Отгадаете загадку? В ботанике ягода, в кулинарии овощ. Правильно – его величество баклажан! «Фиолетовая груша, которую варят, тушат, жарят, сушат. И едят зимой и летом, все – и взрослые и дети».
Что можно добавить к замечательным детским стишкам, которые выражают и всенародное обожание продукта и его универсальность? Только самые вкусные рецепты баклажанов, которые и будут лучшими комплиментами необыкновенному овощу. Поэтому дальше опишем как готовить баклажаны в духовке, баклажаны на сковороде быстро и вкусно. Простые рецепты для всех желающих.
Рецепты подтвердят, что можно приготовить синенькие вкусно и быстро, а можно пофантазировать, подготовиться и сотворить настоящий кулинарный шедевр. Что он дружит практически со всеми продуктами, а приветствуют его и мангал, и гриль, и духовка, и обыкновенная сковорода. Что он может быть совершенно разным, как нежным, так и обжигающе острым.
Давайте же на деле убедимся, что баклажан не только «красив собою, но и полезней каши вдвое».
Чтобы быстро организовать превосходную закуску из синеньких, нужно знать, с какими продуктами они лучше всего сочетаются. Это, прежде всего, чесночок и всевозможные сыры. Без особых хлопот это трио великолепно выполнит свою миссию, выручив хозяйку в нужный момент.
Для простейшего блюда нам понадобятся
- Два – три баклажанчика
- Пара зубчиков чеснока (количество корректируйте по вкусу)
- Майонеза 100 гр.
- Любого сыра от 50 до 100 граммов (какой есть в доме – твердый, плавленый)
- Муки 150 гр
- Растительного масла 150 гр
- Зелень укропа
- Несколько листочков салата
- Специи в виде соли и молотого перца.
В наше время синенькие продаются таких сортов, которые особо не горчат. Так что если Вы уверены в своих овощах, особых манипуляций с ними делать не нужно, только нарезать и подсолить. Но давайте представим, на всякий случай, что нам нужно убрать горечь из овоща. Для этого его вымойте, нарежьте кружочками (толщина 3-5 мм), присолите, отставьте минут на 20-30. Затем соль смойте, а полуфабрикат подсушите бумажным полотенцем.
Начинаем готовить
- Приготовим соус. Для этого нужно смешать майонез с пропущенным через пресс чесночком
- Укропчик порубим меленько
- Добавляем в майонезно – чесночную смесь нарубленную зелень, солим, перчим, перемешиваем. Обязательно попробуйте на вкус. Пикантная изюминка готова
- Синенькие обваливаем в муке, обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки
- Укладываем на тарелку, устланную бумажным полотенцем, которое уберет лишнее масло
- Сырок натираем на терке соломкой, или крошкой. Им мы будем притрушивать синенькие. Так что внешний вид блюда зависит от Вашего желания и фантазии
- Красиво выкладываем остывшее изделие. Плоскую тарелку устилаем листьями салата, сверху укладываем шар из баклажанных кружочков. Каждый перемазываем соусом, сверху притрушиваем сырком. Если синеньких больше, чем на один шар, укладывайте слоями
- Перед подачей блюду желательно настояться мин. 30-40. Тогда синенькие пропитаются соуском и будут намного интереснее.
Просто, быстро и исключительно вкусно. Хочется только добавить, что можно импровизировать с соусом. Баклажан с помидорами и чесноком – отличная компания. Так что вместо майонеза можно использовать натертый помидорчик, приправленный чесноком.
Рецепт баклажанов, запеченных в духовке с помидором и сыром
Баклажаны, запеченные в духовке вообще чудо. А приправленные с помидорами, чесночком и сыром – вдвойне. Удивительное блюдо с подрумяненной корочкой и сводящим с ума ароматом. Красивое и вкуснейшее, всегда первым разметается со стола.
Подготовим набор продуктов
- Два крупных синеньких
- Четыре – пять помидоров
- Зубчик чесночка
- Две ст. л. сметаны (майонеза)
- Пятьдесят – семьдесят гр. сыра твердого
- Перец и соль
- Сто гр. растительного масла.
Пошаговое приготовление
- Баклажаны порезать широкими полосками толщиной 3 – 5 мм
- Подсолить, выдержать полчаса, обмыть соль, убрать влагу бумажным полотенцем
- Обжарить на разогретой с маслом сковороде с обеих сторон
- Противень или лист для запекания застелить фольгой
- Выложить на фольгу полоски синеньких
- Теперь нужно сделать заправочку. Чеснок пропустить через пресс, смешать со сметаной или майонезом. Подсолить, подперчить, перемешать. Не забудьте попробовать на вкус
- Затем необходимо смазать каждую полосочку заправкой
- Помидоры обмыть, убрать влагу, порезать кружками
- Сыр натереть на мелкой терке
- На баклажаны нужно уложить помидоры и присыпать сыром
- Можно отправлять в разогретую до 180 градусов духовку на 15 – 20 минут.
Описать не возможно, нужно только готовить и пробовать! Кстати, нарезать баклажан можно не только полосками, но и кружочками. В определенной обстановке это может быть даже и удобнее. На пикнике, например.
Рецепт баклажанов по корейски
Что не оставляет никого равнодушным, так это баклажаны по корейски. Изумительный салатик – ароматный, красивый, пикантный, богатый на вкус. Не будем распевать оды ему, лучше сразу приступим к приготовлению. Учитывайте только, что настаиваться салат должен сутки.
Для остренькой закусочки нам нужны
- Четыре баклажана
- Два – три помидора
- Два перца болгарских
- Две морковки
- Луковица
- Четыре зубчика чеснока
- Молотые перцы – черный и красный
- Зелень петрушки
- Две ч. л. молотого кориандра
- Две ст. л. яблочного уксуса (можно заменить таким же количеством лимонного сока)
- Четыре ст. л. масла растительного
- Две ч. л. кунжута
- Чайная ложка меда или сахара
- Две ст. л. соевого соуса
- Соль.
