Lai saprastu jautājumu: “Maize ir visa galva” vai tomēr tā ir liekā svara problēma? Vai ir vērts iekļaut savā uzturā maizi, vai arī jums pilnībā jāpārtrauc šī produkta ēšana, it īpaši, ja jūs zaudējat svaru. Šajā rakstā es par to runāšu īsi un pēc iespējas skaidrāk.
Tikai pie lietas, tāpēc:
Kas ir maize uztura sastāva ziņā?
Maizē dominējošais makroelements ir ogļhidrāti.
Tas ir, rupji runājot, maize ir. Protams, maize satur makroelementus, piemēram, olbaltumvielas un taukus. Bet to ir ievērojami mazāk nekā ogļhidrātu.
Un jums ir jāskatās uz maizes sastāvu, lai redzētu: kāds ir BJU daudzums īpaši izvēlētajā maizes veidā.
Kā jau teicu, ogļhidrāti mums ir nepieciešami kā enerģijas avots un labas vielmaiņas uzturēšanai.
Ogļhidrāti palīdz olbaltumvielām labāk uzsūkties.
To es arī teicu, lai uzturētu labu fizisko formu, skaistu tonusu un veselību jums ir jāizvēlas pareizie ogļhidrāti . Tas nozīmē tos, kas ir sarežģīti un kuriem pārsvarā ir zems vai vidējs. Un arī minimums.
Šķiedras ir svarīgas arī ogļhidrātos.
Attiecīgi, ja izvēlamies maizi, tad tai kā ogļhidrātam ir jāatbilst iepriekš minētajiem parametriem.
Pretējā gadījumā tas būs bezjēdzīgi un veicinās sliktu veselību un tauku pieaugumu problemātiskajās zonās.
Tātad varbūt tad pilnībā atsakieties no maizes, jo tās izvēlē jābūt ļoti uzmanīgam?
Kā lielveikalā var pateikt, vai konkrētais aromātiskais klaips atbilst manis aprakstītajiem parametriem?
Es stingri neiesaku no uztura izņemt maizi, pat tiem, kuri šajā posmā cenšas zaudēt svaru.
Šajā raksta daļā es paskaidrošu, kāpēc tu ēd maizi.
Bet ar nelielu piebildi. Šeit mēs runājam tikai par “pareizo” maizi. Kas tas ir - nedaudz vēlāk.
Tātad, pareizā maize:
- satur “skaisti” - B, E, A grupas
- kompleksi (selēns, cinks, jods, mangāns, varš, dzelzs, kālijs, magnijs, nātrijs, kobalts, fosfors utt.)
- satur saliktos ogļhidrātus, kas sniedz ilgstošu sāta sajūtu un enerģiju, atbalsta labu vielmaiņu, palīdz sagremot olbaltumvielas un labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību.
Kā redzat, visi uzskaitītie parametri liecina, ka šis ir ļoti vērtīgs produkts, un nebūtu prātīgi to pilnībā izslēgt no uztura.
Teikšu vēl vairāk, šo mikroelementu trūkums uzturā var radīt neatgriezeniskas postošas sekas. Un pirmais, ko tas ietekmēs, ir jūsu ādas, matu un ķermeņa skaistums un jaunība kopumā. Šo svarīgo vitamīnu un minerālvielu nesaņemšana ikdienā ar pārtiku arī novedīs pie vielmaiņas traucējumiem un liekā svara pieauguma.
Bet tagad aplūkosim tuvāk, kā izvēlēties pareizo maizi.
Kā izvēlēties pareizo maizi
Maizes galvenā sastāvdaļa ir milti.
Atcerieties, rakstā par ogļhidrātiem es runāju par to, ka jo mazāk graudu pārstrādā cilvēks, jo vērtīgāks un labvēlīgāks tas ir mūsu organismam.
Šeit ir vienkāršs eksperiments.
Ņemsim augstākās kvalitātes kviešu miltus. Pievienosim tam nedaudz ūdens. Par ko šis maisījums pārvērtīsies? Līmējošā lipīgā masā, ar kuru var ērti nosegt plaisas 😆.
Šādā gadījumā, piemēram, klijas ar ūdeni vai pilngraudu miltiem, rupji samaltas, izskatīsies savādāk un tām nebūs tādu lipīgu īpašību.
Dažādi miltu veidi mūsos uzvedas aptuveni vienādi.
Balts, pūkains, aromātisks, mīksts un skaista izskata klaips, kas izgatavots no augstākās kvalitātes vai pirmās šķiras miltiem, ilgi sagremosies, ilgi piepildīs (pat noblīvē 😆) zarnu sieniņas un nogulsnēs taukos uz sāni, gurni un vēders.
Bez aromāta un garšas baudīšanas no šāda ēdiena neko labu sev neiegūsi.
Tās ir tikai papildu “tukšas” kalorijas, kas izraisa sliktu svara pieaugumu.
Pat ja jūs esat svara pieauguma programmā, es jums neieteiktu ēst šādu maizi. Jo svara pieaugums notiks nepareizās vietās, no kurām ar laiku vēlēsies atbrīvoties.
Skatiet arī manā rakstā, kā maizes veids (un jo īpaši milti) ietekmē kaloriju saturu un GI:
| Maize "Borodinskis" | vidēji | 45 | 202 | |||
| Baltmaize (klaips) | augsts | 136 | 369 | |||
| Graudu maize | īss | 40 | 222 | |||
| Maize no augstākās kvalitātes miltiem | augsts | 80 | 232 | |||
| Rudzu-kviešu maize | augsts | 65 | 214 | |||
| Pilngraudu maize | vidēji | 45 | 291 |
Parunāsim arī par citām maizes sastāvdaļām.
Es jautājumam pievēršu lielu uzmanību. Es bieži runāju par kaitējumu veselībai un figūrai, kas, diemžēl, tagad ir ļoti izplatīta produktos. Maize šajā gadījumā nav izņēmums.
Izlasiet manus rakstus par taukiem un saprotiet, no kuriem taukiem jums vajadzētu izvairīties. Izlasiet maizes etiķetes un izvēlieties maizes ar labiem taukiem. Jo bieži vien no pareiziem miltiem gatavotu maizi apvieno ar sliktu sviestu, un tad pareizo miltu nozīme tiek samazināta līdz nullei.
Vēl viens labas maizes parametrs ir rauga klātbūtne tajā. Pēdējā laikā arvien vairāk tiek apspriests rauga jautājums. Par sevi es jau sen nolēmu atteikties no produktiem, kas satur raugu. Smieklīgs tēlains salīdzinājums, mans mīļākais jums: tāpat kā mīkla aug ar raugu, tā aug jūsu 🙄 😆
Rauga jautājumam noteikti veltīšu atsevišķu rakstu. Pagaidām tikai ieteiktu atturēties no to ēšanas, priekšroku dodot maizei ar īpašiem saldskābju iesācējiem vai soda kā ieraugu.
