"Cilvēki kļūst resni nevis no speķa, bet gan no tā daudzuma" (tautas gudrība).
“Cūkgaļas speķis ar maizi ir tieši tas, ko ārsts pasūtīja”. Tiesa, vajadzīga melnā maize, graudu maize, no pilngraudu miltiem vai ar klijām.
Kopš tā laika, kad cilvēki iemācījās uzglabāt gaļu, viņi atklāja speķa vērtību. Eiropas tautas un tie bijušie eiropieši, kas pārcēlušies uz citiem kontinentiem, īpaši mīl speķi un gadsimtiem ilgi to ēd sālītu, kūpinātu, vārītu un ceptu. Lauku iedzīvotāju ēdienkartē speķis visos laikos ieņēma godpilnu vietu, īpaši tad, kad nebija ledusskapju.
Mūsu nemusulmaņu tautu (musulmaņi dod priekšroku un māk uzglabāt aitu speķi) speķa patēriņš īpaši pieauga tajos gadsimtos, kad Krievijā iebruka klejotāji, kas zaga mājlopus un cilvēkus, bet nepieskārās cūkām (braukt nedrīkst viņiem tālu - viņu kājas ir īsas). Cūkgaļas speķis vienmēr ir palīdzējis ciema iedzīvotājiem - garšīgi, ātri un ērti. Un dzīres nevarēja iztikt bez viņa. Starp citu, speķis glābj no paģirām! Tagad pat oficiālā medicīna atzīst speķa priekšrocības visu vecumu cilvēkiem. Atšķirībā no citu dzīvnieku taukiem.
Īsts speķis ir zemādas tauki ar ādu. Visnoderīgākais ir sālīts, ar ķiplokiem vai pipariem. Bet briti un amerikāņi ēd intramuskulārus taukus ar bekonu vai dzemdes kaklu, un tāpēc viņi kļūst resni. Vācieši ēd vārītu speķi ar kartupeļiem, kas arī neveicina slaidu augumu.
Cūku zemādas taukos saglabājas šūnas un bioloģiski aktīvās vielas, kas nosaka to lietderību. Tas satur daudz A, D, E vitamīnu un karotīna. Cūkgaļas speķis satur tik svarīgu vielu kā arahidonskābe , kas attiecas uz polinepiesātinātajām taukskābēm. Šī viela atrodas sirds audos, smadzenēs, nierēs, ir nepieciešams uzlabot to darbību. Cūkgaļas speķim piemīt pretvēža īpašības, izvada no organisma toksīnus, attīra asinsvadi no “sliktā” holesterīna (īpaši kopā ar ķiplokiem).
Jāatzīmē, ka satur cilvēka ķermenim nepieciešamo arahidonskābi tikai cūkgaļas taukos un tas nav ietverts augu eļļas. Spriežot pēc cilvēkiem labvēlīgo vielu sastāva, speķis ir nepieciešams imunitātes un vispārējās vitalitātes uzturēšanai, īpaši aukstajā sezonā. Ar to var salīdzināt tikai roņu eļļu, starp citu, pēc sastāva tā ir līdzīga. Speķa bioloģiskā aktivitāte ir aptuveni 5 reizes augstāka nekā sviestam vai tam, ko mēs tagad pārdodam sviesta aizsegā. Cūkgaļas speķis ir noderīgs arī tāpēc, ka cilvēka ķermeņa temperatūrā tas kūst un rezultātā organisms labāk uzsūcas.
Tautas medicīnā to lieto pret daudzām slimībām: pret sāpēm locītavās, lai uzlabotu to kustīgumu traumu gadījumā, pret raudošu ekzēmu, pret zobu sāpēm un mastītu, lai ārstētu papēžu atvases un paģirām. Starp citu, speķa un dārzeņu kombinācija ir lieliska diēta! Laba kombinācija ir sālīti speķi un dārzeņi, kas garšoti ar nerafinētu saulespuķu eļļu un (vai) dabīgo ābolu vai vīnogu etiķi.
