Подлива – это вкусное дополнение к блюду. Еще с древних времен наши предки готовили подливки для самых разнообразных блюд. Обычно ее готовят на основе сока, который выделяется из продуктов, но можно приготовить на бульоне или с использованием других ингредиентов. Сегодня существует огромное количество самых разнообразных подлив. Ее можно приготовить с мясом, и тогда получается не просто подлива, а полноценное питательное блюдо.
Существуют рецепты, где мяса не используют совсем, а добавляются овощи, заправленные соусами, тогда получается диетическое блюдо. Однако самой популярной считается подлива из курицы с томатной пастой. Такое блюдо с курицей получается более нежное и сочное, чем с добавлением мяса. Готовить такую подливку можно к любому гарниру, и в итоге получится полноценное сытное блюдо.
Для приготовления такого блюда по этому рецепту нам понадобится:
- Грудка курицы – 600 г
- Лук – 1 шт.
- Морковка – 1 шт.
- Масло подсол. – 3 ст. л.
- Мука – 1 ч. л.
- Перец сладкий – 0,5 шт.
- Специи
- Чеснок – 2 зуб.
- Паприка, молотая – 1 ч. л.
- Томатная паста – 1 ст. л.
Время готовки: 20 минут
Время подготовки: 10 минут
Количество порций: 3 шт.
Приготовление:
1. Куриное филе промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и режем тонкими полосочками.
СОВЕТ: Чтобы подлива получилась более нежной, нужно использовать филе или грудку птицы.
2. В большой глубокой сковороде разогреваем растительное масло и жарим курочку до побеления. Приправляем специями, посыпаем паприкой и немного солим. Жарить нужно до тех пор, пока курица не станет румяной.
3. Затем, не выключая огонь, посыпаем куриное мясо мукой и готовим уже все вместе, при этом непрерывно помешиваем. Рекомендуется выбрать средний огонь.
СОВЕТ: Если у вас не оказалось томатной пасты, то можно использовать свежие помидоры. Рецепт это допускает. Хорошо вымойте плоды, удалите кожицу, а мякоть измельчите в блендере, добавив специи и немного сахара.
4. 
В это время займемся подготовкой овощей. Лук, морковку, перец и чеснок нарезаем кусочками. Овощи рекомендуется нарезать крупнее мяса птицы. А вот чеснок нужно измельчить.
5. Все нарезанные овощи добавляем в сковородку вместе с чесноком. Жарим все вместе, постоянно помешивая на большом огне. Если нужно, можно добавить немного растительного масла.
7. Как только лук немножко подрумянится, добавляем томатную пасту и вливаем воду. Количество воды используем произвольное, важно, чтобы она слегка покрыла все овощи.
СОВЕТ: Главный секрет рецепта в приготовлении подливы – это правильный подбор пропорций. На полторы ложки муки рекомендуется взять 1 чашку жидкости: воды или бульона. Чтобы подливка получилась более густой, необходимо использовать немного больше муки.
8. Готовим подливу из куриного филе на слабом огне минут 10. Этого времени будет достаточно для того, чтобы морковка стала мягче, но при этом сохранила свою форму.
9. Готовую подливку подаем с любым гарниром, посыпав свежей зеленью.
С помощью такого рецепта можно разнообразить любой гарнир. Простое блюдо поможет обычную еду превратить в очень сытное и вкусное кушанье. Такое кушанье всегда выручит хозяйку, когда нет времени долго возиться на кухне. Подливка из куриной грудки с добавлением томатной пасты делает блюдо сочным и ароматным.
Вконтакте
Куриная подливка по этому довольно простому рецепту обычно используется как дип-соус к различным макаронным изделиям, кашам и картофелю. Выбор гарнира зависит от вашего вкуса. Набор ингредиентов для подливки из куриной грудки простой, они не перебивают вкус друг друга, а только гармонично его дополняют.
Итак, эта статья о том, как приготовить вкусную куриную подливку. Рецепт практически универсальный и подходит для ежедневного рациона. Особенно это блюдо выручает, когда на приготовление пищи у вас мало времени. Можно приготовить большую порцию подливки с соусом на несколько дней, для разнообразия меняя гарниры на ужин. Таким образом, вы сэкономите время и при этом вкусно накормите всю семью.
Ингредиенты:
Ингредиенты для куриной подливы:
охлажденное куриное филе или грудка 500-600 г
репчатый лук 1 головка
рафинированное подсолнечное масло 2-3 ст. л.
чеснок 2 зубчика
мелкая поваренная соль 1 ч. л.
сушеный базилик 0,5 ч. л.
куркума щепотка
смесь перцев (красный, зеленый, белый, черный) щепотка
свежие петрушка и укроп для украшения несколько веточек
Для соуса бешамель:
пастеризованное молоко жирностью 2,5% 250 мл
пшеничная мука 2 ст. л.