Приготовление
- Баклажаны тщательно обмыть, нарезать на продолговатые брусочки по толщине приблизительно два сантиметра
- Посолить, отставить на 30 минут
- Это время зря не теряем. Чистим луковицу, нарезаем ее полукольцами
- Промываем зелень, мелко нарезаем
- Чеснок пропускаем через пресс
- Морковочку чистим, натираем соломкой. Используем для этого терку для корейской морковки. Если таковой не имеется, можно воспользоваться обыкновенной крупной, только тереть в одну сторону – сверху вниз
- Перец очищаем от семян, нарезаем соломкой
- Помидор также режем соломкой
- Теперь можно промыть синенькие, подсушить
- Обжарить на горячей сковородке с маслом 7 -10 минут. Не забывайте что нужно перемешивать
- Переложить в миску, остудить
- Добавить к ним остальные овощи, мед и все приправы. Перемешать
- Влить уксус и соевый соус. Перемешать
- Салат нужно поставить на сутки в холодильник.
Все ингредиенты соединятся в единое целое, дополнят друг друга. И уж тогда Вы сможете пробовать и восторгаться. Приятного аппетита!
Оригинальный рецепт рулетиков из баклажан
Особую славу баклажан снискал себе в приготовлении закусочных блюд. Тут, пожалуй, ему нет равных. А баклажановые рулетики – наиболее популярная закуска. Для любого повода, как говорится, для всех времен и народов.
Сегодня мы приготовим оригинальные рулетики. Вы приятно удивите домочадцев и гостей.
Для этого подготовим
- Два – три баклажана
- Мягкого жирного творога 200 гр
- Два зубчика чесночка
- Майонеза 50 -70 гр
- Горстку орехов грецких
- Растительного масла 150-200 гр
- Зелень укропчика
- Синенькие нужно нарезать широкими полосками вдоль. Придерживайтесь толщины 3-5 мм
- Подсолите, отставьте на полчаса
- Соль затем нужно смыть, а ломтики подсушить
- На разогретой с маслом сковороде обжарить с двух сторон
- Убрать лишнее масло при помощи бумажного полотенца
- Творожок необходимо перетереть через сито или размять вилкой
- Зелень и орехи измельчить
- Соединить все вместе – творог, орехи, майонез и зелень
- Добавить пропущенный через пресс чеснок
- Перемешать, подсолить, попробовать на вкус
- Намазать массой каждый ломтик, свернуть в рулетик.
Вот такое замечательное кулинарное изделие у нас получились, с кавказской ноткой. Роль начинки великолепно может выполнить мягкий творожный сыр. Возможно и дополнение натертого на мелкой терке твердого сыра. Разнообразие сыров только улучшит конечный результат.
Рецепт икры из баклажан, запеченных в духовке
Такую пикантную икорочку я просто призываю Вас приготовить. Много зелени, запеченные овощи – прелесть. А под шашлычки как хороша, не передать! Изюминку ей придает кинза, обязательно ее используйте.
Продукты
- Два – три баклажанчика
- Два сладких перца (если есть красные – замечательно)
- Горькая перчинка
- Два помидора
- Зелень кинзы, укропа и петрушки
- Луковица одна (не запекается, режется в сыром виде)
- Две – три ст. л. растительного масла
- Соль и перец черный молотый.
Для работы потребуются противень, фольга, два целлофановых пакетика
Пошаговое приготовление
- Овощи помыть, обсушить бумажным полотенцем
- Соорудить из фольги подобие лодочек для каждого вида овощей. Просто уложить на кусочек фольги синенькие, например, и загнуть края. Это нужно для того, что не вытекал сок
- На противень уложить получившиеся 4 лодочки – с синенькими, со сладким перцем, с горькой перчинкой, с помидорами
- Отправить противень в разогретую духовку (180 градусов)
- Запекать до мягкости овощей, это можно проверить зубочисткой. Они должны легко протыкаться
- Пока идет процесс запекания, можно вымыть и меленько порубить зелень
- Очистить луковицу, нарезать маленькими кусочками
- Готовые овощи вынуть
- Перцы определить в целлофановые пакеты – это поможет быстрее очистить от кожицы
- Остальным овощам дать остыть
- Синенькие очистить от кожуры, мелко порубить, сложить в мисочку
- Помидоры также освободить от кожицы и мелко нарезать, отправить к баклажанам
- Остывшие перцы очистить от кожицы, семян, нарезать маленькими кусочками, добавить к общей массе
- Сюда же направить зелень и лук
- Добавить масло, посолить, поперчить, перемешать.
Икра готова. Она благоухает ароматами и просится к шашлычку. Ее еще можно завернуть в тонкий лаваш, тоже будет хорошо.
Рецепт салата из баклажан с овощами, запеченными на мангале
Баклажанная история остается не полной без мангала. Баклажан, запеченный на углях – это шикарная вещь. В соединении с другими овощами получается великолепный, изысканный салат. И вместе с тем очень простой. На пикнике это настоящая находка.
Если говорить о других составляющих салата, то можно сказать так – какие есть в наличие. Чем разнообразней, тем лучше. Овощи запекаются на решетке. Количество их соизмеряйте со своим инвентарем.
Приведу примерный набор продуктов, будем считать его классическим
- Баклажан
- Помидор
- Перец сладкий
- Луковица
- Петрушка
- Оливковое масло – 3-4 ст.л.
Приступаем к таинству приготовления
- Овощи помыть, убрать влагу бумажным полотенцем
- Синенькие нарезать полосками толщиной 3-5 мм
- Перец очистить от семян, поделить на четыре доли в длину (можно на большее количество, в зависимости от величины)
- Помидоры нарезать кружочками (сильно тонко нарезать не нужно)
- Лук также нарезается кружочками
- Овощи уложить на сетку, запечь на углях до мягкого состояния
- Переложить на большое блюдо, полить оливковым маслом, присолить, очень аккуратно перемешать
- Сверху украсить зеленью.
Очень вкусно! Обязательно попробуйте и приобщитесь к высокой кухне у себя на приусадебном участке.
Кроме отличных вкусовых качеств, баклажаны славятся исключительной полезностью для организма. Так что давайте поспешим оздоровиться приятным методом.