Nobeigumā vēlos atzīmēt, ka cilvēkam ar pārtiku ir jāuzņem 10% polinepiesātināto, 30% piesātināto un 60% mononepiesātināto. taukskābes. Šis saturs ir atrodams tikai zemesriekstu un olīvju eļļa, un arī... cūkgaļas speķos! Tāpēc tie, kam patīk speķis, ēdiet uz veselību, bet zina, kad apstāties!
Dzīvnieku tauki tiek nogulsnēti zem ādas, pie nierēm, vēdera dobumā. Funkcionāli speķis tiek uzskatīts par uztura rezervi dzīvnieku organismā, kas sastāv galvenokārt no triglicerīdiem, satur liels skaits piesātināto taukskābju atlikumi. Tradicionāli speķis ar sīpoliem ir ukraiņu virtuves simbols.
Kopš seniem laikiem speķis ukraiņu ēdienkartē ir ieņēmis goda vietu, un arī mūsdienās speķis tiek uzskatīts par ukraiņu nacionālo produktu. To ēd sālītu, kūpinātu, vārītu un ceptu. Un cūkgaļas speķis ar melno rudzu maize- labāk par jebkuru aizjūras delikatesi.
Daudzi uzskata, ka speķis ir kaitīgs veselībai, taču, kā vēsta tautas gudrība: “Resnu padara nevis speķis, bet gan tā daudzums.” Ja tukšā dūšā apēdat pāris speķa gabalus, ātri var sasniegt sāta sajūtu. Tas pasargās no pārēšanās un varēsi saglabāt labu figūru. Pašlaik pastāv pat svara zaudēšanas diētas, kuru pamatā ir mērens speķa patēriņš.
Reti kad notiek mielasts bez speķa. Lieki piebilst, ka tā ir lieliska uzkoda ar degvīnu, moonshine vai degvīnu. Un speķis neveicināja ātru intoksikāciju. Tāpēc ņemiet to vērā un pirms dzeršanas apēdiet gabaliņu speķa. Tas var izglābt jūs no sliktām paģirām. Tas notiek tāpēc, ka taukainie speķi apņem kuņģi un neļauj augstas kvalitātes dzērienam ātri uzsūkties. Alkohols vēlāk, pakāpeniski, uzsūcas zarnās. Alkohols savukārt palīdz ātri sagremot taukus un sadalīt tos sastāvdaļās.
Speķa derīgās īpašības
Cūku tauki ir augstas kaloritātes produkts, kas satur aptuveni 770 kcal uz 100 gramiem. Tāpēc tas jālieto ārkārtīgi uzmanīgi un mērenībā.
Cūku tauki ir bagāti ar taukos šķīstošiem vitamīniem, un, pats galvenais, tas nav radioaktīvs un nesatur kancerogēnus. Cūkgaļas speķis satur arahidonskābi, kas ir nepiesātinātie tauki un ir viena no neaizstājamajām taukskābēm. Arahidonskābe palīdz organismam aktivizēt “imūno reakciju”, saskaroties ar vīrusiem un baktērijām. Tāpēc speķi ieteicams iekļaut ziemas uzturā.
Vācu zinātnieki pat iesaka katru dienu iekļaut 20-30 gramus tauku, īpaši uzturā sirds slimniekiem. Tā kā arahidonskābe (kas pieder pie labvēlīgajām Omega-6 nepiesātinātajām taukskābēm) ir daļa no šūnu membrānām un ir daļa no sirds muskuļa enzīmiem.
Cūku tauki satur arī daudzas citas vērtīgas taukskābes, kas ir iesaistītas ķermeņa šūnu būvniecībā, kā arī ir svarīga loma hormonu veidošanā un holesterīna vielmaiņā. Tie saista un izvada toksīnus no ķermeņa. Turklāt šo skābju satura ziņā speķis apsteidz sviestu.
Tieši speķis satur selēnu optimālā, labi sagremojamā veidā, kas ir spēcīgs antioksidants. Saskaņā ar Krievijas Medicīnas zinātņu institūta datiem 80% krievu ir šīs vielas trūkums. Un sportistiem, barojošām mātēm, grūtniecēm un smēķētājiem šis mikroelements ir vienkārši vitāli svarīgs. Starp citu, ķiploki, ko bieži lieto kopā ar speķi, satur arī lielu daudzumu selēna.