Mūsdienās daudzi ražotāji, lai paātrinātu cepšanas procesu un ilgāk saglabātu maizes “pārdošanas izskatu”, izmanto ķīmiskās sastāvdaļas. Protams, to izmantošanā nav nekā laba. Tāpēc rūpīgi izpētiet sastāvu. Tāpat ar šādiem komponentiem bagātu maizi ir viegli atpazīt, pat neizlasot etiķeti. Pareiza maize, saspiežot, praktiski nezaudē apjomu. Un mūsdienu maize ar ķīmiskām piedevām, kā likums, ir ļoti gaisīga un iekšpuse tukša, tāpēc to ir viegli “saplacināt” ar rokām.
Tāpat viena no šādu ķīmisko piedevu pazīmēm ir tā, ka maize griežot ļoti drūp.
Apkopojot visu iepriekš minēto, es atkārtošu visus galvenos parametrus, pēc kuriem jums ir jāmeklē un jāizvēlas maize:
- Maize jāgatavo no klijām, pilngraudu miltiem, pilngraudu
- No pareiziem veselīgiem miltiem gatavotas maizes krāsa būs ne tuvu balta, ar kunkuļu, neizskatīgu virsmu un nelīdzenu griezumu.
- Mēs rūpīgi izpētām sastāvu un atsakāmies no maizes ar neveselīgiem taukiem
- Bezrauga maizes izvēle
- Izvairieties no maizes ar ķīmiskām piedevām
Kur nopirkt pareizo maizi?
Daudzi cilvēki šajā brīdī būs satraukti.
Kā mēs saprotam, maize ir veselīga un nepieciešama uzturā, taču ne vienmēr visur un ne vienmēr izdodas atrast īsto un veselīgu maizi, kas atbilstu visiem augstākminētajiem parametriem.
Īpaši tas attiecas uz mazām pilsētām.
Iesaku īsto maizi meklēt ekoveikalos vai privātajās maiznīcās, kā arī tirgos ar pašu ceptiem izstrādājumiem. Bieži vien ir receptes pareizai maizei.
Ja tā ir problēma, tad ir tikai viena izeja. Cep pareizo maizi mājās.
Manā sadaļā atradīsi īsto maizi un vienkāršu diētisko maizi, ko var pagatavot 30 minūtēs.
Šīs receptes atbilst visiem pareizas veselīgas maizes parametriem.
Maize par svara korekcijas programmām
Ja vēlaties zaudēt svaru vai vienkārši kontrolēt savu ķermeņa svaru, tad maize, pat pareiza veida maize, tāpat kā jebkurš ogļhidrāts, ir jālieto ierobežotā daudzumā.
Ja jūs mēģināt iegūt kvalitatīvu masu, tad jums ir cita shēma, kā patērēt maizi.
Nedaudz sīkāk zemāk.
Maize svara zaudēšanai
Ja jūs zaudējat svaru vai kontrolējat ķermeņa svaru, tad plānojiet savu uzturu, ņemot vērā pareizo maizi.
Vai arī padomājiet par maizes aizstājējiem, kas satur vienu un to pašu būtisko mikro- un makroelementu sarakstu.
Dienas pirmajā pusē savā uzturā iekļaujiet pareizu maizi, veselīgas plātsmaizes vai kraukšķīgas maizes (bez rauga vai taukiem). Ir pieņemama viena šķēle (30-40 g) brokastīm un/vai 1 šķēle pusdienām.
Pēcpusdienā svara zaudēšanas stadijā pagaidām labāk atteikties no maizes, tāpat kā no jebkura ogļhidrāta.
Maize, pieņemoties svarā
Ja nepieciešams pieņemties svarā, tad, lai šis process noritētu maksimāli pareizi, arī izvēlies tikai veselīgu maizi.
Bet jūs jau varat to izmantot vairāk nekā cilvēki, kas zaudē svaru. Pieļaujamais limits jums ir līdz 200 g dienā. Šīs ir 2 šķēles brokastīm, viena pusdienām, un jūs pat varat ēst pēcpusdienas uzkodām.
Ar ko var ēst maizi, ja ēd pareizi? Un
Maize tiek kombinēta ar dārzeņiem, buljoniem, krēmzupām, sieru un piena produktiem.
Jūs nedrīkstat ēst maizi ar graudaugiem, makaroniem un kartupeļiem, pupiņām un gaļu. Arī zivis labāk ēst bez maizes.
Tas laikam arī viss, īsumā.
Visbeidzot, padomā vēlreiz.
Kāpēc pirkt maizi, kas kaitē jums, sniedzot tikai garšas un aromāta baudījumu?
Kāpēc tērēt naudu pārtikai, kas nepabaro jūsu šūnas ar noderīgiem komponentiem, bet nodrošina tikai tukšas kalorijas?
Protams, tas attiecas uz jebkuru produktu.
Ja lielveikalā biežāk uzdodat sev šos jautājumus un pārdomājat, ko un kāpēc ieliekat savā grozā, izliekot tam naudu, tad pamazām sāksiet izvēlēties pareizo ēdienu. Un tas, savukārt, ļoti drīz sāks labvēlīgi ietekmēt jūsu figūru, izskatu un vispārējo veselību!
Es apskauju jūs ar ticību katram no jums!
Saskarsmē ar
Graudu produktiem, īpaši maizei, ir liela nozīme cilvēku uzturā visā pasaulē, tāpēc pēdējos gados uztura speciālisti īpašu uzmanību pievērš maizei, ņemot vērā mūsdienu uztura ieteikumus sabalansētam uzturam. Saskaņā ar pareizas uztura principiem uzturā papildus citiem pārtikas produktiem jāiekļauj graudaugi. Veselīgas ēšanas modeļos ikdienas uzturā vēlams iekļaut 5 porcijas graudu produktu. Viena porcija ir līdzvērtīga 1 maizes šķēlei vai 0,5 glāzēm vārītu graudaugu, rīsu, makaronu vai 30 g ātri pagatavojamo graudaugu.
Bez šaubām, daudzu cilvēku uztura galvenā sastāvdaļa ir maize. Maizes izslēgšanu no ikdienas uztura izraisa sociālā līmeņa izmaiņas, urbanizācijas attīstība un dzīves līmeņa paaugstināšanās. Šī situācija satrauc uztura speciālistus, ārstus un sociologus, izrādās, ka, racionāli pievēršoties maizei un konditorejas izstrādājumiem, šādiem produktiem var būt nenovērtējama loma kā cilvēka gremošanas trakta regulatoram un nozīmīgs avots (apmēram 25-30%). organisma ikdienas enerģijas vajadzības.
