Tiek uzskatīts glicerīns mēness spīdumā garšas uzlabotājs (bonificators). Šī piedeva mīkstina moonshine garšu un uzlabo tā smaržu, taču tas neietekmē produkta kvalitāti. Būtībā mēs esam vienkārši slēpjot dažus dzēriena trūkumus, ko mēs nevarējām noņemt destilācijas stadijā. Jūs izlemjat, vai tas ir labs vai nē, bet mums tikai jāiepazīstina jūs ar glicerīnu un jāparāda tā deva.
Lielākajai daļai moonshineru ir negatīva attieksme pret šādām piedevām, uzskatot tās par nedabiskām un nevajadzīgām. Pilnīgi piekrītam, ka moonshine ir jāpadara uzreiz garšīgs un kvalitatīvs, bet tajā pašā laikā reizēm var eksperimentēt un nogaršot kādu jaunu garšu. Pastāv iespēja, ka šī lieta jums patiks un periodiski to izmantos.
Glicerīns ir spirts un E422 piedeva. izmanto pārtikas rūpniecībā un medicīnā. Cena ir aptuveni 15 rubļi par pudeli.
Glicerīns izraisa dehidratāciju, padarot paģiras grūtākas. Tieši šī iemesla dēļ Ar šo bonificatoru nav ieteicams pārspīlēt un ir svarīgi pievienot tieši tik daudz, cik moonshiners iesaka, pamatojoties uz viņu pieredzi.
Klasiskajam moonshine 40% stiprumam dozēšana ir šāda:
- Moonshine - 1 litrs.
- Glicerīns - 1 ml.
- Cukurs - 30 grami.
Šī piedeva jāiepilina vai jāielej pakāpeniski, nepārtraukti maisot produktu.
Galvenais to nedarīt ar metāla karoti stikla traukā, citādi dzēriens var neizdzīvot līdz degustācijai. Vislabāk ir izmantot nelielu kausu, kas izgatavots no pārtikas plastmasas, kas noteikti nesaplīsīs stikla trauku.
Bonifikatoru pievieno gatavajam destilātam. Masai nekas nav jāpievieno.
Glicerīna kaitējums ķermenim
Mēs paļausimies nevis uz ārstu un zinātnieku pētījumiem, bet gan uz atsauksmes no moonshiners.
Fakts ir tāds, ka pēdējo 2-3 gadu laikā elektroniskās cigaretes, kuru šķidrums satur lielu daudzumu glicerīna, ir ieguvušas popularitāti. Pastāv uzskats, ka šo vapu rūpniecība piesedz to sastāvdaļu kaitīgumu, tāpēc neviens mums neteiks patiesību.
Padariet skaidru un garšīgu mēness spīdumu ar labu attīrīšanu. Šim dzērienam nav vajadzīgas nekādas piedevas.
Turklāt mēness laikā mēs šo produktu uzņemam iekšēji, un tas ir daudz sliktāk nekā elpošana.
Ja jūs skaidri nejūtat atšķirību ar un bez glicerīna, tad nav jēgas piesātināt destilātu ar to.
Pagatavo labu produktu ar patīkamu garšu un nevajadzēs pievienot nekādus bonifierus.
Tāpēc šīs zāles var saukt tikai par "uzlabotāju" pēdiņās.
Pat ar pareizu misu un frakcionētu destilāciju, mēness spīduma garša var palikt skarba - nedaudz dedzināt rīkli un sausināt mēles galu. Destilācijas un misas kolonnu īpašnieki bieži saskaras ar šo problēmu. Lai padarītu moonshine mīkstu, jums ir jāizvēlas pareizās sastāvdaļas un jāaprēķina proporcijas.
Atcerieties, ka garšas mīkstināšana neaizstāj attīrīšanu un neuzlabo mēness spīduma kvalitāti, bet tikai dažos gadījumos var maskēt slikta destilāta trūkumus. Tāpēc iesaku dubultās, frakcionētas destilācijas dzērienam pievienot šādas vielas.