Uztura speciālisti iesaka speķi ēst ar neapstrādātu dārzeņu salātiem, kas garšoti ar nerafinētu saulespuķu eļļu un dabīgo etiķi (ābolu vai vīnogu), kas ir spēcīgs antioksidants.
Speķa gabaliņš ir lieliska “uzkoda” darba laikā. Tas labi uzsūcas, nepārslogo aknas un nodrošina pat 9 kcal enerģijas uz 1 g produkta. Tas ir daudz veselīgāk nekā pat visdārgākā desa, bulciņa vai pīrāgi.
Un tautas medicīnā speķis jau sen tiek uzskatīts par neaizstājamu līdzekli slimu locītavu ārstēšanā. Laba recepte: ja vasarnīcā sastiepjat muguru vai nopietni sasitiet ceļgalu un nav pretsāpju līdzekļu, tad aptiniet auksti sālīta speķa šķēli ar šalli līdz sāpīgajai vietai.
Uz iekaisuša zoba kā ārkārtas līdzekli var uzklāt speķa un ķiploku putru. Tas palīdzēs izvilkt strutas un neļaus iekaisumam attīstīties tālāk.
Mūsu vecvecmāmiņas plaši izmantoja speķi kā kosmētikas līdzeklis. Tā no kausēta speķa tapa sejas krēmi, kas aukstā laikā glāba ādu. Visizplatītākais ir smiltsērkšķu krēms (smiltsērkšķu ogas sasmalcina, aplej ar nelielu daudzumu verdoša ūdens un sajauc ar nelielu daudzumu kausēta speķa).
Ar to pašu izkausēto speķi (ar pievienojot ķiplokus, olas un augu novārījumi) izgatavoja stiprinošas maskas matiem, kompreses skropstām un uzacīm. To pašu līdzekli izmantoja, lai “ārstētu” sausu roku un lūpu ādu: izkusušajam speķim pievienoja pāris pilienus. rīcineļļa vai bišu vasks(tagad varat pievienot pāris pilienus A vai E vitamīna) un ieziest lūpas pirms iziešanas no mājas vējainā un aukstā laikā.
Bīstamās speķa īpašības
Pirmkārt, šis produkts dod labumu ķermenim tikai tad, ja to patērē nelielos daudzumos. Pieaugušam cilvēkam pietiek ar 10-30 gramiem. speķis dienā. Viss, kas pārsniedz to, var tikt nogulsnēts kā zemādas taukaudi.
Visiem šī produkta mīļotājiem vajadzētu saprast, kāpēc speķis ir izdevīgs. Galu galā nepārtraukti notiek diskusijas par to, vai to var ēst. Lai atbildētu uz jautājumu, vai to ir iespējams atstāt savā uzturā, vai labāk no tā atteikties, jums jāzina par tā īpašībām.
Noderīgas īpašības
Cūku tauki ir tauku slānis, kurā ir koncentrēts liels skaits dažādu aktīvo vielu. Tas satur:
- vitamīni A, E, D;
- plašs makro un mikroelementu klāsts;
- taukskābes, gan piesātinātās, gan nepiesātinātās.
Visas šīs vielas ir nepieciešamas cilvēka ķermenim. Ir vērts atzīmēt, ka speķos esošie vitamīni ir taukos šķīstoši. Augsts saturs tauki nodrošina to labu uzsūkšanos.
Cūku tauki var kļūt par visa taukskābju kompleksa avotu, bet pēc sastāva ir ievērojami sliktāki. Cūku tauki satur oleīnskābes, linolēnskābes, linolskābes, stearīnskābes, palmitīnskābes un arahidonskābes. Pēdējais ir visvērtīgākais, jo tas ļoti labi iedarbojas uz organismu: palīdz uzlabot smadzeņu darbību, palīdz normālai nieru darbībai, sirds un asinsvadu sistēmu, noņemot lieko holesterīnu. Ir arī produkts, kas labvēlīgi ietekmē asinsvadu sieniņas.