Если вы любите баклажаны также как любим их мы, то эти рецепты подобраны специально для вас!
1. Баклажаны фаршированные по-каталонски
Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт
Лук - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Помидор - 1 шт
Яйцо куриное - 2 шт
Масло оливковое - 30 г
Сыр - 100 г
Зелень - по вкусу
Приготовление:
1. Баклажаны разрезаем на две части и аккуратно, вырезаем середину.
2. Луковицу режем мелко, чеснок пропускаем через пресс и обжариваем на оливковом масле
3. Мякоть баклажана мелко нарезаем и тоже отправляем на сковородку. Тушим минуты три. Снимаем с огня.
4. Помидор и сваренные вкрутую яйца нарезаем. Затем добавляем в начинку, туда же отправляем немного зелени и 50 гр. натертого сыра. Все перемешиваем, солим, перчим, приправляем по вкусу.
5. Наполняем начинкой половинки баклажанов.
6. Посыпаем их тертым сыром и отправляем запекаются в духовку на 20-30 минут.
Верх прикройте фольгой минут на 15, чтобы не горел сыр.
2. Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром
Ингредиенты:
Баклажаны - 500 г
Помидоры - 350 г
Сыр - 100 г
Чеснока - 3 зубчика
Перец
Соль
Приготовление:
1. Нарезать баклажаны кружочками толщиной 1 см.
2. Посолить, оставить на 30 минут.
3. Промыть в холодной воде.
4. Нарезать помидоры кружочками.
5. Мелко порубить чеснок или выдавить.
6. Натереть сыр на мелкой терке.
7. Выложить в форму для запекания баклажаны, каждый кружок натереть чесноком.
8. Сверху выложить немного чеснока.
9. Затем выложить помидоры, немного посолить, поперчить.
10. Посыпать сыром и поместить в духовку.
11. Выпекать около 35 минут при температуре 180 градусов.
12. Посыпать зеленью при подаче.
3. Лечо из баклажанов
Ингредиенты:
Баклажаны - 2–3 шт.
Лук - 2 шт.
Помидоры - 4–5 шт.
Чеснок - 2–3 зубчика
Перец сладкий - 2–3 шт.
Растительное масло
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Почистить и нарезать перец.
3. Подготовить и нарезать помидоры.
4. Нарезать лук тонкой соломкой.
5. Очистить и нарезать баклажаны.
6. Обжарить баклажаны, а затем лук.
7. Добавить нарезанный перец.
8. Добавить мякоть томатов и чеснок.
9. Влить томатный сок и тушить до готовности.
4. Жареные баклажаны «под мясом»
Ингредиенты:
— два баклажана
— фарш куриный — 0,5 кг
— три яйца
— лук репчатый
— три зубчика чеснока
— масло растительное
— мука
— соль
— перец
+ ваши любимые специи
Приготовление:
Нарезаем баклажаны (наискосок), делаем фарш, как на котлеты.
На каждый блин из баклажана накладываем фарш, прижимаем и формируем лепешку.
Обваливаем сначала в муке, а потом во взбитом и посоленном яйце, жарим сначала фаршем вниз.
Выкладываем на блюдо и угощаем гостей!
5. Соте из баклажанов.
Соте – одно из тех блюд, которые могут выступать как самостоятельное блюдо и как гарнир и как закуска. Прекрасно поедается в горячем и в холодном виде. И, главное, в нём собраны все мои любимые овощи: баклажаны, томаты и перцы. Ну что за прелесть!
Ингредиенты:
пару баклажан;
1 луковицу;
одну крупную морковку;
пару ярких сладких перцем,
несколько томатов;
подсолнечное масло для жарки;
из приправ: соль, острый перец,
зелень базилика и укропа,
пару зубков чеснока
Приготовление:
1. Баклажаны мою, удаляю хвосты и нарезаю крупными кубиками вместе с кожурой. Присыпаю солью и отставляю.
2. Перец и морковь тоже не мельчим, нарезаем соломкой, кубиками, колечками, да как угодно
Лук четверть кольцами. Грамульку острого перца.
3. Томаты пускаю на сок с обилием мякоти просто натирая их на тёрке.
4. Обжариваю баклажаны в подсолнечном масле. Обжариваю остальные овощи.
5. Всё смешиваю и заливаю томатным соком. Томлю на малом огне минут 20. После чего пробую на соль и перец, подгоняю по вкусу и, наконец, непосредственно перед тем, как снять блюдо с огня, заправляю мелко рубленной зеленью и чесноком
6. Снимаю с огня, чуть прикрываю крышкой, оставляя зазор, чтобы блюдо «дышало» и настаиваю минут 10. Всё остальное потом: есть, охлаждать, упаковывать в лоток, чтобы взять с собой, ну, и всё такое.
6. Рулетики из баклажана с фетой и помидорами.
По-летнему лёгкое блюдо вкусных рулетиков из баклажан с фетой и помидорами.
Ингредиенты:
2 средних баклажана
2 помидора
120 г феты
1 ст.л. оливкового масла
маленькая горстка листьев петрушки
70 г половинок грецких орехов
Приготовление:
1. Баклажаны нарезаем вдоль на пластинки толщиной 4-5 мм.
2. Разогреваем сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Кладем баклажаны и обжариваем в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны, до готовности.
3. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Из помидоров удаляем семечки, мякоть нарезаем толстой соломкой. Фету, 1 ст.л. оливкового масла и зелень кладем в чашу блендера. Перемалываем до состояния пасты.
4. На каждый ломтик баклажана кладем по 1 ч.л. феты, кусочек помидора и половинку грецкого ореха.Сворачиваем в рулетики.
7. Баклажаны под шубкой
Ингредиенты:
2 баклажана
бекон ломтиками
2-3 помидора
сыр(твёрдых сортов)
Ничего не солить!
Приготовление:
Баклажаны помыть,нарезать вдоль(толщина в палец).Обжарить на растительном масле с двух сторон.
