Anīss nāk no siltajām Vidusjūras valstīm. Kopš seniem laikiem to audzē Indijā un Grieķijā, viduslaikos kļuva pazīstams Eiropā, bet deviņpadsmitajā gadsimtā nonāca Krievijā. Tā ir iesakņojusies visur savas absolūtās nepretenciozitātes dēļ. Augs var augt uz jebkuras augsnes, izņemot smagas sāļas augsnes. Vissvarīgākais faktors tās izaugsmē ir tieša piekļuve saules gaismai. Jo vairāk raža saņem, jo aktīvāk aug dzinumi un augļi pilnībā nogatavojas.
Anīsa īpašības
Viņi audzē kultūras rūpnieciskai ražas novākšanai. Viņa ir uzskaitīta ārstniecības augi, ko ražošanā izmanto farmācijas rūpniecība zāles. Krievijā audzēšanas reģioni ir Belgorodas, Kurskas un Voroņežas reģioni. Krasnodaras reģionā pastāv mazas saimniecības.
Apraksts
Parastais anīss. Botāniskā ilustrācija no grāmatas “Köhler’s Medizinal-Pflanzen”, 1887.
Augs ir viengadīgs lakstaugs ar plāniem, pubescējošiem kātiem. Tas izaug līdz piecdesmit centimetriem, stublāji zarojas augšējā daļā, stāvi, noapaļoti.
Sakne ir plāna, atgādina stieni bez zariem. Apakšējās lapas ar gariem kātiem un apaļu formu aug tieši no saknes. Augstāk stublāja lielas daivu lapas nav sastopamas, uz dzinuma vidu tās nomaina ķīļveida lapas, kuru izmērs arvien vairāk samazinās virzienā uz augšējo daļu.
Ziedi tiek savākti lietussargos ar mazu diametru līdz sešiem centimetriem. Kopā ir no piecpadsmit līdz septiņpadsmit "stariem" ar īsām baltām ziedlapiņām. Augs zied ilgi, pakāpeniski, no jūnija līdz oktobra vidum. Līdz šī perioda beigām veidojas augļi, kas interesē medicīnu un ēdiena gatavošanu.
Anīsa auga augļi ir olveida sēnes, saspiesti no abām pusēm. To garums sasniedz piecus milimetrus un ir brūni pelēks. Augļu veidošanās periodā augu var atšķirt pēc raksturīgās anīsa smaržas. Masveida augļu periods notiek augustā, kad nogatavojas līdz astoņdesmit procentiem augļu.
Augu bieži sauc par zvaigžņu anīsu, bet kultūras nav identiskas. Parastais pieder Apiaceae ģimenei un ir viengadīgs augs. Zvaigžņu anīss jeb zvaigžņu anīss ir mūžzaļš augs no Limonaceae dzimtas. Tas aug kā krūms, sasniedzot astoņpadsmit metru augstumu, un nes augļus “zvaigžņu” kausos.
Audzēšana
Anīsa sēklas iegūst no rūpnieciskās un privātās audzēšanas. Vissvarīgākais nosacījums ir kultivēta auga izmantošana, kas audzēta noteiktā vietā. Sakarā ar to, ka augs nav prasīgs pret augšanas apstākļiem, tas ir sastopams labi apgaismotās pļavās. Tomēr savācot to savvaļas apstākļi nevajadzētu, jo pēc izskata tas ir līdzīgs vairumam lietussargu kultūru, no kurām daudzas ir indīgas.
Parasto anīsu stāda melnzemēs, irdenās augsnēs, kas apaugļotas ar humusu. Tas ir izturīgs pret smilšmāla un smilšmāla augsnēm, kur tas labi aug ar pietiekamu mēslojumu. Bagātināt augsnes sastāvu pavasarī un rudenī. Gada pirmajās desmit dienās tiek izmantoti slāpekļa un kālija maisījumi, un pēc ražas novākšanas tiek izmantoti fosfora mēslošanas līdzekļi.
Pavairošanai izmanto pagājušā gada sēklas. Tos var stādīt agrā pavasarī, jo augi ir pietiekami izturīgi pret salu. Pēc sēklu stādīšanas zemē viena grama izejvielu tilpumā uz kvadrātmetru stādi parādās trīs nedēļu laikā. Augsne starp asniem ir regulāri jāatbrīvo un jāatbrīvo no nezālēm.
Savākšana un sagatavošana
IN medicīnas prakse tiek izmantotas augu sēklas, kuru sagatavošana notiek līdz pilnīgai nogatavināšanai. Ražas novākšana notiek, kad sešdesmit līdz astoņdesmit procenti sēklu ir nogatavojušās. Šajā augšanas sezonā lietussargu augļi, kas parādījās agrāk nekā citi, kļūst brūnā krāsā. Un lietussargi, kas parādās vēlāk, paliek zaļi. Tipisks augļu novākšanas periods ir augusts-septembris.
Augu pilnībā sagriež un veido kūlīšos. Novietojiet zem nojumes, labi vēdināmā vietā. Augļu atdalīšana no lietussargiem tiek veikta pēc tam, kad kūļi ir izžuvuši, kuljot.
Ēdienu gatavošanai novāc augu zaļumus. Šajā gadījumā lapas tiek nogrieztas pirms ziedēšanas sākuma. Tos nežāvē, bet izmanto svaigus.
Savienojums
Kultūras ķīmiskais sastāvs ir labi izpētīts, tāpēc anīsa īpašības tiek izmantotas medicīnā, lai ārstētu vairākas slimības. Terapeitiskā iedarbība pamatā ir līdz pat deviņdesmit procentiem kristāliskā anetola un desmit procentiem šķidrā metāla chavicol kombinācija ēterisko eļļu sastāvā. Ēteriskās eļļas ekstrakciju no augļiem veic ar tvaika destilāciju.
Augā ir arī līdz divdesmit astoņiem procentiem taukvielu eļļas, olbaltumvielas, organiskās skābes un dabīgais cukurs. Tas piešķir augļiem un lapām specifisku, saldenu garšu.
Anīsa izmantošanas veidi
Kultūru izmanto kulinārijā un medicīnā. Pirmajā gadījumā tiek izmantotas lapas, otrajā - tikai anīsa augļi. Parfimērijā augļus izmanto kā aromatizētāju un dabisku saldinātāju zobu pastām un pulveriem. Noturīgais un bagātīgais aromāts ļauj izmantot anīsu smaržu un tualetes ūdens ražošanā.