Cūku tauki ir ļoti augstas kaloritātes produkts. To vienmēr atceras, runājot par speķa ieguvumiem un kaitējumu organismam. Bet augstu uzturvērtību diez vai var uzskatīt par trūkumu. Galvenais ir ievērot pasākumu, nelielos daudzumos produkts var uzturēt cilvēka veselību.
Cilvēki, kuri nevada ļoti aktīvu dzīvesveidu, nedrīkst ēst vairāk par 30 g produkta dienā. Tas ir daudzums, kas lieliski uzsūcas; palielinoties porcijai, palielinās iespēja iegūt papildu mārciņas. Ja plānojat zaudēt svaru, tad produkta daudzums nedrīkst būt lielāks par 10 g dienā. 
Pastāv uzskats, ka speķi nedrīkst ēst, jo tajā ir holesterīns. Tomēr produktam ir pretējs efekts: tajā esošās aktīvās vielas palīdz novērst kaitīgo holesterīna plāksnes no asinīm. Par to galvenokārt ir atbildīga arahidonskābe un lecitīns. Tātad speķa šķēle no rīta ir aterosklerozes profilakse.
Cūku tauki palīdz stiprināt imūnsistēmu, tā sastāvdaļas palīdz veidot imūnās šūnas, kas cīnās pret vīrusiem un infekcijām. Tie arī saista kaitīgās un toksiskās vielas un tās izvada, tādējādi attīrot organismu. Produkts uzlabo gremošanu, stimulē žults atteci un uzlabo izkārnījumu.
Speķa priekšrocības slēpjas arī tā uzturvērtībā. Rīta sviestmaize ar to sniegs jums enerģijas lādiņu visai dienai. Jūs varat ēst produktu pirms ievērojamas fiziskā aktivitāte. Palielināsies ķermeņa izturība, vēlāk nāks nogurums. Tauki labvēlīgi ietekmē arī intelektuālās spējas un uzlabo atmiņu.
Izvēloties speķi, jāpievērš uzmanība tā krāsai. Produktam jābūt baltam, bez svītrām vai dzeltenuma.
Vēl viena iezīme ir tāda, ka produkts ievērojami palēnina intoksikācijas iestāšanos. Tas notiek tāpēc, ka tauki apņem kuņģi, tāpēc alkohols praktiski netiek absorbēts. Šis noderīgais īpašums var būt noderīgs dažos pasākumos.
Iespējamais kaitējums
Speķa kaitējums slēpjas tā augstajā kaloriju saturā un ievērojamajā tauku saturā. Bet šis produkts kļūst patiesi kaitīgs tikai tad, ja to patērē lielos daudzumos. Ja ievērosit ieteicamās normas (līdz 30 g dienā), tad vesels organisms ar savu gremošanu tiks galā bez problēmām. Aknas un citi kuņģa-zarnu trakta orgāni netiks pārslogoti. Turklāt, ja to patērē saprātīgi, speķis neizraisīs aptaukošanos.
Vienkārši atcerieties, ka žults ir iesaistīts tauku sagremošanā. Tātad, ja ir kādas slimības gremošanas sistēma, kas noved pie tā ražošanas traucējumiem, tad labāk produktu izmest. To nedrīkst ēst, ja ir holesterīna vielmaiņas traucējumi.
Cūku tauki kļūst bīstami veselībai, ja tos pakļauj termiskai apstrādei. Cepot sprakšķus, veidojas kancerogēnas vielas. Tas notiek ar jebkuriem taukiem, tāpēc cepta pārtika tiek uzskatīta par kaitīgu.
Cūku tauku ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no tā kvalitātes un svaiguma. Tam vajadzētu būt zemādas taukiem un bez trīcošā vēdera slāņa. Bet intramuskulāri tauki ar bekonu vai kaklu palīdz iegūt liekais svars. Svaigs produkts tiek uzskatīts par visnoderīgāko.
