai jebkurus citus makaronus, kas gatavoti no griķu miltiem. Tas ir ļoti garšīgs un neparasts!
Pagatavo saldo plovu no rīsiem: vārītiem rīsiem pievieno tvaicētas rozīnes, riekstus, sēklas, jebkuras svaigas ogas vai augļus, pārlej ar saldo riekstu mērci vai medu. Šis ir garšīgs!
Kā ir ar rīsiem ar sēnēm un dārzeņiem? Kāpēc ne plovs? Ļoti garšīgs un apmierinošs ēdiens, jūs pat nepamanīsit, ka trūkst gaļas...
Jebkuru putru var pasniegt ar paša gatavotu mērci. No tām pašām sēklām vai riekstiem pagatavot mērci ir tikpat vienkārši kā lobīt bumbierus. Jūs varat pagatavot mērci no dārzeņiem, Tomātu mērce, saldā augļu un ogu mērce.
Jebkurai putrai noteikti pievieno garšvielas. Tas bagātinās jūsu graudaugu garšu, piešķirs tiem neticamu aromātu un padarīs tos veselīgākus un viegli sagremojamus.
Žāvēti augļi badošanai
Protams, gavēņa laikā tiek ēsti žāvēti augļi.
Vitamīnu daudzums tajos, protams, samazinās, bet cukura daudzums palielinās.
Bet, neskatoties uz to, žāvēto augļu priekšrocības joprojām nav apšaubāmas, jo visi mikroelementi tur tiek uzglabāti vajadzīgajā un pietiekamā daudzumā.
Tie ir pieejami pārdošanā, to cena nav tik dārga, jo īpaši tāpēc, ka jūs nevarat ēst pārāk daudz no tiem. Protams, labāk pirkt neapstrādātus, žāvētus un uzglabātus, nepakļaujot “ķīmiskai iedarbībai”.
Tie nav tik skaisti un spīdīgi kā tie, kas tika aizpildīti vispirms cukura sīrups un žāvē zem paaugstināta temperatūra, un tad tos arī apstrādā ar sēra dioksīdu utt., bet tu 100% zini, ka ar to patēriņu tu sev neko nenodara.
Žāvētus augļus var ēst tieši tāpat, teiksim, pie tējas. Lai to izdarītu, labāk tos vispirms iemērc ūdenī. Tie iegūs sulīgumu un maigumu, un izskatīsies kā svaigi.
No jebkuriem žāvētiem augļiem varat pagatavot gardu desertu.
Īpaši labi šajā desertā būs: vīģes, ķirši, lielas žāvētas plūmes.
Jums vajag sulu no sarkanām ogām. Ja nav sezona, droši noņemiet sagataves no plauktiem un sāciet! Pievienojiet sulai šādas garšvielas: vaniļu, kanēli, krustnagliņas, kardamonu, muskatriekstu, melnos piparus un cukuru. Pievieno lielos gabaliņos sagrieztus žāvētus augļus, samaisa un visu vāra uz ļoti mazas uguns: vispirms bez vāka 50-60 minūtes, tad zem vāka vēl 40 minūtes.. Skaties, var paiet mazāk laika. Galvenais, lai sīrups kļūst biezs.
Šo desertu var pasniegt ar tēju, pasniegt ar putru vai vienkārši saplaisāt ar karoti...
Žāvētu augļu izmantošana neaprobežojas ar to.
Ar žāvētiem augļiem tiek darīts daudz pārsteidzošu lietu: piemēram, tos pievieno pildījumam tomātu pildīšanai, saldajiem paprika un baklažānu. Tās sautē ar sarkanajām pupiņām un ceptiem sīpoliem.
Tas izrādās neparasts, oriģināls un pikants.
Kā pagatavot sēnes gavēņa laikā?
Ja neņemam vērā “jaunākās” sojas pupiņas, tad sēnes ir tieši tā “gaļa”, kas būs uz mūsu galda visa gavēņa laikā.
