Ir jau vasaras vidus, un daudzos dārzos pilnā sparā aug gurķi. Viņi jau ir pietiekami daudz no tiem apēduši, tāpēc laiks tos nolikt ziemai. Galu galā aukstajā sezonā ir ļoti garšīgi tos pievienot un ziemo. Tas nozīmē, ka ir pienācis laiks parūpēties par marinēšanas burku pieejamību pagraba plauktos.
Šodien pievērsīšu uzmanību marinādēm. Galu galā mēs vēlamies iegūt mēreni saldus un vidēji sāļus gurķus, bez spēcīgas un uzmācīgas etiķa smaržas un ar patīkamu gurkstēšanu uz zobiem.
Un par to ir atbildīgs pareizais sālījuma sastāvs. Došu visas receptes uz 1 litru ūdens. Ja aizver trīslitru burkas, tad visas sastāvdaļas reizini ar 3, ja ir divlitru burkas, tad attiecīgi ar 2. Manuprāt, šajā nav nekā sarežģīta.
Īsi aprakstīšu gatavošanas procesu, lai atliek tikai izvēlēties pašas marinādes recepti ieliešanai.
Tātad, svaigi, nedzelojoši gurķi ir jānomazgā un jāizžāvē. Ja tie tika savākti vakar un jau ir zaudējuši nedaudz mitruma, tad 2 vai 3 reizes tie ir jāmērcē tīrā ūdenī.
Mēs vienmēr nedaudz nogriežam galus. Ja augļi ir dzeloņi, tad pēc mērcēšanas uzmanīgi noslaukiet tos ar tīru sūkli, tad augļi kļūs gludi.
Parasti tiek ņemtas šādas garšvielas (tūlīt norādīšu to daudzumu uz 1 litra burciņu):
- 2 smaržīgo piparu zirņi,
- 5 melnie piparu graudi,
- žāvētas krustnagliņas - 2 gab.
- gabaliņš paprika,
- ķiršu lapas - 5 gab,
- jāņogu lapas - 5 gab,
- 1 ķiploka daiviņa,
- 5 šķēles mārrutku saknes,
- pāris mārrutku lapas,
- 2-3 diļļu lietussargi,
- 3 lauru lapas.
Protams, ne viss no šī saraksta uzreiz iederas burkās.
Piemēram, mēs bieži liekam diļļu lietussargus, piparu graudus un mārrutkus. Reti pievieno ķiplokus. Jo es uzskatu, ka tas mīkstina augļus un padara tos mazāk kraukšķīgus.
Galvenais akcents ir marināde.
Tāpēc es domāju, ka vispopulārākā sālījuma recepte ir tā, kas satur etiķi. Tas labi saglabā preparātus, un tie ilgāk nepakļaujas skābēšanai.
Sastāvdaļas:
- 1 tējk bez augšējā 70% etiķa,
- 20 g sāls,
- 14 g cukura.
1. Tātad, sāksim ar to, ka garšvielas un gurķus jau esam salikuši burkās.
2. Uzstādiet vārīties nepieciešamo ūdens daudzumu un piepildiet ar to burku ar sastāvdaļām. Tas tiek darīts, lai saglabātu gurķu svaigi zaļo krāsu un tos nedaudz sasildītu.
3. Pēc 5-10 minūtēm šo šķidrumu ielej traukā un pievieno granulētu cukuru, karoti sāls un karoti etiķa. Tiklīdz ieraudzījām, ka sālījums burbuļo, netērējām laiku un uzreiz piepildījām burkas līdz pašam kakliņam. Esiet uzmanīgi, šobrīd ir ļoti karsts!
4. Paņemiet platu pannu, pārklājiet tās dibenu ar dvieli un izklājiet burkas. Lej pannā silts ūdens līdz konteinera pakaramajiem. Uzmanību! Mēs neizmantojam aukstu ūdeni, pretējā gadījumā mūsu burkas var saplaisāt temperatūras izmaiņu dēļ.
5. Un sterilizē 5-6 minūtes. Pēc tam nekavējoties uztiniet vākus un apgrieziet visus konteinerus otrādi. Tādā veidā mēs pārbaudīsim, vai blīvējums nav bojāts un vai gaiss neietilpst sagataves iekšpusē.
6. Sūtām gurķus “zem kažoka” uz 12 stundām.
Sālījuma iespēja ar aspirīnu 1 litra burkai
Aspirīns ir arī skābe, tāpat kā citronskābe un etiķskābe, tā var pagarināt konservu glabāšanas laiku. Bet, lai uzlabotu efektu, pievienojiet tam nedaudz citrona.
Uzmanību! Pirms gatavošanas pārliecinieties, vai nevienam jūsu mājsaimniecībā nav alerģijas pret acetilsalicilskābi.
Sastāvdaļas 1 litram ūdens:
- 1 tablete aspirīna,
- 1 tējk bez citronskābes slaida,
- 1 ēd.k. sāls,
- 1 tējk Sahāra.
1. Piepildīto burku piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un dvieli. Ļaujiet dārzeņiem sasilt 15 minūtes.
2. Izlejiet no burkas verdošo ūdeni. Un liec iekšā aspirīnu un karoti citronskābes.
3. Liek uz plīts vārīties ūdeni, kurā iemaisām cukuru un sāli.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un piepilda burkas. Nekavējoties uzskrūvējiet vākus un novietojiet tos otrādi, lai dabiski atdziest zem dvieļa.
Recepte ar citronu sulu (bez etiķa) un bez sterilizācijas
Vēl viena populāra recepte, kurai nav nepieciešama satura sterilizācija. Bet tas noteikti prasa tvaiku un augstas temperatūras konservēšanu.
Sālījums uz 1 litru ūdens:
- sāls - 2 ēd.k. bez slidkalniņa,
- granulēts cukurs - 2 ēdamk. ar slidkalniņu,
- citronskābe - 1 tējkarote.
1. Šis posms ir visur standarta: uzvāra gurķus ar verdošu ūdeni, pārklāj tos ar vāku un atstāj uz 15 minūtēm. Tad ielejiet šķidrumu pannā.
2. Tagad mēs gatavojam marinādi, pamatojoties uz šo notecināto ūdeni. Sajauc tajā cukuru un sāli.
3. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Pirms pildījuma ieliešanas katrā burciņā ielej citronskābi. Un tikai pēc tam ielej verdošu ūdeni. Mēs netērējam laiku un nekavējoties satinam burkas.
Ir vēl viena iespēja izmantot citronu - pievienojiet to verdošajam sālījumam, nevis uzreiz, bet pēc uguns izslēgšanas.
Bezcukura marinādes pagatavošanas metode mazsālītiem gurķiem
Mēs parasti neliekam mārrutku lapas mazsālītos gurķos, tiem nav laika pilnībā atbrīvot savu garšu.
Šīs marinādes receptē izņēmām arī cukuru. Šeit tas nav absolūti nepieciešams, jo mums tikai nedaudz jāpamērcē mīkstums ar sālītu sālījumu.
1. Nomazgājiet gurķus un sagrieziet tos gareniski četrās daļās.
2. Ievietojiet tos dziļā emaljas traukā un sajauciet ar dillēm un ķiplokiem. Lai pievienotu garšvielu, varat pievienot smaržīgos piparus.
3. Un sagatavojiet sālījumu:
- 1 ēd.k. sāls,
- 1 litrs ūdens.
4. Uzkarsē sāls šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej dārzeņus.
5. Nosedziet ar vāku un izņemiet gurķus, lai ievilktos 6-8 stundas.
Saldā marināde gurķu kodināšanai
Un mums ir mīļotāji par visu, kas ir saldāks. Šiem nelabojamajiem saldummīļiem esmu sagatavojis vairāk saldā recepte sālījumā, nekā esat pieradis redzēt.
Sastāvdaļas 1 litram ūdens:
- cukurs - 150 g,
- sāls - 40 g,
- 1 tējk citroni.