Lai saglabātu derīgās vielas, produktu var sasaldēt. Runājot par sālīta speķa ieguvumiem un kaitējumu, ilgstošas uzglabāšanas laikā daļa no vērtīgajām sastāvdaļām pazudīs. Bet abas uzglabāšanas metodes ir atļautas, jo galvenās īpašības - viegla sagremojamība un svarīgākie elementi - nepazudīs.
Var ēst arī kūpinātu speķi. Galvenais nosacījums ir tas, ka tas ir jāapstrādā, izmantojot pareizo tehnoloģiju, ar dūmiem. Bet daudzi ražotāji izmanto t.s šķidri dūmi. Tas rada vielas, kas var būt kaitīgas veselībai. Labāk ir izvēlēties sālītu speķi.
Cūku tauku ieguvumi ķermenim ir atkarīgi no produktiem, ar kuriem tas tiek kombinēts. Piemēram, kartupeļi nav labākais risinājums, šāda diēta var viegli novest pie papildu mārciņas. Taču ļoti veiksmīga ir kombinācija ar maizi, šajā formā visas vielas lieliski uzsūcas. Jums tikai jāizvēlas pilngraudu milti. Produktu ieteicams ēst kopā ar dārzeņiem, gan svaigus, gan sautētus.
Izmantot tautas medicīnā
Piekritēji tradicionālā medicīna Ir vērts zināt par speķa priekšrocībām un kaitējumu, jo to izmanto, lai atbrīvotos no dažām problēmām.
- Locītavu sāpju mazināšanai uz nakti jāuztaisa speķa komprese un sāpošā vieta jāaptin ar kaut ko siltu. Var izmantot veco speķi. To sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā. Lai efekts būtu efektīvāks, pievienojiet nedaudz medus.
- Ja traumas rezultātā samazinās locītavu kustīgums, tad uz problemātiskās vietas var likt speķi un sāli (uz 100 g tauku - liela karote sāls), tad ietīt kaut ko sildošā.
- Mastīta gadījumā ieteicams uz problemātiskās vietas uzlikt šķēli, tikai ne svaigu, bet vecu.
- Pret zobu sāpēm palīdzēs produkta gabals, kas iepriekš nomizots un sālīts. Tas jānovieto starp smaganu un vaigu pie sāpošā zoba.
- Produkts tiek izmantots arī pret papēžu piešiem. Lai to izdarītu, pagatavo šādu maisījumu: 100 g nesālīta produkta aplej ar 100 ml etiķa esences un pievieno olu. Tauki pamazām izšķīst, masu ik pa laikam jāapmaisa. Papēdi vajadzētu tvaicēt, iegūtajā ziedē samitrināt kokvilnas spilventiņu un novietot uz sāpīgās vietas. Nostipriniet ar zeķi vai līmlenti, atstājiet uz nakti un no rīta nomazgājiet. Ārstēšanas kurss ir 5 dienas.
- Izmantojot speķi, jūs varat sagatavot līdzekli pret raudošu ekzēmu. Lai to izdarītu, sajauciet 2 lielas ēdamkarotes kausētu tauku ar 2 olu baltumiem, litru sulas un 100 g naktsvijoles. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa un jāļauj nostāvēties pāris dienas. Pēc tam to vajadzētu uzklāt uz skartajām ādas vietām.
- Sievietes var izgatavot sejas maskas no speķa, lai barotu ādu un izlīdzinātu smalkās krunciņas.
Sālīta un kūpināta speķa kaitējums veselībai ir daudz mazāks nekā tā ieguvumi. Bet tikai tad, ja ievērojat lietošanas noteikumus. Nevajadzētu to izslēgt no uztura, jo tajā ir organismam nepieciešamās vērtīgās vielas.
Uz mūsu galdiem bieži parādās sālīti cūkgaļas speķi. Šāda augstas kaloritātes produkta priekšrocības un kaitējums ir zināmi tikai nedaudziem. Vairumā gadījumu mēs apmierinām tikai savas gastronomiskās vajadzības, aizmirstot par iespējamo kaitējumu, ko var izraisīt sālītais speķis. Šī produkta ieguvumi un kaitējums ir tieši saistīti ar tā ķīmisko sastāvu.