Sēņu zupa, kartupeļi ar sēnēm un sīpoliem, dārzeņu sautējums ar sēnēm, sēņu julienne, sēņu ikri, kartupeļu kotletes pildītas ar sēnēm, ar sēņu mērci (zrazy), sēņu risoto un pelmeņi ar sēnēm...
To visu, protams, var viegli pagatavot no kaltētām vai saldētām sēnēm. Piemēroti ir ne tikai garlaicīgi šampinjoni un austeru sēnes. Medus sēnes, gailenes, baravikas, baravikas – viss der!
Pēdējā laikā var atrast arī japāņu šitaki sēnes. Viņi ir "pasaules čempioni" cīņā pret vēzi. Turklāt tie ir neticami garšīgi, japāņi par tiem zina daudz!
Un milzīgās, vienkārši gigantiskās portobello sēnes? Tas garšo pēc tīras vistas! Un tos diezgan bieži pārdod parastajos lielveikalos, apskatiet!
Sēnēm ir vienkārši fantastiska daudzveidība, un tas ir lielisks iemesls ikdienas “sēņu eksperimentiem”, lai ar sēnēm gatavotu bieži, gatavotu daudz un garšotu garšīgi.
Šeit ir dažas iespējas.
- No meža sēnēm var pagatavot sviestmaizes ar tapenādi: samaļ kaperus ar olīveļļu, pievieno citronu sula, pievieno sāli un piparus. Rezultāts ir pasta, kas lieliski tiek uzklāta uz grauzdētām maizes šķēlēm, un starp divām šķēlēm ir sēņu šķēles, kas apceptas līdz kraukšķīgai.
- Un no vecajām labajām austeru sēnēm paši “izceļas” salāti: sēnes, āboli, selerijas kāti, salāti un lielas tumšās vīnogas, kas apceptas līdz skaisti zeltaini brūnai. Visu pārlej ar citrona sulas mērci ar drupinātiem priežu riekstiem, sāli, pipariem un nedaudz kanēļa. Mmm…
- Kā ar sēnēm, kas apceptas ar sojas mērci, medu, sezama sēklām un zaļajiem sīpoliem? Pasniedz uzreiz karsti, tie ir neticami!
Kā ēst riekstus un sēklas badošanās laikā?
Rieksti spēlē diezgan svarīgu lomu mūsu liesajā uzturā.
Tos var ne tikai uzkaisīt uz kūkām un pievienot biešu un ķiploku salātiem...
Gavēņa laikā, kad gandrīz katrs proteīns ir svarīgs, rieksti ir vienkārši neaizvietojami!
Ja rieksti ir svaigi, uzskatiet to par "gandrīz panaceju" rudens-ziemas periodā, kad mūs nomoka visa veida saaukstēšanās un ARVI.
Ir tik jauki košļāt riekstus un gatavot no tiem riekstu sviestu. Tam nav obligāti jābūt zemesriekstiem, ļoti garšīgas pastas var pagatavot no pilnīgi jebkura rieksta! Vēl labāk to pagatavot no riekstiem un no neapstrādātiem riekstiem. Tomēr zemesriekstu sviests ir pretrunīgs produkts...
Lai gan, ja ļoti grib, tad var, tikai ne daudz. Mājās to var pagatavot ļoti vienkārši: cepeškrāsnī apcep nomizotus zemesriekstus, divreiz samaļ gaļasmašīnā, pievieno sāli un ūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei.
Vai arī blenderī visu sablenderē uzreiz - zemesrieksti + sāls + ūdens.
Izmantojiet to pašu principu, lai pagatavotu neapstrādātu riekstu pastu:
- Vai vēlaties kaut ko saldu? Nav problēmu: pievienojiet medu un kanēli.
- Vai vēlaties kaut ko neparastu? Lūdzu: pievienojiet piparus, tikai nedaudz medus un garšvielas. Riekstu sviestam ir ļoti oriģināla garša!
- Vai vēlaties kaut ko sātīgāku? Pēc tam sajauc blenderī viegli apgrauzdētus riekstus (šajā uzkodā lieliski der valrieksti, bet var izmantot jebkurus riekstus, atkarībā no gaumes), apceptos sīpolus, sāli, piparus un ūdeni. Ļoti, ļoti garšīga, sātīga un aromātiska uzkoda! Smaržo tik labi, ka uzreiz vajag smērēt uz savas maizes un apēst, pirms ģimene “sasmalcina”, citādi nesanāks, ticiet man!