Нарезать помидорки кружочками(у меня балажаны были маленькие,поэтому порезала кружочки помидорок ещё пополам).Сыр можно порезать просто пластинками,такими же как баклажаны.У меня остался натёртый сыр,поэтому в этот раз его использовала.
Теперь всё укладываем слоями:
Кладем ломтик баклажана,так чтобы он немного опирался на стенку посуды,в которой будите запекать блюдо.На него кладёте ломтик бекона,на него помидорки.Затем,если у вас нет потёртого сыра,то укладываете кусок сыра.Если же сыр потёрт,то кладёте следующий ломтик баклажана(немного в нахлёст на первый кусок).И так до окончания баклажанов.
После этого засыпаем всё сыром и в духовку(170 градусов)
До золотистой корочки.
8. Баклажаны под помидорами с сыром.
Ингредиенты:
3 средних баклажана
150-200 граммов сыра
3-4 больших зубчика чеснока
помидоры по желанию
базилик
майонез
Приготовление:
1. Нарезать баклажаны кружочками, обмакнуть с двух сторон в растительное масло и выложить на противень.
2. 150-200 граммов сыра потереть на мелкую терку, добавить пару ложек майонеза и выдавленный через чеснокодавилку чеснок.
3. Готовую смесь выкладывать вилочкой на каждый кружочек баклажана. Можно сверху посыпать немного сухого базилика. Если хотите, чтобы это блюдо было более сочным, можно сверху на кружочки баклажанов положить кружочки тонко нарезанного помидора и уже поверх помидора – сырную массу.
4. Запекать до готовности.
9. Баклажаны с мясом и овощами.
Простое и вкусное блюдо, совмещает в себе мясо и овощи.
Ингредиенты:
Баклажан 1 шт.
Фарш говяжий 150 г
Перец болгарский 1 шт.
Лук 1 шт.
Помидор 1 шт.
Картофель 1-2 шт.
Зелень по вкусу
Чеснок 1 зуб.
Сыр 80 г
Масло растительное для смазки формы
Специи по вкусу
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Приготовление:
Баклажан, луковицу и картофель нарезать кружочками. Картошку нарезать, как можно тоньше. Подготовить остальные овощи. Чеснок и зелень измельчить. Форму хорошо смазать растительным маслом. В форму выложить кружочки баклажан, посолить, сдобрить специями. Поверх баклажан — кружочки картофеля, затем лепешечки фарша. Фарш лучше посолить и поперчить в отдельной посуде, а затем сделать лепешки. Затем — колечки лука. Не забывать посолить. Специи. Поверх лука выложить нарезанный перец и помидоры. Все очень просто.
Сыр нарезать произвольно и выложить поверх всех овощей. Зубчик чеснока измельчить и посыпать сверху. Поставить в духовку при средней температуре. Запекать, пока овощи зарумянятся и от запаха станет кружиться голова. Если выделившегося сока будем многовато, то просто поменяйте уровни в духовке и переместите форму ниже. Лишняя жидкость выпарится.
Готовое блюдо посыпать зеленью.
10. Баклажаны «Жар-птица»
Ингредиенты:
— баклажаны
— помидоры
— бекон
— сыр
Для заправки:
— майонез
— сметана
— чеснок
— зелень
Приготовление:
Баклажан разрезать вдоль на 2 части. Каждую половинку вдоль нарезаем на полоски, не дорезая до конца, присолить и оставить для 30 минут. Сыр нарезать на пластины, бекон на пластины, помидоры порезать полукольцами. Баклажан смыть от соли и промокнуть лишнюю воду. Выкладываем в форму, в которой будет запекаться! Между пластинами баклажана укладываем бекон, сыр, помидор.
Перчим сверху и поливаем заправкой. Для заправки смешиваем майонез со сметаной 1:1 (можно и без майонеза, кто не любит), добавляем мелко порезанные чеснок и зелень, можно специи.
Запекаем минут 30 при 180 С.
Блюда из баклажанов – очень популярны во многих странах мира. Как приготовить синенькие, чтобы было вкусно и полезно для организма вы узнаете из этой подборки рецептов с подробным описанием приготовления и фото.
Рулетики из синеньких
Рецепты блюд из баклажанов отличаются разнообразием: от самой простой закуски до кулинарного шедевра. Рулетики, приготовленные таким образом – сытная закуска, в одной порции которой содержится всего 189 ккал и готовится она всего за полчаса. Для этой закуски из расчёта на 4 человека, потребуются:
- 550 г баклажанов;
- 30 г горчицы;
- 1/2 стакана Провансаля;
- 1 небольшая головка чеснока;
- 300 г помидоров;
- рафинированная Олейна для жарки;
- соль, зелень.
Пошаговое описание готовки:
- Синенькие разрезаем вдоль на тонкие ломтики, присаливаем и выдерживаем 15 минут. Образовавшийся сок сливаем.
- Обжариваем их в хорошо разогретом жиру до золотистости и оставляем охлаждаться.
- Промытые и обсушенные помидоры нарезаем дольками.
- Майонез смешиваем с тертым чесночком, рубленой зеленью и горчицей.
- Берём остывший ломтик, смазываем его майонезом, кладём помидорную дольку и заворачиваем рулетом. При желании можно разнообразить это кушанье и добавить в начинку твёрдого сыра.
- Это простое блюдо из синеньких подают на общей большой тарелке, украсив веточкой петрушки.
Лодочки, фаршированные овощами
Это достаточно простое кушанье с энергетической ценностью 150 ккал в 100 г. Из расчета на 4 порции нужно взять:
- синенькие – 700 г;
- лук – 350 г;
- морковь – 300 г;
- отварные яйца – 4 шт.;
- укроп, петрушка, кинза – 1 хороший пучок;
- чеснок — большая головка;
- Олейна без запаха для жарки;
- соль, перец.
Для сметанного соуса с томатом:
- сметана – 400 мл;
- мука – 60 г;
- бульон мясной или вода – 200 мл;
- пюре из томатов -100 г.
Инструкция по приготовлению:
- Синенькие разделяем вдоль пополам, убираем семена и присаливаем. Когда они пустят сок, промываем и избавляем от капелек влаги.