1. Viss sagatavošanās posmi līdzīgi kā iepriekšējie. Piepildītās burkas piepildām arī ar verdošu ūdeni.
2. Uzsildiet trauku un dārzeņus 10 minūtes, pēc tam ielejiet šķidrumu pannā un ieslēdziet uguni.
3. Pašās burkās ber cukuru, sāli un citronu.
4. Tiklīdz ūdens uzvārās, noņem to no uguns un piepilda burkas. Šeit jūs nevarat vilcināties, pretējā gadījumā vajadzīgā temperatūra pazemināsies un netiks veikta pareiza burku un dārzeņu sterilizācija ar tvaiku un verdošu ūdeni.
Sālījums konservēšanai ar 9 procentu etiķi
Man ir zināmas mājsaimnieces, kuras savos gatavojumos neizmanto etiķa esenci. Tāpēc es dodu sastāvdaļu attiecību ar 9 procentu etiķi.
Uz 1 litru ūdens:
- sāls - 1 ēdamkarote,
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote,
- etiķis 9% - 30 g.
1. Gurķus piecas minūtes aplej ar verdošu ūdeni.
2. Pēc tam noteciniet sālījumu un iestatiet to vēlreiz uzkarst.
3. Iemaisa karoti sāls un cukura, un pašās burkās ielej karoti etiķa.
4. Sagaidi, kamēr marināde uzvārās un pārlej ar gurķiem.
5. Satiniet vāku, apgrieziet to un ielieciet zem kažoka.
Izvēli uzskatu par pabeigtu, tāda ir sālījumā nepieciešamo garšvielu attiecība, kas padarīs garšu sabalansētu un dārzeņu tekstūru kraukšķīgu.
Laimīgu gatavošanu!
Tā ir populāras dārzeņu kultūras saglabāšana, obligāti izmantojot etiķskābi. Etiķis rada apstākļus konservatīvai iedarbībai un uzsāk kodināšanas procesu. Lai nodrošinātu ilgstošu uzglabāšanu, marinētos gurķus pārlej ar speciālu šķīdumu - pēc precīzas receptes pagatavotu marinādi un pasterizē.
Kopš cara “Zirņa”, pareizāk sakot I. Briesmīgā laikiem, zemnieki gurķus audzējuši visur, par laimi klimatiskie apstākļi ļauj izaudzēt labu ražu atklāta zeme. Saņēmuši pienācīgu ražu, zemniekus uztrauca jautājums: kā ilgāk saglabāt augļus. Sākumā gurķus vienkārši sālīja, bet bija eksperimentētāji, kas tos pievienoja sālījumā Ābolu etiķis. Tā parādījās populārs produkts ziemai - marinēti gurķi.
Abas metodes garantēja augļu saglabāšanos ziemas laikā ciemata toveros. Tas turpinājās, līdz 19. gadsimtā franču konservu izgudrotājs Nikolass Aperts ierosināja gurķus ripināt burkās. Līdz ar jauno tehnoloģiju parādīšanos katra taupīga saimniece atradīs burciņu marinētu gurķu.
Kā marinēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi:
Apskatīsim pamatprincipus, kuru ievērošana palīdzēs iegūt marinētus gurķus pēc jebkuras receptes visu ziemu, vienlaikus saglabājot produkta kraukšķīgās īpašības.
1. Konservēšanai izvēlieties gatavus, gludus, mazus gurķus. Jaunam gurķim jābūt ar plānu, neraupu ādu un tumšas krāsas pūtītēm.
2. Marinēti gurķi nekad nebūs kraukšķīgi, ja tie tiks vākti no dārza un netiks marinēti 24 stundas.
3. Labākā marināde nāk no nav jodēts galda sāls.
4. Marinādes pamatā ir tīrs akas vai avota ūdens, bez balinātāju piejaukumiem.
5. Kraukšķīgus gurķus ziemai var iegūt, ja ķersies pie pārbaudītiem trikiem. Vispirms burciņām pievieno upeņu lapas. Ozollapas labi iederējās marinādē. Visbeidzot, mārrutku sakņu dzinumi nodrošina jums nepieciešamo kraukšķīgumu.
6. Svarīgs solis ir mērcēšana. Svaigi plūktus gurķus nevar marinēt, iepriekš tos neizmērcot. Dārzeņus vajadzētu iegremdēt aukstā akas ūdenī uz 5 stundām. Slēdzene novērsīs dobumu veidošanos gatavajos marinētajos gurķos.
7. Izvairieties no ķiploku pārmērīgas lietošanas marinādes receptēs. Ilgstoši pakļaujot gurķus ķiploku sulai, tie kļūst mīksti.
8. Preparātam pievienotas veselas sinepju sēklas marinētiem gurķiem piešķir stingrību, nodrošinot nepieciešamo stingrību.
9. Lai gurķi būtu kraukšķīgi, ir neparasts triks – pamēģini trīs litru stikla traukā pievienot 1 ēdamk. l. degvīns, rezultāts ilgi nebūs jāgaida.
10. Marinēti gurķi būs kraukšķīgi, ja tos konservēs vairākkārt pārlejot un pārlejot līdz vārīšanās temperatūrai uzkarsēto marinādi.
11. Nekādā gadījumā neizolē burkas pēc ripināšanas. Gluži pretēji, ir nepieciešams radīt vēsus apstākļus, lai tie atdziest. Labākās vietas, jūs nevarat atrast pagrabu vai pagrabu marinētiem gurķiem.
Ievērojot iepriekš aprakstītos principus, ar liela varbūtība Kraukšķīgos gurķus ziemai varēsiet marinēt, ķeroties pie eksotiskākās receptes.
1. Marinēti gurķi etiķī ziemai - pārbaudīta recepte
Sastāvdaļas:
- jauni gurķi 6 kg;
- Lauru lapa– 2 lapiņas katrā burciņā;
- krāsaini granulēti pipari 4-5 graudi burkā;
- melnie pipari 2-3 graudi burkā;
- baltās sinepes, puse tējkarotes burkā;
- pāris burkānu šķēles;
- ķiploka daiviņas;
- mārrutku saknes gabals;
- krūmu dilles
Marināde– sastāvdaļas 6,5 litru tvertnei:
- 10% etiķis 1,5 litri
- 5 litri ūdens
- cukurs 10 ēdamkarotes
- rupjā sāls 7,5 ēd.k. l.
Gatavošanās marinēšanai:
1. Uzvāra ūdeni ar sāli, etiķi un cukuru. Uz 1 litru ūdens pievieno 1,5 ēdamkarotes sāls un divas ēdamkarotes cukura. Tā mēs gatavosim sālījumu marinādei.
2. Pat ja tikko no dārza esi salasījis gurķus, tie ir jānomazgā. Pēc tam tos vajadzētu iemērc 2 stundas un iztukšojiet ūdeni.
Izkārtojam katru burciņu: pievienojam dilles, burkānu šķēles, mārrutku gabaliņu, puskaroti sinepju, lauru lapu, krāsainās piparu sēklas, ķiploka daiviņas, divus vai trīs asos piparu graudus. Cieši iesaiņojiet gurķus burkās. Papildu pāris diļļu lietussargu virs sagataves nebūs lieks.
3. Ielejiet karstu marinādi un ievietojiet burkas traukā ar verdošu ūdeni. Pasterizē 5 minūtes, līdz tas sasniedz viršanas temperatūru. Pēc šī laika izņemiet burkas, cieši uzvelciet vākus, pārbaudiet, vai tie ir labi pievilkti, un ļaujiet atdzist, apgriežot otrādi.
Pasterizācijas laiks ir atkarīgs no burkas izmēra. Pēc atdzesēšanas marinētos gurķus burkās pārliek vēsā vietā, piemēram, pagrabā. Burkas neveram vaļā agrāk par 7 dienām, gurķiem jābūt gataviem (jāmarinē vismaz 7 dienas). Labu apetīti!
2. Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai, recepte pāris burciņām
Metode ļauj iegūt 1000 ml marinādes. Ar vienu litru vajadzētu pietikt pāris litru burciņām marinētu gurķu ziemai.
Jums būs nepieciešams:
- jauni gurķi - 2 kg
- ūdens - 1 litrs (uz 2 burciņām)
- sāls - 1 ēdamkarote. l. ar slidkalniņu
- cukurs - 2 ēd.k. l.