Ēdienu gatavošanā
Lapas svaigas pievieno salātiem un izmanto kā aromatizētāju, sautējot gaļu un zivis, gatavojot zupas un mērces. Krievijā augs ir kļuvis par marinētu gurķu - gurķu, ābolu, kāpostu - neatņemamu sastāvdaļu, un to bieži izmanto kā kvasa mērci. Garšviela ne tikai piešķir savu aromātu, bet arī novērš slikta smaka citas trauka sastāvdaļas. To var pievienot, līdz smaka tiek neitralizēta, un pēc tam noņemt, un traukā var ievadīt citas vēlamās garšvielas.
Arī ēdiena gatavošanā ir pieprasīta zvaigžņu anīsa izmantošana. Tas piešķir greznu smaržu ceptiem izstrādājumiem, sautējumiem un karstvīnam.
Izmantojot garšvielu, gatavo anīsa degvīnu, receptē iekļautas arī ķimeņu un zvaigžņu anīsa sēklas.
Sagatavošana
- Sajauc pa tējkarotei anīsa un ķimenes, pievieno divus zvaigžņu anīsus.
- Liek burkā un piepilda ar puslitru degvīna.
- Atstājiet divas nedēļas, periodiski kratot maisījumu.
- Izlaiž cauri marli, pievieno tējkaroti cukura.
Pateicoties garšvielām, degvīns iegūst izteiktu aromātu un zeltainu krāsu. Pirms lietošanas ieteicams vienu dienu paturēt tumšā vietā.
Medicīnā
Anīsa izmantošana medicīnā balstās uz sastāvu, kurā būtiski un fiksētās eļļas. Anetols, kas ir daļa no anīsa ēteriskās eļļas, iekļūst bronhu gļotādās, paātrina epitēlija skropstu kustību un stimulē elpošanas centru. Tas izraisa bronhu kairinājumu un palielina gļotu sekrēciju.
Anīsa eļļu izmanto kā ārstniecisku un stimulējošu līdzekli.
- Augšējo daļu slimībām elpceļi - bronhīts, bronhu katars, traheīts kā atkrēpošanas līdzeklis. Ir pierādīta lietošanas drošība maziem bērniem. Ēteriskā eļļa palīdz attīrīt elpceļus un klepus.
- Ar samazinātu laktāciju. Vielām piemīt spazmolītiska iedarbība, kas palielina sekrēciju mātes piens barojošām sievietēm.
- Pret gremošanas traucējumiem, aizcietējumiem. Lietojot iekšķīgi, tas stimulē kuņģa-zarnu trakta sulas veidošanos un palielina zarnu gļotādu motorisko aktivitāti.
Ēteriskās eļļas ražošana tiek veikta tikai rūpnieciskos apstākļos. Pieteikums anīsa pilieni farmaceitiskā formā ieteicami trīs līdz seši pilieni trīs reizes dienā. Specifiskā garša palīdzēs noņemt cukura gabalu, uz kura pilinātas zāles.
Mājās anīsa pilieni klepus zāles gatavo ar alkoholu. Izmantojiet 3,5 gramus farmaceitiskās eļļas uz 17 ml amonjaka un 80 ml spirta ar 90% stiprumu. Sastāvu sauc par amonjaka-anīsa pilieniem.
Dzidrs šķidrums ar asu smaržu tradicionāli tiek izmantots bronhīta ārstēšanā bērniem no pirmā bērna dzīves gada. Izrakstīt vienu vai divus pilienus zāles līdz gadam, pēc tam pilienu skaitu atbilstoši gadu skaitam. Zāles jālieto trīs reizes dienā.
Mājās gatavo arī uzlējumus no auga sēklām. Viņiem ir izteikta atkrēpošanas un spazmolītiska iedarbība.
Sagatavošana
- Tējkaroti augļu aplej ar 200 ml verdoša ūdens.
- Atstāj brūvēt zem vāka un atdzesē.
- Celms.
Uzlējums jālieto pa ceturtdaļglāzei līdz sešām reizēm dienā elpceļu saslimšanām ar traucētu krēpu izdalīšanos. Kā caurejas līdzekli ieteicams lietot pa pusglāzei līdz četrām reizēm dienā. Uzlējums var kalpot palīgierīce ar ARVI, gripu ar drudzi. Lietojot pa ½ glāzes trīs reizes dienā, tai ir pretdrudža un sviedrējoša iedarbība.
Anīsa izmantošana Krievijā ir plaši izplatīta, neskatoties uz to, ka augs mūsu valstij nav tradicionāls. Bet, pateicoties tās nepretenciozitātei, svarīgajām farmakoloģiskajām īpašībām un unikālajam aromātam, kultūra iesakņojās un kļuva par tautas un oficiālā medicīna, gatavošana. Audzēšana tiek veikta rūpnieciskā mērogā, tāpēc augs vienmēr ir pieejams aptieku ķēdē.
Starp daudzajiem ārstniecības augi, plaši izmantots ikdienā, varam izcelt anīsu, pareizāk sakot, tā sēklas. Par auga dzimteni tiek uzskatīta Mazāzija, no kurienes anīsa sēklas viduslaikos tika ievestas Eiropā. To specifiskā pikanta un saldenā aromāta dēļ tos nevar sajaukt ar citu augu augļiem. Tieši šis aromāts vispirms piesaistīja pavāru un vīndaru uzmanību, un pēc tam augu sāka izmantot medicīnā un kosmetoloģijā.
Kas ir anīss un tā sēklas?
Anīss ir viengadīgs pikants augs no Umbrella dzimtas, aug 50-60 cm augstumā Augšējā daļā augs zarojas, veidojot daudzas nelielas ziedkopas-lietussargus. Ziedi ir balti un maza izmēra. Sēkla ir aptuveni 3 mm liela, olveida un pelēkzaļā krāsā. To raksturo rievojums, pikanti salda garša un neparasti patīkams aromāts, tāpēc anīsa sēklas ir diezgan viegli atšķirt no citu augu augļiem.
Augs zied jūnijā-jūlijā, un augļi nogatavojas augustā vai septembrī. Pēc pilnīgas nogatavināšanas augļus novāc un žāvē. svaigs gaiss, ēnā. Varat arī tos žāvēt bēniņos vai citā sausā vietā.