Kā mīkstināt mēness spīdumu
Ir divas vielu grupas: saldinātāji un skābinātāji. Pirmajā grupā ietilpst:
- Cukurs. Vienkārša, pieejama iespēja. Trūkums - atkarībā no kvalitātes tas var dot dzērienam nelielu duļķainību un nepatīkamu smaku. Lai izvairītos no blakusparādībām, vēlams izmantot rafinētu cukuru, un pirms pievienošanas gabaliņus sasmalcināt smiltīs vai sasmalcināt pulverī ar kafijas dzirnaviņām (labākais variants) un pasmaržot. Vidējais daudzums ir 1 ēdamkarote cukura uz 1 litru moonshine ar stiprumu 40%.
- Glikoze (dekstroze). Labākais risinājums. Pārdod aptiekās un specializētos veikalos. Piemērots ir jebkurš izdalīšanās veids: pulveris (to sauc par dekstrozi), tabletes vai ūdens šķīdums (ampulās). Lai mīkstinātu mēness spīdumu ar glikozi, ir nepieciešami 5–25 ml 20–40% ūdens šķīduma vai 1–5 grami sausnas uz 1 litru četrdesmit procentu destilāta. Pirms pievienošanas tablete jāsasmalcina līdz pulverim. Dārgo veikalā nopērkamo degvīnu garšu mīkstina dekstroze.
- Fruktoze. 1,8 reizes saldāks par cukuru. Izdalīšanās forma: pulveris. Tas ir labi sevi pierādījis augļu destilātos: no āboliem, vīnogām, ķiršiem, persikiem utt., bet ir piemērots arī dzērieniem no citām izejvielām. Proporcija – 0,3-0,5 ēdamkarotes uz 1 litru mēness (40 grādi).
- Mīļā. Nepieciešams svaigs šķidrums vai sīrupa veidā (vienādās daļās sajauc ar ūdeni, uzvāra, vāra 2-3 minūtes, noslaukot putas, tad atdzesē līdz istabas temperatūrai). Trūkums - tas var atstāt nogulsnes, ietekmēt krāsu, aromātu un pievienot destilātam raksturīgus medus toņus, kas ne vienmēr ir piemērots. Parasti pievienojiet ne vairāk kā 0,5 ēdamkarotes medus uz 1 litru moonshine, galvenais ir labi izšķīdināt.
- Pārtikas kvalitātes glicerīns. Viskozs, caurspīdīgs, sīrupains šķidrums. Reģistrēts kā pārtikas piedeva E422. Galvenā problēma ir tā, ka glicerīns piešķir pārmērīgu saldumu, nelielos daudzumos ir grūti pareizi aprēķināt koncentrāciju, un garša šķiet satraucoša. Lai mīkstinātu mēness spīdumu, nepieciešams 1-5 ml glicerīna uz 1 litru ar stiprumu 40%.
Glikozes pulveris (dekstroze) ir labākais risinājums Skābinātāji ir (pievienoti atsevišķi vai kopā ar saldinātājiem):
- Askorbīnskābe. Balts kristālisks pulveris ar skābu garšu, kas labi šķīst ūdenī un spirtā. To var pārdot aptiekā tablešu veidā. Izmanto jebkura veida destilāta mīkstināšanai, novēršot oksidatīvos procesus. Lai mīkstinātu moonshine, jums vajag 3-5 gramus askorbīnskābes uz 1 litru.
- Citronu skābe. Pieejamāks mājas līdzeklis, kas pilda savas funkcijas ne sliktāk kā askorbīnskābe. Citronskābi var lietot tīrā veidā - 2-6 grami/litrā, vai arī aizstāt ar citrona sulu - uz 1 litru mēnessērgas izspiest 1 vidēju citronu. Citronu sulas trūkums var izraisīt nogulsnes un duļķainību.