- etiķis (9%) - 1 tējk. (uz 1 burciņu)
- melnie pipari - 5-7 zirņi
- pikantās krustnagliņas - 4-6 gab.
- svaigas mārrutku lapas
- dilles un koriandrs
- ķiploka daiviņas
Soli pa solim marinēšanas instrukcijas
- Burku sagatavošana. Mēs tos mazgājam, izmantojot šķipsniņu sodas. Apakšējo daļu pārklāj ar cilantro un dillēm, pievieno 3-4 ķiploka daiviņas.
- Gurķu gatavošana. Noņemiet centimetru no abiem galiem. Gurķus liekam vertikāli, pirmo kārtu sablīvējot un pārkaisot ar smaržīgiem zaļumiem un mārrutku lapām. Pēc tam piepildiet burku ar gurķiem - preparāts ir gatavs.
- Apstrādājamo priekšmetu pārlej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet tai atdzist 10-15 minūtes un ielejiet šķidrumu atpakaļ traukā - mums tas būs nepieciešams sālījuma pagatavošanai. Nav nepieciešams mērīt laiku ar hronometru, ja varat turēt burku ar rokām - droša zīme, ka sālījumu var iztukšot.
- Apstrādājamo priekšmetu vēlreiz nepieciešams apliet ar verdošu ūdeni. Gurķus aplej ar svaigu verdošu ūdeni. Atkal mēs gaidām 10-15 minūtes. Pilnīgi iztukšojiet – šis ūdens mums vairs nebūs vajadzīgs
- Ņemam sākotnēji notecināto šķidrumu – tas kalpos par pamatu turpmākajai marinādei. Ielejiet tajā sagatavotās sastāvdaļas: krustnagliņas, melnos piparus, cukuru, sāli un cukuru. Liek uz plīts un gaidi, līdz uzvārās.
- Šajā posmā pievienojiet vienu tējkaroti etiķa mūsu burciņām un ielejiet tajās verdošu marinādes sālījumu, vienmērīgi sadalot garšvielas.
- Pēdējais posms ir satīt mūsu sagataves ar vārītiem vākiem un apgriezt burkas otrādi - tas ir nepieciešams, lai pārbaudītu blīvējuma blīvumu. Ja sālījums neizplūst, tad viss ir kārtībā. Mēs atstājam burkas atdzist, nav nepieciešams tās ietīt vai izolēt. Pēc 10 dienām marinētie gurķi būs gatavi un var tikt pasniegti mielastam.
3. Saldie kraukšķīgie marinēti gurķi
Daži dod priekšroku marinētiem gurķiem, citi dod priekšroku marinētiem gurķiem, bet daži strīdēsies - marināde ar saldskābo garšu ir vienkārši garšīga. Tiklīdz noliek tos šķīvī uz galda, tie uzreiz pazūd. Interesentiem nebūs gala. Tiem, kas nolemj ziemai uzkrāt kraukšķīgus gurķus, bet nezina, kā to izdarīt, es ievietoju recepti.
- gurķi;
- piparu graudi un čili;
- burkāni, sagriezti apļos;
- gredzenos sasmalcinātu sīpolu un ķiploku (sagrieztu sloksnēs);
- mārrutku un upeņu lapas;
- dilles;
- lauru un sinepju sēklas.
- 30 grami sāls (kaudzēta ēdamkarote);
- 200 grami cukura pulvera;
- 200 ml 9% etiķa.
Sāls, cukura un etiķa daudzums norādīts uz 1 litru.
Sālējot gurķus, jāsaprot, ka, jo pareizāk būs pagatavota marināde, jo garšīgāks būs konservējums. Ir nepieciešams pareizi saglabāt proporcijas.
Tas neattiecas uz sīpoliem un burkāniem. Jūs varat ievietot tik daudz no tiem, cik vēlaties. Bet ir ārkārtīgi svarīgi atšķaidīt cukura pulveri un sāli ieteicamajā proporcijā.
Liek gurķus tik daudz, cik tīk, bet neaizmirsti, ka lielākos dārzeņus labāk likt pašā apakšā, bet mazākos virsū. Nav lielas atšķirības, kā tie tiks izvietoti. Horizontālā vai vertikālā pozīcija. Būs vienlīdz garšīgi.
Saldās kodināšanas secība ir šāda:
1. Pirms sākt, jums vajadzētu mazgāt dārzeņus un nogriezt astes.
2. Visas garšvielas un sasmalcinātās sastāvdaļas liek burkā. Pievienojiet čili pēc garšas, viss ir atkarīgs no tā, cik pikanti jums patīk.
3. Tagad ir pienācis laiks izlikt galveno vaininieku - gurķus.
4. 20 minūtes ielej vārītu ūdeni. Pēc tam, kad ir pagājis atvēlētais laiks, ielejiet to traukā un uzkarsējiet. Tas būs nepieciešams marinādes pagatavošanai.
5. Pēc gaidīšanas līdz tīrs ūdens uzvārās, lej burkās uz 10 minūtēm.
6. Tikmēr marinādes ūdenim pievieno sāli un cukura pulveri, tad etiķi.
7. Vēlreiz noteciniet ūdeni un piepildiet gurķus ar sagatavoto marinādes šķīdumu.
8. Vākiem jābūt sterilizētiem. Par to ir jārūpējas iepriekš. Burciņas ar tām savinam, apliekam otrādi un gaidām, kamēr atdziest.
4. Marinējiet gurķus ar sinepēm
Ja jūs nekad neesat mēģinājis marinētus gurķus ar sinepēm, šī recepte ir paredzēta jums. Sinepes piešķirs marinādei īpašu garšu. Galvenais ir nebaidīties no eksperimentiem, un jūsu radījums noteikti tiks novērtēts. Process arī notiek trīs posmos.
Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- gurķi;
- piparu graudi;
- mārrutku lapas, upenes (ja nav upeņu, var izmantot sarkano jāņogu lapas);
- lauru;
- nedaudz dilles;
- ķiploki (sagriezti sloksnēs).
Marinādei nepieciešamās sastāvdaļas:
- 60 grami sāls (atbilst trim ēdamkarotēm);
- 250 grami cukura pulvera;
- 150 ml galda etiķa;
- viena burka sinepju.
Tradicionālo garšvielu komplekta daudzums norādīts uz 1 litru.
Marinēšanas procedūra ir šāda:
- Ievietojiet pikantās garšvielas un iepriekš sasmalcinātas sastāvdaļas burkā.
- Pievieno gurķus. Nekas jauns, vadāmies pēc tās pašas shēmas kā iepriekšējā receptē.
- Ūdens ir uzvārījies - ielej 20 minūtes. Pēc gala termiņš ielejiet to bļodā un lieciet uzkarsēt. Tas būs nepieciešams marinādes pagatavošanai.
- Kad tīrs ūdens uzvārīsies, piepildiet ar to burkas 10 minūtes.
- Marinādes ūdenī pievienojiet sāli un cukura pulveri, pēc tam sinepes un etiķi.
- Atkal mēs atkārtojam nosusināšanas un marinādes pārliešanas procesu gurķiem.
- Iepriekš jāparūpējas par vāku sterilizāciju. Burciņas ar tām savinam, apliekam otrādi un gaidām, kamēr atdziest.
Ja jums nepatīk etiķis, varat pievienot citronskābi. Abas sastāvdaļas ir nepieciešamas, lai nodrošinātu, ka jūsu gurķi kalpo pēc iespējas ilgāk.
5. Marinēšana bez sterilizācijas
Marinēšana ietver citronskābes izmantošanu kā konservantu. Vienkārši piepildiet burkas ar gurķiem ar verdošu ūdeni.
Produkti, kas jums noteikti būs nepieciešami:
- gurķi;
- piparu graudi;
- mārrutku un upeņu lapas;
- ķekars dilles;
- lauru;
- ķiploki (sagriezti strēmelēs) un sinepju sēklas.
Marinādei nepieciešamie komponenti uz 1 litru:
- 40 grami sāls;
- 60 grami cukura pulvera (trīs lielas karotes bez priekšmetstikliņa);
- trešdaļa citronskābes karotes.
Marinēšanas procedūra ir šāda:
- Ievietojiet visas garšvielas un iepriekš sasmalcinātas sastāvdaļas burkā.