- Ja vēlaties uzkodai pagatavot ko “saturīgāku”, šai receptei varat pievienot vārītas pupiņas un nedaudz ķiploku. Atkal: visu sablenderē blenderī, pievienojot ūdeni vēlamajai pastai līdzīgai konsistencei.
- To pašu var darīt ar sēklām – pagatavo pastu, un katru rītu plānā kārtiņā uzsmērē maizes gabaliņu, kraukšķīgu grauzdiņu, cepumus (var būt saldi vai sāļi) vai pilngraudu maizi. Barojoši, garšīgi, veselīgi, ko gan vairāk vajag, vai ne?
Gatavojiet saldas pastas, pagatavojiet sāļās, ko vien vēlaties!
Kurš teica, ka tahini ir jābūt sāļai?
Vai jūs nebaidāties no eksperimentiem? Pēc tam pagatavo saldo tahini: sezama sēklas (var būt neapstrādātas, vai apceptas sausā pannā, ar ceptām sēklām sanāk daudz smaržīgākas) + medus + kanēlis + sāls.
Tā ir tik lieliska lieta, draugi! Teikt, ka tas ir garšīgi, nozīmē neteikt neko! Tāpēc, tiklīdz to pagatavosi, paķer sev karotīti maizes un tikai tad zvani savai ģimenei, lai gan nevajadzēs zvanīt, esmu pārliecināts: ceptu sezama sēklu aromāts ir kaut kas tāds, kas viņiem nāks. skrien, ticiet man!
Lūk, vēl viena ļoti, ļoti oriģināla uzkoda ideja: jēlas mandeles, citronu sula, nedaudz medus, svaigas bazilika lapas, sāls, nedaudz ķiploku un ingveru (proporcijas ir patvaļīgas, pēc jūsu gaumes), samaļ caur gaļas mašīnā vai blenderī, pievienojot tik daudz ūdens, cik vēlaties, lai iegūtu vajadzīgās konsistences pastu.
Tad ņem ābolus, burkānus, selerijas kātus, gurķus un visu, ko vēl vien izdomā, sagriež gabaliņos un ēd, iemērcot sagatavotajā mērcē.
Ļoti garšīga, neparasta, barojoša un megaveselīga uzkoda! Noteikti pagatavojiet to, jums tas noteikti patiks!
Man ļoti patīk gatavot dažādas pastas un pastētes no sēklām un riekstiem, tas ļoti noder, kad nav laika, bet vajag kaut ko ātri apēst, vēlams veselīgu!
Un nebaidieties no kaloriju satura, pat ja vēlaties, jūs nevarēsit ēst daudz, tas ir ļoti sātīgi!
Šādas pastas var smērēt ne tikai uz maizes, tās var izmantot kā pildījumu, pievienot savai putrai, bet spageti - mērces vietā.
Riekstu vai sēklu sviests jāuzglabā ledusskapī.
Gavēņa pirmie kursi
Draugi, mēģiniet to izdarīt, un griķu zupa kļūs par jūsu gavēņa laika “mīļāko”, godīgi!
Ko jūs domājat par ideju par kharcho zupu, gaspačo, marinētu zupu? Varat turpināt sarakstu. To visu var pagatavot bez gaļas, un tas viss ir diezgan garšīgs un barojošs!
To, draugi, es gribēju jums šodien pateikt. Ļoti ceru, ka paņemsiet kādas idejas sev un pielietosiet.
Ja jums patika šī raksta idejas, dalieties ar saviem draugiem sociālajos medijos. tīkli, draugi un kolēģi darbā.
Raksti komentāros, ko vari ēst gavēņa laikā, savas idejas gavēņa uzturam. ko tu gatavoji? Man būs ļoti interesanti, vienmēr meklēju ko jaunu un foršu.