Anīsa sēklu ķīmiskais sastāvs
Pareizi sagatavotas anīsa sēklas satur vērtīgas sastāvdaļas, kurām ir vispozitīvākā ietekme uz cilvēka ķermeni:
- Līdz 6% ēteriskās eļļas.
- Līdz 25% taukainas eļļas.
- Vitamīni B1, B2, B5, B6, B9, P, C. Šis vitamīnu komplekts pozitīvi ietekmē cilvēka matus, nagus, ādu, paaugstina imunitāti pret vīrusu infekcijām.
- Mikroelementi. Tie uztur normālu ūdens-sāļu līdzsvaru organismā un stabilizē asinsspiedienu.
- Olbaltumvielu savienojumi.
- Anīsskābe. Tam ir izteiktas antiseptiskas īpašības.
- Anīsaldehīds – izmanto parfimērijā.
Pielietojums medicīnā
Apskatīsim, kā anīsa sēklas tiek izmantotas medicīnā, terapeitiskās devas un metodes zāļu pagatavošanai mājās.
Anīsa sēklas ir guvušas atzinību ne tikai folklorā, bet arī tradicionālā medicīna. Pamatojoties uz to, nozare tagad ražo veselu klāstu ārstnieciskās zāles. Lielākā daļa labvēlīgo īpašību ir saistītas ar ēteriskās eļļas klātbūtni augļos, kam piemīt spazmolītiskas un pretiekaisuma īpašības. Anīsa eļļa palīdz palielināt elpceļu un kuņģa-zarnu trakta sekrēciju, uzlabo zarnu kustīgumu, stimulē nieres, izšķīst tajās un urīnpūslis akmeņi. Un tagad sīkāk:
Sīkāka informācija par anīsa tēja Jūs varat. Bet vienu no receptēm mēs sniegsim šeit.
1 tējkaroti sausu sēklu ielej glāzē un aplej ar verdošu ūdeni. Tēju iepilda 10 minūtes, pēc tam filtrē un patērē pusstundu pēc ēšanas. Jūs varat paņemt 2-3 šādas krūzes. Veicina krēpu izvadīšanu sausā klepus gadījumā.
Anīsa augļu novārījums
Lai to sagatavotu, mums būs nepieciešams:
- Sausas sēklas - 1 ēdamkarote. karote.
- Konjaks - 1 ēd.k. karote.
- Medus - 1 ēd.k. karote.
- Verdošs ūdens - 1 glāze.
Katliņā sēklas pārlej ar verdošu ūdeni un vāra 15 minūtes. Buljonu iepilda vēl 20 minūtes, pēc tam to filtrē un sajauc ar konjaku un medu. Lietojiet novārījumu 3-4 reizes dienā nelielās devās, 1 ēd.k. karote. Palīdz novērst sauso klepu, mazina nervu spriedzi.
Anīsa augļu tinktūra
1 daļa sēklu jāaplej ar 5 daļām spirta (70 grādi). Nedēļu jāatstāj tumšā vietā, pēc tam izkāš. Uzglabājiet tinktūru ledusskapī. Jums vajadzētu dzert 10-15 pilienus.
Izmantot ēdiena gatavošanā
Anīsa sēklas ir atradušas pielietojumu ne tikai medicīnā, bet arī kulinārijā:
- Tos apkaisa ar gaļas ēdieniem, kas sajaukti ar pipariem un koriandru.
- Lieto saldajiem ēdieniem kombinācijā ar kardamonu un kanēli. Tas piešķir īpašu garšu kūkām, cepumiem, pudiņiem, piparkūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem. Ir novērots, ka konditorejas izstrādājumi ar anīsu ilgu laiku saglabājas svaigi.
- Zupu, salātu un pamatēdienu pagatavošanai.
- Sēklas pievieno marinādēm, konservējot dārzeņus.
- Anīss ir iekļauts daudzos mājās gatavotos alkoholiskajos un zemā alkohola dzērienos.
Anīsa degvīna pagatavošana
Šis alkoholiskais dzēriens tika uzskatīts par eliti. Senos laikos tas tika pasniegts uz meistaru galdiem. Mēs piedāvājam jums recepti dzērienam, kuram ir nepārspējama anīsa garša un aromāts.
Sastāvdaļas:
- 1 l. degvīns.
- 20 grami anīsa sēklu.
- 6 grami fenheļa sēklu.
- 4 grami zvaigžņu anīsa.
- 1,5 grami kanēļa standziņu.
- 1,5 grami svaiga ingvera.
Visas sastāvdaļas sajauc burkā un iepilda 10 dienas. Pēc 10 dienām tinktūra jāfiltrē, jāsajauc ar 1 litru ūdens un pēc tam atkārtoti jādestilē. Destilācijas process apstājas, kad izvades stiprums nokrītas zem 40 grādiem. Pēc tam iegūto degvīnu atšķaida līdz vajadzīgajam stiprumam.
Jūs varat lasīt vairāk par anīsa degvīnu.
Kontrindikācijas
Anīsa sēklām ir salīdzinoši maz kontrindikāciju. Lai ārstētu noteiktu orgānu, jums jāzina par tā stāvokli, lai nekaitētu:
- Augļu novārījumus nedrīkst dzert grūtniecības un zīdīšanas laikā.
- Kuņģa-zarnu trakta problēmu gadījumā (čūla, progresējis gastrīts) no novārījuma lietošanas ieteicams atturēties.
- Alerģija. Pirms sākat lietot produktu uz anīsa bāzes, veiciet pārbaudi alerģiska reakcija. Piemēram, uz plaukstas locītavas uzklājiet nedaudz losjona vai krēma. Ja negatīva reakcija nerodas, jūs varat droši lietot produktu.
- Ādas problēmas. Ja jūsu ādai ir pinnes, pūtītes, brūces vai iekaisums, jums nevajadzētu lietot maskas, losjonus vai citus produktus, kuru pamatā ir anīss. Jūs riskējat ar turpmāku iekaisumu vai ādas reakcijām.
Padoms: nelietot tīru līdzekli uz gļotādām vai ādas. Tas ir koncentrētā stāvoklī, kas iepriekš jāatšķaida.