Moonshine garšas mīkstināšanas tehnoloģija
1. Destilātu atšķaida ar ūdeni. Padariet spēku par 1-2% augstāku nekā tas, kas jums jāiegūst beigās.
2. Ja moonshine ir izgatavots no cukura vai graudu izejvielām, vēlams veikt oglēšanu – dzēriena filtrēšanu caur bērza vai kokosriekstu aktivēto ogli (zīmoli BAU-A, KAU-A, BAU-LB). Nav būtiskas atšķirības starp abām ogļu veidošanas metodēm (mēness spīduma ievadīšana oglēm un izvadīšana caur kolonnu vai citu filtru).
Akmeņogles noņems lielākās kaitīgo piemaisījumu molekulas (nedaudz uzlabos kvalitāti) un ogļu porās gaisa ietekmē daļēji oksidēs etilspirtā esošos aldehīdus par skābēm. Rezultātā parādīsies esteri, kas paši mīkstina mēness spīduma garšu.
Netīriet ogu un augļu destilātus, pretējā gadījumā izejvielu aromāts var pazust.
3. Atsevišķā traukā ielej 100-150 ml moonshine. Pievienojiet izvēlēto saldinātāju un (vai) skābinātāju 2-4 piedevās, sākot ar minimālo devu. Pēc katras pievienošanas maisa destilātu, līdz viela ir pilnībā izšķīdusi un pieraksti sastāvdaļu daudzumu, tad pēc 4-5 minūtēm novērtē garšu.
4. Pēc tam, kad mēness spīduma maigums ir apmierinošs, proporcionāli pārrēķiniet vielu daudzumu visam nepieciešamajam tilpumam, pievienojiet destilātam un samaisiet.
Sākotnējais aprēķins - daļēja mīkstinātāja pievienošana ierobežotam dzēriena daudzumam samazina risku sabojāt visu partiju. Iesaku šo procedūru veikt katru reizi, pat ja jau ir zināmas optimālās proporcijas, jo mainās cukura, glikozes, medus un citu vielu kvalitāte.
Ja ir pievienots pārāk daudz mīkstinošā līdzekļa, varat mēģināt samazināt koncentrāciju un stabilizēt garšu ar citu partiju moonshine vai tīru spirtu ar ūdeni. Vēl viena iespēja ir atkārtota destilācija.
5. Hermētiski aizveriet trauku. Pārvietot uz tumšu telpu ar temperatūru pēc iespējas tuvāk nullei, ieteicams – 2-4°C. Atstāt uz 3-4 dienām, lai pabeigtu ķīmiskās reakcijas un stabilizētu garšu.
Atkarībā no ūdens un citu sastāvdaļu kvalitātes var rasties duļķainība (piena krāsa). Ja, turot vēsumā, duļķainība nepazūd 5 dienas pēc sajaukšanas vai ir izveidojušās nogulsnes (tas notiek, pievienojot citrona sulu un medu), mēness spīdumu filtrē caur vati.
Glicerīns ir viela, ko izmanto dažādās nozarēs. Mājas brūvēšanā šāda veida spirtu izmanto dzēriena mīkstināšanai un uzlabošanai. Taču mēnessērdznieki zina, ka vielas pievienošana reibinošajam dzērienam nepiešķir jaunas īpašības, bet gan maskē produkta trūkumus. Moonshine mīkstināšana ar glicerīnu ir vienkārša procedūra, un iesācēji to ātri apgūst.
Pašdarināta moonshine īpašības ne vienmēr atbilst gaidītajiem rezultātiem. Rodas jautājumi par produkta garšu, smaržu, stiprumu, kā arī maigumu. Pievienojot moonshine glicerīnu, pirmkārt, tas atbrīvos dzērienu no asās un nepatīkamās smakas. Un tas arī piešķirs maigu, saldu garšu, padarot alkoholu vieglāk dzeramu. Cita starpā glicerīns paslēps dzēriena trūkumus no citiem, kas ir ērti iesācējiem mēnessērdzējiem.
Glicerīns
Bet tam ir arī trūkumi:
- Nemaina kaitīgo piemaisījumu un fūzeļļu daudzumu. Dzēriens kļūst vieglāk dzerams, bet fuseļa daudzums paliek nemainīgs.