Maizes kvalitāte
Maizes kvalitāti ir grūti definēt un grūti novērtēt vizuāli, garšu vai smaržu, jo tā ietver daudzas funkcijas, piemēram, uzturvērtību, ķīmiskās piedevas, garšas īpašības, svaigumu un izturību, kā arī patērētāju pievilcību.
Maizes kvalitāti un noturību galvenokārt ietekmē:
- galvenās izejvielas, kas ir milti, mikrobioloģiskā tīrība,
- atbilstoša testu sagatavošana,
- pareizs cepšanas process,
- gatavās produkcijas uzglabāšanas nosacījumi,
- vai miltiem vai mīklai tiek pievienoti sintētiskie uzlabotāji.
Kādu maizi vajadzētu ēst?
Cilvēka ikdienas uzturā jābūt visu veidu maizei, vēlams šādās proporcijās:
- 15% – tumšs (),
- 20% – kviešu baltmaize,
- 65% – jaukta rudzu-kviešu maize.
Cilvēki bieži izvēlas briest, liela apjoma maizes. Ja maize ir tumšā krāsā, patērētāji to uzskata par pilngraudu, taču tas ne vienmēr notiek; dažreiz ražotāji vienkārši nokrāso mīklu, nododot to kā pilngraudu.
Rudzu maizes ražošana
Lai no rudzu miltiem iegūtu labu garšīgu maizi, mīklu galvenokārt pakļauj daļējai paskābināšanai atkarībā no receptes. Skābmaizes iesācējus izmanto rudzu miltu paskābināšanai. ir ļoti raksturīga garša un aromāts, kas piesaista šī produkta cienītājus. Rūpnieciskos apstākļos dabīgā rauga vietā, kas rodas mīklas ilgstošas pienskābes fermentācijas laikā no miltiem un ūdens, tiek izmantoti komerciāli skābinātāji.
Maizes nozīmīgā loma cilvēka uztura enerģijas vajadzību apmierināšanā ir labi zināma, savukārt maizes īpašajai nozīmei normālā smadzeņu darbībā tiek pievērsta maz uzmanības.
Pat ja smadzenes veido tikai 2% no mūsu ķermeņa svara, tās patērē 20% skābekļa, ko absorbē plaušas, un 20% enerģijas, ko satur pārtika, ko mēs ēdam.
Smadzeņu darbībai tiek izmantoti 40% ogļhidrātu no pārtikas. Runājot par saharozi, smadzenes vienas stundas laikā absorbē vienu cukura gabalu. Tas nenozīmē, ka tai ir jāpiegādā enerģija šādā formā. Bet šim orgānam ir nepieciešama noteikta glikozes koncentrācija asinīs.
Skābekļa vai glikozes trūkums 3 minūšu laikā izraisa nervu šūnu (neironu) nāvi, kas veido smadzenes. Savukārt saharoze un citi vienkāršie cukuri ātri uzsūcas un var draudēt ar strauju glikozes koncentrācijas paaugstināšanos asinīs. Ķermenis pasargā sevi no šīs parādības, pārvēršot cukuru taukos. Tādējādi par cilvēka lieko svaru galvenokārt ir atbildīgi konditorejas izstrādājumi un saldie dzērieni.
Smadzeņu nervu šūnu barošanai vispiemērotākie ir tādi kompleksie ogļhidrāti kā ciete, kas ir miltu un maizes galvenā sastāvdaļa. Cietes makromolekulas veido glikozes (vienkāršā cukura) ķēdes, taču tās mūsu gremošanas sistēmā lēnām sadalās glikozē, kas nodrošina nepārtrauktu un vienmērīgu enerģijas piegādi smadzenēm uz ilgu laiku. Tādējādi no uztura viedokļa maize un citi graudu produkti ir vispiemērotākie intelekta attīstībai, jo īpaši papildus lēni sagremojamai glikozei tie satur būtiskas sastāvdaļas, kas nepieciešamas polisaharīdu sagremošanas procesam, piemēram, B1 vitamīns (tiamīns) .
Turklāt olbaltumvielas no kviešiem un citiem graudiem satur apmēram 40% glutamīnskābes, aminoskābes, kas lielos daudzumos atrodama smadzeņu audos un kam ir svarīga loma smadzeņu darbībā. Ilgstošs garīgais darbs bez pareiza uztura rada hipoglikēmijas (zema cukura līmeņa asinīs) risku. Cilvēkam, kurš brokastīs nelieto maizi un citus graudu produktus, var pietrūkt enerģijas, kas bieži izpaužas kā skolēnu pavājināta materiāla asimilācija (traucēta uzmanība un atmiņa).
Tādējādi maizi ir vērts ēst katru dienu, īpaši pilngraudu un saldskābmaizi, tā neizraisa aptaukošanos, jo mazina izsalkuma sajūtu un nepieciešamību ēst treknu pārtiku, tāpēc ir labs sabiedrotais cīņā ar aptaukošanos.
Daudzas sievietes uzdod jautājumu: "Vai es varu ēst maizi, zaudējot svaru un kādu?" Šī produkta priekšrocības ir pierādītas jau ilgu laiku. Bet daudzi baidās to lietot, ievērojot diētu, jo tajā ir liels kaloriju saturs. Tajā pašā laikā lielākā daļa sieviešu aizmirst, ka maize ir dabīgs un vērtīgs augu proteīns.
Tātad, vai ir vērts ēst maizi uz diētas?
Pirms atbildēt uz jautājumu par to, kādu maizi var ēst, zaudējot svaru, ir vērts noskaidrot tās priekšrocības. Šis produkts satur lielu daudzumu minerālvielu, kas organismam vienkārši ir vajadzīgas. Šajā sarakstā ir iekļauts dzelzs, fosfors, nātrijs, magnijs, kalcijs un kālijs. Turklāt maize praktiski nesatur taukus. Produkts galvenokārt sastāv no ogļhidrātiem. Maizes ēšana dienas pirmajā pusē ļauj dot ķermenim spēku un sparu.
Daudzi cilvēki baidās iegūt lieko svaru, ēdot miltu izstrādājumus. Tomēr, ja jūs tos izvēlaties saprātīgi, jūs, gluži pretēji, varat zaudēt pārāk daudz. Ir vērts atzīmēt, ka ar maizi saņemtās kalorijas tiek sadedzinātas visas dienas garumā un līdz vakaram to vienkārši nav palicis. Tieši šī iemesla dēļ brokastīs ieteicams ēst putru. Galu galā ogļhidrātu pārtika dienas pirmajā pusē ir ļoti noderīga.