Un arī citiem lasītājiem būs interesanti uzzināt, rakstiet!
Tiekamies vēlāk, mani dārgie!
Alena Jasņeva bija ar jums, veselību un garšīgu gavēni visiem!
Krievu putra nav ēdiens, tā ir filozofija. Tas ietver visu mūsu vēsturi, sākot no pagānu laikiem; mājienu par pacietību un taupību, nemaz nerunājot par viesmīlību un smagu darbu... Jau gadsimtiem ilgi ir redzama putra katlos, tā jāēd lielai ģimenei ar koka karotēm - un norādījumi mums ir smieklīgi " aplej ar verdošu ūdeni un ēd uzreiz". Kas tā par filozofiju, ja uzreiz? Putra ir nesteidzīga lieta, kas par pacietību maksā simtkārtīgi. Galvenā doma šeit ir šāda: putra nekad nav garšīga. Tā tikai pareizi jāvāra.
Šeit ir visspilgtākais piemērs: pērļu mieži. Vai “pērle”, mieži, no kuriem tiek gatavots cēls viskijs.
Noskalo, pārlej ar lielu daudzumu verdoša ūdens, ietin segā un ļauj nostāvēties 8-10 stundas. Pēc tam noteciniet ūdeni, pārlejiet graudaugus ar verdošu ūdeni un vāriet apmēram piecpadsmit minūtes. Vērsīsimies pēc pieredzes pie saviem Viduseiropas brāļiem lietuviešiem - viņi mīl. stikla putra"Augu eļļā apcepiet sīpolu gredzenus, un tad pievienojiet rīvētus kartupeļus. Pievienojiet sagatavotos grūbas un garšvielas.
Līdzīgs stāsts notiek ar griķu biezputra, ko nez kāpēc ēd tikai ar kotletēm vai pienu. Vai zinājāt, ka modīgajos Rietumos griķi (kā saka, kaša) ir jaunatklāts bioloģiskais produkts līdzās seno acteku amarants un kvinoja? Tur gan nez kāpēc valda uzskats, ka griķi pirms gatavošanas jāsajauc ar saputotu olas baltumu - citādi, saka, neiznākot drupans. Jūs varat vienkārši apcept labus griķus ar augu eļļu - pat uz cepešpannas - un tad ļaujiet tiem censties nesadrupināt! Es nezinu, vai ir jāsaka, ka griķi ļoti labi sader ar ceptiem sīpoliem, ļoti labi ar burkāniem, papriku, baklažāniem un vienkārši ļoti, ļoti labi ar sēnēm?
Bet jūs droši vien nenojaušat, ka Korejā griķus ēd ar lielu prieku! To izmanto, lai pagatavotu sae me duk - tvaicētas maizītes. Lai to izdarītu, ņem griķu miltus, nedaudz sāls un pietiekami daudz ūdens, lai izveidotu stingru mīklu. To samīca, izrullē centimetru biezumā un sagriež nelielos kvadrātiņos, kas jāieeļļo ar augu eļļu un uz 10 minūtēm liek dubultā katlā. Šo apbrīnojamo ēdienu lielos svētkos pasniedz siltu.
Japāņi gatavo nūdeles no griķiem, un putra ir ārkārtīgi populāra ebreju virtuvē." Varniškės": mums tas nedaudz jāapcep sīpoli(oriģinālā - vistas taukos), putru vāra atsevišķi, atsevišķi - divreiz vairāk fusili tipa makaronu. Apvienojiet to visu, sasildiet, ēdiet un pārsteidzieties. Kopumā, ja esat noguris (un par ilgu laiku gavēni var viegli apnikt) parastā putru, sēņu un dārzeņu garša, paņem sev pikantu" berberu maisījums", ko var apkaisīt jebkurā vietā.