традиционное сливочное масло 30 г
смесь перцев (красный, зеленый, белый, черный) по вкусу
мелкая сольпо вкусу
Число порций: 4 Время приготовления: 40 минут
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготавливаем куриное мясо
Для подливы подойдет как замороженное, так и охлажденное куриное филе. Если вы используете замороженное мясо птицы, то его необходимо предварительно разморозить. Тщательно помоем и обсушим филе. Зачистим мясо от жира и пленок. Порежем филе поперек волокон на тонкие длинные кусочки.
Шаг 2: Обжариваем куриное филе
Нальем на антипригарную сковороду подсолнечного масло. Почистим зубчики чеснока. Раздавим чеснок широкой стороной ножа. Положим чеснок в разогретое растительное масло и обжарим до золотистого цвета. Затем уберем чеснок со сковороды – он отдал свой аромат и больше нам не нужен.
Переложим порезанное куриное филе в чесночное масло. Посолим мясо, добавим немного смеси перцев и куркумы. Помешивая, обжарим куриное филе до мягкости.
Готовое филе переложим в небольшую кастрюлю или сотейник.
Шаг 3: Обжариваем лук
Почистим головку репчатого лука. Разрежем ее напополам и порежем тонкими полукольцами.
Обжарим лук до прозрачности на небольшом количестве рафинированного подсолнечного масла. Готовый лук переложим к обжаренной куриной грудке.
Шаг 4: Готовим соус бешамель
Сначала растопим на сковороде большую часть сливочного масла, оставив небольшой кусочек. Добавим в масло просеянную пшеничную муку и щепотку соли. Перемешаем смесь и продолжим ее нагревать на медленном огне.
Нагреем до комнатной температуры молоко. Интенсивно помешивая, небольшими порциями введем в смесь подогретое молоко. Размешаем смесь до однородности, разбивая комочки. Доведем соус до кипения, после чего проварим его еще 5 минут. Затем приправим его смесью перцев и щепоткой мускатного ореха. Он придаст соусу бешамель пикантный вкус и приятный аромат.
Шаг 5: Смешиваем обжаренное куриное филе и лук с соусом
Перельем соус в кастрюлю с обжаренной куриной грудкой. Перемешаем все ингредиенты. Будем готовить подливу на медленном огне 5 минут. Затем выключим огонь и добавим в подливу оставшийся кусочек сливочного масла — оно предотвратит образование корочки сверху соуса. Дадим подливе настояться под крышкой примерно 10 минут, после чего блюдо можно подавать. По желанию на этом этапе можно добавить в подливу помытую мелко порезанную зелень.
Шаг 6: Подача
Подавать подливу из куриной грудки можно как самостоятельно, так и с гарниром. С этой подливой хорошо сочетаются макаронные изделия, отварной картофель или овощное пюре.
Приятного аппетита!
Блюд из куриного филе существует невероятное множество. И всё-таки каждый раз я вхожу в ступор, когда решаю купить филе и приготовить что-нибудь интересное, вкусное, быстрое, простое. Но после долгих раздумий прихожу к выводу, что проще, быстрее и вкуснее обыкновенной подливы из курицы ничего нет. Это блюдо подойдет к любому гарниру: макаронам, пюре, рису. Его можно подавать как на обед, так и на ужин. Также удобно брать с собой на учебу или работу. Поэтому "Зачем себя мучить?" - думаю я и снова готовлю из куриного филе подливу. На этот раз у меня томатный вариант.
Ингредиенты так же просты, как и приготовление подливы из куриной грудки. Помимо филе обязательны овощи: лук, морковь, помидор – для большей сочности самой подливы. Без томатной пасты тоже не обойтись, можно использовать кетчуп, но это по предпочтениям. Специи определяем на свой вкус: моя любимая – базилик. Что ж, все готово, можно приступать!
Куриное филе промываем, нарезаем на небольшие кусочки.
Выкладываем на сухую сковороду и готовим 7-10 минут на среднем огне до выпаривания мясного сока.
В это время лук нарезаем кольцами.
Морковь натираем на тёрке.
Помидор режем кубиком. По желанию можно удалить кожуру.
Вливаем к курице растительное масло, обжариваем пару минут и выкладываем овощи, солим компоненты.
Тушим всё вместе ещё 7-10 минут.
А пока разводим в горячей воде томатную пасту.
Выливаем жидкость на сковороду к ингредиентам, всыпаем базилик.
Перемешиваем и тушим 10 минут. За это время ингредиенты дойдут до готовности, жидкость немного выкипит.
В конце приготовления подсаливаем блюдо, перчим по вкусу, кладём свежую зелень и перемешиваем.
Подлива из куриного филе готова! Подаём к столу с гарниром на ужин или обед. Приятного аппетита!