- Daudz glicerīna ir kaitīgs veselībai, tāpēc neaizraujieties.
- Šis vienkāršākais alkohols kombinācijā ar alkoholu palielina dehidratāciju. Rezultātā tā mīkstinātais mēness spīdums nākamajā rītā izraisīs smagas paģiras.
Pirms produkta mīkstināšanas ar glicerīnu, jums ir jānosver plusi un mīnusi.
Kvalitātes pārbaude
Pirmkārt, alkohols, kuram pievienots glicerīns, viegli izturēs visas kvalitātes pārbaudes. Lai pārbaudītu mēness spīdumu, tas tiek aizdedzināts vai sasaldēts. Pievienojot mīkstinātāju, galaprodukts deg ar vienmērīgu zilu liesmu. Tāpēc ārēji kvalitāte šķiet augsta.
Kas attiecas uz sasaldēšanu, glicerīns sabiezina dzērienu, kā rezultātā tas nesasaldē ledusskapī vai saldētavā. Tas tiek uzskatīts arī par augstu moonshine kvalitātes rādītāju. Šos vienkāršos testus palīdz veikt neliels daudzums glicerīna, kas ir lēts, pieejams ikvienam un tāpēc to viegli izmanto daudzi spirta ražotāji.
Veidi, kā mīkstināt mēness spīdumu
Lai mīkstinātu mēness spīdumu ar glicerīnu, ir svarīgi ievērot recepti, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt produktu: tas iegūs pārāk apgrūtinošu un nepatīkamu garšu. Dzērienu var mīkstināt arī citos veidos:
Cukurs. Cukura pievienošana padara alkoholu mīkstāku un novērš nepatīkamo garšu. Ja tā vietā izmantosiet karameli, mainīsies arī krāsa. Cukura galvenā priekšrocība ir tā šķīdība spirtā. Vienam litram moonshine jums vajadzēs 30–35 gramus.
Fruktoze. Piemērots dzērieniem, kuru pamatā ir augļu misa. Uzlabo kvalitāti, garšu un aromātu.
Glikozes ūdens šķīdums. Noņem smaku un nepievieno pārmērīgu saldumu. Uz litru produkta pietiek ar 5–25 ml šķīduma. Šajā gadījumā mēness spīdumam jābūt 40° stiprumam.
Mīļā. Atšķirībā no citām piedevām, tas ir pilnīgi drošs, taču, lai ar tā palīdzību to mīkstinātu, moonshine kādu laiku būs jāpabaro ar medu. Turklāt, pievienojot to, dzērienā izveidosies duļķainība.
Neaizmirstiet par glicerīnu, jo tas organoleptiski var pārvērst mājās gatavotu mēness spīdumu kvalitatīvā degvīnā mājās. Ir svarīgi ievērot recepti.
Degvīna recepte ar glicerīnu
Recepte nav sarežģīta. Lai ražotu degvīnu no mājās destilēta produkta, ir jāņem vērā daži rādītāji:
- Oriģinālā produkta stiprums. Ja destilāta stiprums ir 40–45 grādi, tad no tā ir iespēja ražot augstas kvalitātes degvīnu. Produktu vēlams divreiz destilēt un attīrīt. Ja mēness spīdums izrādās spēcīgs, tad tas ir jāatšķaida līdz vajadzīgajam līmenim.
- Lai samazinātu izturību, atšķaidiet moonshine ar ūdeni, vēlams avota vai artēzisko ūdeni. Derēs arī ūdens pudelēs. Vārīts un destilēts ūdens, kā arī parastais ūdens no krāna nedarbosies. Jūs varat ņemt ūdeni bērnu pārtikai.
- Vienam litram atšķaidīta moonshine jums jāpievieno pieci miligrami glicerīna. Šķidrumu maisa ar koka lāpstiņu.
- Mēs ievietojam alkoholu tumšā un aukstā vietā, lai uzlabotu tā pozitīvās īpašības.