Laba garastāvokļa lādiņš
Tātad, vai ir iespējams ēst maizi, vienlaikus zaudējot svaru? Šis produkts ir vienkārši nepieciešams. Galu galā maize ir dabisks B vitamīnu avots.Šīs vielas neļauj mūsu ķermenim iegrimt bezdarbību un apātijā. Ja vēlaties, varat veikt nelielu eksperimentu. Ja vairākas dienas neēdīsi maizi, garastāvoklis tikai pasliktināsies.
Kāpēc tas notiek? B vitamīni aktīvi piedalās serotonīna, laimes hormona, ražošanā. Turklāt citi vitamīni šo vielu ietekmē viegli un ātri uzsūcas. Lai nodrošinātu ikdienas nepieciešamību pēc B vitamīna, jums ļoti saprātīgi jāplāno brokastis. Katru dienu ieteicams apēst vairākus maizes gabaliņus, kas žāvēti tosterī, kombinācijā ar sviestu. Tādā veidā produkti labāk uzsūksies. To visu vajadzētu nomazgāt nevis ar tēju, nevis kafiju, bet ar apelsīnu sulu.
Rudzu miltu maize
Kādu maizi var ēst, zaudējot svaru ar zemu kuņģa skābumu? Šajā gadījumā ir vērts izmantot produktu, kas izgatavots no rudzu miltiem. Tiem, kas cieš no čūlas, gastrīta un paaugstināta kuņģa skābuma, vajadzētu izvairīties no šādas maizes. Jāpiebilst, ka produkts ir pilngraudu produkts. Lai to pagatavotu, tiek izmantoti rudzi ar čaumalu, kas samalti līdz miltiem. Tieši šis komponents satur lielu daudzumu ne tikai vitamīnu, bet arī minerālvielu.
Rudzu maize pēc dzelzs satura ir pārāka par baltmaizi. Produkts satur 4 reizes vairāk šīs vielas nekā produkts, kas izgatavots no kviešu miltiem. Turklāt rupjmaize ir bagāta ar šķiedrvielām, kas ir tik nepieciešamas tiem, kas zaudē svaru. Ir vērts atzīmēt, ka daudzi pētījumi ir pierādījuši produkta priekšrocības reproduktīvajai sistēmai.
Ko izvēlēties
Kādu maizi var ēst, zaudējot svaru? Pēc uztura speciālistu domām, produkta izvēlei jāpieiet saprātīgi. Galu galā ne katra maize ir diētiska. Pirmkārt, tievējot jāatsakās no produktiem, kas gatavoti no augstvērtīgiem kviešu miltiem, sviesta mīklas, kā arī tiem, kas satur cepamo pulveri, saldo pildījumu un citas piedevas. Šie pārtikas produkti ir jāizslēdz no uztura uz visiem laikiem.
Pēc uztura speciālistu domām, jāizvēlas maize, kurai ir zems glikēmiskais indekss. Citiem vārdiem sakot, produktam ir jānodrošina sāta sajūta, nepaaugstinot cukura līmeni asinīs.
No klijām gatavotai maizei ir viszemākais glikēmiskais indekss. Galu galā ēdiena gatavošanai tiek izmantota rupjā graudu daļa, kas tiek minimāli apstrādāta. Klijas satur daudzas uztura sastāvdaļas, vitamīnus un cietās šķiedras. Neaizmirstiet, ka pēdējie pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmas darbību kopumā. Kliju ikdienas lietošana var atrisināt veselības problēmas.
Ko meklēt, izvēloties
Kādu maizi var ēst, zaudējot svaru? Šāda produkta izvēles recepte ir diezgan vienkārša. Galvenais ir rūpīgi apsvērt etiķeti. Kam jāpievērš uzmanība:
- Produkta sastāvs. Šī ir pirmā lieta, kurai jāpievērš īpaša uzmanība. Jo vairāk cukura maizē, jo sliktāk tas ir organismam. Ir vērts atteikties no produktiem, kas satur kviešu miltus, cepamo pulveri utt. Margarīns arī nav vēlams. Šādas sastāvdaļas ir ļoti ērtas ražotājam, taču tās nedod labumu patērētājam.
- Jāsalīdzina maizes tauku, ogļhidrātu, olbaltumvielu un kaloriju saturs. Atšķirība starp atsevišķiem ražotājiem var būt vienkārši kolosāla.
- Kādu maizi jūs varat ēst, zaudējot svaru un nebaidīties? Tikai diētiski. Pie šādiem produktiem pieder maize, kas satur graudus un klijas: graudus vai klijas.
- Īpaši vērtīgs diētām ir produkts, kura sastāvā ir veseli graudi, rozīnes, rieksti, diedzēti graudi.
- Noderīgu piedevu klātbūtne. Ir vērts atzīmēt, ka ne tik sen plauktos parādījās maize, kas satur tādas vielas kā elamīns, beta-karotīns un jods. Izvēloties produktu, ir vērts apsvērt šādu komponentu trūkumu organismā.
Tātad, kādu maizi jūs varat ēst, zaudējot svaru? Atsauksmes liecina, ka labāk ir pirkt produktus no lieliem uzņēmumiem. Šādi uzņēmumi stingri uzrauga savu produktu kvalitāti. Turklāt lielie uzņēmumi cenšas dažādot savu produktu klāstu, izmantojot jaunas tehnoloģijas un cepšanas metodes. Turklāt daudzi uzņēmumi ņem vērā mūsdienu cilvēku centienus pēc pareiza uztura.
Pērciet vai gatavojiet
Ja nevarat atbildēt uz jautājumu par to, kādu maizi varat ēst, zaudējot svaru un kur to iegādāties, tad jāmeklē palīdzība pie uztura speciālista. Bet paturiet prātā, ka daudzi eksperti iesaka šo produktu cept pats. Šajā gadījumā jāpatur prātā, ka maizes pagatavošanas process prasa zināmu pieredzi, ievērojamas pūles, pacietību un laiku. Turklāt pašam produkta pagatavošana palielina izmaksas, jo veikalā nopērkamie ir lētāki. Turklāt mājās gatavotās maizes kvalitāte ne vienmēr atbilst vēlamajam.
Noslēgumā
Ir vērts uzskatīt, ka produkta, pat uztura, lietošana ir jāierobežo. Galu galā neviens kliju vai graudu daudzums nevar kompensēt dienā apēsto maizes daudzumu. Šāda produkta ļaunprātīga izmantošana padarīs diētu neefektīvu. Tāpēc nevajadzētu pārkāpt uztura speciālista ieteikumus.