- Ņemam gurķus. Process tāds pats, vienīgais, ka burkas nesterilizējam.
- 20 minūtes ielej vārītu ūdeni. Lai burkas neplaisātu dēļ paaugstināta temperatūra, tajās var ielikt karoti.
- Uzmanīgi noteciniet šķidrumu.
- Kad tīrs ūdens uzvārās, atkal piepildiet burku 10 minūtes.
- Marinādes ūdenī norādītajā tilpumā izšķīdina cukuru un sāli.
- Burciņā kā konservantu liekam citronskābi un visbeidzot piepildām gurķus ar sagatavoto šķīdumu.
- Burkas aizveram un uzliekam uz vākiem.
kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai burciņās - uzliek vākus 6. Marinē ar degvīnu
Degvīns ir lielisks produkts mazu gurķu kodināšanai. Pateicoties tam, marinēti dārzeņi tiek uzglabāti diezgan ilgu laiku. Tie ir absolūti nekaitīgi maziem ģimenes locekļiem. Tāpēc jums nevajadzētu viņiem atteikties, ja viņi izsaka vēlmi izmēģināt jūsu radījumu.
Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- Mazie gurķi. Paņemiet daudzumu, lai tas ietilptu burkā;
- 20 grami sāls;
- 30 grami cukura pulvera (viena ēdamkarote ar nelielu slaidu);
- pusotru ēdamkarotes etiķa 9% (iespējams ābolu etiķis);
- 15 grami degvīna;
- divas ķiploka daiviņas;
- mārrutku lapa - 2-3 gab.;
- divas žāvētu diļļu ziedkopas;
- trešdaļa aso piparu;
- 4 vai 5 piparu graudi;
- tīrs ūdens.
Marinēšanas procedūra ir šāda:
Piepildiet gurķus ar vēsu ūdeni trīs stundas. Kamēr mēs gaidām, ieteicams to pāris reizes mainīt. Netērējot laiku, rūpīgi nomazgājiet burkas un vākus, izmantojot mazgāšanas līdzekļus. Tos arī rūpīgi izskalojam. Vēlams ne vienu, bet vairākas reizes. Vārīt nevajadzēs.
Tvertnes apakšā iemetam divus mārrutku lapu gabaliņus, pāris diļļu lietussargus, pāris piparu gredzenus un ķiploku strēmeles.
Tādā pašā secībā sākumā lielākus, tad mazākus, liek gurķus. Ja mazo nav, var griezt lielākos. Tālāk mēs iemetam standarta garšvielu komplektu, varat pievienot kaut ko savu, nebaidieties improvizēt.
Tas viss jāpārlej ar verdošu ūdeni un jāpagaida 20 - 25 minūtes, līdz tas sasilst. Neaizmirstiet pārklāt ar vāku.
Kad laiks pagājis, nokāš, 15 minūtes vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni, aizver ar vāku.
Ūdeni ar sāli un cukuru uzliekam uz mazas uguns, pagaidām, kamēr izšķīst, tad pievienojam degvīnu un etiķi.
Izvārīto marinādi uzmanīgi lej burkā un uztin vāku.
Šīs receptes palīdzēs izrotāt jebkuru galdu. Marinēti gurķi lieliski papildinās pamatēdienus. Tie ļaus jums baudīt dārzeņus ziemā, iepriecinās jūs un jūsu viesus un rosinās jūsu apetīti. Konservēšana ir lieliska alternatīva salātiem.
Kā salabot veikalā iegādātos marinētos gurķus
Ko darīt, ja iegādājāties gurķus tuvākajā lielveikalā, bet garša neapmierina? Jūs, protams, varat to izmest, bet žēl. Ja marinēti gurķi ir mīksti un mīksti, tad jūs nevarat viņiem palīdzēt. Bet, ja tie ir blīvi un kraukšķīgi, bet problēma ir garšā, tad varat mēģināt labot situāciju.
Mēs iesakām marinētus gurķus – zīmols: Uncle Vanya Šim nolūkam mums ir nepieciešams tomātu sula. Protams, jūs nevarat pieļaut otro kļūdu: sulai jābūt garšīgai. Pirmkārt, ir vērts izlemt, kas tieši ir problēma. Iegādātajā produktā etiķis parasti ir pārāk daudz, tāpēc sulai tas nav jāpievieno.
Attiecībā uz garšvielu pikantumu un klātbūtni, atkarībā no to daudzuma, korekcijas tehnoloģija nedaudz atšķirsies. Dažas sasmalcinātas ķiploka daiviņas noteikti nenāks par ļaunu!
Jauna marināde gurķiem
Mēs sākam ar sālījuma pilnīgu izņemšanu no marinētu gurķu burkas un marinētu dārzeņu izskalošanu atdzesētā vārīts ūdens. Ja oriģinālais produkts ir ļoti sāļš, tad tomātu sulai jāpievieno nedaudz granulētā cukura, jāsamaisa un jāsasilda sula (neuzvārot!), lai cukurs pilnībā izšķīst. Pēc tam sulu vajag atdzesēt un pārlej ar nomazgātiem, ar ķiploka daiviņām pārkaisītiem gurķiem.
Reizēm, lai arī ļoti reti, gurķiem pietrūkst sāls. Pēc tam sula papildus jāsālī, tāpat kā cukura gadījumā, būs nepieciešama karsēšana, pēc tam atdzesēšana līdz istabas temperatūrai.
Ja veikalā nopērkamo marinēto gurķu garšā trūkst līdzsvara, tad sulai būs jāpievieno vienlaikus sāli un cukuru. Tiek pieņemts, ka cukuram šajā maisījumā jābūt proporcijā 1/3.
Ja jums nepatīk marinēto gurķu garšviela, varat mēģināt to arī labot. Mums būs nepieciešami ķiploki un garšvielu komplekts. Pieejamākās: sausās dilles (sēklas), ķimenes, koriandra sēklas, kaltēts estragons (estragons), jebkuri citi kaltēti garšaugi (ja tā aromāts atbilst), melnie un smaržīgie pipari. Un arī mārrutki: ja jums nav saknes, varat izmantot gatavus no burkas. Šajā gadījumā nevajadzētu pievienot neapstrādātus zaļumus.
Sausās diļļu sēklas var iepriekš uzkarsēt sausā pannā un pēc tam nedaudz samalt javā (nevis putekļos!). Tādā veidā aromāts būs spilgtāks. Nav nepieciešams sildīt zaļumus, vienkārši berzējiet tos ar plaukstām. Arī piparus viegli saberž javā. Tomātu sulai varat pievienot garšvielu maisījumu vai tikai vienu pēc savas gaumes.
Rūpīgi samaisiet sulu, lai garšvielas nepeldētu virspusē. Tāpat kā sāls un cukura gadījumā, sula ar garšvielām ir jāuzsilda, pēc tam jāatdzesē un tikai tad jālej gurķos ar ķiploku. Ja pievieno mārrutkus, pievieno pēc tam, kad sula ir atdzisusi (karsējot mārrutki zaudē asumu).
Marinētu gurķu glabāšanas laiks
Lai mazie gurķi uzņemtu jaunas garšas un aromātus, pietiek ar 1–2 dienu pavadīšanu ledusskapī. Ja marinētie gurķi ir lieli, tad tos var sagriezt šķērsām vairākos gabalos. “Izlabotos gurķus” labāk izlietot vienas līdz pusotras nedēļas laikā. Uzglabāt ledusskapī.
Marinēti aromātiskie gurķi, kas lieliski piemēroti uzkodām un dažādiem salātiem, ir ļoti vienkārši pagatavojami mājas apstākļos. Marinēšana ar etiķi vai citronskābi piešķirs gurķiem pikantumu un padarīs tos īpaši garšīgus. Marinēti gurķi burkās vienmēr izrādīsies kraukšķīgi ziemai, ja konservēšanas laikā ievērosiet vienkāršus noteikumus.
Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai burciņās uzglabāšanai dzīvoklī
Ilglaicīgai uzglabāšanai dzīvoklī ar īpašu metodi gatavojam gardus marinētus gurķus, lai tie burciņās saglabātos kraukšķīgi visu ziemu. Marinēti gurķi uzglabāsies ilgu laiku, ja gatavošanas procesā tos divas reizes aplej ar verdošu ūdeni, šo metodi sauc par “dubulto pārliešanu”. Bez sterilizācijas burkas neeksplodē, un gurķi izrādās skaisti un neticami kraukšķīgi.
Sastāvdaļas (3 litriem):
- Gurķi (mazie) - 1,5-1,6 kg;
- Sāls - 60 g;
- Cukurs - 70 g;
- Etiķis (9%) - 65 ml;
- Ķiploki - 6 krustnagliņas;
- Lauru lapas - 2 gab .;
- Zaļumu kodināšana.
Padoms! Marinēti gurķi izrādīsies neticami kraukšķīgi, ja tos mērcēsiet ledus ūdenī.
Sagatavošana:
- Svaigos augļus izšķirojam, atstājam nebojātus un rūpīgi nomazgājam ar sūkli. Piepildiet ar ūdeni un atstājiet uz 2 stundām 30 minūtēm, lai tie būtu labi piesātināti ar ūdeni un, saglabājot burkās, nezaudētu savu formu. Nomizojiet ķiplokus un nomazgājiet garšaugus.
- Gurķus varat pagatavot litru burkās vai vienā 3 litru burkā. Iepriekš sterilizētās burkas apakšā liek pusi marinēšanas zaļumu (lieliski der jāņogu lapas, mārrutku lapas, diļļu lietussargi), ķiploku (3 daiviņas), lauru lapu (1 gab.). Sagatavotos gurķus liek cieši vienu pie otra un pa virsu liek atlikušos garšaugus, lauru lapu un ķiplokus.
- Uzvāra ūdeni (1,5 l), uzmanīgi ielej to burkā ar sagatavotiem gurķiem, aizvāko un atstāj uz 10-12 minūtēm.
- Šķidrumu no gurķiem lej katliņā, pievieno marinādei etiķi, cukuru, sāli un vāra 1 minūti. Gatavo marinādi ielej atpakaļ burkā, aizver ar iepriekš sterilizētu vāku un sarullē.
- Uzliekam burku otrādi uz auduma, aptinam un atdzesējam. Twist nolikām noliktavas vietā dzīvoklī.
Padoms! Gurķiem var pievienot garšvielu, 3 litru burkā pievienojot pusi aso piparu pākstis.
Kraukšķīgi saldie marinēti gurķi: recepte 1 litram
Marinēti aromātiskie gurķi, kas pagatavoti ziemai, izrādīsies saldi un kraukšķīgi, ja receptē cukura daudzumu palielināsiet par 1 litru marinādes. Saldo gurķu receptes ir daudz, taču visvienkāršākā būtu recepte bez karstas marinādes gatavošanas. Sagatavojam aukstu marinādi ar daudz etiķa un cukura, lejam burkās ar gurķiem un sterilizējam. Gurķi ir īpaši kraukšķīgi un pēc garšas saldi.
Sastāvdaļas 1 litra burciņai:
- jebkura izmēra gurķi - 500-600 gr.;
- Etiķis (9%) - 1/2 tase;
- Cukurs - 3 1/2 ēdamkarotes;
- Sāls - 1/2 ēdamkarotes;
- Diļļu lietussargs - 1 gab.;
- Krustnagliņas - 3 gab.;
- Sinepju zirņi - 10 gab .;
- Burkāni - 1/3 gab.
Padoms! Nebaidieties receptē izmantot pārāk daudz etiķa un cukura. Uzglabāšanas procesā gurķi uzņems nepieciešamo daudzumu un izrādīsies mēreni saldi un pikanti.
Sagatavošana:
- Svaigos gurķus kārtīgi nomazgājam un nogriežam galus no abām pusēm. Lielā burkā ielej aukstu ūdeni (1,5 glāzes), pusglāzi etiķa, pievieno cukuru, sāli un maisa, līdz sāls un cukurs izšķīst.
- Izmazgājam burciņu (1 litrs), apakšā liekam krustnagliņas, sinepes, dilles, burkānu šķēles un cieši sapakojam sagatavotos gurķus. Gurķus var ņemt jebkurā izmērā, šai receptei der arī ar nazi sagrieztie.
- Marinādi lej burkā, pārklāj ar vāku, burku liek ūdens peldē un karsē 15 minūtes. No katliņa var uztaisīt ūdens vannu, uzlikt apakšā virtuves dvieli, piepildīt ar ūdeni, uzlikt burkas uz dvieļa, aizvākt ar vāku un karsēt uz mazas uguns.
- Karsto burciņu uzmanīgi noliekam uz galda, satinam vai cieši aizveram vāku, ietinam dvielī, apgriežam un atstājam, līdz vītne pilnībā atdzisusi. Mēs uzglabājam sagataves vēsā telpā.
Padoms! Ja ieliek aukstas marinādes burkas karsts ūdens, tie pārsprāgs. Lai sterilizētu, ievietojiet tos aukstā ūdenī un pakāpeniski uzsildiet. Tiklīdz ūdens pannā uzvārās, mēs atskaitām sterilizācijas laiku.
Recepte kraukšķīgiem gurķiem ar etiķi 1,5 litru burkai
Konservēšana ar etiķi garantē preparātu drošību ilgtermiņa. Gurķi ar etiķi izrādās kraukšķīgi, neticami garšīgi un pēc iespējas saglabā savu krāsu. Lai gurķi būtu viegli sālīti, vienādās proporcijās pievienojiet sāli un granulētu cukuru.
Sastāvdaļas 1,5 litru burkai:
- Gurķi (vidēja izmēra) - 700-850 gr.;
- Etiķis (9%) - 1,5 ēdamkarotes;
- Sāls - 1,5 ēdamkarotes;
- Cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
- Jāņogu un ķiršu lapas - 3 gab .;
- Mārrutki (nomizota sakne) - 3-4 cm;
- Mārrutku lapa - 1 gab .;
- Ķiploku daiviņas - 4 gab .;
- Pipari - 5 gab.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet gurķus ar sūkli un iemērciet 2 stundas. Katliņā uzvāra 750 ml ūdens.
- Iepriekš sterilizētas burkas (1,5 litri) apakšā novietojiet pusi no marinētajiem garšaugiem, garšvielām un ķiplokiem. Gurķus cieši saliek burkā līdz pusei, pievieno atlikušās garšvielas un garšaugus un piepilda ar gurķiem līdz kaklam.
- Burkā ielej verdošu ūdeni, aizvāko un atstāj uz 5-8 minūtēm. Uzvāra jaunu šķidruma porciju.
- Izlejiet šķidrumu no burkas (vairāk nevajadzēs), ielejiet 9% etiķi, pievienojiet visu sāli un cukuru. Ielejiet gurķos jaunu porciju sagatavotā ūdens, pārklājiet ar iepriekš sterilizētu vāku un sarullējiet.
- Sakratiet burku, apgrieziet to un pārklājiet ar drānu.
Kā vīt pikantos gurķus? Ļoti vienkārši, burciņai (1,5 l) vajadzēs 1/3 aso piparu pāksts, kuru nomizojam, rupji sagriežam un liekam burkas apakšā.
Kraukšķīgi gurķi bez sterilizācijas: iztur visu ziemu!
Kraukšķīgus, aromātiskus gurķus var pagatavot arī bez sterilizācijas un bez etiķa, šādas receptes tiek papildinātas ar citronskābi, kurai, tāpat kā etiķim, ir lieliska konservējoša iedarbība.
Sastāvdaļas 7 litru burciņām:
- Gurķi - 4,1-4,2 kg;
- Cukurs (uz 1 litru) - 3 ēdamkarotes;
- Sāls (uz 1 litru) - 2 ēdamkarotes;
- Citronskābe (uz 1 burku) - 1/3 tējk;
- Ķiploki - 21 daiviņa;
- Pipari - 35 gabali;
- Lauru lapa - 7 gab .;
- Zaļumu kodināšana.
Padoms! Pirms gatavošanas sākšanas burkas rūpīgi izmazgā ar dzeramo sodu un pārbauda, vai nav skaidas, kuras, pievienojot verdošu ūdeni, var saplaisāt un burkas pārplīst.