Kopumā jāzina, ka jebkādus produktus vai preparātus uz anīsa bāzes nedrīkst lietot ilgāk par nedēļu. Pēc tam jums vajadzētu paņemt pārtraukumu vēl vienu nedēļu, un tad jūs varat atsākt ārstēšanu. Tādā veidā jūs izvairīsieties no alerģiskām reakcijām.
Daba mums ir daudz devusi unikāli augi. Anīss pamatoti ir viens no tiem. Lietojot to saprātīgi, jūs varat ievērojami uzlabot savu un savu tuvinieku veselību un gūt maksimālu labumu no auga. Un, ja uzskatāt, ka anīsa sēklas ir pieejamas un lētas, tad to izmantošanai ir milzīgas perspektīvas.
Pazīstamais anīss tiek izmantots ne tikai kulinārijas vajadzībām kā garšviela. Pateicoties tā ārstnieciskajai iedarbībai uz dažādām orgānu sistēmām, tās sēklas jau sen ir izmantotas tautas medicīna. Un pat kosmetoloģijā viņi ir atraduši savu pielietojumu.
Anīsa augam ir vairāki nosaukumi.: anīsa bered (zinātniskā versija), maizes sēklas, baložu anīss. Pretēji izplatītajam uzskatam, ka ķimenes un fenhelis ir cits anīsa nosaukums, visi šie augi pieder pie dažādām ģintīm. Bet tie kopā ar dillēm ir iekļauti vienā un tajā pašā lietussargu ģimenē ziedkopu strukturālo īpašību dēļ.
TAS IR INTERESANTI
Latīņu vārds "Anisum" tulkojumā nozīmē "dilles". Tā devusi savu nosaukumu šim augam, jo anīsa ziedkopas ir ļoti līdzīgas diļļu lietussargiem.
Anīss ir īss viengadīgs lakstaugs, kas parasti izaug aptuveni 40-50 cm augstumā. Tam ir plāns, stāvs kāts, kas zarojas tikai augšējā pusē. Lapas ir tumši zaļā krāsā, tām ir cieta vai daivu struktūra, un tās ir mīkstas uz tausti.
Anīsa ziedi tiek savākti lielos, izplestos lietussargos, taču tie paši ir ļoti mazi un gandrīz neredzami. Tie veidojas galvenokārt vasaras pirmajā pusē. Augusta beigās - septembra sākumā veidojas auglis, kas sastāv no divām gaiši brūnām svītrainām sēklām. Augļiem ir raksturīga pikanta smarža un salda garša; krāsa - pelēcīgi zaļa. To izmēri ir mazi - 3-4 mm garumā, līdz 1 mm platumā.
Tieši sēklām kulinārijā un kosmetoloģijā ir vislielākā vērtība.. Tos izmanto arī medicīniskiem nolūkiem. Ārstnieciskās īpašībasŠāda ietekme ir arī auga saknei, taču visbiežāk to apstrādā ar sēklām.
Anīss ir viengadīgs zemu augu augs
Dabiskajā vidē šī zāle sastopama tikai Vidusjūras austrumu daļā, Balkānos un Turcijā. Viņi iemācījās to mākslīgi audzēt Dienvideiropā, Āzijā un Krievijas Eiropas daļā (galvenokārt Volgas reģionā).
Galerija: anīss (25 fotogrāfijas)
Anīsa ķīmiskais sastāvs
Anīss satur vielas, kurām ir patīkama pikanta smarža un kuras piešķir interesantas garšas īpašības. Turklāt daudzas šī auga sastāvdaļas tiek izmantotas dažādu slimību ārstēšanā. Šis iespējams, pateicoties bagātīgajam anīsa sēklu sastāvam:
- taukeļļa (līdz 25%);
- olbaltumvielas un aminoskābes (līdz 20%);
- ēteriskā eļļa (3-4);
- ogļhidrāti;
- organiskās skābes.
Anīss deva savu nosaukumu dažām organiskām vielām: anīsaldehīds un anīsskābe ir arī tā sastāvdaļas.
Anīsa ārstnieciskās īpašības (video)
Anīsa ārstnieciskās un derīgās īpašības
Līdzās tam, ka auga sēklas tiek izmantotas kā labi zināma garšviela kulinārijā, Tam ir arī sarežģīta ietekme uz ķermeni:
- pretsāpju līdzeklis;
- sviedrēšanas līdzeklis;
- pretdrudža līdzeklis;
- dezinfekcijas līdzeklis;
- atkrēpošanas līdzeklis;
- pretiekaisuma līdzeklis;
- spazmolītisks līdzeklis.
Anīss stimulē apetīti, palīdz izvadīt nierakmeņus un pat labvēlīgi ietekmē seksuālo aktivitāti.
Anīsa sēklas novāc tikai pēc tam, kad tās ir nogatavojušās un ieguvušas raksturīgu svītrainu krāsu.
TAS IR INTERESANTI
Anīsa smarža iznīcina mušas, odus un blaktis. Tāpēc kukaiņu atbaidīšanai dabā varat izmantot auga svaigo lapotni. Un mājās lupatas var mērcēt anīsa eļļā un novietot pie atvērta loga.
Zāļu izejvielu savākšana un sagatavošana
Anīsa sēklas novāc tikai pēc tam, kad tās ir nogatavojušās un ieguvušas raksturīgu svītrainu krāsu. Tas notiek augustā un septembra sākumā. Augļus novāc jebkurā diennakts laikā, bet labāk to darīt pusdienlaikā, kad visa rasa jau ir pazudusi. Tos žāvē svaigā gaisā zem nojumes vai labi vēdināmā telpā. Parasti pietiek ar 2-3 nedēļām.
Svarīgs! Anīsa sēklas glabā tikai labi noslēgtos traukos, jo pretējā gadījumā smarža pazudīs dažu mēnešu laikā.
Anīsa sēklas kosmetoloģijā
Sēklu izmantošana kosmetoloģijā ir saistīta ar to, ka tajās ir daudz kālija savienojumu, kas palīdz atslābināt muskuļus. Kosmetologi šo faktu ņēmuši vērā, jo grumbas veidojas arī pastāvīgu muskuļu kontrakciju dēļ.
Tāpēc anīsa ekstrakts jau vairākus gadu desmitus tiek izmantots veselā virknē preparātu, kas dot ieguldījumu dabiska atveseļošanāsādai un turklāt neizraisa nekādas blakusparādības:
- Produktus, kuru pamatā ir augu ēteriskā eļļa, iemasē ādā un veic vieglas masējošās kustības, kuru dēļ audi laika gaitā kļūst elastīgāki.