Uzreiz nolemsim, ka šajā pasaulē nav nekā laba un slikta, karsta un auksta, augsta un zema, jo saskaņā ar likumu, kas valda mūsu dimensijā, nekad nav tik slikti, lai nebūtu vēl sliktāk. Vieta, kurā dzīvo cilvēki, ir unikāla ar savu relativitāti. Tāpēc, pat runājot par tik vienkāršu lietu kā maize, nav iespējams droši pateikt, vai tā ir noderīga vai neizbēgami kaitīga veselībai. Pirmkārt, jums ir jāsaprot:
- kas ir maize
- kāds tas ir
- kad vajag, var vai nevar ēst
Kas ir "maize"?
Kāda ir maize, ko sākotnējā stāvoklī pārdod masu maiznīcās? Protams, tie ir milti. Tas ir izgatavots no graudiem. Graudu sastāvā ietilpst: endosperms – 85% (galvenokārt ciete); dīgļi – 15% (graudu galvenā bioloģiski aktīvā daļa); apvalks – 14%. Vitamīni un minerālvielas koncentrējas dīgļos un čaumalās. Milti un apstrādātie graudaugi nesatur čaumalu un dīgļus, līdz ar to arī labākās un nepieciešamākās lietas, kas ir graudos. Šajā sakarā rudzu milti ir bagātināti ar vitamīniem B2 (0,4 mg), PP (3 mg uz 100 g miltu); 1. un 2. šķiras kviešu milti - vitamīni B1 (0,4 mg), B2 (0,4 mg) un PP (2 mg uz 100 g miltu). Bet mākslīgos vitamīnus organisms uzsūc ar zināmām grūtībām. Mācību grāmatā “Pārtikas higiēna” lasām: “Lai uzlabotu kviešu miltu cepamās īpašības, miltiem kā pārtikas piedevu atļauts pievienot kālija bromātu, hiposulfītu, ogļskābes diamīdu, kalcija peroksīdu, ortofosforskābi un cisteīnu. ”. Kas attiecas uz cepšanas īpašībām, mēs varam piekrist. Bet kur šīs “piedevas” tad nogulsnējas un kā tās kopumā ietekmē dzīvības procesu gaitu, tiek klusēts. Rezultātā tieši no šīm “piedevām” asinsvadu un cīpslu sienas kļūst “kokainas”. Un milti pārvēršas miltos.
Kopumā pārtikas rūpniecībā šobrīd tiek izmantots ļoti daudz pārtikas piedevu, kas uzlabo produkta konsistenci (krāsvielas, aromatizētāji, aromatizētāji u.c.), palielina glabāšanas laiku (pretmikrobu līdzekļi, antioksidanti), uzlabo pārtikas ražošanas tehnoloģiju (paātrinātāji, mīklas). raudzētāji, mioglobīna fiksatori) utt.). Turklāt gandrīz visi pamatprodukti (piens, milti, maize, gaļa) ir tikuši “uzlaboti”, taču daudzas no šīm piedevām ir toksiskas! Piemēram, nitrītus izmanto, lai desām piešķirtu noturīgu rozā krāsu, salpetru izmanto kā konservantu sieram un fetas sieram (300 mg uz 1 litru piena). Šeit ir viena no pieļaujamām nitrītu normām - 20 mg uz 100 g gaļas (0,02%). Šķiet, ka tas ir sīkums. Taču, pēc Rietumvācijas biologu domām, vidēji gadā cilvēks apēd 16 reizes vairāk pārtikas nekā sver. Rezultātā gada laikā šīs mikrodevas veido spēcīgu toksisku plūsmu, ko tikai jauns, spēcīgs organisms spēj neitralizēt, vienlaikus sadedzinot tā vitalitāti. Šis pats attēls parāda, kāpēc mums ir regulāri jātīra un jālieto dabīga, vesela pārtika, bez jebkādiem “uzlabojumiem”.
Kāda tur maize?
Plaši izmanto pārtikas rūpniecībā un ikdienas dzīvē, fermentācijā. "Fermentācija ir pārsvarā ogļhidrātu sadalīšanās process vienkāršākos savienojumos, izdalot enerģiju noteiktu mikroorganismu vai no tiem izolētu enzīmu ietekmē." Rezultātā šie mikroorganismi saņem savai dzīvībai nepieciešamo enerģiju un vienkāršākus savienojumus, ko izmanto plastmasas vielmaiņai, kā arī dažādus produktus, kas spēlē unikālu līdzekļu lomu cīņā ar konkurentiem par dzīvotni.
Mūsu organismā redoksreakcijas notiek, sadalot ogļhidrātus, pievienojot fosforskābi. Šajā gadījumā atbrīvotā enerģija gandrīz netiek izkliedēta, bet tiek uzkrāta ATP. Bet, ja mikroorganismi sadala daļu ogļhidrātu, tad šī enerģija tiek neatgriezeniski zaudēta ķermenim. Tieši tāds enerģijas zudums rodas, cepot maizi. Mīklas gatavošanas pamatā ir spirta un pienskābes fermentācijas procesi ar rauga un baktēriju, kā arī ķīmisko rūgšanas līdzekļu palīdzību. Šāda produkta (maizes) enerģijas potenciāls ir daudz zemāks nekā veseliem graudiem.
Turklāt izrādās, ka ogļhidrātu (kā arī citu vielu, piemēram, olbaltumvielu u.c.) sadalīšanās produkti, ko veido daži mikrobi, nereti ir indīgi citiem un pat salīdzinoši nelielā koncentrācijā kavē to attīstību. Lietojot maizi, mēs savu kuņģa-zarnu traktu pārvēršam par kaujas lauku starp maizes sastāvā esošo raugu un dabisko mikrofloru. Un tā kā maizi sākam ēst ļoti agri un ēst regulāri, tad normāla mikroflora ir ļoti reta, tā neatbilst dabiskajām konstantēm. No šejienes rodas disbakterioze.
Rauga maizes kaitīgums tika pamanīts jau sen. Dažas tautas, lai pasargātu sevi no iznīcības, gatavoja tikai neraudzētu maizi un šī paraža tika nostiprināta reliģisko dogmu veidā. Mēs lasām, piemēram, grāmatā “Bībele”. 2. Mozus 12:20: “Tev nebūs ēst neko raudzētu; Lai kur tu būtu, tev būs ēst neraudzētu maizi.”