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājam augļus ar sūkli un nogriežam galus no abām pusēm. Piepildiet augļus ar ūdeni 2 stundas 30 minūtes.
- Pēc 3 stundām katliņā uzvāra ūdeni (3 litrus).
- Burkas un vākus nesterilizējam. 7 gab. litru burkas, apakšā liek kodināšanas zaļumus, pievieno 3 ķiploka daiviņas, 5 gab. piparu graudi un 1 lauru lapa. Augļus cieši noliek, pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj un atstāj uz 15-17 minūtēm.
- Šķidrumu lej katliņā, vāra 1 minūti un atkal lej gurķos. Atstājiet vēl 15-17 minūtes.
- Šķidrumu no gurķiem lej katliņā, mērot, cik iegūts. Iznāk apmēram 2 litri 600 ml, pievieno vēl 400 ml pannai, lai vieglāk saskaitīt cukuru un sāli. Pievienojiet 9 ēdamkarotes 3 litriem sālījuma. (bez gabaliņiem) cukurs, 6 ēd.k. (bez kunkuļiem) sāli un uzvāra.
- Katrā burkā ielej citronskābi (1/3 tējk.) un ielej sagatavoto sālījumu. Izrādās, ka metodei bez sterilizācijas gurķus pildām 3 reizes, šī metode kopā ar citronskābi nodrošina ilgstošu gurķu saglabāšanos burkās.
- Burkas nosedziet ar vākiem, cieši sarullējiet, aptiniet otrādi ar drānu un atdzesējiet. Uzglabājiet pagriezienus vēsā vietā.
Gurķi ar degvīnu
Gurķi ir īpaši garšīgi ar kraukšķīgumu, ja pirms sālījuma ieliešanas tiem pievieno degvīnu. Gurķi ar degvīnu lieliski uzglabājas gan vēsā telpā, gan dzīvoklī.
Sastāvdaļas (1,5 litru burciņai):
- Vidēja izmēra gurķi - 1-1,2 kg;
- Cukurs - 1 ēdamkarote;
- Sāls - 1 ēdamkarote;
- Etiķis (9%) – 55 ml;
- Degvīns - 50 ml;
- Ūdens - 750 ml;
- Ķiploki - 5 krustnagliņas;
- Zaļumu kodināšana.
Padoms! Stikla traukus bez vākiem var ātri sterilizēt mikroviļņu krāsnī, lai to izdarītu, burkas apakšā ielej ūdeni (2,5 cm), ievietojiet to cepeškrāsnī uz 800 W un ieslēdziet uz 3 minūtēm traukiem līdz 1,5 litriem. . 5-6 minūtes 3 litru burkai. Lielas burkas novieto uz sāniem. Pēc tam konteineru izņem, ūdeni notecina un ir gatavs šuvēšanai.
Sagatavošana:
- Mēs rūpīgi nomazgājam blīvus svaigus augļus. Sterilizējiet burku ar vāku ūdens vannā vai cepeškrāsnī.
- Katliņā ar cukuru un sāli uzvāra marinādi un lej burkā ar tīriem augļiem, ķiplokiem un kodināšanas zaļumiem.
- Atstājiet gurķus 5 minūtes zem vāka, pēc tam pannā ielejiet aromātisko marinādi.
- Šķidrumu uzvāra un pievieno etiķi. Pirms otrās uzliešanas gurķiem pievieno degvīnu, pārlej ar aromātisko marinādi un satin vākus.
- Aptiniet ar audumu otrādi un atdzesējiet.
Kraukšķīgie gurķi, gluži kā veikalā
Marinēti gurķi, ko nopērkam veikalā, atšķiras no pašmāju gurķiem ar savu īpašo aromātu, asumu un kraukšķīgumu. Bet pat šādus gurķus ir viegli pagatavot mājās, sinepju sēklas piešķir īpašu aromātu, piešķir asumu un kraukšķīgumu. liels skaits etiķis 70%.
Sastāvdaļas 2 litru burciņām:
- Gurķi - 1,5-1,6 kg;
- Granulēts cukurs - 6 ēdamkarotes;
- Etiķa esence - 2 ēdamkarotes;
- Svaigas dilles - 4 zariņi;
- Sāls - 2 ēdamkarotes;
- Ķiploku daiviņas - 4 gab .;
- Pipari - 12 gab.;
- Sinepju sēklas - 2 tējk;
- Lauru lapa - 4 gab.
Sagatavošana:
- Mēs rūpīgi nomazgājam zaļos augļus un ievietojam tos 2 sterilizētās burkās (1 litrs).
- Uzvāra ūdeni (1 litrs) un lej burkās ar gurķiem bez garšvielām un zaļumiem. Nosedziet ar vākiem un pilnībā atdzesējiet.
- Tad notecina šķidrumu no gurķiem atpakaļ pannā, pievieno cukuru, etiķa esenci, sāli un uzvāra.
- Gurķu burkās vienādās daļās liek piparus, sinepju sēklas, lauru lapu, ķiplokus un svaigus diļļu zariņus.
- Pilda ar sagatavoto aromātisko marinādi un apviļā zem vākiem.
- Viegli sakratiet burkas un atstājiet tās uz galda, līdz tās pilnībā atdziest (neietiniet audumā). Pikanti aromātiskie gurķi ir gatavi 30 dienās.
Recepšu garšīgu marinētu gurķu pagatavošanai ir ļoti daudz, tās atšķiras ar pildīšanas metodēm, marinādes atšķirīgo sastāvu un dažādu garšvielu un garšaugu pievienošanu. Noskaties video recepti, kā savādāk sagatavot marinētus kraukšķīgus gurķus burkās ziemai.
Gurķi ir viens no populārākajiem dārzeņiem konservēšanai. Gurķu konservēšana neprasa no saimnieces nekādas sarežģītas iemaņas, un bagātīgā gurķu raža un to lētums sezonas laikā liek aizdomāties, kā dabas bagātības izmantot visracionālāk. Uzkodas popularitāte skaidrojama arī ar to, ka konservēti dārzeņi lieliski sader ar jebkuru ēdienu. Tāpēc marinēti gurķi ir patīkams papildinājums gaļai, mājputnu gaļai, parastajiem kartupeļiem un jebkuram garnīram.
Marinēti gurķi burkās
Marinēti gurķi ziemai tiek pagatavoti, izmantojot etiķi. Gurķu sālīšana ir vienkārša. Marinādi vajag uzvārīt, gurķus lej burkās un sterilizē. Tvītei varat pievienot citronskābi un pikantus garšaugus. Marinēti gurķi ir gan ikdienas uzkoda, gan svētku galda noformējums, it īpaši iekšā Jaunais gads. Taču, ja pamēģināsi gatavošanas jautājumu uztvert nopietni, pagatavojot pietiekami daudz konservētu gurķu burciņas ziemai, tad līdz svētkiem nebūs jāgaida. Jūs varat regulāri atvērt marinētus gurķus burkās un baudīt to pikanto garšu.
Marinētu gurķu recepte ziemai
Mēs jau īsi aprakstījām, kā gurķi tiek konservēti ziemai. Apskatīsim dažas svarīgas detaļas. Gurķu garšu var noēnot un uzlabot ar pareizo piedevu. Vieni izmanto upeņu lapas, citi pievieno dilles, estragonu un mārrutkus. Tomēr tas lielā mērā ir gaumes un ieraduma jautājums. Tāpēc paņemiet marinētu gurķu recepti ziemai no kāda, kura gurķi jums patika. Varat veikt “lauka pētījumu” - izgatavot dažādas burkas, marķējot, kur un ko ievietojat. Nākamajai sezonai būs tikai jāizvēlas veiksmīgākā marinētu gurķu recepte ziemai.
Gurķu konservēšana Krievijā ir ļoti populāra. Papildus marinētiem gurķiem jūs varat arī konservēt gurķus bez etiķa. Tas ir populārs. Gurķus sālīti auksti – mērcēt atdzesētā sālījumā. Gurķus raudzē arī mucās. Izvēlies pēc savas gaumes! Gurķu konservēšana ziemai: strādā vienreiz, baudi visu ziemu!