Beigās pievienojiet vidēja izmēra citrona sulu, lai noņemtu lieko saldumu un novājēšanu. Tas piešķirs patīkamu aromātu un uzlabos garšu. Pēc manipulācijām moonshine kļūst ne tikai par mājas brūvējumu, bet par dzērienu ar kvalitatīvu garšu un aromātu.
Moonshiing ir pastāvējis gadsimtiem ilgi. Receptes mainās ar katru paaudzi un arī noslēpumi. Lai pēc garšas iegūtu mājās gatavotu degvīnu, galaprodukts ir jāmīkstina, taču ne visi zina, kā to izdarīt. Tiek izmantots cukurs, glikoze, piens, medus un glicerīns, bet stiprs mājās gatavots moonshine tiek iepriekš atšķaidīts. Un spirta ražotājiem jāatceras, ka augstas kvalitātes produktam nav nepieciešams maskēt garšu, smaržu vai papildu mīkstināšanu, jo sākotnēji tam ir šīs īpašības un tas ir viegli dzerams. Protams, tas lielā mērā ir atkarīgs no moonshine brūvēšanas tehnoloģijas.
Daudzi cilvēki pievieno glicerīnu moonshine, tiecoties pēc noteiktiem mērķiem. Glicerīns mēness gaismā palīdzēs padarīt dzērienu labāku, taču tas ir apšaubāms uzlabojums, jo šī piedeva patiesībā tikai maskē dažus trūkumus, bet neietekmē destilāta īpašības.
Pārtikas glicerīna izmantošana mēnessērdzībā.
Glicerīns ir pārtikas piedeva, un tam ir indekss E422. To izmanto kosmetoloģijā un citās nozarēs. Glicerīnu izmanto arī alkoholisko dzērienu ražošanā, tas būtiski uzlabo alkoholisko dzērienu, tostarp degvīna, organoleptiskās īpašības.
Papildus moonshine jūs varat ražot diezgan daudz mājās, taču ne vienmēr ir iespējams iegūt augstas kvalitātes bāzi, tas ir, moonshine.
Problēmas ar stiprumu un citas bieži var rasties ar dzēriena garšu. Bet ķīmijā ir dažādas vielas un komponenti, kas var palīdzēt pārvērst neievērojamu destilācijas produktu par cēlu dzērienu.
Glicerīns ir tikai viena no šīm vielām; pareizi lietojot, tas palīdzēs:
Atbrīvojieties no asās mēness smaržas, kas ir mājās gatavotā destilātā.
Mīkstiniet moonshine garšu, padariet to maigu, patīkamu un saldu, tā sakot saistībā ar moonshine.
Kopumā glicerīns ir ļoti populārs destilētāju vidū. Maskējiet mēness spīduma trūkumus un palieliniet tā pievilcību.
Glicerīnam ar visām tā priekšrocībām ir nelieli trūkumi, piemēram:
Šis papildinājums palielinās jūsu ķermeņa dehidratāciju. Kombinējot ar alkoholu. Šajā gadījumā augstais glicerīna saturs moonshine izraisa smagas paģiras. Glicerīns nespēj uzlabot mēness spīduma sākotnējo kvalitāti. Parasti glicerīns maskēs nepilnības, citiem vārdiem sakot, piedeva nepadarīs mēness spīdumu tīrāku un absolūti neietekmēs netīrumus.
Augstās koncentrācijās glicerīns var nelabvēlīgi ietekmēt ķermeni. Tāpēc daži mēnessērdzēji norāda, ka glicerīnu diez vai var saukt par drošu.
Kvalitātes pārbaude
Glicerīna īpašības, pievienojot to degvīnam, ir zināmas jau ilgu laiku. To izmanto lielos daudzumos, lai maskētu zemas kvalitātes degvīnu.
Vispārpieņemtie noteikumi degvīna vai moonshine kvalitātes pārbaudei ir to aizdedzināšana vai sasaldēšana.