Tā kā rafinēti un “uzlaboti” pārtikas produkti (cukurs, cepumi, maize, šokolāde, konfektes u.c.) satur maz ūdens, tie stipri maina spiedienu gremošanas sistēmas dobumā, “izsūcot” ūdeni no organisma. Tāpēc mēs esam spiesti dzert šādu pārtiku. Tā sākas un noslēdzas apburtais loks: pārtikas patēriņš, slāpes, dzeršana, gremošanas sulas pietvīkums, barības vielu trūkums, bet resnajā zarnā - aizcietējums no slikti apstrādātas pārtikas masas un pūšanas; atkal dzerot ūdeni, lai atšķaidītu toksīnus, kas nonākuši asinīs no resnās zarnas. Rezultātā mēs kļūstam resni un piepildāmies ar ūdeni, kļūstot par bezveidīgām, “sfēriskām” radībām!
Piebildīšu, ka bez pietiekama daudzuma vitamīnu (īpaši B grupas) maizes izstrādājumi netiek pakļauti gremošanai, bet gan rūgšanai un baktēriju sadalīšanai, veidojoties alkoholam un citiem pussabrukšanas produktiem. No šejienes kā no vīna dzeršanas rodas čūlas, aknu ciroze, mutes dobuma, balsenes, barības vada un kuņģa vēzis. Pārtikas produktu atdalīšanas un labākas kombinēšanas pirmsākumi meklējami senos laikos. Lūk, kas par šo tēmu ir rakstīts “Chzhud-shi”: “Ja jūs lietojat nesaderīgus pārtikas veidus, tas ir tas pats, kas ēst sajauktu indi.” Jaunākie pētījumi apstiprina, ka, fermentējot cieti un cukurus, tie sadalās ogļskābā gāzē, etiķskābē, spirtā un ūdenī – vielās, kas nav ūdens un oglekļa dioksīds, kas ir nederīgas lietošanai uzturā, tas ir, indes. Šīs indes ir jāneitralizē un pēc tam jāizņem no organisma, ko ne katrs var izdarīt. Rodas sārņu veidošanās un rezultātā vitalitātes pavājināšanās un slimības.
Jo baltāka maize, jo tā ir sliktāka, jo tās baltums norāda uz izsmalcinātības pakāpi. Pilngraudu vai pilngraudu maize ir pieņemamāka, jo tā satur šķiedrvielas. Tas izdala ievērojami mazāk glikozes nekā baltmaize. No pusdienām un vakariņām baltmaizi vajadzētu izslēgt, bet, ja no tās nevar atteikties pavisam, vari atstāt brokastīs.
Tātad, vai maizi var ēst vai ne?
Izanalizējot visu iepriekšminēto situāciju, varat savas veselības labā droši atteikties no maizes un... izdarīt kaut ko ļoti stulbu! Par laimi, mūsdienu pasaulē joprojām ir terapeitiskās un diētiskās maizes ražotāji. Izrādās, senās receptes ir saglabājusi civilizācija. Mūsdienās tiek ražotas īpašas maizes šķirnes, kuras ieteicams lietot profilaktiskos nolūkos, kā arī lietot diētiskā uzturā pie vielmaiņas traucējumiem, cukura diabēta, aterosklerozes, nieru un vairogdziedzera slimībām, kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Maize un graudaugi veido apmēram pusi no vidusmēra cilvēka kaloriju daudzuma. Tie satur ievērojamu daudzumu augu olbaltumvielu ar lielisku aminoskābju sastāvu. Vidējais krievs dienā apēd no 200 līdz 400 g maizes un, ja kopā ar to saņem nepieciešamās šķiedrvielas, dzīvnieku un augu izcelsmes olbaltumvielas, mikroelementus, augu piedevas, vitamīnus, tad tas palīdzēs novērst daudzas slimības.
Saskaņā ar Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura institūta datiem, ja cilvēks, kas cieš no aizcietējumiem, apēd 60 g kliju dienā, tas vien 80% gadījumu tiks galā ar problēmu. Starp citu, izvēloties ēdienreizes aizstājēju sporta uztura veikalos, pievērs uzmanību tam, lai tajā būtu uztura šķiedras un šķiedrvielas!
Regulāra tādu maizes veidu lietošana kā kviešu maize ar klijām, ārsta maize, rudzu-kviešu maize ar klijām, biešu maize palīdz normalizēt zarnu motoriku. Turklāt diētiskās šķiedras ir vienīgais labvēlīgās zarnu mikrofloras ēdiens. Lai atbrīvotos no disbakteriozes, cilvēki lieto biokefīru vai biojogurtu, taču tie ir neefektīvi bez īpašām ārstnieciskās maizes šķirnēm, kuru receptē izmantotas ar šķiedrvielām bagātas sastāvdaļas. Gandrīz jebkurai kuņģa-zarnu trakta slimībai ārsts var ieteikt vienu vai otru maizes veidu diētiskām vajadzībām.
Ir arī produkts, kas ir unikāls ar savām diētiskajām īpašībām, piemēram, graudu maize. Tie ir izgatavoti no veseliem mazgātiem kviešu, griķu, rīsu un miežu graudiem (bez miltiem!) Pagatavošanas metode ir SPRĀDZIENS! Tas ir, bez gatavošanas – gatavošanas laiks ir 6 sekundes! Maksimālā termiskās ietekmes temperatūra ir 100°C. Ar šiem maizes gatavošanas parametriem produkts saglabā visas tam piemītošās pilngraudu īpašības. Produkts satur (un nav mākslīgi bagātināts!) tādus mikroelementus kā dzelzs, kālijs, fosfors, cinks, bors, jods, niķelis, kobalts u.c.; vitamīni B, E, D, PP, P. Šķiedrvielu (kliju) klātbūtne ļauj to izmantot kā vispieejamāko un efektīvāko sorbentu smago metālu sāļu, toksīnu un radionuklīdu dabiskai izvadīšanai no organisma.
Secinājums
Kādas atbildes mums ir rezultātā?
Kas ir maize?
Maize ir kulinārijas izstrādājums, kas gatavots no graudiem.
Kāds varētu būt šis produkts?
▪ no maltiem vai pilngraudu;
▪ mākslīgi bagātināti ar vitamīniem vai saglabājot to sākotnējo sastāvu;
▪ iekļaujot piedevas, lai “uzlabotu cepšanas kvalitāti un pagarinātu glabāšanas laiku” vai radītas bez tām, izmantojot citu tehnoloģiju;
▪ izgatavoti uz fermentācijas pamata vai neraudzēti;
▪ rafinēta vai saglabāta šķiedra kā tās pastāvēšanas pamats “iepriekšējā dzīvē”.
Un, kā mēs saprotam, “OR” pirmā daļa nav labākā izvēle. Izvēloties maizi, labāk ir koncentrēties uz otro.
Kā un kad vajag, drīkst vai nevar ēst?