Dodieties uz tirgu un bagātiniet tur esošos garšvielu tirgotājus, nopērkot 2 ēd.k. l. ķimenes sēklas, 1 ēd.k. l. kardamona sēklas, melnie pipari, mātīte (aka fenugreek vai shamballa) un koriandrs, pustējkarote smaržīgo piparu, pāris desmiti krustnagliņu pumpuru, 5 ēd.k. l. sarkanie pipari un pa ēdamkarotei žāvēta ingvera, kurkuma, paprikas un kanēļa. Pirmās septiņas garšvielas liek sausā pannā un maisot cep 2 minūtes. Tad pievieno visu pārējo (un vēl sāli) un liek kafijas dzirnaviņās. Šis brīnišķīgais pulveris sagādās jums laimi.
Žāvēti augļi
Pēc definīcijas šajā gadalaikā Krievijā nevar būt svaigu augļu. Skābēti kāposti, protams, ir lielisks vitamīnu avots - bet diemžēl no tiem nevar pagatavot kompotu. Varam paļauties tikai uz vasaras sagatavošanos.
Ražotāji (gan zīmolu, gan Āzijas brāļi) pēdējā laikā dara visu iespējamo: jebkurš tirgus ir gatavs piedāvāt vismaz 10 žāvētu augļu šķirnes. Izņemot ananāsus, kurus nevar žāvēt bez cukura izmantošanas, citus augļus - pat kivi! - vienkārši žāvējiet īpašās žāvēšanas mašīnās.
Dabiskā vitamīna daudzums tajos, protams, samazinās, un palielinās cukurs, taču žāvēto augļu ieguvumi joprojām ir neapšaubāmi, jo visi mikroelementi tiek saglabāti vajadzīgajā daudzumā. Tirgos žāvēti augļi ir daudz lētāki, bet firmas augļi garantē svaigumu un visu priekšrocību pilnīgu integritāti. Žāvētu augļu košļāšana tāpat vien, pat pie tējas, nav īpaši aizraujoša nodarbe.
Jebkuri žāvēti augļi, it īpaši vīģes, ķirši un lielas žāvētas plūmes, apvienojumā ar sarkano ogu sulu var pārvērsties par ļoti garšīgu desertu. Lai to izdarītu, sulai pievieno dažādas garšvielas: kanēlis, vaniļa, kardamons, krustnagliņas, melnie pipari, muskatrieksts, cukurs- un faktiski žāvēti augļi. To visu vāra uz ļoti zemas uguns: vispirms bez vāka apmēram četrdesmit minūtes, tad zem vāka vēl pusstundu – līdz sīrups kļūst ļoti biezs. Var pasniegt ar putru. Turklāt ar žāvētiem augļiem tiek darīts daudz pārsteidzošu lietu: piemēram, ar tiem tiek pildīti tomāti, saldie pipari vai baklažāni. Vai sautētas ar sīpoliem un sarkanajām pupiņām.
Galvenā gaļa ir sēnes
Ja neņem vērā jaunās sojas pupiņas, sēnes- galvenā gaļa badošanās laikā. Lielākajai daļai cilvēku tās ir sēņu zupa ziemā. Īpaši attīstītajiem - sēņu julienne. Tas nav godīgi. Kā ar sēņu ikriem? Kā ar sēnēm pildītām kartupeļu kotletēm un sēņu mērci? Kā ar sēņu risoto? Kā ar pelmeņiem ar sēnēm?
To visu, protams, var pagatavot no kaltētām sēnēm, kas ar mīlestību savāktas ar savām rokām tālajā vasarā... Bet ir jēga pievērst uzmanību letēm ar saldētiem ēdieniem. Medus sēnes, gailenes, baravikas, baltās...
Bieži sastopamas arī japāņu šitaki sēnes – pasaules čempiones cīņā pret vēža šūnām. Pat milzu portobello sēnes (kuras garšo pēc tīras vistas) ir diezgan izplatītas lielveikalos. Šī fantastiskā sēņu dažādība rada gandrīz ikdienas eksperimentus.
Šeit ir dažas iespējas. No meža sēnēm varat pagatavot sviestmaizes ar tapenādi: javā samaļ kaperus ar olīveļļu un citronu sulu un apkaisa ar sāli un pipariem. Rezultāts ir pasta, kas brīnišķīgi tiek uzklāta uz grauzdētām maizes šķēlēm – un starp tām iespaidīgas sēņu šķēles, kas apceptas līdz kraukšķīgai.