- Anīsa eļļu izmanto mazgājoties, kā arī ejot vannā – pateicoties šādām procedūrām āda iegūst veselīgu, pievilcīgu izskatu.
- Anīsa eļļa palīdz arī jutīgai ādai – vīrieši to var izmantot kā dabīgu balzamu pēc skūšanās.
Jūs varat ne tikai iegādāties gatavus produktus, bet arī pagatavot tos pats - detalizētas receptes ir apskatītas nākamajā sadaļā.
Anīsa sēklām ir vislielākā vērtība kulinārijā un kosmetoloģijā
Tradicionālās medicīnas receptes ar anīsu
Visbiežāk sēklas brūvē ar verdošu ūdeni, bet to arī izmanto alkohola infūzijas. Šeit ir dažas receptes dažām slimībām, kā arī kosmētikas nolūkos, kurās anīss palīdzēs.
Klepus līdzeklis
Kā līdzekli pret klepu var ņemt anīsa sēklas, kuras ņem pustējkarotes daudzumā, samaļ javā, uzvāra ar divām glāzēm verdoša ūdens un atdzesē. Izskalojiet skalošanu, līdz izdalās daudz gļotu.Šķīdumam varat pievienot ēdamkaroti konjaka vai 4 ēdamkarotes jebkura medus.
Palīdz ar bronhītu un laringītu
Visspēcīgākais efekts tiek iegūts, patērējot maisījumu no tējkarotes sasmalcinātu anīsa sēklu ar tādu pašu daudzumu ingvera pulvera un 400-500 gramiem medus, kam pievienota 1 citrona sula un smalki sagriezta ķiploka galva.
Lieto iekšķīgi 3 reizes dienā. Noteikti mētelis kaklā, un pēc norīšanas ēst jebkuru ēdienu (bet nesteidzieties to dzert).
Anīsa izmantošana tautas medicīnā (video)
Pret pneimoniju
Šajā gadījumā 2 tējkarotes sēklu saberž un 10 minūtes vāra puslitrā ūdens. Dzert 2-3 lielas karotes trīs reizes dienā pirms katras ēdienreizes. Šķīdumam var pievienot liepu ziedus, māllēpes lapas un vītolu mizu, pa ēdamkarotei.
Pret vēdera sāpēm un vēdera uzpūšanos
Šajā gadījumā tiek izmantota ēdamkarote sasmalcinātu sēklu kopā ar ķimenes sēklām, piparmētru lapām un kumelīšu ziediem, ņemti tādā pašā daudzumā. Paņemiet lielu karoti šī maisījuma un uzlejiet to glāzē verdoša ūdens. To lieto kā ārkārtas līdzekli siltā veidā.
Losjons grumbām un sausai ādai
Tējkaroti sēklu jāsadrupina javā un jāuzvāra 2 glāzēs verdoša ūdens, jāatstāj 2 stundas, atdzesē un jāmazgā ar šo losjonu vairākas reizes dienā. Labāk vienmēr lietot svaigu uzlējumu.Šo līdzekli izmanto arī krēmam: dažus pilienus jāpievieno vienai krēma porcijai un jāierīvē seja, kakls vai rokas.
Sēklu izmantošana kosmetoloģijā ir saistīta ar to, ka tās satur daudz kālija savienojumu, kas palīdz atslābināt muskuļus
Atjaunojoša maska
Ņem anīsa eļļu (dažus pilienus) un pievieno 2 lielām karotēm skābā krējuma. Tur pievieno arī tējkaroti jebkura veida medus. . Maska tiek uzklāta katru dienu(uz stundu) uz mēnesi.
Maska pret sausu ādu
Šajā gadījumā pievieno dažus pilienus eļļas kartupeļu biezputra(no 1 vidēja kartupeļa). Uzklājiet uz tvaicētas ādas 15 minūtes. Terapijas kurss – līdz pilnīga atveseļošanāsādas līdzsvars.
Anīsa izmantošana ēdiena gatavošanā
Ēdienu gatavošanā izmanto ne tikai auga sēklas, bet arī svaigos garšaugus. Šeit ir daži iespējamie lietojumi:
- Lapas izmanto auksto zupu, okroshka garšvielai, kā arī izmanto salātos.
- Svaigi garšaugi ir lieliski piemēroti raudzētā piena mērcēm, ko pasniedz pie pamatēdieniem. Piemēram, smalki sagrieztus zaļumus var pievienot skābajam krējumam un garšot ar zupu vai vārītiem kartupeļiem.
- Sēklas samaļ kombinācijā ar lauru lapām, kā arī koriandru un baziliku, un maisījumu garšo ar gaļas ēdieniem.
- Sēklas un ziedkopas bieži izmanto dārzeņu kodināšanā, līdzīgi kā dilles.
- Tos pievieno arī tējai un citiem dzērieniem. Ir labi zināms, ka tie tiek uzlieti ar anīsa degvīnu.
Svarīgs! Zaļumi vārot zaudē pikantās īpašības, tāpēc tos vajadzētu garšot tikai ar aukstajiem ēdieniem.
5Cienījamie lasītāji, nesen iepazīstināju jūs ar veselīgu garšvielu – ko tautā mēdz dēvēt par zvaigžņu anīsu tās ļoti līdzīgās smaržas dēļ. Šodien mana raksta varonis ir īstais anīss jeb anīss, kura sēklas plaši izmanto kulinārijā kā garšvielu. Tam var atrast arī citus nosaukumus: anīsa beredenets, smaržīgais anīss, saldais ķimenes, maizes sēklas.
Anīsu izmanto arī medicīniskiem nolūkiem. ārstnieciskas īpašības un kuru kontrindikācijas mēs apsvērsim. Šis zālaugu viengadīgais lietussargu augs, tāpat kā daudzas citas garšvielas, pie mums nāca no austrumiem, taču visur audzē tā sēklu dēļ, kas ir neticami smaržīgas, piesātinātas ar ēteriskajām eļļām un cilvēka organismam labvēlīgām īpašībām.
Anīss – foto
Paskaties, kā izskatās parastais anīss.