1. Ciete prasa sārmainu reakciju un gremošana sākas mutē (tātad kārtīgi sakošļājiet, lai nenorītu, bet dzertu cieti saturošu pārtiku), un beidzas divpadsmitpirkstu zarnā. No fizioloģiskā viedokļa nevar aizmirst, ka pirmās cietes un olbaltumvielu sagremošanas stadijas notiek pretējā vidē. Olbaltumvielām ir nepieciešama skāba vide kuņģī, un pēc tam to apstrādā pavisam citi enzīmi divpadsmitpirkstu zarnā nekā ciete. Ja maizi un gaļu ēd kopā, tad gandrīz neitrālās kuņģa sulas vides vietā, kas izdalās pirmajās divās gremošanas stundās, neizbēgami izdalīsies ļoti skāba sula, un cietes gremošana pēkšņi apstāsies.
2. Tāpat nevajadzētu apvienot maizi ar cukuriem. Piemēram, kopā ēsta maize un sviests nepatikšanas nesagādā, bet, ja pievienosi medu, cukuru, ievārījumu, šis maisījums radīs rūgšanu un visu turpmāko kaitējumu.
3. Cieti saturošus pārtikas produktus (putras, maize, kartupeļi) vislabāk kombinēt ar dārzeņiem ar zemu cietes saturu (ziedkāposti, bietes, burkāni, sīpoli, rutabaga), kas, pateicoties tajos esošajiem fermentiem un vitamīniem, palīdzēs labi sagremot cieti.
4. Cieti saturošu pārtiku ieteicams ēst dienas laikā, pusdienās. Tas aizņem apmēram trīs stundas, lai pilnībā sagremotos, un tas nodrošina galveno enerģiju, ko mēs izmantosim visas dienas garumā. Vakarā labāk pāriet uz olbaltumvielu pārtiku, kuras sagremošana aizņem ilgāku laiku un mums ir jānomaina dienas laikā sabojājušās struktūras.
Tāpēc, ja pēkšņi nolemjat “saindēties” ar rozā lasi, padomājiet par to, no kādas mīklas šis “auglis” ir gatavots. Tas, ko jūs katru dienu liekat mutē, burtiski ir ilgtermiņa ieguldījums jūsu veselībā. Netaupiet naudu uz sevi, nežēlojiet laiku sev, meklējiet sev labāko, jo no mūsu pašu veselības un labklājības ir atkarīga mūsu tuvinieku laime. Vissvarīgākais, kas jāatceras pareizajā uzturā: jūs esat tas, ko ēdat! Ēd veselīgi!
Vai zini, pie kā var novest pilnīgs maizes atteikums? Pirmkārt, uz depresiju, garastāvokli, nogurumu un neapmierinātību ar sevi, jo graudaugi ir viens no galvenajiem B vitamīna avotiem, kas regulē mūsu nervu sistēmas darbību un nodrošina aizsardzību pret stresu. Otrkārt, tas noved pie izkārnījumu traucējumiem un rezultātā organisma intoksikācijas – kā zināms, maize satur šķiedrvielas, kas uzlabo zarnu motoriku. Un, treškārt, maizes ejas ignorēšana var izraisīt muskuļu ļenganumu, celulītu un ādas ļenganumu, jo ķieģeļi un batoniņi ir lielisks olbaltumvielu un dažu neaizvietojamo aminoskābju avots (lielākā daļa no tām ir kviešu produktā). Kopumā jāēd maize, bet ar mēru – pēc amerikāņu dietologu domām, 100 g dienā. No tāda daudzuma tu noteikti neaptaukosies, jo maizes kompleksie ogļhidrāti nodrošina ilgstošu sāta sajūtu un nenogulsnējas uz augšstilbiem.
Klaips vai Borodinskis?
Tomēr ne visa maize tiek radīta vienāda. Dodoties uz maizes ceptuvi, izvairieties no sagrieztiem klaipiņiem, kraukšķīgām franču bagetēm, baltiem ķieģeļiem, rullīšiem, smalkmaizītēm un pat melnajiem “Darnitsky” – tie visi ir izgatavoti no rafinētiem augstākās kvalitātes kviešu miltiem (tumšie – kombinācijā ar rudzu), kas satur praktiski nepaliek nekādas derīgās vielas. Ogļhidrāti šajās šķirnēs ir “vienkārši” un ātri sadalās glikozē, kurai nav laika patērēt un tā sāk uzkrāties tauku krātuvēs - uz vidukļa, ceļgaliem vai dibena. Lai nepieņemtos svarā, meklējiet pilngraudu maizi vai ar klijām - tās cep no pilngraudu miltiem, kas izgatavoti no veselīgiem nerafinētiem graudiem (kopā ar čaumalu un dīgļiem), un dažreiz pievienojot pēdējo - piemēram, “8 graudi” . Tikai šāda veida maize satur minerālvielas, vitamīnus un šķiedrvielas. Slavenais “Borodinskis” nav iekļauts noteikti veselīgo kategorijā, taču nesteidzieties to svītrot no savas ēdienkartes – tas ir gatavots galvenokārt no rudzu miltiem, kas apvienoti ar otrās šķiras kviešiem un pārkaisīti ar koriandru, ķimenēm vai anīsu.
Ārstnieciskā sviestmaize
Ja jums ir kādas veselības problēmas, jums jābūt īpaši uzmanīgiem, izvēloties maizes veidu. Piemēram, cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta, produktus ražo ar samazinātu ogļhidrātu saturu un gatavo ar sorbītu vai ksilītu (proteīns-kvieši, proteīns-klijas). Ja slimo ar nierēm, labāk pirkt maizi bez sāls (hlorīds, bezsāls mizotu). Ja ir vairogdziedzera darbības traucējumi un uzturā trūkst joda, vēlams lietot produktus, kas bagātināti ar kālija jodīdu vai jūraszālēm. Tie gatavo maizi ar zemu skābumu cilvēkiem, kas cieš no kuņģa slimībām, un bez proteīnu maizi tiem, kuriem ir traucēta olbaltumvielu vielmaiņa. Pat tiem, kas sevi uzskata par absolūti veseliem, profilaksei nenāktu par ļaunu ēst maizi, kas bagātināta ar vitamīniem, mikro- un makroelementiem. Un nebaidieties iegādāties ķieģeļus ar žāvētiem augļiem, riekstiem, sēklām un citiem labumiem - protams, ka to kopējais kaloriju saturs būs augsts, taču šī enerģija ir kvalitatīva: tā dos labumu un lieliski uzsūksies.