Alkohols, kas satur pārtikas piedevu E422, deg labāk. Glicerīns dod vienmērīgu un zilu liesmu, kas var maldināt pat pieredzējušu destilētāju.
Sasaldēts augstas kvalitātes produkts nesasaldēs. Negatīvās temperatūras ietekmē tas sabiezēs, ja vien, protams, nepārspīlēsi ar sasalšanu. Glicerīns sabiezēs mēness spīdumu. Tāpēc, ievietojot saldētavā pudeli ar glicerīnu saturošu dzērienu, nav pārsteidzoši kļūdīties, novērtējot produkta kvalitāti.
Bieži vien mēnesnīcas garša un aromāts tiek uzlabots ar visdažādākajiem improvizētiem līdzekļiem, izmantojot cukuru, fruktozi un citas vielas un preparātus. Glicerīns ir lēts, un to var viegli iegādāties jebkurā aptiekā, tāpēc daudzi mēnessērdzēji to aktīvi izmanto, lai uzlabotu garšu un novērstu nepatīkamas smakas.
Vairāki veidi, kā mīkstināt mēness spīdumu:
Ja plānojat lietot glicerīnu, jums stingri jāievēro recepte un jāsaglabā proporcijas. Tas pakāpeniski jāpievieno iegūtajam destilātam, maisot produktu ar karoti un periodiski nogaršojot. Glicerīna pārpalikums padarīs mēness spīdumu krītošu, radot nepatīkamu garšu un pārmērīgu saldumu.
Lai uzlabotu moonshine garšu, viņi izmanto arī:
Fruktoze ir lielisks risinājums augļu vai ogu destilāta mīkstināšanai. Fruktozi var iegādāties aptiekā. Nedaudz fruktozes mēness spīdumā nekvalitatīvu produktu pārvērtīs par izcilu un garšīgu dzērienu.
Cukurs. Moonshine organoleptiskās īpašības mainās, pievienojot tam cukuru. Cukurs ļoti labi šķīst spirtā un padarīs tā garšu maigāku, nepatīkamā pēcgarša pazudīs. Karamele mainīs krāsu, aromātu un garšu.
Glikoze. Daudzi moonshiners to bieži izmanto. Glikozei ir laba ietekme uz mēness spīdumu, lai gan tai nav augsta salduma. Glikoze ievērojami uzlabos garšu un novērsīs smaku.
Lai nesabojātu mēness spīdumu, veicot eksperimentus, lai uzlabotu mēness kvalitāti ar dažādām vielām, jums jāievēro šādas proporcijas:
Vienam litram 40 grādu mēness spīduma nepieciešams:
Glicerīns - 1-1,5 ml glicerīna.
Cukurs – pievieno 35 gramus un kārtīgi samaisa.
Ja nolemjat ķerties pie glikozes, jums jālieto 5–25 ml 20–40% šķīduma. Glikozes vietā varat lietot 5 gramus dekstrozes.
Var ķerties arī pie medus lietošanas, tas ir absolūti drošs, taču tam ir savi mīnusi, piemēram, tas padarīs dzērienu duļķainu, turklāt nepieciešams uzliet, kas ne vienmēr ir ērti.
Atgriezīsimies pie glicerīna.
Daži moonshiners uzskata, ka glicerīns ir bīstams vai vispār nav vajadzīgs. Citi to pievieno, izmantojot, lai uzlabotu dzēriena garšu un aromātu.
Bet mums ir jāpauž cieņu, mājās ar glicerīna palīdzību jūs varat pagatavot augstas kvalitātes degvīnu, nevis banālu mēness spīdumu.
Kā pagatavot augstas kvalitātes degvīnu, izmantojot glicerīnu.
Cik daudz glicerīna jāpievieno moonshine, lai iegūtu kvalitatīvu produktu? Ar glicerīnu vien nepietiek.
Lai pagatavotu kvalitatīvu, mājās gatavotu moonshine, jums būs jāpieliek pūles.