Anīss. Ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas
Anīsa ārstnieciskās īpašības tautas medicīnā ir izmantotas ļoti ilgu laiku. Arī mūsdienu medicīna nenoliedz to īpašības, aptiekās joprojām var iegādāties amonjaka-anīsa pilienus, kas daudziem no mums ir pazīstami no bērnības un ar klepu tiek galā ne sliktāk kā dārgās reklamētās zāles. Starp krūšu eliksīra sastāvdaļām ir arī anīss, un no sēklām rūpnieciski tiek ražota ēteriskā eļļa.
Anīsa sēklas satur ēteriskās eļļas, kurām ir vislielākā vērtība, sēklās ir olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti un organiskās skābes. Tikpat svarīgi, lai šīs aromātiskās sēklas satur daudz minerālvielu un vitamīnu. Atrodas sēklās būtiski mikroelementi, mangāns, selēns un cinks, kā arī makroelementi kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors. Vitamīni ir askorbīnskābe, vitamīni B1, B2, B5, B6, folijskābe un nikotīnskābe.
Anīsa labvēlīgās īpašības ir plaši pētītas un daudzas reizes apstiprinātas. Preparāti uz anīsa bāzes
- Palīdz sašķidrināt un izvadīt gļotas no bronhiem;
- Samazināt ķermeņa temperatūru;
- Samazināt iekaisuma procesus;
- Viņiem ir pretmikrobu iedarbība;
- Mazina sāpes kuņģī un zarnās;
- Atvieglo spazmas;
- Viņiem ir viegla diurētiska iedarbība;
- Barojošām mātēm anīsa sēklas palielina piena ražošanu;
- Nomierinies nervu sistēma.
Visas šīs anīsa ārstnieciskās īpašības ļauj to izmantot daudzām veselības problēmām.
Anīsa izmantošana ēdiena gatavošanā
Ēdienu gatavošanā anīsa sēklas izmanto kā garšvielu, to saldenā garša lieliski sader ar konditorejas izstrādājumiem. Maltas sēklas pievieno maizei, smalkmaizītēm, maizītēm, piparkūkām un kūkām, papildus garšai pievienojot arī vieglu pikantu aromātu.
Dārzeņu ēdieni, pudiņi, kastroļi, augļu kompoti iegūst bagātīgāku garšu, pateicoties tiem pievienotajam nelielam anīsa daudzumam.
Daudzu pasaules tautu virtuvē anīsu izmanto gaļas un zivju ēdienu garšošanai, maltu sēklu pievienošanai mērcei un sānu ēdieniem, kā arī dārzeņu un augļu konservēšanai. Savulaik anīsa degvīns, par kuru tautā radās leģendas, bija ļoti populārs, tagad auga sēklas joprojām tiek izmantotas vīnu un liķieru ražošanā.
Anīsa garšaugu izmanto arī kulinārijā, tā jaunās svaigās lapas pievieno salātiem un zupām, lai uzlabotu ēdiena garšu.
Anīss tautas medicīnā
Tradicionālā medicīna anīsa ārstnieciskās īpašības pazīst jau sen, to bieži var atrast kā daļu no dažādiem preparātiem visās tautas medicīnas klīnikās. Anīss tiek izmantots arī neatkarīgi novārījumu, uzlējumu veidā, alkohola tinktūras, eļļas ekstrakti. Apskatīsim izplatītākos anīsa lietojumus.
Anīsa ārstnieciskās īpašības pret klepu un saaukstēšanos
Anīsa sēklu pretiekaisuma, pretdrudža un atkrēpošanas īpašības ļauj tās lietot saaukstēšanās gadījumos, ko pavada klepus, kakla sāpes, vīrusu infekcijas kā pretdrudža līdzeklis. Anīss palīdz gan pret sausu, gan mitru klepu.
- Lai uzlabotu krēpu izdalīšanos tradicionālie dziednieki Ieteicams pagatavot anīsa sēklu novārījumu. Lai to sagatavotu, tējk. sēklas ievieto nelielā bļodā, piepilda ar 2 tasēm karsta vārīta ūdens un ievieto ūdens vannā uz 20 minūtēm, pārklāj ar vāku. Pēc atdzesēšanas buljonu filtrē, pievieno ūdeni līdz sākotnējam tilpumam un vairākas reizes dienas laikā izdzer ceturtdaļu glāzes.
- Plkst stiprs klepus Pievienojiet tikai 1 pilienu anīsa ēteriskās eļļas nelielam daudzumam šķidra medus un noskalojiet ar siltu ūdeni. Lietojiet divas reizes dienā, no rīta un vakarā.
- Ar iekaisušo kaklu palīdz tikt galā anīsa uzlējums no vienas tējkarotes sēklu un glāzi verdoša ūdens. Lai atvieglotu, vairākas reizes dienā ieteicams skalot ar siltu uzlējumu iekaisuma process un samazināt sāpes.
Visefektīvākie pret klepu ir augu uzlējumi, kas ietver anīsu. Sniegšu vairākus piemērus šādiem preparātiem, kurus iesaka ārstniecības augi un kuriem ir spēcīga atkrēpošanas un pretiekaisuma iedarbība.
Receptes ar anīsu pret klepu
- Sajauc 10 g (apmēram 2 tējk), pa ēdamkarotei iepriekš sasmalcinātu zefīra sakņu un lakricas saknes. Pievienojiet vienu karoti sausu lapu
- Iegūtā maisījuma karoti uzvāra ar glāzi verdoša ūdens un pēc 20 minūtēm izkāš. Ņem 1/4 tase trīs reizes dienā pēc ēšanas.
- Pagatavojiet ārstniecisko maisījumu, ņemot 2 tējk. anīsa augļi, ēdamkarote lakricas saknes un zefīra saknes un priežu pumpuri. Pievienojiet ēdamkaroti salvijas lapu. Visu samaisa. Vienu karoti maisījuma uzvāra termosā ar glāzi verdoša ūdens, pēc 4-5 stundām izkāš un lieto pa 1 karoti 4-5 reizes dienā.
- Sajauc ēdamkaroti anīsa augļu, fenheļa augļus, sasmalcinātu lakricas sakni, prīmulas sakni, māllēpes lapas. Vienu karoti maisījuma aplej ar glāzi auksta vārīta ūdens, atstāj uz 2 stundām, pēc tam 20 minūtes notur ūdens peldē. Ļauj nedaudz atdzist, izkāš un pievieno vārīts ūdens līdz glāzei un dzert siltu, 1/3 glāzes trīs reizes dienā.