No austeru sēnēm salāti parādās it kā paši: ceptas sēnes, āboli, selerijas kāti, salātu lapas un tumšas bezsēklu vīnogas. To var papildināt ar mērci, kas pagatavota no citrona sulas ar sasmalcinātiem priežu riekstiem, sāli, pipariem un šķipsniņu kanēļa. Dažādībai šampinjonus var apcept vokpannā ar sojas mērci, medu, sezama sēklām un zaļajiem sīpoliem (pasniedz uzreiz).
Par riekstiem
Rieksti mūsu uzturā spēlē pavisam citu lomu, nekā tiem vajadzētu. Vai nu uzkaisa tās uz kūkām, vai uz bietēm ar ķiplokiem... Un šķiet, ka visi ēd tikai zemesriekstus, priežu riekstus un valriekstus. Savukārt gavēņa laikā, kad katrs proteīns ir svarīgs, rieksti ir neaizvietojama lieta. Ja tie ir svaigi, tas ir praktiski panaceja visām pavasara-ziemas perioda problēmām. Un nemaz nav tik garlaicīgi, kā šķiet. Tos var saldināt – vai, gluži otrādi, asināt.
Pirmajā gadījumā jūs savācat dažādus neapgrauzdētus riekstus: mandeles, lazdu rieksti, Indijas rieksti, valrieksti, priedes. Turklāt jums būs nepieciešama apelsīnu sula, cukurs, kanēlis un apelsīna miziņa. No tā visa uzvāra biezu sīrupu, kuram pievieno riekstus. Tur tie rūpīgi jāsamaisa, lai sīrupam būtu laiks pielipt pie katra, un pēc tam pārliek uz eļļota papīra un jāatdala ar dakšiņu, kamēr tie ir silti.
Pikanti rieksti ( mandeles, pistācijas bez čaumalas, zemesrieksti) tiek veiktas aptuveni tādā pašā veidā - jums vienkārši nepieciešams sāls ar pipariem, čili, ķimenēm, koriandru, ingveru, ķiploku pulveri... ar ko vien vēlies - plus garšīgu augu eļļu. Un vēl nedaudz medus, citādi rieksti būs atsevišķi un garšvielas būs atsevišķi.
Vai jūs varat pagatavot tādu pašu maisījumu no sēklas - ķirbju un saulespuķu. Pikantos riekstus un sēklas ir jēga pāris dienas paturēt ledusskapī - ļaujiet tiem smaržot pēc garšvielām.
Vēl viena iespēja entuziastiski patērēt riekstus ir pastā vai mērcē. Zemesriekstu sviests, amerikāņu pusaudžu kulta produkts, seriālu cienītājiem ir pazīstams jau sen. To ir viegli pagatavot mājās: ņem grauzdētus un nomizotus zemesriekstus, liek gaļas mašīnā un sasmalcina ar nedaudz ūdens un sāls. Labāk uzglabāt ledusskapī. Katru rītu smērējiet šo pastu uz saviem cepumiem, jo rieksti padara jūs gudrāku – tas ir pierādīts. Veselīgākas uzkodas: sezama sēklas, medus, kanēlis un sāls.
Ja nāks ciemiņi un visi gavē, palūdziet paņemt līdzi svaigus ābolus, burkānus un selerijas kātus. Kamēr viņi skraida pa pilsētu, meklējot šos deficītos priekšmetus, mierīgi paņemiet neapstrādātas mandeles, citronu sulu, medu, svaigu baziliku, sāli, ķiplokus un ingveru. Proporcijas ir jūsu gaumes ziņā. Izlaiž to visu caur gaļas mašīnā, pēc vajadzības pievienojot ūdeni, lai iegūtu bieza skābā krējuma konsistenci. Kad parādās viesi, sagrieziet viņu atvestos augļus un dārzeņus un ļaujiet viņiem pašiem iemērkt tos jūsu mērcē. Drīz viņiem pietiks ēst, kļūs laipnāki un sāks jautāt jums par meistarības noslēpumiem...