Ja vēlaties iegūt labas kvalitātes degvīnu, jums jāņem moonshine ar stiprumu 40 - 45 apgriezieni. Ieteicams to pakļaut dubultai destilācijai, jo tas atbrīvos to no fūzeļļām un kaitīgiem piemaisījumiem. Pēc destilācijas stiprums ievērojami palielināsies. Ir nepieciešams normalizēt spēku un panākt mēness spīdumu līdz standarta līmenim 40 - 45 grādi, šim nolūkam dzēriens būs jāatšķaida.
Moonshine, protams, ir jāatšķaida ar ūdeni. Var ņemt avota vai akas ūdeni. Bet tomēr labāk ir lietot ūdeni pudelēs, kurā ir mazāks minerālvielu un sāļu saturs nekā parastajā ūdenī. Nav vēlams izmantot destilētu vai vārītu ūdeni.
Kad viss atlasīts un sajaukts, garšas mīkstināšanai ķeramies pie glicerīna. Moonshine, kas atšķaidīts ar ūdeni, var radīt spēcīgu smaržu un garšu, kā arī izžūt mēli un muti. Glicerīns palīdzēs atbrīvoties no nepatīkamām sekām. Vienam litram gatavā spirta jāpievieno līdz pieciem mg glicerīna. Jums tas jāpievieno lēnām, nepārtraukti maisot degvīnu.
Visbeidzot, iegūtajam dzērienam ir nepieciešams kādu laiku sēdēt ledusskapī vai jebkurā citā vēsā, tumšā vietā vairākas dienas.
Jūs varat pievienot viena citrona sulu kā oksidētāju, tas arī noņems lieko saldumu un sabiezētību.
Eksperimentējiet un iegūstiet savu individuālo recepti izcilam mēness spīdumam.
Glicerīna pievienošana moonshine video
Lai pagatavotu degvīnu, nepietiek vienkārši sajaukt alkoholu ar ūdeni, iegūtais maisījums tikai neskaidri atgādinās labus veikalā nopērkamos analogus. Degvīna gatavošana ir vesels tehnoloģisks cikls, kas sastāv no vairākiem posmiem, no kuriem katrs ir svarīgs savā veidā un prasa pārdomāšanu.
Pirmkārt, es iesaku jums iegūt vismaz vienkāršāko spirta mērītāju - ierīci, kas nosaka alkohola-degvīna maisījumu stiprumu. Bez mērījumiem ir diezgan grūti iegūt degvīnu ar iepriekš noteiktu apgriezienu skaitu, jo norādītais alkohola stiprums ne vienmēr atbilst reālajam, jums būs jāpievieno sastāvdaļas “ar aci”, kas nav ļoti labi.
Pašdarināta degvīna pagatavošanas tehnoloģija
1. Alkohola izvēle. Vispirms jums jāiegādājas vai jāsaņem etilspirts, kas piemērots pārtikai vai medicīniskai. Degvīna garša un drošība ir atkarīga no kvalitātes. Ja piegādātāja uzticamība ir apšaubāma, vairākos veidos. Tehniskais (metil)spirts ir nāvējošs, bet pēc garšas, krāsas un smaržas neatšķiras no etanola.
Svarīgi! Saskaņā ar GOST alkoholisko dzērienu ražošanā tiek izmantoti šādi alkohola veidi: ļoti attīrīts, pamata, ekstra, luksusa un alfa. Augstākās kvalitātes alkohols ir alfa spirts, ko iegūst no kviešiem, rudziem vai graudaugu maisījuma. Pamata, luksusa un papildu šķirnes ir izgatavotas no graudu un kartupeļu maisījuma dažādās attiecībās (jo mazāk kartupeļu, jo labāk), kvalitāte ir nedaudz sliktāka. Augsti attīrīta spirta ražošanai tiek izmantota jebkura cieti saturoša izejviela (bietes, melase, kartupeļi utt.), kas ir lētākā degvīna pamatā.
Teorētiski jūs varat lietot spēcīgu dubultdestilētu moonshine, taču tas būtu tradicionālās tehnoloģijas pārkāpums, tāpēc izmantojiet moonshine tikai kā pēdējo līdzekli.