- Приготовим начинку. Лук крошим, а морковку трём на терке. Выкладываем в сотейник с хорошо нагретым маслом и уменьшаем температуру. Всыпаем мелкорубленый чесночок и тушим минут 7. В полученную массу вмешиваем измельченные яйца и зелень. Это грузинское блюдо из баклажанов достаточно острое, но можно его сделать мягче, если уменьшить количество острого ингредиента.
- Каждую дольку заполняем фаршем и размещаем на смазанный жиром противень. Вливаем немножко водички и запекаем в духовке при 180 градусах около получаса.
- Пока они запекаются, мы сделаем сметано-томатный соус. Муку пассируем, охлаждаем и разводим несколькими ложками холодного бульона. Оставшийся бульон кипятим и вливаем в него мучную смесь. Провариваем и добавляем сметану и пюре. Хорошо перемешиваем и охлаждаем.
- Готовые фаршированные синенькие будут очень вкусные с соусом и крошеной зеленью.
Мусака по-гречески
Классическая греческая мусака готовится из баранины со сливочным соусом и овощами. 1 порция содержит 450 ккал. Из расчета на 8 персон потребуются:
- 1 кг синеньких;
- 450 г томатов;
- 650 г филе баранины;
- 1 большая луковица;
- 2 чесночных зубка;
- 1 стакана белого полусухого вина;
- 50 г спрэда;
- 500 мл сливок;
- 60 г муки;
- 70 г брынзы;
- жир для обжаривания;
- тмин, паприка молотая, перец чили, соль.
- Синенькие нарезаем длинными ломтиками толщиной 10 мм. Присаливаем и подождём, пока с них сойдёт жидкость с горечью. Томаты поливаем кипятком и снимаем с них кожицу, семена вынимаем ложечкой и крошим на кубики.
- Мелко рубим мясо. Лук и чеснок измельчаем. В глубокую сковороду льём немного жира и немножко обжариваем их в нём.
- Добавляем туда мясо и жарим его минут десять. Заливаем вино и тушим, пока выпарится жидкость, не забываем помешивать. Добавляем помидоры, посыпаем приправами и держим полчаса на слабом огне. Готовую массу отставляем остыть.
- В это время приготовим соус. Растопим в сотейнике спрэд, добавим к нему муку и слегка прожарим. Затем добавим сливки и варим на среднем огне до загустения.
- Синенькие жарим в нагретом жиру, вылаживая их на пергаментную бумагу, чтобы избавиться от лишнего жира.
- Берем глубокую огнеупорную форму. Застилаем её дно и бока прожаренными синенькими. Далее наполняем её, чередуя слои мяса и соуса. Верх присыпаем брынзой и накрываем оставшимися ломтиками.
- Запекаем около получаса при 180 градусах. Готовую мусаку выкладываем на широкую тарелку, можно украсить базиликом. При подаче делим её на кусочки.
Слоёный овощной пирог
Из баклажанов можно готовить очень аппетитные диетические блюда. Попробуйте этот полезный и необычный пирог. Энергетическая ценность 1 порции всего 190 ккал. Количество ингредиентов рассчитано на 6 персон:
- 5 синеньких;
- 400 г томатов;
- 350 г моцареллы;
- 1 луковица;
- 1 зубок чесночка;
- 100 г твёрдого сыра;
- 50 мл оливкового масла;
- листики базилика;
- соль.
Схема приготовления:
- Из баклажанов делаем кружочки, толщиной не более 5 мм, посыпаем солью и отставляем в сторону.
- Овощи моем, чистим. Лучок нарезаем колечками и обжариваем. Помидоры избавляем от кожицы, чеснок очень меленько крошим. Смешиваем их в сковороде и готовим минут 20. Это будет томатная поливка, благодаря которой пирог будет сочным.
- Кружочки синеньких промываем, промокаем салфеткой и жарим в сильно нагретом оливковом масле.
- Огнеупорную форму обмазываем жиром. Слоями выкладываем овощные кружочки, поливку и кусочки моцареллы. Сверху притрушиваем натёртым сыром и базиликом. Запекаем при 180 градусах около четверти часа.
Сэндвичи с сырной прослойкой
Это довольно быстрое и оригинальное кушанье с калорийностью 350 ккал в 1 порции. Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 синеньких;
- 1 большой томат;
- 150 г хорошо плавящегося сыра;
- 2 яйца;
- сухари мелкого помола;
- масло без запаха для обжаривания;
- веточки петрушки или листики базилика;
- перец, соль.
Схема приготовления:
- Баклажаны режем кружками, присаливаем и даём им немного постоять. Сливаем образовавшуюся жидкость, моем и обсушиваем.
- Томат и сыр режем тонкими ломтиками. Они будут начинкой.
- Яйца взбалтываем с солью и перцем.
- Формируем из кружочков сэндвичи, разместив между ними начинку, панируя их в яйце и сухарях.
- Зажариваем их до золотистости с двух сторон. Кушать их лучше горячими, чтобы прослоечка приятно тянулась.
Аппетитное рагу
Несмотря на всё многообразие вкусностей из синеньких, фаворитом в летнюю пору является рагу из кабачков и баклажанов. В 1 его порции всего 300 ккал. Необходимые ингредиенты:
- 3 баклажана;
- 4 помидора;
- 1 кабачок;
- 3 стручка разноцветного болгарского перца;
- 2 ветки сельдерея;
- 2 больших головки лука;
- 2 зубочка чеснока;
- 100 мл масла без запаха;
- 125 мл вина белого сухого;
- 250 мл бульона или воды;
- лавровый листик, молотая паприка, соль;
- пучок петрушки и базилика.
Приготовление:
- Кабачок, перчик и сельдерей режем на тонкие полоски, а оставшиеся овощи – крупными кубиками.
- Берём сковороду с высокими бортами, выливаем в неё масло и подогреваем. Лук и чеснок измельчаем и обжариваем в ней. Туда же добавляем оставшиеся продукты, специи, ароматные травки и вино. Все вместе провариваем 5 минут.
- Заливаем бульон и держим на медленном огне до готовности.