Anīsa izmantošana gremošanas sistēmas ārstēšanai
Ļoti bieži ārstniecības grāmatās, ko sastādījuši ārstniecības augi, var atrast receptes preparātiem kuņģa un zarnu ārstēšanai, kas ietver anīsu. Anīsa sēklu uzlējums atvieglo pārmērīgas gāzes veidošanās stāvokli, zarnu kolikas ah, ar gastrītu zems skābums kuņģa sula, pret aizcietējumiem.
Sagatavojiet infūziju vienkāršā zināmā veidā: 1 tējk. sēklas aplej ar glāzi verdoša ūdens un zem vāka iepilda 30-40 minūtes. Šis uzlējums jālieto dienas laikā, 1-2 ēdamkarotes pirms ēšanas, lai uzlabotu gremošanu, mazinātu sāpes un krampjus kuņģī un zarnās, novērstu nepatīkamās vēdera uzpūšanās parādības un uzlabotu apetīti.
Anīsa sēklas, lai novērstu zarnu kolikas bērniem
Anīsa ārstnieciskās īpašības izmanto zarnu kolikas likvidēšanai maziem bērniem, kam gatavo anīsa ūdeni: 1/2 tējkarotes sēklu aplej divās glāzēs verdoša ūdens, atstāj 30 minūtes, filtrē un dod dzert ūdens vietā. . Bet maziem bērniem ļoti rūpīgi jādod jebkuras zāles, kuru pamatā ir ārstniecības augi. Līdz 6 mēnešiem var dot ne vairāk kā 2 - 3 pilienus anīsa ūdens, no 6 mēnešiem līdz gadam - pusi medicīniskās pipetes, bērniem no viena līdz trīs gadiem - tējkaroti.
Anīsa ārstnieciskās īpašības sievietēm
Tiek izmantotas arī anīsa labvēlīgās īpašības tautas medicīnā sieviešu problēmas. Plkst sāpīgas menstruācijas, pārkāpuma gadījumā menstruālais cikls, nepietiekamas laktācijas gadījumā barojošām mātēm izmanto anīsa sēklu uzlējumu, kas pagatavots no 1 tējkarotes sasmalcinātu sēklu un puslitra verdoša ūdens. Uzlējumu lieto 3 reizes dienā, 1/4 tase siltu, pirms ēšanas.
Anīsa ēteriskās eļļas smarža palīdz sievietēm grūtos grūtniecības periodos, kad viņas cieš no toksikozes, tikt galā ar sliktu dūšu un reiboni. Lai sajustu anīsa aromātu, pietiek ar 3 pilieniem aromlampā uz istabu.
Citas anīsa ārstniecisko īpašību pielietošanas jomas
Tautas medicīnā ir zināma anīsa sēklu plašāka izmantošana:
- Anīsa uzlējums uzlabo aknu, žultspūšļa un aizkuņģa dziedzera darbību;
- Sēklu novārījumu un uzlējumu izmanto kā skalošanas līdzekli stomatīta un citu mutes gļotādas un smaganu slimību ārstēšanai;
- Infūziju lieto iekšēji kompleksā terapijā. ādas slimības, tā ir ekzēma, neirodermīts, dažāda veida dermatīts;
- Kā vieglu diurētisku un pretiekaisuma līdzekli uzlējumu lieto nieru un urīnpūšļa slimību gadījumā;
- Siltu sēklu novārījumu lieto acu mazgāšanai konjunktivīta un blefarīta gadījumā.
Aicinu noskatīties video par anīsa izmantošanu tautas medicīnā.
Anīsa ēteriskā eļļa
Visas anīsa labvēlīgās ārstnieciskās īpašības ir koncentrētas ēteriskajā eļļā, kas iegūta no tā sēklām. Izmanto aromterapijā kā neatkarīgs līdzeklis, un kombinācijā ar citām eļļām. To plaši izmanto masāžām, vannām, kompresēm, kā arī iekšēji stipra klepus gadījumā.
Anīsa eļļai ir spēcīga iedarbība, tāpēc tas ir jāievēro minimālās devas to lietojot. Pirms lietošanas ir nepieciešams veikt ādas tests individuālai nepanesībai, iesmērējot nelielu daudzumu eļļas uz ādas elkoņa izliekumā vai plaukstas locītavā. Ar normālu panesību pēc 24 stundām nedrīkst būt niezes, kairinājuma vai ādas apsārtuma pazīmes.
- Anīsa ēterisko eļļu aromterapijā izmanto spriedzes mazināšanai pēc spēcīgas emocionālas vai fiziskā aktivitāte. Tās aromāts var atslābināt nervu sistēmu, mazināt galvassāpes, uzlabot garastāvokli un miegu.
- Lai aromatizētu telpas, pietiek ar 1 pilienu aromlampā uz 5 kvadrātmetriem. Jūs varat patstāvīgi aprēķināt savai istabai nepieciešamo eļļas daudzumu.
- Lai uzņemtu relaksējošu vannu, izšķīdiniet 5-6 pilienus anīsa ēteriskās eļļas silts ūdens un ielej to vannā. Ūdens temperatūra nedrīkst pārsniegt 37-38 grādus.
- Masāžai sajauciet 2 pilienus anīsa eļļas ar ēdamkaroti olīvju eļļa. Šī masāža mazina muskuļu sāpes, atslābina, uzlabo miegu un emocionālo stāvokli.
- Ieelpošanai plkst saaukstēšanās izmantojiet vienu pilienu anīsa eļļas uz litru karsts ūdens. Var lietot maisījumā ar eikalipta eļļu.
- Lietojot iekšēji, ir svarīgi nepārsniegt ieteicamo devu, jo eļļai ir spēcīga iedarbība. Elpošanas ceļu slimībām un zarnu problēmām ieteicams 1 līdz 3 pilienus eļļas, vislabāk to uzņemt ar tējkaroti medus un pusglāzi silta ūdens.
Anīss. Kontrindikācijas
Ja tiek ievērota deva, anīsa novārījumi un uzlējumi neradīs kaitējumu, izņēmums var būt individuāla neiecietība. Kontrindikācijas anīsa preparātu lietošanai iekšķīgi ir:
Botāniskais apraksts
Parastais anīss tulkojumā no latīņu valodas - Anisum vulgare. To sauc arī par berenetēm. Gada zālaugu augs pieder Umbrella ģimenei.