Cūkgaļas speķis, arī sālītais speķis, ir bagātināts ar vairākiem vērtīgiem elementiem:
- retinols;
- B vitamīni;
- askorbīnskābe;
- D vitamīns;
- nikotīnskābe;
- tokoferols;
- antioksidanti;
- kalcijs;
- varš;
- fosfors;
- cinks;
- kālijs;
- taukskābes.
Un tas nav pilnīgs speķa sastāvdaļu saraksts. Ja produkts neizdodas termiskā apstrāde, tad visi elementi tiek saglabāti pilnībā.
Pēc ilgstošiem pētījumiem zinātnieki nonāca pie secinājuma, ka ārstnieciskās īpašības tauki dominē pār iespējamo kaitējumu.
2. Speķa labvēlīgās īpašības
Cūku tauki ir augstas kaloritātes dzīvnieku izcelsmes produkts, kas nesatur absolūti nekādus ogļhidrātus. Bet tajā ir gandrīz 89 g tauku. Uzturvērtība speķis ir milzīgs: vienā porcijā, kas sver 100 g, ir aptuveni 800 kilokalorijas. Cipars patiesībā ir milzīgs, tāpēc speķi jāēd ar mēru, lai nepieņemtos liekie kilogrami.
Papildus pārsteidzošajam garšas īpašības, speķim ir numurs vērtīgākās īpašības. Tie ietver:
- kaitīgā holesterīna līmeņa samazināšana;
- vēža patoloģiju profilakse;
- holesterīna plāksnīšu šķīdināšana un to veidošanās novēršana;
- sirds muskuļa stiprināšana;
- ātra spēka atgūšana;
- imūnsistēmas stiprināšana;
- hormonālā līdzsvara normalizēšana;
- choleretic efekts;
- funkcionēšanas normalizēšana gremošanas trakts.
Cūku tauki mūsu organismā labi uzsūcas un sagremojas, tāpēc, to lietojot, tiek izslēgti pārtikas atlieku puves procesi kuņģī.
Cūku tauku ēšana palīdz pārvarēt vairākas kaites un patoloģiskus stāvokļus:
- locītavu slimības;
- mastīts;
- ekzēma;
- galvassāpes;
- samazināta novājināta imunitāte;
- zobu sāpes;
- hormonālā nelīdzsvarotība;
- Spurs;
- nieru slimības;
- sirds un asinsvadu slimības.
Tauku ēšana tikai palīdz uzlabot pašsajūtu un uzturēt ķermeni labā formā. Šis pārtikas produkts nekādā gadījumā nedrīkst kļūt par galveno ārstēšanas metodi. Šādas slimības jāārstē ar zāļu terapiju.
Uz piezīmi! Daudzi no mums mīl kūpinātu speķi, kura ieguvumi un kaitējums būs atšķirīgs. Noderīgas īpašības būs gandrīz tāds pats, bet kaitējums būs daudz lielāks, jo kūpinātas gaļas ēšana negatīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbību.
Ir zināms, ka taukaini pārtikas produkti palielina holesterīna līmeni. Protams, šī viela ir nepieciešama cilvēka ķermeņa pilnīgai darbībai, bet tikai mērenā daudzumā.
Iepriekš cilvēki, kas slimo ar sirds un asinsvadu slimībām, izvairījās no speķa. Bet pēc zinātnieku pētījumiem šis produkts kļuva populārs, jo nelielos daudzumos noārda plāksnes un normalizē sirds un asinsvadu darbību.
Lai attīrītu organismu, jāēd speķis. Ja jums garšo speķis ar ķiplokiem un garšvielām, jūs varat stiprināt savu imūnsistēmu.
Uz piezīmi! Vai jūs bieži ēdat vārītu speķi? Pēc termiskās apstrādes speķa ieguvumi un kaitējums praktiski nav samazināts. Ietekmē paaugstināta temperatūra minerālvielas, skābes un vitamīni tiek iznīcināti, un attiecīgi organisms saņems daudz mazāk nepieciešamo elementu.