Мы рассказали вам лишь несколько способов приготовления этого простого овоща. Но даже этих рецептов достаточно для того, чтобы побаловать ваших близких и друзей вкусной и полезной едой.
Видео: Фаршированные баклажаны
Многие хозяйки задумываются, как готовить баклажаны. Делать это можно быстро и просто. Синенькие получаются вкусными при любой обработке, а чтобы довести их до готовности, понадобится минимум времени. Помимо этого, существует много интересных рецептур.
Как приготовить баклажаны
Синенькие рекомендуется употреблять только после тепловой обработки, так как при созревании в плодах накапливается токсин соланин. Это вещество является причиной горького привкуса овоща. Чтобы паслен не горчил, посолите нарезанный плод, через полчаса удалите жидкость, которая выступила в процессе. Соль выводит токсин из овощной мякоти. Благодаря процедуре ваши блюда из баклажанов получатся вкусными. Есть несколько способов, как приготовить синенькие. Их можно тушить, пожарить, запечь, сделать компонентом салата.
Сколько жарить на сковороде
Есть несколько вариантов, как готовить синенькие на сковороде:
- Если вы собираетесь обжаривать кружочки или пластины до золотистого цвета, вам потребуется по 2-3 мин. на каждую сторону.
- Готовка в панировке предполагает аналогичный период обжарки.
- Довести до готовности овощ в кляре вы сможете за 3-5 мин.
- При готовке, например, соте, нужно знать, сколько тушить баклажаны на сковороде. На такой процесс потребуется 10-15 мин.
Что приготовить из баклажанов быстро и вкусно
Рецепты разных блюд помогут вам приготовить баклажаны вкусно. Попробуйте овощ в составе:
- холодных и горячих закусок;
- салатов;
- супов;
- овощных гарниров.
Закуски
Одним из вариантов простых в приготовлении продуктов является закуска с баклажанами. В кулинарии много таких рецептов с фото. Состав блюда из синеньких может включать другие овощи, сыр, сметану, фарш. Закуски нужно жарить или запекать. Синенькими можно заменить мясо, добавив грибы, получить вкусный жюльен. Многие рецепты с фото помогут заготовить продукт, оформить праздничный стол.
На зиму – рецепты приготовления
Сохранить синенькие надолго помогут блюда из баклажан на зиму. Здесь есть огромный простор для кулинарной фантазии. Пасленовые плоды можно сделать компонентом вкуснейших консервированных салатов. Если добавите маринад, заготовить можно крупные кусочки совместно с другими овощами. Чтобы делать тушеные синенькие в мультиварке зимой, их следует порезать кубиками, поместить в пакет и заморозить, разрешается использовать овощ сушеным.
Гарнир
Вторые блюда из баклажанов готовятся с использованием других ингредиентов:
- мяса;
- фарша;
- овощей: цуккини, помидоров, чеснока;
- сыра.
Рецепты из баклажанов
Синенькие занимают одно из главных мест на столе многих семей. Рецепты блюд из баклажанов с фото существуют в большом количестве. Опытные повара рекомендуют готовить:
- закуски;
- салаты;
- супы;
- консервацию;
- вторые блюда.
Салат Вкуснотища на каждый день
- Время приготовления: 3 часа.
- Количество порций: 2-3 персоны.
- Калорийность: 61 ккал.
- Предназначение: на обед / ужин.
- Кухня: европейская.
Салат из баклажанов Вкуснотища готовится легко, из простых ингредиентов. Их можно найти на кухне или в магазине без особого труда. Блюдо из овощей выходит нежным, сочным и вкусным. Снизить его калорийность поможет использование сметаны вместо майонеза в качестве заправки. Подавать продукт можно на праздник или к семейному столу на ужин. Его нежный вкус понравится взрослым и детям.
Ингредиенты:
- синенькие – 1 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- помидор – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- зелень;
- сыр – 100 г;
- куриное яйцо – 1 шт.
Способ приготовления:
- Баклажан предварительно нужно запечь. Сделайте в овоще несколько надрезов, посолите. Оставьте в воде на 2 часа. Запекать плод нужно в духовке, разогретой до 180 градусов, 30 минут.
- Подготовленный овощ очистите от кожуры, измельчите, выложите в салатник. Аналогично нужно поступить с помидором.
- Яйцо отварите вкрутую, мелко нарежьте, нашинкуйте чеснок. Поместите компоненты к синеньким.
- Смешайте составляющие с майонезом, сверху посыпьте сыром, пропущенным через терку, и нашинкованной зеленью.
Запеченные баклажаны
- Время приготовления: 50 минут.
- Количество порций:10-12 персон.
- Калорийность: 57,7 ккал.
- Предназначение: на ужин / праздник.
- Кухня: европейская/вегетарианская.
- Сложность приготовления: легкая.
Печеные баклажаны подойдут для тех, кто придерживается диеты. Основные компоненты продукта содержат много полезных веществ. Обработка духовкой является бережным вариантом приготовления, сохраняющим большое количество свойств. Сочетание синеньких и помидоров смотрится очень красиво внешне, поэтому блюдо подойдет для праздничного стола. Такой кулинарный союз продуктов отличается сочностью и прекрасным вкусом.
Ингредиенты:
- чеснок – 4-5 зубков;
- баклажаны – 2 шт.;
- сыр – 0,2 кг;
- соль;
- помидоры – 4-5 шт.;
- зелень;
- масло растительное;
- перец черный молотый.
Способ приготовления:
- Синенькие порежьте кружочками, посолите с обеих сторон, оставьте на несколько минут, чтобы убрать горечь.
- С помощью специального пресса измельчите чеснок, выложите его на блюдце. Влейте в тарелочку немного кипятка, хорошо перемешайте. Полученной жидкостью смазывайте баклажановые кусочки.
- Сыр натрите на терке, томаты порежьте тонкими круглыми ломтиками.
- Выложите на противень, который предварительно нужно устелить пергаментом и смазать маслом, слоями все ингредиенты: баклажаны, сыр, помидор, снова сырную стружку. Посолите и поперчите блюдо.
- Запекать следует 25 мин. при 180 градусах.