Kā izskatās anīss?
Tās stublāji ir stāvi, apaļi, augšpusē sazaroti, līdz sešdesmit centimetru augsti.
Parastā anīsa sakne ir diezgan tieva, vārpstveida. Augšējās lapas ir divkāršas, to forma ir lineāri lancetiska, apakšējās lapas atrodas uz garas kātiņas, veselas. Berenetes sāk ziedēt jūnija sākumā, un šis process turpinās visu jūliju.
Tās ziedi ir mazi, balti, savākti plakanā mazā lietussargā. Augļi ir olveida divu sēklu sēklas. Jāsaka, ka visam augam ir izteikta specifiska smarža, kas ir pikants un nedaudz saldens aromāts.
Kur aug anīss?
Mazāzija tiek uzskatīta par anīsa dzimteni. Krievijā to galvenokārt audzē Voroņežas un arī Belgorodas apgabalos; Ukrainā aug meža-stepju zonā.
Lietota daļa
Šajā augā izmanto augļus, kas satur ēterisko eļļu, anetolu, skābi, kā arī taukus, anīsaldehīdu un dažas proteīna vielas.
Izejvielu sagāde
Anīsu parasti ievāc kultivētās plantācijās. Augļus sāk novākt rudenī, kad aptuveni 70% lietussargu kļūst brūni. Zāli nopļauj, pēc tam žāvē mazos kūlīšos, pēc tam kuļ un attīra no nevajadzīgiem piemaisījumiem.
Pēc tam sēklas izkaisa plānā kārtā, apmēram trīs centimetrus, un žāvē žāvētājā vai gaisā, tās periodiski jāapmaisa. Izejvielu glabāšanas laiks ir divi gadi.
Dažreiz to var atrast pļavās, taču to ir diezgan viegli sajaukt ar citiem umbelliferae, un starp tiem ir diezgan daudz indīgiem augiem Tāpēc savvaļas anīsa sēklas nevajadzētu novākt. To savākšanas laiks ir augustā un septembrī.
Kā audzēt anīsu?
Labi aug irdenā, auglīgā augsnē un dod priekšroku saulainām vai nedaudz ēnainām vietām. Lai augļi veiksmīgi nogatavotos, nepieciešama silta vasara. Augs vairojas ar sēklām, tās iesēj atklāta zeme maijā, vai stāda podos kā stādus martā.
Pieteikums
Anīss tiek izmantots kā pretdrudža un atkrēpošanas līdzeklis elpceļu slimību, piemēram, akūtu elpceļu infekciju, astmas, bronhīta un pneimonijas gadījumos. Anīsa uzlējums uzlabo kuņģa un zarnu darbību un aktivizē peristaltiku.
Ja pievieno anīsu citiem zāļu nodevas, kas paredzēti slimību ārstēšanai urīnceļu, tad šis augs pastiprinās šo uzlējumu diurētisko un pretiekaisuma iedarbību.
Receptes
Anīss palīdz palielināt laktāciju, un to jau sen izmanto šim nolūkam. Lai pagatavotu uzlējumu, jāņem ēdamkarote sēklu un jāielej termosā, jāielej divas glāzes verdoša ūdens. Tas jāizdzer trīs devās, apmēram pa pusglāzei, 20 minūtes pirms ēšanas.
Farmācijas rūpniecība ražo amonjaka-anīsa pilienus, kurus bez receptes var iegādāties jebkurā aptieku ķēdē, tie tiek izrakstīti viens mililitrs uz tikšanos.
Lai pagatavotu ūdens infūziju no sasmalcinātiem augļiem, jums jāņem pieci grami izejvielas un jāielej 200 mililitrus verdoša ūdens, pēc tam ļaujiet tam pagatavot, pēc tam atdzesējiet zāles un lietojiet 100 ml pirms ēšanas. To lieto kā līdzekli apetītes uzlabošanai, saaukstēšanās un kuņģa slimībām.
Pēc tam uzmanīgi nokāš buljonu un pievieno 30 ml liepziedu medus, tad vēlreiz nedaudz pavāra un pārlej ar ēdamkaroti konjaka. Lai iegūtu pozitīvu efektu, tas jālieto ik pēc 30 minūtēm.
Spastiska kolīta gadījumā jūs varat pagatavot anīsa tēju no sēklu uzlējuma. Lai to izdarītu, jums vajadzēs tējkaroti izejvielu uz vienu glāzi verdoša ūdens.
Amonjaka-anīsa pilienus var pagatavot pats, šim būs nepieciešama eļļa - 3 g, amonjaka šķīdums - 16 g, 90% spirts - 80 g. dzidrs šķidrums, kam būs spēcīga, pat asa smarža. Labāk to uzglabāt stikla pudelē.
Cukuram parasti uzliek pilienus, un gabaliņu ēd kā atkrēpošanas līdzekli, un tie palīdzēs arī pret vēdera uzpūšanos. Tos visaktīvāk izmanto pediatrijā, tos izraksta bērniem bronhīta gadījumā.
Jūs varat pagatavot tinktūru pats. Jums vajadzēs uzņemt 200 gramus sasmalcinātu anīsa augļu, 90% alkohola pietiekamā daudzumā, lai pagatavotu litru narkotiku. Pēc izskata tas būs caurspīdīgs šķidrums ar zaļgani dzeltenu nokrāsu un raksturīgu pikantu smaržu.
To ordinē iekšķīgi, 5-10 pilieni devā, divas reizes dienā stipra klepus un bronhiālā astma, kā arī pret vēdera uzpūšanos, aizcietējumiem un kā ēstgribas veicinātāju.
Anīsa eļļu ņem trīs pilienus uz cukura gabala plkst sāpes vēderā, Trīs reizes dienā.
Secinājums
Kā 1577. gadā rakstīja vācu ārsts Hieronīms Boks: “Anīsa sēklas ir ļoti noderīgas tiem, kam ir apgrūtināta elpošana vai kuri cieš no bezmiega...” Patiešām, šis augs palīdz cīnīties ar daudzām slimībām, kas bieži vien nomoka cilvēka ķermeni, tāpēc izmantojiet to. , bet labāk pēc konsultēšanās ar ārstu.