Sievietēm nevajadzētu atteikties no šī taukainā kāruma. Neskatoties uz milzīgo kaloriju saturu, speķis palīdz zaudēt svaru. Protams, jums ir nepieciešams ēst ne vairāk kā 20-30 g dienā un vēlams, nepievienojot sāli. Parasti ārsti iesaka ēst speķi dienas pirmajā pusē. Tādā veidā organisms saņems nepieciešamo enerģijas lādiņu, un jūs varēsiet papildināt vitamīnu rezerves.
Cūku tauku priekšrocības vīriešiem bieži tiek novērtētas par zemu. Pirmkārt, speķis satur selēnu, kas tiek uzskatīts dabisks antioksidants. Šis dzīvnieku izcelsmes produkts palīdz cilvēces spēcīgākās puses pārstāvjiem saglabāt savu fiziskās sagatavotības, īpaši ar pārmērīgu vai regulāru fizisko slodzi.
Otrkārt, speķis palīdzēs samazināt sirds patoloģiju attīstības risku. Treškārt, speķis labvēlīgi ietekmē vīriešu potence un uroģenitālās sistēmas darbību.
Svarīgs! Lai speķis sniegtu izcilas priekšrocības, jums tas jāēd ar mēru. Pretējā gadījumā tiks nogulsnēti iegūtie tauki, kas novedīs pie liekā svara un veselības problēmām.
3. Vai speķis var būt kaitīgs?
Zinātnieki secinājuši, ka atsevišķos gadījumos speķa ēšana jebkurā formā var izraisīt veselības problēmas. Atgādināsim vēlreiz, ka ar mēru viss ir labi. Nelielos daudzumos šis dzīvnieku izcelsmes produkts ir noderīgs pat grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.
Cilvēkiem, kuriem diagnosticēts augsts holesterīna līmenis, speķi jāēd piesardzīgi. Jums vajadzētu arī ierobežot speķa patēriņu vai pilnībā no tā izvairīties, ja jums ir šādas slimības:
- gremošanas trakta patoloģijas;
- ateroskleroze;
- liekā ķermeņa masa;
- aknu patoloģijas;
- žultspūšļa slimības.
Cūkgaļas speķis ir mūsu organismam būtisko dzīvnieku tauku avots un, protams, uztura speciālistu un ārstu uzmanības objekts. Šodien ir gan šī produkta lietošanas pretinieki, gan, gluži pretēji, dedzīgi aizstāvji.
Kopumā speķis, kura ieguvumi un kaitējums joprojām izraisa domstarpības zinātnieku aprindās, tā vai citādi joprojām ir, ja ne iemīļots, tad ļoti populārs mūsu valstī.
Cūku tauki: ieguvumi un kaitējums
Kas ir speķis? Tas ir biezs tauku slānis, kurā koncentrējas dažādas bioloģiski aktīvas vielas, antioksidanti un taukos šķīstošie vitamīni.
Šī produkta sastāvu lielā mērā nosaka tā saturs noderīgas vielas, Kā:
- vitamīni D, F, A, E;
- viss mikroelementu komplekss;
- piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes.
Visvērtīgākā taukos esošā skābe ir polinepiesātinātā taukskābes arahidonskābe ar veselu kompleksu noderīgas darbības. Viņa uzlabojas smadzeņu darbība, stimulē nieru un sirds darbību, normalizē asinsainu un izvada lieko sliktais holesterīns.
Piezīme: sālīta speķa, šī produkta priekšrocības un kaitējums, kā arī tā unikālās īpašības ir zināmas jau ļoti ilgu laiku. Kā teica Hipokrāts: "Pretējais ir jāārstē ar pretējo." Tieši tāpēc, kad augsts līmenis holesterīna līmeni, daudzi ārsti iesaka saviem pacientiem katru dienu apēst nelielu gabaliņu sālītas cūkgaļas, lai normalizētu holesterīna nogulsnes. Un, lai uzlabotu efektu, jūs varat apvienot speķa lietošanu ar ķiplokiem, kas arī ir noderīgi šai slimībai.