Жареные с чесноком
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность: 64 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Любителям острых или пикантных блюд нужно знать, как приготовить баклажаны с чесноком. Небольшие рулетики станут отличной закуской, подходящей к любому столу. Сделать ее очень легко, вам потребуется минимум продуктов и времени. Однако видимая простота не делает блюдо менее вкусным. Чеснок придает интересный пряный оттенок синеньким. Веточки зелени сделают красивым внешний вид закуски.
Ингредиенты:
- лук зеленый – 150 г;
- базилик – 1 ч. л.;
- баклажаны – 1000 г;
- укроп – 1 пучок;
- соль – 1 щепотка;
- чеснок – 7-8 зубков;
- масло растительное – 1 ст.;
- кинза – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Промойте синенькие, нарежьте их тонкими ломтиками вдоль.
- Зелень мелко нашинкуйте, добавьте раздавленный под прессом чеснок.
- Баклажановые плоды снова промойте, обсушите бумажными полотенцами. Обжарьте овощ с обеих сторон на растительном масле, затратив по 1-2 мин. на каждую.
- На кончик каждого жареного ломтика поместите немного начинки из зелени и чеснока. Сверните заготовки в рулетик. Подавать такое блюдо нужно холодным.
В кляре
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 4-5 персон.
- Калорийность: 148 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Если вы захотите сделать вкусную и простую в приготовлении закуску, обратите внимание на баклажаны в кляре. Рецепт подойдет для любой хозяйки, он очень удобен в ситуации, когда гости на пороге, но их нечем угостить. Всего через полчаса вы получите замечательное блюдо, которое не оставит равнодушным никого. Закуска подойдет для употребления с гарнирами или с некоторыми алкогольными напитками.
Ингредиенты:
- мука – 6 ст. л.;
- масло подсолнечное – 250 г;
- синенькие – 2 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- соль.
Способ приготовления:
- Синенькие плоды порежьте колечками, замочите на 10 мин. Затем, кусочки следует обсушить. Обжарьте их на сковороде с маслом, приправьте солью и перцем.
- Следующим шагом, как готовить блюдо, будет создание кляра. Яйца взбейте, влейте 50 мл воды, постепенно добавьте муку и соль. Все компоненты смешайте.
- Каждый овощной ломтик окунайте в яичную смесь. Затем, следует выложить заготовку на сковороду с постным маслом, обжаривать до готовности.
С курицей
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность: 110 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: европейская.
Курица с баклажанами в духовке – вкусный и сытный продукт, который подойдет для ужина после рабочего дня, поскольку он одновременно диетический и питательный. Вы можете использовать такое блюдо как самостоятельное или дополнить им гарниры: рис, картофель, гречку. Приготовление блюда может проходить в разных формах: веера или лодочки.
Ингредиенты:
- бедра куриные – 3 шт.;
- соль;
- сыр – 80 г;
- перец черный молотый;
- синенькие – 3 шт.;
- орегано;
- сок томатный – 250 мл;
- масло растительное;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубка.
Способ приготовления:
- Лук необходимо почистить, нашинковать мелкими кубиками. Куриное мясо порежьте небольшими кусочками.
- Синенькие следует надрезать вдоль до хвостика, чтобы плоды стали напоминать веер. Натрите их солью внутри, оставьте на полчаса.
- Поставьте на огонь сковороду, разогрейте постное масло. Обжарьте измельченный лук до приобретения прозрачности. Добавьте курятину, готовьте до белого цвета, влейте томатный сок. Мясо требуется потушить до выпаривания жидкости. Сок следует подливать дважды.
- В полученную массу поместите измельченный чеснок, всыпьте соль и перец. Компоненты смешайте, готовьте 5 мин.
- Противень устелите фольгой. Синенькиеосвободите от лишней влаги, промокнув бумажным полотенцем. Выложите их на противень, полейте растительным маслом, немного расправив надрезы.
- Запекайте овощи 25 мин. В готовые плоды поместите начинку между слайсами, приправьте орегано. Сверху посыпьте заготовки сырной стружкой. Верните блюдо внутрь духовки на 10 мин., чтобы сыр подрумянился.
Бутерброды
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 113 ккал.
- Предназначение: завтрак / закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Баклажановые бутерброды станут отличным вариантом для завтрака. Овощ по своему вкусу и питательности сможет заменить колбасу или другие мясные продукты. Помидоры, указанные в списке, вы можете использовать по желанию для придания сочности. Хлеб рекомендуется жарить на сливочном масле, поскольку это дарит готовым бутербродам интересный насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- сыр – по вкусу;
- батон – 6 ломтиков;
- масло сливочное – для жарки;
- помидоры – 1-2 шт.;
- баклажаны – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- соль;
- зелень.
Способ приготовления:
- Взбейте венчиком яйца с солью. Пропитайте смесью ломтики хлеба. Поджарьте гренки на сливочном масле с обеих сторон для придания румяности средней силы.
- Синенькие нарежьте тонкими пластинками, засолите на 30 мин. Затем, удалите жидкость бумажными салфетками. Поместите их на сковородку, обжаривайте до румяного состояния.
- Следующим этапом, как готовить бутерброды, сделайте начинку. Сыр потрите с чесноком, используя мелкую терку.
- Баклажаны поместите на хлебные ломтики, сверху посыпьте сырно-чесночной смесью. Отправьте в микроволновку до расплавления сыра. При подаче украсьте ломтиком помидора.
С куриной грудкой и помидорами
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 1-2 персоны.
- Калорийность: 122 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Хорошим способом, как приготовить баклажаны с помидорами, станет запекание с ними куриного филе. Чтобы рецепт стал полезным и диетическим, замените майонез легкой сметаной. Такое блюдо будет не лишним в праздничном и повседневном меню. Грудка с овощами выходит очень нежной, сочной, с насыщенным вкусом. Готовить ее можно порционно, или взяв больше ингредиентов, запекать на большом противне.