Подливка из курицы в данном рецепте – наипростейшая вещь даже для совсем безруких индивидов. Я описываю базовый алгоритм приготовления, не осложненный приправами и дополнительными увкусняющими ингридиентами, однако ни в чем себе не отказывайте и, если есть желание куриную подливку усложнить, делайте это и получайте удовольствие!
Для этой подливки я обычно использую мясо куриных бедер вместе с кожей. Знаете, продаются такие штуки как куриные окорочка без костей. Но в принципе можно использовать и обычное куриное бедро с косточкой, ничего ужасного в этом нет.
Куриное филе или курогрудь я в подливку использовать не люблю, потому что готовлю ее без масла, да и вообще для подливки постное белое мясо как-то не айс (по крайней мере, мне не вкусно, хотя и терпимо, если подливку усложнить, например, грибочками).
Количество продуктов указано примерно на 3-4 порции.
Чтобы сотворить куриную подливку, нам потребуется:
- 800-900г куриного мяса, лучше без костей, но с кожей
- 500-600г репчатого лука
- 1 стакан сливок или 200г сметаны
- 2 столовые ложки муки
- 1 стакан воды
- Молотый черный перец на кончике ножа
Подливка из курицы, рецепт приготовления:
- Куриное мясо нарезаем кусочками произвольного размера и кидаем на разогретую сковороду. На среднем огне обжариваем, помешивая, минут 5-7. Из кожи вытапливается куча чудесного жира – никакого масла не нужно (если сковорода с антипригарным покрытием, конечно).
- Лук режем кубиками и добавляем к курице. Сразу солим и тушим в выделившемся соке до мягкости лука еще минут 5-10.
- Посыпаем содержимое сковороды мукой, хорошенечко перемешиваем.
- Теперь сразу же добавляем сливки (или сметану) и горячую воду, перчим, вновь перемешиваем, убавляем огонь и тушим под крышкой минут примерно 20. Если у вас фигурируют кусочки курицы на кости, то можно и чуть подольше.
Подливка из курицы готова! Сразу скажу, что со сметаной вкуснее, чем со сливками, однако есть любители, которые утверждают обратное.
Если вы делаете куриную подливку со сметаной, то ее можно осложнить чем угодно – черносливом, курагой, тертым яблоком или киви. А вот если подливка на сливках, то никаких кислотосодержащих извращений не добавляем, иначе они(сливки) свернутся. Можно грибочки, морковку, стебли сельдерея, любую зелень. В общем, как-то так.
Пусть процесс будет легким, а результат – удачным.
Подлива тем хороша, что с ней можно подать практически любой и это будет вкусно. Как приготовить подливу из куриной грудки, мы вам сейчас и расскажем.
Подлива из куриной грудки с грибами
Ингредиенты:
- лук-порей – 100 г;
- мясо куриной грудки – 450 г;
- шампиньоны– 115 г;
- молоко – 100 мл;
- сыр твердый – 80 г;
- сметана – 45 г;
- сливки 20% жирности – 90 мл;
- соль;
- зубчики чеснока – 2 шт.;
- перец;
- рафинированное растительное масло – 30 мл.
Приготовление
Вымытую куриную грудку сначала обсушиваем, а затем нарезаем кусочками. Кладем измельченный чеснок и обжариваем минуты 3 на разогретой сковороде. Добавляем тоненько нашинкованный лук-порей и перемешиваем. Теперь выкладываем измельченные шампиньоны, перчим, солим, перемешиваем и жарим минут 10. Твердый сыр пропускаем через мелкую терку. Соединяем сметану со сливками и сыром. Полученную густую массу выкладываем к мясу, вливаем молоко, солим, перчим. Убавляем огонь и тушим подливу из куриной грудки с грибами и со сливками еще минут 7.
Подлива из куриной грудки с томатной пастой
Ингредиенты:
- лук – 70 г;
- куриная грудка – 395 г;
- томат-паста – 180 г;
- растительное масло – 30 мл;
- – 5 г;
- соль;
- перец.
Приготовление
Измельчаем лук. Куриную грудку нарезаем полосочками. На сковороде нагреваем масло, отправляем в него лук и пассеруем его до легкой румяности. Добавляем мясо курицы, подсаливаем его, посыпаем специями и обжариваем до полуготовности. После этого кладем томатную пасту, вливаем немного воды и очень тщательно размешиваем. Тушим до полной готовности курицы около получаса.
Рецепт подливы из куриной грудки со сметаной
Ингредиенты:
Приготовление
Куриную грудку хорошо промываем и нарезаем кусочками, солим, перчим и добавляем измельченный чеснок. Даем мясу промариноваться минут 40. Измельченный лук и морковь пассеруем на растительном масле. Минут через 7 добавляем промаринованное куриное мясо и обжариваем до его легкой румяности. Для соуса соединяем томатную пасту со сметаной и мукой. В полученную массу вливаем кипяток в пропорции 1:1. Соус медленно вливаем в куриное мясо. Томим подливу из куриной грудки со сметаной еще около 15 минут.