Augļu un dārzeņu novākšanas karstais laiks ziemai rit pilnā sparā. Ko jūs un es vēl neesam aizvēruši . Tas ietver ķiršu, zemeņu un aprikožu ievārījumus, visus iespējamos salātus, lečo un kaviāru.
Un dārzeņi sāk nogatavoties pilnā spēkā. Piemēram, šogad mums ir vienkārši milzīgs daudzums gurķu. Tāpēc es nolēmu, ka ir vērts runāt par dažām manām iecienītākajām receptēm šo zaļo augļu pagatavošanai. Lai gan rakstīts ne viens vien raksts, gan kodināšana, gan sālīšana ar standarta metodēm, gan arī nestandarta iespējas. Un es joprojām gribu jums pastāstīt daudz interesantu lietu.
Visas šīs metodes mūsu ģimenē ir pārbaudītas jau daudzus gadus un tiek gatavotas milzīgos daudzumos. Un tās ļoti labi glabājas gan vēsā pagrabā, gan parastā dzīvoklī. Tāpēc jums pat nevajadzētu domāt par to, kā pagatavot zaļos gurķus. Vienkārši izmēģiniet visas piedāvātās iespējas.
Jau daudzus gadus mūsu ģimene tādā veidā novāc lielāko daļu gurķu ražas. Un katrs, kurš kaut reizi tos ir izmēģinājis, vienmēr prasa arī to pagatavošanas recepti.
Un neskatoties uz to, ka galvenie produkti ir standarta komplekts. Tie izrādās neticami kraukšķīgi un pēc garšas aromātiski. Aizveriet vismaz pāris burkas, lai mēģinātu, un esmu pārliecināts, ka nākamgad jūs aizvērsiet daudz vairāk burciņu ar gurķiem.
Nu, vai esat izlēmuši? Nevilcinieties, sāciet gatavoties jau tūlīt. Esmu pārliecināts, ka jūsu ģimene jums būs tikai pateicīga par šo gardo cienastu.
Gurķi ziemai burkās - visgaršīgākā recepte
Lai kā es slavēju iepriekšējo recepti, es gribu teikt, ka šī nav sliktāka, tā vienkārši garšo savādāk. Augļi ir marinēti un garšīgi kraukšķīgi. Tieši kā uzkodas!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Gurķi - 3 kilogrami;
- Ķiploki - pāris gabaliņi;
- Puravi 2 augļi;
- Burkāni - pāris;
- Mārrutki - 2 lapas;
- Laurels - 4 lapas.
Marināde 3000 gramiem ūdens:
- Sāls - 150 grami;
- Cukurs - 250 grami;
- Etiķis - 300 grami.
Sāksim nepieciešamās darbības:
Vispirms sagatavojiet nepieciešamos dārzeņus.
Nomizojiet pāris sīpolus un sagrieziet tos mazos gredzenos. Burkānus sagrieziet plānos apļos. Un novietojiet tos sagatavotā trauka apakšā.
Zaļos augļus kārtīgi nomazgājam, noņemam galus, uz pāris stundām iemērcam ledus ūdenī un cieši saliekam burkās.
Uzvāra marinādi, pašās beigās pievieno etiķi un uzreiz lej burkās.
Pēc tam jums ir jāsterilizē sagataves 15 minūšu laikā no brīža, kad šķidrums vārās katliņā.
Kraukšķīgi marinēti gurķi burciņās
Diezgan bieži mājsaimnieces nevar atļauties sagatavot daudz pagriezienu, jo trūkst vietas to uzglabāšanai nākotnē. Šī recepte ir īsts glābiņš šajā gadījumā. Sagataves lieliski glabājas pat dzīvoklī zem gultas, tāpēc uzkrājieties, kam vajag.
Nepieciešamie produkti:
- gurķi - 1500 grami;
- galda sāls – 0,06 kg;
- granulēts cukurs – 0,07 kg;
- galda etiķis - 0,065 litri;
- Ķiploki - 1 galva;
- Laurels - 2 lapas;
- Dažādi zaļumi - pēc saviem ieskatiem.
Sāksim ar sagatavošanās darbiem:
Galvenais punkts: pirms ripināšanas vienmēr izmērcējiet gurķus, tādējādi tie kļūs stingrāki un kraukšķīgāki.
Sagatavojam vērpšanai zaļos augļus: kārtīgi nomazgājam, sašķirojam un iemērcam aukstā ūdenī vismaz trīs stundas. Ķiplokus nomizo un sagatavotos zaļumus nomazgā tekošā ūdenī.
Paņemiet sterilizētu trīs litru burku. Novietojiet ½ zaļumu apakšā, trīs ķiploka daiviņas, lauru lapas un jaunus gurķus uz augšu. Tad pārējie zaļumi un pārējie ķiploki.
Uzvāra pusotru litru ūdens un ielej burkā. Mēs uzstājam divdesmit minūtes.
Pēc tam noteciniet šķidrumu un uzlieciet to uz uguns. Šajā šķidrumā ielejiet galda etiķi, granulētu cukuru un galda sāli. Vāra tieši minūti. Ielejiet visu atpakaļ burkā, aizveriet ar skārda vāku un sarullējiet.
Cilindru noliekam otrādi un ļaujam ilgāk tā nostāvēties. Un pēc tam novietojiet to dzīvoklī piemērotā plauktā.
Gurķi ar čili kečupu ziemai litru burkās
Šodien es vēlos jums pastāstīt par ļoti interesantu veidu, kā pagatavot pūtīšu augļus ugunīgā veidā Tomātu mērce. Augļi iznāk ar patīkamu kraukšķīgumu, pateicoties minimālai apstrādei verdošā ūdenī, un beigās jūs ēdat patīkami pikantus augļus ar nedaudz pipariem.
Kas jums būs nepieciešams:
- Gurķi - 2 kg
- Dzeramais ūdens - pusotrs litrs;
- granulēts cukurs - 250 grami;
- galda etiķis - 250 grami;
- galda sāls - 4 tējkarotes;
- Tomātu kečups - 300 grami;
- Dilles - 50 grami;
- Mārrutki - 4 lapas;
- Karstie pipari - pēc jūsu ieskatiem;
- Ķiploki - galva;
- Laurels - 2 lapas;
- Pipari - 5 gab.
Sāksim gatavoties:
Zaļos augļus noskalo tekošā ūdenī, nogriež galus un pārlej auksts ūdens uz piecām stundām.
Sterilizējiet jebkura izmēra traukus kopā ar skārda vākiem vai vāriet verdošā ūdenī.
Tad mēs pa vienam ievietojam šajos konteineros:
Diļļu kāti, mārrutki, asie čili pipari, lauru lapas, piparu graudi, trīs ķiploka daiviņas.
Aptuvens produktu komplekts viena litra burkai.
Uzkodas pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un noliek malā.
Pēc tam ar speciālu vāku ar caurumiem noteciniet šķidrumu un uzsildiet marinādi:
Uzkarsē pusotru litru ūdens, pievieno granulētu cukuru, galda sāli, čili tomātu kečupu, galda etiķi. Rūpīgi samaisiet iegūto mērci un pagaidiet, līdz tā uzvārās.
Un tagad šo mērci var liet burciņās ar gurķiem. Sarullējiet burkas ar vākiem.
Apgrieziet tos otrādi, pārklājiet ar segu un pagaidiet, līdz tie atdziest.
Šī metode ļauj receptē izmantot jaunus cukini.
Kraukšķīgi marinēti gurķi burciņās ziemai
Šī metode ir klasiskākā no visām pārējām. To var pagatavot pat iesācējs pavārs vai jauna mājsaimniece. Un marinēti gurķi iznāk ļoti kraukšķīgi un, pats galvenais, lieliski uzglabājas pat siltā dzīvoklī.
Produkta sastāvs:
- gurķi - 3000 grami;
- Ķiršu, jāņogu, mārrutku lapas - katra 2 gab.;
- Laurels - 1 lapa;
- Ķiploki - 3 daiviņas;
- Pipari - 3 gab.
- Pildījumam:
- Cukurs - trīs ēdamkarotes;
- Sāls - trīs tējkarotes;
- Esence – 1 tējkarote.