Ингредиенты:
- майонез – 1 ст. л.;
- сыр – 70 г;
- грудка куриная – 1 шт.;
- баклажаны – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- помидоры – 1 шт.;
- приправа для курицы – 10 г;
- петрушка – 10 г;
- масло растительное – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Сначала требуется подготовить овощные составляющие. Синенькие следует нарезать тонкими пластинами, помидоры – кружочками. Петрушку и чеснок мелко нашинкуйте.
- Пластины синеньких обжарьте на сковородке с функцией гриль по 4 мин. с каждой стороны. Выложите половину ингредиента внахлест внутрь формы для запекания. Дно емкости смазать растительным маслом.
- Куриное филе надрежьте по толстому краю, разверните, отбейте, приправьте перцем, солью и смесью для курицы. Поместите мясо сверху баклажанов, накройте оставшейся частью овоща. Смажьте сметаной.
- Выложите на блюдо кружочки томатов, посыпьте чесноком и петрушкой. Сыр натрите или нарежьте тонкими пластинками. Выложите ингредиент сверху предыдущих слоев.
- Поставьте форму в духовку, разогретую до 170 градусов, на полчаса.
- Приготовленное быстро и вкусно блюдо подавайте порционно.
Холодная закуска
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 80 ккал.
- Предназначение: на праздничный стол.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Холодная закуска из баклажанов всегда актуальна для праздничного стола. Одним из видов такого блюда является «Павлиний хвост». Главное достоинство деликатеса – в его красоте. Еда, имеющая такой внешний вид, подойдет на рождественское или новогоднее торжество, юбилей. Если вы сомневаетесь, что готовить из баклажанов, воспользуйтесь этим рецептом. Ваши гости будут в восторге.
Ингредиенты:
- сыр Фета – 0,2 кг;
- томаты – 4-6 шт.;
- синенькие – 4 шт.;
- сметана – 2-3 ст. л.;
- оливки – ½ банки;
- соль;
- чеснок – 2-3 зубка;
- огурцы – 2-3 шт.;
- масло постное;
- укроп.
Способ приготовления:
- Основной ингредиент нарежьте овальными кусочками. Присыпьте их солью, оставьте на 30 мин. Промойте водой, чтобы овощ перестал горчить. Обсушите продукт и выложите на противень, смазанный маслом. Запекайте 15 минут при 200 градусах.
- Следующим шагом, как готовить закуску, станет начинка. Смешайте сыр Фета со сметаной и чесноком, пропущенным через пресс.
- Огурцы и помидоры порежьте на кружочки, маслины разделите на 2 части вдоль.
- На каждый остывший печеный овал намажьте небольшое количество начинки, сверху положите помидор. Затем, потребуется снова добавить сырно-сметанную смесь и огурец. Последним штрихом станет кусочек маслины, положенный на капельку массы из Феты.
- Красивое оформление закуска «Павлиний хвост» получит, если разложить ее на овальном блюде, украсив укропом.
В духовке с сыром
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность: 166 ккал.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Баклажаны в духовке с сыром получаются одновременно пикантными и нежными. Испечь такую вкуснятину не составит труда для любой хозяйки. Вкус блюда из баклажанов настолько привлекателен, что оно понравится даже ребенку. Запекать продукт можно в большой форме или нескольких маленьких. В первом случае при подаче разделите еду на порционные кусочки. Обычный сыр можно заменить брынзой, тогда закуска станет еще нежнее.
Ингредиенты:
- сыр – 60 г;
- масло растительное – 1 ч. л.;
- баклажаны – 1 шт.;
- соль;
- помидоры – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- сметана – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Синенькие порежьте тонкими кружками, посолите. Томат измельчите небольшими кубиками. Сыр и чесночные зубчики натрите на терке с мелкими отверстиями.
- Возьмите глубокую миску, смешайте внутри помидоры, сыр и чеснок, выложите сметану. Все составляющие смешайте.
- Дно формы для выпечки смажьте маслом, уложите баклажаны и заправку с сыром и помидором слоями, чередуя их.
- Запекание блюда из баклажанов внутри духовки, разогретой до 180 градусов, потребует около получаса.
- Такая закуска готовится быстро и выходит вкусно горячей и холодной.
По-корейски
- Время приготовления: 9 часов.
- Количество порций: 8-10 персон.
- Калорийность: 109 ккал.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Баклажаны по-корейски – закуска, имеющая острый вкус и пряный аромат. Опираясь на эти свойства, блюдо еще называют грузинским. Его можно сохранить на зиму или опробовать через несколько часов. Еда подходит к любому гарниру, однако особенно вкусным кулинарное изделие покажется в союзе с картошкой (пюре). Приятная остринка придется по вкусу любому гурману, придаст блюдам новые оттенки.
Ингредиенты:
- морковь – 250 г;
- лук репчатый – 250-300 г;
- баклажаны – 1000 г;
- приправа для корейской морковки – 1 ч. л.;
- перец болгарский – 250 г;
- сахар – 4 ст. л.;
- перец горький – 1 шт.;
- чеснок – 25 г;
- соль – 2.5 ст. л.;
- уксус 9% - 50 мл;
- кориандр – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Вымойте и обсушите синенькие. Измельчите плоды тонкой соломкой, засолите на 60 мин.
- Болгарский перец порежьте длинными полосочками, лук – полукольцами, морковку натрите.
- Слейте жидкость, которая выделилась из баклажанов, отожмите кусочки овоща. Выложите на сковородку, обжарьте до образования золотистой корочки.
- Все овощи смешайте в миске. Добавьте измельченный острый перец и чеснок. Приправьте специями, перемешайте. Оставьте на 4-5 ч, повторив смешивание несколько раз.
- Уложите салат на зиму внутрь банок, прикройте крышками, которые нужно прокипятить предварительно.
- Возьмите кастрюлю, устелите льняным полотном ее дно. Сверху салфетки поставьте банки с салатом. Налейте воду, чтобы она доходила до выпуклостей сосудов, дождитесь кипения, стерилизуйте банки 20 мин.
- Закатайте емкости крышками, переверните горлышком вниз, накройте теплым одеялом до полного остывания.
- На хранение блюдо из баклажанов оставляют в прохладном месте.
Видео