Turklāt speķis ir vienkārši tādu neaizstājamo un vērtīgo taukskābju krātuve kā:
- stearīnskābe;
- linolskābe;
- palmitīns;
- oleīns;
- linolēns
Visi šie komponenti palielina šī produkta bioloģisko aktivitāti 5-6 reizes, salīdzinot, piemēram, ar to pašu sviestu. Turklāt lecitīns, kas atrodas speķos, labvēlīgi ietekmē asinsvadus un šūnu membrānas – padarot tās daudz stiprākas un elastīgākas.
Protams, speķi var ne tikai sālīt, bet arī marinēt, kūpināt, vārīt un cept. Uzreiz jāatzīmē, ka speķi, kuru ieguvumus un kaitējumu cita starpā nosaka tā pagatavošanas metode, vislabāk ir lietot tikai sālītā vai marinētā veidā, jo citas iespējas ir ne tikai bezjēdzīgas cilvēku veselībai, bet arī var arī nodarīt tai būtisku kaitējumu.
Piemēram, cepts un vārīts speķis satur kaitīgus kancerogēnus, kas iznīcina aknas un negatīvi ietekmē nieru un sirds darbību. Turklāt šīs vielas izraisa aptaukošanos.
Neaizmirstiet pareizi lietot šo produktu kā pārtiku - pārāk liela aizraušanās ar speķi atkal neko nedos labs ķermenim. Kā minēts iepriekš, cilvēkam ir nepieciešami tauki normālai iekšējo sistēmu un orgānu darbībai, taču to daļai mūsu uzturā nevajadzētu būt nozīmīgai: dienas norma pieaugušam cilvēkam aptuveni 9-12 g speķa, un maksimālā nedēļas porcija ir 100 g.
Tādējādi izrādās, ka speķim ir gan labums, gan kaitējums, kā arī vesela virkne unikālas īpašībasšī produkta vērtība ir tieši atkarīga no dienas norma tā patēriņš.
Piezīme: Speciālisti iesaka katru rītu apēst nelielu speķa šķēli – tieši šajā laikā organisms var saņemt ne tikai vairākas tam svarīgas sastāvdaļas, bet arī enerģijas lādiņu. Tas izskaidrojams ar to, ka speķos ir augsts kaloriju saturs: 770 kalorijas uz 100 g.
Rīta speķa šķēle noderēs tiem, kas cieš no gremošanas trakta traucējumiem. Šis produkts stimulē žults aizplūšanu, kas uzkrājas mūsu organismā pa nakti, tas ir, attīra to.
Ja runājam par tradicionālās medicīnas receptēm, arī šeit speķi tiek izmantoti ārstēšanā un profilaksē visvairāk dažādas kaites:
- ar raudošu ekzēmu;
- atvieglot locītavu sāpes un normalizēt to kustīgumu pēc dažādām traumām;
- pret zobu sāpēm un mastītu;
- Kā efektīvs līdzeklis no papēža piešiem;
- ar paģiru sindromu.
Jāpiebilst arī, ka sālīti speķi, kuru ieguvumus un kaitējumu jau sen ir pētījuši visu valstu uztura speciālisti, bieži izmanto dažādās diētās – sava veida inovācija šajā jomā.
Piemēram, daudzi eksperti svara zaudēšanai iesaka ēst sālītu speķi ar dārzeņiem. Pēdējo vēlams garšot ar dabīgo ābolu vai vīnogu etiķi, šiem nolūkiem varat izmantot arī nerafinētu saulespuķu eļļu.
Cūku tauka briesmas
Tādējādi šī produkta lietošanai nav daudz kontrindikāciju, galvenais, kā minēts iepriekš, ir proporcijas sajūta. Tomēr daži ārsti uzskata, ka cilvēkiem, kuri cieš no hroniskām kuņģa-zarnu trakta slimībām, labāk ir pilnībā izslēgt speķi no uztura.
Ja atrodat kļūdu, lūdzu, iezīmējiet teksta daļu un noklikšķiniet Ctrl+Enter.