Bez rauga
Pēdējā laikā daudzas meitenes, kuras rūpējas par savu veselību un figūru, maizi bez rauga ir sākušas uzskatīt par gandrīz panaceju pret visām kaitēm. Šis ir patiešām noderīgs produkts, taču to joprojām nevajadzētu idealizēt. Savulaik amerikāņu uztura speciālists Hovards Hejs propagandēja domu, ka cilvēkiem kopumā ir bīstami ēst ēdienus ar raugu – maizes izstrādājumus, kvasu, alu, raudzētos piena produktus. Viņš sacīja, ka mūsdienu cilvēka kuņģa gļotādu bojā antibiotikas, zāles un stress, tas novedis pie neārstējamu sēnīšu slimību izplatības, un rauga pārtika situāciju tikai pasliktina. Heja idejas nav guvušas masveida atbalstu uztura speciālistu vidū, taču daļa patiesības tajās ir, tāpēc nopietnas medikamentozās ārstēšanas periodā (pneimonija, cistīts, bronhīts) ar parasto maizi labāk nepārtērēt. Un pēc atveseļošanās jūs atkal varat droši pāriet uz rauga produktu.
Nenogrieziet veidni!
Neatkarīgi no tā, kāda veida veselīgu maizi jūs iegādājaties, ja tā izrādās neizcepta, beidzies derīguma termiņš, pāržuvusi vai netīra, šāds produkts var nodarīt tikai ļaunumu. Slikts klaips patiešām var izraisīt saindēšanos, vēdera uzpūšanos, vēdera uzpūšanos un gastrītu. Tāpēc neķeriet pirmo ķieģeli, uz kuru uznākat, bet apskatiet to - tam nevajadzētu būt šķībam, saburzītam un saplaisātam, bet ēstgribu rosinošam, rožainam, veselam. Uz tās virsmas nevar būt melni sodrēji - tajā ir kancerogēni, kā arī sarkana burbuļojoša vai bālgana garoza - tas liecina par ražošanas tehnoloģijas pārkāpumu. Ja maize tiek pārdota kā šķēles vai pusītes, varat apsvērt drupatas. Tam jābūt pilnībā izceptam un jāatgādina sūklis ar viendabīgām mazām porām. Ja maize ir pārmērīgi irdena, mīksta un ar lieliem gaisa dobumiem, tas nozīmē, ka tā ir pagatavota paātrinātā veidā, pievienojot īpašus uzlabotājus - šāds produkts jums neko labu nedos. Vēl mazāk noderīga ir maize ar ilgu glabāšanas laiku - tā nebojājas līdz sešiem mēnešiem, pateicoties konservantu un skābi saturošu pārtikas piedevu izmantošanai. Ja nevēlaties uzkrāties “ķimikālijas” savā organismā, labāk ir iegādāties produktu, kura glabāšanas laiks nepārsniedz 48 stundas. Pēc tam glabājiet to maizes tvertnē pergamenta papīrā (nevis plastmasas maisiņā) un, tiklīdz uz virsmas atrodat pelējumu, neēdiet to vēlreiz. Nenogrieziet bojāto daļu un negatavojiet krekerus no atlikušās maizes, jo veselībai bīstamie mikroorganismi parasti kolonizē visu maizes struktūru.
Pērciet sev tosteri
Visgaršīgākā maize ir tā, kas ir tikko no cepeškrāsns - svaiga, silta, ar gardu ēstgribu aromātu. Bet tas ir arī viskaitīgākais, jo mīkstās drupatas provocē pastiprinātu sālsskābes sekrēciju kuņģī un var izraisīt gastrīta paasinājumu. Daudz veselīgāk ir ēst nedaudz žāvētus grauzdiņus. Ja gatavojat krekerus vai grauzdiņus, ziniet, ka šādā formā maize nevis stimulēs zarnu darbību, bet, gluži pretēji, stiprinās tās. Taču dažādas maizes, neskatoties uz to cieto struktūru, uzlabo zarnu darbību, jo tās ir izgatavotas no veseliem graudiem un ir bagātas ar šķiedrvielām.
Ekspertu viedoklis
Valērijs Sergejevs, medicīnas zinātņu kandidāts, uztura speciālists un gastroenterologs Telos skaistumkopšanas klīnikā:
– Neatsakieties no pilngraudu maizes! Pat tiem vīriešiem un sievietēm, kuri ievēro badošanās diētu, mēs iesakām 50 g produkta dienā. Tikai cilvēki, kas cieš no celiakijas, kas ir iedzimta augu proteīna lipekļa nepanesamība, nedrīkst ēst maizi. Bet arī mūsdienās viņiem tiek pārdots īpašs pretglutēna produkts un dažādas maizes.
Maizes otrā puse
Eļļa. Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa (Vidusjūras reģiona iedzīvotājiem patīk tajā iemērkt grauzdiņus) vai plānā dabīgā sviesta kārtiņa ir lieliska kombinācija pilngraudu maizei. Pat cilvēkiem ar aptaukošanos un aterosklerozi uztura speciālisti iesaka apēst 5-10 g krējuma. Ja virsū uzliks kādu sarkanas zivs vai tomātu gabaliņu, tauki palīdzēs uzņemt tajos esošo vitamīnu A. Taču ārsti neiesaka ēst margarīnu, mīkstās eļļas un pastas - papildus transgēnajiem taukiem tie rada nopietnu vēzi. risks.
Siers. Brīnišķīgs maizes “draugs”, taču labāk izvēlēties produktu ar tauku saturu līdz 25%.
Desa. Nevajag ēst desu sviestmaizi! Šis ir nedabisks produkts, kas nodrošina maz veselīgu olbaltumvielu un daudz zemas kvalitātes tauku. Labāk ir aizstāt “Doctorskaya” vai “Brunswick” ar liesas gaļas gabalu.
Zupa. Mūsu valstī daudzi cilvēki ēd pirmo ēdienu ar maizi, un viņi to dara pareizi, jo šajā gadījumā zupa tiek “bagātināta” ar šķiedrvielām. Turklāt cilvēks ātrāk kļūst sātīgs un ēd mazāk.
Pelmeņi, makaroni. Ir daži dīvainīši, kas pat ēd maizi ar makaroniem un klimpām. Šādu kombināciju nevar saukt par noderīgu. Pamatproduktā jau ir ogļhidrātu sastāvdaļa, tāpēc maize šeit ir lieka.
Gaļa un kartupeļi. Tie ir divi grūti sagremojami pārtikas produkti, tāpēc labāk tos ēst nevis ar maizi, bet ar dārzeņiem.
Jam. Rīta grauzdiņš ar ievārījumu vai konserviem ir lielisks dienas sākums. Bet, kā saka uztura speciālisti, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo delikatesi un dažreiz ievārījumu vajadzētu aizstāt ar medu.