Sāksim:
Nepieciešamā tilpuma konteinerus rūpīgi izmazgāt, izmantojot cepamā soda un sterilizējiet jebkurā ērtā veidā.
Tagad pārdošanā ir ļoti ērti katlu vāki, kuriem ir caurumi burciņām. Ar viņu palīdzību ir ļoti ērti sterilizēt virs kastroļa.
Atlikušos produktus iepriekš mazgā tekošā ūdenī un nosusina ar papīra salveti.
Tagad mēs tos visus savācam burkās.
Vispirms liekam mārrutku lapu, tad jāņogas un ķiršus. Tad dilles, ķiplokus, laurus un piparus.
Rūpīgi nomazgājiet zaļos augļus, noņemiet kātus un ievietojiet tos burkās.
Piepildiet visus traukus ar verdošu ūdeni un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest. Noteikti pārklājiet ar vākiem.
Kad tie ir pilnībā atdzisuši, ielejiet ūdeni katliņā un ielieciet tajā marinādes sastāvdaļas. Vāra to vismaz sešas minūtes un ielej atpakaļ piepildītajā traukā. Tvertnes aizveram ar skārda vākiem, uzliekam uz vākiem un ļaujam atdzist apmēram dienu.
Un tad šuves jāpārnes pastāvīgai glabāšanai jums ērtā vietā.
Tūlītēji viegli sālīti kraukšķīgi gurķi
Pārmaiņai vēlos jums piedāvāt recepti, kā ātri, burtiski dienas laikā marinēt zaļus, jaunus gurķus. Mēģināšu ļoti detalizēti izskaidrot gatavošanas metodi, lai turpmāk jums nebūtu nekādu jautājumu. Bet, kad pirmo reizi sālīju, sanāca kaut kas tāds, kas nebija sāļš un gandrīz bezgaršīgs, tāpēc nācās to izmest. Taču ņēmu vērā visas savas kļūdas un tagad ar prieku pagatavoju izcilu uzkodu.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 1000 grami;
- jāņogas - 2 lapas;
- Mārrutki - 1 lapa;
- Vīnogas - 2 lapas;
- Dilles – 2 lietussargi;
- Ķiploki - 1 galva;
- Pipari - 5 zirņi;
- galda sāls - 60 grami.
Sāksim sālīšanu:
Vispirms sajauciet pildījumu. Katliņā uzkarsē ūdeni un izšķīdina tajā galda sāli. Atdzesē piecas minūtes.
Svarīgs! Sāls un ūdens attiecība ir 1 ēdamkarote uz litru ūdens.
Man ļoti patīk sālīt plastmasas spainī. Man šķiet ļoti ērti to aizvērt un ielikt ledusskapī.
Zaļos gurķus nomazgājam un nogriežam kātus.
Nomizojam ķiplokus un sagriežam vidēji biezās šķēlēs.
Pievienojiet melnos piparus.
Pievienojam arī dilles un jāņogu lapas.
Izklājiet zaļos augļus.
Augšā ar citu lietussargu un pāris vīnogu lapām.
Ielejiet karstu sālījumu spainī.
Mēs uzliekam spiedienu uz augšu - tas pilnībā iegremdēs augļus sālsūdenī.
Nosedziet augšpusi ar plastmasas vāku.
Kad šķīdums ir pilnībā atdzisis, novietojiet spaini vēsā vietā vismaz 12 stundas.
Pēc atvēlētā laika pusdienās pasniedziet dārzeņus un ļaujiet ģimenei baudīt gardos augļus.
Gurķi ar čili kečupu ziemai litru burkās bez sterilizācijas
Šī gatavošanas iespēja iegūst arvien lielāku popularitāti tās pagatavošanas vienkāršības un pikantās garšas dēļ. To var pasniegt pat pirms viesu ierašanās.
Kas jums nepieciešams sagatavošanai:
- gurķi - 3000 grami;
- Sīpoli - 5 gab.;
- Burkāni - 5 saknes;
- smaržīgie pipari - 15 bumbiņas;
- Laurels - 8 lapas;
- Rafinēts cukurs - 1 glāze;
- asā mērce - 250 grami;
- Galda sāls - 2 ēdamkarotes;
- Dzeramais ūdens - 1500 grami.
Sāksim gatavoties:
Sīpolu sagriež plānos gredzenos. Sagrieziet burkānus vidējās sloksnēs.
Gurķus mazgājam tekošā ūdenī, nogriežam astes un piepildām ar aukstu ūdeni. Ļaujiet tai nostāvēties vairākas stundas.
Sagrieztus sīpolus, burkānus un gurķus liek sterilizētā traukā. Virsū liek sagatavotās garšvielas. 
Pildījuma pagatavošana:
Uzkarsē dzeramo ūdeni, ielieciet tajā nepieciešamās sastāvdaļas un izšķīst. Pēc vārīšanas pievienojiet etiķi.
Pēc tam piepildītajos traukos ielej verdošu ūdeni, satin tos un novieto otrādi. Ļaujiet viņiem atdzist zem segas. Un pārnes tos uz vēsu pagrabu.
Korejas gurķi ziemai - visgaršīgākā recepte
Šeit es arī piedāvāju jūsu uzmanībai vienu interesantu un ļoti neparastu gurķu pagatavošanas veidu. Korejiešu salātu cienītājiem tas ir īsts atradums. Un tikai dažādības dēļ joprojām ir vērts sagatavot pāris burkas.
Produkti:
- Gurķi - 1000 g
- Burkāni - 0,5 kg;
- Ķiploki - 6 daiviņas;
- Saulespuķu eļļa - ½ tase;
- galda etiķis - 16 grami;
- asie pipari - 1 auglis;
- galda sāls - 50 grami;
- granulēts cukurs - 100 grami;
- Melnie pipari - 6 zirņi.
Sāksim gatavot:
Nomazgājiet zaļos augļus, nogrieziet astes un piepildiet ar ūdeni. Sagriež kubiņos.
Marķējumus sasmalciniet uz smalkas rīves un ievietojiet tos bļodā ar gurķiem.
Ķiplokus nomizojam un ar nazi viegli saspiežam, un tad plānās šķēlītēs sagriežam.
Pikantos augļus sagrieziet apļos. Nogrieziet apmēram ½ daļu.
Sasmalciniet smaržīgos piparus.
Labāk ir ņemt eļļu bez aromāta.
Tagad pagatavosim marinādi:
Atsevišķā traukā sajauciet galda sāli, granulētu cukuru, piparus, galda etiķi un saulespuķu eļļu.
Ielejiet to bļodā ar dārzeņiem, samaisiet un atstājiet uz pāris stundām.
Mīcīt un nogaršot ik pēc trīsdesmit minūtēm. Galvenais ir neēst šo gardo ēdienu.
Pa to laiku sterilizē vajadzīgā tilpuma burkas.
Piepildiet burkas ar dārzeņiem līdz augšai. Virsū pārlej atlikušo marinādi.
Aizveriet vāku un iestatiet sterilizāciju. Puslitra burkas aizņem apmēram divdesmit minūtes, litru burkas - pusstunda.
Uzkodu sarullē un atstāj atdzist. Pēc tam pārvietojiet to uz vēsu pagrabu ziemas uzglabāšanai.
Un daži padomi gardu gurķu pagatavošanai ziemai:
- Noteikti izvēlieties augļus, kas ir aptuveni vienāda izmēra.
- Dārzeņu garšā nevajadzētu saturēt rūgtumu.
- Jo lielāks auglis, jo mazāk intensīva būs tā garša.
> - Lai labi sālītu, nogrieziet dārzeņu galus.
- Visgaršīgākie ir tie augļi, kuriem uz ādas ir muguriņas.
- Dārzeņi no dārza ir daudzkārt garšīgāki nekā to siltumnīcas kolēģi.
- Gurķi vispirms jāmērcē vismaz pāris stundas.
- Jums jālieto parasta sāls, nepievienojot jodu.
Tas ir viss, ko es šodien gribēju jums pateikt. Noteikti gatavojiet lieliskā noskaņojumā, un jums tas noteikti izdosies.