2. Ūdens izvēle. Tas ir ūdens, kas ietekmē degvīna garšu, tīrību un maigumu. Regulārs krāna vai minerālūdens ir slikts risinājums. Lai atšķaidītu alkoholu, nepieciešams ūdens ar minimālu sāļu un minerālvielu daudzumu, taču ūdeni nevar vārīt vai destilēt, pretējā gadījumā tas labi nesajauksies ar spirtu.
Labāk pirkt ūdeni pudelēs. Izvēloties veikalā, pievērsiet uzmanību sāļu un minerālvielu daudzumam, šo vielu koncentrācijai jābūt minimālai. Attīrīts ūdens, ko pārdod bērnu pārtikas nodaļās, ir labi piemērots degvīna pagatavošanai.
Mīkstākais ūdens bērniem 3. Pārējo sastāvdaļu sagatavošana. Alkoholam, kas atšķaidīts ar ūdeni, ir diezgan skarba garša un tas sausina mēles galu. Lai noņemtu šo efektu, degvīnu padara mīkstāku, pievienojot sastāvam: glicerīnu (līdz 5 mg uz 1 litru degvīna), farmaceitisko glikozi (10-20 ml uz 1 litru) vai dekstrozi (1-4 grami litrā), cukurs (viena ēdamkarote uz 1 litru). Dārgā degvīnā tiek izmantota dekstroze (glikozes pulveris), tas ir labākais risinājums.
Turklāt jūs varat aromatizēt un mīkstināt degvīnu ar citronu sulu. 1 litram dzēriena pietiek ar 30 ml svaigas sulas, tas ir viens vidēja izmēra citrons.
4. Sajaukšana. Krievijā degvīna stiprumam jābūt 40-56%, Eiropas Savienībā minimālais stiprums ir 37,5%. Aprēķinot atšķaidīšanas proporcijas, jums jākoncentrējas uz šiem rādītājiem. Personīgi man garšo degvīns ar 45% ABV, taču jums var būt dažādas izvēles. Tālāk sniegtais pakalpojums, kas ņemts no mūsu, palīdzēs jums aprēķināt pareizo ūdens daudzumu. Citas sastāvdaļas netiek ņemtas vērā.
Notiek skaitīšana...
Kreisajā pusē ievadiet sākotnējos datus
Par iegūšanu
pēc atšķaidīšanas,
nepieciešams pievienot ūdeni
Maisīšanas secība: sagatavoto trauku piepilda ar nepieciešamo ūdens daudzumu, pievieno garšas mīkstinātājus (glikozi, cukuru, glicerīnu, citronu sulu), labi samaisa. Ielejiet alkoholu ūdenī tievā strūkliņā (to nevar izdarīt otrādi). Aizveriet vāku un sajauciet šķīdumu enerģiski kratot 1-2 minūtes. Atstājiet trauku vienu 2-3 stundas.
5. Filtrēšana. Neobligāts solis, kura laikā degvīnu nedaudz oksidē ogļu iekšienē esošais gaiss; ja izejmateriāla kvalitāte ir slikta, tā ir arī papildu attīrīšana. Mājās visvieglāk to iztīrīt, izlaižot dzērienu 1-2 reizes caur jaunu ūdens attīrīšanas filtru, piemēram, “BRITA”, “Barrier” vai “Aquaphor”.
Alternatīva iespēja ir piepildīt lejkannu ar vati un uzlikt virsū bērza kokogli vai vairākas aktīvās ogles tabletes. Filtrs nav īpaši efektīvs, bet, ja alkohols un ūdens būtu kvalitatīvi, ar to pilnīgi pietiek.
Vienkāršākais filtrs 6. Nosēšanās un izliešana. Lai uzlabotu garšu, pirms dzeršanas gatavo mājas degvīnu 3-10 dienas turiet ledusskapī (hermētiski noslēgtu), lai spirta, ūdens un citu sastāvdaļu sajaukšanās reakcijas būtu pabeigtas.